Анализ организации и перспектив развития производства мяса птицы на основе данных ЗАО "Марийское"
Формы организации производства продукции птицеводства в современных условиях. Анализ организации производства мяса птицы в хозяйстве ЗАО "Марийское": процесс выращивания скота в хозяйстве, себестоимость мяса птицы, объемы продаж, качество продукции.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 06.04.2009 |
| Размер файла | 225,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
1
45
Содержание
- ВВЕДЕНИЕ
- 1. теоретические основы ОРГАНИЗАЦИИ производства продукции ПТИЦЕВОДСТВА
- 1.1 Формы организации производства продукции птицеводства в современных условиях
- 1.2 Организация производства продукции птицеводства: оценка и приоритетные направления развития
- 1.3 Сущность и проблемы организации производства мяса бройлеров
- 2. Организационно-экономическая характеристика деятельности ЗАО «Марийское»
- 2.1 Характеристика и организационно-правовая форма предприятия
- 2.2 Размер и специализация производства
- 2.3 Обеспеченность хозяйства основными видами ресурсов
- 2.4. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия
- 3. ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ПТИЦЫ В ХОЗЯЙСТВе
- 3.1 Динамика поголовья
- 3.2 Организация выращивания скота в хозяйстве
- 3.3 Организация и оплата труда работников цеха переработки мяса птицы
- 3.4 Себестоимость мяса птицы
- 3.5 Каналы и объемы продаж, качество продукции
- Введение
Повышение эффективности сельскохозяйственного производства в птицеводстве на базе увеличения выхода продукции птицеводства в условиях рыночных отношений является одной из наиболее важных проблем удовлетворения общественных потребностей.
На современном этапе развития агропромышленного производства важное значение имеет оценка организационно-экономического развития специализированных птицеводческих предприятий, его особенности в современных условиях, определения системы показателей эффективности птицеводческой отрасли и конъюнктуры рынка птицепродуктов.
Разработка основных вопросов повышения экономической эффективности птицеводства имеет важное практическое значение. Потребности населения в продуктах птицеводства полностью не удовлетворяются. Производство мяса птицы в ряде специализированных хозяйств промышленного типа является низкорентабельным.
Отрасль птицеводства, созданная как система предприятий промышленного типа на покупных кормах, синтезировала в себе многие достижения генетической науки, индустриализации, глубокой специализации и высокого уровня концентрации производства. Благодаря использованию достижений научно-технического прогресса, мясо птицы в экономически развитых странах занимает ведущее место в мясном балансе.
Целью данной работы является анализ организации и перспектив развития производства мяса птицы на основе данных ЗАО «Марийское».
Значимость исследуемой проблемы повышения эффективности организации птицеводства усиливается тем, что Республика Марий Эл обладает природно-климатическими и экономическими условиями для развития птицеводства, традиционно рентабельной, наиболее динамичной отрасли аграрного сектора, дающей ценнейшие диетические продукты питания с высоким содержанием белка.
1. теоретические основы ОРГАНИЗАЦИИ производства продукции ПТИЦЕВОДСТВА
1.1 Формы организации производства продукции птицеводства в современных условиях
Современное интенсивное мясное птицеводство основано на специализации, концентрации и кооперации производства, механизации и автоматизации, обеспечивающих высокую производительность труда, равномерное, круглогодовое производство продукции, наиболее эффективное использование кормов и основных производственных фондов хозяйства, а также на биологических особенностях птицы.
Специализация и концентрация в мясном птицеводстве - это объективная необходимость развития отрасли. При современном техническом уровне нельзя в достаточной мере эффективно вести производство без специализации. Общественное разделение труда в мясном производстве проявилось во внутриотраслевой и внутрихозяйственной формах специализации.
Внутриотраслевая специализация привела к организации широкой сети специализированных племенных, товарных хозяйств, инкубаторно-птицеводческих станций, частных и совхозных птицеводческих ферм, которые тесно связаны между собой (рис. 1).
Опыт показывает, что с повышением уровня специализации улучшаются все экономические показатели хозяйства в целом. Наибольший экономический эффект достигается в том случае, когда мясное птицеводство является ведущей или даже единственной отраслью животноводства в хозяйстве.
Рациональная организация мясного птицеводства предусматривает концентрацию производства и специализацию с выделением различных типов предприятий. В зависимости от природных и экономических условий региона, стоящих перед ним задач, в мясном птицеводстве сложились следующие формы организации производства мяса птиц на промышленной основе.
1
45
Рис. 1. Взаимосвязь племенных и товарных хозяйств специализированного птицеводства
Государственные племенные птицеводческие заводы и племрепродукторы заняты воспроизводством поголовья птицы в товарных хозяйствах. Они созданы для производства яиц от племенных кур и молодняка.
Птицефабрики - предприятия по производству мяса бройлеров, уток, индеек, цесарок и гусей, узкоспециализированные, с высоким уровнем организации, механизации и автоматизации технологических процессов, большой производственной мощностью, с применением интенсивных систем содержания птицы. Размеры птицефабрик, как правило, определяются потребностью населения в мясе, целесообразной концентрацией поголовья птицы, управляемостью предприятия, территориальными возможностями. Птицефабрики изначально были задуманы, как высокотоварные, рентабельные предприятия, работающие по принципу законченного технологического цикла.
Птицесовхозы - хозяйства, специализирующиеся на производстве мяса птицы и имеющие несколько дополнительных отраслей растениеводческих и животноводческих, в основном имеют полный законченный цикл производства продукции. Выращивают птицу главным образом на кормах собственного производства.
Птицеводческие фермы - подразделения с незаконченным циклом производства. Для воспроизводства поголовья большинство из них покупают суточный молодняк на инкубаторно-птицеводческих станциях. Количество птицы, содержащейся на птицеферме, зависит главным образом от кормовой базы хозяйства.
Инкубаторно-птицеводческие станции - подразделения, занимающиеся узкоспециализированным выводом суточного молодняка и обеспечивающее им птицефермы и население. Работа станций в основном носит сезонный характер. Некоторые из них пробуют организовывать у себя цехи и фермы мясного молодняка и родительских стад.
Производственные объединения - одна из форм кооперирования экономически самостоятельных предприятий, основанная на разделении труда, углублении специализации, выполнении отдельных стадий или процессов в общей технологии производства продукции, полной или частичной централизации финансовых, материальных и трудовых ресурсов. Эффективность производственных объединений в значительной мере зависит от экономически обоснованной необходимости их создания.
1.2 Организация производства продукции птицеводства: оценка и приоритетные направления развития
В продовольственном обеспечении России важное место принадлежит мясному подкомплексу, основной целью развития которого является увеличение объемов производства, переработки и реализации высококачественной продукции. Основа рассматриваемого подкомплекса - отрасли животноводства (обеспечивающие производство мяса), которые в силу их хозяйственно-биологических особенностей и высокой капитало- и трудоемкости предопределяют масштабы развития других функционирующих подразделений подкомплекса.
