Особенности формирования конкурентоспособности туристического продукта на международных рынках гастрономического туризма

В 2015 году, согласно статистическим данным, общий вклад туризма в ВВП и занятость России составил 69,7 млрд. долл. США (5,7%) и 3.749.570 рабочих мест (5,2%) соответственно.

График 4 - Динамика вклада туристической отрасли в ВВП России

Источник: График построен автором на основе информации из Мирового Атласа Данных.

График 5 - Вклад туристической отрасли в занятость в России

Источник: График построен автором на основе информации из Мирового Атласа Данных. При этом вклад индустрии питания в ВВП страны, согласно отчету MarketLine, составил 32,5 млрд. долл. США в 2014 году и 34,8 млрд. долл. США в 2015.

График 6 - Вклад индустрии питания в ВВП России (в млрд. долл. США)

Источник: График построен автором на основе MarketLine Industry Profile. Restaurants in Russia. April 2015.

Доля вклада ресторанов и кафе в 2014 составила почти половину суммарного вклада индустрии общественного питания в ВВП России.

Диаграмма 3 - Вклад индустрии питания в ВВП России по сегментам (в млрд. долл. США)

Источник: Диаграмма построена автором на основе MarketLine Industry Profile. Restaurants in Russia. April 2015.

Вклад индустрии общественного питания России в занятость также огромен. В 2014 году этот сектор создал 5383,6 тысяч рабочих мест, что составляет 7,5% от общей занятости. В 2015 году количество рабочих мест в ресторанной индустрии увеличилось до 5461,9 тысяч мест (7,6%).

График 7 - Вклад индустрии питания в занятость в России (в тыс. чел.)

Источник: График построен автором на основе MarketLine Industry Profile. Restaurants in Russia. April 2015.

Во многом рост приведенных выше показателей в последние несколько лет связан с подготовкой и проведением таких значимых международных событий, как Всемирная летняя Универсиада в Казани (в 2013 году); зимние Олимпийские и Паралимпийские игры (в 2014 году); этапы чемпионата мира «Формулы-1» (начиная с 2014 года) в городе Сочи; а также подготовки Чемпионата Мира по футболу, который состоится в 2018 году.

Ниша гастрономического туризма у нас в стране пока абсолютно не заполнена. Поэтому развивать данный вид туризма на территории Российской Федерации можно почти в любой области за счет организации гастрономических туров в такие края с богатой природой и уникальной культурой, как Алтай, Русский Север, Астраханская область, Кавказ, Дальний Восток и Сибирь. Настоящие русские пельмени можно попробовать на Урале. Кубань богата винами и фруктами. Дальний Восток - это лучшее место для любителей морепродуктов и икры, а попробовать уху, дыни и арбузы можно лишь в Астраханском регионе. Только в Карелии растут такие ягоды как клюква, брусники, морошка и черника. Здесь же путешественники смогут самостоятельно поймать и приготовить форель. В национальной кухне Алтая есть множество уникальных мясных и молочных блюд - кисломолочные напитки, сыры и даже водка на основе молока - арак. Даже такие традиционные русские блюда как щи, каши и блины готовят в любом регионе по-разному - в каждом из них есть свои особенности или «тайные» ингредиенты.

Кроме того, Россия насчитывает множество культурных и природных достопримечательностей, которые являются неотъемлемой частью туристического продукта. Согласно отчету Росстата за 2015 год, к ним относятся 42400 учреждений культурно-досугового типа: 2727 музеев, 658 театров, 30 зоопарков, 67 цирков, 102 государственных природных заповедника, 46 национальных парков. В России находится 26 объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, из которых 16 - культурные объекты, и 10 - природные. Исследование, проведенное на основе данных справочного сервиса 2ГИС о предприятиях общепита в городах-миллионниках, показало, что только в Москве на март 2015 года насчитывалось 10303 предприятия общественного питания: 3481 кафе, 2749 ресторанов, 2318 точек быстрого питания, 1123 бара, 897 кофеен, 307 кулинарий и 193 фреш-бара. (Приложение 5)

ЮНВТО подчеркивает важность существования конкурентоспособного ресторанного предложения с определенным типом кухни, которая при этом сочетает в себе культурные традиции и инновации. В России большинство ресторанов предлагает блюда европейской кухни. 17% заведений можно попробовать русскую кухню. На третьем месте по популярности - итальянская кухня. В первую пятерку также входят японская и кавказская кухни.

