Основные мероприятия, направленные на увеличение молочной продуктивности

2

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РГАУ-МСХА

Им. К.А. ТИМИРЯЗЕВА

КАЛУЖСКИЙ ФИЛИАЛ

КАФЕДРА ЧАСТНОЙ ЗООТЕХНИИ

Курсовая работа на тему:

«Основные мероприятия направленные на увеличение молочной продуктивности»

Калуга 2008 г.

Введение

Молочное скотоводство по-прежнему остается ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только птицеводству. Концепцией-прогнозом развития молочного животноводства в России до 2010 года планируется восстановить объем производства молока, в том числе на душу населения, достигнутые в 1990 году. Основанием для этого служит наступившая в 2000-2002 годах стабилизация производства продукции молочного скотоводства. Перспективой развития отрасли предусматривается рост поголовья коров до 16,5 млн. голов и повышения их удоя до 3700 кг молока, в интенсивном варианте - до 4300 кг.

Предпосылками увеличения поголовья коров являются: возможность собственного расширения стада, перераспределение племенного молодняка по регионам страны, восстановление производственных площадей на новом технико-технологическом уровне. Основной путь повышения рентабельности отрасли - это ее модернизация, направленная на интенсивное использование животных при экономически и зоотехнически целесообразных трудовых, материальных и энергетических затратах, обеспечивающих надежность производства.

Особое значение имеет улучшение условий содержания животных и труда обслуживающего персонала. Способ содержания скота определяет строительные и объемно-планировочные решения коровников и оказывает непосредственное влияние на выбор средств механизации основных и вспомогательных технологических процессов производства, систем доения коров, уборки навоза, обеспечение оптимальных санитарных и зоогигиенических условий на фермах, организацию труда.

Высокоэффективная технология, основанная на использовании механизированных и автоматизированных производственных линий, находит широкое применение в племенном и товарном производстве. За последние годы она претерпела существенные изменения и направлена на максимальное удовлетворение биологических и физиологически обусловленных потребностей животных, связанных с лактацией и стельностью, при оптимальном использовании материальных и технических средств.

Вместе взятое, все перечисленное должно обеспечивать реализацию наследственно обусловленной продуктивности молочного скота. При этом наряду с ростом продуктивности животных, производства и рентабельности молока большое значение имеет повышение его качества, снижения до минимума механической загрязненности и бактериальной обсемененности, улучшение технологических свойств, а так же сокращение потерь в процессе производства, первичной обработки и временного хранения.

Основные задачи, решаемые технологией, сводятся к следующему:

· Создание условий для реализации генетического потенциала продуктивности животных;

· Получение высококачественной продукции;

· Снижение затрат труда, особенно ручного, на всех основных и вспомогательных технологических процессах;

· Сокращение энергетических и материальных затрат на всех стадиях получения молока;

· Достижение надежности и максимальной рентабельности производства.

При любых технологических решениях эффективность ведения отрасли молочного скотоводства зависит от организации воспроизводства стада. Здесь основное внимание должно быть сосредоточено на профилактике гинекологических заболеваний у животных, оптимизацию их содержания в предродовой и послеродовой периоды, соблюдение техники искусственного осеменения, контроль результатов воспроизводства и своевременное лечение коров.

Производство молока тесно связано с взаимодействием условий содержания и средств механизации технологических процессов на фермах с биологическими объектами (животными), имеющими свои видовые особенности.

В нашей стране исторически сложились зоны с различным направлением скотоводства и различными породами разводимого скота. В районах, расположенных вокруг крупных городов, промышленных центров и курортов, скотоводство развивается преимущественно в направлении производства цельного молока. В этих районах разводят скот высокопродуктивных пород молочного типа: черно-пестрой, холмогорской - в северной зоне страны и красной степной - в южной зоне.

Основная часть

Значение и состояние молочного скотоводства России, факторы на него влияющие

Анализ современного состояния скотоводства в Российской Федерации показывает, что за период с 1990 года по 1996 год численность крупного рогатого скота сократилась на 21.3 млн. голов, или на 37.3%, коров соответственно на 4.4 млн. голов или на 21.2%. При этом производство молока уменьшилось на 35.9%. Такое положение явилось следствием как сокращения поголовья, так и значительного спада продуктивности скота. Средний удой за эти годы снизился на 24.4%. Тенденция спада производства в АПК сохраняется и сегодня. Число регионов России с годовой продуктивностью менее 200 кг. возросло в 1998 году с 11 до 48.

Практикой мирового и отечественного скотоводства доказано, что доходность современного молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого животноводы стран с развитым молочным скотоводством разными зоотехническими приемами добиваются роста их продуктивности. При этом количество молочных коров, как правило, сокращается, при увеличении объема производства молока.

Известно, что высокопродуктивная корова - это соответствующий уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый литр молока и жизнеспособный приплод, и здоровая окружающая Среда. Для того, чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех непригодных к использованию животных.

Характерно, что в некоторых хозяйствах лучшие показатели увеличения производства молока, повышение продуктивности коров и снижение затрат на единицу молочной продукции достигнуты в результате сокращения поголовья коров. Не требует доказательства, по-видимому, очевидный факт: эффективнее содержать одну корову с высоким удоем, нежели 2-3 с низким.

Производство мясных молочных продуктов является одним из основных источников удовлетворения потребностей населения в высокобелковых продуктах питания. Кризисная ситуация последних лет привела к снижению объемов и эффективности производства мясной, молочной продукции и сокращению их потребления. Надои молока от одной коровы на сельскохозяйственных предприятиях составили в 1995 году 2007 кг. т.е. снизились против уровня 1990 года на 38.5%.

Снижение объемов производства молочной продукции вызвано, прежде всего, незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли в условиях диспаритета цен, роста неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами, снижение уровня селекционно-племенной работы.