Птицеводство как отрасль наиболее скороспелого животноводства, дающая высококачественные продукты, играет большую роль в увеличении производства продуктов питания. До 1990г. в стране отрасль устойчиво развивалась и по основным параметрам достигла мирового уровня. С начала аграрной реформы, как и в других отраслях животноводства, в птицеводстве наблюдалась устойчивая тенденция спада производственного потенциала. Снизилась продуктивность птицы (среднесуточные приросты живой массы бройлеров уменьшились с 23г до 17г), производство мяса птицы в хозяйствах всех категорий сократилось на 1543 тыс. т в живой массе (в 2,5 раза), в том числе на сельскохозяйственных предприятиях на 1164 тыс. т (в 2,9 раза).
Сокращение объемов производства продукции птицеводства во многом было обусловлено нарушением эквивалентности межотраслевого обмена и диспаритетом цен. В условиях нерегулируемого рынка птицефабрики оказались в критической ситуации, поскольку их деятельность в большей мере, чем других отраслей сельского хозяйства, зависит от стоимости покупных кормов и материальных ресурсов. Темпы сокращения кормовых ресурсов опережали темпы спада поголовья скота, что сопровождалось значительным снижением среднесуточных приростов, весовых кондиций реализованных животных. Из 184 бройлерных хозяйств только 21 предприятие сохранило уровень производства 1990г., или снизило его примерно на 10%, сократили объем продукции более чем вдвое 107 и прекратили производственную деятельность 29 предприятий.
В результате сокращения объемов производства продукции птицеводства и снижения покупательной способности населения в условиях постоянного роста цен на продукты питания уровень потребления мяса птицы на душу населения достиг 13-14 кг при рекомендуемой медицинской норме 20-25кг.
Низкий уровень доходов большинства населения страны в сочетании с высокими ценами на отечественные мясопродукты не стимулирует рост объемов производства продукции. Не способствует этому и увеличение импорта мяса. Собственное производство в силах обеспечить менее половины потребности российского рынка мяса птицы (более 2,0 млн.т), оставшаяся часть приходится на импорт. Россия стала крупнейшим импортером мяса птицы в мире.
Российский рынок продовольствия из-за серьезных просчетов во внешнеэкономической стратегии переходного периода оказался практически не защищенным перед экспансией со стороны зарубежных поставщиков продуктов питания. Однако увеличение импорта продовольствия не в состоянии восполнить в полной мере спад отечественного производства. Устойчиво возрастающий импорт мясных продуктов свидетельствует о том, что субсидии в значительной мере выплачиваются не отечественным сельскохозяйственным товаропроизводителям, а зарубежным фермерам и представителям иностранных торговых фирм. Вместе с тем насыщение рынка импортными продуктами нельзя характеризовать только негативно, так как это оказало положительное воздействие на отечественных производителей, стимулируя совершенствование их производственной базы по переработке продукции, улучшение упаковки, расширение ассортимента отечественных продуктов.
Изменения региональной специализации производства в Российской Федерации привели к общему снижению эффективности и конкурентоспособности отраслей мясного животноводства, нерациональному использованию ресурсов, удорожанию мясной продукции, повышению потребительских цен. Местные административные органы часто ограничивают вывоз товарной продукции в другие регионы в порядке межрегиональных связей. Ситуация усложняется ростом тарифов на железнодорожный транспорт, высокими издержками на автомобильные перевозки.
В целом ситуацию в формировании мясных ресурсов большинства регионов страны следует оценить как нестабильную. Стихийно развивающийся мясной рынок не дает преимуществ отечественным товаропроизводителям. Диспаритет цен, неплатежи, снижение потребительского спроса, высокие ставки по кредитам банков, разрыв сложившихся ранее хозяйственных и межрегиональных продовольственных связей, значительно возросший импорт мясной продукции существенно затрудняют сбыт продукции отечественных товаропроизводителей, усложняют их финансовое положение и приводят к вытеснению с российских рынков.
Для выхода производства мяса из кризисной ситуации необходимо разработать целевую программу развития отраслей мясного животноводства, предусматривающую в ней необходимые мероприятия по стимулированию производства в специализированных хозяйствах, на животноводческих комплексах, птицефабриках, созданию условий для производства продукции в индивидуальном секторе, крестьянских (фермерских) хозяйствах.
Основными направлениями развития и размещения отраслей животноводства должны стать: использование ресурсо- и энергосберегающих технологий; реконструкция и техническое перевооружение ферм и комплексов; рациональное сочетание крупного, среднего и мелкотоварного производства; использование интенсивных и традиционных факторов его развития; рост продуктивности животных на основе увеличения производства и улучшения качества кормов, совершенствования селекционно-племенной работы, повышения заинтересованности товаропроизводителей в результатах производства.
Сокращение численности животных предполагается компенсировать более интенсивным использованием поголовья, повышением продуктивности животных, ориентацией на использование интенсивных факторов, ростом товарности производства продукции, окупаемости производственных затрат.
В птицеводстве необходимо более полно использовать имеющиеся мощности птицефабрик бройлерного направления, достижения селекции, освоить прогрессивные технологии выращивания птицы, создать предприятия по глубокой переработке продукции. Производство мяса птицы еще в большей мере, чем свиноводство, зависит от обеспечения комбикормами и уровня освоения промышленных технологий. В связи с этим целесообразно сохранить сложившуюся ориентацию на самообеспечение регионов основным видом мяса птицы - бройлерами. Необходимым условием решения этой задачи являются стабильные межрегиональные связи по поставкам фуражного зерна и развитие местной комбикормовой промышленности. Дальнейшее развитие бройлерного птицеводства будет осуществляться прежде всего в регионах с развитым зерновым хозяйством.
Приоритетными направлениями в развитии отрасли будут повышение генетического потенциала за счет завоза родительского стада птицы мясного направления по импорту, поддержание на должном уровне собственного родительского стада, увеличение сроков использования кур-несушек, организация полноценного кормления птицы, обеспечение комплекса ветеринарных мероприятий, переход на энергосберегающие технологии.
На положение производителей и потребителей животноводческой продукции негативное влияние оказали условия приватизации предприятий перерабатывающей промышленности и торговли, которые, используя свое монопольное положение, присваивают значительную часть цены конечного продукта. В результате перерабатывающие предприятия функционируют рентабельно, а сельскохозяйственные товаропроизводители несут огромные убытки, что является одной из существенных причин сокращения покупательной способности населения, уровня продовольственного потребления, снижения доходов производителей животноводческой продукции. Для преодоления монополизма, усилившегося при акционировании перерабатывающих предприятий, необходима реализация мер по созданию объединений с учетом интересов сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий и сферы торговли.
