Создание спорт-бара "White Lion" на 72 посадочных места

Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное общеобразовательное учреждение среднего профессионального образования

Колледж гостиничного хозяйства "Царицыно" № 37

Бизнес-план

на тему: "Создание спорт-бара ''White Lion" на 72 посадочных места"

Руководитель проекта: преподаватель

бизнес-планирования сервисных услуг

Дорохина Ю.В.

Разработчики проекта:

Курганова К.С., Першин А.А.,

Гладун Е.В., Волкова В.

Москва - 2013

Содержание

Введение

1. Организационный план

1.1 Юридическое обоснование

1.2 Кадровое обеспечение

1.3 Штатное расписание

1.4 Организационная структура управления

1.5 Последовательность выполнения работ по реализации бизнес-плана

2. Маркетинговый план

2.1 Обзор отрасли

2.2 Концепция

2.3 Анализ внешней среды

2.3.1 Поставщики

2.3.2 Потребители

2.3.3 Конкуренты

2.4 Анализ состояния внешней среды

3. Реклама и стимулирование сбыта

3.1 План мероприятий

3.2 Логотип

3.3 Рекламная продукция

3.4 Расходы на рекламу и маркетинг

4. Производственный план

4.1 Обоснование выбора меню

4.2 Меню

4.3 Винная карта

4.4 Оборудование

4.5 Посуда и инвентарь

4.6 Экспликация помещения

5. Финансовый план

5.1 Определение загрузки спорт-бара

5.2 График загрузки торгового зала по дням недели

5.3 Расчет необходимого количества сырья

5.4 Расчет среднего счета

5.5 Средняя стоимость блюд

5.6 План товарооборота на месяц

5.7 План окупаемости

5.7.1 Затраты на открытие ресторана

5.7.2 Затраты на реализацию на год

5.7.3 Издержки обращения (год)

5.7.4 Расчет чистой прибыли (год)

5.7.5 Распределение чистой прибыли по фондам

5.7.6 Рентабельность предприятия

5.7.7 Окупаемость предприятия

Заключение

Список литературы



Введение

Москва является крупнейшим городом Европы, в котором, на данном этапе развития экономики страны, находятся очень большие финансовые и экономические возможности для получения прибыли, как начинающими, так и уже успешно работающими бизнесменами, компаниями и фирмами.

Постоянно растет число людей, становящихся материально обеспеченными и способными потратить некоторое количество денег на проведение своего досуга вне дома.

Одним из таких популярных видов досуга среди современного населения является спорт-бар, где можно собраться компаниями для совместного отдыха или просто прийти поболеть за любимую команду.

Настоящий бизнес-план предусматривает создание фирмы, способной эффективно работать на открытом для всех, в том числе и для конкурентов, поле деятельности. Создание подобной фирмы предполагает грамотный выбор такой рыночной ниши, где фирма могла бы строить свою долгосрочную стратегию. Установив перспективную схему налаживания деловых связей, ведя оптимальную ценовую политику, заботясь о поощрении и поддержке своих постоянных клиентов, расширяя спектр своей деятельности и, тем самым, снижая риски в своей деятельности.

Резюме.

Наименование: ЗАО "White Lion"

Юр. адрес: 456200, г. Москва, ул. Трофимова дом 10

Физ. адрес: 456200, г. Москва, ул. Трофимова дом 10

Дата создания: 01.09.2012 г.

ФИО директор: Курганова К.С.

ФИО зам. директора по маркетингу: Першин А.

ФИО зам. директора по производству: Гладун Е.

ФИО зам. директора по фин. вопросам: Волкова В.

Цели развития: предоставление качественного и быстрого обслуживания посетителей; предоставление возможности просмотра крупных состязаний и отдельных репортажей; розничная торговля спортивными сувенирами и символикой.

Численность сотрудников: 26 человека.

Характеристика продукции: выпуск продукции и услуг ОП, спортивные онлайн трансляции.

Численность сотрудников:

4 руководителя, кондитер -2 (2:2), Су шеф-повар - 1(5:2), повара -4(2:2), посудомойка - 2(2:2) официанты - 10 (2:2), бармен - 2(2:2), охрана- 2(2:2).

Главные цели спорт-бара "White Lion":

1. Качественный уровень обслуживания.

2. Стать наиболее посещаемым рестораном в районе.

3. Заботится о благосостоянии и здоровье собственных служащих.



1. Организационный план

Организационный план являет собой описание формы, концепции и структуры управления проектом. Центральную роль в этом разделе выполняет принятая организационная структура управления проектом и его реализацией.

1.1 Юридическое обоснование

Спорт-бар "White Lion" осуществляет свою деятельность используя организационно-правовую форму закрытого акционерного общества (ЗАО) Для того, чтобы решить какую организационно-правовую форму выбрать авторы проанализировали все формы, разрешённые гражданским законодательством РФ и пришли к выводам, что для спорт-бара приемлема форма ЗАО.

Порядок создания и дальнейшей деятельности ЗАО регулируется ГК РФ, Законом "Об акционерных обществах", Законом "О рынке ценных бумаг", а также Законом "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей".

Закрытые акционерные общества являются на сегодняшний день наиболее распространённой организационно-правовой формой коммерческих организаций в сфере малого и среднего бизнеса. Основным преимуществом ЗАО является то, что учредители несут ограниченную ответственность по долгам, созданной ими организации в пределах стоимости вкладов, внесённых в уставный капитал.

Учредительным документом ЗАО является устав. В этом документе определяется та деятельность, которую вправе осуществлять ЗАО. ЗАО "White Lion" осуществляет следующие виды деятельности:

· производство и организация потребления продукции в общественном питании;

· реализация винной продукции;

· реализация рекламной продукции;

· организация онлайн трансляций.

Минимально допустимый размер уставного капитала ЗАО установлен законодательством в размере 10.000 рублей. Верхний предел не ограничен. Не менее 50 % акций, распределенных между учредителями ЗАО при его создании, учредители обязаны оплатить в течении трех месяцев с момента государственной регистрации ЗАО, оставшиеся 50 % - в течении одного года с момента регистрации. Акции могут быть оплачены как денежными средствами, так и иным имуществом, однако для оценки рыночной стоимости имущества, передаваемого учредителями для оплаты акций, обязательно привлечение независимого оценщика. Для создания Общества его будущие учредители составляют и подписывают "Протокол о намерениях", где определяется состав учредителей, их согласие заниматься той деятельностью, которая определена уставом и внести в уставный капитал определенный взнос. спортивный бар концепция план

Регистрацию ЗАО осуществляют налоговые органы. Государственная пошлина составляет 4.000 рублей.

Учредителями ЗАО "White Lion" являются:

· Юридические лица учредители:

I) Росбанк;

· Физические лица - учредители:

I) Курганова К.;

II) Першин А.;

III) Гладун Е.;

IV) Волкова В.

