Организация поставок и хранения продукции в ООО "Метро Кэш энд Керри"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Основным аспектом учебно-ознакомительной практики является углубленное введение в профессию и более полное осознание профориентации.

Профессиональная ориентация - система научно обоснованных мероприятий, направленных на подготовку молодёжи к выбору профессии (с учётом особенностей личности и потребностей народного хозяйства в кадрах), на оказание помощи молодёжи в профессиональном самоопределении и трудоустройстве.

Профориентация позволяет определить информированность о мире профессий, наличие и формирование профессионального плана, осознанность выбора профессии и ведущие мотивы, интересы и склонности, профессиональные предпочтения.

Цели учебной практики

- приобретение практических умений, навыков и компетенций в профессиональной сфере;

- ознакомление с профессией;

- ознакомление с работой действующих торговых предприятий (оптовой и розничной торговли).

Задачи

- научиться применять теоретические знания в работе;

- ознакомиться с организационной структурой коммерческого предприятия;

- ознакомиться с содержанием основных работ и исследований в области коммерции.



Практическая часть

Учебно-ознакомительная практика проводилась в ООО "Метро Кэш энд Керри" с 06.07.2015 по 19.07.2015 основные задачи были изучены.

1. Организационная структура предприятия

Устав предприятия, учредительный договор. Принципы формирования уставного капитала, распределение прибыли.

Создание предприятия фиксируется соответствующими документами.

1.1 Устав

Прежде всего, оформляется основной документ - Устав предприятия, в котором указываются: юридический статус нового предприятия, задачи, обоснования и принципы его создания, учредители, их адреса, денежный вклад каждого учредителя, организационная структура предприятия, его руководящие органы, права и обязанности предприятия как юридического лица.

В уставе обозначается размер уставного капитала и источники его образования, указываются вид и сфера деятельности предприятия, даются гарантии охраны окружающей среды и здоровья людей, устанавливается форма управлением предприятия и его филиалами, указываются система учета и отчетности, адрес и названия предприятия.

Устав предприятия утверждается учредителями и вместе с заявкой регистрируется местными органами власти. После этого предприятие получает право на собственную печать и открывает расчетный счет в банке. Учреждение, которое не имеет печати и расчетного счета, не является юридическим лицом и не относится к категории предприятий.



1.2 Учредительный договор

Учредительный договор - договор между учредителями о создании юридического лица. В учредительном договоре учредители обязуются создать юридическое лицо, определяют порядок совместной деятельности по его созданию, условия передачи ему своего имущества и участия в его деятельности, а также условия и порядок распределения между участниками прибыли и убытков, управления деятельностью юридического лица, выхода учредителей из его состава.

1.3 Уставный капитал предприятия

Решение о создании нового предприятия принимает владелец капитала. На первом этапе капитал нужен для строительства и организации предприятия, закупки необходимого сырья и материалов, оборудования, найма рабочей силы. На базе капитальных первоначальных вложений, израсходованных или предназначенных на указанные цели, образуется уставный капитал предприятия.

ООО «Метро Кэш энд Керри» действует на основании учредительного договора. Магазин является юридическим лицом - обществом с ограниченной ответственностью (ООО).

ООО «Метро Кэш энд Керри» действует на основании Устава.

Устав утвержден учредителями, зарегистрирован местными органами власти. Он имеет право на собственную печать и расчетный счет в банке.

Директор ООО «Метро Кэш энд Керри» вместе с его учредителями являются владельцами уставного капитала. Совет учредителей решает вопрос о распределении чистой прибыли. За счет привлечения дополнительных денежных средств, предприятие увеличивает свои основные и оборотные фонды, наращивает выпуск продукции, улучшает ее качество, увеличивает доход.

2. Организационно-правовая основа и направления деятельности ООО «МЕТРО Кэш энд Керри»

Организационно-правовая форма «МЕТРО Кэш энд Керри» - это общество с ограниченной ответственностью (ООО). Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами (юридическими и/или физическими) общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных размеров, определяемых в учредительных документах. Участники общества отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей.

Организация была утверждена и функционирует в соответствии с ГК РФ (ст. 87) и Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» №14-ФЗ от 08.02.1998 г. (в редакции от 27.12.2009 №352-ФЗ). На основании данного закона обществом с ограниченной ответственностью признается созданное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров.

Форма собственности ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» - частная.

Участниками общества являются граждане и юридические лица. Учредительными документами общества являются учредительный договор и устав.

Устав ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» содержит:

- общие положения;

- цель и предмет деятельности Общества;

- участники;

- права и обязанности участников;

- уставный капитал;

- отчуждение доли участия в пользу третьего лица;

- выход из Общества;

- общее собрание участников;

- единоличный исполнительный орган;

- коллегиальный исполнительный орган;

- отчетность;

- документы и информация;

- реорганизация и ликвидация.

Уставный капитал общества составляется из номинальной стоимости долей его участников и определяет минимальный размер имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Высшим органом ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» общества является Общее собрание Участников.

Единоличным исполнительным органом ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» является генеральный директор, который избирается общим собранием участников общества. Генеральный директор назначается Общим собранием Участников сроком до трех лет.



3. История и направленность ПП

Организация «МЕТРО Кэш энд Керри» - это центры мелкооптовой торговли широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров по формату «сash&carry», который означает оплату наличными и самостоятельный вывоз товара.