Для изменения ситуации требуется отлаженность всей продовольственной цепи, включая сельскохозяйственных товаропроизводителей, перерабатывающие предприятия, оптовое распределение продовольствия, розничную сеть, сферу общественного питания. Необходимо развитие системы сбыта скота и птицы, которое будет направлено на расширение прямых связей фермеров с потребителями, минуя различных перекупщиков и посредников, доля которых в странах ЕС составляет 60-80% общего объема реализации.
В условиях резкого сокращения мясных ресурсов и убыточности отраслей животноводства наряду с реализацией мер по увеличению производства мяса важное значение имеет рациональное использование произведенной продукции. Улучшение использования мясных ресурсов возможно прежде всего на основе развития межрегиональных продовольственных связей по обеспечению регионов мясной продукцией, снижения транспортных тарифов или предоставления льгот на ее перевозку, совершенствования экономических взаимоотношений сельских товаропроизводителей с перерабатывающими предприятиями, повышения качества и конкурентоспособности мясной продукции и сокращения потерь, более эффективного использования мясных ресурсов на всех этапах продовольственной цепи от производства до реализации скота и птицы по различным каналам.
Для преодоления кризиса отраслей мясного животноводства необходима разработка и реализация комплексной программы государственного регулирования мясного рынка. В ней должны быть сведены воедино мероприятия по увеличению предложения мяса и мясопродуктов, скота и птицы, созданию инфраструктуры мясного рынка, подъему уровня доходности сельскохозяйственных товаропроизводителей с помощью гарантированных цен, восстановлению платежеспособного спроса на мясо, увеличению объемов закупок скота и птицы и другие мероприятия.
Становление рыночной экономики в Российской Федерации требует новых подходов в обеспечении населения высокоценными мясными продуктами на основе стабилизации и развития отраслей животноводства, совершенствования специализации и межрегиональных связей, возможности государственной поддержки производства продукции в условиях различных форм хозяйствования, своевременного реагирования на меняющуюся конъюнктуру рынка. Необходима определенная переоценка сложившейся специализации отраслей животноводства на основе нового потребительского и платежеспособного спроса, цен и общей экономической ситуации в стране.
1.3 Сущность и проблемы организации производства мяса бройлеров
Анализ тенденций развития мирового птицеводства показывает, что мясное птицеводство развивается ускоренными темпами. За последние десять лет производство птичьего мяса в мире возросло почти в 1,5 раза, в то время как объем производства мяса всех видов скота и птицы увеличился на 1/5. Более высокие темпы роста производства мяса птицы на фоне незначительного прироста других видов мяса дали возможность ему в структуре мясного баланса вплотную приблизиться к свинине, а в ряде стран с развитым птицеводством (США, Великобритания и др.) и превысить названный показатель. Ускоренный рост производства птичьего мяса объясняется в первую очередь лучшей оплатой корма продукцией, промышленным характером производства, быстрой окупаемостью затрат.
Следует отметить, что наряду с указанными выше факторами, росту объема производства мяса птицы, повышению экономической эффективности способствовали, во-первых, значительные изменения в размещении птицеводства. Во-вторых, все возрастающая концентрация производства и рост размеров предприятий. В-третьих, достижения в области управленческой практики. В-четвертых, широкая сеть специализированных предприятий по углубленной переработке птицы все больше увеличивает производство быстрозамороженных блюд, бескостного мяса, жареных цыплят, консервов, колбас и т.п., которые пользуются повышенным спросом.
Совокупность отмеченных факторов и хорошо отработанная система снабжения фермеров суточными цыплятами, полноценными кормами составляют тот фундамент, на котором базируется мясное птицеводство в зарубежных странах. В настоящее время мясо птицы стало самым дешевым по сравнению с говядиной, свининой и бараниной. Не что иное, как сравнительно низкие цены превратили мясо птицы из деликатеса в один из самых распространенных продуктов питания.
В развитии отечественного мясного птицеводства проявляются такие же прогрессивные тенденции, что и в мировом:
опережающий рост производства в сравнении с увеличением поголовья птицы;
возрастающий удельный вес цыплят-бройлеров в мясном балансе;
усиление роли объединений в получении мяса птицы на основе технологической специализации и т.д.
Опыт деятельности некоторых передовых птицефабрик показывает, что по ряду экономических показателей они вплотную приблизились к зарубежным странам.
По прогнозам Минсельхозпрода России, производство бройлеров вырастет в стране в 2009 году до 700 тыс. т, или примерно на 30%. Однако есть основания полагать, что и объемы импортируемого мяса, поступающего в основном из США, также увеличатся. Ведь за 1990-1997 гг. потребление всех видов мяса в России сократилось с 76 до 50 кг на душу населения в год. (Для сравнения: в США общее потребление мяса было равно в 1997 г. 119 кг, мяса птицы - 47 кг). В результате образовалась свободная ниша на рынке, заполнить которую российские животноводы и переработчики не в состоянии.
За последнее десятилетие в республике Марий Эл также произошли значительные структурные изменения в мясном балансе. Если в 1990 г. говядина составляла всего 37% от общего объема производства, свинина - 39%, мясо птицы - 20%, то в 1995 г. соответственно 42, 35 и 17%. В структуре производства мяса в республике Марий Эл в 2005 г. больший удельных вес занимает говядина (55,4%), на долю птицы приходится 23,4%, свинины - 21,2%.
Потребительский рынок птицеводческой продукции Республики Марий Эл характеризуются ненасыщенностью и нестабильностью. Среднедушевой уровень потребления в 2005 г. по мясу птицы (в убойном весе) и яйцу составил соответственно 14 кг и 189 штук в год, потребности населения удовлетворяются не полностью (по мясу птицы на 85%, по яйцу - на 65% от научно обоснованной нормы питания).
Исследования показали, что для обеспечения полной потребности населения республики, необходимо в перспективе довести производство яиц до 222,3 млн. штук или увеличить в 1,5 раза по сравнению с уровнем 2005 года., мясо птицы до 12,56 тыс. т или на 16%.
Бройлерное производство всегда было одним из самых эффективных в системе АПК. Высокий уровень механизации и автоматизации технологических процессов давал возможность выращивать мясных цыплят при небольших затратах труда и средств в расчете на единицу продукции. Однако последние восемь лет выращивающие бройлеров птицефабрики проработали в условиях возрастающей конкуренции со стороны торговых фирм, ввозящих в Россию «ножки Буша», снизились продуктивность и жизнеспособность птицы, ухудшились количественные и качественные показатели работы. Проникновению импортной продукции способствовали и глубокий спад производства в российском животноводстве, и более низкие цены на ввозимое мясо.
Таким образом, для того чтобы снизить себестоимость и повысить конкурентоспособность выпускаемой продукции, российские птицефабрики вынуждены были начать поиск новых технологий, новых методов работы, ибо старые были неэффективными, высокозатратными и базировались на государственных дотациях. Некоторым предприятиям - а по оценкам Минсельхозпрода, сегодня 15% российских птицефабрик крепко стоят на ногах, - справиться с задачей удалось.
