Организация производства и переработка молока в совхозе

21

1. Краткая характеристика предприятия

1.1 Общая характеристика предприятия

Совхоз «Сухоложский» в современных границах сформировался в 1964 году, путем объединения мелких коллективных хозяйств.

Уставом от 02.09.1993 года хозяйство зарегистрировано как государственное унитарное предприятие Свердловской области Совзох «Сухоложский».

Центральная усадьба совхоза с. Курьи удалена от областного центра на 120км, от районного центра на 8км.

Связь предприятия с районным и областным центрами осуществляется по дорогам районного и регионального значения. Транспортная связь между отделениями осуществляется по асфальтированным дорогам.

Климатические условия в целом благоприятны для роста и развития сельскохозяйственных культур.

«Совхоз «Сухоложский» - крупное многопрофильное предприятие, специализирующее на производстве молока, мяса, зерна. В хозяйстве стабильные урожаи зерновых, позволяющие обеспечить потребности животноводства и реализовать продовольственное зерно и продукты его переработки.

1.2 Специализация предприятия

Внутрихозяйственная специализация это общественное разделение труда внутри хозяйственных подразделений, специализирующихся на производстве одного или нескольких видов продукции с учетом имеющихся производственных ресурсов. Специализация обуславливает производственное направление хозяйства, которое определяется главной или основными отраслями. Производственное направление предприятия устанавливают по структуре товарной продукции за последние два года. Данные о составе и структуре товарной продукции в совхозе «Сухоложский» отражены в таблице 1.

Таблица 1. - Структура товарной продукции

Наименование товарной продукции	2006г.	2007г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
Зерно Молоко К.Р.С. на мясо Свиньи на мясо Прочая продукция, работа и услуги	9323 56300 13961 3670 412	11,1 67,3 16,7 4,4 0,5	5873 61323 17828 4035 2996	6,4 66,6 19,4 4,4 3,2
Всего	83666	100	92055	100

Как показали показатели таблицы 1 основной отраслью совхоза является молоко. На ее долю в структуре товарной продукции приходится в среднем за два последних года 67%. Также в хозяйстве занимаются производством: мяса КРС, от реализации которого было получено 18,1% всей денежной выручки хозяйства; зерна - 8,8% общей выручки, мяса свиней - 4,4%. Следовательно, специализацию хозяйства можно охарактеризовать как молочная с развитым мясным скотоводством.

1.3 Размер, производственный потенциал предприятия и эффективность его использования

Каждому уровню развития производительных сил, интенсивности сельского хозяйства и его специализации соответствуют свои определенные размеры предприятия. Главными показателями размера сельскохозяйственного предприятия является объем валовой продукции, производимой за год в стоимостном выражении, стоимость реализованной продукции. Дополнительными являются показатели площади земельных угодий; сумма основных средств производства; численность работников; поголовье животных. Данные о размерах и производственном потенциале предприятии представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Размеры и производственный потенциал

Показатели	2006г	2007г
Общая земельная площадь с/х угодий, га из них пашни сенокосы пастбища ВП в сопоставим ценах 1994г Средне годовая стоимость осн. пр. фондов тыс.руб. Наличие тракторов, физических единиц Всего энергетических мощностей л.с. Среднегодовая численность работников в с/х всего, чел. Количество отделений (цехов) Количество тракторно-полеводческих бригад Количество животноводческих ферм, всего в т.ч. молочных по выращиванию КРС свиноводческих	8166 6756 1266 144 171000 66 303 3	8129 6719 1266 144 180000 61 280 3

Таблица 3 - Реализация продукции и её финансовый результат

Продукция	Продано всего	Прибыль Убыток (+-)	Уровень рент-ти, %	Полная себ-ть 1ц, руб.	Средняя цена реализ-ии 1ц, руб.
	Кол-во в натуре,ц	Полная себ-ть тыс.руб.	Выручено тыс.руб.
2006год
Зерно Молоко КРС на мясо Свиньи на мясо Всего	3471 6634 319 72	8003 42532 13600 3346	9323 56300 13961 3670 83254	1320 13768 361 324 15773	16,5 32 2,7 9,7	2220 4820 47950 48890	2690 8490 43750 50970
2007год
Зерно Молоко КРС на мясо Свиньи на мясо Всего	1288 6753 400 77	3322 45504 17693 3732	5873 61323 17828 4035 89059	2551 15819 135 303 18808	76,8 34,7 0,8 8	2510 5060 49510 55630	4560 9080 44570 52400