Так в результате сложившихся цен на зернофураж размер выручки от его реализации в несколько раз выше, чем при трансформации зерновых кормов в молочную продукцию.

На положение производителей и потребителей продукции животноводства отрицательное воздействие оказали условия приватизации предприятий перерабатывающей промышленности и торговли, которые, используя свое монопольное положение, присваивают значительную часть конечного продукта.

Реализация молочной продукции сдерживается тем, что местные административные органы нередко ограничивают ее вывоз в другие регионы. Ситуация усложняется также из-за роста тарифов на железнодорожном транспорте и высоких издержек при автомобильных перевозках.

Разработанный на перспективу прогноз развития отраслей животноводства в 1996-2000 гг. намечает стабилизацию численности поголовья скота и некоторый рост его продуктивности. На основе внедрения интенсивных технологий и государственной поддержки отрасли предполагает существенно повысить продуктивность животных и увеличить производство товарной продукции.

В ближайшем будущем предполагается перейти на наиболее эффективные, ресурсосберегающие технологии производства молока, позволяющее повысить продуктивность до 3000 кг. на одну корову.

В перспективе основными направлениями развития отраслей животноводства должны стать - рациональное сочетание крупного, среднего и мелкотоварного производства, использование интенсивных и традиционных факторов его развития на основе комплексного решения в рамках целевых программ задач увеличения производства кормов, совершенствования селекционно-племенной работы, повышения заинтересованности товаропроизводителей в конечных результатах.

Сокращение численности животных предполагает компенсировать более интенсивным использованием поголовья, повышением его продуктивности, ростом товарности производства.

Одним из важных направлений стабилизации и дальнейшего развития отрасли является переход к высокотоварному производству на основе дифференцированного государственного и регионального финансирования сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Главенствующим в реформировании производства, по мнению академика РАСХН В.Р. Боева, является не смена форм собственности и хозяйствования, а создание здорового экономического климата для развития производства на расширенной основе, что достигается на базе совершенствования системы цен, кредитования и налогообложения. Иначе говоря, необходимо обеспечить такие отношения между производителями и потребителями, при которых бы в процессе хозяйственной деятельности возмещались затраты на получение пользующейся спросом продукции и создавалась прибыль, необходимая для производственной деятельности на здоровой экономической основе. Непреложным условием данного процесса должны быть прямая заинтересованность и ответственность производителей во всех сферах приложения труда за результаты своей деятельности.

Пути повышения эффективности молочного скотоводства в научной литературе

Научными исследованиями установлено и производственной практикой подтверждено, что с повышением молочной продуктивности коров снижаются затраты кормов и труда на единицу получаемой продукции. Не менее важно обратить внимание на изменение структуры расхода кормов и снижение стоимости расходуемых кормов на получаемую продукцию. Здесь имеются большие резервы за счет использования естественных и улучшенных пастбищ, увеличение в рационе удельного веса сена хорошего качества, при минимальном расходовании концентрированных кормов. Такая система обеспечивает биологическую полноценность кормления и вполне себя оправдывает.

Специфика отраслей животноводства обуславливает особенности интенсификации, которые проявляются в том, что продуктивность и эффективность отраслей зависит от степени использования потенциала животных, их возможностей.

Поэтому необходимо создать условия для максимальной реализации данных факторов. Это предполагает широкую программу мероприятий по обеспечению необходимого уровня, качества и сочетания биологических, технических, организационно-технологических и экономических факторов.

Простой количественный рост поголовья без улучшения его качества и структуры, применения новых, более современных технологических и технических систем, без использования высокоэффективных машин и оборудования, кормовых средств достаточного объема и качества приводит сегодня к значительному увеличению потребности в трудовых и материальных ресурсах, что при низком уровне производительности труда обуславливает, в конечном счете, значительный рост фондоемкости, материалоемкости и себестоимости продукции. Важнейшими факторами и условиями повышения производительности труда и эффективности в отрасли животноводства являются: переход к новым более прогрессивным технологиям, системам организации производства и труда. улучшение породных и племенных признаков животных, при значительном повышении обеспеченности их высококачественными нормами достаточного объема.

Трудоемкость производства молока остается очень высокой и темпы ее снижения еще очень низкие. Главной причиной являются высокие затраты труда в расчете на одну корову из-за низкого уровня механизации, который оказывает значительное влияние на уровень производительности труда и экономическую эффективность молока в целом.

Фактором, оказывающим влияние на производительность труда в молочном скотоводстве, является стаж работы, уровень профессиональной подготовки и возможности ее улучшения. Процесс старения кадров, при общем их недостатке негативно отражается на производстве. Уровень продуктивности коров является важнейшим технико-экономическим показателем развития отрасли молочного скотоводства. На продуктивность животных оказывает влияние большое количество факторов. Здесь необходимо иметь в виду, прежде всего, комплекс факторов и условий, которые непосредственно связаны с самими животными, их биологическими и физиологическими особенностями.

Эффективность разделения молочного скота в значительной степени зависит от интенсивности маточного поголовья. Однако даже в лучших хозяйствах страны срок продуктивного долголетия коров составляет 3,5-4 лактации, то есть большинство животных не доживают до того возраста, когда они реализуют наивысшую продуктивность. Это замедляет темпы роста поголовья, производства молока, ведет к непроизводительным затратам и эффективности производства.

Величина удоев коров разных возрастов показывает, что меньше получают молока от первотелок. Это объясняется тем, что у них еще не окончены рост и формирование организма и на это затрачивается определенная доля энергии, получаемая с кормом. Кроме того, секреторная часть вымени у первотелок еще не достигла максимализма, поэтому удои коров первого отела составляет всего 70-75% от будущей молочной продуктивности и достигают максимализма к четвертому отелу. У животных третьего - пятого отелов рост и развитие организма, в том числе и вымени, закончены, поэтому молочная продуктивность самая высокая.

