Промышленное птицеводство

1. Родительское стадо при клеточном содержании

Основная задача цеха родительского стада - обеспечить производство и поставку необходимого количества гибридных инкубационных яиц в цех инкубации. График поставки яиц и их количество согласуется с цехом инкубации с учетом графика закладок. Необходимая при этом равномерность производства яиц обеспечивается многократным комплектованием родительского стада, которое обычно осуществляют 4-6 раз. Родительское стадо яичных кроссов в промышленном птицеводстве содержат преимущественно в групповых клетках по 30-40 голов несушек и 4-5 петухов. В нашей стране с этой целью используют специализированные клеточные батареи типа КБР-2.

Такой способ содержания, когда стадо разделено на небольшие сообщества по 34-45 голов, способствует устойчивому сохранению социального уклада, установившегося вскоре после комплектования, и позволяет обеспечить высокий уровень оплодотворенности яиц даже при вынужденной выбраковке одного, а иногда и двух петухов.

Комплектование стада. Родительское стадо аутосексного кросса комплектуют, как правило, из одного племенного хозяйства, свободного от инфекционных болезней. С этой целью могут завозить инкубационные яйца, или суточный молодняк, или подрощенный ремонтный молодняк 90-120-дневного возраста. Во всех случаях завоз осуществляют из расчета достаточности особей отцовской родительской формы (двухлинейных петухов породы род-айланд) и особей материнской родительской формы (двухлинейных гибридных курочек, сочетающих генотипы, например, породы плимутрок белый и белых род-айландов) для обеспечения в стаде необходимого полового соотношения. На одну комплектуемую взрослую курочку родительского стада следует принимать на выращивание 1,4 головы суточных курочек (цыплят предварительно рассортировывают по полу); на одного комплектуемого взрослого петуха - 3 головы суточных петушков.

Поступающие в хозяйство инкубационные яйца и суточный или подрощенный молодняк должны быть сопровождены ветеринарными документами, подтверждающими благополучие по инфекционным болезням хозяйства-донора. Комплектование осуществляют с учетом полового соотношения 1:10, причем петухов предварительно оценивают по качеству спермопродукции. Их отбирают в 17-недельном возрасте по живой массе, экстерьеру и качеству спермы. Для комплектования оставляют тех, которые дают густой или средней консистенции эякулят объемом 0,3-0,4 мл при подвижности спермиев не ниже 7 баллов. Петухов размещают в клетки комплектуемого родительского стада на 3-5 дней раньше или одновременно с курочками. При более позднем подсаживании петухов возможен их повышенный отход или низкая оплодотворяемость яиц.

Комплектуемый птичник заполняют одновозрастной птицей в соответствии с нормой плотности посадки - 680 см2 площади пола клеточной батареи на 1 голову; для аутосексных коричнево-скорлупных кроссов - 800 см² на голову. Если по каким-либо причинам птичник заполняют двумя или тремя партиями, то разница в возрасте взрослых ремонтных курочек в зале не должна превышать 15 дней. Совершенно недопустимо подсаживать в клетки дополнительно птицу взамен павшей или выбракованной, потому что с приходом каждой новой особи нарушается социальный уклад в группе (сообществе), птица стрессируется и снижает яйцекладку. Если какая-то особь вылетела из клетки, и видно, где открыта дверка, то ее возвращают на место, а если установить место этой особи невозможно, то лучше поместить ее в свободную клетку. Обычно в птичнике предусматривают несколько клеток для отловленных и слабых особей.

Минимальным является 4-кратное комплектование родительского стада (например, в январе, апреле, июле и сентябре). Необходимое поголовье родительского стада определяют исходя из вместимости помещений промышленного стада, которые надо обеспечить ремонтными курочками. Например, если птичник имеет 20 тыс. птицемест, а на комплектование 1 головы промышленного стада несушек необходимо посадить на выращивание 1,3 головы суточных курочек, то легко определить, что требуется иметь на выводе 26 тысяч нормально развитых курочек. Столько же будет выведено и петушков, поэтому всего на выводе будет 52 тыс. суточных цыплят. Чтобы обеспечить такое количество цыплят при выводимости 80%, необходимо проинкубировать 65 тыс. яиц.

