Паточная технология производства свинины на комплексе мощностью 12 тысяч голов в год

33

Министерство сельского хозяйства и продовольствия республики Беларусь

Учреждение образования Витебская ордена «Знак почета» государственная академия ветеринарной медицины

Кафедра частного животноводства

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по свиноводству

Тема:

«Паточная технология производства свинины на комплексе мощностью 12 тысяч голов в год»

Витебск 2009



Введение

Свиноводство - это отрасль животноводства, поставляющая продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. В мясном балансе продукция этой отрасли составляет почти 32 %. Производство свинины на душу населения в 1998 г. составило 11кг в убойной массе.

По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животноводства. Масса поросенка к 8 мес. возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной основной свиноматки можно получить и вырастить (за два опороса) приплод живой массой до 2--3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить около 2--3 ц мяса, то есть в 10 раз меньше. На 1 кг прироста живой массы свиней расходуется 5--6 корм, ед., а при мясном откорме в возрасте до 7 мес. -- 4-- 4,5 корм, ед., тогда как в скотоводстве -- 7--8, а в овцеводстве -- 10--12 корм. ед.

Среди сельскохозяйственных животных свиньи выделяются высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70--75 %, у взрослых животных -- 80--85 %. Свиное мясо отличается большим содержанием полноценного и легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Переваримость свиного мяса в организме человека составляет 90--95 %, а свиного жира -- 97--98 %. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину. В одном кг свинины среднего качества содержится около 2500 калорий, а в 1 кг говядины -- только 1500.

Свиноводство -- высокодоходная отрасль животноводства. Прибыльность этой отрасли определяется биологическими особенностями свиней. В отличие от других сельскохозяйственных животных свинья всеядна и хорошо реагирует на корм. На приросты живой массы в организме свиней используется до 35 % валовой энергии корма, в то время как у крупного рогатого скота -- лишь 14%.

Породы свиней, разводимые в нашей стране, по направлению и продуктивности можно разделить на три группы: мясо - сальная, беконная, сально-мясная. К первой группе относятся свиньи крупной белой породы и пород, выведенных с ее участием; ко второй -- длинноухие свиньи белой масти; третья группа -- это свиньи черной и черно-пестрой мастей, полученные на основе беркширской и крупной черной пород.

При выборе животных для разведения предпочтение отдают местным породам, приспособленным к конкретным климатическим и хозяйственным условиям. (5).

Племенная работа -- необходимое мероприятие в промышленных хозяйствах и свиноводческих комплексах.

Основной метод работы в промышленном стаде -- межпородное скрещивание, которое способствует получению здоровых, скороспелых поросят с высокой жизненностью и хорошими откормочными качествами. В условиях крупных специализированных хозяйств с законченным оборотом стада организуется племенная (по воспроизводству поросят), товарная (репродукторная) по доращиванию и откормочная фермы. (8).

Главной целью данной курсовой работы является приобретение навыков исследования и решения вопросов технологии кормления, содержания и разведения свиней, селекционно - племенной работы. Закрепление полученных теоретических знаний по изучаемой дисциплине.



Обзор литературы

Организация и эффективность межпородного промышленного скрещивания свиней

Под скрещиванием понимают систему спаривания свиней разных пород, применяемого в целях повышения продуктивности животных существующих и создаваемых новых пород. Биологическая сущность скрещивания заключается, во-первых, в повышении продуктивности и жизненности потомства путем получения гетерозиса и, во-вторых, повышения изменчивости, увеличении разнообразия признаков, служащего источником возникновения новых форм.

Скрещивание в свиноводстве применяется с времен древности, примером чему может служить появление неаполитанской древней породы свиней путем скрещивания местных средиземноморских свиней с китайскими, а позже выведение беркширской породы путем скрещивания неаполитанских и английской простой или валлийской красной свиньи. Широкое распространение межпородное скрещивание получило в XVIII в., когда стараниями Р. Беквеля были выведены лейстерские свиньи путем скрещивания старых английских и китайских свиней, давшие начало йоркширской породе.

Различают виды заводского скрещивания, применяемые в целях улучшения одних пород (чаще всего местных) другими, культурными породами, а также создание новых пород, и промышленного скрещивания, используемого для повышения производительности товарного свиноводства.(3).

Породы выводятся легче и быстрее, если для скрещивания выбираются исходные однотипные породы, генеалогически сходные друг с другом. В этом случае можно разводить в себе помесей второго- третьего поколений. При скрещивании контрастных пород помесей «в себе» разводят в четвертом поколениях. (7).

Увеличение производства свинины и повышение ее качества требуют систематического улучшения селекционно - племенной работы в определенных стадах и породах свиней с целью совершенствования их племенной ценности и увеличения продуктивности.

Теории и практика свиноводства свидетельствуют о том, что одним из существенных методов повышения продуктивности свиней является межпородное их скрещивание и гибридизация, которые позволяют повышать многоплодие на 5-7 %, среднесуточный прирост на 8-10 % при снижения расхода кормов на 1 кг прироста на 3-5%.

За последние годы в стране проведено значительное количество вариантов межпородного скрещивания с целью получения потомства, обладающего высокой скороспелостью и адаптационной пластичностью. Однако не всегда результаты межпородного скрещивания могут быть положительны: в одних случаях получается потомство с повышенной жизнеспособностью и лучшими породными свойствами, в других - наоборот. Все это вызывает необходимость поиска наиболее удачных сочетаний пород свиней в определенных климатических условиях каждого региона страны.