По сравнению с первотелками, в этом возрасте получают на 30-40% молока больше. На седьмом - девятом отеле удой коров снижается на 10-13%, но он все же выше, чем у первотелок на 18-30%. Коровы старших возрастов, при постоянном привязном содержании, сохраняют несколько лет достаточно высокую стабильную продуктивность, поэтому их наличие в молочном стаде экономически обосновано.

Длительно используемые коровы, которые ежегодно телятся и сохраняют в течении многих лактаций стабильные и высокие удои, особенно ценны. Поэтому поиск путей увеличение продолжительности хозяйственного использования высокопродуктивных коров является актуальным. Интенсивное использование молочных коров должно быть обеспечено оптимальными условиями для выращивания молодняка и подготовки животных и лактации, что позволяет достигнуть живой массы коров при первом отеле в возрасте 24-28 месяцев 500-600 кг., получить удой за первую лактацию 4400 кг., за третью - 5208 кг. и эксплуатировать коров в течение четырех-семи лактаций.

Важное значение имеет уровень и качество кормления, который на 60-70% определяет различия в продуктивности коров.

При нормировании и оценке полноценности кормления крупного рогатого скота до настоящего времени на первое место выдвигается питательность рациона, но иногда недооценивается его структура. Отдельные авторы считают, что решающим условием, влияющим на обмен веществ в организме животных и эффективность кормления, является не набор кормов в рационе, а сбалансированность его по энергии, питательным и биологическим веществам.

Вместе с тем, функциональные достижения биологической науки по физиологии пищеварения и обмену веществ у жвачных, полученные за последние десятилетия, многолетняя практика общественного скотоводства нашей страны обусловили необходимость внесения существенных корректив в типы и рационы кормления крупного рогатого скота в зимнестойловый период.

Многолетняя практика общественного скотоводства показала, что широкое применение силосного, силосно-концентрированного и силосно-сенажно-концентратного типов кормления коров не обеспечивает их высокой и устойчивой молочной продуктивности, сохранения здоровья, воспроизводительной способности и нормального срока хозяйственного использования. При этом наблюдаются массовые нарушения обмена веществ у коров, высокая заболеваемость новорожденных телят желудочно-кишечными болезнями и большая яловость маточного поголовья. Вследствие заболеваний коров ацидозом, кетозом, бесплодием и другими болезнями, связанными с нарушением обмена веществ, они часто подвергаются вынужденному убою или преждевременной выбраковке и сдаче на убой. В результате всего этого во многих хозяйствах, да и в целом по России, имеют место очень короткие сроки хозяйственной эксплуатации молочных коров (данные 1995 года), в настоящее время выбраковка коров по стране составляет около 30%, что независимо от уровня воспроизводства и качества молодняка, требует полного обновления молочного стада каждые три года.

Основной ведущей причиной вышеуказанного неблагополучия в молочном скотоводстве является неправильное, физиологически необоснованное кормление коров в зимнестойловый период по рационам, структура которых не соответствует физиологическим особенностям пищеварения у жвачных травоядных животных. Это и обуславливается силосным и солосно-концентратным типами кормления, когда в рационах преобладает содержание кислых (силоса и концентратов) - неестественных для жвачных кормов, и очень мало содержится сена - самого естественного корма, необходимого для животных.

Существует зависимость основных зооветеринарных показателей молочного скотоводства от количества отдельных видов кормов. При этом, чем выше обеспеченность сеном и корнеплодами, тем больше выход телят и меньше их заболеваемость и общий падеж. Среднегодовой надой молока на одну корову прямо зависит от общей обеспеченности кормами в кормовых единицах, так и отдельных видов кормов.

Следовательно, необходимо существенно изменить структуру зимних рационов для коров в сторону увеличения в них доли грубых кормов, особенно сена в 2-2.5 раза и снижение доли силоса не менее чем в 2 раза. В структуре расхода за год удельный вес кормов должен быть 28-30%, в том числе сена 22-25% вместо 10-14% , рекомендуемых в настоящее время. Долю силоса следует уменьшить до 9-12%, вместо 22-25%. Для стельных сухостойных коров основой зимних рационов должно быть хорошее сено (не менее 50% по питательности).

Считаем, что силос нельзя относить к группе сочных кормов, а выделить его в отдельную группу “консервированные корма”, как это принято в ряде зарубежных стран.

Слабо поставлен учет и контроль расходуемых кормов. Практически на молочное стадо списывается не фактически скармливаемый объем кормов, а заготовленные корма, включая потери при хранении и т.п. что значительно завышает фактический уровень потребления. При низком уровне и качестве кормления - на повышение продуктивности. Сбалансированное кормление, при высоком удельном весе концентратов в рационе (до 30%) обеспечивает повышение продуктивности коров и окупаемость затрат.

Имеются также существенные сезонные различия среднемесячного удоя коров и эффективности производства молока. Так, удой в пастбищный период в среднем за месяц выше удоя в стойловый. При этом отмечается заметное снижение себестоимости 1 центнера молока, за счет большего использования дешевых кормов, существенного увеличения производительности труда и окупаемости корма продукцией.

В целом, факторы повышения продуктивности коров оказывают существенное влияние не только на удой, но и на другие показатели экономической эффективности производства молока, также на - производительность труда, затраты кормов на 1 центнер молока, себестоимость производства 1 центнера молока, фондоотдачу, окупаемость кормов.

Основным элементом племенной работы в животноводстве, является оценка животных и на этой базе их подбор, отбор и использование. При оценке молочных коров по продуктивности учитывают их молочность, содержание в молоке белка и жира, пригодность к машинному доению.