Главная причина кризисного положения, в котором оказалось бройлерное производство, состоит в том, что большинство предприятий отрасли не смогли адаптироваться к условиям рынка. Для возрождения отрасли требуется срочное принятие эффективных мер. В ряде регионов такие меры задействованы, и это помогает им стабилизировать производство. К подобным регионам относится и Республика Марий Эл, где изучены проблемы отрасли и приняты постановления Правительства республики «О мерах по развитию бройлерного птицеводства».
В мясном птицеводстве республики наблюдается устойчивая тенденция наращивания объемов производства: на 14% увеличилось поголовье птицы, в т. ч. племенное поголовье мясных кур на 31%, бройлеров - на 12%. В 2,3 раза возросла реализация племенных цыплят птицехозяйствам республики и за ее пределы. На 72% возросла продуктивность молодняка птицы на откорме. Рост обеспечен за счет применения в рационе кормления концентрата голландской фирмы «Провими».
Восстановлена специализация ЗАО «Акашевское», как племрепродуктора - 1-2 порядка: получена лицензия, подтверждающая племенное развитие хозяйства. Активно ведется поиск рынка сбыта дефицитной племенной продукции за пределы республики (Кировская область, республики Чувашия, Коми). Решен вопрос обеспечения поголовья птицы комбикормами путем заключения договоров с Йошкар-Олинским комбинатом хлебопродуктов на поставку концентрированных кормов. Специалистами ассоциации изучен отечественный и зарубежный опыт работы по выращиванию высокопродуктивных мясных пород птицы.
Ведется подготовительная работа по созданию наиболее эффективной структуры управления предприятиями ассоциации, которая будет выражена в виде более мобильного и оперативного управления финансовыми средствами и товарной продукцией, четкого выполнения технологической программы на всех ее стадиях, включая переработку, реализацию продукции птицеводства, централизованное обеспечение материально-техническими ресурсами.
Практика показала, что в птицеводстве, да и, вероятно, в животноводстве вообще, путь к успеху лежит через создание вертикально интегрированных агропромышленных комплексов, включающих в себя производство кормов, глубокую переработку мяса прямо на фабрике и сбыт продукции через собственную сеть.
Организация производства мяса бройлеров включает в себя следующие основные процессы:
выведение высокопродуктивных кроссов мясных кур и воспроизводство сочетающихся простых гибридных родительских форм;
производство инкубационных яиц для массового получения товарных бройлеров;
инкубация яиц и получение суточных цыплят;
выращивание бройлеров, убой, обработка тушек, переработка боенских отходов;
реализация полученной продукции;
производство комбикормов, клеточных батарей, машин, механизмов и другого технологического оборудования.
Выполнение таких процессов, как селекционно-племенная работа, производство комбикормов и средств механизации, в бройлерном птицеводстве осуществляется на специализированных предприятиях. Селекционно-племенную работу с курами по созданию высокопродуктивных кроссов проводит комплекс племенных хозяйств, комбикорма и премиксы для птицы производят предприятия комбикормовой промышленности, а машины и технологическое оборудование - предприятия машиностроения. Основными процессами в общем технологическом цикле выращивания бройлеров являются племенная работа и производство полнорационных комбикормов. От развития взаимосвязи с ними зависит успешная деятельность бройлерного производства.
В технологию по производству мясных цыплят на птицеводческих предприятиях входят: производство инкубационных яиц и их инкубация, выращивание и убой бройлеров, обработка тушек.
На предприятиях имеются цехи: ремонтного молодняка и родительского стада, инкубации, выращивания бройлеров, переработки птицы с утилизацией боенских отходов и др. Яйца для воспроизводства простых гибридных отцовских и материнских форм, которыми комплектуют поголовье цеха родительского стада, птицефабрика получает из репродуктора 1 порядка, а полнорационные комбикорма для птицы - покупает у комбикормовых заводов, их представителей, либо приготавливает, используя собственные производственные мощности. Реализацией готовой продукции птицефабрика занимается самостоятельно, либо с использованием посредников через различные каналы реализации.
На современных птицефабриках широко применяется многократное в течении года комплектование родительского стада через равные промежутки времени, одинаковыми по количеству партиями кур. Круглогодовое ритмичное производство мяса птицы строится на принципах равномерности, пропорциональности, непрерывности в деятельности всех цехов специализированных предприятий. Существует точная согласованность работы цехов родительского стада, поставляющего инкубационные яйца, инкубации, выращивания бройлеров, выращивания ремонтного молодняка, убоя птицы и обработки тушек.
Технологическая взаимосвязь цехов и отдельных служб отражается в технологической карте, которую составляют на год или на больший срок с учетом зооветеринарных норм содержания взрослой птицы и выращивания цыплят на мясо. В ней предусматривают движение поголовья, его численность с учетом возраста, передачу на убой, выход продукции, календарные сроки работ, продолжительность каждого процесса. Технологическую карту оформляют в виде таблицы с указанием движения партий взрослой птицы или бройлеров по датам. Для составления технологической карты по каждому процессу и возрастной группе птицы разрабатывают нормативы. По карте разрабатывают планы ветеринарных мероприятий, текущего и капитального ремонта помещений. Рациональная и эффективная организация производства во всех птицеводческих цехах и бригадах осуществляется путем четкого выполнения технологических процессов, что является одним из основных критериев эффективности производства.
Подразделения фабрики работают на внутрихозяйственном расчете. Им доводят годовые плановые задания с разбивкой на кварталы. Начальники цехов по месяцам выдают задания производственным бригадам. Выполнение плановых заданий и рабочих планов проверяют каждый месяц в период выращивания. Текущий контроль заключается в повседневной проверке выполнения бригадами установленных норм обслуживания, расходования кормов на 1 голову и на все поголовье, а также яйценоскости родительского стада птицы.
По результатам выполнения производственного задания исчисляют размер премий работникам цехов и бригад. На птицефабрике должна существовать гибкая система материального поощрения для всех категорий работников. Опыт отечественного птицеводства показывает, что высокая организация технологического процесса - решающий фактор увеличения объема, улучшения качества продукции и повышения экономической эффективности ее производства.
2. Организационно-экономическая характеристика деятельности ЗАО «Марийское»
2.1 Характеристика и организационно-правовая форма предприятия
Закрытое акционерное общество «Марийское» зарегистрировано Государственной Регистрационной палатой Республики Марий Эл № 441 от 4.12.95г., учреждено в процессе приватизации в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 4 сентября 1992 года № 708 «О порядке приватизации и реорганизации предприятий и организаций АПК», положением о реорганизации колхозов, совхозов и приватизации с/х -предприятий, утвержденным постановлением Правительства РФ №708 и решением трудового коллектива птицесовхоза «Марийский» от 6 сентября 1994 года, протокол № 1. Устав Закрытого акционерного общества «Марийское» в новой редакции зарегистрирован 09.01.1998 года, регистрационный номер 257.
