Размещено на http://allbest.ru

Введение

позиционирование рынок сегмент магазин

Понятие «восточные сладости» включает большое количество весьма разнородных кондитерских изделий турецкой, закавказской и среднеазиатской кухонь. Это всевозможные типы печенья, все виды халвы, изделия из мармелада, сахарной патоки, орехов и изюма.

История восточных сладостей насчитывает многие столетия. Экзотические лакомства далекого Востока в течение долгого времени были неизвестны европейцам. В Европе они появились примерно в XVII - XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы. Восточные сладости в наиболее полном ассортименте всегда производились в Иране, Афганистане и Турции. В Европе их изготавливают Боснии, Македонии, Болгарии, Греции и Румынии.

Восточные сладости разделяют на две большие группы:

? Мучные изделия (всевозможные печенья и пироги на основе песочного, сдобного, слоеного или бисквитного теста).

? Изделия типа мягких конфет

- Кондитерские изделия (карамель, сахар) К группе восточных мучных сладостей относятся изделия, изготовленные из муки с добавлением сахара, жира,орехов,сухих фруктов,пряностей и т.д

В приготовлении восточных сладостей широко используются мед, орехи, сухофрукты, семена кунжута, чернушки и мака, изюм, цукаты, кокосовая стружка. А разнообразные пряности, розовая и апельсиновая вода придают этим изделиям особую вкусовую гамму. Сами сладости подаются обильно посыпанными сахарной пудрой, молотыми орехами, семенами кунжута или измельченными сухофруктами.

Наряду с розовой водой в восточной кухне очень популярна апельсиновая вода. Ароматную апельсиновую воду получают из бутонов и цветков апельсинового дерева. Она обладает сильным цветочным запахом с легким оттенком цитрусов. С древних времен на Востоке ее использовали для отдушки сладких блюд и напитков, а также в лечебных целях: для стимуляции пищеварения, устранения похмелья, а также в качестве эффективного потогонного и кровоостанавливающего средства.

Сладости на основе карамели приготавливаются путем плавления сахара, патоки или меда. В горячую карамельную массу добавляются дробленые или цельные ядра орехов: арахиса, фисташек, кешью, грецких орехов и пр., семена кунжута или подсолнечника, различные виды крупы или муки. Такие сладости могут иметь различные названия, например, козинаки или грильяж, шаария (сахарная «вермишель»), хасыда и другие

К сладостям на основе карамели относится и столь популярная в разных странах халва. Халва по-арабски значит «сладость». Халва не только очень вкусна, но и питательна, благодаря большому содержанию сахара, жиров и белков. Различают следующие виды халвы: тахинную (кунжутную), арахисовую, подсолнечную, ореховую и комбинированную, когда одновременно используют несколько видов масличных семян или орехов. В Индии, Пакистане и Персии больше популярна халва на основе семолины (манной крупы).

К восточным мучным изделиям относят Шакер-чурек, Курабье бакинское, Шакер-пури, Нан бухарский, Нан азербайджанский, Трубочки ореховые, Трубочки миндальные, Струдель с изюмом, Крендель с корицей, Земелах, Кяту ереванскую, Пахлаву сдобную, Назук сладкий и др.

Восточные сладости типа мягких конфет изготовляют при помощи введения в конфетные массы дробленых орехов, изюма, цукатов. Основными видами конфетных масс для этого типа изделий являются сливочная и сахарная помада (Сливочное полено, Сливочные колбаски, Щербет с цукатами, Щербет ореховый и др.), сбивная конфетная масса (Нуга лимонная и мандариновая, Ойла союзная, Кос-халва и др.), а также желейные массы, полученные на крахмальной основе (Рахат-лукум) или на основе фруктово-ягод-ного пюре (Алы).

1.Характеристика магазина «SIMITO”

Предметом исследования данной курсовой работы является магазин восточных сладостей и выпечки «SIMITO” .Магазин является частным предприятием ,основанным в 2012 году,которое занимается реализацией восточных сладостей и выпечки. Общество создано на принципах Общества с ограниченной ответственностью и действует на основании Трудового кодекса Украины, Закона «О предприятияхв Украине » и устава.

Прибыль, полученная организацией в результате хозяйственной деятельности, подлежит налогообложению в соответствии с действующими законами. Прибыль, оставшаяся после уплаты налогов (чистая прибыль), поступает в полное распоряжение магазина.

Основными целями деятельности данного магазина являются:

- комплексное удовлетворение спроса покупателей;

- получение прибыли.

Основу коммерческой деятельности розничного магазина на потребительском рынке составляет процесс продажи товаров и удовлетворения спроса покупателей. Экономическое содержание этого процесса отражает товарооборот предприятия. Развитию товарооборота организации придается большое значение, так как товарооборот характеризует масштабы и уровень удовлетворения спроса населения на товары.

Учредителем магазина является Алкан А.,которому принадлежит 100% уставного капитала.

Магазин оснащен современным кассовым аппаратам, который позволяет вести обработку покупок с использованием пластиковых расчетных и кредитных карточек.

Магазин находится по адресу г.Днепропетровск ул.Боброва 46.Неподалеку-рынок «Озерка»,трамвайная и автобусная остановки. Иначе говоря, место расположения магазина очень выгодное, в нем всегда много покупателей, что является преимуществом перед другими тортовыми предприятиями и стимулом к улучшению своей работы, расширению ассортимента, повышению культуры обслуживания покупателей.

Списочная численность работников - 4 человека, из которых один заведующий магазином, один бухгалтер,два продавца,одна уборщица). Все продавцы окончили или торговое училище, или колледж, т.е. имеют профессиональные знания, касающиеся как ассортимента и качества товаров, так и правил обслуживания покупателей.

Административные работники имеют высшее образование экономического профиля.Организационная структура магазина представлена на рис.1

Организационная структура магазина рис.1

Торговая площадь магазина - 44 м2. Торговых залов - один с двумя секциями:одна секция для выпечки,а другая- для сладостей.

Торговый зал магазина несколько тесноват, но в нём уютно, чисто и красиво - стены светлые, оборудование новое, выкладка товаров аккуратная. На одной из колонн висят настенные часы, на другой вывешены основные правила торговли, т.е. создан уголок для покупателей

Рассмотрим основные экономические показатели магазина «SIMITO».