Селекционная работа позволяет существенно повысить генетический потенциал продуктивности путем широкого использования высококачественного генофонда импортных пород. Межпородное скрещивание приводит к заметному повышению эффективности производства молока.

Обобщая отечественный и мировой опыт развития молочного скотоводства и учитывая сложившуюся обстановку в Российской Федерации, необходимо сосредоточить внимание не на увеличении, а на стабилизации поголовья молочных коров и направить все внимание на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продуктивности за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

В этой связи необходимо обратить особое внимание специалистов, руководителей хозяйств и сельскохозяйственных органов, а также фермеров на осуществление следующих технологических элементов и экономических факторов:

- существенно улучшить воспроизводство, свести до минимума яловость коров, своевременно проводить выбраковку непригодных к воспроизводству коров и нетелей;

- максимально сохранить приплод, улучшить выращивание молодняка, обеспечить необходимое количество телок для ремонта стада;

- повысить уровень кормления и улучшить содержание коров в сухостойный период и тем самым обеспечить биологические и зоотехнические предпосылки повышения молочной продуктивности, при подготовке коров и раздою;

- при воспроизводстве использовать только быков-улучшателей по ведущим признакам продуктивности;

- шире практиковать меры экономического и морального стимулирования работников животноводства и специалистов за повышение молочной продуктивности и качества молока;

- шире внедрять новейшие средства механизации доения, хранения и переработки, обеспечивающие получение экологически чистого и высокого качества молока;

- установить более тесные интеграционные связи производителей с перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями, установить громадный диспаритет цен на молоко и молочные продукты;

Важным резервом повышения экономической эффективности производства молока является сокращение возраста первого отела. С одной стороны, допустимо осеменение телок в раннем возрасте, когда они еще не достигли полного физиологического развития, так как в этом случае получается слаборазвитый приплод, увеличивается процент яловости коров. С другой стороны, поздние отелы наносят экономический ущерб скотоводству, так как удлиняется период непроизводительного использования животных. Это связано с неудовлетворительной организацией выращивания телок, что задерживает их покрытие.

Следует отметить, что главным недостатком в процессе выращивания нетелей является недокорм, плохие условия содержания и ухода. Все это приводит к тому, что животные не набирают к соответствующему возрасту, нужной массы. Исследования показали, что самый высокий размер прибыли можно получить при осеменении в 18-19 месяцев.

Удлинение сухостойного периода приводит к существенному недобору молока, также как и удлинение сервис-периода приводит к уменьшению удоя и заметному снижению выхода телят.

Важную роль в сокращении межотельного периода играет своевременное осеменение коров, а также методы случки. Применение искусственного осеменения позволяет в кратчайшие сроки создать высокопродуктивное стадо коров.

Большинство отелов приходится на конец зимы и начало весны, вследствие чего в осенне-зимние месяцы большинство коров находится на сухостое. Такое явление связано с распределением случек коров по месяцам года, которое, вследствие, синхронно влияет на сроки отелов. Сезонность отелов также связана с неполноценным и недостаточным кормлением животных в зимний период.

Концентрация отелов на сравнительно коротком отрезке времени нарушает нормальный ритм на фермах, создает периоды особого напряжения, перегрузки работников, переполнение родильного отделения и телятников. Это затрудняет правильную организацию труда, ведет к росту заболеваемости и падежу телят.

Успех работы по формированию высокопродуктивного стада зависит от условий содержания от условий содержания, уровня зооветеринарной работы, своевременности выбраковки больных и малопродуктивных животных, не отвечающих требованиям интенсивных технологий. Основными причинами выбраковки коров являются яловость и низкая продуктивность.

Таким образом, формирование высокопродуктивного стада - результат длительного труда. На его создание требуется много времени и большие материальные затраты. В таком кропотливом деле недопустимы погрешности, так как они связаны с большими убытками. Породный скот имеет высокую молочную продуктивность, хорошо оплачивает корм продукцией, что способствует снижению себестоимости 1 центнера молока.

Издержки производства - важнейший экономический показатель эффективности производства любой продукции. Действительные издержки по своей сути представляют собой затраты живого и овеществленного труда на производство. В общих затратах труда, т.е. в действительных издержках производства выделяется часть, состоящая из затрат прошлого труда и затрат живого труда, которая представляет собой труд “на себя”. Затраты прошлого труда и труда “на себя” составляет действительное содержание особой категории затрат, получившей название себестоимости продукции. При исчислении себестоимости сельскохозяйственной продукции, кроме отмеченных затрат, в нее включаются элементы чистого дохода. Поэтому на практике себестоимость представляет собой материально-денежные затраты предприятия на производство единицы продукции.

Значение полноценного кормления коров

Полноценное кормление -- это, прежде всего, нормированное кормление, которое удовлетворяет потребности животных в энергии, питательных и биологически активных веществах в соответствии с их продуктивностью, физиологическим состоянием и хозяйственным использованием. Важная роль в полноценном питании дойных коров отводится сбалансированности рационов по составляющим компонентам, то есть нормированное кормление, которое является основой рационального животноводства. Даже небольшие погрешности в кормлении приводят к резкому снижению продуктивности и повышению себестоимости продукции.
Многие ученые считают, что полноценное кормление, содержание и наследственные свойства являются основными факторами, способствующими повышению молочной продуктивности крупного рогатого скота, и являются главными условиями улучшения эффективности отрасли животноводства.

Поскольку животное способно потреблять ограниченное количество корма в сутки, то важным показателем, характеризующим корма, является концентрация питательных веществ в их сухом веществе.
Решающим условием, влияющим на обмен веществ в организме животных и эффективность кормления, является не простой набор кормов в рационе, а сбалансированность его по энергии и питательным и активным веществам. Установлено, что кормление коров по детализированным нормам оказывает положительное влияние не только на уровень молочной продуктивности и затраты кормов на продукцию, но и исправляет нарушения обмена веществ, улучшает физиологическое состояния животных.