В задачу исследовании входило изучение откормочных и мясных качеств помесных подсвинков различных вариантов скрещивания с использованием крупной белой (КБ), крупной черной (КЧ), скороспелой мясной (СМ-1) порол в сравнении с чистопородным разведением свиней крупной белой породы.

Результаты контрольного откорма трехпородных подсвинков показали, что использование хряков крупной черной и скороспелой мясной пород на помесных матках также дает эффект гетерозиса. Скороспелость (возраст достижения живой массы 100 кг), среднесуточный прирост живой массы и конверсия корма были самые высокие у подсвинков, полученных с участием хряков скороспелой породы 181 день, 748 г и 3,5 корм. ед.

Помеси таких породных сочетаний, как КБ х СМ-1 х КЧ и КЧ х КБ хСМ-1, также имели преимущества в сравнении с чистопородным разведением, что составило соответственно 183- 185 дней, 731- 738 г и 3,62- 3,65 корм. ед.,

При оценке мясных качеств свиней крупой белой породы и подсвинков трехпородных сочетаний установлено, что наиболее результативны были показатели помесей, полученных от скрещивания КБ х КЧ х СМ-1, при котором у них длина полутуши, толщина шпика, площадь «мышечного глазка» и масса окорока составили соответственно 98,1 см, 27,0 мм, 33,2 см и 11,04 кг. Эти показатели достоверно превосходили показатели их чистопородных сверстников на 1,9; 9,4; 10,2; и 7,2%.

Изучение морфологического состава подопытных животных показывает, что по выходу мяса в теше самый высокий показатель имели помеси от сочетаний КБ х КЧ х СМ-1-60,4%, затем следует КЧ х КБ х СМ-1 -60,1, КБ х СМ-1 х КЧ -59,2 и КБ х КБ- 57,6%.

Таким образом, результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что все варианты двух- и трехпородного скрещивания способствуют повышению откормочных качеств поместного молодняка, при этом наибольшей скороспелостью, скоростью роста и оплатой корма, а также мясной продуктивностью характеризуются помеси, полученные от сочетаний КБ х СМ-1 и КБ х КЧ х СМ-1. (2).

Простое двухпородное промышленное скрещивание заключается в том, что маток одной породы универсального или репродуктивного направления спаривают с хряками другой породы с высокими откормочными или мясными качествами. Весь получаемый приплод реализуют на убой. Маточное поголовье ремонтируют свинками и хрячками, завозимыми из племенных хозяйств. Гетерозис при таком скрещивании проявляется только по откормочным качествам у получаемого поместного приплода. Продуктивность маток при этом существенно не изменяется, так как они остаются чистопородными. (1).

Сущность трехпородного скрещивания состоит в том, что поместных маток от двухпородного скрещивания покрывают чистопородными производителями третей породы. Генетическое превосходство трехпородных помесей над двухпородными обусловлено не только эффектои гетерозиса, но и прямым действием генов, материнской средой и генотипом матери плюс любые возможные результаты рекомбинации материнских гамет. Можно отметить, что трехпородное скрещивание дает все генетические предпосылки для получения максимальной продуктивности приплода при правильном подборе пород для скрещивания. Трехпородное скрещивание включает три генетические ступени: чистопородное разведение, двухпородное скрещивание для получения помесных свиноматок или хряков и трехпородное, с целью получения поместного молодняка для откорма. В зависимости от условий производства эти этапы могут протекать как в одном крупном, так и в разных категориях хозяйств.

По данным Рыбалко В.П. (1986), трехпородное скрещивание крупной белой, миргородской, породы ландрас и животных ПН-1 повышало многоплодие маток на 11,8-8,5, а массу поросят при отъеме- на 7,5-23,8%. Трехпородные помеси на семь дней раньше чистопородных животных достигали живой массы 100 кг, имели на 3,2% выше среднесуточный прирост и на 8% меньше затрачивали кормов на прирост при большем (на 3,3%) выходе мяса в тушах.

В целом за годы исследований научными учреждениями бывшего СССР проведено 120 комбинаций пород и породных групп при различных формах скрещивания. При благоприятных условиях кормления и содержания эффект составляет в среднем по среднесуточному приросту живой массы 10-12, расход корма на 1 кг прироста -8-10%, причем помеси, как правило, обладают большей жизнеспособностью. (4).

С целью дальнейшего совершенствования свиней крупной белой породы по комплексу признаков, особенно по мясным и откормочным качествам, осуществлен завоз в республику хряков породы йоркшир в основном литовской селекции, обладающих более высоким генетическим потенциалом продуктивности. В условиях СГЦ «Заднепровский» хряков породы йоркшир использовали по принципу вводного скрещивания с середины девяностых годов прошлого столетия. Изучение результатов их использования показало, что однократное «прилитие крови» породы йоркшир приводит к небольшому снижению (на 2-4%) живой массы и увеличению (на 1,8 %) длины туловища свинок. При этом их многоплодие повышается на 0,9 поросенка как по первому опоросу, так и по остальным (на 9,9 и 8,3%), масса гнезда при рождении- на 3,7-7,0% и масса одного поросенка - на 2,2 и 5,8% соответственно. Наблюдается тенденция к увеличению у полукровных свинок молочности и показателей отъема поросят в 35 дней в сравнении с матками крупной белой породы. (6).