Таблица 1. Основные экономические показатели магазина "SIMITO"

Показатели	Ед. изм.	Прошлый квартал	Отчетный квартал	Темп роста, %
			План	Факт	% выполн.
1	2	3	4	5	6	7
1. Товарооборот в розничных ценах	грн	315717	337000	325950	96,7	103,2
2. Товарооборот в покупных ценах	грн.	130000	135000	144000	106,7	110,8
3. Валовой доход (без НДС): сумма, в % к обороту	грн. %	185717 58,8	202000 60,0	181950 55,8	90,0	97,8
4. Издержки обращения и производства, сумма, в % к обороту	грн %	21047 6,7	24071 7,1	23282 7,1	96,7	110,6
5. Балансовая прибыль (убыток), сумма, в % к обороту		164670 52,1	177929 52,8	158668 48,7	89,2	96,4
6. Чистая прибыль (убыток), сумма, в % к обороту	грн %	164670 52,1	177929 52,8	158668 48,7	89,2	96,4
7. Среднесписочная численность, всего, в т. ч. работников производства (прилавка)	чел. чел.	6 2	6	2	100 100
8. Производительность труда работника
9. Фонд оплаты труда, сумма в % к обороту	грн %	59000 18,7	63000 18,7	66000 20,2	104,8 108,4	111,7
10. Среднемесячная заработная плата одного работника с учетом выплат из фонда материального поощрения	грн. /мес	3278	3500	3667	104,8	111,8

По данным анализа таблицы 1 видно, что товарооборот отчетного года по сравнению с планом уменьшился на 3,3%. Темп роста по сравнению с прошлым годом составил 3,2%. Валовый доход (без НДС) за сентябрь-ноябрь 2014 года составил 181950грн. или 55,8% от оборота, что по сравнению с планом показывает уменьшение на 10%. Темп роста по сравнению с прошлым периодом составил -2,2%. Балансовая прибыль за отчетный период составила 158668 грн. или 48,7%, что показывает заметное уменьшение доходов по сравнению с прошлым периодом, который составлял 164670 грн. или 52,1%.

Объемы продаж за период сентябрь,октябрь,ноябрь 2014 г. табл.1

Наименование товара	Сентябрь Сумма.грн уд.вес%	Октябрь Сумма.грн уд.вес%	Ноябрь Сумма грн уд.вес%
Нуга	3240	2,9	3600	3,5	3780	3,3
Рахат-лукум	4125	3,7	3795	3,6	3135	2,3
Халва из кунжута	7200	6,5	5400	5,2	7560	6,7
Пахлава «Сарма»	13000	11,8	12100	11,6	13500	12,0
Пахлава «Дюрюм»	12000	10,9	10800	10,4	12600	11,2
Симит(хлеб в виде бублика с кунжутом)	5580	5,1	5760	5,5	5640	5,0
Пуача(Хлебное изделие в виде бублика с начинкой)	8550	7,8	6750	6,5	7350	6,5
Лепешка(Хлебное изделие )	4500	4,1	4770	4,6	4680	4,1
Лаваш	6720	6,11	7560	7,3	7140	6,3
Пиде(Мучное изделие в виде лодочки с сырной начинкой)	45000	40,9	43500	41,8	47250	42,0
Всего	109 915	100	104 035	100	112 635	100

Из таблицы видно, что товарооборот по продаже сладостей постоянно растет, что говорит и о качестве работы самого магазина, продуманном ассортименте и культуре торговли, и о населении, которое может позволить регулярно покупать не только обычные конфеты, но и достаточно дорогие изделия. Хотя в октябре и наблюдалось падение продаж в общем,с помощью увеличения продаж выпечки(лепешек и симитов),оно оказалось незначительным, и уже в ноябре мы видим положительную динамику.

Таблица 3 Анализ издержек обращения и производства по общему объему и уровню магазина «SIMITO».

Показатели	План	факт	отклонение (+,-)
Товарооборот в покупных ценах, грн.	135000	144000	9000
Издержки обращения сумма, грн уровень, %	24071 7,1	23282 7,1	-789

Издержки обращения зависят от размера и структуры товарооборота, колебания цен и тарифов, организации транспортировки товаров. Как видно из данных таблицы 3, издержки обращения по сравнению с планом не изменились в %, а по сравнению с прошлым годом увеличилисьь на 0,4%, что отрицательно влияет на показатели прибыльности.

Прибыль - это превышение доходов над расходами. Прибыль является показателем эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия.

Таблица 4 Анализ прибыли магазина «SIMITO».

№ п/п	Показатели	План	Факт	Отклонение
1	Розничный товарооборот, грн.	337000	325950	-11050
2	Товарооборот в покупных ценах, грн	135000	144000	9000
3	Доходы по всем видам деятельности, всего, грн В т. ч.: Валовой доход от реализации товаров и услуг грн	202000 -- --	181950 -- --	-20050 __ __
4	Издержки обращения и производства: сумма, грн уровень, %	24071 7,1	23282 7,1	-789
5	Прибыль от реализации: сумма, грн уровень, %	177929 52,8	158668 48,7	-19261
6	Доходы от внереализационных операций, грн	__	__	__
7	Внереализационные расходы, грн.	__	__	__
8	Балансовая прибыль, грн	177929	158668	-19261

Доходы по всем видам деятельности (таблица 4) за отчетный период составил 181950 грн..., что меньше плана на 20050 грн Основным источником формирования прибыли являются доходы от реализации товаров за вычетом расходов на реализацию. Прибыль от реализации в отчетном периоде году составила 158668 грн. что показывает уменьшение на 19261 грн. по сравнению с планом. Прибыль от реализации равна балансовой прибыли так как не было внереализационных расходов.

Таблица 5 Анализ показателей по труду и фонду оплаты труда магазина «SIMITO».

№ п/п	Показатели	План	Факт	Отклонение (+,-)
1	2	3	4	5
1	Розничный товарооборот, грн	337000	325950	-11050
3	Товарооборот в покупных ценах, грн.	135000	144000	9000
4	Численность работников, чел. В т. ч. работники прилавка	6 2	6 2
5	Товарооборот на 1 работника предприятия, грн на 1 работника прилавка (производства), грн	56166,7 168500	54325 162975	-1841,7 -5524
6	Фонд оплаты труда, грн	63000	66000	3000
7	Уровень фонда оплаты труда, %	18,7	20,2	1,3
8	Среднемесячная зарплата 1 работникагрн /мес.	3500	3667	167
9	Среднемесячная зарплата 1 работника с учетом выплат из ФМП, грн. /мес.

В данном магазине установлена сдельно-премиальная форма оплаты труда 100 гривен в день. По данным анализа (таблица 5) видно, что годовой фонд оплаты труда увеличился по сравнению с плановым на 4,8%. Темп роста составил по сравнению с прошлым годом 4,8%. Среднемесячная заработная плата на 1 работника увеличилась на 167 гривен по сравнению с плановым. Темп роста по сравнению с прошлым годом составил 4,8%

Проведенный анализ финансового состояния магазина «SIMITO».показал, что финансовое состояние его за сентябрь-ноябрь гг. не совсем устойчивое, зависимость предприятия от внешних источников финансирования на протяжении анализируемого периода все еще остается, но вероятность наступления банкротства у магазина достаточно низкая.