Взнос учредителей в уставный капитал составляет:

- Росбанк - 40 %

- Курганова К. - 20 %

- Першин А. - 20 %

- Гладун Е. - 10 %

- Волкова В. - 10 %

Порядок распределений полномочий, выплаты дивидендов и распределения прибыли по итогам деятельности определяется в Учредительном договоре ЗАО "White Lion".

Собрание учредителей определило, что функции управления между его учредителями распределяется следующим образом:

В совет директоров (правления) входят все учредители, каждый учредитель имеет право голоса об объеме принадлежащих ему акций (одна акция = один голосующий голос).

Физические лица - учредители выполняют следующие функции, обеспечивающие деятельность ЗАО:

- Курганова К. - Директор по производству продукции общественного питания;

- Першин А. - Специалист по маркетингу;

- Гладун Е. - Коммерческий директор;

- Волкова В. - Финансовый директор.

Распределение прибыли по итогам деятельности осуществляется следующим образом:

1. На выплату дивидендов - 15 % от чистой прибыли;

2. На формирование фондов предприятия из прибыли оставшейся в распоряжении предприятия;

2.1 В фонд потребления - 10 %;

2.2 В фонд накопления - сумму равную накопленной амортизацией, фонд развития - 10 %, резервный фонд - 15 %.

Остальная прибыль капитализируется и увеличивает Уставный капитал предприятия.

Размер уставного капитала: 6.000.000 рублей. Из них вносят:

· Росбанк- 3.600.000 руб.;

· Курганова К., Першин А. - по 1.080.000 руб.;

· Гладун Е., Волкова В. - по 864.000 руб.

Для осуществления деятельности предприятия общественного питания, необходимо формирование пакета разрешительных документов, в который входит:

Санитарно-эпидемиологическое заключение;

· сертификат пожарной безопасности;

· сертификат соответствия безопасности услуг;

· лицензирование деятельности по реализации алкогольной продукции.

Выбор данной организационно - правовой формы ЗАО "White Lion" определен тем, что деятельность в форме ЗАО дает возможность сформировать большой по размерам уставной капитал и эффективно принимать управленческие решения в интересах компании.

1.2 Кадровое обеспечение

Требования к кадровому обеспечению ресторана.

Организационную структуру управления фирмой можно представить примерно так.

Генеральный директор осуществляет руководство работой спорт-бара, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой клуба, а финансовые и организационные вопросы, касающиеся использования части прибыли и направлений развития клуба решаются совместно с учредителями фирмы.

Главный менеджер выполняет функции директора во время его отсутствия. Осуществляет организацию работы всех сотрудников фирмы. Осуществляет закупки по указанным ценам в ранее обусловленных местах поставок.

Сотрудники в зале занимаются обслуживанием и расчетом посетителей.

Бармены осуществляют приготовление коктейлей, продажу всех напитков и продуктов, находящихся в ассортименте бара. Принимают в кассу деньги от сотрудников в залах. Подают заявки главному менеджеру на приобретение определенного количества товаров из ассортимента бара, которые заканчиваются.

Уборщицы осуществляют уборку всего спорт-бара, мойку грязной посуды. Осуществляют постоянную уборку туалетных помещений, подают заявки на необходимые принадлежности для помещений главному менеджеру.

Охрана осуществляет пропуск клиентов в клуб. Решают вопросы, возникающие в случае некорректного поведения клиентов и недопущение их в клуб впредь.

1.3 Штатное расписание

Структурное подразделение	Должность	Количество штатных единиц	Оклад (тарифная ставка) руб.	Всего в месяц, руб.	Всего в год, руб.
наименование	код
Администрация		Директор	1	70 000 р.	70 000 р.	840000
		специалист по маркетингу	1	50 000 р.	50 000 р.	600000
		финансовый директор	1	50 000 р.	50 000 р.	600000
		коммерческий директор	1	50 000 р.	50 000 р.	600000
отдел питания		шеф-повар	1	50 000 р.	50 000 р.	600000
		су-шеф	1	45 000 р.	45 000 р.	540000
		повар г/ц	2	30 000 р.	60 000 р.	720000
		повар х/ц	2	30 000 р.	60 000 р.	720000
		кондитер	2	30 000 р.	60 000 р.	720000
отдел ресторана и бара		администратор	2	35 000 р.	70 000 р.	840000
		официант	10	20 000 р.	200 000 р.	2400000
		бармен	2	25 000 р.	50 000 р.	600000
		охрана	2	35 000 р.	70 000 р.	840000
		мойщицы	2	15 000 р.	30 000 р.	360000
915000	10980000

1.4 Организационная структура управления

1.5 Последовательность выполнения работ по реализации бизнес-плана

№ п/п	Виды работ	Сроки	Отметка об исполнении
1	Написание бизнес - плана	Январь 2013 г.
2	Поиск помещения	Февраль 2013 г.
3	Ремонтные работы	Февраль 2013 г.
4	Заключение договора на поставку оборудования	Март 2013 г.
5	Заключение договора на поставку мебели	Март 2013 г.
6	Заключение договора на поставку овощей	Март 2013 г.
7	Заключение договора на поставку мяса	Март 2013 г.
8	Заключение договора на поставку напитков	Март 2013 г.
9	Подбор персонала	Март 2013 г.
10	Открытие кафе	Апрель 2013 г.



2. Маркетинговый план

2.1 Обзор отрасли

Среди движущих сил, вызывающих изменения в отрасли общественного питания (по состоянию также на 2010 год), выделим следующие:

1. Изменение темпов роста отрасли: до 15 % в год.

2. Изменение в составе покупателей и способов использования продукта: в ближайшие годы в отрасли общественного питания изменения в составе покупателей вероятны в сторону увеличения количественного состава покупателей, в силу распространения "моды" на питание вне дома. Возможно перераспределение долей рынка "по сегментам", по прогнозам аналитиков, ожидается увеличение среднеценового сегмента, уменьшение доли сегмента fast-food.

3. Инновации в продуктах. Продуктовые инновации возможны, в нашем случае - это появление новых видов напитков, блюд, изменения биохимического состава продуктов (генная инженерия, синтетические продукты, заменители. Фактор оказывает положительное влияние при любом позиционировании по отношению к нему предприятия: либо это использование заменителей в целях экономии, как в случае M'c Donald's (говяжий костный порошок для котлеты в гамбургере, вместо яиц), так и в случае противоположного позиционирования продукции предприятия - как экологически чистой продукции, здорового питания, и натуральных ингредиентов.

4. Технологические и технические инновации - автоматизация производства, отдельных операций в технологическом процессе позволяет экономить на затратах на живой труд, ускорить производственный процесс, стандартизировать продукцию.

5. Маркетинговые инновации. В отрасли общественного питания маркетингу принадлежит одно из главенствующих значений, так как производство и реализация пищевых продуктов относится к достаточно консервативной сфере вкусовых пристрастий человека. Маркетинговые инновации активно применяются, и являются движущей силой данной отрасли.