Акционерное общество «Марийское» является закрытым акционерным обществом. Общество является юридическим лицом и действует на основании устава и законодательства Российской Федерации. Фирменное наименование Общества: Закрытое акционерное общество «Марийское». Сокращенное наименование Общества: ЗАО «Марийское». Место нахождения ЗАО «Марийское»: Россия. Республика Марий Эл, Медведевский район п .Краснооктябрьский. Основной целью ЗАО «Марийское» является извлечение прибыли. ЗАО «Марийское» имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных Федеральными законами. Общество осуществляет, следующие виды деятельности:
- производство мяса птицы;
- производство сельскохозяйственной продукции растениеводства и животноводства;
- глубокая переработка мяса птицы, говядины, свинины;
- оптовая и розничная торговля сельскохозяйственной продукцией;
- оптовая и розничная торговля продовольственными товарами;
- оптовая и розничная торговля непродовольственными товарами;
- заготовка, переработка и реализация вторичного сырья, отходов производства, растительного и минерального сырья и др.
ЗАО «Марийское» обязано действовать во имя интересов акционерного общества, способствовать его дальнейшему развитию и процветанию; во всех вопросах своей деятельности соблюдать требования действующего законодательства, Устава акционерного общества; выполнять в первоочередном порядке работы, имеющие приоритетное значение для акционерного общества в целом. Учредителями общества являются члены трудового коллектива, 100% акций распределены среди учредителей.
В ЗАО «Марийское» действует линейная структура управления, представленная на рисунке 2.
1
45
Рис. 2. Структура управления ЗАО «Марийское»
Представленная на рисунке система управления является линейно-функциональной. Она способствует быстрому росту квалификации работников за счет их специализации и, в конечном счете, росту профессионального уровня управленцев. Вместе с тем, такая структура имеет и определенные недостатки, главным из которых является недостаточная адаптация к быстроизменяющимся условиям деятельности предприятия.
Органами управления являются: Общее Собрание акционеров, Наблюдательный совет, директор. Акционерное общество возглавляет директор и Наблюдательный Совет из 5 человек.
В состав исполнительной дирекции входят заместители директора по хозяйственной части, по производству, по коммерческой части, по экономике, главный бухгалтер, главный агроном, главный ветврач, начальник цехов птицеводства и животноводства, начальники цехов переработки мяса и молока, строительства, управляющие отделениями. Все они подчиняются непосредственно директору и имеют в своем подчинении соответствующие их профилю структурные подразделения.
Организационно предприятие разбито на четыре отделения.
Первое отделение расположено в поселке Краснооктябрьский Медведевского района в 18 км от столицы республики - города Йошкар-Ола по Козьмодемьянскому тракту, в 15 км от районного центра поселка Медведево и в 2 км от железнодорожной станции Нолька. Здесь сосредоточено основное производство: птичники по выращиванию цыплят, цеха по забою птицы, её переработке (консервный и колбасный). Кроме того, здесь расположена молочно-товарная ферма по производству молока и привеса крупного рогатого скота и свиней. Эта продукция идет в основном на удовлетворение внутренних потребностей предприятия. Свиноферма на 60 голов свиноматок предназначена для выращивания поросят до окончания подсосного периода, после которого они реализуются работникам хозяйства.
Для обеспечения производственного процесса имеются вспомогательные и обслуживающие объекты: котельная, цех приготовления комбикормов, кормосклад, очистительные сооружения, система водоснабжения и канализации, тепловые сети, электросети, автотракторный парк, ремонтно-строительный цех.
Второе отделение расположено в селе Люльпаны и в деревне Турша (присоединены в 2002 году) в тридцати-сорока километрах от города Йошкар-Ола. Во втором отделении имеются две фермы по производству молока и откорму КРС и свинокомплекс. Здесь сосредоточены основные сельскохозяйственные угодья. Выращивают зернофуражные культуры (ячмень, овес), а также яровую и озимую пшеницу.
Третье отделение образовалось путем присоединения к ЗАО «Марийское» ОАО «Казанское», расположенного на расстоянии около ста километров от города Йошкар-Ола по Сернурскому тракту. Здесь находится молочно-товарная ферма по производству молока и откорму КРС, пилорама для производства деловой древесины и дров, реммастерская и мельница. Третье отделение ЗАО «Марийское» появилось в 2003 г. и занимает площадь 8607 га.
Четвертое отделение хозяйства предназначено для выращивания ремонтного молодняка птицы и содержания маточного поголовья. Отделение находится в п. Юбилейный Медведевского района.
ЗАО «Марийское» - крупнейшее хозяйство в республике Марий Эл по производству мяса цыплят-бройлеров и продуктов его переработки. Его доля в валовом производстве мяса бройлеров в Медведевском районе превышает 42 %, в целом по республике - 10%.
Основными отраслями производства являются: птицеводство, животноводство, растениеводство, переработка мяса птицы и скота, переработка молока, оптовая и розничная торговля. Перерабатывающие цехи предприятия - по изготовлению полуфабрикатов, колбасный, консервный, копчения, пельменный - выпускают широкий ассортимент изделий - ветчину из мяса птицы, хлеб куриный, колбасу куриную полукопченую и рубленую, сосиски и многое другое. Продукцию ЗАО «Марийское» реализуют в республике 23 фирменных магазина «Птица»; она пользуется большим спросом в Москве, Нижнем Новгороде, Казани и других российских городах.
2.2 Размер и специализация производства
Основными отраслями производства являются: птицеводство, животноводство, растениеводство, переработка мяса птицы и скота, переработка молока, оптовая и розничная торговля.
Перерабатывающие цехи предприятия - по изготовлению полуфабрикатов, колбасный, консервный, копчения, пельменный - выпускают широкий ассортимент изделий - ветчину из мяса птицы, хлеб куриный, колбасу куриную полукопченую и рубленую, сосиски и многое другое. Чтобы не отстать от своих конкурентов, каждая независимая организация должна тщательно анализировать потребности рынка минимум на 2-3 года. Любые просчеты при этом грозят убытками и даже полным разорением. Предприятию необходимо предусматривать перспективу развития предприятия. А этого нельзя достичь без тщательного анализа достигнутых показателей реализации и производства продукции.
Рост реализации продукции в стоимостном выражении - один из обобщающих показателей экономической эффективности торгового предприятия. Проанализируем показатели реализации на предприятии ЗАО «Марийское».