Анализ деятельности предприятия показал, что за последние месяцы предприятие не имеет устойчивую тенденцию к росту основных показателей, характеризующих коммерческую и финансовую эффективность, есть некоторые перекосы в организационном процессе, требующие изменений.

На протяжении трех лет товары магазина «SIMITO».пользуются устойчивым спросом, несмотря на большое количество конкурентов. Деятельность магазина «SIMITO».ориентируется на изучение потребностей и запросов потребителей.

Ассортимент магазина

Для магазина «SIMITO» характерен групповой ассортимент, т. е. набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности. Основной ассортимент представлен девятью крупными ассортиментными группами. Номенклатура магазина включает в себя продукцию девяти ассортиментных групп

1.Нуга

2.Халва

3.Пахлава

4.Рахат-Лукум

5.Симит

6.Пуача

7.Лепешка

8.Лаваш

9.Пиде Таким образом, количественно широта номенклатуры магазина равна 9.

Насыщенность представленной номенклатуры, то есть общее число составляющих ее отдельных продуктов, у объекта изучения 36. Средняя насыщенность товарного ассортимента (средняя товарная линейка) магазина определяется делением общего количества продукции (36) на количество ассортиментных групп (9). Таким образом, средняя товарная линейка магазина охватывает 4 позиции.

Ассортиментные группы продукции магазина сладостей являются гармоничными, так как включают товары широкого потребления (продукты питания), проходящие через один и тот же канал сбыта и обладающие схожими функциями для покупателей. Под гармоничностью номенклатуры и ассортимента подразумевают степень сходства между продуктами различных ассортиментных групп с точки зрения их конечного использования, функций. В целях более глубокого и подробного изучения товарного ассортимента супермаркета каждая из 9 ассортиментных групп была разделена на несколько ассортиментных подгрупп объединенных однородными признаками.

Ассортиментная группа «нуга» разделена на пять ассортиментных подгрупп: белая нуга с цукатами и орехами, медовая коричневая нуга, ореховая коричневая нуга, белая шоколадная нуга, коричневая шоколадная нуга.. Таким образом, широта ассортиментной группы «нуга» равна 5. Насыщенность этих подгрупп определялась по торговым маркам и наименованиям продуктов.

Ассортиментная группа «халва» разделена на пять ассортиментных подгрупп: тахинная халва, арахисово-медовая халва, ванильно-ореховая халва, шоколадная халва, манная халва.. Таким образом, широта ассортиментной группы «халва» равна 5.

Ассортиментная группа «пахлава» разделена на шесть ассортиментных подгрупп: классика (состоит из 40-50 слоев тонко раскатанного теста, где в середине находиться начинка из молотого грецкого ореха),дюрюм (ровным слоем начинку из молотого грецкого ореха раскатывают на тонкий, как папирусный лист пласт теста. Затем его аккуратно заворачивает в длинный и тонкий рулет. После нарезания и выпекания получившиеся миниатюры, будучи еще теплыми заливаются сладким шербетом),бурма (форма этой пахлавы достигается за счет наматывания большого тонко раскатанного слоя на длинную скалку, которая затем высвобождается, а полученный рулет нарезается на порции),сарма (нарезанный рулет с орехами на кусочки, перевернутый каждый кусочек и приплюснутый сверху чем-то тяжелым? А затем еще запеченный в духовке и щедро залитый золотистым шербетом),озель(тончайшим образом раскатанное тесто, окутывает сочную, пропитанную сладким шербетом ореховую начинку),бухча (лакомство по виду напоминает бутон тюльпана имеет более легкую, буквально таящую во рту структуру, по той причине, что тоненькие слои располагаются вертикально а не горизонтально, эти бутончики лучше пропитываются золотистым шербетом).Таким образом, широта ассортиментной группы «пахлава» равна 6.

Ассортиментная группа «рахат-лукум» разделена на семь ассортиментных подгрупп: Рахат-лукум -Абрикос.Рахат-лукум -Апельсин,Рахат-лукум- Банан

Рахат-лукум -- Султан с какао, Рахат-лукум -Султан с миндалем,Рахат-лукум- Султан молочный,Рахат-лукум -Султан с фундуком

Таким образом, широта ассортиментной группы «рахат-лулум» равна 7.

Ассортиментная группа «симит» разделена на две ассортиментные подгруппы: симит с кунжутом и симит симит с кунжутом в пекмезе(виноградный сок с медом). Таким образом, широта ассортиментной группы «симит» равна 2.

Ассортиментная группа «пуача» разделена на две ассортиментные подгруппы: пуача пэнерли (с сыром и ветчиной),пуача пататесли(с картофелем и грибами) Таким образом, широта ассортиментной группы «пуача» равна 2.

Ассортиментная группа «лепешка» разделена на две ассортиментные подгруппы: лепешка с кунжутом ,лепешка с сырной начинкой.Таким образом, широта ассортиментной группы «лепешка» равна 2.

Ассортиментная группа «лаваш» разделена на две ассортиментные подгруппы: тонкий лаваш ,толстый лаваш.Таким образом, широта ассортиментной группы «лаваш» равна 2.

Ассортиментная группа «пиде» разделена на пять ассортиментных подгрупп: кеймали пиде(с фаршем),пейнирли пиде(с сыром),сучуклу пиде(с колбасками) ,юмуртали пиде (с яйцом),кушбушали пиде(с рубленым мясом).Таким образом, широта ассортиментной группы «пиде» равна 5

Табл..2 Характеристика основных видов продукции «SIMITO»

№	Наименование	Характеристика	Цена, грн.
1	2	3	4
1	нуга	кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов -- миндаля, грецких или лесных орехов (но не из арахиса)	60 грн/кг
2	халва	восточный десерт, изготавливаемый из сахара, обжаренных орехов или семечек и сбитой с пенообразующей веществом карамельной массы (уваренного сахарного сиропа с патокой).	110-120 грн/кг
3	Рахат-лукум	сладость из сахара (шакер-лукум) или муки (рахат-лукум), с добавлением крахмала и орехов (фисташки, миндаль, кокос и др.).	60-70 грн/кг
4	Пахлава	восточный десерт из слоёного теста	130-150 грн/кг
5	Симит	турецкий бублик. В 2010 году он был признан самым популярным национальным блюдом Турции	4 грн/шт
6	Пуача	Турецкие пирожки	5 грн/шт
7	Лепешка	Турецкий круглый хлеб диаметр-15 см	3 грн/шт
8	Лаваш	Турецкий тонкий хлеб діаметр-30 см	7 грн/шт
9	Пиде	Толстое тесто и оно имеет удлиненную форму, напоминающую лодочку	25 грн/шт

АВС-анализ ассортимента магазина.

Показатель, на основании которого проводится АВС-анализ: средний объем продаж за 3 месяца.

