Проведение приемочной экспертизы продовольственных товаров в условиях магазина ГМ "Магнит"

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Понятия приемочной экспертизы продовольственных товаров

1.1 Характеристика приемочной экспертизы товаров, ее виды и методы

1.2 Сроки приемки товаров по количеству и качеству

1.3 Нормативные документы, регламентирующие приемку продовольственных товаров

2. Особенности приемочной экспертизы продовольственных товаров в ГМ «Магнит»

2.1 Объект исследования

2.2. Методы исследования

2.3. Организация приемочной экспертизы товаров по количеству в ГМ «Магнит»

2.4.Организация приемочной экспертизы товаров по качеству в ГМ «Магнит»

Заключение

Библиографический список

ВВЕДЕНИЕ

Товароведная экспертиза - оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний (измерений) или опроса и/или на основании информации на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах.

Цель данной курсовой работы - изучить особенности проведения приемочной экспертизы продовольственных товаров в условиях магазина ГМ Магнит.

Объектом работы, на примере которого будет проводиться приемочная экспертиза продовольственных товаров выступает ГМ Магнит, который расположен по адресу: г. Димитровград, ул. Юнг Северного Флота 8. Режим работы: с 10.00 до 22.00 без выходных и без обеда.

Приемочная экспертиза продовольственных товаров включается в себя элементы количественной и качественной экспертизы.

Приемочной экспертизой по качеству называется оценка качества товаров экспертами для подтверждения достоверности результатов проверки при приемке. Основанием для проведения такой экспертизы могут служить: разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствии поставщика и невозможности его явки на повторную приемку; обнаруженное или предполагаемое несоответствие фактического качества товара указанному в документах; нарушение упаковки (поломка, деформация и др.); наличие значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения. При проведении качественной экспертизы пользуются стандартами, санитарными и ветеринарными правилами и инструкциями, правилами или кодексами транспортных организаций.

1. ПОНЯТИЕ ПРИЕМОЧНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

1.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИЕМОЧНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ, ЕЕ ВИДЫ И МЕТОДЫ

Количественная экспертиза - это оценка количественных характеристик товара экспертами при необходимости подтверждения достоверности результатов независимой стороной.[3]

Сфера применения количественной экспертизы - это приемка товаров по количеству и качеству.

Количественная экспертиза отличается от приемки товаров по количеству тем, что в этом случае присутствуют независимые эксперты. В силу независимости и объективности экспертов результаты количественной экспертизы являются более достоверными и принимаются как окончательное решение.

Качественная экспертиза -- это оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия их требованиям нормативных документов. Проводят эту экспертизу с целью определения качества товара в товарной партии при сдаче-приемке, или после длительного хранения, или при обнаружении скрытых технологических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки предъявления претензий поставщику истекли.

В зависимости от назначения качественная экспертиза бывает: приемочная, по комплектности, новых видов товаров, дегустация пищевых продуктов, по договорам.

Таким образом, можно сделать вывод, что приемочная экспертиза включается в себя элементы количественной и качественной экспертизы.

Основные операции экспертизы можно разделить на 3 этапа:

1.подготовительный (создание экспертной группы и формирование целей экспертизы);

2.основной (исследования, выполняемые экспертами);

3.заключительный (обработка результатов, их анализ, оценка и оформление экспертного заключения).

Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключения, в котором приводится оценка потребительских свойств товаров.

Итоговая оценка экспертной группы базируется на обобщении заключений экспертов, согласовании общей оценки с каждым экспертом и утверждении ее организатором экспертной группы.

Заключение включает вводную часть, исследовательскую часть и вывод; подписывает его эксперт

Приемочной экспертизой по качеству называется оценка качества товаров экспертами для подтверждения достоверности результатов проверки при приемке.

Основанием для проведения приемочной экспертизы могут служить:

· разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствии поставщика и невозможности его явки на повторную приемку;

· обнаруженное или предполагаемое несоответствие фактического качества товара указанному в документах;

· нарушение упаковки (поломка, деформация и др.);

· наличие значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения.