Таблица 1. Анализ объема реализации продукции (в действующих ценах)
|
Год |
Показатели |
||||
|
Объем реализации продукции, тыс. руб. |
Абсолютный прирост, тыс. руб. |
Темп роста, % |
Темп прироста, % |
||
|
2002 |
386129 |
- |
- |
||
|
2003 |
423842 |
37713 |
109,8 |
9,8 |
|
|
2004 |
486437 |
62595 |
114,8 |
14,8 |
|
|
2005 |
601034 |
114597 |
123,6 |
23,6 |
|
|
2006 |
622175 |
21141 |
103,5 |
3,5 |
|
|
Итого: |
236046 |
Анализируя данные таблицы следует отметить, что объем реализации продукции ЗАО «Марийское» в действующих ценах за 2002-2006 гг. возрос на 236046 тыс. руб. или на 61,1%. Такое увеличение объемов реализованной продукции предприятия объясняется возрастающим спросом на птицеводческие продукты ЗАО «Марийское», расширением географии сбыта товаров.
ЗАО «Марийское» производит более ста видов мясной продукции. Это непосредственно мясо птицы, его полуфабрикаты, субпродукты; колбасные изделия (более 30 видов), копчено-вареные (7 видов), консервы (10 видов), мясо говядины, говяжьи субпродукты.
Значительную долю в объеме реализации предприятия занимает молоко и молочная продукция. В цехе переработки молока производят пакетирование молока и молочной продукции: кефира, ряженки, бифилайфа, творога, сметаны, снежка, масла сливочного и др. Наглядно изменение объемов реализованной продукции предприятия в сопоставимых и действующих ценах представлено на рис. 3.
Рис. 3. Динамика объемов реализации продукции за 2002-2006 гг.
Объем реализации продукции ЗАО «Марийское» в сопоставимых ценах 2002 года не имеет выраженной тенденции роста.
Таким образом, ЗАО «Марийское» - стабильное предприятие, наращивающее объемы производства и увеличивающее ассортимент продукции, расширяющее свой рынок сбыта.
Проведем анализ производственной программы птицефабрики «Марийская» на основании показателей, приведенных в табл. 2.
По итогам таблицы видно, что производство яйца куриного за анализируемый период увеличилось с 1048 тыс. шт. до 7032 тыс. шт.
Производство мяса птицы в 2004 г. сократилось с 1801 тонн до 334 тонн, но в 2005 г. несколько увеличилось до 335 тонн. Производство мяса КРС до 2004 г. возрастало, а в 2005 г. уменьшилось до 1000 тонн. Производство молока ежегодно сокращалось и в 2005 г. составило 387 тонн.
Таблица 2
Динамика показателей развития производства
|
Показатели |
2002 год |
2003 год |
2004 год |
Т роста(спада), % |
2005 год |
Темп роста(спада), % |
2006 год |
Темп роста(спада), % |
|
|
1. Яйцо куриное, тыс. шт. |
1048 |
3031 |
2690 |
88,7 |
5243 |
194,9 |
7032 |
134,1 |
|
|
2. Мясо птицы, тонн |
996 |
1180 |
334 |
28,3 |
355 |
106,3 |
121 |
34,1 |
|
|
3. Мясо КРС, тонн |
976 |
695 |
1178 |
169,5 |
1000 |
84,9 |
1175 |
117,5 |
|
|
4. Свиньи, тонн |
118 |
142 |
111 |
78,2 |
- |
- |
- |
- |
|
|
5. Молоко, тонн |
9640 |
10143 |
4425 |
43,6 |
387 |
8,7 |
3725 |
962,5 |
|
|
Показатели продуктивности |
|||||||||
|
1. Яйценоскость, шт. |
245,3 |
253,2 |
218,9 |
86,5 |
278 |
127 |
275 |
98,9 |
|
|
2. Среднесуточный прирост, грамм - кур |
8,5 |
8,6 |
9,1 |
105,8 |
11,1 |
122 |
11,5 |
103,6 |
|
|
- КРС |
576 |
548 |
720 |
131,4 |
665 |
92,4 |
690,4 |
103,8 |
|
|
3.Удой на 1 фуражную корову, кг |
4350 |
4542 |
5082 |
111,9 |
5249 |
103,3 |
5330 |
101,5 |
В 2006 году улучшились производственные показатели предприятия: производство яйца возросло на 34,1% по сравнению с 2005 годом, производство КРС на 175 тонн или на 17,5%. Производство мяса птицы сократилось до 121 тонн в 2006 году.
Яйценоскость увеличилась с 245,3 шт. в 2002 г. до 275 шт. в 2005 г. Среднесуточный прирост кур и КРС также увеличился и в 2006 г. составил соответственно 11,5 грамм и 690 грамм.
Таким образом, как показал анализ производственной программы, темпы роста реализации в среднем увеличиваются, т.е. спрос на продукцию птицефабрики повышается, а также увеличивается производственный потенциал предприятия.
В настоящее время руководство ЗАО «Марийское» занялось активной модернизацией предприятия, внедрением новейшего импортного оборудования и расширением ассортимента продукции, что быстро дало хорошие результаты и имело положительный экономический эффект.
Определяющей деятельности предприятия является его специализация -производственное направление. Производство мяса птицы и реализация его в переработанном виде является специализацией данного хозяйства.
Таблица 3
Анализ товарной продукции за 2002-2006 гг.
|
Отрасли и виды продукции сельского хозяйства |
2002 г. |
2003г. |
2004г. |
2005г. |
2006 г. |
|
|
Растениеводство : |
||||||
|
зерновые и зернобобовые |
7667 |
8088 |
9405 |
572 |
5195 |
|
прочая продукция |
1621 |
880 |
1794 |
936 |
123 |
|
|
продукция растениеводства собственного производства, реализованная в переработанном виде |
23960 |
5019 |
300 |
1047 |
99 |
|
|
Итого по растениеводству |
33273 |
13987 |
11499 |
2555 |
6067 |
|
|
Животноводство: |
||||||
скотоводство:молоко |
3186 |
4324 |
2203 |
253 |
2480 |
|
|
мясо |
2699 |
1905 |
3774 |
3839 |
5479 |
|
птицеводство:птица всякая |
4612 |
3378 |
1238 |
2340 |
564 |
|
яйца |
1333 |
3661 |
4662 |
22390 |
28400 |
|
суточные птенцы |
30 |
655 |
- |
309 |
29 |
|
прочие виды животных |
433 |
204 |
215 |
200 |
31 |
|
|
Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде |
308437 |
373189 |
452521 |
558463 |
568033 |
|
мясо скота |
4120 |
5952 |
6389 |
5617 |
7568 |
|
|
мясо птицы |
281940 |
331404 |
394257 |
497831 |
493102 |
|
|
молочные продукты |
21836 |
34183 |
51875 |
55015 |
67196 |
|
|
Итого по животноводству |
321432 |
387916 |
464613 |
587794 |
604480 |
|
|
Итого по сельскому хозяйству |
354705 |
401903 |
476112 |
590349 |
610547 |
Таким образом, наибольший удельный вес в структуре товарной продукции предприятия занимает производство яиц и мяса птицы и крупного рогатого скота.