Для производства такого количества инкубационных яиц, выход которых составляет 70%, необходимо обеспечить их валовое производство 92,9, т.е. 93 тыс. шт. Сбор яиц для одной закладки можно осуществлять 5-6 дней, т.к. допустимое их хранение до 6 суток. Следовательно, суточный сбор должен быть равен 93 : 6 = 15,5 тыс. шт. Исходя из того, что средняя интенсивность яйцекладки 63%, численность несушек в стаде должна составлять 24,6 тыс. голов. Учитывая выбраковку стада (20%), наименьшее поголовье в стаде будет составлять 80% начального, следовательно, начальное поголовье необходимо обеспечить в количестве 30,75 тыс. голов несушек. Вместе с петухами родительское стадо насчитывает 33,8 тыс. голов.

Среднегодовое поголовье несушек такого стада составляет 27,7 тыс. гол., от которого можно получить 4,4 млн инкубационных яиц; из них 3,5 млн. суточных цыплят, в т.ч. 1,76 млн. суточных курочек. Этого поголовья достаточно, чтобы комплектовать 1,35 млн. птицемест промышленного стада несушек.

Сбор инкубационных яиц и их дезинфекция. Для инкубации используют яйца кур с 26-недельного возраста. Частый сбор яиц (через 1-1,5 ч при напольном содержании и не менее 3 раз в день от клеточных несушек; первый сбор проводят до утреннего кормления) уменьшает их загрязнение и обсеменение микроорганизмами, а их дезинфекция сразу после сбора непосредственно в птичнике исключает проникновение болезнетворных микроорганизмов и грибков через скорлупу. Для этого в подсобном помещении птичника устанавливают специальную камеру, в которой осуществляют дезинфекцию яиц парами формальдегида. Разместив в ней поярусно собранные яйца, на полу камеры ставят ёмкость, в которой подготовлена дезинфицирующая смесь из расчета 30 мл 40% формалина и 15 мл воды на 1 м3 дезкамеры, а затем из такого же расчета в водоформалиновую смесь высыпают навеску марганцовокислого калия - 20 г/м3 и сразу же закрывают дверь. В результате смешения происходит бурная (30-40 секунд) химическая реакция с высоким нагревом ёмкости и смеси (поэтому нельзя использовать стеклянную ёмкость) и выделением паров формальдегида. Камеру оставляют закрытой 30 минут, в течение которых скорлупа яиц успевает тщательно продезинфицироваться. Затем открывают вентиляционную заслонку и включают вентилятор. После проветривания камеры остатки формальдегида нейтрализуют раствором аммиака. Продезинфицированные яйца укладывают в ящики и отправляют в инкубаторий.

2. Прогресс в генетике стимулирует перемены в технологии инкубации

Генетические изменения мясных и яичных пород влияют на условия инкубации. Традиционные настройки должны быть пересмотрены, в соответствии с чем научные исследования и новые технологии предоставляют инструменты для гармоничного соответствия потребностям современных пород.

Стандарты для успешной коммерческой инкубации были определены в первой половине 20 века. В 1969 году Харри Лунди (Harry Lundy) пересмотрел доступные в то время данные по искусственной инкубации для своей публикации "Оплодотворенность и выводимость Куринных яиц" (`The fertility and hatchability of Hen's eggs', Carter, TC and Freeman BM, eds, Edinburgh (1969) 143-176).

В наши дни ревю Лунди широко принимается как определяющая опорная точка, как для разработки дизайна инкубаторов, так и для определения установленных величин температуры, влажности и вентиляции.

Как одна из мировых лидеров в инкубационных технологиях, компания Pas Reform через проведение постоянных исследований, тренингов и консультационной деятельности своей Академии по всему миру осознала потребность обновления этой очень важной опорной информации, для того, чтобы отвечать всем потребностям в развитии эмбрионов современных пород птицы. С данной целью мы рассмотрели эффект продвижения современной генетики птицеводства относительно применения стандартов Лунди в одноступенчатой инкубации, уделяя особое внимание температуре воздуха и эмбриона.