Гибридизация в свиноводстве дает возможность повысить жизнеспособность животных, их устойчивость к стрессам в свиноводческих комплексах, увеличить продуктивность в различных условиях среды. У гибридных свиноматок больше потенциальная и фактическая плодовитость, они лучше выращивают своих поросят. Особое признание получило гибридное разведение в свиноводстве с 1968 г., когда в производство поступило четыре типа гибридов: сайке, котсвуолд, хайнор и кахиб.

Комбинация свиней пород крупная белая и ландрас приводит к получению потомства с высокой жизнеспособностью, хорошей приспосабливаемостью к условиям среды и хорошими материнскими качествами. Хряки в большинстве случаев используются мясного типа. (8).

В свиноводческих хозяйствах широко применяют различные варианты межпородного скрещивания для использования эффекта гетерозиса при откорме свиней, но только при рациональном сочетании пород в полной мере проявляются продуктивные особенности ценных генотипов.

При скрещивании использовались хряки пород дюрок (Д), ландрас (Л), уржумской (У) и крупной белой (КБ). Свинок крупной белой породы пускали в случку в возрасте 9-10 месяцев массой 110-140 кг.

Результаты исследования показали, что промышленное скрещивание с использованием хряков пород Д, Л и У повысило многоплодие свиноматок на 14, 17 и 13%, массу гнезда при рождении на 8, 7 и 3% в сравнении с чистопородными. Сохранность поросят к двухмесячному возрасту была самой высокой в группе КБхД - 74,6%, а самой низкой в чистопородной группе - 63,9%.

Таблица 1.

Воспроизводительные качества свиноматок

Порода скрещиваемых свиней	Многоплодие, гол.	Масса гнезда при рождении, кг	Родилось живых поросят, гол.	Сохранность поросят к 2 месяцам, %
мать	отец
КБ	КБ	6,8 ±1,0	7,12±0,9	6,6±1,1	63,9
КБ	Д	7,9±0,7	7,7±0,62	7,6±0,9	74,6
КБ	Л	8,2 ±1,1	7,6 ±0,91	7,8±1,2	68,9
КБ	У	7,8±0,5	7,32± 0,6	7,7±0,48	64,1

Полученный молодняк в двухмесячном возрасте был разделен на четыре группы: первая - контрольная (чистопородные КБ животные), вторая - опытная (помеси КБхД), третья - опытная (помеси КБхЛ) и четвертая - опытная (помеси КбхУ). Условия содержания и кормления были одинаковыми, откорм вели до семимесячного возраста.

Результаты откорма показали, что гибридный молодняк КБхД и КБхЛ обладал более высокой энергией роста и на протяжении всего периода выращивания имел среднесуточные приросты выше на 10% (41,6 г) и 7% (28,3 г), чем чистопородный, и к 7 месяцам превышал их по живой массе на 8,8 кг и 6 кг. Массы 100 кг эти помеси достигали раньше на 24 и 17 дней. Затраты кормов при их выращивании снизились на 0,49 и 0,35 к.ед. на 1 кг прироста. Помеси из группы КБхУ росли и развивались хуже, чем чистопородные сверстники, т.е. хряки уржумской породы оказали отрицательное влияние на откормочные показатели потомства.

У помесей КБхД был на 1,5, 2,5 и 4,6 % выше убойный выход, чем в группах КБ, КБхЛ и КБхУ (Р<0,05-0,001). Толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками была достоверно больше (Р<0,001) у чистопородных КБ и помесных КБхЛ свиней на 3,48 мм (11%) и 2,98 мм (10%), чем у КБхД и КБхУ животных. КБхД и КБхЛ помеси имели больше площадь «мышечного глазка» на 15% (4,7 см2) и 10% (3 см2), больше на 18 и 7,4% выход мяса в туше, чем животные в контрольной группе.

Межпородное скрещивание позволило получить от помесей КБхД и КБхЛ более питательное мясо, так как в нем увеличился процент переваримого протеина на 0,7 и 0,8, по сравнению с чистопородными подсвинками. Кроме этого, у КБхД помесей повысилось на 0,55% количество межмышечного жира, который способствует улучшению качества мяса.

За счет двухпородного скрещивания была получена прибыль от реализации дополнительного прироста живой массы помесного КБхД и КБхЛ молодняка 32,87 р. и 22,67 р. на одну голову, а также прибыль 534,76 р. и 437,92 р. на одну свиноматку за счет реализации дополнительно полученного приплода от увеличения многоплодия и повышения сохранности гибридного молодняка, что дает возможность рекомендовать хряков пород дюрок и ландрас для скрещивания с матками крупной белой породы с целью улучшения откормочных качеств получаемого потомства. (9).



Раздел 2. Разработка проектного задания для промышленного комплекса мощностью 12 тыс. откормочных свиней в год при двухфазной технологии производства

2.1 Исходные данные для расчетов

Таблица 2.

