Анализ сельскохозяйственного предприятия по производству молока

16

Краткая характеристика хозяйства

Совхоз «Семинский» организован в 1978 году в результате разукрупнения совхоза «Шебалинский», в данный момент с 20 января 2003 года кооператив «Семинский» реорганизован в Общество с Ограниченной Ответственностью «Семинский». ООО «Семинский» расположен в с. Шебалино Шебалинского района Республики Алтай по ул. Трактовая, 1.

Общая земельная площадь составляет 255564 га, в том числе: сельхозугодий - 8778 га, из них пашни - 1448 га, пастбищ - 6891 га.

В состав ООО «Семинский» входят: Шебалинская ферма, Мыютинская ферма, МТМ, Автопарк, пекарня - собственное производство, детский сад «Искорка» и центральная контора.

Землепользование хозяйства расположено в центральной части Шебалинского района, являющимся районным центром, расположенным в 110 километрах от областного центра г. Горно - Алтайска.

Основная отрасль - животноводство.

Показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия

Кормопроизводство и кормление сельскохозяйственных животных

Основа успеха в животноводстве - обильное и полноценное кормление. Невозможно обеспечить высокую продуктивность коров без обильного и полноценного кормления. С этой целью широко внедрены наиболее прогрессивные способы заготовки кормов и подготовка их к скармливанию, хорошая организован учет их при заготовке и расходовании.

В хозяйстве приготавливают сенаж и гранулы из многолетних и однолетних трав, комбикорма для различных возрастных групп скота по рецептам, разработанным учеными АГАУ. Чаще всего для коров приготавливают комбикорм по следующему рецепту (в %): отходы пшеницы - 45, отходы ячменя - 30, овес - 10, травяная мука - 5, белково-витаминно-минеральная добавка (БМВД) - 10. Все корма скармливают в виде кормосмеси.

После окончания заготовки все грубые корма принимает комиссия с отбором проб на определение химического состава и кормового достоинства и передает на хранение объездчикам на полях или фуражирам на кормовых складах, Фуражирам передают и все другие корма, которые хранятся на кормоскладах. Фуражир отпускает корма или кормосмесь строго по установленному лимиту.

Бесперебойное кормление коров в летний период обеспечивается за счет организации зеленого конвейера. В начале лета скармливают смеси многолетних трав, затем смесь овса с горохом и овес в чистом виде. Последний высевают в несколько сроков. Позже скармливают кормовое просо, а затем зеленую массу кукурузы.

К зеленым кормам относятся травы естественных лугов, пастбищ, а также специально выращенные культуры для зеленой подкормки. Пастбищная трава, скашиваемая на подкормку, хорошо переваривается, легко усваивается, обладает диетическими свойствами. Трава богата полноценными белками, аминокислотами, разнообразными витаминами и минеральными веществами.

Наибольшую ценность имеет молодая трава. Ценность травы зависит от ботанического состава. Желательно, чтобы в травостое и подкормке были бобовые растения в которых много протеина, витаминов, фосфора и калия. К бобовым относятся клевер, вика, люцерна, бобы, горох и другие.

Пастбищная трава оказывает благотворное влияние на состояние здоровья, величину удоя и качество молока.

Наилучшими сроками скашивания бобовых трав на сено является фаза бутонизация - начало цветения, злаковых - колошения- начало цветения. Раннее скашивание трав позволяет получить 50-60% хорошей травы от урожая первого укоса.

Травы скашивают с 4 до 9 часов утра, так как в это время в них содержится наибольшее количество каротина.

Травы 1-го года пользования следует косить на высоте 10-12 см. Завышение среза на 1 см приводит к недобору 5-7% урожая.

Сено лучше хранить под навесом. Лучшим сеном считается, сено из хорошей облиственной люцерны, клевера, эспарцета. Бобовые травы, убранные после цветения, содержат много клетчатки, что снижает их питательную ценность.

Не следует пересушивать зеленую массу в прокосах, это влечет потерю каротина и опадание листьев. Уборку сена в валки рекомендуется проводить тогда, когда листья становятся мягкими и не ломкими. Качество сена ухудшается, если оно попадает под дождь: изменяется цвет, листья легко опадают, теряется много питательных веществ. При хранении в открытом виде рекомендуется накрывать пленкой.