Организация «МЕТРО Кэш энд Керри» была основана в Германии в 1964 году профессором Отто Байсхаймом. В России «МЕТРО Кэш энд Керри» присутствует с 2000 года, когда был зарегистрирован головной офис организации в Москве. Спустя год, в ноябре 2001 года, были открыты первые два торговых центра «МЕТРО Кэш энд Керри» в столице России. На сегодняшний день на территории России успешно функционируют более 50 торговых центров в 36 регионах страны. Общее количество сотрудников организации насчитывает около 13 тысяч человек.

Мелкий опт «МЕТРО Кэш энд Керри» предполагает большой ассортимент товаров для дальнейшего профессионального использования мелкими партиями (одна оптовая упаковка) с быстрым расчетом наличными деньгами в кассовом расчетном узле и выдачей расчетных документов, заполненных с учетом требований бухгалтерского учета.

Магазины «МЕТРО Кэш энд Керри» позиционируются как партнеры в области оптовой торговли для профессиональных клиентов, приобретающих товар для своей профессиональной деятельности. Для своей деятельности организация ставит целью обеспечение экономии средств и времени своих клиентов за счет предоставления им широкого ассортимента качественных товаров, необходимых для ведения бизнеса, в одном месте и по приемлемым ценам.



4. Структура ПП

Клиенты ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» подразделяются на 3 группы:

· трейдеры (предприниматели) - малый и средний бизнес: киоски, розничные магазины, аптеки, заправки;

· хорека - гостиничный и ресторанный бизнес: отели, рестораны, кафе, кейтеринг;

· предприятия сферы обслуживания и офисные компании.

Принципы построения организационной структуры ООО «МЕТРО Кэш энд Керри»:

- иерархичность уровней управления, при которой каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему;

- соответствие полномочий и ответственности работников управления месту в иерархии;

- разделение процесса труда на отдельные функции и специализация работников по выполняемым функциям;

- формализация и стандартизация деятельности, обеспечивающие однородность выполнения работниками своих обязанностей и скоординированность решения различных задач;

- обезличенность выполнения работниками своих функций;

- квалификационный отбор, в соответствии с которым наем и увольнение с работы производятся в строгом соответствии с квалификационными требованиями.

В связи с тем, что ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» - это крупная организация, деятельность которой осуществляется в динамично меняющейся внешней среде, в ее организационной структуре присутствуют элементы дивизиональной.

Дивизиональная структура - это структура, основанная на выделении крупных автономных производственно-хозяйственных подразделений (отделений, дивизионов) и соответствующих им уровней управления с предоставлением этим подразделениям оперативно-производственной самостоятельности и с перенесением на этот уровень ответственности за получение прибыли.

Ключевыми фигурами в управлении организацией ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» являются не руководители функциональных подразделений, а менеджеры, возглавляющие отделы, которые получают определенную самостоятельность.

При этом стратегия развития, финансовая, инвестиционная политика входят в компетенцию Общего собрания Участников. Образование дивизионов происходит по нескольким критериям:

- по закупаемой продукции формируются продовольственные и непродовольственные отделы закупок;

- по ориентации на определенные группы потребителей сформированы отделы по 3 основным группам клиентов: хорека, трейдеры, предприятия сферы обслуживания и офисные компании.

- по обслуживаемым территориям - региональная специализация по 3 основным регионам: «Москва/Cанкт-Петербург», «Центр/Юг», «Урал/Сибирь/Волга».

Специализация отделов по закупаемым продуктам является объективно оправданной, так как для ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» важно учитывать выручку, связанную с закупкой и реализацией какого-либо продукта.

За счет такой специализации формируются категорийные отделы, которые возглавляют категорийные менеджеры. Ответственность за получение прибыли возлагается на категорийных менеджеров. Категорийные менеджеры делят ответственность за получение прибыли с другими аналогично организованными отделами, что позволяет высшему руководству оценить вклад каждого в общую прибыль копании. В результате чего управленческий персонал верхнего эшелона организации высвобождается для решения стратегических задач.

Потребительская специализация ориентирована на группы профессиональных клиентов, имеющих определенные или специфические потребности. Целью выделения таких дивизионов является удовлетворение их потребностей.

Региональная структуризация целесообразна в связи с тем, что деятельность организации ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» охватывает свыше 36 регионов России. За счет функционирования такого дивизиона облегчается решение проблем местного законодательства и нуждами потребителей, что упрощает связь с клиентами.

Данная организационная структура ООО «Метро Кэш энд Керри» является линейно функциональной.

Во главе торгового центра стоит Управляющий ТЦ. У него в подчинение находятся:

- отдел по работе с персоналом;

- бухгалтерия;

- отдел по работе с клиентами;

- служба безопасности;

- отдел системной поддержки.

Также в подчинении у управляющего торговым центром находятся управляющие торговым залом, которые поделены по продуктовой специализации.

В торговом центре по отделам организационная структура является линейной.



5. Планировка торгового зала

Управленческие решения по планировке торгового зала и размещению товаров на торгово-технологическом оборудовании

Принятие решений по организации мерчендайзинга в торговом зале магазина начинается с определения ассортиментных позиций и необходимого торгового запаса, которые должны соответствовать торговой площади, имиджу магазина, его целевой аудитории. Затем решается вопрос планировки торгового зала магазина.

Планировка магазина в соответствии с технологиями мерчендайзинга включает в себя распределение торговой площади на отделы, секции, расположение стеллажей и товаров на них, определение маршрута движения покупателей по торговому залу, позволяющего распределить познавательный ресурс и физический потенциал посетителей адекватно целям торгового предприятия и других участников цепочки «производитель -- потребитель».

