Організація і технологія надання додаткових послуг в готелі
Характеристика індустрії гостинності. Додаткові послуги в підприємствах готельного господарства. Процес надання додаткових послуг у готелі "Русь" в м. Київ. Управління діловою кар'єрою в організації. Безпека в галузі туризму, охорона праці в готелях.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 13.01.2015 |
| Размер файла | 1,7 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
|
Механізм управління кар'єрою |
Соціальні інструменти управління кар'єрою |
Процес управління кар'єрою |
||||||
|
СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ КАР'ЄРОЮ |
||||||||
Система управління кар'єрою персоналу являє собою сукупність суб'єктів управління персоналом, їх функцій, повноважень і відповідальності, сукупність принципів, правових норм та механізму управління, які необхідні для цілеспрямованого впливу на об'єкт управління. Мова йде про створення такої системи управління кар'єрою, яка будувалася б на правових нормах, що закріплюють механізм відповідальності суб'єктів управління за створення сприятливих умов кар'єрного середовища для професійного і посадового росту персоналу, затребуваності його професійного досвіду. При вирішенні кадрових питань ця система жорстко б детермінувала дії керівників і кадрових служб (служб управління персоналом).
Таблиця 4. Основні елементи системи управління кар'єрою персоналу.
|
Система управління кар'єрою персоналу |
|||||||
|
Принципи управління |
Суб'єкти управління кар'єрою |
||||||
|
Правові норми |
Механізм управління кар'єрою |
||||||
Система управління кар'єрою повинна забезпечувати формування найбільш оптимальних типових схем кар'єрного руху, починаючи з нижчих посад, а також з моменту прийому на роботу, їх відкритості для ознайомлення, умов просування, матеріальної і моральної винагороди. Механізм управління кар'єрою персоналу покликаний привести в дію систему управління кар'єрою - систему функцій, повноважень і відповідальності суб'єктів і об'єктів управління кар'єрою, допомогою конкретних форм і методів роботи з персоналом - і тим самим забезпечити досягнення цілей управління кар'єрою персоналу.
По суті це узгоджена сукупність засобів і методів, що забезпечують якісні зміни професійного потенціалу особистості і адекватних методів її реалізації в інтересах як людини, так і підприємства. Це сукупність засобів впливу, перш за все кадрових технологій, які забезпечують управління професійним досвідом персоналу в організації, реалізацію його кар'єрної стратегії.
Засобів впливу на людину в організації багато, і провести строгий кордон, що розділяє вплив одних та інших коштів на особистість у процесі реалізації навіть таких специфічних технологій, як управління кар'єрою, дуже складно. Проте ключові елементи механізму управління кар'єрою персоналу все ж таки можна виділити. Ними є такі кадрові технології, як відбір, оцінка (тестування, кваліфікаційний іспит, атестація та ін), навчання персоналу, а також робота з кадровим резервом, стажування та ряд інших.
Сюди ж слід віднести технології постійного вивчення змісту, характеру і умов праці службовців з метою оперативного вирішення проблем організаційного розвитку: своєчасної зміни організаційної структури, штатів, описи посад, професіограм працівників, корекції професійно-кваліфікаційних вимог, програм професійного навчання та ін.
Механізм управління кар'єрою як елемент системи управління кар'єрою ґрунтується на принципах управління, правових нормах, організації та використання результатів кадрових технологій і застосовуваних при цьому засобів і методів роботи з персоналом.
Досить складна проблема реалізації кар'єрної стратегії персоналу - процес управління кар'єрою, тобто логічно пов'язана і послідовно реалізована сукупність дій, з яких і формується необхідний вплив. По суті це ретельно спланована, продумана, узгоджена і виконувана конкретними людьми сукупність дій, які й дозволяють у рамках встановленої системи і прийнятого механізму управління кар'єрою досягти поставленої мети. Процес управління кар'єрою включає:
Виявлення потреб (поточних, перспективних) підприємства в складі персоналу і оцінка його актуальних професійних можливостей, тобто структури готівкового професійного досвіду персоналу: модель потреб і модель можливостей;
Розробку і прийняття рішення про кар'єрної стратегії організації та впровадження технології управління кар'єрою;
Виконання прийнятих рішень і реалізацію планів кар'єри персоналу.