Инкубация и качество цыпленка. Индустрия птицеводства претерпела значительные изменения с тех пор, как Лунди написал свой обзор в конце шестидесятых. Генетическая селекция и высокоразвитая практика управления очень сильно увеличили эффективность производства мяса и яйца птицы. Например, в современном мясном птицеводстве цыпленок проводит в птичнике в половину меньше времени, чем не многим более 26 лет назад, с уменьшившимся с тех пор периодом выращивания с 84 до всего 42 дней. В семидесятых 20% своей жизни от яйца до убойного цеха цыпленок проводил в инкубатории. Цыплята современных мясных пород проводят 33% жизни в инкубационном климате. Поэтому становится очевидным, что влияние инкубационных условий на растущий эмбрион и цыпленка является фундаментальным для дальнейшего роста, жизнедеятельности и коэффициента конверсии корма современных бройлеров, и поэтому не должно оставаться в тени, будучи важным фактором в совершенствовании современных коммерческих пород.

Изменение управления эмбрионом. Изменились не только пропорции проведения определенного отрезка жизни в инкубатории. С генетическим прогрессом за последние 30 лет также заметно увеличилась диверсификация типов яйца. В рамках данной диверсификации выяснились нужды отдельно яичных и мясных индустрий, стимулированные крайне высоким давлением селекции. Тогда как высокая яйценоскость была определяющим фактором прошлого, в настоящее время диктатором является спрос на быстро растущего цыпленка с низкой конверсией корма. И далее, например, внутри бройлерных (мясных) пород селекция на выход мяса грудки и процента брюшного жира предопределила специфику менеджмента родительских форм мясных пород.

В условиях птичника самой очевидной разницей между яичной и мясной породой является разница в их соответственных темпах роста. Цыплята яичных пород достигают веса в 500 г в 42 дня, тогда как бройлеры перерастают данный вес более чем в четыре раза, достигая веса в 2300 г за тот же самый период.

Данная разница также очевидна в течение эмбриональной фазы развития. Пал (Pal, 2002) показал, что генетическая селекция влияет не только на рост на ферме, но и на рост и структуру тела эмбриона на второй неделе инкубации. Клум (Clum, 1995) пошел дальше, показав, что различные модели роста связаны с изменениями в модели эмбрионального перераспределения между типами тканей. Например, большие темпы роста связаны с уменьшением массы костей, пера и мозга. И у перепелок, селекция на высокий темп послеродового роста сопровождается более быстрым и ранним развитием органов пищеварительного тракта. Метаболические нарушения, такие как асцит, также берут начала в эмбриональной фазе.

Бройлеры и несушки. В обособленных экспериментах мы обнаружили, что в 40 часов как эмбрионы несушки, так и эмбрионы бройлера, были на 10 стадии развития по стандартам Гамбургера и Гамильтона (Hamburger and Hamilton.), тогда как в 48 часов инкубации эмбрионы бройлера находились на 13 стадии, в то время как эмбрионы несушки находились только на 12 стадии развития. Данные результаты показывают, что более высокие темпы роста эмбрионов бройлеров очевидны уже до стадии кровь -кольца в 80 часов инкубации. Как фактор успешной инкубации становится критически важным то, что фундаментально разные темпы роста отражаются в различных уровнях производства метаболического Темпла между мясными и яичными породами. Это делает невозможной инкубацию яйца несушки и яйца бройлера в одинаковых условиях в одной машине.

Также становится ясно, что в результате продолжающейся селекции на выход мяса грудки и снижение процента брюшного жира дальнейшая диверсификация внутри мясных пород приведет к большему разнообразию в развитии и росте эмбрионов бройлеров, и, следовательно, к индивидуальным инкубационным программам для отдельных пород.

А В

Рис. А и В

Развивающийся эмбрион: разница в структурах сердца эмбриона несушки (А) и эмбриона бройлера (В) в 40 часов инкубации. В исследованиях, проведенных компанией Pas Reform, генетическая селекция на рост показала влияние не только на рост цыпленка после выклевывания, но также влияние на модель роста структур сердца эмбриона. На данном рисунке мы видим, что у эмбриона бройлера (В) сердечный желудочек (отмеченный *) расширен, по сравнению с желудочком эмбриона несушки (А).

Рост и метаболическое тепло. Темпы эмбрионального, также как и послеродового роста (роста на ферме), определяются темпами биосинтеза тканей, который зависит от доступности питательных веществ и кислорода. Между биосинтезом и производством метаболического тепла существуют сильные физиологические взаимоотношения. В опытах, проведенных в сотрудничестве с Гумбольдтским Университетом в Берлине, компания Pas Reform показала, что на 18 день производство метаболического тепла, основанное на потреблении кислорода, является примерно на 26 Вт выше у породы Росс 308 (Ross 308), по сравнению, например, с белым леггорном.