При кормлении коров вволю хорошим сеном от них можно получить до 10 кг молока в сутки.

В 1 кг лугового сена содержится 0,45 кормовой единицы и 48 г перевариваемого протеина, 6,4 г кальция, 1,8г фосфора, 11мг каротина, а в клеверном - соответственно 0,5 кормовой единицы, 81г перевариваемого протеина, 12,9г кальция, 3,4г фосфора и 25мг каротина.

Питательная ценность сена зависит от набора растений, из которых оно приготовлено, от сроков сенокошения и от условий сушки и хранения. Отличное сено получают из луговых трав, особенно с пойменных, заливных участков. Зеленый цвет и специфический запах, а так же наличие листочков на растениях являются признаком высокой питательной ценности сена.

В листьях злаковых и бобовых растений содержится в 2-2,5 раза больше, чем в стеблях протеина и минеральных веществ и в 10-12 раз больше каротина. Сено высокого качества можно получить только при быстрой сушке. Сначала скошенную траву проваливают в прокосах, затем сгребают в валки и несколько раз переворачивают, где оно сохнет 1-2 дня. Из валков сено собирают в копны массой 200-300кг. После 2-3 дней сушки в копнах сено укладывают на хранение в скирды или под навес.

Машины для скашивания травы, сгребания, копнения и скирдования:

В хозяйстве сено скашивают на тракторе МТЗ-80 с косилкой КПВ-3, сгребание подсохшего сена производится так же на тракторе МТЗ-80, затем навешивают копнитель и укладывают сено в скирды.

Концентрированные корма

К этой группе относятся зерновые корма, отруби, жмых и шпроты. Зерно продукты его переработки отличаются высокой питательностью и поэтому имеют большое значение для кормления дойных коров, так как их добавки резко увеличивают питательную ценность рациона. Бобовые концентрированные корма по сравнению со злаковыми зерновыми содержит больше протеина и их лучше использовать при кормлении высокоудойных коров.

Злаковые корма, особенно овес и ячмень, а также пшеничные отруби отличаются диетическими свойствами.

Из расчета на 1кг молока при удое 10-15кг. в рацион надо включать до 150кг. концентрированных коров. Скармливают концентрированные корма сухими или смешанными с водой (в виде болтушки). Зерновые корма измельчают путем дробления. Перед подачей зерно надо увлажнять.

Продуктивность животных находится в полной зависимости от состояния кормовой базы, то есть от способности обеспечить животных кормами.

Животные хорошо переваривают растительные корма: сочные, зерновые, грубые, отходы производства.

Сочные - это корма содержащие большое количество влаги: например свекла, трава, силос и т.д. Корма, содержащие мало влаги и много клетчатки, называются грубыми. К ним относятся сено, солома.

Зерновой корм называется концентратами.

Наиболее рациональное кормление можно организовать только на основе обоснованных норм. Установлено, что КРС нуждается в 80 питательных и биологически активных веществах. К их числу относятся:

- белки;

- незаменимые аминокислоты;

- клетчатка;

- крахмал;

- сахар;

- жир;

- минеральные вещества;

- микроэлементы;

- витамины.

Кроме того, подсчитывается потребность в питании в кормовых единицах. Кормовая единица равна общей питательной ценности 1 кг овса. Потребность в кормовых единицах является главным количественным показателем кормовой нормы. Установлено, что дойной полновозрастной корове для обеспечения её жизненных функций (дыхания, пищеварения, движения) требуется на каждые 100 кг живой массы по 1 кормовой единицы и 60-70 гр. перевариваемого протеина. На образование каждого литра молока необходимо 0,5 кормовой единицы и 70 гр. перевариваемого протеина. Таким путём можно подсчитать суточную потребность коровы в питательных веществах приблизительно. Если вес коровы составляет 450 кг, то на каждые 100 кг нужно 4,5 кормовой единицы. Если удой коровы составляет 10 литров в сутки, то на каждый литр нужно 0,5х10=5 кормовой единицы. Итого 9,5 кормовой единицы. Концентрированные корма скармливают коровам при доении.