6. Вход или выход крупных фирм в отрасль. Фактор оказывает влияние, так как вход крупных фирм (преимущественно, западных), может ожесточить конкуренцию между существующими компаниями в отрасли, привести местные предприятия к банкротству качеством продукта, демпинговыми ценами, брендом, лояльностью покупателя. Так, долгое время в Сибирском регионе основным производителем слоеных полуфабрикатов оставалась "Сибирская хлебная корпорация". С приходом на российский рынок замороженных полуфабрикатов от итальянских фирм, доля рынка, обслуживаемая Сибирской хлебной корпорацией, значительно сократилась.

7. Изменения в стоимости. При повышении цен на сырье увеличивается стоимость готовых блюд, что приводит к потере определённой доли потребителей. Угроза повышения цен остается и в 2010 г.: в связи с неблагоприятными погодными условиями в России, аномальной жарой, и как следствие - явлением неурожая, - осенью 2010 г. повысились цены на отдельные категории продуктов. Потребители чутко реагируют на изменения в стоимости продуктов питания, так как они являются предметом их ежедневного потребления, но потребитель-россиянин не привык экономить на еде, о чем говорят неизменившиеся во время кризиса показатели объемов продаж в среднеценовом сегменте общественного питании.

8. Переход потребителей к дифференцированным товарам от стандартных. Фактор оказывает положительное влияние на отрасль. Так, например, стандартный "кирпич" хлеба занимает в последние годы все меньшую долю в общем объеме реализуемого хлеба. Население покупает полюбившиеся более изысканные, и вместе с тем, более дорогие сорта хлеба.

9. Влияние законодательных изменений. Фактор оказывает значительное влияние в сторону ограничения деятельности предприятий общественного питания, что вытесняет с рынка слабых игроков (мелкие предприятия), и оставляет сильных, повышая барьеры входа, и сокращая конкуренцию.

10. Изменение социальной, демографической обстановки, стиля жизни. Фактор оказывает положительное влияние на отрасль. Так, например, в молодежной среде, и в категории среднего возраста стало модно и престижно встречаться, проводить время в кофейнях, кафе, клубах, что благоприятно влияет на деятельность заведений подобного формата.

11. Снижение неопределенности и риска в бизнесе. На данный момент можно сказать, что у отрасли средний уровень неопределенности и риска. Постоянная и неотложная потребность человека в питании, а также в общении, и соответствии требованиям моды и общества - снижает уровень риска неликвидности товара. Уровень риска отвержения повышается в случае ведения бизнеса непрофессионалами, дилетантами, как в менеджменте, так и в производстве. Современные технологии менеджмента, логистики, появление различных сервисов - помогают снизить риск, работать стабильно. Уровень риска пропорционален общему экономическому состоянию рынка.

Итак, анализ движущих сил отрасли выявляет влияние на отрасль следующих отрицательных факторов:

- изменения в стоимости продукта (сырья) - средняя степень влияния;

- влияние законодательных изменений;

- выход крупных игроков на рынок.

Положительное влияние оказывают:

- все увеличивающиеся темпы роста отрасли;

- увеличение количества покупателей;

-технологические и технические инновации;

- переход к дифференцированным товарам от стандартных;

- снижение неопределенности и риска в бизнесе.

Вне зависимости от результатов оценки привлекательности отрасли, и современного состояния отрасли общественного питания, зачастую предприятие располагает возможностью снизить влияние отрицательного фактора повышения стоимости продукта путем изменения ассортимента, ингредиентов в составе продукта. В случае выхода на рынок крупных игроков - это определение собственной индивидуальности, своего "клиента", рынка сбыта.

По итогам такого анализа выявляются положительные факторы, которые предприятие может усилить в свою пользу. В вышеописанном случае это: технологические инновации, и общие темпы роста отрасли (оживление в связи с увеличением спроса), что можно в целом считать показателем развития отрасли общественного питания.

Характеристика показателей	Низкий	Средний	Высокий
Число конкурентов		0
Стадии жизненного цикла отрасли		0
Темпы роста			+1
Важность продуктов или услуг отрасли			+1
Уровень прибыли			+1

2.2 Концепция

Бар открывается в собственном помещении, в котором до этого размещалось обычное кафе. Общая площадь зала составляет 150 кв. м. В баре будет 72 посадочных места: 18 столов по 4 места. Площадь удовлетворяет этим условиям, поскольку по нормативу на 1 место должно приходиться 1,8 кв. м.

Основная концепция спорт-бара "White Lion" заключается в следующем:

* Специализация. Компания сосредоточила свое внимание на трансляции массовых спортивных соревнований, вызывающих всеобщий интерес.

* Эксклюзивное обслуживание. Все спортивные бары будут оборудованы новейшей телевизионной и радиотехникой, позволяющей посетителям с максимальным комфортом следить за спортивными соревнованиями.

* Выбор местоположения. Тщательный выбор места для открытия бара, внимательно анализируя демографический состав населения, транспортные потоки, средний доход населения, количество жильцов в окрестных домах, соседство с гостиницами и торговыми центрами.

* Спортивные состязания. Компания стремится охватить телевизионными трансляциями как можно большее количество спортивных соревнований.

* Розничная торговля. Бар будет иметь розничный отдел, в котором посетители смогут купить товары высокого качества, снабженные логотипом компании. Кроме того, в барах будет открыта торговля спортивными сувенирами.

* Качество обслуживания. Для поддержки благоприятного имиджа компании персонал будет стремиться организовать как можно более дружелюбное и качественное обслуживание. Для этого компания планирует организовать специальное обучение сотрудников.

2.3 Анализ внешней среды

2.3.1 Поставщики

Продукция

Наименование продукции	Название предприятия	Юридически адрес
Мясные и колбасные изделия	ООО "Микоян"	Ул. Подбельского, 12 Тел: +7(876)456-34-56 E-mail: mick@yandex.ru
Пиво разливное "Балтика"	ООО "Балтика"	Ул. Большая якиманка,2 Тел: +7(985)964-32-71 E-mail: baltik@gmail.com
Ассортимент живого пива в кегах	© 2011 Компания "АртелЪ"	"Заказ пива" и "Офис" тел: +7(910) 436-07-08 e-mail: kk-artel@mail.ru
Сухарики "Кириешки"	ОАО "кириешки"	Ул. Шакальского,12 Тел: +7(926) 078-25-88 E-mail: s-kir@rambler.ru
Молочная продукция	ООО "Валио"	Дмитровское ш,78 Тел: +7(926) 078-25-88 E-mail: s-kir@rambler.ru
Кофе	ООО Монтанакофе	Ул. Шакальского,12 Тел: +7(926) 078-25-88 E-mail: m-mont@email.ru
Чай	ОАО Липтон	Ул. Лескова,12 Тел: +7(926) 097-25-88 E-mail: lipton@rambler.ru
Хлеб и хлебобулочные изделия	Мосхлеб	ул. Щепкина, 58, стр. 3 Тел:+7(968)089-90-78 E-mail: mosc-b@i.com
Магазины оптовых продаж "Метро"	cash & carry	Ул. Некрасовка,17/1 Тел: +7(800)000-00-00

