Современные виды маркетинговой деятельности предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

управление маркетинг спортивный

В условиях рыночных отношений, жесткой конкуренции и роста издержек непременным условием выживания субъекта экономики становится маркетинг. Интерес к этой деятельности усиливается по мере того, как все большее число организаций в сфере предпринимательства, в международной сфере и некоммерческой сфере осознают, что для эффективной рыночной деятельности, ведения целенаправленной конкурентной борьбы фирме необходима программа маркетинга, которая влияет на повышении эффективности фирмы.

Переход экономики нашей страны к рыночным отношениям предполагает наиболее полное и активное применение такого сравнительно нового для нас метода, как маркетинг.

Еще недавно слово «маркетинг» можно было услышать только в узком кругу специалистов по зарубежному рынку. Теперь оно все чаще звучит в дискуссиях хозяйственников, экономистов, деловых людей, которые занимаются предпринимательской деятельностью и которые ищут пути получения прибыли на основании наблюдения и прогнозирования рынка, изучения спроса, разработки стратегии и тактики работы по рынку. На некоторых предприятиях уже приступили к формированию специальных служб маркетинга.

Объектом исследования является маркетинговая деятельность предприятия.

Предметом исследования являются особенности современной концепции маркетинговой деятельности предприятия.

Цель исследования заключается в анализе современной концепции маркетинговой деятельности предприятия.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- охарактеризовать сущность и содержание маркетинга;

- выделить основные цели и функции маркетинга;

- рассмотреть понятие маркетинговой концепции и её эволюция;

- обозначить основные концепции маркетинга;

- проанализировать современные концепции маркетинга;

- выявить направления и возможности применения концепций маркетинга в России.

В процессе исследования был применен метод теоретического исследования:

- теоретический анализ литературы для обоснования теоретических и практических направлений исследования;

- систематизацию, обобщение.

Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, логическим образом разбитых на параграфы, заключения, списка использованных литературных источников и приложений.

1. Теоретические основы маркетинга

1.1 Сущность и содержание маркетинга

Слово «маркетинг» стало широко использоваться сначала нынешнего столетия для обозначения деятельности производителей товаров и услуг по обеспечению их продажи на рынке в условиях конкуренции. Естественно производители товаров и услуг всегда занимались в той или иной степени такой деятельностью, опираясь при этом на свои знания и опыт, а также на собственный анализ аналогичной деятельности других производителей. Использование же понятия «маркетинг» связано с появлением ряда работ, в которых была проанализирована и обобщена деятельность различных производителей товаров и услуг по обеспечению их продажи на рынке в условиях конкуренции, сформулированы её принципы, направления и методы реализации, способные привести к успеху в конкурентной борьбе за потребителей.

В настоящее время имеются самые различные определения маркетинга. С одной стороны он рассматривается как концепция предпринимательской деятельности в условиях конкуренции, в основу которой положено удовлетворение потребительского спроса.

Концепция маркетинга - выявление имеющихся нужд и потребностей целевых рынков и их удовлетворение более эффективными способами, чем у конкурентов.

Маркетинг - забота об удовлетворении нужд клиента посредствам товара и целого ряда факторов, связанных с созданием, постановкой и потреблением товара.

Маркетинг - процесс планирования и управления разработкой товаров и услуг, ценовой политики, продвижением товаров к покупателям и сбытом.

Маркетинг - система управления и организации деятельности компании и фирмы, всесторонне учитывающая происходящие на рынке процессы.

Как видно из этих определений, маркетинг трактуется в них максимально широко и относится, по существу, ко всей деятельности предприятия или банка, начиная с разработки товаров или услуг и кончая их реализацией потребителям, в основу которого положено выявление и удовлетворение спроса потребителей. Под маркетингом понимается конкретная деятельность, связанна с изучением рынка товаров и услуг и осуществлением мероприятий, обеспечивающих их продажу на рынке в условиях конкуренции.

Следует заметить, что между приведенными определениями маркетинга нет противоречий. Если деятельность того или иного предприятия по производству товаров и услуг осуществляется, в первую очередь, на основе анализа соответствующей рыночной ситуации, а при реализации товаров или услуг используются различные методы обеспечения их продажи на рынке в условиях конкуренции, то это как раз и означает, что предприятие в своей деятельности руководствуется концепцией маркетинга в широком смысле. На практике под маркетингом обычно понимается конкретная рыночная деятельность.