Рациональное распределение площади торгового зала и правильное размещение оборудования, товаров и узлов расчета, а также целенаправленная организация движения покупательских потоков в магазине является одними из основных задач специалистов по мерчендайзингу.

5.1 Проектирование и перепланировка ТЗ

При проектировании торгового зала следует руководствоваться следующими принципами:

- обеспечение прохождения покупателей по всей площади торгового зала;

- обеспечение удобства ориентации и передвижения покупателей в торговом зале;

- обеспечение эффективного зонирования -- распределения мест для различных товарных категорий с тем, чтобы обеспечить их максимальную экономическую эффективность;

- обеспечение эффективного расположения торгового оборудования;

- создание эмоционально комфортной для покупателей обстановки, способствующей повышению числа покупок.

Вопрос с планировкой торгового зала возникает в первую очередь при открытии магазина, однако и для многих уже работающих магазинов этот вопрос крайне актуален. В проектировании торгового зала можно выделить несколько этапов.

Проектирование торгового зала начинается с определения площади и формы торгового зала. Наиболее распространенной и удобной является форма прямоугольника (или квадрата) -- как для всего торгового зала целиком, так и для отдельных отделов и секций. В торговом зале прямоугольной формы легко располагать торговое оборудование и планировать покупательские потоки, а простота формы зала обеспечивает его функциональность.

Следующий шаг -- определить, где будет располагаться вход в магазин. Поскольку спонтанное движение покупателей -- это движение против часовой стрелки, то вход правильнее организовать с правой стороны.

Далее необходимо определить зоны торгового зала, основными из которых являются торговые зоны магазина:

1) Входная зона (несколько метров сразу за входной дверью) отвечает за создание позитивного настроя покупателей на совершение покупок. В ней покупатель переключает внимание с того, что окружало его на улице, на то, что происходит в магазине. Важно, чтобы входная зона побуждала посетителя купить что-то прямо сейчас. Для этого в ней располагают товары, внешне привлекательные и желанные: товары-новинки, сезонные товары, привлекательные товары импульсного спроса или товары по специальной цене.

Входная зона и рядом расположенные зоны супермаркета или гипермаркета - это зона распродаж, специальных предложений и сезонных товаров. Товары здесь меняются довольно часто, но главное -- это всегда должны быть актуальные, нужные именно сейчас товары, привлекательные и по выгодным ценам.

2) Кассовая зона -- «горячее», бойкое место торгового зала. Покупатели, совершившие покупки, обязательно приходят к кассе. Многие магазины намеренно создают небольшие очереди в кассы, чтобы покупатели постояли, расслабились и купили еще что-нибудь. Для этого им предлагают множество товаров импульсного спроса -- сладости, журналы, мелкие сопутствующие товары в продуктовом магазине.

5.2 Покупательский поток

Важно определить оптимальное количество касс, которое должно быть в магазине.

- Зона основного потока покупателей -- самая главная в торговом зале. Она должна тщательно планироваться, ведь от успешности планировки напрямую будет зависеть количество покупок (это важно для магазинов, площадь которых превышает 100-200 м2). В большинстве магазинов покупательский поток организуется по периметру магазина против часовой стрелки. Делается это для того, чтобы обеспечить прохождение большинства покупателей по всей площади магазина. Зона основного потока покупателей должна быть выделена визуально -- проход должен быть шире других. Чем больше площадь магазина, тем четче и яснее должен выделяться основной покупательский маршрут. Покупательский поток организуется с помощью размещения разных групп товаров в определенных местах торгового зала. Для этого рассмотрим классификацию групп товаров и места их расположения в зале.

Товары повседневного спроса востребованы каждый день наибольшим числом покупателей. Для продуктового супермаркета это мясная гастрономия, овощи, молочная продукция, хлебобулочные изделия. Данные товарные группы должны располагаться по внешнему периметру торгового зала, далеко от входа, образуя несколько «золотых треугольников», т. е. треугольников, углы которых составляют товарная группа, вход и касса. На пути к ним покупатели осматривают весь торговый зал и совершают незапланированные импульсные покупки.

Товары периодического спроса. Данная группа товаров выделяется в основном для продуктовых магазинов, для магазинов других товарных направлений это будет называться товарами целевого спроса, т. е. такие товары, за которыми покупатели приходят специально, ищут их, выбирают и вряд ли купят, просто зайдя в магазин.

Товары импульсного спроса. Покупка этих товаров обычно не планируется, поэтому их располагают в «горячих» зонах торгового зала: у входа в торговый зал; в местах наиболее интенсивных покупательских потоков; в кассовой зоне. Там они попадают в поле зрения большинства посетителей, стимулируя их совершать импульсные покупки.

Большинство магазинов имеют один основной покупательский поток, выделенный максимальной шириной прохода. Магазины большой площади (более 3-5 тыс. м2) могут иметь две или несколько зон основного покупательского потока. Использование информационных технологий как инструмент эффективного управления

Рассмотрим АРМ специалиста по работе с клиентами.

Предметной областью является рабочее место специалиста по работе с клиентами, который является работником ООО «МЕТРО Кэш энд Кэрри».

К входящей информации относят: накладные, ознакомительные прайсы товарной номенклатуры от поставщиков, различные товарные сертификаты и др.

К исходящей информацией относят: накладные, ценники, договоры с поставщиками, чеки, отчеты, инвентаризационные ведомости, заявки на поставку товаров, и т.д.