Техническое оснащение

Наименование продукции	Название предприятия	Юридической адрес
мебель	ООО "реставрация"	Ул. Якиманка,17 Тел:+7(800)031-25-51 е-mail: bma@restorac.ru
Техническое оснащение кухни	OOO Ars технологии	Ул.профсоюзная,21 Тел: +7(495)031-24-24 E-mail: sales@ars-t.ru
Техническое оснащение зала	OOO Ars технологии	Ул.профсоюзная,21 Тел: +7(495)031-24-24 E-mail: sales@ars-t.ru
Форма для персонала	"Новаформа"	Ул. красносельская,11 Тел: +7(916)038-00-00
Посуда и текстиль	ЗАО "Клен"	Ул. Мельникова,21 Тел:+7(923)098-90-90 E-mail: 1223@klen-net.ru
Мелкая бытовая техника	OOO Ars технологии	Ул.профсоюзная,21 Тел: +7(495)031-24-24 E-mail: sales@ars-t.ru

2.3.2 Потребители

Сегментация нашего рынка происходит по демографическим принципам: болельщики, бизнесмены, семьи, студенты.

Первый сегмент является наиболее многочисленным. Эти люди любят спорт, но не любят находиться в агрессивной толпе. Они хотели бы не выплескивать эмоции, а наслаждаться мастерством исполнителей. Кроме того, эти люди часто являются коллекционерами спортивной символики.

Второй сегмент - бизнесмены. Эти люди не стеснены в средствах и ценят комфорт. Они считают для себя неприемлемым рисковать безопасностью, но тем не менее хотели бы иметь возможность болеть за своих любимцев не дома перед телевизором, а в окружении друзей, с которыми можно было бы поделиться своим мнением.

Третий сегмент - семьи. Для этих посетителей безусловным приоритетом является безопасность. Родители, любящие спорт, хотят привить свои детям здоровые привычки, одновременно избавив их от рисков, с которыми связано посещение стадионов. Эти люди посещают бары семьями и с друзьями. Они ценят качество трансляции, компетентность комментаторов, а также комфорт и уют бара.

Четвертый сегмент - студенты. Молодые люди хотели бы весело провести время в спортивном баре. Довольно часто они являются заядлыми болельщиками команд, но считают, что в спортивном баре они получат больше удовольствия, чем на стадионе. Они посещают бары большими компаниями. Как правило, они стеснены в средствах и выбирают дешевые продукты.

Анализ показывает, что потребители из разных сегментов имеют разные, часто противоположные склонности. Например, бизнесмены предпочитают дорогие деликатесы, а студенты - дешевое мороженое; молодежь болеет шумно и весело, а семьи - намного скромнее. Следовательно, мы должны внимательно изучить демографический состав населения в пунктах, в которых планируется открытие новых баров, с тем, чтобы в них не смешивались клиенты из разных сегментов нашего рынка.

2.3.3 Конкуренты

Показатели:	"White Lion"	"Кружка"	"Линдерхоф"
Кухня	+5	+4	+4
Атмосфера	+5	+3	+5
Расположение	+5	+3	+3
Цена	+4	+5	+3
Итого:	19	15	18

2.4 Анализ состояния внешней среды

Внешняя среда - это совокупность активных хозяйствующих субъектов, экономических, общественных и природных условий, национальных и межгосударственных институционных структур, и других внешних условий, и факторов, действующих в окружении предприятия и влияющих на различные сферы его деятельности.

Сущность анализа состояния внешней среды и деятельности предприятия - в систематическом изучении и оценке контролируемых и неконтролируемых факторов (объектов и событий), относящихся к предприятию. Главной целью такого анализа является получение необходимой планово-прогнозной информации, а дополнительная цель - выявить сильные и слабые стороны самого предприятия, а также и возможностей, и рисков, связанных с его внешней средой.

При анализе состояния внешней среды особое внимание уделяется анализу рынков, уровня конкуренции и технологий. Анализ работы предприятий конкурентов строится по такой же схеме, как и собственное производство. Данный подход даем полную картину сравнительного анализа.

В практике используют разные виды анализа и его комбинации. Так, различают анализ, проводимый исключительно на базе прошлой фактической информации (анализ фактов), на базе информации, ориентированной в прошлое и будущее (анализ событий и отклонений), на базе будущей информации (анализ планируемых показателей). Анализ отклонений является частью процесса контроля; анализ планируемых показателей служит для оценки планов и выбора новых альтернатив.

В приведенной ниже таблице наглядно показ анализ внешней среды спорт-бара "White Lion"

Характеристика показателей	Низкий	Средний	Высокий
Число конкурентов		0
Стадии жизненного цикла отрасли		0
Темпы роста			+1
Важность продуктов или услуг отрасли			+1
Уровень прибыли			+1



3. Реклама и стимулирование сбыта

3.1 План мероприятий

Реализация настоящего проекта позволит:

1. Создать предприятие, ориентированное на обслуживание людей, любящих спорт и спортивные мероприятия;

2. Увеличить объемы поступлений налоговых платежей в территориальный и местный бюджеты;

3. Организовать дополнительные рабочие места.

Для реализации проекта необходимы следующие подготовительные

мероприятия:

1. Поиск и аренда помещения;

2. При необходимости - проведение ремонтных работ в помещении;

3. Закупка оборудования и мебели;

4. Монтаж оборудования;

5. Подбор и обучение персонала.

3.2 Логотип

Разработка логотипа - затратная и трудоемкая работа, нужно чтобы логотип отражал цели вашего бизнеса, был привлекательным и, в то же время, запоминающимся. Секрет успешного лого в том, чтобы человек, который видел логотип хотя бы один раз, мог с легкостью нарисовать его черты на бумаге. Поэтому разработку любого логотипа стоит начинать с эскиза или скетча.



Рис. White Lion

3.3 Рекламная продукция

Рекламная продукция-это бесплатные подарки на память, они содержат информацию о фирме дарителе, ее логотип, телефоны, адрес Интернет сайта. Традиция дарить подарки деловым партнерам пришла к нам из США и Европы, в развитых странах этот процесс благодаря своей многолетней истории уже давно строго регламентирован: что, кому, когда и как дарить Для нашей страны деловые сувениры сегодня перестали быть роскошью или диковинкой, потребители быстро учатся выбирать, дарить и получать такие подарки. Еще совсем недавно рекламная продукция заказывалась только крупными компаниями, сейчас сувениры доступны предприятиям любого уровня. Самым крупными производителем подарков и сувениров в мире является Китай, а потребителем США. Первыми в России к рекламной продукции обратились компании, ориентированные на работу с клиентом: салоны красоты, сетевые магазины, банки, страховые компании, рестораны, спортивные клубы, телекоммуникационные компании, туристические фирмы.