Диаграмма 4 - Популярные в России типы кухонь

Источник: Диаграмма составлена автором на основе информации справочного сервиса 2ГИС.

Однако, в России заведений с индивидуальным стилем, который так ценят гастротуристы, мало - в нашей стране больше развиты сетевые предприятия общественного питания, которые являются, в то же время, крупнейшими игроками на российском рынке. Все же есть ресторан, который отмечают иностранные авторы в своих статьях в рамках новой экономики. Ресторан «Dans le Noirs?» в Санкт-Петербурге удивляет туристов своей атмосферой и необычной подачей. Ужин в полной темноте заставит любого пересмотреть понятие вкуса и запаха, а также отношения с другими людьми.

Гастрономические фестивали, которые, согласно отчету ЮНВТО, интересуют 79% опрошенных гастротуристов, в России достаточно редкое явление. Самый известный международный гастрономический фестиваль, проходящий в Российской Федерации - Fashion Food. Это ежегодный фестиваль высокой кухни, который впервые состоялся в нашей стране в 2010 году. В рамках этого фестиваля известные мировые шеф-повара демонстрируют новейшие тренды мировой гастрономии и проводят кулинарные мастер-классы. В 2015 году данный фестиваль проходил в 10 городах-миллионниках. Еще одним из лучших гастрофестивалей является Omnivore Moscow, традиционно проходящий в апреле в столице. Несмотря на небольшое количество проводимых международных фестивалей, в России проводятся местные гастрономические мероприятия, которые почти неизвестны за пределами конкретного региона: Праздник корюшки в Санкт-Петербурге, фестиваль «Царская уха» в Томске, «Огуречный фестиваль» в Суздале, День минусинского помидора в одноименном городе, фестивали «Российский арбуз» и «Синьор-помидор» в Астрахани, яблочный фестиваль «Антоновские яблоки» в Коломне, Фестиваль Малины в Рязанской области и другие.

Путешествие на фабрики по производству каких-либо продуктов питания интересны 53% респондентов. Причем следует отметить, что спрос на подобные экскурсии в России достаточно высок. Forbes в статье «6 экскурсий на промышленные производства, которые заинтересуют детей» опубликовал экскурсии, которые должны заинтересовать не только детей, но и гастрономических туристов: экскурсия на завод «Баскин Роббинс», где можно попробовать три больших шарика любого сорта мороженого на выбор; на Ногинский хладокомбинат, где предлагают две порции любого мороженого; на любую из трех старейших российских кондитерских фабрик «Рот-Фронт», «Бабаевская» и «Красный Октябрь»; на булочно-кондитерский комбинат «Коломенское». Существуют и другие экскурсии. Например, в Краснодарском крае набирают популярность туры на винодельческие заводы, разумеется, с дегустацией продукции.

Некоторые гастрономические туры, которых в России очень мало, предлагают программы типа «Обед в русской избе». Прием пищи, согласно этой программе, организуется в соответствии со всеми традициями и обычаями проживающим в данной местности народа. Такая программа предлагается в гастрономическом туре «Золотое кольцо России». Но у программы, предложенной туроператором, есть свои недостатки. Огромная доля времени тура, который длится всего 4 дня, посвящена осмотру местных достопримечательностей: Красная площадь и древний Спасо-Преображенский собор XII века в Москве; Ростовский Кремль; архитектурный ансамбль и женский и мужской монастыри в Костроме; храмы, особняки и музей-заповедник Ярославля, и других музеев, и архитектурных достопримечательностей, которые, как выяснилось ранее во 2-ой главе, мало интересуют гастрономических туристов.

Очень большое значение для формирования имиджа страны на рынке туристических услуг имеет оценка мировым сообществом культурного потенциала, безопасности и развития туристической сферы экономики. Одной из основных составляющих данной оценки является «Индекс конкурентоспособности путешествий и туризма» (The Travel & Tourism Competitiveness Index, TTCI), составляемый Всемирным экономическим форумом. Впервые данный рейтинг был опубликован в 2007 году. Рейтинг 2015 года охватывает 141 страну и включает подробное описание каждой из экономик, ее конкурентных преимуществ и неиспользованных возможностей.