Основные фонды предприятия - это средства производства, без которых невозможен ни один производственный процесс. Они используются в течение длительного времени не меняя своей внешней формы и перенося свою стоимость на создаваемый продукт по частям.
Производственные основные фонды подразделяются на производствен-ные основные фонды сельскохозяйственного назначения, которые участвуют в сельскохозяйственном производстве, и на производственные основные фонды не сельскохозяйственного назначения: фонды подсобных предприятий, строительства, торговли и общественного питания, состоящие на балансе сельскохозяйственных предприятий. Рассмотрим структуру основных фондов за три последних года с целью ее совершенствования и определения направлений будущих капитальных вложений (табл. 4).
Таблица 4
Структура и динамика основных фондов за 2003-2005 гг.
|
Показатели |
2003 год |
2004 год |
2005 год |
Отклонения 2005 г. к 2003г. |
|||||
|
тыс. руб. |
уд. вес, % |
тыс. руб. |
уд. вес, % |
тыс. руб. |
уд. вес, % |
тыс. руб. |
% |
||
|
1.Здания |
80741 |
36,1 |
84060 |
34,6 |
92286 |
32,6 |
11545 |
-3,5 |
|
|
2.Сооружения |
32350 |
14,5 |
31613 |
13,0 |
33634 |
11,9 |
1284 |
-2,6 |
|
|
3.Машины и оборудование |
75786 |
33,9 |
88054 |
36,3 |
108115 |
38,2 |
32329 |
4,3 |
|
|
4. Транспортные средства |
17091 |
7,6 |
18820 |
7,8 |
23640 |
8,4 |
6549 |
0,8 |
|
|
5. Инструменты, хоз. инвентарь |
318 |
0,1 |
539 |
0,2 |
676 |
0,2 |
358 |
0,1 |
|
|
6.Рабочий скот |
552 |
0,2 |
769 |
0,3 |
842 |
0,3 |
290 |
0,1 |
|
|
7. Продуктивный скот |
14305 |
6,4 |
16438 |
6,8 |
21080 |
7,4 |
6775 |
1,0 |
|
|
8. Другие виды основных средств |
2376 |
1,2 |
2526 |
1,0 |
2671 |
0,9 |
295 |
-0,3 |
|
|
Итого |
223519 |
100,0 |
242819 |
100,0 |
282969 |
100,0 |
59450 |
- |
Так как стоимость основных средств производства дана в действующих ценах, то можно лишь проанализировать их структуру.
Из табл. 5 видно, что в 2005 году по сравнению с 2003 годом доля зданий уменьшилась на 3,5%, сооружений -- на 2,6%, а доля машин и оборудования увеличилась на 4,3%, транспортных средств - на 0,8%, продуктивного и рабочего скота - на 1%.
Активную часть основных фондов составляют рабочие силовые машины, оборудование, инструменты, измерительные и другие приборы, транспортные средства. К пассивной части относятся здания и сооружения, а также передаточные устройства. В 2003-2005 гг. снижается доля пассивной части фондов - зданий и сооружений (на 6,1% по сравнению с 2003 годом) и увеличивается доля активной части основных средств, что оценивается положительно в работе организации, поскольку качественные и количественные изменения в составе основных фондов должны осуществляться в направлении роста активной части средств труда - машин и механизмов. В общем доля производственных фондов возросла на 0,5%. В 2003 году на предприятии была проведена переоценка основных средств.
Техническое состояние основных фондов характеризуют коэффициенты износа, годности, обновления, выбытия (табл. 5).
Таблица 5
Оценка имущественного положения
|
Показатели |
2002 год |
2003 год |
2004 год |
2005 год |
2006 год |
|
|
1.Коэффициент износа основных средств |
0,42 |
0,44 |
0,48 |
0,45 |
0,46 |
|
|
2. Коэффициент обновления |
0,28 |
0,39 |
0,12 |
0,25 |
0,22 |
|
|
3.Коэффициент выбытия |
0,15 |
0,19 |
0,03 |
0,07 |
0,09 |
|
|
4.Коэффициент годности |
0,58 |
0,56 |
0,52 |
0,55 |
0,54 |
Коэффициент износа в течение всего анализируемого периода не изменялся и составил в среднем 45%, что свидетельствует о значительном уровне годности основных средств предприятия. Коэффициент обновления равен в 2003 г.-0,39, в 2004 г.-0,12, в 2005 г.-0,25, т. е. доля финансовых ресурсов, направленных в основные средства предприятия увеличилась и при этом остается высокой.
Показатели обеспеченности хозяйства производственными основными фондами и их экономической эффективности представлены в табл. 6.
Таблица 6
Анализ обеспеченности хозяйства основными фондами сельскохозяйственного назначения и эффективность их использования
Показатели |
2002 год |
2003 год |
2004 год |
2005 год |
2006 год |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
|
Стоимость основных производственных фондов с/х назначения, тыс. руб. |
191961 |
223519 |
242819 |
282969 |
306890 |
|
Стоимость сельскохозяйственнойпродукции собственного производства и продуктов ее переработки, тыс. руб. |
328789 |
387838 |
458047 |
566862 |
598701 |
|
|
Площадь с/х угодий, га |
9345 |
9511 |
11314 |
11316 |
11316 |
|
Среднегодовая численностьработников, чел. |
1465 |
1452 |
1433 |
1402 |
1407 |
|
Фондообеспеченность,тыс. руб./га |
20,5 |
23,5 |
21,5 |
25,0 |
27,1 |
|
|
Фондовооруженность, руб./чел. |
131,0 |
153,9 |
169,4 |
201,8 |
218,1 |
|
|
Фондоотдача, руб./руб. |
1,7 |
1,7 |
1,9 |
2,0 |
1,95 |
|
|
Фондоемкость, руб./руб. |
0,58 |
0,58 |
0,53 |
0,50 |
0,51 |
Величина фондообеспеченности в 2006 году по сравнению с 2003 годом возросла и в 2006 году на гектар сельскохозяйственных угодий приходилось 27 тыс. руб. основных средств. На одного среднегодового работника приходилось в 2005 году 201,8 тыс. руб., что больше уровня 2003 года на 31%. В 2005 году основные средства были задействованы более полно, чем в 2003 году, об этом говорит увеличение такого показателя как фондоотдача.
В 2005 году фондоотдача основных фондов по сравнению с 2003 годом возросла на 0,3 рубля - с 1 рубля 70 коп. до 2 рублей, что вызвало снижение фондоёмкости на 0,08 рубля - с 58 копеек до 50 коп. Это положительно характеризует финансовое состояние хозяйствующего субъекта и указывает на эффективное использование основных фондов.
Достаточная обеспеченность предприятий нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства.
Трудовые ресурсы представлены в виде непосредственных участников производства - конкретных работников. Состав персонала рассмотрим по группам и по категориям в динамике за три года.