- ручки с логотипом бара.

- фирменные бокалы с логотипом бара.

- подставки под пиво с логотипом бара.

- Для детей предусмотрены бесплатные сувениры в виде блокнота с фирменной символикой.

Наружная реклама. Компания планирует размещать рекламу на стендах, расположенных вдоль дорог в городе.

Печатная реклама. Компания планирует размещать рекламные объявления в местных газетах и журналах.

Логотип. Компания планирует зарегистрировать собственную торговую марку и логотип.

Устная реклама. Отличное обслуживание по разумной цене привлечет клиентов, которые, рассказывая о нас своим знакомым, расширят круг потенциальных клиентов.

3.4 Расходы на рекламу и маркетинг

Средства рекламы	Стоимость	Периодичность	Итого
Указатели	10000	Раз в полгода	20000
Интернет	5000	Раз в месяц	60000
Листовки	4000	Раз в два месяца	24000
Метрополитен	15000	Раз в два месяца	90000
Униформа	60000	Раз в год	60000
ИТОГО			254000



4. Производственный план

4.1 Обоснование выбора меню

Менюм (фр. le menu) - перечень блюд и напитков, подаваемых в кафе, ресторане или баре. В ресторане, меню представляет собой презентацию предлагаемых блюд и напитков.

При составлении меню нужно постараться учесть вкусы всех типов посетителей: пожилые люди, люди среднего возраста, молодые люди, подростки, дети. В меню обязаны быть блюда, которые по заблаговременным прогнозам непременно придутся по вкусу тому либо другому типу посетителей. Внимание к процессу разработки дизайна меню полагает изучение основных составляющих работы ресторана. Неукоснительно необходимо обратить внимание на следующие факторы:

- параметры кухни,

- присутствие нужного оборудования,

- степень подготовки обслуживающего персонала,

- интерьер помещения.

4.2 Меню

Название	Выход (гр.)	Цена (руб.)
Холодные закуски.
Селедочка душевная с укропом.	150	150-00
Ломтики малосольной семги	150/30	332-00
Домашнее сало	195	220-00
Домашнее вяленое мясо	170	348-00
Горячие закуски
Кольца кальмаров	250	340-00
Сырные шарики	150	240-00
Мини-шашлык из курицы	200	200-00
Отварные раки	400	700-00
Креветки гриль к пиву	250	400-00
Буженина	100	150-00
Салаты.
"Цезарь" с креветками"	210	270-00
"салат с утиной грудкой"	150	150-00
"Овощной"	125	268-00
"салат из телячьего языка"	150	160-00
"нисуаз"	150	200-00
Горячие закуски.
Жульен с грибами	100	84-00
Кокиль из кальмаров	100	72-00
Баклажаны жаренные	200	136-00
Блинчики с грибами	200	130-00
Моцарелла жаренная	170/50	160-00
Супы
Бульон с яйцом	250/30	120-00
Борщ	250/30	292-00
Щи зеленые	250/30	360-00
Суп - лапша куриная	250/30	135-00
Крем - суп из шампиньонов	250/30	150-00
Горячие блюда
Куриная грудка на гриле	150/10	160-00
Клаб-сендвич	150/5	96-00
Стейк Рибай	180/30	900-00
Треска на пару	180/30	170-00
Говядина в соусе Песто	180/30	280-00
Гарниры
Рис отварной	200	108-00
Гречка отварная	200	110-00
Картофель отварной	200	96-00
Картофель запеченный	200	110-00
Картофель фри	150/20	90-00
Овощи гриль	200	145-00
Овощи на пару	200	120-00
Спагетти	240	190-00
Десерты и выпечка
"Чизкейк"	130	120-00
Вишневый десерт	130	140-00
Парфе с белым соусом	50	30/40/50
Крем-брюле	100	250-00