Поскольку товары и услуги, предназначенные для продажи, должны удовлетворять потребности покупателей, основным принципом маркетинга является ориентация на потребительский спрос. Распространено мнение, что маркетинговая стратегия предполагает первоочередную ориентацию ни на свой продукт как таковой, а на реальные потребности клиентуры, и приводится в этой связи следующий принцип производства, основанного на общеизвестной концепции маркетинга: «Производить и продавать товары, которые, безусловно, будут куплены, а не стремиться навязывать людям то, что удалось произвести». Другим принципам маркетинга является активное влияние на потребительский спрос, или, иначе говоря, формирование потребительского спроса. Маркетинговые исследование рынка товаров и услуг в общем случае включают:

- определение значений показателей, характеризующих спрос на товары и услуги, производимые предприятием, на выбранный момент времени (например, на конец года);

- сравнение полученных значений показателей спроса со значениями, определёнными ранее для предшествующего момента времени (например, на начало года), и определение темпов их роста или снижения;

- определение доли предприятия на рынке производимых им товаров и услуг по сравнению с конкурентами и её изменения за выбранный интервал времени (например, за год), то есть сегментацию рынка;

- сравнение цен на продукцию, производимую предприятием, с ценами на аналогичную продукцию конкурентов и определение изменения цен на выбранный интервал времени, то есть ценовую политику;

- изучение мнений о деятельности предприятия, качестве и ценах производимых им товаров и услуг, об используемых способах их доставки, о возможных новых видах (новом качестве) товаров и услуг, которые они хотели бы получить или которые предлагает предприятие, и приемлемом уровне цен на них, о деятельности и продукции конкурентов и другое;

- изучение влияния различных факторов на спрос на товары и услуги, производимые предприятием, и прогнозирование будущего спроса;

- изучение методов и приёмов деятельности конкурентов по продвижению своих товаров и услуг.

1.2 Основные цели и функции маркетинга

Маркетинг - это целенаправленная деятельность. Его началом является выдвижение целей с их последующим уточнением на основе проведенного комплексного маркетингового исследования.

Следует различать цели (задачи) деятельности фирмы и маркетинговые цели. Они, безусловно, взаимосвязаны, но соотносятся друг с другом, как предмет и метод. Маркетинг формулирует цели, реализация которых обеспечивает достижение целей деятельности фирмы. Так, если целью фирмы является увеличение валовой прибыли, то целью маркетинга может быть конкретное расширение продаж производимых товаров.

В качестве задач фирмы могут быть: получение прибыли; предоставление возможностей своим сотрудникам реализовать себя; достижение лидерства на рынке или в отрасли и т.д. Хотя прибыль не является единственной целью, тем не менее, она занимает главенствующее место среди стоящих перед фирмой задач. Это объясняется тем, что наличие прибыли гарантирует выживание предприятия, обеспечивает источники финансирования, из которых можно восстановить или увеличить его активы; формирует ресурсы для распределения, в частности, акционерам; является психологическим стимулом для успешной деятельности руководства и персонала; служит показателем надежности фирмы для ее клиентов; является одним из самых важных факторов в оценке потенциальными инвесторами возможностей фирмы; служит объективным показателем эффективности использования ресурсов фирмы.

В современных условиях высокая прибыль или завоевание и удержание определенной доли рынка реализуется главным образом за счет производства и реализации товаров оптимального качества.

Второй по значимости целью маркетинга считается в настоящее время так называемый человеческий фактор, а точнее, формирование корпоративной культуры. В мире частного предпринимательства довольно давно осознали существование следующей зависимости: высокая квалификация и мотивация персонала ведут к активной инновационной деятельности, созданию новых товаров и обусловливают их производство на оптимальном уровне, с «нулем дефектов», а это предопределяет высокий спрос на товары потребителей и, как следствие, достижение «целевой» нормы прибыли или овладение определенной долей рынка. Гуманные вложения в человека попросту оказываются выгодными.

Естественно, цели деятельности фирмы и цели маркетинга всегда тесно связаны, соотнесены по отношению друг к другу по содержанию и времени.

Четко сформулированные цели предопределяют направления разработки маркетинговых стратегий фирмы. Маркетинговая стратегия разрабатывается на основе сформулированных целей деятельности и уточняется или пересматривается на базе осуществленного комплексного маркетингового исследования.

Решение вопроса о конкретной стратегии включает: выявление альтернатив маркетинговой стратегии; выбор оптимального варианта; реализацию стратегии; анализ и корректировку маркетинговой стратегии.

Разработка и реализация маркетинговой стратегии фирмы являются творческим делом, основанным на возможностях конкретных личностей, т.е. по существу ноу-хау.

Маркетинг - комплекс функций и подфункций, затрагивающий все сферы деятельности предприятия по вертикали и горизонтали и превращающий фирму в единую систему.

Таким образом, комплексный маркетинг:

- начинается до процесса производства; его первой функцией является аналитическая;

- затрагивает производство товаров, которое основано на инновационном процессе, ориентированном на потребителя;

- носит адресный характер, что превращает, сбыт в относительно пассивный процесс;

- анализирует свои сильные и слабые стороны для комплексного исследования. Поэтому маркетинг - циклическая, замкнутая деятельность.

Следовательно, комплексность означает, что осуществление нескольких или одной из функций маркетинга не может обеспечить такого высокого результата, который дает маркетинг как система.