Сенаж

Важным резервом увеличения производства кормов и снижения их себестоимости является приготовление сенажа. Питательность сенажа с гектара посева многолетних трав в 2,5 раза выше, чем питательность сена. При этом центнер кормовых единиц в сенаже обходится в 1,5 раза дешевле, чем в сене.

Технология приготовления сенажа в учхозе хорошо отработана. Основные процессы приготовления (косовица трав в валки, подбор и измельчение массы, закладка ее в траншеи и трамбовка) полностью механизированы. Заготовка ведется поточным методом, что позволяет в предельно короткие сроки убрать урожай. Для получения высокопитательного, богатого протеином и витаминами сенажа многолетние бобовые травы скашивают в фазе бутонизации - начале цветения, злаковые - в фазе колошения, когда высокая урожайность зеленой массы сочетается с оптимальным содержанием питательных веществ.

Трава при скашивании жаткой ЖВН-6 или косилкой КПВ-3 укладывается в валок и сразу же подбирается. Затем зеленую массу без подвяливания укладывают в сенажехранилище, сразу трамбуют и поливают закваской.

Приготовление кормосмесей

Приготовление кормосмесей производится в кормоцехе, расположенном в пристройке к одному из торцов коровника. В качестве накопителей отдельных видов кормов используют кормораздатчики КТУ-10К, расположенные в одну линию. Параллельно им движется ленточный транспортер, а в конце его - шнековый смеситель. Отдельные корма из кормораздатчиков поступают на ленточный транспортер, а затем на шнековый смеситель и смешиваются. При смешивании из отдельной емкости добавляют раствор патоки. Сено, особенно луговое, предварительно измельчают на КУФ. Готовая кормосмесь поступает на кормораздатчик КТУ-10К, завозится трактором в кормовой проезд и подается на приемный стол кормораздатчика ТВК-80 и им транспортируется в коровник.

В летний период зеленую массу скашивают, грузят в кормораздатчик КТУ-10К и раздают им в кормушки, расположенные по периметру выгульно-кормовых площадок. Концентрированные корма скармливают в станках во время доения коров.

Кормопроизводство организованно в основном на полях севооборотов, хотя большая часть сена заготавливается на лугах, в пойме реки Оби. В качестве кормовых культур высевают наиболее урожайные в лесостепной зоне многолетние травы - костер безостый и эспарцет, из однолетних - смесь овса с горохом, овёс в чистом виде, кормовое просо, кукурузу.

В настоящее время на Центральной ферме применяется более совершенная технология производства молока, главными особенностями которой являются цеховая организация производства, механизация всех производственных процессов, полное обеспечение животных кормами собственного производства, глубокая специализация труда работников фермы.

Система организации производства - раздельно-цеховая, с выделением трёх цехов: сухостоя, отела, раздоя, осеменения и производства молока.

В цех сухостоя коровы поступают сразу после запуска, за 45-60 дней до отела. Летом их содержат круглосуточно на выгульно-кормовых площадках, беспривязно. Рацион их состоит в основном из зеленых кормов и небольшого количества концентратов. Постоянное пребывание на свежем воздухе, солнечное облучение, движение, полноценные зеленые корма - все это обеспечивает нормальное развитие плода, легкий, без осложнений растел, высокую продуктивность.

В зимний период сухостойных коров содержат в специальном помещении для сухостойных коров тоже беспривязно и ежедневно, за исключением морозных дней, их выпускают на прогулку. В зимний период им дают сено высокого качества и небольшое количество комбикорма.

Выделение сухостойных коров в отдельный цех обеспечивает возможность создания необходимых условий, соответствующих физиологическому состоянию животных.

В цех отела - родильное отделение - коров переводят за 10-15 дней до отела, а из него в третий цех через 20 дней после отела. Задача цеха отела состоит в том, чтобы подготовить корову к отелу, обеспечить нормальные роды, не допустить заболевания теленка и коровы и особенно ее вымени.

В третьем цехе - цехе раздоя, осеменения и производства молока - коров первые 2-3 месяца раздаивают и осеменяют. Доение в это время, как правило, только трехкратное. В последующие 7-8 месяцев основная задача доярок заключается в сохранении высоких удоев, полученных в период раздоя.