Эксперт должен руководствоваться нормативной документацией своей организации.

Правила приемки товара по количеству

В обобщенном виде все правила приемки товаров по количеству выглядят следующим образом:

*Предварительно ознакомиться с товаросопроводительными документами, при этом нужно проверить правильность их заполнения.

*Приемка товаров осуществляется на соответствие количества фактически полученного товара ранее указанному в договоре, сопроводительных документах, маркировке.

*Приемка товара поставленного без тары, в открытой либо поврежденной таре.

*Приемка товаров по массе брутто и количеству мест в закрытой таре производится на складе покупателя при доставке товаров продавцом или перевозчиком; на складе продавца при вывозе товаров покупателем либо перевозчиком по поручению покупателя; в месте вскрытия или разгрузки неопломбированных транспортных средств и на складе перевозчика при доставке и выдаче товаров перевозчиком.

Измерение количественных показателей проводится с помощью средств измерения или путем пересчета.

Измерение может быть сплошным либо выборочным.

Сплошное применяется для неупакованных товаров и для упакованных товаров и для упакованных товаров с фиксированной массой, объемом.

Выборочное измерение используется для упакованных товаров с одинаковой фиксированной массой упаковки.

Эксперт самостоятельно определяет размер выборки, который должен быть не менее норм установленных стандартами и договорами поставок.

Эксперт имеет право значительно увеличить объем выборки по сравнению с установленными нормами в следующих случаях:

· при значительном расхождении действительных значений количественных показателей в комплексной упаковочной единице или единичного экземпляра товара с указанием значения на маркировке либо товаросопроводительных документах;

· при наличии в партии упаковочных единиц с нарушенной тарой;

· при обнаружении недостачи товаров, возникающих при транспортировании, хранении и реализации;

· при установлении значительных качественных изменений товара.

При обнаружении недостачи эксперт проверяет наличие товара в каждой упаковке (пересчет или взвешивание), не полагаясь на сведенья указанные на маркировке. При этом в акте экспертизы указываются 3 показателя по каждой упаковке:

· количество товаров по маркировке;

· количество товара по сопроводительным документам;

· фактическое количество товара.

При измерении количества упакованных товаров эксперт обязан обращать внимание на состояние упаковки, которая оценивается по внешнему виду при наружном осмотре. А при необходимости и составляется внутренний список тары, упаковочных материалов; после вскрытия эксперт обращает внимание на наличие перевязочного материала, пломб, печатей, а также на возможность изъятия товара без нарушения тары.

На показатели количественной характеристики товара значительное влияние оказывают условия и сроки транспортирования, хранения.

Поэтому эксперт подробно описывает показатели климатического и санитарно-гигиенического режима хранения, соблюдение правил размещения товара.

Эксперт проводит контрольные замеры температуры и относительной влажности воздуха.

При невозможности проведения контрольных замеров эксперт проверяет измерительные приборы, которые проводят работники склада для выявления возможных системных погрешностей.

При транспортировании и хранении при высоких температурах и пониженной относительной влажности воздуха происходит усушка товаров и тары, что вызывает повышение норм естественной убыли.

Иногда эксперт определяет, что товар имеет повышенную влажность, однако климатический режим хранения соблюден. Это можно объяснить тем, что данный товар сфальсифицирован, либо были фальсифицированы данные о режиме хранения.

При характеристике размещения товара эксперт указывает применяемые способы укладки товара, соблюдение правила товарного соседства, установление норм максимально допустимой высоты загрузки, минимально допустимые расстояния от стен, охладительных и отопительных приборов.

Для партии упакованного товара отмечает проводилось ли вскрытие тары либо перетаривание товара. Вскрытие тары без эксперта перед началом экспертизы может являться основанием для отказа для ее проведения.

Организация приемки товара по количеству должна обеспечивать его сохранность. Для этого приемка одной партии товара проводится непрерывно. При осуществлении приемки больших партий товара допускается перерыв, при условии, что будут организованы меры по контрольному обеспечению сохранности товара.