Исходные данные для расчетов

Показатели	Величина
Мощность комплекса, тыс. гол.	12
Ритм производства (шаг ритма), дней	14
Живая масса молодняка при реализации, ц	1
Живая масса выбракованных взрослых животных при реализации, ц	1,7
Потребность в поросятах для продажи населению, тыс. гол.	6
Супоросный период, дней в т.ч. легкосупоросный супоросный тяжелосупоросный	115 22 87 6
Подсосный период, дней	45
Холостой или период осеменения, дней	21
Многоплодие, гол. основных маток проверяемых маток	9 6
Соотношение основных и проверяемых свиноматок	1:0,7
Браковка свиноматок, %	38
Браковка хряков, %	31
Коэффициент оплодотворяемости	0,7
Аварийные опоросы, %	11
Сохранность, % сосунов отъемышей откормочников	92 94 96
Норма нагрузки на хряка маток и свинок, гол.	90
Продолжительность дезинфекции, дней	4

Вывод: Мощность комплекса составляет 12 тыс. голов. Ритм производства 14 дней. Браковка свиноматок составляет 38%, хряков 31%. Норма нагрузки на хряка маток и свинок составляет 90 голов.

2.2 Расчет поголовья свиней и размер технологических групп

В Беларуси создана высокоразвитая отрасль свиноводства, обеспечивающая продовольственную безопасность страны и экспорт части продукции в страны ближнего зарубежья. Среди 15 ведущих стран Европы по производству свинины в расчете на одного жителя она занимает седьмое место и значительно, в 2,4 и 2,1 раза, опережает по этому показателю соответственно Россию и Украину. За последние 13 лет удельный вес свинины в общем объеме производства мяса в убойной массе увеличился на 13 процентов и достиг 43 процентов. Основную массу свинины (более 80 процентов) в республике получают на 107 свиноводческих комплексах, эффективность производства на которых в сравнении с обычными фермами выше в 2-2,5 раза. (8).

1) Расчет поголовья начинается с определения потребности в поросятах для выполнения годового плана производства свинины и обеспечения населения поросятами. При этом учитывается реализационная живая масса одной головы молодняка и коэффициент сохранности поросят от рождения до реализации. Расчет выполняется по формуле:

, где

Т - годовая потребность комплекса в поросятах, голов;

В - живая масса одной головы молодняка при реализации, ц;

П - план реализации свинины государству, ц (мощность комплекса);

ПС - процент сохранности поросят от рождения до реализации, %;

Н - количество поросят для продажи населению, гол.

Процент сохранности поросят от рождения до реализации определяют путем суммирования процента отхода сосунов, отъемышей, подсвинков на откорме и полученную цифру вычитают из 100:

8+6+4=18 %

100 - 18 = 82 %

гол.

2) Коэффициент использования маток (число опоросов от основной свиноматки) определяют по формуле:

, где

И - количество опоросов на свиноматку в год;

Р - репродукторный период свиноматки, включающий супоросный, подсосный и холостой периоды.

Р= 115+45+21=181

3) Потребность комплекса в основных свиноматках определяют последующей формуле:

, где

А - потребность в основных свиноматках, голов;

Т - потребность в поросятах, голов;

И - коэффициент использования маток, число опоросов;

У - соотношение основных и проверяемых свиноматок;

Д - выход деловых поросят на опорос основной свиноматки, гол.;

- выход деловых поросят на опорос проверяемой свиноматки, гол.;

Д, - определяют умножением многоплодия на коэффициент сохранности сосунов:

Д= 9х0,92=8,28 гол.

= 6х0,92=5,52 гол.

гол.

4) Поголовье проверяемых маток находим по соотношению основных к проверяемым (1: 0,5):

1159х0,7=811 гол.

Всего свиноматок: 1736+811=2547гол.

5) Потребность в ремонтных свинках составляет 150-200 % от числапроверяемых:

511-100%

х-150%

гол.

6) Количество выбракованных основных свиноматок на комплексе за год определяют исходя из процента их выбраковки:

гол.

7) Взамен выбракованных свиноматок необходимо вводить такое жеколичество проверяемых + процент прохолоста. Процент прохолоста находим отнимая процент оплодотворяемости от 100 (100 - 80 = 20):

гол.

8) Количество шагов ритма на потоке за год устанавливают делениемчисла суток в году на продолжительность ритма производства:

365:14 = 26,1

9) Для установления размера шаговых (технологических) групп свиней вначале рассчитывают соответствующую группу свиноматок и ремонтных свинок, отобранных для случки (осеменения). Ее величина зависит от шага ритма, общего количества свиноматок и их репродукторного периода. Расчет проводят по формуле:

, где

Н - количество свиноматок, отобранных для осеменения на протяжении одного шага ритма, голов;

Ш - ритм производства, дней;

С - поголовье основных и проверяемых свиноматок, гол.;

Р - продолжительность репродукторного периода, дней.

голов.

10) Группу супоросных свиноматок определяют, учитывая коэффициент оплодотворяемости (0,70), следовательно, размер данной группы определяют путем умножения количества осеменяемых свиноматок на коэффициент оплодотворяемости:

197х0,7=138 голов.

11) Число опоросившихся свиноматок будет 138, а так как соотношение основных и проверяемых маток в задании 1:0,7, то число основных маток составит 81 (138:1,7), а остальные 57 голова (138-81) - проверяемые.

12) При расчете группы подсосных свиноматок учитывают многоплодных животных (5 % из них имеют аварийные опоросы). Поросят от малоплодных маток подсаживают в другие гнезда, а малоплодных маток переводят в цех осеменения или выбраковывают:

138 - 100

Х - 11% гол.

138-15 = 123 гол. подсосных маток.

13) Шаговую группу поросят-сосунов определяют умножением числа опоросившихся маток на их многоплодие. От опоросившихся основных маток будет получено при рождении 729 поросят (81х9 ), а от проверяемых 342 голов (57х6). Всего в группе будет 1071 поросят-сосунов (729+342), что составит 8,0 голов (1071:138) на сложную свиноматку.