1.4 Анализ отдельных отраслей

Таблица 4 - Производство и себестоимость продукции растениеводства

Культу-ры	2006год	2007год
	Площадь, га	Урож-ть, ц/га	Валовый сбор,ц	Себ-ть 1ц,руб.	Площадь га	Урож-ть, ц/га	Валовый сбор,ц	Себ-ть 1ц,руб.
Зерновые	4120	26,4	10876	222	4320	16,7	7205	251

Таблица 5 - Производство и себестоимость продукции животноводства

Показатели	Годы
	2006	2007
Поголовье, гол. КРС, всего в т.ч. коров Свиней, всего Удой на корову в год, кг Среднесуточный прирост, г - КРС -свиней Валовое производство, ц - молока - прироста КРС - прироста свиней Себестоимость 1ц, руб. - молока - прироста КРС - прироста свиней Расход кормов на 1ц, ц к.ед. - молока - прироста КРС - прироста свиней	2449 1020 622 6758 766 435 6781 475 482 4795 4889	2520 1040 500 6600 775 410 6760 478 506 4951 5563

Таблица 6 - Уровень и структура себестоимости основных видов продукции животноводства

Статьи затрат	2006год	2007год
	руб.	%	руб.	%
Молоко Себестоимость 1ц в т.ч. - оплата труда с начислениями - корма - содержание осн. средств - электроэнергия - ГСМ - работы и услуги - организация производства - прочие затраты	482 109 222 30 14 9 24 59 15	100 22,6 46,1 6,2 3 1,9 5 12,2 3	506 119 236 23 17 8 26 61 16	100 23,5 46,6 4,5 3,4 1,6 5,1 12,1 3,2
Зерно Себестоимость 1ц в т.ч. - оплата труда с начислениями - семена и посадочный материал - удобрения и ядохимикаты - ГСМ - содержание осн. средств - организация производства и управления - прочие затраты	222 59 28 16 33 51 18 17	100 26,6 12,6 7,2 14,9 23 8,1 7,7	251 68 34 18 32 61 20 18	100 27,2 13,5 7,0 12,7 24,5 8,1 7,0

2. Опыт и оценка эффективности организации производства и сбыта продукции животноводства

2.1 Организация производства продукции животноводства

Интенсивные технологии производства молока предусматривают:

· ускоренное повышение генетического потенциала разводимых пород скота на основе использования голштинской и других специализированных молочных пород, пригодных к интенсивной технологии;

· использование быков-улучшателей;

· интенсивное выращивание ремонтных телок и формирование животных молочного типа;

· расширенный ремонт стада первотелками, оцененными по собственной высокой продуктивности;

· сбалансированное кормление коров и ремонтного молодняка с максимальным использованием грубых и сочных кормов;

· использование высокопродуктивных культурных пастбищ;

· применение на фермах прогрессивных способов содержания, комплексной механизации и рациональных технологических решений,

· выполнение комплекса ветеринарно-профилактических мероприятий, обеспечивающих высокий уровень здоровья животных;

· внедрение эффективных форм организации и оплаты труда;

· неукоснительное соблюдение технологической дисциплины, направленной на своевременное и качественное осуществление всех производственных процессов.

Основа интенсивной технологии -- поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада.

Она предусматривает определенный порядок содержания, кормления животных и выполнения зооветеринарных мероприятий на ферме с учетом физиологического состояния и продуктивности скота

Основное условие дальнейшей интенсификации производства молока -- увеличение производства кормов высокого качества.

В мероприятиях, направленных на интенсификацию ведения отрасли молочного скотоводства, предусматривается применение поточно-цеховой системы производства молока и воспроизводства стада. Для этого будут выделены специализированные межхозяйственные или внутрихозяйственные подразделения по выращиванию ремонтного молодняка непосредственно на молочных фермах -- цех подготовки к отелу, родильное отделение с профилакторием, цех раздоя, осеменения и производства молока.

Выращивание ремонтного молодняка. Параметры развития телок и нетелей. Важнейшее условие формирования высокой продуктивности молочного скота -- оптимальная интенсивность роста и развития телок на всех этапах выращивания.