Функции специалиста по работе с клиентами ООО «МЕТРО Кэш энд Кэрри»:

Занимается поиском потенциальных клиентов.

Ведет коммерческие переговоры с клиентами.

Осуществляет прием и обработку заказов клиентов, оформляет необходимые документы.

Выясняет потребности клиентов в продукции, реализуемой компанией, и согласовывает заказы с клиентом в соответствии с его потребностями и наличием ассортимента.

Мотивирует клиентов на работу с компанией в соответствии с утвержденными программами по стимулированию сбыта.

Составляет ежемесячный план продаж.

Ведет отчетность по продажам и отгрузкам клиентам компании.

Участвует в разработке и реализации проектов, связанных с деятельностью отдела продаж.

Ведет клиентскую базу.

Контролирует отгрузки продукции клиентам.

Контролирует оплату покупателями товаров по заключенным договорам.

Преимущества создания АРМ специалиста по работе с клиентами:

При выборе схемы автоматизации одну из главных ролей играет актуальные потребности ООО «МЕТРО Кэш энд Кэрри». Потребности магазина очевидны.

Во-первых, потребность в наличии полной и достоверной информации о товаре, в обеспечении достаточной скорости и надлежащего качества выполнения складских операций, в организации системы контроля персонала и т.п.

Положительные стороны автоматизации - это то, что она позволит решить все вышеперечисленные проблемы и позволит:

- Автоматизация поможет проводить небольшие маркетинговые исследования, изучать рынки сбыта и пробовать различные политики ценообразования.

- С помощью автоматизации будет проводится детальный учет номенклатуры в разрезе качества, партий, сроков годности, серийных номеров.

Обобщенная модель АРМ специалиста по работе с клиентами:

Автоматизированное рабочее место специалиста по работе с клиентами является автоматизированной системой управления и документооборота; ее предполагается использовать для автоматизации функций управления: анализа, планирования и учета товаров на складе.

Цели создания АРМ:

-накопление, хранение, обработка и выдача достоверной и оперативной информации;

-сокращение времени на обработку информации;

уменьшения затрат времени на обработку информации (ввод, обработка информации);

улучшения качества контроля и учета обрабатываемой информации;

повышение эффективности работы специалиста по работе с клиентами.



6. Анализ материально-технического оснащения

торговый зал товар материальный

Материально-техническая база торгового предприятия - вовлеченные в процесс производства, реализации и организации потребления средства и орудия труда - здания, сооружения, оборудование, транспорт и т.д.

Такое большое предприятие, как "МЕТРО Кэш энд Керри", для стабильного функционирования должно иметь в своем распоряжении комплекс определенных помещений и специального оборудования.

В составе торгового центра "МЕТРО" предусматривается размещение:

- Помещений производственного назначения (прием, переработка, подготовка и продажа товаров);

- Административных помещений (для административно-управленческого персонала);

- Бытовых помещений (для рабочих обслуживающего персонала);

- Помещений энергетического и сантехнического назначения.

Зона приемки и обработки товаров в свою очередь подразделяется на:

- Отделение приема молочных продуктов и деликатесов (колбасные изделия, молочные и кисломолочные продукты);

- Отделение приема сырых мясных продуктов и птицы;

- Отделение приема рыбы и рыбных продуктов;

- Отделение приема овощей и фруктов;

- Отделение приема промышленных товаров.

6.1 Приемка, хранение, подготовка товаров к продаже

Приемка товаров является важной операцией торгового предприятия. Ее организация должна обеспечивать максимально сжатые сроки с минимальными потерями и при полном сохранении качества товара.

При приемке товара в магазинах могут применяться различные виды оборудования: погрузочно-разгрузочное (тележки, гидравлические подъемники), весовое (весы механические и электронные, весы для фасовки и маркировки товара и т.д.), а также вспомогательное (сканеры для считывания штриховых кодов, калькуляторы и др.)

Приемка товаров в магазине включает в себя следующие операции:

- проверку транспортного средства и сопроводительных документов;

- проверку количества поступивших товаров;

- проверку качества и комплектности товаров;

- документальное оформление приемки;

- принятие товаров на учет.

Принимая товар, работники магазина должны проверить наличие на транспортных средствах или на контейнерах пломб отправителя, их исправность, оттиски на пломбах, состояние транспортного средства или контейнера, наличие защитной маркировки груза, а также исправность тары.

Затем проверяют транспортные и сопроводительные документы на соответствие характеристик (наименования, количества, цены и др.) данным транспортных и сопроводительных документов. Транспортным документом является товарно-транспортная накладная. К сопроводительным документам относятся товарная накладная, счет, счет-фактура, а также некоторые другие документы, перечень которых зависит как от особенностей поступившего товара, так и от способа его доставки.

Если поступивший товар не имеет сопроводительных документов, то материально ответственные лица проверяют его по фактическому наличию и составляют соответствующий акт о приемке товара, поступившего без счета поставщика. Акт составляют в трех экземплярах. Товары, поступившие таким образом, принимаются материально ответственными лицами на ответственное хранение до получения сопроводительного документа и оприходования товара. Получатель имеет право взыскать с поставщика штраф за несвоевременную выписку документов.При поступлении в магазин товаросопроводительных документов материально ответственные лица сверяют данные составленного ими акта с данными сопроводительных документов.

В ходе приемки необходимо проверить наличие на упаковке товаров и в сопроводительных документах информации о сертификации (для товаров, подлежащих обязательной сертификации) и сроках годности (для товаров, у которых этот срок должен быть установлен обязательно).