В 2015 году Россия заняла 45 место в этом рейтинге с показателем индекса 4,08. Несмотря на введенные в 2014 году США и их партнерами - странами Евросоюза и государствами-членами Большой семерки - санкции, надо отметить положительную динамику продвижения Российской Федерации в данном рейтинге с 68 места в 2007 году до 45 в 2015 году. За прошедшие 8 лет Россия поднялась на 23 позиции, несмотря на незначительный рост показателя за это время (с 4,03 в 2007 году до 4,08 - в 2015). Стоит также отметить, что эта положительная динамика может быть связана с тем фактом, что большая часть данных для рейтинга 2015 года была собрана до событий в Крыму и, соответственно, до введения санкций.

График 8 - Место России в рейтинге конкурентоспособности путешествий и туризма

Источник: График построен автором на основе The Travel & Tourism Competitiveness Reports.

График 9 - Показатели индекса конкурентоспособности путешествий и туризма России

Источник: График построен автором на основе The Travel & Tourism Competitiveness Reports.

Структура индекса конкурентоспособности путешествий и туризма основана на 14 критериях, объединенных в 4 подиндекса: благоприятная окружающая среда (5 критериев), политика в области туризма и путешествий (4 критерия), инфраструктура (3 критерия) и природные ресурсы и культурное наследие (2 критерия).

Диаграмма 5 - Показатели России по критериям

Источник: Диаграмма составлена автором на основе данных World Economic Forum. The Travel & Tourism Competitiveness Report 2015.

Туризм не является приоритетным направлением Российской Федерации (90-е место с индексом 4,33), по мнению экспертов Всемирного экономического форума, но высокие позиции в рейтинге по количеству природных (4-е место) и культурных (10-е место) объектов всемирного наследия, хорошие показатели в области охраны здоровья и гигиены (6-е место с индексом 6,69), инфраструктуры воздушного транспорта (22-е место с индексом 4,42), качества железнодорожной инфраструктуры (25-е место с индексом 4,3) демонстрируют, какое потенциальное значение может играть туристическая отрасль и гастрономический туризм в экономике нашей страны.

Несмотря на большое количество проводимых мероприятий международного значения, многообразие природных и культурных достопримечательностей, большое количество предприятий общественного питания, положительную динамику в рейтинге конкурентоспособности туризма и путешествий, а также различных гастрономических мероприятий в различных регионах страны, на Россию, обладающую колоссальным потенциалом для развития гастрономического туризма, приходится всего лишь 2,6% международных туристских прибытий и меньше 1% дохода от международного туризма. При этом по затратам в данной сфере деятельности в 2014 году Российская Федерация стоит на 5 месте с расходами в 50,4 млрд. долл. США (4% мировых расходов).

3.1 Факторы развития гастрономического туризма в России. Основные пути повышения конкурентоспособности туристического продукта в сфере гастрономического туризма в Российской Федерации

Как ясно из предыдущей части, Россия обладает огромным потенциалом для развития гастрономического туризма, а также для того, чтобы стать мировым лидером на данном рынке. Условия для развития нового вида туризма имеют абсолютно все регионы Российской Федерации. Кроме того, гастрономический туризм не носит сезонный характер, что является огромным преимуществом, учитывая неблагоприятные климатические условия нашей страны.

Таблица 5 - Факторы развития гастрономического туризма в России

Для повышения конкурентоспособности туристического продукта, предлагаемого на российском рынке, успешного дальнейшего развития гастрономического внутреннего и въездного туризма и, соответственно, привлечения большего количества иностранных граждан России следует сконцентрировать внимание на следующих важных моментах.

Во-первых, необходимо возрождать гастрономические традиции и национальные кухни, характерные для определенных регионов. Как было выше упомянуто, почти все регионы России обладают уникальными продуктами и способами их приготовления. Развитие местной пищевой культуры способствовало бы повышению самосознания населения.

Во-вторых, необходимо организовывать такие гастрономические мероприятия, которые бы позволяли потребителям получить захватывающее и сильное впечатление и, главное, вовлекали бы туриста в «производство этих впечатлений». Согласно Пайну и Гилмору, самые богатые впечатления содержат в себе элементы четырех областей: эстетика, уход от реальности, обучение и развлечение.

В-третьих, следует развивать и поддерживать сотрудничество между частными производителями туристических и гастрономических услуг, что позволит сделать гастромероприятия центральным элементом предлагаемых туров.