Выработка метаболического тепла у современных пород Росс 308 и Росс 508 примерно на 20 Вт выше, по сравнению с Голландской голубой, традиционной мясной породой, которая была распространенной коммерческой породой в то время, когда Лунди написал свой обзор в конце шестидесятых (Таблица 1). Более высокая выработка метаболического тепла современных мясных пород в сравнении с более медленно растущими породами является результатом большего потенциала роста. Интересно, что во всех измеренных позициях Росс 508 производит немного - хотя и незначительно - меньше метаболического тепла. Это было сюрпризом, так как считается, что мясные филейные породы, такие как Росс 508, производят больше метаболического тепла в процессе инкубации. Однако, результаты, полученные Pas Reform, показывают, что более высокое производство метаболического тепла в большей степени определено более высокими темпами роста, чем содержанием филейного мяса на выходе.

Инкубация современных пород. Для производителей инкубационного оборудования в наши дни вызовом является разработка инкубатора, который может поддерживать оптимальное эмбриональное развитие каждого яйца на каждой стадии развития. Мощность обогрева инкубатора должна быть достаточной для инициации эмбрионального развития в каждом яйце, помещенном в инкубатор. Генетическая селекция повлияла не только на особенности производства, но также отразилась в увеличении объема яйца и уменьшении процента объема желтка. Больший объем производимого современными породами яйца означает, что больший объем яйца должен быть обогрет, и поэтому мощность обогрева современных инкубаторов должна быть повышена в сравнении со старыми машинами. Хорошо известно, что производство метаболического тепла увеличивается с ростом эмбриона. Поэтому мощность охлаждения инкубатора должна быть подходящей для того, чтобы удалить тепло, производимое старшими эмбрионами, так как повышение выработки метаболического тепла грозит современным эмбрионам риском перегрева. Во избежание этого установленные величины инкубатора отрегулированы таким образом, что температура эмбриона всегда поддерживается на правильном уровне.

Для того, что бы обеспечить оптимальные условия для развивающегося эмбриона бройлера в коммерческом инкубатории с одноступенчатой системой закладки, установленные величины температуры должны быть ниже, в сравнении с установленными величинами температуры, требуемыми для оптимального развития эмбриона несушки (Таблица 2). Более того, увеличившаяся диверсификация мясных пород требует все в большей и большей степени разработки индивидуальных инкубационных программ для отдельных пород, где температура яичной скорлупы может быть использована в качестве ведущего параметра для установленной величины температуры.

Выводы

Очевидно, что генетическая селекция, направленная на увеличение пост родового роста, изменила модель эмбрионального развития и интенсивность биосинтеза (= роста), отразившись тем самым на повышении производства метаболического тепла, наблюдение за которым в инкубационной среде должно быть очень тщательным для оптимизации выводимости и улучшения однородности цыплят. В дополнение, для максимальной поддержки эмбрионального развития, инкубатор должен обладать достаточными мощностями охлаждения и обогрева. Оптимальная температура яичной скорлупы для получения цыплят наивысшего качества может варьироваться от породы к породе из-за свойственных каждой из пород вариаций эмбриона и яйца в соответствии с типом (мясного или яичного) кросса.

Так как инкубаторий является первой и формирующей стадией жизни бройлера, компании, поставляющие генетический материал и поддерживающие инкубатории советом по обеспечению наиболее оптимального температурного режима яичной скорлупы для каждой стадии развития, дадут лучшие, наиболее представительные для кросса результаты. В этом смысле предприятия инкубационной промышленности в сотрудничестве с предприятиями-поставщиками генетического материала должны усилиями совместных исследований делиться опытом и знаниями и изучать потребности растущего эмбриона для достижения наиболее эффективных и продуктивных результатов, как в яичном, так и в мясном птицеводстве.

Примечания

Стандарты Гамбургера и Гамильтона относятся к серии нормальных стадий в развитии эмбриона цыпленка. Стандарты Гамбургера и Гамильтона используются эмбриологами для описания эмбриональных стадий различных пород.

Так как невозможно измерить температуру эмбриона, не повредив при этом само яйцо, температура яичной скорлупы используется в качестве ссылки на температуру эмбриона.