В случае обнаружения в ходе приемки недостачи товаров покупатель обязан приостановить приемку, принять меры по обеспечению сохранности товара и предотвратить его смешение с другим товаром. Вызвать представителя продавца либо независимого эксперта, оформить факт выявленной недостачи актом, подписывается лицами производящими приемку товаров.

В акте приемки товара по количеству и качеству указываются следующие пункты:

· дата составления,

· место составления,

· поставщик товара,

· представитель поставщика,

· № транспортного средства,

· время составления,

· № ТТН,

· наименование продукции,

· единица измерения, использованная при приемке,

· количество по ТТН,

· фактическое количество товара,

· состояние тары, маркировки, упаковки в момент осмотра товара,

· подробное описание выявленных дефектов, боя, брака, излишек, недостачи товаров и их характеристика,

· подписи поставщика, покупателя, независимого эксперта с указанием должности [5].

Правила проведения приемочной экспертизы по качеству

Приемка товаров по качеству осуществляется в случае, когда договором или актами законодательства установлены требования к качеству и безопасности товаров либо такая приемка предусмотрена договором.

Приемка товаров по качеству проводится при получении товаров с нарушением контрольного обеспечения их сохранности или при наличии признаков их порчи или повреждений.

Приемка товаров по качеству может, не проводится в отношении товаров, которые предназначены для их последующей продажи покупателям и продаются в оригинальной упаковке изготовителя, имеющей исправное состояние и ненарушенное контрольное обеспечение сохранности.

Перед началом экспертизы эксперт знакомится со всеми необходимыми документами как сопроводительными, так и ТНПА (технические нормативные правовые акты) на продукты.

При проведении экспертизы качество принимаемых товаров определяется в соответствии с требованиями действующих стандартов и договора.

При необходимости принимаемые товары могут оцениваться путем сопоставления с образцами и эталонами.

Выбор показателей качества при приемочной экспертизе определяется ее целями и условиями проведения. Зачастую эксперты ограничиваются органолептическими и частично физико-химическими показателями.

Для оценки качества отбирается выборка или объединенная проба, размер которой должен быть не менее установленных норм.

Порядок отбора проб регламентируется соответствующими стандартами.

Порядок отбора проб должен строго соблюдаться экспертами. Причем эксперт должен отбирать пробы самостоятельно.

Выборочный контроль качества связан с большой вероятностью случайных погрешностей при отборе проб. Поэтому нормы предусматривают минимально допустимые размеры выборок либо проб.

Отобранные пробы опечатывают либо пломбируются или снабжаются этикетками, подписанные лицами. В акте должно быть указано время и место его составления, наименование покупателя и его адрес, фамилии и должности лиц, принимавших участие в отборе образцов, наименование поставщика, дата и номер заключения договора, номер и даты сопроводительных документов, по которым поступил товар покупателям, удостоверение качества товаров, количество мест и масса товаров, ТНПА в соответствии с которым осуществляется отбор образцов, сведенья об этикетках, оттисках печати и ином контрольном обеспечении сохранности отобранных проб, и другие данные, которые лица участвующие в отборе проб сочтут необходимыми.

При обнаружении дефектных товаров эксперт должен отобрать образцы товаров с наиболее характерными дефектами и установить причины их возникновения. Эксперт при необходимости может дать рекомендации по использованию либо уничтожению дефектной продукции. В Акте экспертизы отражается процентное содержание продукции с наиболее характерными дефектами. Образцы дефектной продукции направляются на дополнительное исследование для выявления вида и причин возникновения дефектов. Эксперт самостоятельно отбирает образцы и снабжает их соответствующими этикетками. Отсутствие актов экспертизы, указаний на характерные виды дефектов либо неправильное определение их вида может послужить основанием для отклонения акта экспертизы.

Результаты приемочной экспертизы по качеству необходимо правильно отражать, особенно, если разногласия, возникшие между поставщиком и получателем разрешаются в государственном арбитражном суде. Неправильное проведение оценки качества либо неправильное оформление акта экспертизы может являться основанием для отказа в предъявлении иска.