Следующим важным шагом является создание имиджа страны и бренда дестинаций за счет разработки и применения эффективных маркетинговых стратегий, разработки новых туров, ориентирующихся на предпочтения того или иного типа гастротуристов, инвестиций в медийные средства. Успешное планирование деятельности дестинации и умелый маркетинг могут принести территории сотни миллионов, а иногда и миллиарды долларов.

Еще один из немаловажных факторов - это развитие общественных услуг. Прежде всего, это касается обеспечения общественной безопасности, с которой, как указано в рейтинге конкурентоспособности туризма и путешествий, наша страна испытывает определенные сложности. Этот фактор также включает контроль потоков людей и транспортных средств; оперативное решения вопросов, связанных с сохранением здоровья и жизни людей в чрезвычайных ситуациях; а также обеспечение необходимых санитарных условий, в том числе поддержание экологической обстановки в городах и регионах.

Разработка новых маршрутов и развитие транспортной инфраструктуры также играют немаловажную роль в продвижении гастрономического туризма в России в силу тесной взаимосвязи данных секторов.

При условии выполнения данных рекомендаций, согласно самым оптимистичным прогнозам, количество иностранцев, приезжающих в Российскую Федерацию с целью туризма, к 2018 году должно увеличиться до 23 миллионов человек. Соответственно, должен вырасти и объем рынка туристических услуг - до 417 млрд. рублей.

Развитием нового вида туризма в Российской Федерации занимается Ассоциация гастрономического туризма России (АГТР), созданная в январе 2015 года. Это единственная организация, профессионально развивающая данную отрасль как новое и перспективное направление в нашей стране. Она поставила перед собой цель добиться заслуженной оценки мировым сообществом кулинарных, исторических и гастрономических традиций России путем продвижения локальных продуктов, еды и напитков, местного туризма и индустрии гостеприимства. Эта неправительственная некоммерческая организация поддерживает и связывает 19 секторов экономики, способствует развитию малого и среднего бизнеса в индустрии гостеприимства, а также работает над туристической привлекательностью сел, городов и регионов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, кулинарный туризм в той или иной степени является составляющим элементом всех туров, но в отличие от других видов туризма, знакомство с национальной кухней становится главной целью, мотивом и элементом гастрономического путешествия. А уровень развития национальной и местной кухни определяет качество отдыха в целом, удовлетворяя не только физические, но и социокультурные потребности путешественников.

В данной работе были представлены такие понятия, как «экономика впечатлений», «туристический продукт» и «туристическая дестинация»; рассмотрены несколько классификаций видов туризма, а также три классификации туристических сегментов, основанных на различных комбинациях факторов: уровня доходов и образования; туристических предпочтениях путешествующего и специфических чертах его характера. В работе также описаны основные виды туристического воздействия на дестинацию: экономическое, политическое, социокультурное и экологическое; и факторы формирования конкурентоспособности туристического продукта.

Во второй главе этой выпускной квалифицированной работы было рассмотрено место нового вида туризма в разных странах. Были также проанализированы общие тенденции развития гастрономического туризма в мире, например, разобраны популярные объекты кулинарного туризма: страны, известные своей кухней; регионы, производящие определенные продукты; ресторанные города; различные предприятия, известные своей кулинарной продукцией; гастрономические образовательные учреждения; международные гастрономические фестивали, ярмарки и другие мероприятия. В данной главе была также приведена характеристика гастротуристов и две классификации туристов данного типа, предложенные Международной ассоциацией гастрономического туризма и российскими исследователями. В этой же части подробно описаны особенности туристического продукта на международных рынках гастротуризма, а также факторы его конкурентоспособности: многообразие блюд национальной кухни, наличие кулинарных брендов, атмосфера, оставленное «послевкусие».

В заключительной главе была рассмотрена ситуация в России. Известный во всем мире и перспективный гастрономический туризм остается еще малоизученным направлением туристического сектора в Российской Федерации, но вполне имеет шансы стать локомотивом развития экономики нашей страны при условии возрождения гастрономических традиций, традиционной кухни и национальных рецептов, проведения гастрономических мероприятий, создания имиджа страны и регионов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Государственный доклад «О состоянии и об охране окружающей среды Российской Федерации в 2013 году» // Министерство природных ресурсов и экологии Российской Федерации.

2. Барометр международного туризма ЮНВТО. Статистическое приложение. Том 13 // Всемирная туристская организация, ЮНВТО, 2015.