У процесі управління кар'єрою вирішуються 2 взаємопов'язані завдання: завдання забезпечення відповідності професійного досвіду персоналу необхідному проектному, структурному професійному досвіду; розвиток і раціональне використання професійних здібностей персоналу. Їх рішення дозволяє добитися високоефективної роботи організації. Таким чином, головний сенс управління кар'єрою персоналу полягає в тому, щоб все цінне, чим володіє або може мати людина в організації, а саме його здатності до професійної діяльності, було ефективно використано для досягнення цілей підприємства та задоволення інтересів особистості.
2.5 Інструкційна картка
Підбір ділового одягу для чоловіка адміністратора враховуючи кольорову гаму підприємства на якому він працює.
Етап №1
Підбір ділової сорочки.
Колір сорочки, повинен гармоніювати з кольором костюма.
Комір - класичний, традиційний. На сорочці, не допускаються елементи спортивного або військового стилю - погони, накладні кишені з складочками; допустимо, одна скромна накладна кишеня, зазвичай такі сорочки мають на кишені фірмовий логотип. Рукави сорочки повинні "визирати" на 1 - 1,5 см з - під рукава піджака.
Етап №2
Підбір ділового піджака за кольором та формою.
Піджак чоловічий повинен бути класичного крою - прямого силуету, до середини стегна. Довжина рукава піджака - до зап'ястя. Комір відкладний з лацканами.
Темно - синій колір - більш суворий, і тому більш офіційний, ніж сірий. Психологи стверджують, що він не запам'ятовується, тому що нейтральний. Отже, темно - синій піджак можна одягати не один раз на тиждень, в "супроводі" різних сорочок і краваток. Сірий колір психологічно м'якше, "тепліше"; діловий чоловік у сірому костюмі виглядає приємним, доброзичливим, що розташовує до бесіди і спілкування.
Піджак зазвичай носять застебнутим, але нижній гудзик однобортного піджака не застібається, щоб дати деяку свободу кроку і зручність у разі, коли людина сідає.
Етап №3
Підбір ділових штанів.
Від типу тканини залежить те, як довго штани будуть зберігати форму, та "стрілки". Довжина штанів в сучасному діловому одязі має бути до початку або середини каблука. Стрілка на брюках повинна бути добре відпрасована. Ремінь на штанах - тільки з натуральної шкіри, темного кольору; зі скромною пряжкою - ніяких "левових" і "вовчих" голів.
Етап №4
Підбір жилета для чоловіка - адміністратора.
Етап №5
Підбір взуття для чоловіка адміністратора.
Взуття - тільки на шнурках (ніяких пряжок, і "липучок"!). Підошва тонка. Взуття ділового чоловіка може відповідати моді, проте не повинне містити ультрамодних елементів. Варто віддати перевагу консервативному взутті. Не допускається у діловому світі взуття із замші, лакова (вона для вечірніх ділових прийомів), зі шкіри крокодила і змії.
Шкарпетки - найважливіший елемент одягу. Їх колір завжди повторює колір взуття, а колір взуття, як відомо, чорний. Неприпустимий кольоровий малюнок на шкарпетках, він може бути тільки фактурний.
Підбір одягу для жінки адміністратора в залежності від кольорової гами підприємства в якому вона працює.
Етап №1
Підбір ділової блузки.
Виключаються з ділового гардероба трикотажні облягаючі вироби, вироби з тканини з блиском, з прозорих матеріалів. Не допускаються ніякі оголення декольте, сміливий виріз, оголені плечі, живіт. Частою помилкою є те, що надягають влітку блузку, зовсім без рукавів. Рукава повинні прикривати плечі завжди! При цьому рукави не повинні бути ліхтариком або занадто короткими.
