Экономика свиноводства

Содержание

• Введение
• 1. Народнохозяйственное значение свиноводства
• 2. Размещение свиноводства, направления, специализация и основные показатели развития
• 3. Пути повышения экономической эффективности свиноводства
• Заключение
• Литература

Введение

Свиноводство -- одна из наиболее скороспелых отраслей животноводства. От других сельскохозяйственных животных свиньи отличаются многоплодием (за один опорос от свиноматки можно получить до 12 поросят), ранним вступлением в половую зрелость (в 9-10 месяцев). Продолжительность супоросности составляет 112-120 дней, при двух опоросах в год одна свиноматка может дать до 24 поросят. Убойный выход мяса свиней один из самых высоких -- 70-85%. При интенсивном откорме подсвинков и реализации их в 8-9-месячном возрасте живой массой по 110 кг от одной свиноматки в год можно получить 2 т мяса. То есть в увеличении производства мяса в стране свиноводство должно сыграть существенную роль. Мясо и свиной жир широко используются в консервной и пищевой промышленности, так как при копчении, солении, консервировании сохраняются их вкусовые качества. Кроме мяса и сала свиноводство поставляет кожи и щетину для легкой промышленности.

Свиньи -- всеядные животные (используют растительные и животные корма, отходы переработки сельскохозяйственной продукции, пищевые отходы), их можно выращивать в разнообразных кормовых и климатических условиях. Оплата корма продукцией в свиноводстве очень высокая: на 1 ц прироста расходуется 4-6 ц кормовых единиц, что значительно ниже, чем при откорме крупного рогатого скота, овец, коз.

1. Народнохозяйственное значение свиноводства

В формировании мясного баланса России свиноводству принадлежит второе место. Начиная с 1991 г. в структуре производства мяса доля свинины сокращалась, и лишь в 1999 г. по сравнению с 1998 г. наблюдалось небольшое увеличение (на 0,5%) доли мяса свиней в общем объеме его производства. В настоящее время в хозяйствах населения на свинину приходится треть производимого мяса, а в сельскохозяйственных предприятиях немногим более 19%. В целом по хозяйствам всех категорий в 1999 г. свинина занимала 27,8% (в 1990 г. 34,4%).

Рациональная норма потребления свинины на душу населения составляет 28 кг (34% от нормы мясопродуктов в пересчете на мясо). В 1998 г. в России на человека было произведено 9,6 кг свинины.

Среди сельскохозяйственных животных свиньи выделяются высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70--75 %, у взрослых животных -- 80--85 %. Свиное мясо отличается большим содержанием полноценного и легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Переваримость свиного мяса в организме человека составляет 90--95 %, а свиного жира -- 97--98 %. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину. В 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 калорий, а в 1 кг говядины -- только 1500.

2. Размещение свиноводства, направления, специализация и

В мировом производстве мяса на долю свинины (по данным ФАО) в 1998 г. приходилось около 39%, поголовье свиней составило 953,6 млн. гол., производство мяса 84 млн. т. Половина поголовья свиней сосредоточена в Китае, где за последние 10 лет оно увеличилось почти на 40%. Значительное поголовье свиней (6,4% от мирового поголовья) имеют США, Бразилия (3,3%), Германия (2,6%). В странах ЕС в последние годы наблюдается увеличение поголовья свиней -- в 1998 г. по сравнению с 1997 г. произошел рост поголовья на 5,5%, а в 1999 г. еще на 2,9%, при этом поголовье свиней составило 125,5 млн. гол. Мировой экспорт свинины в последние годы находится на уровне 2,7 млн. т. Цены на мировых рынках на свинину в 1998 г. составили 2156 долл. за 1 т, или в 1,2 раза выше цен на говядину. В России в 1998 г. насчитывалось 17,3 млн. гол., или 1,8% от мирового поголовья, а производство свинины составило 1,4 млн. т, или 1,7% от мирового производства. В 1999 г. в России объемы импорта свинины по сравнению с 1998 г. возросли на 40%. Цена на импортную свинину в среднем составила 917 долл. за 1 т, экспортная цена свинины составила 625 долл., а цена внутри страны -- 1064 долл. Крупными импортерами свинины являются Германия, Франция, Ирландия и Польша.