Не подлежат приемке товары с истекшими сроками годности, хранения, реализации, не соответствующие требованиям к качеству, стандартам.

Существуют такие специфические товары, как, например, алкоголь, у которого цикл предпродажной подготовки весьма сложен и длителен. Так, при поступлении на склад новой партии необходимо проверить подлинность акцизной марки, сертификаты, таможенные документы и пр.

Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется материально ответственными лицами в соответствии с договором поставки или купли-продажи товаров. Актирование недостач, недоброкачественности, недостатков маркировки, составление и предъявление претензий поставщикам проводятся в порядке и в сроки, предусмотренные договором. Если в договоре будет указано, что приемка должна соответствовать какому-либо из перечисленных документов, то ее проводят на основе содержащихся в них инструкций.

Рассмотрим рекомендательные правила приемки, предусмотренные в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» (№ П-6) и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» (№ П-7).

Проверка количества поступивших товаров

Приемку товаров по количеству производят путем сопоставления данных сопроводительных фактов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, спецификаций, упаковочных ярлыков, описей и др.) с фактическим наличием товаров.

Указанная проверка может быть выборочной или сплошной. Выборочная (частичная) проверка количества продукции с распространением результатов проверки какой-либо части продукции на всю партию допускается, когда это предусмотрено стандартами, техническими условиями, иными обязательными правилами или договором.

Технология и сроки приемки товаров по количеству определяются местом приемки и состоянием тары.

Приемка может быть осуществлена:

- при централизованном способе доставки товара -- на складе получателя;

- при децентрализованном способе доставки товара, если тара отсутствует или повреждена -- на складе поставщика;

- при доставке и выдаче продукции органом железнодорожного, водного, воздушного или автомобильного транспорта и при условии, если тара отсутствует или тара неисправная, -- в месте вскрытия опломбированных или в месте разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе органа транспорта; в случае расхождений составляется коммерческий акт.

Во всех случаях, когда при приемке груза от транспортных организаций устанавливают повреждение или порчу груза, несоответствие наименования и веса груза или числа мест данным, указанным в транспортном документе, а также во всех иных случаях, когда это предусмотрено правилами, действующими на транспорте, получатель обязан потребовать от транспортной организации составления коммерческого акта (отметки на товарно-транспортной накладной или составления акта -- при доставке груза автомобильным транспортом).

Тара может быть:

- исправная;

- поврежденная (со следами вскрытия, подмоченная и т.д.);

- тара отсутствует.

6.1.1 Порядок и сроки приемки товара по количеству в торговом предприятии в исправной таре

Если товар пришел в исправной таре, то он принимается в два этапа. На первом этапе, в момент поступления товара в магазин проверяют вес брутто и число тарных мест. Если оно не соответствует документам, то извещается поставщик и вопросы по недостаче тарных мест решаются с ним.

Второй этап: не позднее 24 ч (по скоропортящимся товарам) и 10 дней (по нескоропортящимся товарам) с момента поступления товар принимается по весу нетто или по числу товарных единиц внутри тарных мест.

Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и других районов досрочного завоза установлены более продолжительные сроки приемки товаров по количеству. Так, приемка непродовольственных товаров проводится не позднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) -- не позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров -- не позднее 48 ч после поступления. Если при приемке продукции выявлено несоответствие веса брутто отдельных мест весу, указанному в транспортных или сопроводительных документах либо на трафарете, либо числу товарных единиц внутри тарного места, то получатель не должен производить вскрытие тары и упаковки.

6.1.2 Действия материально ответственных лиц при обнаружении недостачи

- магазин должен дальнейшую приемку приостановить;

- поместить товар на ответственное хранение;

- поступившую партию товара следует хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей и обеспечить ее полную сохранность;

- о выявлении недостачи составить акт за подписями лиц, принимавших товар;

- вызвать для участия в продолжении приемки продукции и составления двустороннего акта представителя одногород-него1 отправителя, а если продукция получена в оригинальной упаковке либо в нарушенной таре изготовителя, не являющегося отправителем, -- представителя одногороднего изготовителя.

Представитель иногороднего отправителя (изготовителя) вызывается в случаях, предусмотренных в договоре. В этих случаях иногородний отправитель (изготовитель) обязан не позднее чем на следующий день после получения вызова получателя сообщить телеграммой или телефонограммой, будет ли им направлен представитель для участия в проверке количества продукции. Неполучение ответа на вызов в указанный срок дает право получателю осуществить приемку продукции до истечения срока, установленного для явки представителя отправителя (изготовителя).

Представитель одногороднего отправителя (изготовителя) обязан явиться не позднее чем на следующий день после получения вызова, если в нем не указан иной срок явки, а по скоропортящейся продукции -- в течение 4 ч после получения вызова.

Представитель иногороднего отправителя (изготовителя) обязан явиться не позднее чем в 3-дневный срок после получения вызова, не считая времени, необходимого для проезда, если другой срок не предусмотрен в иных обязательных правилах или в договоре.

Представитель отправителя (изготовителя) должен иметь документ на право участия в приемке продукции у получателя.