Блузки потрібно підбирати різні за стилем та кольоровою гамою, тоді є можливість створювати безліч комбінацій. Для роботи "на очах" блузки з дешевої тканини непридатні. Довжина рукава піджака повинна бути такою, щоб було видно 0,5 - 1 сантиметр рукава блузки.
Етап №2
Підбір ділової спідниці.
Прийнятна довжина спідниці - трохи вище коліна. Неприпустимою є спідниці максі та міні.
Виключаються спідниці з розрізами збоку або спереду. Колір спідниці має відповідати та гармоніювати із блузою, жакетом або жилетом.
Етап №3
Підбір ділових брюк.
Низ брюк повинен спереду лежати на туфлях, а ззаду діставати до середини підбору, не торкатися підлоги і не закривати підбори взуття. На стегнах брюки не повинні обтягувати фігуру; пояс повинен бути таким, щоб під нього можна було закласти два пальці; блискавки чи інші застібки повинні лежати гладко; кишені не повинні відтягуватися чи відкриватися.
Етап №4
Підбір колгот.
Неодмінним правилом ділового етикету є наявність колгот (5 - 12 DEN) тілесного кольору в будь - яку погоду. Грубою і частою помилкою є влітку їх відсутність.
Етап №5
Підбір жакета за коьором та формою.
Жакет ділового стилю має бути нейтрального кольору. Взимку кольори жакета вибирають темні: чорний, сірий, синій, вишневий, бордо. Навесні і влітку - світлі: колір слонової кістки, сірий беж, сірувато - бежевий і т.д. Застібнутий на гудзики жакет тоді, коли під ним вдягнута блуза. Блуза виглядає з - під ділового жакета на 0,5 - 1 сантиметр рукава блузки.
Етап №6
Підбір жилетки за кольором і формою.
Етап №7
Підбір взуття, зважаючи на їх зовнішній вигляд.
Туфлі можуть бути класичних кольорів, тобто чорного або темно - коричневого, але якщо костюм світлий, то можна надягнути світле (не біле) взуття, що гармоніює за кольором костюма і такого ж кольору і фактури, як і сумочка. За правилами етикету допускаються літні туфлі з відкритою п'ятою, але не з відкритими пальцями, яким би не був бездоганним педикюр. Не варто захоплюватися взуттям з химерними, блискучими прикрасами. Таке взуття рідко підходить до ділового костюма. Для роботи краще використовувати туфлі на середньому підборі (близько 5 см).
Розділ ІІІ. Охорона праці
3.1 Безпека в галузі туризму
Безпека в галузі туризму - сукупність факторів, що характеризують соціальний, економічний, правовий та інший стан забезпечення прав і законних інтересів громадян, юридичних осіб та держави в галузі туризму.
Органи державної влади та органи місцевого самоврядування, їх посадові особи в межах своїх повноважень вживають заходів, спрямованих на:
забезпечення особистої безпеки туристів, збереженість їх майна, не завдання шкоди довкіллю;
інформування суб'єктів туристичної діяльності про загрозу безпеці туристів у країні (місці) тимчасового перебування;
надання необхідної допомоги туристам, які опинилися у надзвичайній ситуації;
забезпечення туристам (екскурсантам) можливості безперешкодного одержання медичної, правової та інших видів невідкладної допомоги, доступу до засобів зв'язку;
заборонено використання туризму з метою незаконної міграції, сексуальної, трудової та інших видів експлуатації громадян;
охорону туристичних ресурсів України, встановлення гранично припустимих навантажень на об'єкти культурної спадщини та довкілля;
забезпечення безпеки об'єктів туристичних відвідувань з урахуванням ризику виникнення природних і техногенних катастроф та інших надзвичайних ситуацій тощо.