На ферме нет самостоятельного цеха раздоя коров, хотя создание его необходимо и оправданно практикой других хозяйств. В учхозе не хватает помещений, и пока нет возможности иметь такой цех.

Система содержания коров - круглогодовая стойловая с переводом коров в летний период на лагерное содержание. На фермах учхоза отказались от пастьбы коров в летний период с тем, чтобы приблизить летнюю технологию к зимней и избежать больших потерь времени на перегоны коров к зимнему помещению для доения.

В летний лагерь коров переводят с наступлением теплой, устойчивой погоды. Летний лагерь расположен около зимнего коровника и имеет два преддоильных загона - по одному на доильную площадку, и четыре выгульно-кормовых площадки для содержания и кормления коров - по одному на группу коров, обслуживаемых дояркой.

Способ содержания дойных коров привязный без прогулок в зимний период и беспривязный лагерный в летний период. Зимнее помещение для коров переоборудовано для привязного содержания из коровника Оренбургского типа. Коровы размещены в 4 ряда, каждая из четырех доярок доит коров, расположенных в ряду по всей длине коровника.

Доение коров осуществляется с помощью двух установок АДМ-8. Молоко, не соприкасаясь с воздухом коровника, по трубам молокопровода поступает в два танка - охладителя ТОМ-2. Количество молока, надоенного каждой дояркой, учитывается счетчиками автоматически и отражается на сумматоре. Каждая доярка работает тремя доильными аппаратами “Майга”. Аппараты скоростные, двухтактные. Таким образом, 400 коров доят 12 аппаратами, тогда как ранее 16 доярок работали с 32 аппаратами. Благодаря сокращению количества аппаратов нет резкого падения глубины вакуума, и доильная система работает устойчиво.

Для создания вакуума в системе вместо 12 обычных насосов РВН установлены 2 мощных водокольцевых насоса РМК-4, один из которых резервный. Эти насосы более надежны , не создают шума, гигиеничны, так как вместо минерального масла используется вода. Для устранения образования осадка (накипи) в насосах поставлена емкость для воды, сделана замкнутая система, что позволяет одну и ту же воды использовать многократно.

В летнем лагере доение и учет молока осуществляются так же, как и в зимнем помещении, с использованием тех же аппаратов для доения. В центре между двумя доильными площадками летнего лагеря расположена молокоприемная, куда молоко поступает по молокопроводу в танки - охладители ТОМ-2.

В каждом зале доильной площадки работают два мастера машинного доения, обслуживая одновременно по 4 станка от АДМ-8.

С целью бесперебойного снабжения животных водой установлена автономная водонапорная башня, куда подается вода из отдельной скважины. Поение коров зимой осуществляется из поилок ПА-1, а летом - из групповых емкостей, установленных в каждом загоне.

Объем кормов, производимых в хозяйстве

Уборка навоза осуществляется навозоуборочным транспортером ТСН-3Б. Во дворе их четыре - по одному на каждые два ряда коров. Навозоуборочные транспортеры сдвигают навоз в два приямка, расположенных в одном из торцов коровника. Оттуда с помощью наклонного транспортера навоз грузят в транспортное средство и вывозят в навозохранилище. В летнем лагере навоз из загонов, имеющих бетонированный пол, сдвигают трактором с бульдозерной навеской (ДТ-75 или Т-4А), грузят тракторной лопатой и вывозят. Навоз из доильных площадок убирается навозоуборочным транспортером ТСН-3Б в жижесборник, который по мере накопления очищают.

Организация труда бригадно-звеньевая. Все поголовье коров обслуживает одна производственное бригада, руководимая зоотехником-организатором. Внутри бригады имеются отдельные звенья - доярок, скотников, кормачей, - выполняющие узкий, строго определенный круг обязанностей, что обеспечивает высокую производительность труда.

Выращивание ремонтного молодняка производится непосредственно в хозяйстве, в специализированной бригаде. Обязательными являются раздой первотелок и проверка их по продуктивности. Подбор - линейно-групповой с использованием быков одной линии (но разных ветвей) в течение нескольких лет.