№ п.п	Наименование	Значение, грн	Вклад %	Накопительный вклад %	Группа
1	Пиде	45250	43%	43%	А
2	Пахлава	24700	24%	67%	А
3	Пуача	7550	7%	74%	А
4	Лаваш	7140	7%	81%	В
5	Халва	6720	6%	87%	В
6	Симит	5660	5%	93%	В
7	Рахат-Лукум	3900	4%	97%	С
8	Нуга	3540	3%	100%	С
9	Всего	104460	100%

· Все позиции от начала таблицы до границы 80% -- категория А

· Все позиции от границы 80% до границы 95% -- категория В

· Все позиции от границы 95% до границы 100% -- категория C

1. Группа А (Пиде, пахлава, пуача) - самые важные ресурсы, локомотивы магазина, приносят максимальную прибыль. Магазин будет нести большие потери при резком снижении эффективности данной группы товаров.

Товары группы А должны жестко контролироваться, четко прогнозироваться, часто мониториться, быть максимально конкурентоспособными и не терять свои сильные стороны. На данную группу товаров должны быть выделены максимальные инвестиции, лучшие ресурсы. Успехи группы А должны быть проанализированы и максимально транслироваться на другие категории.

2. группа В (Лаваш, халва, симит)- группа ресурсов, которые обеспечивают хорошие стабильные продажи/ прибыль магазина.

Данные товары также важны для магазина, но могут модерироваться более спокойными и умеренными темпами. Данные товары являются «дойными коровами», относительно стабильны в краткосрочной перспективе. Инвестиции в данный вид ресурсов кампании не значительны и необходимы только для поддержания существующего уровня.

3 .группа С(Рахат-лукум и нуга) - наименее важная группа в магазине. К такой группе могут относиться: товары, которые необходимо изменять, улучшать.

По данным о магазине, можно проанализировать его внутреннюю среду:

Маркетинг - сильные стороны:

Гибкая ценовая политика - за счет налаженных и отработанных контактов с основными поставщиками, являющимися официальными дилерами фирм-производителей, что позволяет предлагать товар дешевле, чем у конкурентов и гарантировать его качество. Качество поставляемых товаров подтверждено сертификатом качества, кроме того, качество товаров отмечено положительными отзывами у постоянных покупателей.

Качество обслуживания - за счет индивидуального подхода к каждому клиенту и гибкой ценовой политике, что позволяет привлекать клиентов и быть конкурентоспособными в своем сегменте рынка; приветливые и доброжелательные продавцы.

Имидж компании, придерживающейся морально-этических норм - за счет соблюдения правил торговли, предоставления гарантии на товары и услуги и выполнения обязательств по ним.

Предоставление широкого ассортимента товаров.

Маркетинг - слабые стороны:

Отсутствие полноценной рекламной компании. Основной рекламой является реклама на сайте социальной сети, так как на данный момент торговля через интернет является самой выгодной формой ведения бизнеса, за счет возможности предложения цен значительно ниже, чем в стационарных магазинах.

Отсутствие масштабных и регулярных маркетинговых исследований.

Наличие специалиста-маркетолога, основными функциями которого является сбор информации о конкурентах, выход новых товаров и услуг на рынок.( в магазине и.о. маркетолога является заведующий магазином).

Финансы - сильные стороны:

Предприятие обладает средствами в фонде заработной платы.

Снижение издержек за счет получения продукции от официальных дилеров.

Финансы - слабые стороны:

Снижение оборота продаж и в следствии этого снижение прибыли предприятия.(Влияние финансово-экономического кризиса в мире и стране).

В связи с неблагоприятной финансово-экономической ситуацией в стране, нехватка основных средств на приобретение продукции.

Производство - сильные стороны:

На сегодняшний день компания предлагает полный ассортимент продукции разных ценовых категорий, что позволяет удовлетворить вкусы как малоимущего населения, так и покупателя с более высоким достатком.

Компания ориентирована на предоставление высококачественного продукта.

Производство - слабые стороны:

В связи с кризисом стали возникать перебои с продукцией на складах поставщиков и как следствие, возникновение товарного дефицита на складе компании.

Персонал - сильные стороны: квалифицированный руководящий состав; сплоченный коллектив компании, что позволяет оперативно решать возникающие проблемы;50% компании имеют высшее образование,сотрудники соответствуют имиджу фирмы и поддерживают его;отсутствие текучки кадров.

Персонал - слабые стороны: ; недостаточное количество персонала в подразделениях

На основании вышеперечисленных данных заполним таблицу:

«Сильные и слабые стороны магазина «SIMITO»

Таблица 6.

Параметры оценки	Сильные стороны	Слабые стороны
1.Маркетинг	- положительный имидж компании; - гибкая ценовая политика; -качество обслуживания; - предоставление полного перечня продукции	-отсутствие специалиста -маркетолога - отсутствие полноценной рекламной компании; -отсутствие регулярных маркетинговых исследований.
2. Финансы	- наличие средств в фондах з/п; -снижение издержек за счет получения продукции от официальных дилеров.	- снижение оборота продаж; -нехватка основных средств;
3. Производство	-качество предоставляемой продукции	- дефицит продукции в запасе
4. Персонал	- квалифицированный руководящий состав; -отсутствие текучки кадров;	-недостаток в количестве квалифицированного персонала;

В результате проведенного анализа внутренней среды, можно сформулировать и оценить факторы силы и факторы слабости при помощи IFAS-анализа .

Таблица 7. IFAS-анализ

Стратегические факторы	вес	оценка	Взвешенная оценка
Факторы силы
- гибкая ценовая политика;	0.1	4	0,4
- положительный имидж компании;	0,1	4	0,4
Ассортимент и качество предоставляемой продукции	0.2	5	1,0
квалифицированный руководящий и исполнительный состав;	0.2	5	1,0
- наличие средств в фондах з/п;	0,1	4	0,4
Факторы слабости
-отсутствие специалиста -маркетолога	0.05	-3	-0.15
-отсутствие полноценной рекламной компании;	0.1	-2	-0.2
-нехватка основных средств;	0.1	-2	-0.2
-недостаток в количестве квалифицированного персонала;	0,05	-1	-0,05
Суммарная оценка	1.00		2,2

Таким образом, проанализировав внутреннюю среду, можно увидеть сильные и слабые стороны организации. В анализируемой фирме самым влиятельным фактором силы является ассортимент и качество предоставляемой продукции, и квалифицированный руководящий и исполнительный состав; на втором месте неоспоримые факторы - наличие средств в фондах з/п; - положительный имидж компании;и гибкая ценовая политика. Факторы слабости- нехватка основных средств; отсутствие полноценной рекламной компании.

2. Анализ внутренней среды

2.1 Определение географических границ рынка

Географические границы рынка определяются экономическими, технологическими и административными барьерами, ограничивающими возможности участия потребителей в приобретении данного товара на рассматриваемой территории.