2. Понятие и особенности маркетинговой концепции

2.1 Понятие маркетинговой концепции и ее эволюция

Концепция маркетинга генеральный замысел действий фирмы или предприятия на рынке, определяющий её стратегию действий, выбор системы целей и идеи бизнеса.

Концепция маркетинга предполагает выбор или обозначение целей, которые преследуют предприятия в бизнесе и маркетинге. Идея предпринимательства направлена на выбор способа видения бизнеса, с помощью которого фирма или предприятие утверждается на рынке. Идея маркетинга представляет собой подход предприятия или фирмы к продолжительности своего существования и развития в условиях свободного рынка. Она основана на решениях, принимаемых для удовлетворения потребностей и нужд потребителей. Идеи бизнеса и маркетинга взаимно предполагают друг друга.

Известны четыре альтернативные цели системы маркетинга.

Достижение максимально возможного потребления. Многие руководители делового мира считают, что цель маркетинга облегчать и стимулировать максимально высокое потребление, которое в свою очередь создает условия для максимального роста производства, занятости и богатства. За всем этим кроется утверждение, что чем больше люди покупают и потребляют, тем счастливее они становятся. Однако вызывает сомнения, что при достижении некоторого сравнительно высокого уровня потребления возрастание массы материальных благ несет с собой больше счастья.

Достижение максимальной потребительской удовлетворенности. Согласно достаточно распространенной точке зрения, цель системы маркетинга достижение максимальной потребительской удовлетворенности, а не максимально возможного уровня потребления. К сожалению, степень потребительской удовлетворенности трудно измерить. Еще ни один экономист не придумал, как замерить полное удовлетворение конкретным товаром. Кроме того, удовлетворение, получаемое отдельными потребителями от конкретных «благ», имеет и оборотную сторону. Например, вред здоровью, связанный с ожирением или пьянством, ущерб, наносимый загрязнением окружающей среды.

Предоставление максимально широкого выбора. Существует мнение, что основная цель маркетинга обеспечить максимально возможное разнообразие товаров и предоставить потребителю максимально широкий выбор. Необходимо дать потребителю возможность найти товары, которые наиболее полно отвечают его вкусу и позволяют получить наибольшее удовлетворение.

К сожалению, максимальное расширение потребительского выбора требует затрат. Увеличение разнообразия товаров вовсе не означает для потребителя расширения возможности реального выбора. Существуют различные марки пива, но большинство из них имеет одинаковый вкус. В рамках товарной категории насчитывается множество марок товаров с незначительными отличиями друг от друга. Это «изобилие» предоставляет мнимый выбор. Потребители не всегда приветствуют большое разнообразие товаров. Некоторые, видя в определенных товарных категориях избыток выбора, испытывают чувство растерянности и беспокойства.

Максимальное повышение качества жизни. Многие считают, что основная цель системы маркетинга должна заключаться в улучшении «качества жизни». Это понятие включает: качество, количество, ассортимент, доступность стоимости товаров, рост разнообразия и объемов услуг; качество окружающей среды и качество культурной среды. Почти все соглашаются с тем, что для системы маркетинга повышение качества жизни цель предпочтительная и благородная, но признают, что эта миссия весьма трудна, а ее толкований порой противоречат друг другу.

Исходя из целей маркетинга, возникает ряд задач: выявление потребительских нужд, разработка подходящих товаров и установление на них соответствующей цены, налаживания системы их распределения и эффективного стимулирования.

Эволюция концепции маркетинга обусловлена следующей поэтапной схемой формирования и развития экономики:

Натуральное хозяйство: отсутствие маркетинга; полное удовлетворение прожиточных потребностей на основе создания определенных «нужных» товаров.

Натурально-товарное хозяйство: маркетинг отсутствует, но зарождаются примитивные формы обмена товаров.

Появление товарно-денежных отношений: зарождение элементов маркетинговой деятельности в виде ценовой политики, рекламы, развития сбытовой деятельности.

Развитие товарно-денежных отношений с определенной товарной ориентацией экономики.

Расширение товарно-денежных отношений. Наличие дефицита на многие товары. Формирование сбытовой стратегии.

Формирование основ рыночной ориентации производства с усилением конкурентной борьбы.

В мировой практике маркетинг появился не сразу. Он - результат многолетней эволюции взглядов менеджеров на цели, задачи и методы развития производства и сбыта. Стимулирование продаж, реклама, методы связей с общественностью (но под другими названиями) применялись еще в древнем Риме, а может быть, и раньше. Еще в далеком прошлом сапожный мастер, вбивший в косяк двери своей мастерской гвоздь и повесивший на него пару отремонтированных сапог, начал использовать отдельные методы продвижения продукта, хотя термин «маркетинг», да и сама концепция маркетинга, появились значительно позже.