Содержание новорожденных телят в профилактории. На молочной ферме есть профилакторий из 4 секций. Каждая секция рассчитана на 20 телят. После отела телят до 5-дневного возраста содержат в профилактории в индивидуальных клетках, приподнятых от пола на 40--45см. Над клетками устанавливают лампы инфракрасного и ультрафиолетового излучения типа ИК УФ-1.

Для профилактики заболеваний телят и проведения очистки, дезинфекции и отдыха секции профилактория используют по принципу "все свободно -- все занято".

В профилактории новорожденных телят кормят материнским молозивом. Для обеспечения иммунитета новорожденному теленку в течение первых 1,5 ч после рождения, вводят зонт, через который вливают не менее 3,5л материнского молозива, в дальнейшем поение осуществляют из сосковых поилок. В родильном отделении и профилактории поддерживают температуру воздуха 15--18°С, относительную влажность не более 75%, скорость движения воздуха не выше 0,3 м/с, содержание углекислоты до 0,15%, аммиака 10 мг/м³. Световой коэффициент 1:10--1:12.

По окончании профилакторного периода телят переводят на комплекс выращиванию телят молочного периода, где они содержатся с 5-го по 90-й день.

На комплексе телят поят ЗЦМ, а так же приучают к сену и концентратам.

Способ содержания - индивидуальный. Температурный режим - умеренно холодный, но не ниже минус 10?С.

На комплексе имеется 4 отделения, каждый рассчитан на 60 скотомест. Весь комплекс обслуживают 3 телятницы.

По окончании молочного периода молодняк комплектуют по полу и переводят в корпуса - бычки отдельно, телочки отдельно. Для этого отводится один корпус, для содержания быков который рассчитан на 170 скотомест, и два корпуса для содержания телочек на 130 скотомест каждый. Так же имеется родильное отделение на 160 скотомест.

Подготовка коров и нетелей к отелу. По окончании лактации коров переводят в цех подготовки к отелу, где животных содержат 50 дней. За этот период их живая масса должна увеличиться на 50-- 60 кг. При поступлении в цех и выбытии из него коров и нетелей взвешивают. В течение 10--15 дней формируют группы коров. Содержат животных на привязи.

К отелу нетелей готовят в контрольном коровнике. Подготовка нетелей к лактации включает индивидуальную подкормку концентрированными кормами, приучение к работе доильной установки, массаж вымени и активный моцион. Эти мероприятия проводят по достижении нетелями 6-месячной стельности.

К отелу и лактации нетелей подготавливают 3 месяца, в том числе 20--24 дня приучают к работе доильной установки. С этой целью их комплектуют в отдельные технологические группы и закрепляют за опыт-ными мастерами машинного доения.

Нетелей приучают к работе доильной установки непосредственно в стойлах, ставя рядом на 3--4 минуты включенный доильный аппарат. Одновременно проводят легкий массаж вымени. Массаж прекращают за 20--30 дней до отела животных.

Важный элемент подготовки нетелей и сухостойных коров к отелу, обеспечивающий нормальное течение родов и ликвидацию послеродовых осложнений -- ежедневный активный моцион на 2 км.

В подготовительный период у нетелей определяют прирост живой массы, который в последние 3 месяца стельности (до передачи животных в цех отела) в зависимости от планируемой продуктивности должен составлять 500-550 г при удое 3000 кг, 600-650 г -при 4000 и 750-800 г - при 5000 кг молока.

Ветеринарно-санитарные мероприятия. Все запускаемые коровы подлежат исследованию на мастит по общепринятым методам.

Диагностику, лечение и профилактику мастита коров в периоды запуска и сухостоя осуществляют согласно действующим рекомендациям, изложенным в "Схеме ветеринарно-профилактических мероприятий при интенсивной технологии выращивания и содержания крупного рогатого скота" (№1, 1986 г.).

Для контроля функционального состояния организма сухостойных коров и нетелей проводят клинические и биохимические исследования 1 раз в два месяца. Исследованию подвергают контрольную группу животных, составляющую 10--12% общего поголовья стада. В хозяйствах проводят диспансеризацию коров и нетелей дважды в год -- осенью и весной.

Кормление коров в сухостойный период в цехе подготовки к отелу. Перед отелом коровы должны иметь заводскую упитанность. Создание резерва питательных веществ в период сухостоя -- одно из важных условий общего комплекса мероприятий, направленных на повышение продуктивности животных. Кормление в сухостойный период должно обеспечивать хороший рост плода, накопление питательных веществ в организме животного и суточный прирост живой массы коровы 800-900 г.