Географические границы рынка определяют территорию, на которой покупатели из выделенной группы приобретают или могут приобрести рассматриваемый товар.

Магазин расположен в Кировском районе г.Днепропетровска,в 400м. от Центрального рынка «Озерка».

В радиусе 1км от места расположения магазина отсутствуют специализированные магазины восточных сладостей, на расстоянии 1,3 км находится магазин «Баку», в котором также продаются восточные сладости,и магазин «Шахерезада» той же специализации -в 1,5 км

2.2 Емкость рынка

Емкость рынка - это то количество продукта, которое может быть фактически реализовано на четко определенном рынке в конкретный отрезок времени.

Табл.8

Входящая информация	Пояснения
определение рынка и размер аудитории (КА - количество аудитории)	Тут мы определяем ту территорию, на которой происходит реализация товара, количество фактических или вероятных потребителей и форма учета. Количество человек,которое может заинтересоваться нашей продукции-190000 чел.(Так как магазин находится в Кировском районе(67 200 чел.-из них-49000 в возрасте 15-60 лет,которые имеют возможность или желание купить наш товар)и приблизительно 20% населения города 15-60 лет,которые ежедневно приезжают на рынок(151000 чел.)
степень интенсивности потребления и частота покупок (ЧП - частота потребления)	Вторая входящая цифра для анализа - частота покупок товара в определенный период времени (либо же, как альтернатива - норма потребления товара на человека). Наш товар 1 человек покупает около 1-го раза в 3 дня,а значит 10 раз в месяц.
средний чек - усредненная стоимость продукта в грн (СЦ - средняя цена)	За основу берется не только наш продукт, но и вся конкурентная линейка. Высчитать среднюю стоимость можно самостоятельно, получив прейскуранты всех конкурентов. Также весьма эффективны опросы покупателей(по какой цене вы обычно покупаете этот продукт?).
усредненный объем и тип продукта (О - объем)	Это показатель может не использоваться в расчетах. но он является своеобразным критерием объемов потребления.

Для расчета общей потенциальной емкости рынка нашего продукта в определенном регионе используем формулу:

*ЧП*СЦ

Рассматриваемый временной интервал: месяц;

Рассматриваемый территориальный рынок: город Днепропетровск.Кировский район,район рынка «Озерка».

Количество аудитории: население Кировского района 15-60 лет-49000 чел,и 20% остального населения города 15-60 лет.-151000)Всего-190000 чел.

Частота потребления: 10 раз в месяц

Средняя цена: 8 грн/шт

Усредненный объем и тип продукта: 500гр/10 шт.

Рассчитаем: 736000 потребителей *10 покупок за месяц*8 грн = 58 880000. - это мы получили потенциальную емкость рынка. т.е., такая сумма может быть выручена всеми магазинами восточных сладостей при условии покупки этого товара абсолютно всеми жителями города. Теперь необходимо приблизить эти цифры к коммерческим реалиям.

По результатам проведённого опроса, мы видим, что 10% от всех респондентов, проживающих Днепропетровске, пользуются или желают пользоваться нашим товаром: (736 000/100)*10= 73600 человек - количественный показатель нашего рынка, на котором действуют все наши конкуренты.

Период покупки-1 месяц.

рассчитываем средний чек покупки

Для этого необходимо сделать ценовой и ассортиментный срез наших конкурентов

Табл.9Например:

конкурент 1	цена
Лаваш тонкий 1 шт	8 грн
Пахлава 1 шт	6 грн
лепешка	4 грн
	среднее	6 грн
конкурент 2
пиде	25 грн
Лаваш тонкий	8 грн
Рахат-лукум	9 грн
	среднее	15,6 грн
Итого, средняя цена за шт	10,8

Приводим цену за шт к нашему товару и видим, что среднерыночная ее стоимость - 10,8*3=32,4 грн

Потенциальная емкость у нас есть, мы ее высчитали, умножив количество всех потребителей на среднюю стоимость 1 штуки, и получили 58 880000 грн. Это абсолютный максимум рынка, больше которого он развиваться при нынешних условиях не сможет. Теперь рассчитываем фактическую емкость:

(собственный объем продаж + доли всех конкурентов).

· Наш магазин-20000 человек(44,4%)

· конкурент А - 15 000 человек(33%),

· конкурент Б - 8 000 человек (18%),

· прочие -2 000 человек(4,4%).

Всего 45 000 человек* среднюю цену 8грн = 360 000 грн - месячная охваченная емкость рынка.

Теперь рассмотрим данные опроса, согласно которым 73800 человек стремятся или пользуются услугами магазина. 73800*8 грн (средняя цена) = 590000 грн. - это полная фактическая (реальная) емкость рынка.

Считаем: полная фактическая емкость 590000 - охваченная емкость 360000 = 230000 грн (или 28 800 чел, или 39,%) - это неохваченная часть, за которую надо бороться.

Рассчитываем доступную емкость рынка

Тут нам пригодится информация о доли каждого конкурента

В реалистичном прогнозе доступной доли рынка закономерно предположить. что ее распределение будет примерно соответствовать той же картине, которая наблюдается среди конкурентов, т.е. процентная доля плюс-минус сохранится, а значит, провайдеры кабельного телевидения могут рассчитывать на:

· наш магазин - 12 787 чел.(44,4% от всего объема),

· конкурент А - 9504 чел (33%),

· конкурент Б - 5184 чел (18%),

· мелкие сети - 1267 чел (4,4%).



Диагр.1

12787*8 грн = 102 296грн/шт - это доступная доля рынка, хотя стремиться всегда можно к завоеванию всех 100% неохваченной части.

доступная емкость рынка реалистичного

доступная емкость рынка оптимистичного

фактическая емкость рынка

потенциальная емкость рынка

Диагр.2

2.3 Разделение на сегменты

В магазине «SIMITO» были проведены маркетинговые исследования, с целью выявления основной целевой аудитории. Исследование проводилось с помощью метода опроса.

Для определения объема выборки был выбран метод квот. При использовании данного метода отбирают один или несколько признаков, по которым будет контролироваться выборка (в данном исследовании были выбраны половозрастные характеристики). Количество единиц в выборке, обладающих определенными характеристиками, должны быть пропорционально количеству таких единиц в генеральной совокупности. Объем выборки рассчитывался по формуле

Ni=n x ni / N , (1)

где Ni - объем выборки; n - репрезентативный объем выборки; ni - объем I-группы; N - объем генеральной совокупности.

Основной круг покупателей составляют жители г.Днепропетровска в возрасте от 15 до 60 лет. Объем i - группы по данным Днепропетровского областного центра статистки за 2013 г. равен 91300 человек. Объем генеральной совокупности составляют все население города от15-60 чел. - 788000 человек. Т.к. Днепропетровск является большим городом, для него репрезентативным будет являться опрос 400 человек (n = 400 человек). Используя формулу можно произвести расчет объема выборки:

Ni=(400х190000)/788000=96 чел.