З метою забезпечення безпеки туристів, суб'єктів туристичної діяльності, здійснюючи відповідний вид діяльності, зобов'язані:
інформувати туристів про можливі небезпеки під час подорожі, необхідність виконання загальнообов'язкових вимог та запобіжних чи попереджувальних заходів (медичних щеплень);
створювати безпечні умови в місцях надання туристичних послуг, забезпечувати належне облаштування трас походів, прогулянок, екскурсій тощо;
забезпечувати спеціальні вимоги безпеки під час надання туристичних послуг з підвищеним ризиком (автомобільний, гірський, лижний, велосипедний, водний, мотоциклетний, пішохідний туризм, тощо);
забезпечувати туристів кваліфікованими фахівцями туристичного супроводу, соціальним спорядженням та інвентарем;
забезпечувати навчання туристів засобам профілактики і захисту від травм, попередження нещасних випадків та надання першої медичної допомоги;
забезпечувати надання оперативної допомоги особам, які постраждали під час подорожі, транспортування потерпілих;
оперативно інформувати органи місцевої влади та відповідальних осіб про надзвичайні ситуації, в яких опинилися туристи, подавати відомості про зниклих осіб.
Особи, які організовують експлуатацію туристичних ресурсів, зобов'язані забезпечувати виконання вимог щодо охорони довкілля та охорони культурної спадщини, а також вживати заходів щодо забезпечення мінімізації або припинення шкідливого впливу на довкілля і соціально-культурне середовище та компенсувати завдані їм при цьому збитки.
Надання необхідної допомоги туристам, які опинилися у надзвичайній ситуації в межах території України, здійснюється спеціалізованими державними, комунальними та приватними службами, а також рятувальними командами, що утворюються відповідно до законодавства. Організація рятувальних команд і порядок здійснення рятувальних заходів визначаються Кабміном в Україні. Держава забезпечує захист законних прав та інтересів іноземних туристів до законодавства та міжнародних договорів України.
3.2 Охорона праці в готелях, ресторанах
Сучасний готель оснащений великою кількістю різного обладнання і майна. У ньому працює значна кількість обслуговуючого персоналу, відбувається постійна зміна проживаючих. Саме тому питанням охорони праці в готелях приділяється велика увага. У готелях повинні проводиться заходи щодо профілактики травматизму, створення нормальних санітарно-гігієнічних умов, електробезпеки, навчання персоналу. Загальне керівництво роботою з охорони й безпеки праці в готелі здійснює директор (роботодавець). Він зобов'язаний забезпечити виконання вимог законів про працю, правил і норм з охорони праці, державних стандартів, а також виконання зобов'язань, передбачених колективним договором (контрактом). Директор готелю наказом призначає відповідального за безпеку праці, формує склад служби охорони праці, призначає відповідальних за стан охорони праці в кожному підрозділі і відповідальних за навчання персоналу готелю і перевірку знань з охорони праці.
На основі положень, правил і типових інструкцій у кожному готелі розробляється своє положення про організацію роботи з охорони праці і виробничої санітарії. Крім того, для кожної категорії працівників розробляються інструкції. Працівник готелю зобов'язаний дотримуватися норм, правил, інструкцій з охорони праці, вміти правильно застосовувати колективні й індивідуальні засоби захисту, негайно повідомляти своєму безпосередньому керівникові про будь - який нещасний випадок, а також про ситуації, що створюють загрозу життю і здоров'ю людей. Працівники готелю допускаються до роботи лише після проходження інструктажу з техніки безпеки. Видами інструктажу є вступний, первинний, повторний, позаплановий, поточний.
3.3 Профілактика виробничого травматизму в готелі та ресторані
Причини травматизму можуть бути організаційними і технічними.
До організаційних відносяться: недостатній нагляд за дотриманням правил техніки безпеки, відсутність необхідної технічної кваліфікації в персоналу, робота без запобіжних засобів, неправильне розташування людей на робочому місці, недостатній інструктаж, погане освітлення, низька або висока температура, слабка вентиляція тощо.