Животных кормят преимущественно сеном. Одновременно сокращают число доений.

Летом во время перевода коров на сухостой из рациона исключают концентрированные корма и уменьшают количество зеленых кормов. По окончании запуска, кроме грубых кормов, в рацион вводят сочные и концентрированные корма. При этом обращают внимание на состояние вымени коров.

Нормированное кормление проводят по группам с учетом планируемой продуктивности и физиологического состояния животных. В рационах стельных сухостойных коров и нетелей на 1 корм.ед. приходиться 105--110 г переваримого протеина, 9-- 11 -- кальция, 6--7 г фосфора и 40--50 мг каротина. Концентраты в рационе составляют 20--30% по питательности.

Проведение отёлов. Животных из цеха подготовки к отелу за 10 дней до отела после санитарной обработки и ветеринарного осмотра переводят в предродовой сектор родильного отделения. Здесь их содержат на привязи в стойлах длиной 2--2,2 м и шириной 1,5 м с использованием подстилки.

За сутки до отела животных переводят в родильное отделение с индивидуальными денниками размером 3?3м. Их оборудуют кормушками, поилками и вакуум-проводом. Содержание животных в денниках беспривязное с применением подстилки. В родильном отделении организуют круглосуточное дежурство операторов.

После отела у коровы подмывают вымя и сдаивают первые струйки молока, одновременно проверяя его на мастит. С этой целью из каждой четверти вымени выдаивают молозиво в пробирки и просматривают его сразу, второй раз через 16--18 ч. В случае отклонения от нормы молозиво из одной (реже двух) четверти вымени тщательно через каждые 2 ч сдаивают. Секрет утилизируют, а в больную четверть вымени вводят препарат. При этом теленка из денника переводят в профилакторий и ему выпаивают молозиво или молоко от здоровой коровы.

Корову с теленком содержат в деннике 24 ч. По истечении этого срока корову переводят на привязь в послеродовой сектор, а теленка - в профилакторий.

За состоянием вымени в предродовой и послеродовой периоды устанавливают ветеринарный контроль.

Коров с маститами, эндометритами и другими заболеваниями помещают в стационар для проведения курса лечения. В секторах родильного отделения после каждого отела проводят профилактический перерыв 1-2 дня для выполнения санитарной обработки.

В предродовой период сено коровам скармливают вволю. Общее количество клетчатки в составе органического вещества рациона не должно превышать 28%. В качестве источника витамина D используют облученные дрожжи и рыбий жир.

После отела кормление коров организуют в соответствии с физиологическим состоянием животного. Кормление сеном не ограничивают, концентраты в первые 3 суток дают 1,5--2 кг, постепенно увеличивая норму. В цехе отела коров доят машинами с первого дня после родов. Сначала доят новотельных коров. В первые семь дней после отела их доят доильными аппаратами в переносные ведра.

В родильном отделении особое внимание уделяют индивидуальному уходу за животными. Допускается работа дояров не более чем двумя аппаратами. После отела коров доят 3 раза в сутки. Это способствует быстрому рассасыванию отеков, восстановлению функции вымени и частому выпаиванию теленку свежего молозива.

В цех раздоя переводят коров со здоровым выменем.

Цех производства молока. Назначение цеха производства молока -- обеспечить раздой новотельных коров и высокую продуктивность в течение лактации.

Через 10 дней после отела здоровых коров переводят в этот цех и содержат в нем до запуска.

Содержание коров привязное.

В летний период коров содержат на пастбище и на выгульно-кормовых площадках, которые оборудуют теневыми навесами и кормушками для скармливания зеленых кормов и концентратов.

На ферме для поения коров, установлены автопоилки марки АП-1А.

Для поддержание оптимального микроклимата, применяют приточно-вытяжную систему вентиляции с естественным побуждением, без подогрева приточного воздуха. Так же в корпусах установлены водяные обогреватели, которые включают при необходимости.