Полноценность рационов обуславливается определенным количеством в нем сена, силоса, сенажа, зерновых кормов и определенной суммой органических питательных веществ, уровнем и составом протеина по содержанию аминокислот, достаточным количеством клетчатки, легкопереваримых углеводов, микроэлементов и витаминов. Все эти вещества должны быть в определенных соотношениях и нужном объеме.

Изучение энергетической, протеиновой и углеводной питательности позволило не только уточнить параметры содержания этих веществ в кормах разной технологии заготовки, но и выявило закономерности, позволяющие прогнозировать и повышать эффективность продуктивного использования их при производстве молока и мяса в скотоводстве на основе правильного балансирования состава рационов животных. Кроме того, результаты этих исследований дают возможность дальнейшего совершенствования технологий заготовки и хранения кормов. Создание полноценной кормовой базы животноводства, было, есть и остается, по существу самой важной задачей сельскохозяйственного производства. Проблема протеина занимает в ней особое место. Так, в хозяйствах Сибири на одну израсходованную кормовую единицу приходится в среднем 80-85 г переваримого протеина при норме ПО г, то есть дефицит составляет 20-25%. По исследованиям других ученых в среднем недостаток протеина в кормах равен 19% от его нужды. Полная обеспеченность животных кормами, но при дефиците протеина на уровне 20-25%, приводит к тому, что средняя продуктивность стада не поднимается выше 2500-2800 кг молока в год, 1 при дефиците протеина 10-15% они составляют 3000-3500 кг.

Обеспеченность жвачных животных в протеине рассматривается как потребность в необходимом количестве доступных для усвоения организмом аминокислот. Она удовлетворяется за счет поступления их из протеина микроорганизмов, синтезируемого в рубце, не распавшегося в рубце протеина корма и эндогенного белка. Микробный синтез в рубце определяется в основном доступностью энергии и азота корма, а поступление аминокислот кормового происхождения -- расщепляемостью кормового протеина в рубце и переваримостью не распавшейся фракции в тонком кишечнике. Микробный протеин -- преимущественный источник доступных для усвоения аминокислот, поэтому регулирование ферментации в рубце с целью создания условий для максимальной утилизации микрофлорой недорогих источников азота является важной теоретической и практической предпосылкой повышения эффективности использования протеина жвачными животными. Важное значение в этой связи имеет изучение качественных характеристик протеина корма - расщепляемости его в рубце и его аминокислотного состава.

Исследованиями установлено, что большая часть корма у жвачных переваривается в рубце при участии микроорганизмов. При наличии соответствующих условий здесь микрофлорой осуществляется синтез белка и некоторых витаминов.

Основной источник переваримого протеина в рационах крупного рогатого скота - концентрированные корма. Они в значительной степени определяют уровень интенсивности молочного скотоводства. Анализ экономики производства концкормов, влияние их на получение и себестоимость молока позволяет наметить основные пути увеличения и удешевления производства продукции.

В США используют концентрированных кормов больше (41% в общем балансе кормов по их питательности), чем в Российской Федерации (35%). Большой удельный вес зернофуража в рационе дойных коров обуславливает высокую дороговизну их, а значит и повышение себестоимости продукции. Для снижение этого показателя большинство хозяйств используют собственные концкорма. Для животных с годовым удоем в среднем 2500-3000 кг молока расход концентратов составляет 14-18% от общей питательности рациона, с удоем 4500-5000 кг - 31-36% и с удоем 6000 кг - 39-42%. По рекомендациям ВНИ-ИГРЖ в рационах коров с удоем 8000 кг концентрированных кормов в период раздоя должно быть 60-70%.

Увеличение удельного веса концентрированных кормов в рационе коров приводит к белковой перегрузке организма, что отрицательно сказывается на воспроизводстве, продуктивности, качестве продукции и ведет в конечном счете к большой амортизации стада. При сбалансированном по основным питательным веществам, витаминам, макро- и микроэлементам рационе нормы протеина для коров без ущерба для их здоровья, продуктивности, качества молока и развития приплода могут быть снижены в среднем на 15%.

Для успешного синтеза бактериального белка в рубце, наряду с азотистыми веществами необходимы легкоусвояемые углеводы (сахара), являющиеся для микрофлоры рубца источниками доступной энергии. Так, повышения уровня энергетического питания коров на 10% при одновременном увеличении отношения суммы легкопереваримых углеводов к протеину с 2,3 до 2,6 способствовало увеличению молочной продуктивности на 6,3-4,0%.

Известно, что замедление образования в преджелудках, например, уксусной кислоты, ведет к уменьшению удоя, к снижению содержания в молоке на 0,2-0,3% жира и на 0,15% белка, а также к значительному ухудшению его технологических качеств. Для обеспечения высоких показателей продуктивности коровы должны получать с кормом 80-100 г сахара на каждые 100 г переваримого протеина, а для высокомолочных животных количество сахара необходимо увеличить до 100-120 г. На основании значительного количества исследований многие ученые пришли к выводу, что для жвачных животных, в частности, молочного скота, важным фактором полноценности рационов является определенное сахаро-протеиновое отношение. Оно должно находится в пределах 0,8-1,2:1, может варьировать от 0,7 до 1,2. В опыте на дойных коровах с продуктивностью 4500-5000 кг молока, увеличение сахаро-протеинового отношения до 1,0 способствовало улучшению переваримости лигноуглеводного комплекса. В Рязанской области увеличивали это соотношение с 0,6:1 до 0,8:1, что повышало содержание жира в молоке на 0,01-0,07%, белка - на 0,06-0,12%, сухих веществ - на 0,17-0,23%. Избыток легкосбраживаемых углеводов при недостатке протеина (сахаро-протеиновое отношение 1:4,9-5,5) существенно снижает эффективность использования питательных веществ рациона.