Известный политэконом Адам Смит еще во второй половине XVIII века в своем труде «О природе и причинах богатства народов» писал о том, что у производителя нет большей заботы, чем удовлетворение запросов потребителей.

Большое воздействие на формирование концепции маркетинга оказал научно-технический прогресс, обеспечивающий громадное разнообразие товаров, высокие темпы их обновления, эффективное управление производством и маркетингом.

Концепции маркетинга с момента возникновения прошла в своем развитии несколько стадий, каждый раз адаптируясь к основным социальным, экономическим и политическим изменениям. Общая тенденция развития концепций маркетинга до последнего времени характеризовалась переносом акцента с производства товара на коммерческие усилия, и все большей ориентацией на проблемы потребителя и социальной этики.

Концепции маркетинга претерпели существенные изменения с момента ее зарождения на рубеже XIX-XX вв. К началу ХХI в. практически на всех экономических рынках, в особенности на развитых, сложилась ситуация, когда ни одна из существующих концепций маркетинга не может считаться достаточно эффективной.

2.2 Основные концепции маркетинга

Концепция (от лат. conceptio - понимание, система), определённый способ понимания, трактовки какого-либо предмета, явления, процесса, основная точка зрения на предмет и др., руководящая идея для их систематического освещения» - так определяет термин концепция Большая Советская энциклопедия.

С момента появления термина «маркетинг» в начале прошлого века, прошло более ста лет. Естественно, что за время выделения маркетинга как направления в науке управления, понимание маркетинга и трактовка задач стоящих перед ним изменялись. Концепции маркетинга - это задачи, решение которых необходимо для достижения желаемых уровней сбыта на разных рынках, принципы и методы их решения. Очевидно, что тип маркетинга определяет и способ управления им. Управление маркетингом, по определению Филиппа Котлера, - это анализ, планирование, претворение в жизнь и контроль за проведением мероприятий, рассчитанных на установление, укрепление и поддержание выгодных обменов с целевыми покупателями ради достижения определенных задач организации, таких, как получение прибыли, рост объема сбыта, увеличение доли рынка и т.п.

Задача управления маркетингом заключается в воздействии на уровень, время и характер спроса таким образом, чтобы это помогло организации в достижении стоящих перед ней целей. Проще говоря, управление маркетингом - это управление спросом.

Выделяют пять основных подходов (концепций), на основе которых коммерческие организации осуществляют свою маркетинговую деятельность, т.е. деятельность по управлению спросом:

1. Концепция совершенствования производства.

2. Товарная (продуктовая) концепция.

3. Сбытовая концепция, или концепция интенсификации коммерческих усилий.

4. Рыночная, традиционная маркетинговая концепция, или концепция маркетинга.

5. Социально-этическая концепция маркетинга.

Использование каждой из них обязательно и, в первую очередь, ставит вопрос о том, каким должно быть соотношение интересов производителей, потребителей и общества в целом. Ведь довольно часто эти интересы вступают в противоречие друг с другом. Эти концепции характеризуют различные периоды и основные социальные, экономические и политические перемены, произошедшие в развитых странах в уходящем столетии. В качестве доминирующей тенденции произошедших изменений выступает перенос акцента с производства и товара на сбыт, а также на проблемы, которые стоят перед потребителями и обществом в целом.

3. Анализ концепций управления маркетингом в спорт баре ЗАО «Космик»

3.1 Анализ деятельности спорт-бара ЗАО «Космик»

ЗАО «Космик» является юридическим лицом, имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Основной целью своей деятельности, являясь коммерческой организацией, ресторан преследует извлечение прибыли.

Предметом деятельности ЗАО «Космик» является:

- организация общественного питания;

- деятельность по производству, выпуску, реализации и организации потребления продукции общественного питания, пищевой продукции и полуфабрикатов, в т.ч. колбасных изделий и копченостей, обеденной продукции, горячих, холодных, десертных блюд, закусок и напитков; а также реализация продовольственных товаров, не подлежащих длительному хранению, икры осетровых и лососевых рыб, готовой деликатесной продукции, и т.п.;

- организация и эксплуатация хлебопекарен и кондитерских производств, выпечка и реализация хлебобулочных и иных мучных и кондитерских изделий;

- розничная торговля пивом, прохладительными напитками, сухими и креплёными винами, водочными, коньячными изделиями (ликёром, ромом, бренди), другими алкогольными, а также табачными изделиями и шоколадом в установленном законодательством порядке;

- организация досуга людей, создание, содержание и эксплуатация бильярдных залов, игорных комплексов и автоматов, а также работа по другим направлениям индустрии развлечений;

- проведение банкетов, обслуживание свадеб, юбилеев, торжеств и ритуалов;

- оказание сервисных услуг по заказам населения;

- создание собственной производственной инфраструктуры, включая производственные и перерабатывающие мощности, складские и другие вспомогательные объекты, транспорт и сбытовую сеть и управление ими;

- осуществление внедрения новых технологий приготовления, расширения ассортимента и повышения качества продукции общественного питания.