Как показали расчеты количество опрашиваемых должно быть равно 96. В течение 10 дней был проведён опрос, в котором участвовали 100 человек из них 48 мужчины и 52 женщин и были получены следующие данные.

Основной целевой аудиторией магазина являются женщины среднего и выше среднего уровня достатка, и домохозяйки возрастом от 20 до 30 лет, имеющие доход на одного члена семьи до 2000 гривен.

Табл.10

Список товаров	Объем продаж товара, грн	Доля продаж в грн %	Ценовой сегмент	Производитель / Бренд
			Эконом	Средне-ценовой	Высоко-ценовой	ЧП «БОСФОР»	«ЧпСладости востока»	Східні солодощі»
Нуга	3600	4%		1			1
Рахат-лулум	3795	4%			1		1
халва	5400	5%			1		1
пахлава	22900	22%			1			1
симит	5760	6%	1			1
пуача	6750	7%			1	1
Лепешка	4770	5%	1			1
Лаваш	7560	7%	1			1
пиде	43500	42%		1	1	1
Размер сегмент	10403	100%	17%	45%	79%	66%	12%	22%

Как мы видим, наибольшую долю продаж занимает пиде и пахлава(42% и 22%).Эта продукция находится в высоком ценовом сегменте, как и 79% остальной продукции магазина.66 % продукции производит кафе «Босфор».Из них больша доля продаж у пиде-42%.

Структура покупателей по полу диагр.3

Структура покупателей по возрасту



Диагр.4

Структура покупателей по роду занятий. Диагр.5

Структура покупателей по уровню дохода диагр.6



Структура покупателей пообразу жизни диагр.7

Структура покупателей по району проживания диагр.8

Структура покупателей по степени приверженности диагр.9

Как видно из диаграмм основным сегментом потребителей нашего магазина являются: женщины 20-30 лет, проживающие в Кировском районе, имеющие стабильную работу со средним заработком, являющиеся постоянными покупателями, приверженцы экологически натуральных продуктов, желающие удовлетворить потребность в хорошем настроении. Таким образом, предприятию необходимо работать с целевым сегментом потребителей, ставить цели и задачи предприятия исходя из потребностей целевого сегмента.

Как показывают данные, среднедушевное потребление сладостей не является постоянной величиной. Сладости не являются товарами повседневного потребления и первой необходимости, а спрос на эту группу продуктов эластичен подоходу, то есть увеличение доходов ведет к увеличению объемов продаж. В перспективе этот рынок имеет большой потенциал при условии увеличения покупательской способности.

Сегментация закладывает фундамент для отбора целевых сегментов, т.е. для принятия решений о том, на какие сегменты рынка будет ориентироваться компания и какую стратегию охвата сегмента она будет использовать. Целевой рынок (target market) -- это сегмент рынка, на котором компания решила сосредоточить свою деятельность. Приняв такие решения, маркетологи могут приступать к позиционированию, используя маркетинг для того, чтобы внедрить соответствующую торговую марку или товар в строго определенное и важное -- как для потребителей, так и для самой компании -- место (позицию) в сознании целевых потребителей. Сегмент рынка, на котором наш магазин решил сосредоточить свою деятельность-женщины 20-30 имеющие стабильную работу со средним заработком и выше среднего, приверженцы экологически натуральных продуктов.

Применяя стратегию дифференцированного маркетинга, фирма ориентирует свою деятельность на несколько сегментов рынка и разрабатывает отдельные предложения для каждого из них. Преимущество: Результатом политики дифференцированного маркетинга является больший товарооборот, чем маркетинга недифференцированного.

Недостаткок: Фирмам приходится проводить рыночные исследования, детально прорабатывать планы маркетинга, делать прогнозы, анализировать товарооборот, рекламу и планы развития для каждого сегмента рынка и каждой торговой марки в отдельности. Повышение товарооборота соответственно влечёт и повышение затрат.

Чтобы создать разнообразие своих продуктов на рынке, компании можно предложить ему две или более разновидностей этого товара различного качества, в различном оформлении, упаковке и расфасовке. Это, так называемый товарно-дифференцированный маркетинг.

Дифференцированный маркетинг выгоден, поскольку способен обеспечить высокую конкурентоспособность товаров. Благодаря комплексному производству повышается уровень доходности. Касаясь многочисленных рисков, связанных с изменчивой рыночной конъюнктурой, можно отметить, что эта стратегия представляется достаточно надёжной, поскольку в случае падения спроса на один из видов товаров, происходит его повышение на другой вид продукции. Это значит, что положение компании на рынке будет всегда прибыльно и стабильно.

Важность социально-экономических показателей при выборе товара % представлена на диаграмме 11.

Самыми важными факторами при выборе сладостей являются: вкусовые качества. Причем в большинстве случаев, независимо от уровня дохода каждый покупатель ищет оптимальное соотношение «цена-качество».вторым критерием является цена. одним из направлений ценовой политики является наличие скидок.

2.4 Анализ внешних факторов с помощью PEST - анализа и EFAS - анализа

PEST - анализ - это инструмент, предназначенный для выявления политических, экономических, социальных и технологических аспектов внешней среды, которые могут повлиять на стратегию компании. Политика изучается потому, что она регулирует власть, которая в свою очередь определяет среду компании и получение ключевых ресурсов для ее деятельности. Основная причина изучения экономики это создание картины распределения ресурсов на уровне государства, которая является важнейшим условием деятельности предприятия. Не менее важные потребительские предпочтения определяются с помощью социального компонента анализа. Последним фактором является технологический компонент. Целью ее исследования принято считать выявление тенденций в технологическом развитии, которые зачастую являются причинами изменений и потерь рынка, а также появления новых продуктов.

Первым шагом составляем перечень факторов, которые могут повлиять на продажи и прибыль магазина в долгосрочной перспективе .В нашем случае-проанализируем период 2014-2017гг.Разбиваем эти факторы на 4 группы: политические, экономические, социально-культурные и технологические. После того, как все факторы, способные оказать влияние на продажи и прибыль магазина выбраны, необходимо оценить силу влияния каждого фактора. Сила влияния фактора оценивается по шкале от 1 до 3, где:

· 1 -- влияние фактора мало, любое изменение фактора практически не влияет на деятельность компании

· 2 -- только значимое изменение фактора влияют на продажи и прибыль компании

· 3 -- влияние фактора высоко, любые колебания вызывают значимые изменения в продажах и прибыли компании

Следующим шагом уже можно рассчитать реальную значимость каждого фактора. Реальная значимость позволяет оценить, насколько компании следует обращать внимание и контролировать фактор изменения внешний среды, и рассчитывается как вероятность изменения фактора, взвешенная на силу влияния этого фактора на деятельность компании.