Недостаточное поступление с кормом Сахаров приводит к задержке роста некоторых микроорганизмов и к нарушению процессов брожения в рубце. В содержимом рубца нарушается соотношение летучих жирных кислот, наступает расстройство обмена веществ. Это ведет к снижению усвоения азота, минеральных веществ и каротина корма, а следовательно, и уменьшению продуктивности, ухудшению здоровья коров. Сокращение сахаро-протеинового отношения до 0,34:1 приводит к уменьшению переваримости питательных веществ и использованию азота. За счет окисления глюкозы в организме жвачных покрывается до 30% затрат энергии. Наибольшая потребность в сахарах отмечается у лактирующих коров. Это связано с тем, что глюкоза является главным предшественником лактозы. В период высоких удоев корова должна потреблять с кормом в три с лишним раза больше энергии и питательных веществ, чем при поддерживающем кормлении. Поэтому рационы дойных коров должны быть энергонасыщенными. За счет углеводной части кормов лактирующие коровы могут получать до 65-70% необходимой энергии.

Лучшими источниками сахара являются кормовая свекла и патока. В большинстве случаев балансируют рационы по сахаро-протеиновому отношению патокой.

Среди других веществ, которые играют большую роль в питании животных, являются микро- и макроэлементы. Не имея энергетической ценности, они принимают участие во всех процессах обмена веществ, происходящих в организме. Недостаток соответствующей подкормки в рационе отрицательно влияет на продуктивность животных и оплату корма. Восполнение дефицита минеральных веществ в кормлении коров улучшает переваримость питательных веществ и повышает молочную продуктивность. При их недостаточном или избыточном поступлении в организм сельскохозяйственных животных, а также при изменении оптимального соотношения между ними происходит нарушение нормального течения процессов метаболизма.

Несмотря на незначительное содержание в корме (от 0,001 до 0,00001%), микроэлементы в живом организме выполняют важные функции. Микроэлементы принимают участие в структуре и активизации ряда ферментов (цинк, медь, марганец и т.д.), гормонов (йод, цинк), витаминов (кобальт). Они регулируют осмотическое давление и ионное равновесие в клетках. Многие микроэлементы катализируют процессы окисления жиров и витаминов. Минеральные вещества участвуют в процессах всасывания питательных веществ из желудочно-кишечного тракта и их усвоения, создают необходимые условия для работы сердца, мускулатуры, нервной системы и желез внутренней секреции.

Проверка химического состава кормов, заготовленных в хозяйствах Сибири показала, что во всех видах коров содержится недостаточное количество цинка, меди, кобальта, марганца, йода и фосфора. Недостаток этих микроэлементов ведет к понижению активности микрофлоры преджелудков. При этом уменьшается переваримость и использование питательных веществ и синтез полноценного микробиального белка. Как следствие -- снижение продуктивности и качества молока.

Самым доступным способом ликвидации дефицита микроэлементов является балансирование рационов лактирующих коров по детализированным нормам с использованием минеральных добавок, что дает возможность повысить удой на 16%, жирность молока на 0,2% и снизить затраты корма на 1 кг молока с 1,17 до 1,01 корм. ед., а также улучшает воспроизводительные качества животных без ущерба для их здоровья.

В госплемзаводе «Лесное» Ленинградской области балансировали рационы для высокопродуктивных коров, путем дачи им солей меди, кобальта, цинка, йода, витаминов А, Д и Е, что способствовало более полному проявлению их генетического потенциала по молочной продуктивности (около 8 тыс. кг молока на корову за 305 дней лактации).

В Омской области для коров-аналогов черно-пестрой породы в контрольной группе рационы были сбалансированы по 6 показателям, в опытной по 20 (давали соли недостающих макро- и микроэлементов, витамины А, Д, Е). За 100 дней эксперимента от коров опытной группы ежесуточно получали молока на 600 г больше, чем от животных контрольной группы.

В других опытах установлено, что обогащение рационов недостающим количеством микроэлементов способствует увеличению надоев молока на 12-16%, жирномолочности - на 0,09-0,17%, повышению содержания белка на 0,17-0,34%.

При организации полноценного питания следует учитывать наличие сложной взаимосвязи минеральных веществ между собой, с питательными и биологическими веществами.

Потребность в минеральных веществах живой организм может удовлетворить за счет правильного рационального питания. Только при наличии в корме необходимых минеральных веществ и оптимальном соотношении между ними организм остается совершенно здоровым, а значит и продукция получаемая от дойных коров будет качественная.

Молоко представляет собой биологическую жидкость сложного химического состава, периодически отделяемую молочной железой самок млекопитающих. Оно служит полноценной и незаменимой пищей для новорожденных животных, а также необходимым продуктам питания для человека в любом возрасте.

Пределы колебания в содержании отдельных компонентов молока показывают, что состав его может резко изменяться под влиянием ряда факторов: условий кормления и содержания, породы и возраста животных, стадии лактации, моциона и физической работы и т.д.

С точки зрения физической химии молока можно представить как дисперсную систему, состоящую из дисперсионной среды (вода) и дисперсной фазы (мельчайшие частицы молока).

Сухое вещество характеризует питательную ценность молока. Оно включает жир, белки, сахар, минеральные вещества, витамины, пигменты. При вычитании из общего количества сухого вещества содержания жира получаем сухой обезжиренный остаток молока (СОМО), который в среднем составляет 8,7%.

Плотность молока зависит от его химического состава, так плотность составных частей его различна. Так, плотность молочного жира равна 0,924, сухого обезжиренного остатка -- 1,6, белков -- 1,28, солей - 2,16, лактозы -- 1,55. Плотность обезжиренного молока (обрата) вследствие удаления жира выше, чем цельного молока, и достигает 1,036 г/см.