3. Гатауллина С. Ю., Томашек М. Н. Анализ перспектив развития гастрономического туризма в Приморском крае // Проблемы устойчивого развития туризма. 2013. № 3.

4. Драчева Е. Л., Христов Т. Т. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы// Российские регионы: взгляд в будущее. 2015. № 3(4).

5. Дурович А. П. Маркетинговые исследования в туризме: Учебное пособие. СПб.: Питер, 2008. 384 с.

6. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для студентов вузов. 4-е изд. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. 1071 с.

7. Лапочкина В. В. Особенности экономики впечатлений в период конъюнктурных изменений на примере рынка туризма: Российский опыт // Сервис в России и за рубежом. 2014. №9 (56). С. 150-160.

8. Основы туризма: учебник / Под ред. Писаревского Е. Л. М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. 384 с.

9. Россия в цифрах. 2015: Крат. стат. сб. / Под ред. Суринова А.Е. М.: Федеральная служба государственной статистики. Росстат, 2015. 543 с.

10. Стадием У., Гиббз М. 100 легендарных ресторанов мира. М.: РИПОЛ классик, 2011. 480 с.

11. Andrzej Stasiak, 2013. Tourist product in experience economy. University of Јуdџ Institute of Urban and Tourism Geography, 23(1). P. 27-35.

12. Athena H. N. Mak, M. Lumbers and A. Eves, 2012. Globalisation and food consumption in tourism. Annals of Tourism Research, 39(1).

13. Cartes des AOP et des IGP de l'Institut national de l'origine et de la qualitй (INAO). Montreuil-sous-Bois: INSTITUT NATIONAL DE L'ORIGINE ET DE LA QUALITE, 2013.

14. Global Report on Food Tourism. Affiliate Members Reports: Volume four. Madrid: UNWTO, 2012.

15. Helena A. Williams, R. L. Williams Jr., Maktoba Omar, 2014. Gastro-tourism as destination branding in emerging markets. Int. J. Leisure and Tourism Marketing, 4(1).

16. MarketLine Industry Profile. Restaurants in Europe. April 2015.

17. MarketLine Industry Profile. Restaurants in Russia. April 2015.

18. MarketLine Industry Profile. Restaurants in the United States. April 2015.

19. Norbert Vanhove, 2005. The Economics of Tourism Destinations. Elsevier Limited.

20. Pine, J. and Gilmore, J., 1999. The Experience Economy: Work is Theatre & Every Business a Stage, Harvard Business School Press, Boston.

21. Robertson R., 1992. Globalization: Social Theory and Global Culture. London: Sage.

22. Sajna S.Shenoy, 2005. Food tourism and the culinary tourist. A thesis presented to the Graduate School of Clemson University. Advisor Dr.William C. Norman.

23. Stanley C. Plog, 2001. Why destination areas rise and fall in popularity. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quartely, 42(3). P. 13-24.

24. Stephen L. J. Smith, 1994. The Tourism Product. Annals of Tourism Research, 21(3). P. 582-595.

25. Thesaurus on Tourism and Leisure Activities. Madrid: WTO, 2001.

26. The Travel & Tourism Competitiveness Report 2007. Furthering the Process of Economic Development. Geneva: WEF, 2007.

27. The Travel & Tourism Competitiveness Report 2008. Balancing Economic Development and Environmental Sustainability. Geneva: WEF, 2008.

28. The Travel & Tourism Competitiveness Report 2009. Managing in a Time of Turbulence. Geneva: WEF, 2009.

29. The Travel & Tourism Competitiveness Report 2011. Beyond the Downturn. Geneva: WEF, 2011.

30. The Travel & Tourism Competitiveness Report 2013. Reducing Barriers to Economic Growth and Job Creation. Geneva: WEF, 2013.

31. The Travel & Tourism Competitiveness Report 2015. Growth through Shocks. Geneva: WEF, 2015.

32. Tourism Highlights. 2015 Edition. Madrid: UNWTO, 2015.

33. Travel & Tourism Economic Impact 2015. World. London: WTTC, 2015.

34. Официальный сайт Всемирной туристской организации [Электронный ресурс]//World Tourism Organization (UNWTO). International tourist arrivals up 4% reach a record 1.2 billion in 2015: [сайт]. URL: http://media.unwto.org/press-release/2016-01-18/international-tourist-arrivals-4-reach-record-12-billion-2015