14) Шаговую группу поросят-отъемышей определяют умножением количества поросят-сосунов на коэффициент сохранности их к отъему:

1071 х 0,94=1007гол.



15) Шаговую группу молодняка на откорме - путем умножения количества поросят-отъемышей на коэффициент их сохранности в период доращивания:

1007х0,96=967 гол.

16) Шаговую группу взрослых свиноматок на откорме устанавливают путем деления количества выбракованных свиноматок за год на количество шагов ритма:

440:26,1=17 гол.

17) Шаговую группу молодняка к реализации - путем умножения шаговой группы молодняка на откорме на коэффициент их сохранности в период откорма:

967х0,96=928 гол.

18) Шаговую группу свиней на откорме рассчитывают суммируя поголовье молодняка и взрослых свиноматок:

967+17=984 гол.

19) Общее количество молодняка свиней, подготовленного для реализации и на саморемонт составит:

928х26,1=24211 гол.

20) Количество молодняка реализованного государству (за вычетом поросят на внутрихозяйственные нужды (600 гол.) и ремонтных свинок длявоспроизводства (804 гол.)):

24221-600-804=22817 гол.

21) Шаговая группа проверяемых свиноматок, которых переводят в основное стадо, будет равна количеству выбракованных основных свиноматок, т.е. 440.

22) Размер буферной группы зависит от размера шаговой группы свиноматок, отобранных для осеменения, и определяют по формуле (учитывая, что охота у свиноматок повторяется в среднем через каждые 21 сутки):

гол.

В - буферная (резервная) группа;

Н - шаговая группа маток при осеменении;

Ш - шаг ритма.

23) После расчета шаговых (технологических) групп молодняка и свиноматок определяют постоянное поголовье свиней на комплексе. Количество хряков для комплекса определяют делением годового количества осеменений (с учетом двухкратного осеменения в одну охоту и прохолоста) на норму нагрузки на хряка -производителя. Годовое количество осеменений определяется путем умножения количества осемененных маток (197 голов за ритм производства) на число шагов ритма (26,1). Годовое количество осеменений:

197х26,1=5142

Поголовье основных хряков-производителей на комплексе равно частному от деления общего числа осеменений на норму нагрузки на одного хряка-производителя:

5142:120=43 гол.

24) Кроме того, для выявления охоты у маток и ремонтных свинок нужны хряки - пробники. На одного хряка- пробника должно приходится до 150 основных маток и ремонтных свинок случного возраста:

основных маток 1159

ремонтных свинок 1217

Итого: 2376 : 150 = 16 гол. хряков пробников

25) Потребность в ремонтных хрячках составляет 3-4 головы на каждого выбракованного из основного стада.

Рассчитаем число выбракованных хряков:

43 - 100%

Х - 31% гол. выбракованных хряков

13 х 4= 52 голов ремонтных хрячков

Постоянное (среднегодовое) поголовье свиноматок и молодняка зависит от размера шаговых групп и времени пребывания их на потоке и рассчитывается по формуле:

С=, где

С - постоянное поголовье в цехах, голов;

Г - размер шаговой группы, голов;

В - время пребывания на потоке, суток;

Ш - шаг ритма, дней.

Отсюда находим постоянное поголовье:

26) Легкосупоросных маток С = гол.

27) Супоросных свиноматок С = гол.

28) Глубокосупоросных С = гол.

29) Подсосных свиноматок С = гол.

30) Постоянное поголовье холостых свиноматок определяют по разнице:

2547-(310+858+60+395)=924 гол.

31) Постоянное поголовье поросят- сосунов рассчитывают умножением количества подсосных свиноматок на среднее многоплодие, которое определяется путем деления поросят, полученных от основных и проверяемых маток (п.13) на количество опоросившихся свиноматок

395х8=3160 гол.

32) Постоянное поголовье поросят- отъемышей на доращивании:

С=гол. 90-45=45 дней.

33) Постоянное поголовье молодняка и выбракованных свиноматок на откорме:

Молодняка: С= гол.

Взрослых животных: С= гол.

34) Постоянное поголовье свиней на комплексе определяют путем суммирования поголовья всех групп:

43+16+52+310+858+60+395+924+3160+3237+8979+74=18108 гол.

35) Период вхождения комплекса в полный поток состоит из времени пребывания на потоке двух шаговых групп: поросят- отъемышей и молодняка на откорме, а также репродукторного и санитарного периодов.

45+130+181+16=372 дня.

Результаты расчетов занесем в таблицы 2-4.

Таблица 3.

Потребность в свиноматках и хряках

Показатели	Числовые значения
Поголовье свиноматок, всего, гол. в т.ч. основных, гол. проверяемых, гол.	2547 1736 811
Поголовье ремонтных свинок, гол	1217
Поголовье хряков-производителей, гол. хряков- пробников, гол. ремонтных хрячков, гол.	43 16 57
Репродуктивный период, дней	181
Коэффициент использования основных свиноматок	2,02
Всего поросят, гол. в т.ч. от основных маток от проверяемых маток	36114 31248 4866
Выход поросят на сложную свиноматку, гол.	8

Вывод: Поголовье свиноматок составило 2547 головы. Поголовье хряков 116голов. Всего поросят 36114 голов.



Таблица 4.