Имеется информация о том, что выручка от реализации продукции в 2015 г. по сравнению с 2014 г. уменьшилась на 540 тыс. руб. или на 1,1%. Себестоимость продукции при этом удалось сократить на 490 тыс. руб. или на 1,4%. За счет опережающего темпа роста выручки от реализации по сравнению с себестоимостью продукции, затраты на 1 рубль реализации сократились в 2015 г. по сравнению с 2014 г. на 1 коп. Валовая прибыль предприятия сократилась за 2014-2015 гг. на 50 тыс. руб. или на 0,4%.

За счет сокращения затрат на 1 рубль реализации выросла рентабельность продаж. За 2014-2015 гг. прирост составил 0,2%.

Численность работников за исследуемый период не изменилась и составляет 30 человек.

Эффективность использования трудовых ресурсов за исследуемый период сократилась на 1,1%. Это произошло из-за снижения объема выручки от реализации продукции при сохранении численности персонала.

Эффективность использования основных и оборотных средств предприятия за 2014-2015 гг. выросла.

На рынке ресторанного бизнеса ЗАО «Космик» имеет ряд преимуществ по сравнению с другими ресторанами города:

- гарантированное высокое качество еды и напитков;

- гарантированное качество обслуживания;

- высокая скорость обслуживания;

- возможность выбора максимально широкого ассортимента блюд;

- прекрасный позитивный интерьер;

- повышенная комфортность пребывания в обеденном зале.

3.2 Организация маркетинга на ЗАО «Космик»

Цели деятельности маркетинговой службы ЗАО «Космик»:

- ориентация и приспособление предприятия к требованиям рынка;

- удовлетворение требований покупателей;

- обеспечение роста продаж за счет достижения превосходства над конкурентами;

- достижение установленных показателей прибыли;

- внедрение концепции маркетинга в деятельность всех подразделений предприятия.

Достижение целей деятельности ЗАО «Космик» обеспечивается выполнением следующих задач:

- организация и ведение маркетинговой информационной системы предприятия;

- проведение маркетинговых исследований;

- разработка прогнозов и текущих планов маркетинга;

- организация работ по созданию фирменного стиля предприятия;

- организация работ по рекламе и стимулированию сбыта;

- организация и проведение маркетингового контроля на предприятии;

- организация информационно - обучающих мероприятий по основам маркетинга для сотрудников предприятия.

Задача службы маркетинга ЗАО «Космик» заключается в том, чтобы держать курс на потребителя, постоянно следить за тем, что ему нужно, а также следить за деятельностью конкурентов, определять слабые и сильные их стороны и возможные рыночные действия.

Служба маркетинга на предприятии ЗАО «Космик» построена по функциональному принципу, т.е. по принципу ответственности отдельных лиц за выполнение отдельной локальной задачи отдела.

Функции специалиста по маркетинговым исследованиям:

1. Исследование факторов, определяющих структуру и динамику потребительского спроса на продукцию предприятия, конъюнктуры рынка.

2. Изучение спроса на продукцию предприятия и разработка долгосрочных, среднесрочных и краткосрочных прогнозов потребности в продукции.

3. Исследование потребительских свойств продукции и требований, предъявляемых к ней покупателями.

Функции PR-специалиста:

PR-специалист - тот человек, с помощью которого ЗАО «Космик» может донести информацию о себе всем своим целевым аудиториям: рынку, сотрудникам, потенциальным клиентам, подрядчикам и просто интересующимся людям. Причем огромный плюс заключается в том, что аудитория традиционно больше доверяет PR-информации, чем рекламе.

Ресторанный бизнес довольно специфичен, главный товар ЗАО «Космик» - положительные эмоции, хорошее настроение и побуждение вернуться. Если учесть, что лучшая реклама ресторана - информация «из уст в уста», то, естественно, кто-то должен заниматься формированием информационных поводов в СМИ, взаимодействием с партнерами, проведением совместных акций и мероприятий. Вот почему без PR-специалиста ЗАО «Космик» просто не обойтись.

Основные обязанности PR-специалиста: он общается со всеми целевыми аудиториями и формирует у них правильное представление о компании. Он также разрабатывает единые правила коммуникации и контролирует все информационные потоки.

Функции специалиста по стимулированию сбыта:

Специалист по стимулированию сбыта занимается в основном продвижением продукции и услуг ЗАО «Космик».