Акт экспертизы не должен содержать противоречащих друг с другом фактов. Экспертную оценку необходимо проводить отдельно по каждой товарной партии, а внутри ее по каждому наименованию сорту, и обязательно отражать это в акте [3].

Основанием для отклонения акта может быть необоснованность выводов.

При приемке товаров по качеству одновременно проверяется тара и упаковка, маркировка транспортная и потребительская, выполнение условий, направленных на обеспечение сохранности и целостности товара.

В случае обнаружения несоответствия качества, маркировки, тары и упаковки требованиям ТНПА и договору эксперт обязан:

1.приостановить приемку товара;

2.принять меры по обеспечению сохранности товаров и предотвратить дальнейшее ухудшение его качества и смешения с иным товаром;

3.вызвать для участия в приемке товаров представителя поставщика;

4.составить факт выявленных несоответствий актом, который подписывают все лица производящие приемку товара.

Также эксперт должен приостановить приемку товаров с истекшим сроком годности.

Эксперт не должен проводить приемочную экспертизу, если целостность товарной партии нарушена, либо товар распакован и не имеет товаросопроводительных документов.

1.2 СРОКИ ПРИЕМКИ ТОВАРОВ ПО КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ

Товар, поставляемый продавцом без тары, в открытом или поврежденной таре принимается покупателем по количеству в момент получения его от поставщика, либо от перевозчика, либо в момент вскрытия опломбированных и неопломбированных транспортных средств, но не позднее сроков установленных для их разгрузки действующими на транспорте правилами либо договором перевозки. В таком же порядке принимаются грузовые места по массе брутто и количеству мест в исправной закрытой таре.

Товар в исправной закрытой таре по массе нетто, количеству товарных единиц в каждом групповом месте принимаются покупателем одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней.

Скоропортящийся товар принимается не позднее 24 часов с момента доставки груза поставщиком, либо при вывозе товара самим покупателем со склада поставщика.

Приемка товаров по качеству на складе покупателя проводится в следующие сроки:

· При поступлении товаров из других населенных пунктов - не позднее 20 дней. А скоропортящийся товар - не позднее 24 часов.

· При поступлении товаров из данного населенного пункта - не позднее 10 дней. Для скоропортящихся товаров - не позднее 24 часов.

В случае обнаружения в ходе приемки товаров по количеству и качеству недостачи, товаров ненадлежащего качества приемка прерывается для вызова представителя поставщика.

1.3 НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ ПРИЕМКУ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Приемка товара оформляется документами, формы которых утверждены постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132.

Акт о приемке товара применяется для оформления приемки товаров по качеству, количеству массе и комплектности в соответствии с правилами договора или контракта. Акт составляется членами приемной комиссии, уполномоченным на это руководителем организации. В акте указываются номер сертификата соответствия, наименование, органа регистрации, выдавшего этот документ, срок его действия. При указании способа доставки товара необходимо указать вид транспортного средства. Приемка товара производится по фактическому наличию. Если по каким- то уважительным причинам приемка товара прервалась, причины, условия хранения и перерывы фиксируются в акте соответственно. Количество составленных актов и комплектность документов обосновываются фактической ситуацией.

Акт об установленном расхождении по количеству и качеству приемки товарно- материальных ценностей.

Применяются для оформления приемки товарно - материальных ценностей, имеющих количественные и качественные расхождения по сравнению с данными сопроводительных документов поставщика. Акт является юридическим основанием для предъявления претензии поставщику отправителю.

Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке импортных товаров.

Акты составляются по результатам приемки членами комиссии и экспертом организации, на которую возложено проведение экспертизы, с участием представителей организации - поставщика и получателя или представителем организации - получателем с участием компетентного представителя независимой организации. Акты составляются отдельно по каждому поставщику на каждую партию товара, поступившую по одному транспортному документу. Давая краткую характеристику товару, необходимо узнать основные сведения, характеризующие товар (артикул, сорт, категория, размер, рост, полнота, модель). При приемке товарно- материальных ценностей акты о приемки с приложением документов передаются в бухгалтерию под расписку и для направления претензионного письма поставщику или транспортной организации, доставившей груз. Количество составленных актов и комплектность документов обосновываются фактической ситуацией.