При неявке представителя отправителя (изготовителя) по вызову получателя, а также в случаях, когда вызов представителя иногороднего отправителя (изготовителя) не является обязательным, приемка продукции по количеству и составление акта о недостаче производится:

а) с участием представителя другого предприятия (организации), выделенного руководителем или заместителем руководителя этого предприятия (организации), либо

б) с участием представителя общественности предприятия-получателя, назначенного руководителем или заместителем руководителя предприятия из числа лиц, утвержденных решением заводского, фабричного или местного комитета профсоюза этого предприятия, либо

в) односторонне предприятием-получателем, если отправитель (изготовитель) дал согласие на одностороннюю приемку продукции.

Если при приемке продукции с участием представителя будет выявлена недостача продукции против данных, указанных в транспортных и сопроводительных документах (счете-фактуре, спецификации, описи, в упаковочных ярлыках и др.), то результаты приемки продукции по количеству оформляются актом. Акт должен быть составлен в тот же день, когда недостача выявлена.

При неявке представителя поставщика в установленные сроки, а также в случаях, когда его вызов не обязателен, дальнейшую приемку проводят с представителем общественной организации, в ведении которой находится магазин.

6.1.3 Порядок и сроки приемки товара по количеству в торговом предприятии без тары или в поврежденной таре

Проверку веса нетто и количества товарных единиц в каждом месте магазин проводит одновременно с приемкой по массе брутто и числу мест в момент получения товара от поставщика.

Следует отметить, что если при приемке товара выявлены излишки по сравнению с указанными в сопроводительных документах, получатель вправе по своему усмотрению либо принять большее количество и оплатить его, либо принять и оплатить предусмотренное количество, отказавшись от излишков. О выявленных излишках также делается пометка в акте.

Принятые предприятием в установленном порядке товары приходуются в день их поступления по фактическому наличию. Приемка товаров оформляется составлением материально ответственным лицом приходного ордера на фактически принятый товар. Форма приходного ордера № М-7 утверждена постановлением Госкомстата РФ от 30 октября 1997 г. № 71а.

6.2 Проверка качества и комплектности поступивших товаров

Приемка продукции по качеству и комплектности производится в точном соответствии со стандартами, техническими условиями, другими обязательными для сторон правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставляемой продукции (технический паспорт, сертификат, удостоверение о качестве, счет-фактура, спецификация и т.п.). Отсутствие указанных сопроводительных документов или некоторых из них не приостанавливает приемку продукции. В этом случае составляется акт о фактическом качестве и комплектности поступившей продукции и в акте указывается, какие документы отсутствуют.

Выборочная (частичная) проверка качества продукции с распространением результатов проверки качества какой-либо части продукции на всю партию допускается в случаях, когда это предусмотрено стандартами, техническими условиями, другими обязательными правилами или договором.

Приемка по качеству может осуществляться:

- при централизованном способе доставки товара -- на складе получателя;

- при децентрализованном способе доставки товара, если тара отсутствует или повреждена, -- на складе поставщика;

- при доставке и выдаче продукции органом железнодорожного, водного, воздушного или автомобильного транспорта и при условии что тара отсутствует или тара неисправная -- в месте вскрытия опломбированных или в месте разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе органа транспорта; в случае расхождений составляется коммерческий акт.

Приемка продукции по качеству и комплектности производится на складе получателя в следующие сроки:

- при иногородней поставке -- не позднее 20 дней, а скоропортящейся продукции -- не позднее 24 ч после выдачи продукции органом транспорта или поступления ее на склад получателя при доставке продукции поставщиком или при вывозке продукции получателем;

- при одногородней поставке -- не позднее 10 дней, а скоропортящейся продукции -- 24 ч после поступления продукции на склад получателя.

В районах Крайнего Севера, в отдаленных районах и других районах досрочного завоза приемка продукции производственно-технического назначения производится не позднее 30 дней, а скоропортящейся продукции -- не позднее 48 ч после поступления продукции на склад получателя. В указанных районах приемка промышленных товаров народного потребления производится не позднее 60 дней, продовольственных товаров (за исключением скоропортящихся) -- не позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров -- не позднее 48 ч после поступления их на склад получателя.

Действия торгового предприятия при обнаружении расхождений по качеству товаров аналогичны осуществляемым при обнаружении расхождений по количеству.

Торговые организации имеют право независимо от проверки качества товаров, произведенной ими в указанные сроки, актировать производственные недостатки, если они обнаружены при подготовке товаров к розничной продаже или при розничной продаже в течение четырех месяцев после получения товаров.

Акт о скрытых недостатках продукции должен быть составлен в течение 5 дней после обнаружения недостатков, однако не позднее четырех месяцев со дня поступления продукции на склад получателя, обнаружившего скрытые недостатки, если иные сроки не установлены обязательными для сторон правилами.

Когда скрытые недостатки продукции могут быть обнаружены лишь в процессе ее обработки, производимой последовательно двумя или несколькими предприятиями, акт о скрытых недостатках должен быть составлен не позднее четырех месяцев со дня получения продукции предприятием, обнаружившим недостатки.

Акт о скрытых недостатках, обнаруженных в продукции с гарантийными сроками службы или хранения, должен быть составлен в течение 5 дней после обнаружения недостатков, но в пределах установленного гарантийного срока.

Если для участия в составлении акта вызывается представитель изготовителя (отправителя), то к установленному 5-дневному сроку добавляется время, необходимое для его приезда.

Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок на которые исчисляется с момента их розничной продажи, может быть составлен также в период хранения до продажи, независимо от времени получения товаров.

Скрытыми недостатками признаются такие недостатки, которые не могли быть обнаружены при обычной для данного вида продукции проверке и выявлены лишь в процессе обработки, подготовки к монтажу, монтажа, испытания, использования и хранения продукции.