Свиноводством занимаются во всех регионах России. Однако наибольшее развитие отрасль получила в зерносеющих и картофелеводческих районах -- Центральном, Центрально-Черноземном, Поволжском, Волго-Вятском, Северо-Кавказском, Уральском, Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском. Так, в 1999 г. в Северо-Кавказском экономическом районе было сосредоточено 18,3% поголовья свиней, в Поволжском-- 14,3%, Западно-Сибирском-- 13,6%, Уральском -- 13,%, Центрально-Черноземном -- 11,5%, Центральном -- 10%, Волго-Вятском -- 7,2% и Восточно-Сибирском -- 6,8% .

Специализация в свиноводстве определяются типом животных и направлением их продуктивности: сальный, мясной (беконный), мясосальный (универсальный) типы. Различают следующие типы откорма: мясной, беконный, откорм до жирных кондиций. Согласно действующим стандартам свиньи и поросята, идущие на убой, подразделяются на пять категорий.

К I категории относится молодняк беконный до 8 месяцев с живой массой 80-105 кг и толщиной шпика 2--3,5 см. Вырастить молодняк 1 категории довольно сложно. Для постановки на беконный откорм идут подсвинки массой в 3-месячном возрасте 25-30 кг. Их откармливают до установленной массы и толщины шпика. Чтобы получить бекон высокого качества, необходимо организовать правильное нормирование кормления, использовать специальные комбикорма. При беконном откорме на кормовую единицу требуется 100-120 г переваримого протеина (при мясном откорме достаточно 80 г). Убойный выход откормленного на бекон молодняка при правильном кормлении составляет 70-85%. Сейчас в объеме госзакупок беконная свинина составляет 1,5-2%, в то время как ее должно бы быть около 10%.

Ко II категории относится молодняк мясной живой массой 60-130 кг с толщиной шпика 1,5-3,4 см. Мясной откорм -- основной тип откорма. Наиболее экономически выгоден интенсивный мясной откорм. Его задача -- получение молодой нежирной свинины за короткий срок при минимальных затратах корма и труда (3,5-4,5 ц корм. ед. на 1 ц прироста). На мясной откорм ставят молодняк в 3-4-месячном возрасте, откармливают его до 7-8-месячного возраста, используя при откорме разнообразные корма, имеющиеся в хозяйстве. В объеме госзакупок на долю мясной свинины приходится примерно 68% (желательно ее иметь 75%).

К III категории относится свиньи жирные с толщиной шпика 4,1 см и более, к IV категории относятся боровы и свиноматки жирные с толщиной шпика 1,5-4 см. На откорм свиней до жирных кондиций ставят малопродуктивных проверяемых маток, а также выбракованных основных маток и хряков. Задача откорма -- получить большую массу туши с большим количеством сала, максимально используя дешевые объемистые корма. Откорм длится 2-3 месяца. В объеме госзакупок доля жирной свинины составляет примерно 30%, а надо бы иметь 15%.

К V категории относятся поросята-молочники живой массой 4-8 кг.

В свиноводстве по специализации выделяется две группы предприятий: племенные и товарные. К группе племенных предприятий относятся: племенные заводы, в задачу которых входит совершенствование пород, создание породных типов, линий и семейств и поставка племенных животных в репродукторные хозяйства; племенные репродукторные хозяйства, в задачу которых входит разведение племенных свиней, поставка племенного молодняка в товарные хозяйства. К группе товарных предприятий относятся: репродукторные хозяйства, в задачу которых входит получение поросят, выращивание их до 4-месячного возраста с целью продажи в откормочные хозяйства; откормочные хозяйства, задача которых -- откорм животных до нужных кондиций; хозяйства (включая свинокомплексы) с законченным циклом, т. е. те, что сами получают молодняк и откармливают его. В таких хозяйствах имеются свои племенные фермы (в свинокомплексах племенные репродукторы).