Самой характерной особенностью крупного рогатого скота является способность коров давать молоко (лактировать) в течении длительного времени. Продолжительность жизни КРС в среднем составляет 18-20 лет. Целесообразно использовать коров до 10-15-летнеговозраста, так как уже после 10 лактаций, их содержание становится невыгодным из-за снижения плодовитости и удоев. В практике телок осеменяют в 1,5 года при живом весе 320кг. Если стельность наступает в раннем возрасте, то это приводит к их задержке роста и развития, низкой продуктивности, слабого теленка. Высокая молочная продуктивность коров возможна благодаря интенсивному течению физиологических процессов в их организме. Так высокопродуктивная корова поедает до 100 кг и боле корма. Для образования 1 литра молока через вымя проходит до 500 литров крови.

Интересно отметить тот факт, что на производство молока затрачиваются самые дешевые корма. Основу рациона молочных коров составляют зеленая трава, сено, силос, сенаж.

Молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба. Молоко коров имеет слегка сладковатый вкус и желтовато-белый цвет, обладает специфическим запахом, который ощущается при открывании посуды. При нагревании оно становится наиболее жидким, при охлаждении уплотняется. Кипит при температуре + 100,2 градусов, а замерзает при -0,54-0,58 градусов. В 1 кг молока в среднем содержится:

- вода 870г.,

- сухих веществ 130г.

В составе сухих веществ:

- жира - 38/-40г.,

- белка -35г.,

- лактоза- 50г.,

- минеральных веществ-9г.

Витамины в молоке и молочных продуктах практически представлены все, их около 30. Наибольшее количество всех витаминов содержится в парном молоке.

Состав молока зависит и изменяется под воздействием различных факторов и в первую очередь от стадии лактации коровы.

Лактация у коров в среднем около 300 дней. За это время качество молоко меняется три раза.

В первые 5-7 дней после отела выделяется молозиво, для кормления телят.

Затем следует второй период, когда молоко имеет обычный состав.

Наконец, третий период за 10-15 дней перед запуском коровы, так называемое стародойное молоко. Оно так же как и молозиво не пригодно к переработке.

Коровы разных пород производят молоко различного состава и технологических свойств. Корма также оказывают влияние на качество молока.

Зеленый подножный корм придает кремовато-желтый цвет молоку, сливка, маслу. Силос, травяная мука способствуют сохранению этого цвета в зимний период. Такие корма, как брюква, турнепс, свекла и силос, могут придавать молоку неприятный вкус и запах, особенно при кормлении ими в больших количествах. Эти корма дают коровам после дойки. Концентраты лучше давать перед доением. Молоко синтезируется в молочной железе- вымени.

Если корова здорова, молоко в вымени образуется непрерывно в течение суток. Вымя может вместить 20 литров молока и более.

Молоко вырабатывается железистой тканью вымени. Вещества, необходимые для образования молока, извлекаются клетками вымени из крови артериальных капилляров.

После получения молока необходимо обеспечить его естественные свойства, минимальное его обсеменение микрофлорой.

Очистка молока производится фильтрованием. Для фильтрования используют цедилку, а в качестве фильтрующего материала- марлю, лавсан и другие.

При пропускании 40-50 литров молока при ручном доением и 100-150 при машинном фильтры меняют.

Чтобы продлить бактерицидные свойства молока его сразу же после очистки охлаждают. Для охлаждения в хозяйствах используют многие источники- воду, лед, химические хладагенты (аммиак, фреон и др.).

Водой можно охладить только на 2-3 градуса. На 1 литр охлаждаемого молока затрачивается от 3 до 5 литров воды. Для поддержания низкой температуры воды (+4, +6 градусов) в ванну добавляют лед.

Для ускорения охлаждения молока через каждые 10-15 минут молоко перемешивают мутовкой. При помощи насоса молоко перекачивается в автоцистерну. Хранить охлажденное молоко до реализации желательно не более 20 часов.

Пастеризация или тепловая обработка- наиболее простой и дешевый способ обеззараживания молока. Молоко пастеризуют также при производстве всех молочных продуктов, чтобы предохранить их от нежелательных процессов, которые вызываются бактериями.

Применяются три режима пастеризации:

- длительная при + 13- +65 градусов с выдержкой 30 минут;

- мгновенная- нагревание молока до температуры + 85- +90 градусов без выдержки.

По окончании пастеризации молоко охлаждают до +12, +13 градусов.