35. Официальный сайт Национальной ассоциации гастрономического туризма [Электронный ресурс]//Ассоциация гастрономического туризма России: [сайт]. URL: http://агтр.рф/

36. Официальный сайт Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры [Электронный ресурс]//United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization. World Heritage List: [сайт]. URL: http://whc.unesco.org/en/list/

37. Официальный сайт Федерального агентства по туризму Министерства культуры Российской Федерации [Электронный ресурс]//Форум в рамках реализации Федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011-2018 годы)»: [сайт]. URL: http://russiaturforum.com/upload/presentation/004_plenarn_zorin_vologda.pdf

38. Сайт журнала «Condй Nast Traveller» [Электронный ресурс]//10 лучших в мире гастрономических фестивалей: [сайт]. URL: https://www.cntraveller.ru/travel/10-luchshih-v-mire-gastronomicheskih-festivaley

39. Сайт журнала «Great Taste Magazine» [Электронный ресурс]// New 2010 State of the Culinary Tourism Industry Report and Readiness Index Now Available To Trade: [сайт]. URL: http://www.great-taste.net/tidbits-kudos/tidbits/new-2010-state-of-the-culinary-tourism-industry-report-readiness-index-now-available-to-trade-2/

40. Сайт-календарь фестивалей и событий в мире [Электронный ресурс]//Фестивали еды и напитков в мире: [сайт]. URL: http://www.worldfestivals.ru/festivals/food/

41. Сайт компании «РосБизнесКонсалтинг» [Электронный ресурс]//Россия стала 39-й из 70 стран по показателю владения английским языком: [сайт]. URL: http://www.rbc.ru/economics/03/11/2015/563866969a79474acfd69663

42. Сайт Мирового Атласа Данных KNOEMA [Электронный ресурс]//Мировая и региональная статистика, национальные данные, карты и рейтинги. Ключевые показатели туризма: [сайт]. URL: http://knoema.ru/atlas/topics/Туризм

43. Сайт справочного сервиса 2ГИС [Электронный ресурс]// 2ГИС выяснил как изменился общепит: [сайт]. URL: http://info.2gis.ru/ufa/company/news/2gis-vyyasnil-kak-izmenilsya-obshchepit

44. Сайт турфирмы «Onlinetours» [Электронный ресурс]//ТОП-7самых «вкусных» стран мира: блюда, ради которых стоит отправиться в путь: [сайт]. URL: http://blog.onlinetours.ru/?p=349

45. Сайт турфирмы «Л-ТУР» [Электронный ресурс]//Гастрономический тур «Золотое кольцо России»: [сайт]. URL: http://l-tour.org/excursions/gastronomicheskiy-tur-zolotoe-koltso-rossii/

46. Сайт финансово-экономического журнала «Forbes» [Электронный ресурс]//6 экскурсий на промышленные производства, которые заинтересуют детей: [сайт]. URL: http://www.forbes.ru/stil-zhizni-slideshow/deti/58540-6-ekskursii-na-promyshlennye-proizvodstva-kotorye-mozhno-posetit-s-/slide/1

47. Сайт Шестого ежегодного фестиваля Fashion Food 2015 [Электронный ресурс]//Festival Fashion Food - The Best Food I Ever Ate: [сайт]. URL: http://fashionfood.ru/fest/

48. Сайт электронной библиотеки [Электронный ресурс]// Экономическая переводная литература. Сегментация туристского рынка по нескольким признакам: [сайт]. URL: http://econbooks.ru/books/part/2810

49. Сайт Шестого ежегодного фестиваля Fashion Food 2015 [Электронный ресурс]//Festival Fashion Food - The Best Food I Ever Ate: [сайт]. URL: http://fashionfood.ru/fest/

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1. Общий вклад туристического сектора в мировой ВВП

Источник: World Economic Impact Report, 2015.

Приложение 2. Общий вклад туристического сектора в занятость по миру

Источник: World Economic Impact Report, 2015.

Приложение 3. Элементы туристического продукта

Источник: Stephen L. J. Smith (1994) The Tourism Product. Annals of Tourism Research, Vol. 21, № 3, P. 587-591.

Приложение 4. Степень важности составляющих туристического продукта для гастрономических путешественников

Источник: Global Report on Food Tourism, 2012.

Приложение 5. Количество предприятий общественного питания в городах-миллионниках на март 2015 года

Источник: справочный сервис 2ГИС.

Размещено на Allbest.ru