До 1990 г. свиноводство развивалось динамично: происходил рост поголовья животных, увеличивалось производство свинины как в сельскохозяйственных предприятиях, так и в личном секторе. В свиноводстве было создано 279 специализированных откормочных свиноводческих хозяйств и промышленных комплексов. В этих хозяйствах получали до 38% свинины, производимой в сельскохозяйственных предприятиях.

За последнее десятилетие в России произошло значительное сокращение поголовья свиней. В 1990 г. в хозяйствах всех категорий насчитывалось 38,3 млн. свиней, на 1 января 2000 г. численность свиней составила 18,3 млн. гол., т. е. в 2,1 раза меньше. Однако следует отметить, что начиная с 1998 г. наметилась тенденция роста поголовья свиней. В 1999 г. в сельскохозяйственных предприятиях 35 территорий по поголовью свиней был превышен уровень 1998 г.

Основное поголовье свиней сосредоточено в сельскохозяйственных предприятиях -- 54,2% (9,9 млн. гол.) и хозяйствах населения -- 43,2% (7,9 млн. гол.). В дореформенное время это соотношение было иным: в 1990 г. в сельскохозяйственных предприятиях находилось 81,5% поголовья свиней, эта категория хозяйств производила около 66% свинины (таблица). В крестьянских (фермерских) хозяйствах за последние три года численность свиней возросла на 105 тыс. гол. (29%). К началу 2000 г, здесь насчитывалось 466 тыс. гол. (2,6% от поголовья свиней всех категорий хозяйств).

Производство свинины в хозяйствах всех категорий за период с 1990 по 1999 г. сократилось в 2,9 раза и составило в 1999 г. 1,2 млн. т. Сокращение производства мяса свиней идет за счет сельскохозяйственных предприятий, где за период реформ производство свинины снизилось с 2,3 млн. т до 0,5 млн. т, т. е. в 4,6 раза. В 1999 г. сохранилась тенденция увеличения свинины в крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах населения.

За период реформ наблюдался рост реализации мяса свиней по сельскохозяйственным предприятиям. Однако происходил этот рост на фоне сокращения численности поголовья свиней, т. е. увеличение объемов реализации происходило за счет ликвидации во многих хозяйствах отрасли свиноводства или за счет значительного сокращения поголовья животных.

За годы реформ снизились показатели по воспроизводству стада и сохранности поголовья. Выход поросят на 100 свиноматок в 1995 г. по сравнению с 1990 г. сократился в 1,4 раза, а падеж скота возрос в 2,2 раза. Однако к 1998 г. эти показатели значительно улучшились. За счет лучшего использования основного маточного стада в 1998 г. в 62 регионах повысились показатели воспроизводства стада, а в 1999 г. приплод поросят увеличился по сравнению с 1998 г. на 23,6 тыс. гол. Выход поросят в расчете на 100 свиноматок в 1999 г. по сельскохозяйственным предприятиям превысил уровень 1998 г. на 6,2% и составил 1130 голов, однако он был ниже, чем в 1990 г. на 17,5%. Сохранность поголовья в 1999 г. по сравнению с 1998 г. улучшилась. Падеж свиней в 1999 г. составил 11,7% к обороту стада (в 1998 г. 11,9%), вместе с тем в 1990 г. падеж свиней составлял только 6,9%.

Свиноводство в 1990 г. было рентабельной отраслью, уровень рентабельности составлял 24%. Снижение за годы реформ продуктивности животных, повышение цен на материально-технические ресурсы, корма, диспаритет цен на продукцию сельского хозяйства и потребляемую в сельском хозяйстве промышленную продукцию и услуги обусловили снижение эффективности свиноводства, а затем и его убыточность. В 1998 г. убыточность отрасли составила 38%. Наметившаяся тенденция повышения ряда показателей в свиноводстве позволила снизить в 1999 г. убыточность до 20%. В отдельных хозяйствах и в современных условиях свиноводство является высокорентабельной отраслью. По данным председателя племколхоза «Россия» Ставропольского края С. Пьянова, в хозяйстве при поголовье свиней 8000 гол. уровень рентабельности свиноводства в 1999 г. (без дотаций и компенсаций) составил 50% (в среднем по хозяйствам Ставропольского края 22%).

Развитие свиноводства в России