Формирование производственных групп свиней за один шаг ритма

Показатели	Числовые значения
1	2
Резервная группа маток, гол.	900
Группа маток при осеменении, гол. в т.ч. холостые матки ремонтные матки	197 118 79
Группа условно-супоросных маток, гол.	197
Группа супоросных маток, гол.	138
Группа глубокосупоросных маток, гол.	138
Группа подсосных маток, гол.	123
Количество поросят на начало периода, гол.: сосунов поросят на доращивании молодняка на откорме	1071 1007 967
Количество молодняка к реализации, гол.	928
Количеств взрослых свиней к реализации, гол.	17
Живая масса одной головы при реализации, ц молодняка взрослых свиней	1,0 1,7
Общая живая масса свиней, снимаемых с откорма в одном цикле, ц (928х1=928 17х1,7=28.9)	928+28.9=956.9
Количество производственных циклов в течении года	26,1
Поголовье молодняка, реализуемого в течении года, гол.	22817
Поголовье выбракованных животных, реализуемых в течении года, гол. свиноматки хряки	440 13

Вывод: Резервная группа маток составила 900 голов. Количество поросят на начало периода составило 3045 голов. Общая живая масса свиней, снимаемых с откорма в одном цикле, составляет 956,9 ц.



Таблица 5.

Постоянное поголовье свиней в цехах, голов

Показатели	Числовое значение
Постоянное поголовье свиней в цехах, всего хряков-производителей хряков-пробников ремонтных хрячков свиноматок холостых легкосупоросных супоросных глубокосупоросных подсосных поросят-сосунов отъемышей на доращивании молодняка на откорме взрослых свиноматок на откорме	18113 43 16 57 924 310 858 60 395 3160 3237 8979 74

Вывод: Постоянное поголовье свиней в цехах составляет 18113головы. Постоянное поголовье хряков и хрячков 116 голов. Свиноматок 2152голов.

2.3 Расчет количества станкомест

Количество станкомест для любой половозрастной группы определяют с учетом величины формируемой технологической группы свиней, продолжительности пребывания животных в цехе, времени дезинфекции и продолжительности ритма производства по формуле:

, где

А - потребность станкомест для групп свиней;

Ф -- количество животных в технологической (шаговой) группе, гол.;

- продолжительность пребывания животных в цехе (на потоке), дней;

- время дезинфекции, дней;

Ш -- шаг (ритм) производства, дней.

При расчете станкомест следует предусмотреть резервные места для отдельных групп животных в пределах, %: для холостых, проверяемых на супоросность маток и откармливаемого поголовья 10-15; для поросят-отъемышей - 8-10; подсосных маток - 8.

Свиней на комплексах содержат в специализированных свинарниках, в которых предусмотрены изолированные зоны (секции). Каждая секция оборудована индивидуальными или групповыми станками в зависимости от физиологического состояния животных. Хряков-производителей содержат индивидуально или группами по 3-5 голов; холостых и супоросных маток - группами, в промышленных комплексах после отъема поросят маток, пришедших в охоту и с первого по 32-й день супоросности - индивидуально; супоросных свиноматок - группами по 11-14 голов; подсосных - в индивидуальных станках; поросят-отъемышей -- погнездно при двухфазной технологии и группами по 25-28 голов при трехфазной технологии.

Для подсосных маток, поросят-отъемышей и откормочного поголовья выделяют здания и секции отдельно для каждой производственной группы. После освобождения секцию в течении 2-7 дней подвергают уборке, чистке и дезинфекции, после чего ее снова заполняют очередной группой животных.

Для расчета потребности в помещениях определяют время занятости каждой секции, включая время на подготовку помещения к приему очередной группы (санитарный период). Таким образом, время занятости помещений складывается из времени пребывания животных в этой секции (на потоке) и санитарного периода. В помещениях для хряков-производителей, свиноматок холостых и осемененных, а также для свиноматок глубокосупоросных и подсосных при двухфазной технологии, санитарный период не предусматривается. Расчет количества станкомест и помещений представлен в таблице 6, продолжительность их использования на разных участках показана в таблице 7.

Таблица 6.

Расчет количества станкомест и помещений

Группа животных	Время пребывания группы на потоке, дней	Санитарный период, дней	Общая занятость секций, дней	Шаг ритма, дней	Количество групп животных	Число животных в шаговой группе, гол.	Всего станкомест	Требуется мест с учетом резервных	Вместимость одного помещения	Количество помещений
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Хряки- производители	365	-	365	-	1	43	43	45	-	-
Хряки- пробники	365	-	365	-	1	16	16	18	16	-
Матки холостые и осемененные	21	-	21	14	1,5	197	296	326	-	5
Легкосупорос-ные свиноматки	22	4	26	14	1,9	197	374	411	144	-
Свиноматки супоросные	87	4	91	14	6,57	138	907	998	464	2
Свиноматки глубокосупорос-ные и подсосные	45	-	45	14	3,2	123	394	426	120	4
Поросята отъемыши	45	4	49	14	3,5	107	3525	3873	1200	3
Молодняк на откорме	130	4	134	14	9,6	967	9283	10211	1200	6

Вывод: общее количество групп животных составляет 29. Общее количество животных в шаговой группе 1788 голов. Количество помещений 23, что отражено в приложении 1.



Таблица 7.