4.3 Винная карта

	Алкогольные напитки
	Водка
	40/100 мл.	Белуга	250/450
	40/100 мл.	Неммирофф (особая на березовых бруньках)	110/170
	40/100 мл.	Немировская пшеничная	100/160
	40/100 мл.	Русский Стандарт (золото)	140/260
	Виски
	40/100 мл.	Джонни Уокер Ред Лэйбл	250/500
	40/100 мл.	Джонни Уокер Блэк Лэйбл	350/700
	40/100 мл.	Чивас Ригал 12 лет	390/780
	40/100 мл.	Джемесон	300/600
	40/100 мл.	Джим Бим Блек Лейбл	300/600
	Текила
	40/100 мл.	Ольмека белая Класико	300/600
	40/100 мл.	Ольмека золотая Супрем	300/600
	Ром
	40/100 мл.	Бакарди Супериор	210/420
	40/100 мл.	Бакарди Блэк	210/420
	40/100 мл.	Бругал Аньехо	250/500
	Абсент
	40 мл.	Ксента	220
	Коньяк
	50 мл.	Арарат 5 звезд	200
	50 мл.	Хеннесси VS	320
	50 мл.	Хеннесси VSOP	380
	50 мл.	Хеннесси XO	870
	50 мл.	Отард VSOP	300
	Джин
	50 мл.	Гордонс	220
	50 мл.	Бифитр	250
	Ликер
	50 мл.	Бейлис	200
	50 мл.	Самбука	200
	50 мл.	Куантро	200
	50 мл.	Малибу	200
	Мартини
	100/1000мл.	Мартини Розато	250/2200
	100/1000мл.	Мартини Россо	250/2200
	100/1000мл.	Мартини Бианко	250/2200
	100/1000мл.	Мартини Экстра Драй	250/2200
	Шампанское
	750 мл.	Моэт Шандон Брют Империал (белое)	4300
	Вино
	Эль Пасо
	150 мл.	Каберне (красное сухое)	160
	Эль Пасо
	750 мл.	Каберне (красное сухое)	650
	750 мл.	Шардоне (белое сухое)	650
	750 мл.	Санрайз Карменер (красное, п/сухое)	950
	750 мл.	Санрайз Мерло (розовое, сухое)	950
	750 мл.	Санрайз Шардоне (белое, п/сухое)	950
	Италия
	750 мл.	Кьянти Сарделли (красное, сухое)	1300
	750 мл.	Пино Гриджио (белое, сухое)	1300
	Коктейли алкогольные
	1500 мл.	Фирменный пунш "Спорт Лайн"	2200
	300 мл.	Лонг Айленд Бич	430
		(водка, ром, сок лимона, джин, куантро, текила, клюквенный морс лед)
	300 мл.	Лонг Айленд Айс Ти	430
		(водка, ром, сок лимона, джин, куантро, текила, пепси-кола, лед)
	300 мл.	Секс на пляже	230
		(водка, персиковый сироп, апельсиновый сок, клюквенный морс, лед)
	250 мл.	Пина колада
		(ром, кокосовый сироп, сливки, ананасовый сок, лед)	290
	170 мл.	Маргарита классическая	270
		(текила, куантро, сок лайма, сахарный сироп, лед)
	300 мл.	Текила Санрайз	260
		(текила, апельсиновый сок, гренадин, лед)
	300 мл.	Отвёртка	210
		(водка, апельсиновый сок, гренадин, лед)
	170 мл.	Космополитен	250
		(водка, куантро, клюквенный морс, сок лайма, лед)
	Лонг дринкс (классика)
	200 мл.	Белый руссий	210
		(водка, калуа, сливки, лед)
	200 мл.	Чёрный русский	190
		(водка, калуа, лед)
	200 мл.	Кровавая Мэри	170
		(водка, томатный сок, тобаско, лед)
	340 мл.	Мохито	380
		(ром, 7АП, мята, лайм, лед)
		(джин, сок лимона, сок апельсина, сахарный сироп, лед)
	170 мл.	Оргазм	290
		(бейлис, куантро, сливки)
	Шот дринкс (выпивка на один глоток)
	45 мл.	В - 52	250
		(калуа, бейлис, куантро)
	50 мл.	МиГ - 29	250
		(калуа, бейлис, абсент)
	Согревающие коктейли
	200 мл.	Глинтвейн	240
		(апельсиновый фреш, вино, гвоздика, корица)
	Пиво разливное
	0,5 л.	Сибирская корона (светлое)	160
	0,3 л.		120
	0,5 л.	Стелла Артуа (светлое)	190
	0,3 л.		150
	0,5 л.	Хугарден (нефильтрованное)	260
	0,3 л.		210
	0,5 л.	Будвайзер (светлое)	240
	0,3 л.		200
	0,5 л.	Будвайзер (тёмное)	240
	0,3 л.		200
	Пиво бутылочное
	0.33 л.	Курс Лайт (светлое)	180
	0.33 л.	Клаусталер(безалкогольное)	180
	Безалкогольные напитки
	250 мл.	Морс (клюква, микс)	80
	250 мл.	Сок "Тропикано" (вишня, апельсин, яблоко, томат, ананас, грейпфрут)	80
	1000 мл.	Сок "Тропикано" (вишня, апельсин, яблоко, томат, ананас, грейпфрут)	280
	250 мл.	Пепси-кола, 7АП	70
	250 мл.	Пепси-кола, 7АП, Миринда (стекло)	80
	250мл.	Аква Минерале (с газом)	60
	250 мл.	Аква Минерале (без газа)	60
	250 мл.	Эвервес тоник	80
	250 мл.	Перье (газированная)	140
	250 мл.	Витель (негазированная)	110
	250 мл.	Адреналин раш	160
	Горячие напитки
	Кофе
	40 мл.	Кофе Эспрессо	110
	60 мл.	Кофе Эспрессо (двойной)	170
	100 мл.	Американо	110
	170 мл.	Кофе Каппучино	190
	150 мл.	Кофе Гляссе	240
	150 мл.	Горячий шоколад классический	170
	Чай в заварном чайнике
	400 мл.	Фруктовый чай "Тропическая смесь"	240
	400 мл.	Зелёный чай "Китайская сенча"	240
	400 мл.	Черный чай "Ассам Махалуксми"	240
	400 мл.	Травяная смесь "малина с мятой"	240
	400 мл.	Черный чай с бергамотом Эрл Грей Классик	240
	Чай пакетированный
	220 мл.	Черный	70
	220 мл.	Зеленый	70

4.4 Оборудование

Наименование	Количество	Цена
Система MICROS	2 шт.	88 160.00
Подсобный стол	2 шт.	6 000.00
ККМ ФРК	2 шт.	10 090.00
Посудомойная машина	2 шт.	100 927.00
Холодильная камера	3 шт.	90 720.00
Соковыжималка	2 шт.	5 318.00
Разделочный стол	6 шт.	16 116.00
Ванна моечная
ВМ 2/6	2 шт.	14 740.00
ВМ 1/7	2 шт.	7 370.00
Стеллаж 1500/500	5 шт.	53 725.00
Овощерезка	1 шт.	3 099.00
Стол ресторанный	12 шт.	98 630.00
Стулья обычные	74 шт.	29 400.00
Шкаф WPM	18 шт.	64 980.00
Кофемашина	1 шт.	62 933.00
Кофемолка	1 шт.	4 786.00
Плита электрическая	2 шт.	83 600.00
Стол холодильный	1 шт.	50 350.00
Пароконвектомат	1 шт.	54 435.00
Ледогенератор	1 шт.	37 030.00
Шкаф винный	2 шт.	9 200.00
Барная стойка	1 шт.	120 000.00
Фискальный регистратор	2 шт.	16 390.00
Детектор банкнот	1 шт.	960.00
Слайсер	1 шт.	7000.00
Микроволновая печь	1 шт	5600.00
Итого:		1.041.559

4.5 Посуда и инвентарь

Наименование	Количество	Цена
Пепельница	30	1500
Соусник 60 мл.	15	500
Вилка столовая	150	2300
Вилка закусочная	150	2300
Нож столовый	150	2400
Нож закусочный	150	2357
Ложка кофейная	90	2000
Ложка чайная	90	1360
Ложка столовая	150	2300
Чайник заварочный
400 мл.	19	1300
800 мл.	10	2000
Кувшин 1 литр	8	800
Хайбол 200 мл.	90	720
Стопка 50 мл.	65	1000
Фужер для шампанского	30	700
Бокал пивной
0.33 мл.	150	3000
0.5 мл.	100	2379
Бокал Харикейн	30	1200
Джигер	4	800
Мадлер	2	150
Мерник	5	467
Барная ложка	2	300
Набор для карвинга	1	2150
Ледокол ручной	1	670
Бокалы Олдфешен	30	1000
Айриш-бокалы	15	780
Итого:		36433

4.6 Экспликация помещения

5. Финансовый план

5.1 Определение загрузки спорт-бара

Расчет финансового плана мы начали с определения количества потребителей. При этих расчётах учитывались:

режим работы спорт-бара;

степень загрузки в течении дня;

оборачиваемость одного посадочного места в течение часа.

Так как наш кафе-клуб будет рассчитан на 72 посадочных мест, максимальная загрузка торгового зала, согласно проведенным нами исследованиям составит 864 человек. Расчет производится по следующей формуле:

Пс макс = (Т * Р) / т = (1080 * 72) / 90 = 864

Далее мы произвели расчет максимальный загрузки торгового зала в зависимости от времени суток (день, вечер):

Пс макс днем = (360 * 72) /60 = 432

Пс макс вечером = (720 * 72) / 120 = 432

где: Пс - пропускная способность спорт-бара;

Т - время работы спорт-бара в день в минутах;

Р - количество посадочных мест в торговом зале спорт-бара;

т - время оборачиваемости одного посадочного места (среднее).

Время оборачиваемости одного посадочного места днем составляет 60 минут, а вечером 120 минут, следовательно, среднее время оборачиваемости одного места равно 90 минутам.