На ферме, для удаления навоза применяются скребковые транспортеры марки ТСН-160А. Для транспортировки навоза из поперечных каналов используют установку КНП-10, а из помещения в навозохранилище - установку марки УТН-10А. Для погрузки навоза в транспорт используют установку УВН-800, состоящую из стационарного скреперного устройства и насоса для выгрузки жидкой фракции НЖН-200. Насос одновременно с перекачиванием жидкой фракции обеспечивает дополнительное измельчение соломистых включений

Кормление лактирующих коров. За период одной лактации корова при удое 4000 кг выделяет с молоком 500 кг сухого вещества, а при 5000 -- 630 кг, что превышает ее собственную живую массу.

Эффективное использование питательных веществ корма достигается за счет сбалансированного рациона в зависимости от продуктивности коров, стадии лактации и физиологического состояния.

В рационе кормления коров 50%-состовляет силос, 30%-зеленый корм (люцерна с тимофеевкой), на остальные 20% приходятся сено и концентраты. Концентраты дают из расчета на 1голову 400гр. на надоенный литр плюс 1кг на каждую голову.

Кормление двухразовое. Раздача корма осуществляется миксерами, в которых предварительно смешивается корм в нужных пропорциях по рациону (рисунок 3).

Доение коров. Коров доят в стойлах доильными аппаратами АДМ-8А в молокопровод. Животных в ряду стойл размещают по уровню суточного удоя, и это место закрепляют за ними до перевода в очередной цех. Доение коров двукратное, новотелок - трехкратное до 3х месяцев лактации, затем переводят на двукратное.

Молоко по молокопроводу поступает в молочную для приема, очистки, охлаждения и временного хранения. Здесь же в молочной обрабатывают и хранят доильную аппаратуру и молочную посуду. Для очистки молоко фильтруют с помощью центробежных молокоочистителей. Для охлаждения и временного хранения охлажденного молока применяются специальные танк-охладители объемом 5тонн. После охлаждения молоко отправляют в автомолцистернах в цех переработки молока.

Осеменение коров. Основной метод выявления коров в охоте -- визуальный в сочетании с ректальным исследованием состояния матки и яичников. Для осеменения, коров выбирают по рефлексу неподвижности. Животных с двухчасовой половой охотой при однократном ректальном исследовании выявляют до 60%, при двукратном -- до 80% и при трехкратном -- до 90%.

После выявления коровы в охоте ее отделяют от стада, ставят на привязь, уточняют номер, срок последнего отела или интервал от предыдущего осеменения, затем осеменяют.

Оценку и подготовку спермы, и осеменение животных проводят согласно действующей инструкции. Осеменяют коров перед дойкой. Коров после осеменения выделяют из стада и выдерживают до окончания половой охоты.

На ферме есть специальные пункты, построенные по типовым проектам и отвечающие ветеринарно-санитарным и зоотехническим требова-ниям.

При нормальных отелах и отсутствии послеродовых заболеваний коров осеменяют, как правило, в первую охоту, высокопродуктивных -- во вторую. Искусственное осеменение животных осуществляют под контролем зооветеринарных специалистов.

Племенная работа. На молочных фермах основные средства производства животные, поэтому повышение их продуктивности, улучшение пригодности к использованию в условиях высокой механизации работ - непременные условия развития интенсивных технологий. Необходимо, чтобы в хозяйстве воспроизводимое и выращиваемое поголовье для ремонта имело генетический потенциал вышесреднего по стаду. Достигается это подбором по племенным качествам быков-производителей, проверенных по потомству и первотелок, оцененных по основным признакам.

В условиях интенсивных технологий производства молока наряду с чистопородным разведением применяют скрещивание отечественного скота с животными улучшающих пород.

В хозяйстве содержат коров черно-пестрой породы, голштинизированный скот составляет 72%

Здесь велика роль быков-производителей с высокими племенными качествами. В стадах при всех планируемых уровнях интенсивных технологий коров осеменяют спермой быков-улучшателей.

Сперму быков-улучшателей хозяйство покупает в Племцентре Московской области.

В соответствии с уровнем интенсивности технологии применяют систему выращивания, подготовки животных к лактации, раздой и отбор первотелок для ввода в основное стадо.

Основа племенного дела -- зоотехнический учет. Его ведут по утвержденным формам.

Контрольные дойки коров и отбор проб молока проводят не реже 1 раза в месяц.

Индивидуальный номер присваивают животному в день рождения в цехе отела.

Контрольные дойки коров и отбор проб молока проводят не реже 1 раза в месяц.

Число поступающих на проверку первотелок должно быть больше, чем требуется для ремонта стада (таблица 7).