Продолжительность использования помещений

Помещение и производственная операция	Возраст отъема поросят: 42 дня
Цех холостых и условно-супоросных маток
Случка или осеменение маток	21
Контроль супоросности	22
Время дезинфекции	4
ИТОГО	47
Цех супоросных маток
Содержание супоросных маток	87
Время дезинфекции	4
ИТОГО	91
Цех подсосных маток и выращивание поросят - отъемышей
Перевод маток на опорос	6
Опорос и выращивание поросят до отъема	45
Выращивание молодняка до перевода на откорм	45
Время дезинфекции	4
ИТОГО	100
Цех откорма
Откорм животных	130
Время дезинфекции	4
ИТОГО	134
Всего дней на выращивание и откорм 1 головы до живой массы 110 кг	220

Вывод: Цех холостых и условно-супоросных маток - всего 47 дней. Цех супоросных маток - всего 91 день. Цех подсосных маток и выращивание поросят - отъемышей - всего 100. Цех откорма - всего 134 дня.

2.4 Расчет годовой потребности в кормах по свиноводческому комплексу

Известно, что при оптимальном микроклимате до 30 процентов энергии корма свиней используется на их продуктивность, 45 и более (в зависимости от температуры в помещении) - на биологические тепловыделения и до 25 процентов теряется с навозной массой. Следовательно, при низких температурах в помещениях для животных компенсировать потерю продуктивности можно либо кормами, либо созданием оптимального микроклимата. Компенсация кормами требует увеличения суточного рациона в 1,5 раза и приводит к значительному перерасходу кормов на единицу продукции. Значит, создание эффективных систем микроклимата в помещениях является одним из важнейших факторов наращивания производства продукции свиноводства без увеличения поголовья и дополнительного расхода кормов. ( 8).

Исходя из среднегодового поголовья половозрастных групп свиней (табл. 4) и потребности в кормовых единицах на голову в сутки, рассчитывают потребность в кормах в кормовых единицах на год в целом по комплексу (табл. 8). На комплексах мощностью 12 тыс. голов потребность в кормах рассчитывают, исходя из среднегодовой структуры кормов.

Таблица 8.

Расчет потребности в кормах

Группы животных	Средне-годовое поголовье, голов	Количество корма в сутки, кг к.ед.	Потреб-ность в кормах на год, ц к. ед.
		На одну голову	На все поголовье
Хряки- производители	43	4,54	195,2	712,6
Хряки- пробники	16	3,9	62,4	227,8
Ремонтные хрячки	57	3,32	189,2	690,6
Свиноматки холостые	924	3,55	3280,2	11972,7
Свиноматки легкосупоросные	310	2,87	890	3248,5
Свиноматки супоросные	858	2,45	2102,1	7672,7
Свиноматки глубокосупоросные	60	3,64	218,4	797,2
Свиноматки подсосные	395	6,54	2583,3	9429,1
Поросята- сосуны	3160	0,42	1327,2	4844,3
Поросята- отъемыши	3237	1,5	4855,5	17722,6
Молодняк на откорме	8979	2,84	25500,4	93076,3
Взрослые свинки на откорме	74	6,60	488,4	1782,7
ИТОГО	18113	-	41692,3	152177,1

Вывод: среднегодовое поголовье составляет 18113 головы. Общее количество в сутки корма составляет 41692,3 кг к. ед. общая потребность в кормах на год составила 152177,1 ц к. ед.

Для расчета потребности в кормах при использовании многокомпонентных рационов годовую потребность в кормовых единицах умножают на процентное содержание в структуре рациона и делят на 100. затем полученный результат делят на питательность и получают количество корма в физическом весе. Зная стоимость 1 ц и курс доллара, определяют общую стоимость кормов (табл. 9).

Таблица 9.

Расчет кормов в физическом весе и их стоимость

Виды кормов	Средне-годовая структура рациона	Потребность в кормах, ц к. ед.	Питательность кормов, ц к.ед.	К-во корма в нат. весе, ц	Стоимость 1 ц , тыс. руб.	Общая стоимость корма, тыс. руб.
Комбикорм	38	57827,3	1,1	52570	27,5	1445675
Корнеплоды (св. кормовая)	9	13696	0,15	91307	11	1004377
Зерно (ячмень)	37	56305,5	1,20	46921	22	1032262
Травяная мука	5	7608,9	0,72	10568	16,5	174372
Зеленые	5	7608,9	0,20	38044,5	5,5	209244,8
Обрат	6	9130,6	0,15	60871	5,5	334791
ИТОГО	100	152177,2	Х	Х	Х	4200721,8

Курс доллара $: 2750 руб.

Вывод: общая потребность в кормовых единицах составила 152177,2 ц к. ед. общая стоимость корма составила 4200721,8 тыс. руб.



2.5 Расчет экономической эффективности работы комплекса

Затраты на производство свинины складываются из затраты на корма, заработную плату и прочих затрат (амортизационные отчисления, отчисления на текущий ремонт, накладные расходы и др.).

Наибольший удельный вес приходится на корма (70 %), заработную плату (до 10%) и остальные - на прочие затраты.

1) Если затраты на корма в структуре себестоимости составляют 70%, а их стоимость 4200721,8 тыс. руб., то все затраты на производство свинины составят 6001031 тыс. руб.

4200721,8 - 70%

Х - 100 % ОЗ= тыс. руб., где

ОЗ - общие затраты.

В т.ч. покупка ремонтных хрячков:

57 х 1ц х 330 тыс.руб. = 18810 тыс.руб.

2) Количество свинины, реализуемой за год на комплексе, будет равно произведению количества молодняка и выбракованных взрослых животных на их живую массу при реализации. Из общего числа необходимо вычесть потребность в ремонтных свинках и на внутрихозяйственные нужды.