Акт о приемки товара, поступившего без счета поставщика. Форма применяется для приемки и оприходования фактически полученных товарно- материальных ценностей, поступивших без счета поставщика, т.е. для оформления любого поступления в организацию по фактическому наличию. Акт составляется в двух экземплярах членами комиссии при участии материально ответственного лица. Первый экземпляр передается в бухгалтерию, -- второй остается у материально ответственного лица.

Акт об оприходовании тары, не указанной в счете поставщика оформляется для приемки и оприходования тары, а также упаковочных материалов, полученных при распаковке товаров, в том случае когда они не показываются отдельно в счетах поставщика и их стоимость включена в цену товара. Акт составляется в 2-х экземплярах. Первый экземпляр передается в бухгалтерию, второй - остается у материально ответственного лица.

Акт о завесе тары для приемки и списания завесы тары. Акт составляется в одном экземпляре членами комиссии с участием представителя заинтересованной организации и передается материально ответственным лицом с товарным отчетом в бухгалтерию организации. В случае, если масса тары превышает массу, указанную в сопроводительных документах поставщика акт составляется в двух экземплярах. Второй экземпляр вместе с рекламацией направляется поставщику для возмещения.

Товарный ярлык применяется для учета товарно - материальных ценностей в местах хранения товара. Товарный ярлык заполняется в одном экземпляре материально ответственным лицом на каждое наименование с проставлением порядкового номера ярлыка хранить вместе с товарно - материальными ценностями по месту их нахождения. Данные товара ярлыка используются для заполнения инвентаризационной описи товарно - материальных ценностей.

Товарная накладная, применятся для оформления продажи (отпуска) товарно-материальных ценностей сторонней организации. Составляется в двух экземплярах. Первый экземпляр остается в организации, создающей товарно-материальные ценности, и является основанием для их списания. Второй экземпляр передается сторонней организации и является основанием для оприходования этих ценностей.

2. ОСОБЕННОСТИ ПРИЕМОЧНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ГМ «МАГНИТ»

2.1 ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

Объектом исследования данной курсовой работы является приемочная экспертиза продовольственных товаров в ГМ «Магнит» г. Димитровград.

Приемочная экспертиза - включает в себя элементы количественной и качественной экспертизы, а, следовательно, приемочной экспертизой называется оценка количественных и качественных характеристик товара, проводимая экспертами для подтверждения соответствия товара нормативной документации и договорам поставки. На основании экспертизы эксперт составляет Акт о приемки товаров по количеству и качеству.

Основным видом деятельности гипермаркета «Магнит» является:

· розничная торговля продовольственными товарами,

· розничная торговля промышленными товарами,

· оказание услуг общественного питания.

Гипермаркет «Магнит» в городе Димитровграде открыт 13 марта 2010 года и находится по адресу: ул. Юнг Северного Флота д. 8.

Общая площадь гипермаркета составляет 2500 кв. метров. Ассортимент продовольственных и промышленных товаров насчитывает более 5 тысяч наименований. В гипермаркете работает более 100 человек.

Режим работы магазина: 10:00 - 22:00, без перерывов на обед и выходных.

Гипермаркет оказывает наличную, безналичную и смешанную форму расчета с покупателями.

Гипермаркет состоит из 5 продовольственных и 1 непродовольственного отделов. В каждом отделе есть заведующий, заместитель заведующего, продавцы. Такое деление необходимо для более эффективного управления магазином.

Весь гипермаркет поделен на 4 части: торговый зал, складские помещения, служебные помещения и административная часть.

Помимо стеллажей и холодильного оборудования с товаром, в торговом зале располагается кассовая линейка, состоящая из 17 касс, и сервисного центра.