Пропускная способность днем и вечером равна одинаковому количеству человек = 432.



5.2 График загрузки торгового зала по дням недели

Дни недели	Загрузка в день в процентах	Загрузка по времени суток в процентах	Загрузка по времени суток (чел)	Загрузка в день (чел)
Понедельник день	50 %	20 %	80	180
Понедельник вечер		25 %	100
Вторник день	50 %	20 %	80	180
Вторник вечер		25 %	100
Среда день	50 %	20 %	80	180
Среда вечер		25 %	100
Четверг день	50 %	20 %	80	180
Четверг вечер		25 %	100
Пятница день	75 %	30 %	120	310
Пятница вечер		45 %	190
Суббота день	85 %	30 %	140	360
Суббота вечер		50 %	220
Воскресенье день	60 %	30 %	120	220
Воскресенье вечер		25 %	100
Итого/нед:				1610

Таким образом количество посетителей в неделю будет составлять 1610 человек. Следовательно, среднее количество посетителей в день составит 230 человек.

5.3 Расчет необходимого количества сырья

Чтобы узнать необходимое количество сырья на месяц, мы произвели расчёт сырья на 1 день работы в соответствии с производственным планом и умножили найденные показатели на среднее количество дней в месяц.

Таблица. Разбивка блюд по ассортименту

Наименования блюд по видам	Количество потребителей	Коэффициент потребления	Количество блюд каждого вида
Холодные закуски	230	0,64	147,2
Горячие закуски	230	0,3	69
Первые блюда	230	0,08	18,4
Вторые блюда	230	0,75	172,5
Десерты	230	0, 08	18,4
Мучные кондитерские изделия (торты и пирожные)	230	0,3	69
Выпечка	230	0,53	121,9

Далее рассчитали количество горячих и холодных напитков и хлебобулочных изделий и алкогольных напитков.

Наименование продуктов	Единицы измерения	Количество потребителей	Норма потребления	Количество
Горячие напитки	л	230	0,1	23
Холодные напитки	л	230	0,09	20,7
Хлебобулочные изделия	гр	230	75	17250
Алкогольные напитки	л	230	0,1	23

Узнав необходимое количество блюд и напитков, мы произвели расчёт сырья на 1 день работы в соответствии с производственным планом.

5.4 Расчет среднего счета

Наименование блюда	Цена
	завтрак	обед	ужин
Закуски холодные		90	120
Закуски горячие	96
Первые блюда		39
Вторые горячие блюда		120	160
Сладкие блюда		25	25
Напитки холодные		70	150
Напитки горячие	35		50
Мучные кондитерские изделия (торты, пирожные, выпечка)	75
Алкогольные напитки		170	250
Итого:	206	514	756
Средняя сумма счета	492

Как видно из таблицы, средний счёт составит 492 рубль- это средне арифметическое из итоговой стоимости завтрака, обеда и ужина в рабочие и праздничные дни.

	Средняя выручка за день	Средняя выручка за месяц	Средняя выручка за год
Формула:	Сумма ср. счет*ср. количество посетителей в день	Ср. выручка за день*30дней	Ср. выручка за месяц*12
(с НДС).	492*230=113160	3394800	40737600
(без НДС).	92791	2783736	33404832

5.5 Средняя стоимость блюд

Наименование блюда	Средняя стоимость блюда, руб.
Закуски холодные	180
Закуски горячие	200
Первые блюда	170
Вторые горячие блюда	290
Сладкие блюда	180
Напитки горячие	70
Напитки холодные	130
Мучные кондитерские изделия	140
Алкогольные напитки	220

5.6 План товарооборота на месяц

Таблица. Расчет необходимого количества блюд

Вид блюда	Кол-во блюд по меню (p)	Кол-во блюд/ напитков на 1 день (n)	Количество порций (N) N = n*k	Количество порций каждого вида (D) D=N/p
Закуски холодные	16	147,2	4416	273
Закуски горячие	5	69	2070	414
Первые блюда	4	18,4	552	138
Вторые горячие блюда	9	172,5	5175	575
Сладкие блюда	8	18,4	552	69
Напитки горячие	6	23	690	100
Напитки холодные	3	20,7	621	207
Мучные кондитерские изделия	4	69	2070	517,5
Алкогольные напитки	40	23	690	17,25

Расчеты производились по следующим формулам:

N = n*k,

где N - количество порций на месяц;

n - количество блюд/напитков на 1 день;

k - количество дней в месяц (30).

Расчет количества порций каждого вида производился путем деления общего числа блюд каждого вида (на месяц) на количество позиций блюд каждого вида в меню.

5.7 План окупаемости

5.7.1 Затраты на открытие ресторана

Статьи расходов	Стоимость (в руб.)
Инвентарь кухонный	45227
Оборудование	633968
Мебель	852680
Посуда, стекло, приборы, столовое белье	202660
Спецодежда персонала	74415
Служба АХО	83505
Ремонт	2180500
Закупка (1 месяц)	15658
Незапланированные расходы	300000
Первичные затраты:	4388613

Для таблицы были использованы данные из производственного плана (инвентарь кухонный, оборудование, посуда, стекло, столовое белье, служба АХО - хозяйственное оборудование, приборы).

Себестоимость продуктов и напитков равна ј части от месячного товарооборота так как наценка в нашем предприятии равна 300 %.

В состав незапланированных расходов включены затраты на рекламу, оформление лицензий и т.д.

5.7.2 Затраты на реализацию на год

Статьи расходов	Сумма (в руб.)
ФОТ в год	5352000
Начисления на ФЗП (26 % от ФОТ)	1391520
Себестоимость продуктов и напитков с НДС	27497880
Износ МБТ	277075
Амортизационные отчисления	297329.6
Расходы на эл. энергию	144000
Коммунальные платежи	72000
Представительские расходы по нормативу 4 % от ФОТ	214080
Прочие расходы	2000000
ИТОГО	42621884.6

Следовательно, наши расходы на реализацию в месяц составят 3 551 823,72руб.

Амортизация основных средств за месяц рассчитывалась исходя из их суммарной стоимости оборудования и инвентаря деленной на срок амортизации равный 60 месяцам, т. е. годовая норма амортизационных отчислений составит 20 %.

Месячный фонд оплаты труда был взят из штатного расписания.

В состав прочих расходов включены расходы на рекламу, транспортные расходы, а также расходы на связь, канцтовары, обслуживание оргтехники и т.д.

Расходы на рекламу определялись как 2 % от месячного товарооборота.

Транспортные расходы, а также расходы на связь, канцтовары, обслуживание оргтехники равны 1 % от месячного товарооборота.

Расходы представительские - расходы предприятия, организации на проведение официальных приемов иностранных представителей, на посещение культурно-зрелищных мероприятий, на буфетное обслуживание, на оплату услуг переводчика.