При нарушении правил и сроков проведения приемки торговые организации в случае недостачи или снижения качества товаров лишаются возможности предъявления претензий к поставщикам или транспортным организациям.

6.2.1 Оформление приемки соответствующими документами

Если количество и качество товара соответствуют данным, указанным в сопроводительных документах, то это подтверждается наложением на них штампа магазина. Материально ответственное лицо, производившее приемку товара, ставит свою подпись на сопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью торговой организации.



6.3 Принятие товаров на учет

Принятые предприятием в установленном порядке товары оприходуются в день поступления по их фактическому наличию. В случае невозможности оприходования товара датой его фактического поступления (причинами могут быть вызов эксперта, проверка цены, качества, количества) в текстовой части товарного отчета за итогом прихода делается запись о поступлении товара с указанием поставщика (продавца), общей стоимости товара в розничных ценах, а также причин невозможности оприходования.

6.4 Хранение товаров

После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Хранение товаров -- процесс размещения их в складском помещении, содержание и уход за ними в целях сохранения их качества и количества, что должны обеспечить материально ответственные лица.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

При хранении товаров в магазинах работники предприятий обязаны строго соблюдать:

- технологию хранения;

- правила и нормы складирования;

- санитарные правила, в том числе принципы товарного соседства;

- требования противопожарной безопасности.



6.4.1 Технология хранения

Технология хранения включает размещение и укладку товаров. За каждой группой товара закрепляют постоянные места хранения. Все товары необходимо хранить рассортированными по видам, артикулам, ценам, расцветкам и другим товарным признакам с таким расчетом, чтобы складская площадь была использована наиболее рационально.

Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя различные способы хранения и укладки.

Способы хранения товаров

- Сортовой -- товары различной сортности размещаются отдельно один от другого.

- Партионный -- каждая партия товара, поступившая на склад по одному транспортному документу, хранится отдельно; при этом не имеет значения, что в состав партии товаров могут входить товары различных сортов и наименований.

- Партионно-сортовой -- каждая партия поступивших на склад товаров хранится обособленно, при этом внутри партии товары разбираются по сортам и также размещаются отдельно.

- По наименованиям -- товары одного наименования хранятся отдельно от товаров других наименований в зависимости от их ценности.

6.5 Подготовка товаров к продаже

Важнейшей операцией технологического процесса в магазине является подготовка товаров к продаже, которая способствует освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску товаров и увеличению пропускной способности магазинов, сокращает товарные потери и повышает коэффициент использования торгового зала.

Правила подготовки товаров к продаже предусмотрены в Правилах продажи отдельных видов товаров. В них предусмотрено, что товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных и увя-зочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены.

Операции по подготовке товаров к продаже делятся на:

a) Общие:

- распаковка,

- сортировка товаров,

- оформление ценников,

- придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка).

б) Специальные, специфичные для отдельных видов товаров.

В продовольственной торговле большое значение имеет организация фасовки товаров (круп, макаронных изделий, муки, сахара, мяса, мясной гастрономии, сливочного масла и других продуктов). К специальным операциям подготовки продовольственных товаров к продаже также относятся:

- зачистка сливочного масла от штраффа (желтого слоя на поверхности монолита);

- обновление срезов с колбас;

- нарезка сыров и упаковка их в пленку;

- расфасовка бакалейно-кондитерских товаров в определенном количестве;

- удаление вязок и клипс с мелкоштучных колбасных изделий (сарделек);

- освобождение товаров от тары, поступивших в товарный зал в ней;

- удаление загрязнения с поверхности батонов колбас;

- удаление влаги с пакетов молока;

- сортировка мяса;

- удаление клемм и т.п.

Розничные торговые предприятия выполняют значительный объем разнообразных работ, связанных с подготовкой каждой единицы товара к продаже и отпуску покупателям. По товарам простого ассортимента, поступающим в упакованном и расфасованном виде, подготовительные операции сводятся к минимуму: образцы товаров просматриваются по внешнему виду, группируются, освобождаются от упаковки, снабжаются укрупненными ценниками и направляются в торговый зал для выкладки и предложения покупателям.

Товары сложного ассортимента, технически сложные приборы требуют специальной подработки даже в том случае, если они поступили в торговлю в упакованном виде, так как за период транспортировки в результате вибрации, толчков они могли получить отдельные повреждения. Такие товары распаковывают и проверяют в действии. Готовая одежда, поступающая не на плечиках, как правило, требует утюжки. Значительная часть продовольственных товаров требует фасовки и упаковки в потребительскую тару. Подготовка некоторых товаров, поступающих крупными партиями, связана с выполнением специфических работ, например накатывание тканей на дощечки для выкладки в торговом зале, предварительная группировка мелкоштучных изделий на картах, щитках. По всем товарам комплектуется торговый ассортимент.

6.6 Оформление ценников

Технология RFID и электронные товарные коды, несомненно, относятся к категории технологий, которые несут с собой кардинальные изменения в процесс продажи товаров. Технология RFID затронет все бизнес-процессы, независимо от ее места в стоимостной цепочке. Технология RFID неизбежно заменит традиционную технологию штрихкодов. С ее помощью поставщики и предприятия розничной торговли будут иметь более полную и более своевременную информацию на всех этапах экономического процесса.