Питательность молока, как известно, характеризуется совокупностью данных метаболизации компонентов, его составляющих, причем к числу ведущих компонентов, оцениваемых в практике животноводства и молочной промышленности, относят белок, жир и комплекс веществ органической и неорганической природы, обуславливающих плотность молока.

Свойство молочных белков, особенно казеина, специфически менять свое состояние под влиянием различных факторов и способность в этих условиях выявлять контактность с жирами молока широко используется при производстве молочных продуктов.

Белок молока занимает ведущее место по своему пищевому качеству. Об этом свидетельствует, например, то, что при эквивалентных количествах белка женское и коровье молоко дают одинаковую относительную и абсолютную ассимиляцию белка (азота) в организме.

Жир молока имеет значение, прежде всего как показатель энергетической ценности. Это, однако, не умаляет его значение и как вещества разносторонней биологической активности, выявляемой при питании человека.

Молочный жир наиболее питательный, в нем большое количество холестерина и других важных факторов детского роста.

Повышение жирности молока является одной из важнейших задач животноводства. Расчеты показывают, что при разведении жирномолочного скота получают значительную экономию корма и удешевление производства масла и других молочных продуктов.

Исследования показывают, что при правильном ведении племенной работы, кормлении и содержании скота имеется возможность одновременно с повышением удоев повышать и жирность молока. Поэтому повышение жирности молока при постоянном росте удоев и увеличении живой массы скота имеют огромное значение.

Из рассмотренного выше можно сделать вывод, что полноценное кормление является одним из главных условий роста и качества продуктивности молочного скота.

Влияние продолжительности сервис-периода на молочную продуктивность помесных и чистопородных коров

При оценке коров по молочной продуктивности необходимо знать продолжительность сервис-периода, увеличение которого способствует длительному сохранению лактационного процесса на достаточно высоком уровне, но такой прием не является экономически целесообразным.

Для изучения зависимости молочной продуктивности помесных холмогорголштинских первотелок, чистопородных холмогорских, голштинских из Венгрии и собственной репродукции от продолжительности сервис-периода после первого отела нами было проведено распределение их на 3 группы в зависимости от величины признака. Исследования были проведены в ОАО «Племзавод «Бирюлинский» Высокогорского района Республики Татарстан.

Анализ таблицы 1 показывает, что с увеличением длительности сервис-периода повышается продуктивность первотелок. Так, более высокий удой получен от коров, характеризующихся наиболее продолжительным сервис-периодом (III-я группа), а наименьший - от животных короткого сервис-периода (I-я группа). Преимущество коров III-ей группы над животными I-ой по уровню удоя составило у 3/8-кровных по голштинам 582 кг (Р<0,01), у 1/2-кровных - 496 кг (Р<0,001), у 5/8-кровных - 666 кг (Р<0,01), 3/4-кровных - 668 кг (Р<0,01), у чистопородных голштинских собственной репродукции - 590 кг (Р<0,01), у холмогорских чистопородных коров - 584 кг (Р<0,001). По выходу молочного жира наблюдается аналогичная картина превосходства первотелок III-й группы над коровами I-й группы соответственно на 22,0; 19,9; 27,4; 19,3; 23,9; 25,2 кг (Р<0,05 - 0,001).

Наибольшее содержание жира в молоке у помесных первотелок (3,78%), голштинских чистопородных коров из Венгрии (4,06%) и собственной репродукции (3,87%) выявлено в группе животных с продолжительностью сервис-периода 61-100 дней и недостоверно превышают содержание жира первотелок других групп соответственно на 0,01-0,02%; 0,06-0,10%; 0,05-0,08%. И лишь у холмогорских коров оно было (3,80%) в группе животных с более продолжительным сервис-периодом (более 101 дней).

Достоверно установлено, что независимо от генотипа коров происходит повышение продолжительности лактации с увеличением срока сервис-периода (Р<0,01-0,001).

Среди помесей наибольший удой в I-й и III-й группах коров отмечается у 5/8-кровных по ЧПГ первотелок и составляет 4137 и 4803 кг молока. Во II-й группе наблюдается у 3/8-кровных коров - 4371 кг.

Таблица 1. Молочная продуктивность первотелок с разной продолжительностью сервис-периода

Кровность	Показатели	Группы коров по продолжительности сервис-периода, дней
		I; до 60	II; 61 - 100	III; более 101
1	2	3	4	5
3/8 ЧПГ	n Дойных дней Удой, кг Содержание жира,% Молочный жир, кг	28 2673,57 4022122,0 3,770,035 151,65,15	23 2864,61 4371163,4 3,780,042 165,26,62	26 3040,76 4604132,4 3,770,030 173,65,56
1/2 ЧПГ	n Дойных дней Удой, кг Содержание жира,% Молочный жир, кг	63 2622,21 386670,9 3,760,031 145,42,78	54 2822,46 420380,9 3,780,026 158,93,40	66 3021,20 436283,0 3,790,030 165,33,27
5/8 ЧПГ	n Дойных дней Удой, кг Содержание жира,% Молочный жир, кг	22 2614,94 4137112,0 3,670,050 151,83,10	18 2813,78 4255164,3 3,700,054 157,45,81	16 2993,84 4803173,9 3,730,036 179,25,90
3/4 ЧПГ	n Дойных дней Удой, кг Содержание жира,% Молочный жир, кг	12 2756,36 4085154,9 3,880,051 158,55,75	28 2844,23 4263128,6 3,810,031 162,45,43	26 2993,67 4753117,3 3,740,049 177,85,66
В среднем по помесям	n Дойных дней Удой, кг Содержание жира,% Молочный жир, кг	125 2641,75 397051,7 3,760,020 149,31,99	123 2831,76 425659,7 3,780,017 160,92,44	134 3011,04 453758,8 3,770,019 171,02,36
Голштин-ская ч/п из Венгрии	n Дойных дней Удой, кг Содержание жира,% Молочный жир, кг	5 2728,51 4919359,3 3,960,072 194,816,04	17 2784,05 4407130,0 4,060,052 178,95,63	76 3050,28 536571,0 4,000,020 214,63,12
Голштин-ская ч/п собствен. репродук-ции	n Дойных дней Удой, кг Содержание жира,% Молочный жир, кг	13 2655,73 4596161,3 3,790,059 174,26,60	23 2883,99 4674109,9 3,870,038 180,94,82	55 3040,73 5186124,3 3,820,025 198,14,56
Холмогор-ская ч/п	n Дойных дней Удой, кг Содержание жира,% Молочный жир, кг	47 2543,99 335898,7 3,710,037 124,64,25	25 2773,85 3494141,9 3,700,046 129,34,71	35 2983,05 3942102,4 3,800,039 149,83,60