Специалист по стимулированию сбыта выполняет следующие функции:

- выбор и применение наиболее эффективных методов проведения рекламы, учитывающей особенности рекламируемой продукции, а также особенности рынка;

- выявление наиболее важных особенностей продукции и услуг предприятия для проведения рекламы;

- организация работ по формированию фирменного стиля предприятия;

- подготовка и заключение договоров со сторонними организациями по проведению рекламы;

- изучение и анализ организации рекламы на аналогичных предприятиях и разработка предложений по использованию опыта;

- составление смет затрат на проведение рекламных мероприятий, и осуществление контроля за ее соблюдением;

- анализ действенности рекламы, ее влияние на сбыт продукции, информированности потребителя о продукции предприятия;

- составление отчетности по осуществлению рекламных мероприятий и мероприятий по стимулированию сбыта.

Таким образом, основные направления работы службы маркетинга в ЗАО «Космик» заключаются в следующем:

- сбор, обобщение и анализ информации о рынке, структуре потребительского спроса, наличии и движении продукции, ценовой мониторинг;

- прогнозирование потребительского спроса, объемов производства и реализации продукции и услуг;

- взаимодействие с торговыми и заготовительными предприятиями;

- информационно-рекламное обеспечение реализации продукции, оптимизация структуры производства и товарного ассортимента продукции.

3.3 Управление маркетингом на ЗАО «Космик»

Привлечение и удержание клиентов - основная цель любого бизнеса, и ресторанный бизнес тут не исключение. Влияют на этот процесс многие составляющие - качество и оригинальность кухни, обслуживание, ценовая политика, атмосфера, интерьер, и конечно инструменты ПР.

Продвижение ресторанных услуг - это рекламирование, персональные торговые презентации, стимулирование сбыта ресторанной продукции с помощью купонов, призов, лотерей, специальных мероприятий и скидок, «клуба особенных событий», подарочных сертификатов.

Персональное продвижение состоит в представлении ресторана потенциальным клиентам торговых презентаций, проводимых в следующей последовательности:

- открытие презентации;

- вовлечение клиента в ее процесс;

- непосредственно презентация;

- закрытие презентации.

Для этих целей используются рекламные послания как средство персонального продвижения: менеджер ресторана рассылает письма с предложением посетить данное заведение.

Популярной формой продвижения услуг ресторана являются купоны - метод предложения скидки, представления нового блюда в меню, а также увеличение сбыта конкретного блюда. В качестве типов купонов могут быть использованы следующие:

- два блюда по цене одного: при покупке одного блюда посетитель получает второе бесплатно;

- единичные или множественные скидки, представляемые посетителю при заказе, например, двух порций шашлыков или комплексного обеда;

- специальные цены на строго обусловленные виды блюд;

- скидки, распространяемые только на строго оговоренные размеры порций блюд.

Сотрудники маркетинговой службы ЗАО «Космик» имеют право:

- получать необходимую им информацию во всех подразделениях предприятия;

- знакомиться и вносить корректировки в планы разработки и производства продукции, в зависимости от конъюнктуры рынка;

- вносить предложения по приостановке решений руководителей других подразделений, которые могут привести к ухудшению позиций предприятия на рынках сбыта, повредить его имиджу;

- вносить предложения по совершенствованию организационно-управленческих структур предприятия;

- представлять предприятие в других организациях в пределах своей компетенции.

Сотрудники маркетинговой службы ЗАО «Космик» несут ответственность:

- за своевременную подачу достоверной маркетинговой информации руководству и подразделениям предприятия по принадлежности;

- за научно-экономическую обоснованность рекомендаций по выбору рынков сбыта;

- за обоснованный выбор средств рекламы и стимулирования сбыта, эффективность их использования;

- за своевременное и качественное выполнение работ, а также выполнение оперативных заданий дирекции;

- за соблюдение финансовой и производственной дисциплины.

Обязательным условием для сотрудников маркетинговой службы ЗАО «Космик» является их профессиональное развитие.

Основу маркетинга составляет процесс непрерывного сбора, анализа и оценки информации, в первую очередь о состоянии рынка. Невозможно эффективно управлять маркетингом без постоянно обновляемой и соответствующей действительности информации. Для того чтобы выжить в условиях конкуренции, компания должна следить за всеми изменениями на рынке (требованиями потребителей, соотношением цен, конкуренцией). Маркетинговая информационная система позволяет лучше ориентироваться в конкретной рыночной среде.

Для того, чтобы служба маркетинга успешно функционировала нужно обеспечить всех её работников необходимой информацией. Информация - это новые сведения, понятые и оцененные как полезные для решения тех или иных задач. Концепция информационной работы - нужная информация, нужному лицу, в нужное время, в нужном формате - позволяет сформировать эффективную информационную систему управления. Таким образом, непременное условие успешного функционирования системы маркетинга на предприятии - создание единого информационного пространства, которое обеспечит обмен оперативной информацией.

Единое информационное пространство в ЗАО «Космик» создается на базе информационных компьютерных сетей. Это прогрессивный и перспективный источник получения информации для маркетингового управления. Основные задачи информационной системы - обеспечение всех объектов хозяйствования оперативной конъюнктурной информацией о ценах и объемах реализации (закупок) продукции и продуктах питания.