До технічних причин травматизму відносяться: несправність або недосконалість технологічного обладнання, інструментів, пристроїв і засобів техніки безпеки, незручність або захаращеність робочого місця. Причиною травми може стати також хворобливий стан працюючого, непідготовленість до даної роботи і неуважне відношення до неї, стомлення і стан сп'яніння. Розслідування й облік нещасних випадків відбувається відповідно до "Положення про порядок розслідування й обліку нещасних випадків на виробництві". Це положення встановлює єдиний порядок розслідування й обліку нещасних випадків на виробництві, обов'язковий для готелів будь-яких форм власності. За результатами розслідування складається висновок, що є обов'язковим для роботодавця і може бути оскаржений в органах державної інспекції праці або в суді.
3.4 Виробнича санітарія і гігієна
Гігієна праці розглядає питання, пов'язані з умовами роботи і їхнім впливом на людський організм; розробляє гігієнічні і лікувально-профілактичні заходи, спрямовані на поліпшення і збереження здоров'я працівників, підвищення працездатності і продуктивності праці. Існують декілька гігієнічних критеріїв оцінки умов праці: забруднення повітря; температура, вологість і швидкість руху повітря; рівень шуму; освітленість; санітарний стан; особиста гігієна співробітників.
Забруднення повітря. Усі приміщення готелю, де працює персонал, повинні бути просторими, мати досить високі стелі, бути оснащеними природною або примусовою вентиляцією, що забезпечує нормальну циркуляцію повітря і виключає проникнення сторонніх запахів. Температура, вологість і швидкість руху повітря. Ці параметри мають сильний вплив на стан людини, її працездатність і регулюються за допомогою системи опалення. Температура повітря в приміщеннях повинна бути не нижче 18°С, вологість повітря в теплий період року 30-60%, у холодний - не більш 70%, швидкість руху повітря в холодний період - до 0,3 м/с, у теплий - до 0,5 м/с.
Рівень шуму. У готелях повинні дотримуватися протишумні правила, до яких належать такі. Підлоги в коридорах, холах і вітальнях мають покриватися звукопоглинаючими килимами або покриттями, що їх замінюють. Телевізори мають встановлюватися лише в номерах або спеціальних приміщеннях, а телефон загального користування - віддалік від житлових кімнат у спеціальних кабінах або під акустичним ковпаком. Для зменшення шуму в житлових і громадських приміщеннях використовують спеціальні звукоізолюючі вікна і двері, звукоізолюючу обробку стін.
Освітленість. При поганій освітленості з'являються зорова втома, загальна млявість, погіршення зору, знижується продуктивність праці. У приміщеннях повинне бути природне (не менш одного вікна) і штучне освітлення, що забезпечує освітленість цілодобово при лампах розжарювання - 100 лк (у люменах), при люмінесцентних лампах - 200 лк, у коридорах - природне або штучне освітлення. Кожне робоче місце повинне бути досить освітлене, але освітлення при цьому не повинне справляти сліпучої дії. Штучне освітлення може бути загальним, місцевим і комбінованим. Застосування лише місцевого освітлення на робочих місцях не допускається. Існує також аварійне освітлення на випадок евакуації.
Санітарний стан. У готелі повинні дотримуватися санітарно - гігієнічні норми і правила, встановлені органами епідеміологічного нагляду, зокрема з чистоти приміщень, стану сантехнічного обладнання, видалення відходів, ефективного захисту від комах і гризунів, обробки білизни. Усе газове, водопровідне і каналізаційне обладнання повинне бути встановлене й експлуатуватися відповідно до "Правил технічної експлуатації готелів та їхнього обладнання". У приміщеннях необхідно щодня робити вологе прибирання, видаляти пил і павутину, пилососити килими і килимові покриття, протирати вікна, двері. По закінченні роботи приміщення потрібно ретельно прибрати і залишати в повному порядку.