Одна из основных задач организации подготовки товаров к продаже -- правильное оформление ценников. Наиболее важную информацию о товаре покупатель обычно получает, изучая ценники, расположенные рядом с товарами. Не найдя нужного ценника, покупатель часто отказывается от идеи купить конкретный товар. Продавец обязан обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, подписи материально ответственного лица или печати организации, даты оформления ценника. Задача торгового работника -- следить, чтобы ценники на продукцию всегда были рядом с товаром, хорошо видны и понятны покупателям.

Облегчить работу по оформлению ценников позволяют электронные ценники.

Технология Electronic Shelf Labeling (ESL), или электронных ценников существует около 20 лет. Электронные ценники -- одна из новейших технологий торговли, вызывающих сегодня большой интерес у представителей розничного бизнеса. В России первым примером использования новой технологии стал немецкий гипермаркет компании Marktkauf, открытый в 2003 г. в Москве.

В основе этой технологии лежит принцип отображения цены товара на жидкокристаллическом индикаторе. Ценник содержит дополнительные поля для отображения скидок, оптовых цен и другой вспомогательной визуальной информации. Артикул, код и наименование товара печатаются на этикетке, которая размещается на специальном поле ценника.

Применение электронных ценников позволяет свести к минимуму ручной труд, связанный с изготовлением большого числа обычных бумажных ценников. Вместе с тем на определенную группу товаров цена может изменяться в течение дня: например, в час пик она может быть минимальной или в виде специального предложения снижаться перед самым закрытием.

Каждый электронный ценник содержит информацию, необходимую сотрудникам магазина для оптимизации выкладки товара. Так, мерчандайзер может узнать через компьютер, стоит ли определенный товар на своем месте. Дополнительную информацию получает и покупатель. На ценниках может быть отражена информация о рекламных акциях, скидках. Кстати, в последнем случае изображение, выводимое на экран ценника, может мигать, привлекая тем самым внимание покупателя к определенным товарам. Стоимость одного электронного ценника сегодня составляет от 7 до 40 долл. США (в зависимости от размера). Они выпускаются в нескольких форматах и предполагают разные варианты инсталляции на любом оборудовании, в том числе, например, и в холодильных шкафах. При перепланировке торгового зала они могут перемещаться в любое место внутри зоны действия сигнала.

Покупатели могут возмущаться, когда им приходится в кассе платить по цене, отличной от указанной на ценнике. Такой факт может серьезно повлиять на имидж предприятия в целом, и восстановить его будет непросто. Каждый ценник содержит уникальный номер (8- или 13-символьный). Он доступен для считывания и может быть изменен с помощью специального устройства -- инициализатора. Такая процедура производится с целью недопущения влияния близкорасположенных аналогичных систем одна на другую. Штрихкод, наклеенный на ценник, присваивается самому ценнику с помощью инициализатора. Таким образом ставится в соответствие наименование товара и код ценника в программе обновления информации на ESL.

Служебные символы на ценнике могут быть изменены согласно условиям и пожеланиям заказчика. Например, ценник для прилавков содержит следующие поля (рис. 3.10).

Помимо экономии трудозатрат, неизбежных при смене традиционных ценников, электронные позволяют нажатием одной клавиши с компьютера менеджера изменять цену одновременно на все товары в магазине, что, например, актуально во время проведения промоакций.



7. Инвентаризация

Годовая инвентаризация проходит в две волны:

- фут (инвентаризация продовольственных товаров);

- нон фут (инвентаризация не продовольственных товаров).

При проведении ежегодной инвентаризации сотрудники делятся на две группы:

- ревизоры

- операторы

Период инвентаризации начинается с 22:00 до 8:00, все движения товара прекращаются.

Предварительный пересчет начинается за две недели до основного.

Для каждой волны существуют свои бланки

Процесс

В 22:00 закрывают все кассы, выводят клиентов и приступают к пересчету нижних стеллажей.

Процесс подсчета проводится таки образом: ревизор считает, а оператор вводит данные с помощью сканера), оператор после ввода данных пересчитывает артикулы.

Корректировки вводятся после пересчета сотрудниками АЛЦ.



Заключение

По окончанию практики были решены задачи, поставленные изначально, а именно:

- знакомство с предприятием, в данном случае

- изучение его истории, принадлежности к определенной форме собственности, его учредителями, уставом, целью создания, видами деятельности, потребительского спроса, конкурентоспособность продукции; - определение наличия лицензий и сертификатов;

- описание номенклатуры и ассортимента выпускаемой продукции, ее технологического уровня и экспортных возможностей;

- ознакомление с отделом маркетинга предприятии.

Основываясь на данных, полученных на предприятии, можно сделать вывод:

предприятие развивается динамично, за счет внедрения нового оборудования, омоложение кадрового состава, привлечения новых видов продукции и прочее, что приводит к получению хороших показателей, рентабельному развитию и завоеванию новых рынков сбыта на территории РФ.



Список сокращений

АРМ - автоматизированное рабочее место

ПП- предприятие

ТЗ- торговый зал



Список литературы

1. Дашков Л.П., Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник для студентов высших учебных заведений / Л. П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. 9 -е изд., перераб. и доп. М.: Дашков и К, 2010. 512 с.2. Берман Б., Эванс Дж. Р. Розничная торговля: стратегический подход. М.: Вильямс. 2008. 1184 с.

3. Ферни Дж. Принципы розничной торговли / Джон Ферни, Сьюзанна Ферни, Кристофер Мур. М. ЗАО «Олимп-Бизнес», 2008. 416 с.

4.www. студенту.рф.

Размещено на Allbest.ru