Таблица 7- Годовой ремонт стада, %

Показатели	Уровень продуктивности, кг
	3000	4000	5000
Выбраковка коров Требуется вырастить нетелей на 100 коров, гол Выбытие телок при выращивании, не более Выранжировка первотелок Выбраковка первотелок Интенсивность отбора первотелок	20 30 12 До 20 80	25 36 12 20 10 70	25 42 12 30 10 60

С учетом выбраковки коров и интенсивности отбора первотелок в структуре стада на начало года следует иметь 20-37 нетелей и 35-50 телок старше года.

В планах при выращивании телок необходимо предусматривать их рост согласно требованиям соответствующего варианта интенсивной технологии производства молока.

По достижении 5-месячной стельности нетелей переводят в контрольный двор, где их готовят к отелу и лактации.

Первотелки в цех раздоя и осеменения поступают через 10 дней после отела, где их раздаивают, оценивают индивидуальные качества и отбирают в основное стадо.

На 2-4-м месяце лактации животных оценивают по пригодности к машинному доению.

Выранжировку первотелок проводят в основном не менее чем за 90 дней лактации.

С 2005 года хозяйство включено в реестр племенных как племрепродуктор.

2.1.1 Организация труда и его оплаты рабочих молочного комплекса

В совхозе «Сухоложский» производством молока занимается постоянная производственная бригада, которая входит в цех животноводства. Численность работников на молочной ферме 72 человека, из них операторов машинного доения 37 человек. За бригадой закреплено дойное стадо в количестве 1040 голов животных, производственные постройки, машины и оборудование. Основные рабочие выполняют весь перечень работ по кормлению и содержанию животных.

Таблица 8 - Положение об оплате труда рабочих молочного комплекса.

	Продукт., кг	Норма нагрузки, гол	Расценка	За привес, уход
			за 1ц молока	за телёнка
Оператор м.д. - 1корпуса - 2 корпуса - нижнего корпуса - контрольн. двора Оператор род.отд.	6700 6780 6340 6860 6700	33 33 34 34 25	6-60 6-50 6-75 6-35 19-50	8-00 8-00 8-00 12-00	13-80 Уход 14-40 Подготовка вымени 3-50
Слесарь нижн. корп./2корп. 1корпуса/контр.двор	6630 6760	427 / 2 436 / 2	0-84 /0-82 0-80 /0-74	Премиров. 20% за безаварийную работу, уход 4-60 Премиров. 20% за безаварийную работу, уход 4-60
Оператор по кормл. - 1корпуса - 2корпуса - нижнего корпуса - контрольн. двор Ночной скотник телятник (совмещ) Рабоч. молочной Бригадир Зоотехник Тракторист -на разд. кормов -на погрузке	6700 6780 6340 6860 6700 6700 6700 6700 6700	278 279 148 158 850 1082 1082 1013 1013	2-70 2-65 3-40 2-90 0-36 0-54 0-17 0-68 0-21	Премия 20% за качеств. выполнение работ -//--//-уход 13-80 -//--//-уход 13-80 -//--//-уход 10-40 Премия 10% за 100% кач. молока
				1-50	Премия 80% Премия 20%
Доярка по уходу за телятами		52		3-40 5-20 3-50 7-20
	За подг. вымени до растела За уход За подг. вымени после растела За здоровых телят

В молочном комплексе применяется сдельно-премиальная система оплаты труда за количество и качество полученной продукции за месяц. Оплата труда работников отрасли производится по расценкам, рассчитанным исходя из нормы производства продукции и тарифного фонда заработной платы.

В интенсификации производства важное значение имеет стимулирование раздоя коров, сохранность и продолжительность использования животных, увеличение среднесуточных приростов живой массы скота, повышение качества продукции.

Размер премии должен побуждать работника к добросовестному, честному выполнению своих обязанностей.

В целях усиления материальной заинтересованности работников молочного скотоводства предусматривается доплата за классность. Работникам, которым присвоено звание «Мастер животноводства» доплата составляет 20% к сумме заработной платы, начисленной за продукцию и обслуживание скота и 10%, имеющим звание «Мастер животноводства 2 класса».

Кроме того, выплачиваются надбавки за непрерывный трудовой стаж работы в хозяйстве. Доплата рабочим, стаж работы которых в хозяйстве составляет: свыше 20 лет составляет 18%, от 15 до 20 лет - 15%, от 10 до 15 лет - 13%, от 5 до 10 лет - 10%, от 2 до 5 лет - 5%.