Інструкція з санітарного утримання включає також вимоги до стану території, що прилягає до готелю. Територія повинна бути прибрана, озеленена, облагороджена. Усі працівники готелю не рідше одного разу в рік мають проходити медичний профогляд у поліклініках і подавати на роботі довідки про стан свого здоров'я. Співробітники, що не пройшли медогляд, до роботи не допускаються. У випадку, якщо занедужає проживаючий, адміністрація готелю має викликати лікаря. У випадку інфекційного захворювання працівники СЕС проводять у номері дезінфекцію. На кожному поверсі готелю повинні бути пам'ятки про надання першої допомоги й аптечки з набором необхідних медикаментів.
Електробезпека в готелях. Електричний струм становить велику небезпеку для життя і здоров'я людини. Враження електричним струмом найчастіше відбувається в результаті: випадкового дотику до відкритих струмопровідних частин, що знаходяться під напругою; появи напруги в результаті пошкодження ізоляції на зовнішніх металевих частинах електроустановок; неякісного заземлення або занулення електроустановки; незадовільного огородження струмопровідних частин установки від випадкового дотику; виконання робіт на розподільних пристроях без відключення напруги і без дотримання необхідних заходів безпеки.
3.5 Пожежна безпека, охорона праці в готелях, ресторанах
Найбільш серйозною небезпекою для життя і здоров'я гостей і персоналу готелю, збереження їхнього майна, а також майна і будинку готелю є пожежі. Тому в готельних господарствах важливе значення має забезпечення захисту будинків, приміщень і людей від пожежі. Найчастішими причинами виникнення пожеж у готелях є необережне поводження з вогнем, несправність електромереж і електрообладнання, порушення технологічного процесу і правил експлуатації, недотримання заходів пожежної безпеки при ремонтних й інших видах робіт. Після сигналу пожежної тривоги по системі оповіщення всі особи, призначені наказом директора відповідальними за пожежну безпеку, повинні прибути до готелю, з'ясувати причину тривоги, почати евакуацію людей, а також вжити всіх необхідних заходів для гасіння і запобігання поширення вогню до прибуття пожежних.
Проведення протипожежної підготовки працівників. Протипожежна підготовка складається з протипожежного інструктажу (вступного, первинного і повторного) і занять за програмою пожежно-технічного мінімуму.
галузь туризм готель додаткова послуга
Висновки
В наш час готельна індустрія є галуззю з високим рівнем конкуренції. Все частіше ми стаємо свідками того, як відкривається новий готель. Нові концепції створюються з метою максимального повного задоволення потреб певних груп споживачів. Підприємства створюються, а через деякий час частина з них не витримує конкуренції і виходить з бізнесу. У готельному господарстві слово "сервіс" означає систему мір, які забезпечують високий рівень комфорту, задовольняють найрізноманітніші побутові, господарські і культурні запити гостей. І з кожним роком ці запити і вимоги до послуг підвищуються. І чим вище культура і якість послуг обслуговування гостей, - тим вище імідж готелю, тим привабливіше вона для клієнтів і, що не менш важливий сьогодні, - тим успішніше матеріальне процвітання готелю.
На основі проведеного дослідження організації готельного господарства можна зробити наступні висновки:
1. Готель - підприємство будь - якої організаційно - правової форми та форми власності, що надає готельні послуги, які не обмежуються щоденним заправлянням ліжок, прибиранням кімнат та санвузлів;
2. Основною діяльністю готелю є надання готельних послуг. Готельнi послуги - дiї (операцiї) готелю з розмiщення споживача в об'єктi розмiщення, а також iнша дiяльнiсть, пов'язана з розмiщенням та тимчасовим проживанням, котра включає в себе основнi i додатковi послуги, що надаються споживачу при тимчасовому розмiщеннi та тимчасовому проживаннi в об'єктi розмiщення.