Первоначальный сбор информации, необходимой для создания единого информационного пространства, осуществляет специалист маркетинговой службы (на машине, по телефону, при помощи факса или иным путем). Затем информацию, собранную на сельскохозяйственных, перерабатывающих предприятиях, предприятиях оптовой и розничной торговли, рынке и т.п., он заносит в компьютер, после чего ее с помощью программного обеспечения обрабатывают специалисты. Информация о наличии продукции и ее характеристиках анализируется и систематизируется.

Также в ЗАО «Космик» используется комплексная автоматизированная программа для управления - Комплекс TillyPad, сочетающий классические традиции ресторанного обслуживания и новые приемы и технологии сервиса. Автоматизация ресторанного бизнеса позволяет вести оперативный учет и контроль движения товарных и материальных ценностей во всех подразделениях, бухгалтерский учет, взаиморасчеты с поставщиками и покупателями. Система берет на себя учет большинства процессов: от оприходования и списания товара до контроля закупок и обслуживания посетителей.

Цель Комплекса TillyPad - упорядочить и автоматизировать деятельность предприятия, связав ее в единую высокотехнологичную сеть эффективных процессов. Такая организация работы позволяет снизить расходы компании и увеличить ее прибыль. Объединение процессов обслуживания посетителей, взаимодействия с персоналом и партнерами, распределения материальных и финансовых ресурсов, формирования отчетности и управления предприятием, автоматизация всех этих процессов - это уникальная основа для принятия эффективных управленческих решений. Управлять работой предприятия можно даже в удаленном режиме, например, будучи в командировке или отпуске.

TillyPad позволяет автоматизировать процессы:

- обслуживания посетителей;

- управления предприятием;

- учета внутреннего движения средств;

- складского учета, калькуляции и производства;

- работы с партнерами;

- подготовки отчетности;

- взаимодействия с персоналом.

Ультрасовременная электронная система включает в себя специально разработанное программное обеспечение, а также разнообразное компьютерное оборудование - специализированное кассовое и периферийное.

Применение Комплекса TillyPad на предприятии позволяет: контролировать хранение, движение и расход материальных средств, учитывать денежные средства, планировать деятельность предприятия с учетом партнерских отношений, контролировать закупки товаров и многое другое. Благодаря тому, что данные в TillyPad хранятся в едином информационном пространстве, каждый сотрудник с рабочего места имеет доступ, в рамках установленных полномочий, к необходимым данным. Информация по всем процессам, происходящим на предприятии, доступна в режиме реального времени.

Комплекс незаменим также в области отчетности: он автоматизирует формирование обязательных документов, различных аналитических материалов, отчетов и форм, помогает создавать собственные документы произвольной формы, а также экспортировать отчеты в используемые на предприятии информационные системы и в программы семейства MS Office.

И, наконец, интерфейс Комплекса отличается простотой и интуитивной понятностью.

Программная часть TillyPad логически разделена на сферы учета и включает в себя компоненты складского и финансового учета, учета сделок и отношений с партнерами, персонального учета и учета зрелищных мероприятий, обслуживания посетителей, а также программное обеспечение рабочих мест - «Обслуживание посетителей» и «Менеджер». Возможность работы с компонентом настраивается с помощью системы доступа. Единое информационное пространство, образуемое данными компонентов, позволяет руководителю получать любую информацию по производимым операциям в режиме реального времени.

Аппаратное обеспечение Комплекса состоит из сервера, сетевого и коммуникационного оборудования, стандартных и специализированных рабочих мест и периферийных устройств.

С целью совершенствования деятельности ЗАО «Космик» с помощью маркетинговых инструментов было проведено маркетинговое исследование, позволяющее выявить критерии оценки ресторана посетителями.

Результатами являются:

Для 77% респондентов вкусовые качества предлагаемых блюд главный критерий в оценке ресторана. Но этот критерий далеко не единственный, принимаемый в расчет, при выборе какой ресторан посетить. Высокое качество кухни - это необходимое, но не достаточное условие для успеха ресторана.

Согласно полученным данным, на второе место респонденты поставили качество обслуживания (54%). Повышенное внимание к работе обслуживающего персонала можно объяснить, свойственным нашему менталитету, болезненным восприятием «совкового» сервиса.

На третьем месте по значимости (47%) стоит интерьер помещения. Под интерьером, в данном случае, следует понимать декор в оформлении зала, дизайн мебели, внешнюю привлекательность меню, форму официантов и многое другое.

Исходя из этого, рекомендуется строить программу продвижения спорт-бара. Основные этапы этой программы следующие:

- привлечение внимания потребителя;

- мотивация посещения ресторана;

- создание привлекательного образа ресторана;

- формирование потребности именно ваших услуг;

- завоевание и удержание постоянных посетителей;

- повторяемость, узнаваемость, прогнозируемость.