Кроме всего выше перечисленного, премирование включает в себя не только денежные стимулы, но и моральные, такие как награждение орденами и медалями, присвоение почетных званий.

Режим труда работников молочной фермы базируется на основе применения двухсменной работы.

2.2 Организация сбыта продукции животноводства

С ежегодным ростом производства молока, за счет увеличения надоя и поголовья коров, увеличивается, и объём реализации молока. В хозяйстве имеется собственная переработка, за счет чего в реализацию поступает как сырое, так и пакетированное молоко. Недостатка в потребителях нет.

Таблица 9 - Динамика реализации молока

Показатели	2005г	2006г	2007г	2008г
Объём реализации, тонн	5981	6634	6753	7085
Цена реализации, руб/т	7550	8490	9080	10800

За предшествующие 3 года объём продаж молока увеличился на 772 тонны. Выручка возросла на 16млн.руб., в том числе за счет роста объёма реализации на 7млн.руб. и 9млн.руб. в результате роста цены. На планируемый год ожидается реализовать дополнительно 332 тонны молока и увеличить выручку на 15 млн.руб. Реализация молока будет осуществляться по прежним каналам.

Таблица 10 - Характеристика каналов реализации молока

Наименование канала	Объем продаж, тонн	Цена реализ., руб/т	Выручка от реализации, тыс.руб.	Доля в общей выручке по товару,%
ООО «УГМК-Агро» «ТКУрал Агро» ЗАО «ПМК» Фасованное молоко через магазины Итого	2255 680 2000 2150 7085	9900 9500 9900 13000 10800	22305 6460 19780 27950 76495	29 8 26 37 100

Список использованной литературы

1. Алитова Г.А. Рентабельность молочного производства. М., "Колос", 1971.

2. Акимов А.И. Гражданская оборона на сельскохозяйственных предприятиях, М., 1977.

3. Бегучев А.П. Промышленное производство молока, М., "Колос", 1981.

4. Боченкова Н.Т. Производство молока в специализированных хозяйствах, М., "Московский рабочий", 1981.

5. Брянский С.П., Райхман П.М. Как удешевить производство молока., М., "Московский рабочий" , 1979.

6. Веяких А.С., Ткаченко Е.И. Технология молочного скотоводства на промышленной основе, М., Россельхозиздат, 1978.

7. Гришаков И.И. Молочное скотоводство, М., Россельхозиздат,

8. Десятов В. Г., Щукин В.М. Повышение экономической эффективности интенсификации животноводства и улучшение качества его продукции. М., "Колос", 1977.

9. Запченко А.П. Эффективность сельскохозяйственного производства в Нечерноземной зоне РСФСР, М., "Колос", 1979.

10.Калашников А.П. Кормление молочного скота, М.,"Колос", 1978.

11 .Костин Л.А. Рост производительности труда - основной фактор производства и повышения благосостояния народа, М., "Мысль", 1980.

12.Кравченко Р.Г. Экономико - математические методы в организации и планировании сельскохозяйственного производства., М., "Колос", 1975.

13. Карасева Т.Л. Оплата труда а молочном животноводстве, М., Россельхозиздат, 1982.

14. Малахов А.С. Пути повышения эффективности молочного скотоводства, Л., Лениздат, 1978.

15. Морозов И.Ф. Ильичев Е. А. Специализация и концентрация в молочном скотоводстве. М., Россельхозиздат, 1981.

16. Попович И.В. Практикум по экономике животноводства. М., "Колос", 1991.

17. Прудов А.М. Симментальский скот в Мордовии, Саранск, 1970.

18. Поповенко И.С. Организация кормовой базы, М., 1968.

19. Рукосцев П.Н. Экономическая эффективность животноводства в системе АПК. М., “Наука”, 1985.

20. Суслов Н.Ф. Интенсификация производства в колхозах и колхозах. М., Профиздат , 1986.

21. Тихонов В.А. Хозяйственный механизм АПК . М., “ Экономика “, 1984.

22. Ульман И..Е. Вопросы комплексной механизации животноводческих ферм. М., 1974.

23. Федечкин А.Г. Шафран А.М. Экономическая эффективность производства молока. М. , Россельхозиздат, 1972.