3. Готельні послуги надаються споживачам готелю, тобто особам, які безпосередньо використовують або мають намiр скористатися готельними послугами для особистих (побутових) потреб, i яка здiйснює бронювання та сплату готельних послуг.
4. Готель зобов'язаний довести до відома споживача найменування та місце знаходження юридичної особи, категорію готелю при її наявності.
5. Ціна номера (місця), вартість додаткових послуг, у тому числі бронювання, встановлюються готелем самостійно, форма оплати визначається договором між споживачем/замовником та готелем. Готель може застосовувати добову або погодинну оплату готельних послуг. Готель визначає перелік основних послуг, які входять у ціну номера (місця в номері).
6. Підчас обов'язкової сертифікації готельних послуг за всіма схемами сертифікації слід встановити наявність документів, що підтверджують здійснення нагляду органами санепіднагляду, пожежного нагляду, технічного нагляду, інших органів державного нагляду в межах їхньої компетенції в установленому порядку.
7. Додаткові послуги, як і основні готельні послуги, підлягають сертифікації. Обов'язкову сертифікацію готельних послуг здійснюють органи з сертифікації, акредитовані в установленому порядку в Системі на проведення сертифікації готельних послуг. Об'єктами обов'язкової сертифікації є готельні послуги, що надаються суб'єктами туристичної діяльності (готелі, мотелі, туристичні бази, гірські притулки, кемпінги, оздоровчі заклади, заклади відпочинку, місця для короткотермінового проживання в інших приміщеннях).
8. З метою задоволення попиту клієнтів в готелях надаються послуги ресторану, бару, конференц - залу, спортзалу, салонів краси та інші, що напрямлені на задоволення попиту реальних клієнтів та спонукання до користування послугами готелю потенційних клієнтів.
9. Вважаємо, що суб'єкти готельного бізнесу повинні мати більше самостійності у здійсненні підприємницької діяльності, а встановлення порядку поселення та здійснення бронювання має бути прерогативою кожного готелю. Індустрія туризму є однією з не багатьох галузей економіки, в яку можна за короткий час залучити іноземний капітал.
10. Готельний бізнес відчуває на собі зміни, які відбуваються в інших сферах і повинен розуміти ці зміни та їх тенденції. Наприклад, поява мобільних телефонів змінює потребу в телефонізації готелів та в застосуванні нових конструкційних технологій при будівництві готелів. Поява ноутбуків різко зменшила потребу в комп'ютерах в готельних бізнес - центрах.
11. При розробці нових продуктів потрібно чітко планувати випуск на ринок нових продуктів і створювати систематичний процес їхньої розробки. Для того, щоб розвиток ідей про нові продукти був неперервний, компанія повинна використовувати різноманітні джерела нових ідей.
У даній роботі були приведені класифікації засобів розміщення готельного типу, охарактеризовані функції основних готельних служб. Розглянуті технології прийому і обслуговування гостей, правила надання додаткових послуг. Велика увага приділяється питанням культури поведінки персоналу готелів, етиці ділового спілкування у сфері готельного сервісу.
Бібліографічний список
1. Закон України "Про туризм".
2. Готельна і ресторанна справа, туризм. Збірка нормативних документів. Ростов-на-Дону, 2003. - 137 с.
3. http://angatravel.com.ua/ua/hotel-rus.html
4. http://www.hotelrus. kiev.ua/ru/about.html
5. Апопій В.В., Олексин І.І., Шутовська Н.О., Футало Т.В. Організація і технологія надання послуг: Навч. псіб. За редакцією професора Апопія В.В. - К.: Видавничий центр "Академія", 2006. - 308с.
6. Байлік С.І. Готельне господарство: організація, управління, обслуговування. - Київ: Альтерпресс, 2002. - 374 с.
7. Гуляєв В.Г. Організація туристської діяльності: Навчань. Допомога - М.: Нолідж, 1996. - 312с.