Определим удельный вес отдельных категорий в общем числе работающих. Численность и структура работников ЗАО «Марийское» представлена ниже в табл. 7.
Таблица 7
Состав и структура численности персонала предприятия
|
Категория работников |
2002 год |
2003 год |
2004 год |
2005 год |
2006 год |
|
|
Среднегодовая численность работников, чел. |
1465 |
1452 |
1433 |
1402 |
1407 |
|
|
в т. ч. работники с/х пр-ва |
1060 |
1052 |
1072 |
1041 |
1046 |
|
|
из них постоянные |
840 |
832 |
859 |
836 |
840 |
|
|
сезонные и временные |
6 |
7 |
4 |
4 |
4 |
|
|
служащие |
213 |
213 |
209 |
201 |
202 |
|
|
из них руководители |
72 |
72 |
64 |
67 |
67 |
|
|
специалисты |
131 |
131 |
136 |
127 |
128 |
|
|
Работники подсобных производств |
276 |
274 |
281 |
270 |
270 |
|
|
Работники ЖКО,КБУ |
12 |
12 |
8 |
6 |
6 |
|
|
Работники торговли, общепита |
117 |
114 |
72 |
82 |
82 |
|
|
Работники, занятые в строительстве хозспособом |
- |
- |
- |
3 |
3 |
Данные табл. 7 показывают, что в 2005 году по сравнению с 2002 годом численность работников сократилась на 63 человека и составила 1402 человека.
Наибольший удельный вес в структуре трудовых ресурсов в 2005 г. занимают работники, занятые в сельскохозяйственном производстве - 1041 человек или 74,3%, из них постоянные - 836 человек или 60%.
Значительную долю занимают работники подсобных промышленных производств - 270 человек. Это объясняется тем, что хозяйство занимается переработкой своей продукции самостоятельно. Наличие собственной торговой сети обусловило значительную численность работников торговли и общепита, в 2005 г. их численность составила 82 человека, что на 32 человека меньше, чем в 2003 году.
В 2005 году по сравнению с 2003 годом произошло сокращение численности всех категорий работников, кроме постоянных работников. Так, численность работников сельскохозяйственного производства уменьшилась на 11 человек, служащих - на 121 человек, из них руководителей - на 5 человек, специалистов - на 4 человека; работников подсобных производств - на 4 человека; работников жилищно-бытового обслуживания и культурно-бытовых учреждений - на 6 человек; работников торговли и общепита - на 32 человека.
В 2006 году наблюдаем некоторое увеличение численности работников предприятия (на 5 чел.), что связано с расширением производственной деятельности.
Следует отметить невысокий уровень текучести кадров на птицефабрике. Коллектив на предприятии в основном стабильный, длительное время работающий на предприятии. А постоянные кадры совершенствуют свою квалификацию, быстро ориентируются в любой нетипичной обстановке и активно влияют на уровень производительности труда.
Показателем, характеризующим уровень оплаты труда, является средняя заработная плата. Ее изменения влияют на расход фонда зарплаты, на себестоимость продукции. Величина средней заработной платы, как правило, зависит от производительности труда.
Анализ темпов роста производительности труда и средней заработной платы на птицефабрике «Марийская» представлен в табл. 8.
Таблица 8
Анализ производительности труда и заработной платы
|
Показатели |
2002 год |
2003 год |
2004 год |
2005 год |
2006 год |
|
|
1. Выручка от реализации, тыс. руб. |
386129 |
423842 |
486437 |
601034 |
622175 |
|
|
2. Среднесписочная численность, чел. |
1465 |
1452 |
1433 |
1402 |
1407 |
|
|
3. Фонд заработной платы, тыс. руб. |
54390 |
60451 |
77910 |
94837 |
103452 |
|
|
4. Производительность труда, тыс. руб./чел. |
263,6 |
291,9 |
339,5 |
428,7 |
442,2 |
|
|
5. Средняя заработная плата |
Подобные документы
Система организации племенных и промышленных хозяйств. Особенность автоматизирования кормления птиц и механизации сборки яиц. Проведение исследования производства мяса бройлеров, уток, индеек и гусей. Технологические процессы производства мяса птицы.
реферат [235,1 K], добавлен 15.04.2019Темпы развития птицеводства на внутреннем рынке Казахстана. Увеличение производства охлажденного мяса птицы. Снижение объема импорта мяса птицы со стороны США, России и Украины. Производство куриного яйца. Повышение конкурентоспособности продукции.
реферат [33,8 K], добавлен 18.05.2016Современное состояние птицеводства в РФ, возрастание объема импортных поставок. Государственное регулирование отрасли. Преимущества клеточной технологии выращивания бройлеров. Расширение ассортимента птицы за счет выращивания уток, гусей, цесарок, индеек.
курсовая работа [185,5 K], добавлен 12.11.2010Характеристика особенностей формирования и комплектования родительского стада. Сбор инкубационных яиц и их дезинфекция. Категории яиц, согласно ГОСТу. Технология производства и хранения яиц и мяса птицы. Основные недостатки в организации этого процесса.
курсовая работа [32,0 K], добавлен 25.12.2011Пищевая и биологическая ценность мяса птицы. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Технохимическй контроль параметров мяса. Описание машинно-аппаратурной схемы производства готового продукта. Снятие оперения, потрошение и охлаждение тушек.
курсовая работа [270,2 K], добавлен 20.04.2015Особенности выбора породы гусей для разведения в хозяйстве. Технологические расчеты для гусеводческой фермы, основы организации племенной работы, выращивания и содержания птицы; оценка эффективности производства. Пищевые и вкусовые качества мяса.
реферат [1000,6 K], добавлен 30.01.2014Анализ и оценка эффективности организации производства мяса и разработка мероприятий, направленных на повышение эффективности отрасли, на примере ООО "Агрофирма Черданская". Развитие и экономическая эффективность животноводства и производства мяса.
курсовая работа [125,7 K], добавлен 25.12.2012Организация птицеводства за рубежом и в Российской Федерации. Кормовая база, применяемая на птицеводческих предприятиях по показателям безопасности. Организация технологического процесса производства мяса птицы. Мониторинг качества готовой продукции.
курсовая работа [70,9 K], добавлен 26.02.2013Индивидуальный учет яйценоскости кур. Длина цикла (число дней снесения яиц без перерыва). Оценка яиц по морфологическим показателям. Мясные качества кур, индеек, уток, гусей и цесарок. Продуктивность птицы и валовое производство продуктов птицеводства.
контрольная работа [27,8 K], добавлен 26.02.2009Исследование качества продукции птицеводства в Якутской птицефабрике. Ветеринарно-санитарные требования к птице и предприятию. Технология контроля при транспортировке и подготовке птицы к убою. Предотвращение выпуска и реализации мяса от больных птиц.
дипломная работа [654,6 K], добавлен 21.06.2015
