Забезпечення якості сирокопчених ковбас

Характеристика технологічних процесів виготовлення сирокопченої ковбаси вищого ґатунку "Оригінальна". Вплив добавок стартових культур AiBi серії Lb 37.03 М швидкої ферментації на смакові якості, колір та термін реалізації сирокопченого ковбасного виробу.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид статья
Язык украинский
Дата добавления 27.05.2020
Размер файла 19,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Вплив економічних ефектів на зміни в якості життя. Положення маркетингової теорії як основи реструктуризації процесів виробництва, розподілу, обміну, споживання. Методичні підходи до забезпечення реалізації принципів соціально-етичного маркетингу.

    статья [24,6 K], добавлен 31.08.2017

  • Технологія виробництва напівкопчених ковбас. Об’єкти та методи дослідження, характеристика зони торговельної діяльності магазину "Україночка" м. Лубни. Організація торгівлі й товаропостачання напівкопченими ковбасними виробами в торговельній мережі.

    дипломная работа [401,5 K], добавлен 28.12.2007

  • Аналіз ринку віскі та його види. Нормативна база його виробництва і реалізації. Особливості технології виготовлення. Фальсифікація напою і методи її виявлення за аутентичністю тари. Оцінка якості віскі за органолептичними і фізико-хімічними показниками.

    курсовая работа [812,1 K], добавлен 22.08.2015

  • Загальна характеристика ковбасних виробів. Знайомство з основними етапами проведення експертизи ковбасних виробів. Технологія виробництва ковбас та класифікація об'єктів експертизи за різниками ознаками: документація, продукція, процеси, споживчі товари.

    курсовая работа [820,7 K], добавлен 27.12.2011

  • Аналіз вітчизняної та зарубіжної законодавчо-нормативної бази щодо забезпечення якості охолодженої риби в Україні. Характеристика виробників та структури споживання. Особливості експертизи охолодженої риби, розробка алгоритму інспекційної перевірки.

    магистерская работа [487,5 K], добавлен 21.04.2013

  • Порядок проведення порівняльної оцінки якості пива: розрахунок масової частки сухих речовин у початковому суслі, визначення якості зразків пива за органолептичними показниками за 25-бальною системою, порівняння за якістю пива однойменних сортів.

    контрольная работа [20,2 K], добавлен 19.02.2011

  • Вплив технологічних процесів виробництва на якість скляної тари. Класифікація скляної тари, вимоги до її якості, правила зберігання. Придатність тари до використання на високошвидкісних лініях фасування. Маркування споживацької індивідуальної тари.

    реферат [203,9 K], добавлен 27.12.2011

  • Стан ринку ювелірних виробів в Україні. Значення ювелірних товарів у сучасному житті. Методи оцінки якості ювелірних виробів (перевірка на колір, метод пробірного аналізу). Асортимент каблучок Львівського, Київського, Краматорського ювелірних заводів.

    научная работа [901,1 K], добавлен 29.10.2014

  • Сік: державні стандарти, технологія виготовлення, головні показники якості. Фізичні методи дослідження грейпфрутового соку, вимірювання показників якості. Визначення рН та формольного числа. Визначення титрованої кислотності. Хімічний склад соків.

    курсовая работа [272,7 K], добавлен 25.02.2013

  • Дослідження впливу технологічних процесів виробництва майонезу на його властивості. Характеристика пакування, маркування, транспортування і зберігання продукції. Вивчення фізико-хімічних методів дослідження якості та виявлення фальсифікації майонезу.

    дипломная работа [90,7 K], добавлен 05.06.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.