8. Ляпіна І.Ю. Організація і технологія готельного обслуговування: Підручник для проф. образования/ Ірина Юріївна Ляпіна; Під ред. канд. пед. наук А.Ю. Ляпіна. - 2 - е видавництво, стер. - М.: Видавничий центр "Академія", 2002. - 208 с.
9. Основи управління в індустрії гостинності. - М.: Аспект Прес, 1995. - 271 с.
10. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично - готельного підприємництва: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. - К.: "Центр учбової літератури", Рекомендовано Міністерством освіти і науки України, 2007. - 305с.
11. Уніфіковані технології готельних послуг / За ред.В.К. Федорченка. - К.: Вищак., 2001. - 237 с.
12. Шканова О.М. Маркетинг послуг: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. - К.: Кондор, Рекомендовано Міністерством освіти і науки України, 2003. - 298с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Сутність, функції та склад пропозиції послуг підприємств туристичної індустрії. Характеристика надання додаткових послуг спортивно-оздоровчого призначення в туристичному бізнесі. Удосконалення асортименту послуг Spa та велнес в "Radison Blu".
курсовая работа [168,2 K], добавлен 21.05.2015Поняття, сутність та завдання організації дозвілля в індустрії гостинності. Технологія організації дозвілля гостів в готелі "Radisson Blu Resort". Удосконалення програми роботи з клієнтами, персоналом у готелі. Принципова особливість фахівця-аніматора.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 20.12.2013Зміст та значення гостинності в організації обслуговування в засобах розміщення, їх характеристика та види. Організація надання основних та додаткових послуг в готельному комплексі. Пропозиції щодо удосконалення обслуговування та технічного обладнання.
курсовая работа [63,9 K], добавлен 17.11.2011Аналіз чинників, що впливають на формування додаткових туристичних і анімаційних послуг. Основні напрямки анімаційного туризму. Структура менеджменту анімації в готелях. Дослідження діяльності туристичної фірми "Ельдорадо" з надання послуг анімації.
курсовая работа [81,5 K], добавлен 28.02.2013Процес надання екскурсійних послуг, його законодавче регулювання. Технологія надання послуг ВАТ ГТК "Інтурист – Закарпаття", фактори зовнішнього та внутрішнього середовища, що впливають на якість їх надання. Заходи щодо удосконалення екскурсійних послуг.
курсовая работа [2,5 M], добавлен 08.02.2011Характеристика суб’єкта господарської діяльності. Технологія бронювання номерів. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг. Особливості технології прийому туристів. Опис банкетного залу у готелі "L&M".
отчет по практике [58,6 K], добавлен 06.08.2013Заклади ресторанного господарства при готелі. Організація експрес-обідів, бізнес-ланчів, "шведських ліній" та "столів-буфетів". Міні-бар у номері готелю. Обслуговування в обідній час. Додаткові послуги закладів ресторанного господарства при готелі.
реферат [69,5 K], добавлен 06.11.2012Історія виникнення і розвитку корпоративної культури, її види, структура, механізми формування, особливості. Аналіз процесу надання послуг споживачам в готелі. Пропозиції щодо підвищення якості корпоративної культури в готелі Radisson Blu Resort Bukove.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 20.05.2015Нормативно-правова база, що регулює правовідносини в сфері готельної діяльності. Організаційна характеристика готелю. Аналіз процесу надання готельних послуг та їх конкурентоспроможності. Шляхи удосконалення надання основних та додаткових послуг.
курсовая работа [240,6 K], добавлен 26.02.2014Огляд поточного фінансово-економічного стану готельного підприємства "Park Hotel". Аналіз процесу розширення додаткових послуг засобу розміщення. Розрахунок економічних показників з організації заходів. Методи оцінки ефективності інвестиційного проекту.
контрольная работа [227,3 K], добавлен 01.03.2016