5.7.3 Издержки обращения (год)

Постоянные издержки	Сумма в руб.
Амортизация основных средств	297329.6
Годовой фонд оплаты труда с начислениями	6743520
ИТОГО	7040849,6

Переменные издержки	Сумма в руб.
Себестоимость продуктов и напитков	214 272,00
Транспортные расходы	403 000,00
Расходы на рекламу	90 874,00
Износ МБТ	72 000,00
Коммунальные платежи	144 000,00
Расходы на эл. энергию	350 400,00
Представительские расходы по нормативу 4 % от ФОТ	500 000,00
Обучение персонала	500 000,00
Расходы на связь, канцтовары, обслуживание оргтехники	1 000 000,00
Прочие расходы	214 272,00
ИТОГО	3274546,00

Всего издержки обращения за год составили 10315395,6, а за месяц 859616,3.

5.7.4 Расчет чистой прибыли (год)

Статьи расходов	Стоимость (в руб.)
Выручка от реализации за год	40 737 600
НДС (18 %)	6 012 869
Выручка без НДС (доход с оборота)	33 404 832
Издержки обращения	10 315 395,6
Валовая прибыль	23 089 436,4
Налог на прибыль (24 %)	5 541 464,7
Чистая прибыль за год	17 547 971,7

Расчет финансовых показателей деятельности предприятия.

1. Расчет дохода с оборота (выручки без НДС) = Вр от реализации без НДС = 33 404 832 руб.

2. Рассчитываем валовый доход предприятия (разность между выручкой от реализации и суммарными издержками):

ВД = Вр (без НДС) - S (U сумм.).

ВД = 33 404 832-10 315 395,6 = 23 089 436,4 руб.

3. Рассчитываем налог на прибыль по ставке 24 % от суммы налогооблагаемой прибыли:

N = ВП* 0,24.

N = 23 089 436,4 * 0,24 = 5 541 464,7 руб.

4. Рассчитываем чистую прибыль ос остающееся в распоряжении предприятия (как разность между налогооблагаемой прибылью и суммой налога на прибыль):

Пч = ВП - N.

Пч = 23 089 436,4-5 541 464,7 = 17 547 971,7 руб.



5.7.5 Распределение чистой прибыли по фондам

Наименование фонда	Размер взноса
Фонд накопления	1 000 000
Фонд потребления	1 000 000
Резервный фонд	1 000 000
Прибыль учредителей	2 000 000
Итого:	5 000 000
Чистая прибыль	12 547 971,7

Следовательно, чистая прибыль за месяц составит 1045664,3 руб.

Фонд накопления призван обеспечить расширенное производственное развитие предприятия на основе самофинансирования. Средства фонда накопления используются в соответствии с утвержденной сметой ан долгосрочные инвестиции предприятия: приобретение объектов основных средств производственного назначения и социальной сферы; новое строительство, расширения, реконструкцию и техническое перевооружение производственных мощностей, приобретение нематериальных активов. За счет средств фонда накопления финансируются мероприятия по проведению освоения новой продукции, новой техники и технологии.

Фонд потребления призван обеспечить социально-бытовое обслуживание членов трудового коллектива, а также направляется на цели материального поощрения в виде премий и в иных формах как поощрения за труд в виде подарков, материальной помощи, предоставления дополнительно оплачиваемых отпусков, надбавок к пенсиям, единовременных пособий уходящим на пенсию ветеранам труда, оплата жилья и других бытовых и социально-бытовых льгот, носящих индивидуальный характер.

Резервный фонд - назначение резервного фонда состоит в том, чтобы покрыть возможные балансовые убытки предприятия, другие потери, возникшие в результате экстремальных ситуаций и чрезвычайных обстоятельств.

Прибыль учредителей - предназначена для распределения между участниками общества пропорционально их долям в уставном капитале общества.

Чистая прибыль:

1) часть валового дохода, которая остается в распоряжении предприятия после формирования фонда оплаты труда и уплаты налогов, отчислений, обязательных платежей в бюджет, в вышестоящие организации и банки. Ч.П. используется для стимулирования коллектива и расширения производства;

2) сумма прибыли и налога с оборота. Ч.П. является основным источником формирования доходов бюджета и денежных накоплений предприятия.

5.7.6 Рентабельность предприятия

По абсолютной сумме прибыли не всегда можно судить об уровне доходности предприятия, так как на ее размер влияет не только качество работы, но и масштабы деятельности. Поэтому для характеристики эффективности работы предприятия наряду с абсолютной суммой прибыли используют относительный показатель - уровень рентабельности.

Рентабельность предприятия - отношение валовой прибыли или прибыли от продажи товаров, продукции, работ, услуг, чистой прибыли к сумме всех активов предприятия или отдельным их элементам.

Чистая прибыль - 12 547 971,7.

Выручка без НДС - 33 404 832.

Рентабельность = Чистая прибыль/ Выручка без НДС*100 %.

Рентабельность = 12 547 971,7/ 33 404 832= 0,3756334323130259=21 %

Вывод: таким образом, по приведенным выше расчетам предприятие является рентабельным.

5.7.7 Окупаемость предприятия

Чистая прибыль - 12 547 971,7.

Первичные затраты - 4 388 613.

Окупаемость = Первичные затраты / Чистая прибыль.

Окупаемость = 4 388 613/ 12 547 971,7= 0,349746.

Срок окупаемости: 0,34*365 =124 дня = 4,1 месяца.

Вывод: таким образом, предприятие окупается за 124 дня.



Заключение

Итогом данной работы стало создание бизнес-плана спортивного бара, в котором отражены дух и колорит спортивных мероприятий.

Этот бар будет ассоциироваться с непреклонным духом спорта и победы, а главной его целью является создание вокруг гостя такой обстановки, чтобы он почувствовал себя на спортивной трибуне.

Для создания такой атмосферы понадобилось создать соответствующий интерьер, звуковое сопровождение и сама обстановка в баре.

В меню входят типичные для спорта блюда, которые придутся по вкусу самому привередливому гостю.

Этот бар будет привлекателен для всех категорий людей: от студентов до бизнесменов, так как здесь можно посидеть в отдельной кабинке и поработать, или же шумно провести вечер в компании фанатов спорта.



Список литературы

1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. (Стр.82-84). \ Москва 2009, Книжный мир\.

2. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. (стр.14-18) \Москва 2010, РосКонсульт\.

3. Московская Гильдия Рестораторов. Статистика.

4. Чумиков А.Н. Связи с общественностью. (стр.11) \ Москва. 2009, Дело).

5. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе (стр.179-190) \ Москва, 2009\.

6. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном (стр.195-199) \ Москва 2010, РосКонсульт\.

7. Бюро Ресторанной Информации.

8. Обин В. "Интернет и ресторанный бизнес".

9. Миропольский Я. "Роли или ресторан изнутри".

10. Журнал "Эксперт", №3, 2009г. (Вещь. Застолье: Мишель Труагро: кухня-это лаборатория алхимика).

Размещено на Allbest.ru