Молодняк 22817 х 1,0 = 22817 ц

Свиноматки 440 х 1,7 = 748 ц

Боровы 13 х 1,7 = 22,1 ц

Итого: 23587,1 ц

3) Выручка от реализации равна: цена за 1 ц умножается на количество произведенной продукции.

23587,1 х 275 = 6486452,5 тыс. руб.

4) Прибыль равна: выручка от реализации продукции минус общие затраты:

6486452,5 - 6001031= 485421,5 тыс. руб.

5) Уровень рентабельности = %

6) Себестоимость 1 ц прироста =

Валовой прирост одной головы молодняка определяют по разнице между живой массой при реализации (170 кг) и при рождении (1 кг), а по всему поголовью путем умножения на количество молодняка, подготовленного в течении всего года на комплексе для реализации и саморемонта.

Валовой прирост молодняка: 24221х(1,7-0,01)=24221х1,69=40933,5 ц

У взрослых животных на откорме среднесуточный прирост достигает 600-800 г и срок их откорма продолжается в течении 60 дней. При среднесуточном приросте 700 г валовой прирост составит:

Свиноматок 440х0,7х60=18480 кг =184,8 ц

Боровов 13х0,7х60=546 кг = 5,46 ц

Себестоимость 1 ц прироста = тыс. руб.

Затраты кормов на 1 ц прироста = ц к.ед.



Выводы и предложения

1. Прибыль при паточной технологии производства свинины на комплексе мощностью 12 тысяч голов в год составила 485421,5 тыс. руб.

2. Рентабельность комплекса составила 8 %.

3. Валовой прирост молодняка составил 40933,5 ц.

По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животноводства. Масса поросенка к 8 мес. возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной основной свиноматки можно получить и вырастить (за два опороса) приплод живой массой до 2--3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить около 2--3 ц мяса, то есть в 10 раз меньше. На 1 кг прироста живой массы свиней расходуется 5--6 корм, ед., а при мясном откорме в возрасте до 7 мес. -- 4-- 4,5 корм, ед., тогда как в скотоводстве -- 7--8, а в овцеводстве -- 10--12 корм. ед.

4. Породы выводятся легче и быстрее, если для скрещивания выбираются исходные однотипные породы, генеалогически сходные друг с другом. В этом случае можно разводить в себе помесей второго- третьего поколений. При скрещивании контрастных пород помесей «в себе» разводят в четвертом поколениях.

5. Наиболее перспективны свиноводческие предприятия с законченным циклом производства. В них легче наладить ритмичное производство свинины, эффективнее используется маточное поголовье и помещения, меньше опасность занести инфекционные заболевания и потерять продукцию из-за стрессов животных. (5).

Предложения

1. При выборе животных для разведения предпочтение отдают местным породам, приспособленным к конкретным климатическим условиям.

2. Важно удовлетворять потребности свиней в протеиновом питании. Для нормального развития и обеспечения хорошей продуктивности животных в одной кормовой единицы полноценного корма должно содержаться примерно 100-130 гр. переваримого протеина.

3. Для увеличения рентабельности производства необходимо выявить факторы прибыли: количество реализуемой продукции, ее качество, издержки производства, рыночный спрос на продукцию.

4. Повысить уровень рентабельности за счет увеличения продуктивности животных и снижения себестоимости продукции за счет использования интенсивных технологий.

5. Комплексно механизировать производственные процессы на фермах, что позволит не только повысить производительность, но и улучшить условия труда.

6. Объем производимых кормов должен соответствовать запланированному объему производства продукции.

7. Поставка необходимых кормов должна быть бесперебойной и ритмичной.



Список использованной литературы

1. Гильман, З.Д. Свиноводство и технология производства свинины: Учебное пособие/З.Д. Гильман.- Минск: Ураджай, 1995. -368 с.

2. Дунина, В. Откорм и мясные качества двух- и трехпородных помесей /В.Дунина, И.Фролова, Е. Джунельбаев // Свиноводство.-2005.№6

3. Кабанов, В.Д. свиноводство.: Учебники учебные пособия для студентов с.-х. ВУЗов-М.:Колос,2001.-431с.

4. Лобан Н.А. Крупная белая порода свиней: методы совершенствования и использования. - Мн.: ПЧУП «Бизнесофсет», 2004-110 с.

5. Экономика сельского хозяйства / И.А. Минаков, Л.А. Сабетова Н.И. Куликов и др.) - М.:Колос,2004,-328 с.

6. Подскребкин, Н.В. Повышение продуктивных качеств свиней на основе принципов и методов племенной работы селекционно - гибридного центра / Н.В. Подскребкин, Р.И. Шейко.- Жодино: Институт животноводства НАН Беларуси, 2005. -109 с.: ил.

7. Шейко И.П. Свиноводство: Учебник./И.П. Шейко, В.С. Смирнов.-Мн.: Новое знание, 2005.- 384 с.: ил.

8. Шейко, И.П. Организация и методы племенной работы в промышленных хозяйственных и свиноводческих комплексах // Белорусская нива/ 26.01.2006г.

9. Филенко В. Увеличение производства свинины // Свиноводство.-2003.№2.

10. Методическое пособие / В.П. Ятусевич, Л.М. Линник, Е.Н. Ляхова).-УО ВГАВМ, 2003.- 35.