Заключение

Каждая из концепций, соответствующая определенной философии управления, в зависимости от воззрений руководства, специфики производственно-сбытовой деятельности и рыночных условий в той или иной мере применяется и в настоящее время.

Современная концепция маркетинга состоит в том, чтобы вся деятельность предприятия (научно-техническая, производственная, сбытовая и т.д.) основывалась на знании потребительского спроса и его изменений в перспективе. Более того, одна из задач маркетинга заключается в выявлении неудовлетворенных запросов покупателей, чтобы ориентировать производство на удовлетворение этих запросов. Маркетинг означает разработку, производство и сбыт того, на что действительно есть потребительский спрос. Система маркетинга ставит производство товаров в функциональную зависимость от запросов и требует производить товары в ассортименте и объеме, нужных потребителю. При реализации концепции маркетинга акцент принятия хозяйственных решений смещен от производственных звеньев предприятия к звеньям, чувствующих пульс рынка. Служба маркетинга является мозговым центром, источником информации и рекомендаций не только рыночной, но и производственной, научно-технической и финансовой политики предприятия. Здесь на основе тщательного анализа состояния и динамики спроса и деловой конъюнктуры решается вопрос о необходимости, перспективности, прибыльности производства того или иного продукта.

Большинство потребительских товаров на рынке практически одинаковы с точки зрения качества - даже в случае различий в технологической спецификации товаров потребитель при «слепом тестировании» уловить эти особенности просто не в состоянии.

Вопросы сбыта и стимулирования продаж на сегодняшний день стали еще одной проблемой маркетологов вследствие проникновения информационных каналов повсюду - потребитель уже не успевает перерабатывать весь объем той информации, которую он ежедневно (часто помимо своей воли) получает от производителя, желающего «продвинуть» свой товар. Эффективность рекламы начинает падать, увеличивается влияние более персонифицированных средств коммуникации - директ-маркетинга, личных продаж.

И классическая концепция маркетинга, и концепция социально-ответственного маркетинга, которая появилась в конце ХХ века, все еще имеют множество сторонников, потому что при определенных условиях являются достаточно действенными. Однако компании, которые не начнут перестраивать систему управления маркетингом с учетом современных информационных технологий, стремительно развивающихся в последнее время, рискуют в самое ближайшее время безнадежно отстать от более гибких конкурентов.

Список использованных литературных источников

1. Ананьев, А.П. Основы экономической теории / А.П. Ананьев. - М.: Экономист, 2015. - 167 с.

2. Басовский, Л.Е. Маркетинг / Л.Е. Басовский. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 219 с.

3. Веснин, В.Р. Маркетинг / В.Р. Веснин. - М.: Знание, 2015. - 472 с.

4. Грузинов, В.П. Маркетинг / В.П. Грузинов. - М.: Софист, 2015. - 489 с.

5. Дадашев, А.З. Экономика / А.З. Дадашев. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 712 с.

6. Ермишин, П.Г. Основы экономической теории / П.Г. Ермишин. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 365 с.

7. Жукова, Е.Ф. Экономическая теория / Е.Ф. Жукова. - М.: ЮНИТИ, 2012. - 119 с.

8. Ковалев, А.И. Маркетинг / А.И. Ковалев. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2015. - 209 с.

9. Кошанов, А.А. Основы маркетинга / А.А. Кошанов. - М.: Бизнес и дело, 2012. - 189 с.

10. Кренина, М.Н. Маркетинговая деятельность / М.Н. Кренина. - М.: Дело, 2015. - 400 с.

11. Купряков, Е.М. Экономика / Е.М. Купряков. - М.: ЮНИТИ, 2015. - 314 с.

12. Любушин, Н.П. Маркетинг / Н.П. Любушин, В.Б. Лещева, Е.А. Сучков. - М.: Экономистъ, 2014. - 115 с.

13. Москвин, Д.Д. Маркетинг / Д.Д. Москвин. - М.: МИСиС, 2014. - 367 с.

14. Нестеренко, А.Н. Экономика / А.Н. Нестеренко. - М.: Проспект, 2015. - 612 с.

15. Орлов, А.Я. Маркетинг / А.Я. Орлов. - М.: ИНФРА-М, 2052. - 145 с.

16. Стругинин, В.Д. Маркетинг / В.Д. Стругинин. - М.: Бизнес и дело, 2014. - 490 с.

17. Тимирясов, В.Г. Микроэкономика / В.Г. Тимирясов. - М.: Академия, 2014. - 220 с.

18. Топалев, В.Д. Маркетинг / В.Д. Топалев. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 389 с.

19. Харевич, Г.Л. Маркетинг / Г.Л. Харевич. - Мн.: Академия управления, 2014. - 164 с.

20. Шеремет, А.Д. Маркетинг / А.Д. Шеремет. - М: Аспект Пресс, 2015. - 114 с.

Размещено на Allbest.ru