Табл.11

Описание фактора	Влияние фактора	Экспертная оценка	Средняя оценка	Оценка с поправкой на вес
		1	2	3	4	5
ПОЛИТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ
налоговая политика	2	5	4	3	5	4	4,2	0,20
Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов	2	1	3	2	3	3	2,4	0,12
захват рынка западными компаниями	1	2	1	1	3	3	2,0	0,05
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ
Уровень доходов населения	3	5	5	5	5	5	5,0	0,37
Уровень инфляции	3	5	4	4	3	4	4,0	0,29
Основные внешние издержки	2	1	2	3	1	1	1,6	0,08
…
СОЦИАЛЬНО - КУЛЬТУРНЫЕ ФАКТОРЫ
Бренд, репутация компании на рынке , имидж	3	3	2	3	2	2	2,4	0,18
Модели поведения покупателей	2	5	5	5	5	5	5,0	0,24
Отношение к натуральным и экологически-чистым продуктам	2	3	4	5	5	4	4,2	0,20
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ
Технологические инновации	1	3	1	3	1	2	2,0	0,05
Новые продукты	3	4	5	5	4	5	4,6	0,34
Технологические способы производства	2	3	4	5	2	4	3,6	0,18
Изменение рекламных технологий	2	2	3	2	3	3	2,6	0,1
ОБЩИЙ ИТОГ							43,6,

Чем выше реальная значимость фактора (в табл. это столбец «Оценка с поправкой на вес»), тем больше внимания и усилий следует уделять для снижения негативного влияния фактора на бизнес.В нашем случае следует уделить наибольшее внимание на развитие конкурентов,так как их доля рынка постепенно растет,на модели поведения покупателей,уровень инфляции.

Завершающим шагом анализа является приведение всех расчетов в матричный вид. Все факторы в порядке убывания своей важности размещаются в следующей таблице:

Табл.12

ПОЛИТИЧЕСКИЕ	ЭКОНОМИЧЕСКИЕ
Фактор	Вес	Фактор	Вес
налоговая политика	0,20	Уровень доходов населения	0,37
Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов	0,12	Уровень инфляции	0,29
захват рынка западными компаниями	0,05	Основные внешние издержки	0,08
СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЕ	ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
Фактор	Вес	Фактор	Вес
Модели поведения покупателей	0,20	Новые продукты	0,34
Бренд, репутация компании, имидж	0,18	Технологические способы производства	0,26
Отношение к натуральным и экологически-чистым продуктам	0,12	Технологические инновации	0,15
		Изменение рекламных технологий	0,1

Таблица PEST анализа -- промежуточный вариант. Для того, чтобы завершить анализ, необходимо сделать выводы: по каждому фактору прописать воздействие фактора на отрасль, на компанию и спланировать программы, которые необходимо провести, чтобы снизить негативное влияние фактора и максимально использовать положительное влияние фактора на деятельность компании.

Табл.13

Фактор	Влияние на отрасль	Влияние на предприятие
1	2	3
Политические
- налоговая политика;	Завышение себестоимости продукции. Изыскание путей минимизации налогов, нарушения налогового законодательства или рост налоговой дисциплины.	Данный фактор является существенным и наиболее неопределенным для оценки рисков
- Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов	могут привести к изменению условий хозяйствования	, к повышению ресурсных затрат, потере прибыли предприятия
- захват рынка западными компаниями	Угроза захвата рынка иностранными компаниями	Возможный отток конечных потребителей
Экономические
- Уровень доходов населения	Снижение уровня доходов населения негативно влияет на отрасль	Если большая часть дохода используется только на приобретение минимально необходимого набора продуктов, то семья не в состоянии удовлетворить другие свои потребности(В удовольствии)
- Уровень инфляции	Возникновение дополнительного спроса, изменение характера закупок	Повышение спроса на товары длительного пользования, закупки товаров длительного хранения «впрок»
Повышение основных внешних издержек	Повышение цен	Повышение цен и возможный отток конечных потребителей
СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЕ
- Модели поведения покупателей	уровень покупательского спроса сейчас является высоким и имеет тенденцию к повышению;	потребители в большей степени сейчас чувствительны к качеству, а не к цене предлагаемых услуг;
Бренд, репутация компании, имидж	Покупатели сладостей при выборе продукции часто обращают внимание на репутацию магазина на рынке и уровень доверия к немк потребителей	Наша компания,как и многие другие) все в большей степени заинтересована в имидже.
- Отношение к натуральным и экологически-чистым продуктам	Повышение спроса на экологически чистую продукцию является стимулом для повышения качества продукции	Позитивное отношение к натуральной продукции увеличивает спрос на товары и дает возможность повышения цен
Технологические
- Новые продукты	Расширение рынка за счет появленя новинок в продукции	Позитивное влияние.
- Технологические способы производства	Позитивное влияние. и повышение качества продукции	Развитие способов производства(рецепты,технологи производства)дают возможность закупать новинки и эффективнее конкурировать с другими магазинами
- Технологические инновации	В последнее время не наблюдается производства особых технологических инноваций(печей,кухонной техники для выпечки)	Незначительно или вообще не влияет на магазин
Изменение рекламных технологий	Высокая вероятность	Повышение спроса и узнаваемости

Вывод:

1. Анализ PEST - факторов позволяет сделать вывод о том, что влияние факторов внешней среды оказывает довольно таки существенную роль на деятельность и развитие предприятия. 2. Наибольшую угрозу для магазина представляют экономические факторы. Поскольку обостренный экономический кризис в стране породил в магазине новые проблемы. Именно на преодоление угрозы со стороны экономических факторов предприятию следует направить свои сильные стороны. 3. Технологические, политические и социальные факторы дают предприятию умеренные возможности, которые оно в силах реализовать, если правильно направит на это свои сильные стороны, а также, если сумеет использовать эти возможности для усиления своих слабых сторон.

Дадим балльную оценку этих факторов в EFAS - анализе

Табл.14. EFAS - анализ

Внешние факторы	вес	Оценка	Взвешенная оценка
Возможности:
1Новые продукты	0,2	5	1,0
2.развитие информационных технологий	0,1	4	0,4
3. Совершенствование технологии производства	0,05	4	0,2
4. Отношение к натуральным и экологически-чистым продуктам	0,25	3	0,75
угрозы:
1. Рост темпа инфляции	0,1	-1	-0,1
2. Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов	0,1	-3	-0,3
3. Снижение дохода у целевой аудитории, как следствие экономического спада или нестабильности в экономике	0,05	-3	-0,15
· 4. захват рынка западными компаниями	0,15	-2	-0,3
Вместе:	1,00		1,5

Суммарная оценка указывает на степень реакции магазина на текущие и прогнозируемые факторы внешней среды. В данном случае оценка указывает на низкий уровень реакции магазина.