При сравнении удоя помесных и холмогорских животных с одинаковой длительностью сервис-периода, превосходство первых колебалось от 595 до 762 кг (Р<0,001) молока в разных группах первотелок. Также преимущество отмечено и у голштинских чистопородных первотелок из Венгрии по отношению к голштинам собственной репродукции на 179-323 кг, за исключением группы коров с длительностью сервис-периода от 61 до 100 дней.

Доля влияния продолжительности сервис-периода на продуктивность коров была определена методом однофакторного дисперсионного анализа.

Из данных таблицы 2 видно, что у помесей степень влияния продолжительности сервис-периода на удой коров составил ?² = 11,7% (F_{факт. =} 13,7; Р<0,001), а у чистопородных животных колебался от ?² = 12,5% (F_факт.= 6,9; Р<0,01) до ?² = 26,7% (F_факт.= 26,7%; Р<0,001), причем наибольшее влияние отмечено у голштинских чистопородных первотелок из Венгрии (?² = 26,7%).

Таблица 2. Доля влияния продолжительности сервис-периода на удой помесных и чистопородных коров

Кровность	?2,%	Fфакт.
Холмогор ? голштинские помеси	11,7	13,7***
Голштинская ч/п из Венгрии	26,7	11,7***
Голштинская ч/п собственной репродукции	19,5	9,4***
Холмогорская ч/п	12,5	6,9**

^{** -} Р<0,01; ^{*** -} Р<0,001

Таким образом, полученные данные показали, что удлинение сервис-периода приводит к увеличению удоя, выхода молочного жира и продолжительности лактации, как у помесных, так и у чистопородных животных. В то же время возрастание продолжительности сервис-периода экономически себя не оправдывает.

Для увеличения производства молока рекомендуются следующие мероприятия:

1. Специализации и концентрации производства.

2. Создания прочной кормовой базы, способной удовлетворить потребности скота в питательных веществах для полной реализации генетического потенциала продуктивных качеств.

3. Освоения комплекса мероприятий по совершенствованию технологии содержания и кормления скота.

4. Рационализации систем выращивания ремонтного молодняка, обеспечивающих рост производства молока при значительном улучшении оплаты корма продукцией.

5. Целенаправленного использования интенсивных пород молочного скота, на основе которых создаются высокопродуктивные стада животных.

6. Углубленной селекционно-племенной работы по совершенствованию существующих и созданию новых пород молочного скота, способных обеспечить высокорентабельное производство высококачественной продукции. Научными исследованиями и широкой производственной практикой доказано, что только специализированные хозяйства с высокой концентрацией поголовья способствуют внедрению промышленных методов производства. Индустриализация дает возможность полностью исключить малопроизводительный ручной труд, заменив его высокопроизводительным механизированным и автоматизированным использованием машин, автоматики и робототехники.

Должны осуществляться мероприятия по коренному улучшению естественных пастбищ, уделяться внимание созданию долголетних культурных, сеяных сенокосов и пастбищ, создаваться и использоваться осенне-зимние пастбища за счет посевов сорго, злаковых зерновых смесей и других культур зеленого конвейера. Перспективно создание травостоев с повышенным содержанием бобовых трав - это является главным направлением интенсификации кормопроизводства. Люцернозлаковые и клеверно-злаковые травостои по урожайности, продуктивности и содержанию протеина в 8-12 раз превосходят естественные. Разработка более совершенных и современных приемов силосования и сенажирования позволяет сократить потери при заготовке и в процессе хранения и получать высококачественные корма. Широко используется возможность приготовления сенажа и силоса с применением консервантов из разного сырья. Это создает меньшую зависимость при создании прочной кормовой базы скотоводства от погодных условий и обеспечивает получение и использование полноценного корма в течение всего года, что особенно важно при переводе производства продукции молочного скотоводства на промышленную основу. Должны совершенствоваться рецептуры изготовления премиксов и кормовых добавок. Вместе с этим нужно использовать такую рецептуру комбикормов, чтобы зерновую часть кормосмесей заменить более дешевыми и эффективными ингредиентами - свекловичным жомом, мелассой, шротами, травяной мукой и др.

Разработка ресурсосберегающих технологий, основывающихся на биологических особенностях различных половозрастных групп скота. Использование рациональных, малозатратных приемов позволяет резко повысить экономику производства молока.

Интенсификация молочного скотоводства основывается на повышенной выбраковке коров и более быстрой замены основного стада молодыми высокопродуктивными животными. Это сопровождается созданием таких условий, чтобы каждая корова в течение года обязательно давала жизнеспособного теленка, который интенсивно выращивается и идет впоследствии на ремонт стада. Важнейшим фактором интенсификации молочного скотоводства являются использование высокопродуктивных, интенсивных пород крупного рогатого скота и целенаправленная селекционно-племенная работа с ними по совершенствованию продуктивных и племенных качеств животных.