3. SWOT- анализ

Далее будет проведен анализ стратегического потенциала магазина и проведен SWOT- анализ .

На основании анализа сильных и слабых сторон «SIMITO» и возможностей и угроз строится матрица SWOT-анализа. SWOT - анализ направлен на определение (в общих чертах) стратегии предприятия с учетом влияния внешней и внутренней среды одновременно

SWOT - анализ позволяет выявить перспективы предприятия, его возможности и обеспечить защиту от внешних угроз.

Табл.15

Внешняя среда	Сильные стороны	Слабые стороны
	возможности	угрозы
	- Отношение к натуральным и экологически-чистым продуктам -Совершенствование технологии производства -развитие информационных технологий Новые продукты	· Рост темпа инфляции · Снижение дохода у целевой аудитории, как следствие экономического спада или нестабильности в экономике · Рост отпускных цен на товары · Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов · захват рынка западными компаниями
Внутренняя среда	Преимущества	Недостатки
	наявность средств з/п гибкая ценовая политика . высокое качество продукции Квалифицированные трудовые ресурсы Позитивный имидж магазина	отсутствие полноценной рекламной компании; отсутствие специалиста-маркетолога недостаточное количество квалифицированных трудовых ресурсов

На основании SWOT-анализа делается вывод о том, что предприятию необходимо сочетать сильные внутренние и слабые стороны с возможностями внешней среды с учетом угроз.

Сильными сторонами являются: цены на товары, качество продукции, товарная номенклатура, позитивный имидж магазина.

Слабыми сторонами магазина является: рекламная деятельность, уровень маркетинга.

По результатам SWOT-анализа,формулируем цели нашего магазина:

I.Удовлетворить запрсы всех потребителей.

1.Усилить конкурентные позиции предприятия

а)привлечь новых клиентов

б)повысить качество обслуживания

в)расширить ассортимент

г)повысить рентабельность

д)сохранить существующих клиентов

е)контролировать финансовые средства

ж)снизить издержки

з)проверять денежные средства

и)снизить транспортные издержки

2.Увеличить долю рынка

а)проводить маркетинговые исследования

б)сегментировать рынок

в)анализировать конкурентов

г)изучить спрос

д)участвовать в ярмарках и.т.д

е)реклама в СМИ

4.Позиционирование магазина «SIMITO»

4.1 Анализ конкурентов

Прежде чем решить вопрос о собственном позиционировании, необходимо определить положение конкурентов. География нашего магазина-районная (Кировский район Днепропетровска). Составим список всех, кто существует нан географическом (и прилегающем к нему) рынке, занимается похожей деятельностью и может привлечь наших клиентов.

Для этого мы с помощью интернета смотрим, на сайты каких компаний попадает потребитель, когда ищет товар. Определяем-магазин «Лукум» ул.Мостовая 6.,магазин «Восток» пер.Калинина 15., «Баку» ул.Флотская 6, «Сказка» пр.Карла Маркса 110, «Шахерезада» ул.Шмидта 47.

Также мы опросим целевых потребителей, живущих в этом районе, зададим им вопросы «Какие марки товаров вы знаете?», «Между какими марками делаете выбор?» , «В каком магазине чаще всего покупаете товар?», и выявим те же магазины.

Главными - основными конкурентами называются те, кто может существенно влиять на вашу деятельность и отнимать ваших клиентов. Косвенные конкуренты - те, что занимаются аналогичной деятельностью, но в смежной нише.

Табл.15

Список всех компаний на рынке	ключевой прямой косвенный
«Лукум»	+
«Восток»	+
«Баку»	+
«Сказка»	+
«Шахерезада»	+

Получив список прямых и косвенных конкурентов, собираем общую информацию о них

Табл.16

Список всех компаний на рынке	Местонахождение	Ассортимент и качество	Ценовая политика	Уровень сервиса	Рекламная активность
«Лукум»	У.Мостовая 6	Ассортимент широкий хорошее качество	Выше среднего	высокий	средняя
«Восток»	Пер.Калинина 15	Средний уровень ассортимента Хорошее качество	Выше среднего	высокий	средняя
«Баку»	Ул.Флотская 6	Средний уровень ассортимента Среднее качество	средняя	средний	низкая
«Сказка»	Пр.Карла Маркса 110	Низкий уровень ассортимента Среднее качество	средняя	низкий	низкая
«Шахерезада»	Ул.Шмидта 47	Ассортимент широкий хорошее качество	Выше среднего	высокий	средняя

Создадим профиль конкурента

Для этого нам надо знать весь ассортимент противника. Проведем разведку боем, получим все прейскуранты нашего конкурента и составим его товарный портфель, выделим его якорные (ключевые) позиции, которые обеспечивают самую высокую долю продаж.

Табл.17

Конкуренты	Пахлава	Халва	Рахат-Лукум	Нуга	Лаваш	Козинак	Пиде
«SIMITO»	+	+	+	+	+		+
«Лукум»	+	+	+		+	+
«Восток»	+	+		+	+
«Баку»	+	+		+	+	+
«Сказка»			+		+	+
«Шахерезада»	+	+	+				+
Вывод	У нашего магазина больше товаров с повышенным объемом продаж,также у конкурентов есть позиции товаров,которых нет унас.

Чтобы понимать, как нам конкурировать с той или иной компанией или продуктов, давайте рассмотрим внимательно тот товар, на который конкурент делает ставку.

Оценку удобнее всего ранжировать по шкале от 0 до 5, где 0 - это отсутствие качества, а 5 - самое сильное предложение.табл.18

Свойства	«SIMITO»	«Лукум»	«Восток»	«Баку»	«Сказка»	Шахерезада»
Вкус	5 ?	5?	4?	4?	4?	5?
Начинка	5?	4?	5?	4?	3 !	5?
Внешний вид	5?	5?	5?	4?	3 !	5?
Упаковка	0?	4?	3 !	0?	3 !	2 !
Ручная работа	3 !	3!	2 !	2 !	0?	2 !
Натуральность	5?	4?	3 !	2 !	2 !	3 !
Вывод:	Для успешной конкуренции надо развивать:закупать упакованную продукцию или упаковку с собственным логотипом,увеличить объем товаров ручной работы.

Наконец, пришло время сравнить цены. поскольку мы уже знаем оценку качества товара, цену будет понять легче. Чтобы сделать анализ быстро, разобъем конкурентов на ценовые сегменты:

· эконом;

· средний;

· средний плюс;

· высокий;

· премиум.

Табл.19

Конкуренты	Самая низкая цена Шт.	Средняя цена Шт.	Самая высокая цена Шт.
«SIMITO»	3	9	25
«Лукум»	3	8	27
«Восток»	4	10	30
«Баку»	2	7	28
«Сказка»	3	8	25
«Шахерезада»	5	11	23

Выявляем рыночные позиции конкурентов