В гипермаркете используются следующие виды оборудования:

1Холодильное оборудование:

· холодильные витрины;

· холодильные камеры.

Холодильные витрины - это торговое оборудование, установленное в торговом зале торгового объекта и предназначенное для размещения товара с последующей реализацией его покупателю. К холодильным витринам относятся холодильные пристенки и холодильные заприлавки. Холодильные витрины поддерживают температурный режим от 0 до +6 єС.

Холодильные камеры установлены в складских и производственных зонах и предназначены для размещения и хранения товара, непосредственно после получения его от поставщика. Поддерживается температурный режим от 0 до +6 єС.

2Морозильное оборудование:

· морозильные витрины;

· морозильные камеры.

Морозильные витрины размещаются в торговом зале, к ним относятся морозильные ванны. Морозильные витрины поддерживают температурный режим то -1є до -18є С.

Морозильные камеры установлено в складских и производственных зонах торгового объекта. Морозильные камеры поддерживают температурный режим то -1 до -18є С.

3Весовое оборудование:

· весовое оборудование с печатью весовой этикетки;

· весовое оборудование без печати весовой этикетки.

Весовое оборудование с печатью весовой этикетки установлено в торговой зале.

Весовое оборудование без печати весовой этикетки установлено на складах и предназначено для определения веса товара при приемке товара от поставщиков.

4Кассовое оборудование

Кассовое оборудование предназначено для определения наименования, веса, количества и стоимости товара при расчете с покупателем.

В контрольно-кассовую машину входит системный блок, клавиатура со встроенным узлом ключей, устройство печати документов, мониторы кассира и покупателя, электронные весы, считыватель штрих-кодов, считыватель магнитных карт, фискальная память, электронная кассовая лента.

5Торговое оборудование (горки, стойки, стеллажи)

6Системы кондиционирования и вентиляции

7Погрузочно-разгрузочное оборудование (гидравлический подъемник)

8 Оргтехника (компьютеры, принтеры, ксерокс, телефоны).

2.2 МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Метод (от греч. methodos) -- способ познания, исследования явлений природы или общественной жизни, а также способ или прием действия, обеспечивающий достижение поставленной цели [6].

Выделяют следующие методы:

· Аналитический - метод изучения литературных источников по выбранной теме, официальных сайтов предприятий и министерств, нормативной документации.

· Измерительный - метод, определяющий действительные значения показателей качества с помощью технических устройств, физико-химических показателей и показателей безопасности.

· Регистрационный - метод, основанный на наблюдении и подсчетах числа объектов выраженных по определенному признаку.

· Экспертный - метод оценка, проводимый группой экспертов предназначенный для экспертной оценки товаров в случае, когда объективные методы не применимы либо нецелесообразны.

· Лабораторный - метод проводится в специально оборудованных лабораториях для выявления органолептических, физико-химических, микробиологических показателей.

· Социологический - относится анкета, интервью и опрос.

· Органолептический - метод, определяющий значения показателей качества товаров с помощью органов чувств. Относится визуальный метод, осязательный метод, вкусовой метод, аудио-метод и обонятельный метод. [2]

2.3 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИЕМОЧНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ ПО КОЛИЧЕСТВУ В ГМ «МАГНИТ»

Одной из наиболее важных составных частей технологического процесса магазина является приемка поступающих товаров по количеству и качеству и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. В гипермаркете «Магнит» приемку осуществляет специалист по приемке.

Товар, поступающий в ГМ подразделяется:

· По типу товара (сухой товар, охлажденные продукты, овощи-фрукты, алкоголь).

· По типу прихода (корпоративный из РЦ, транзитный от поставщиков через РЦ, местный от поставщиков).

Приход товара в ГМ бывает:

· В тележках (РЦ). Приход товара в грузовых тележках (термобоксах, термочехлах) не предполагает процедуру приемки.

· На поддонах (РЦ, МП, ТП). Приход товара на поддонах (в ведрах, боксах, кегах, и другой специальной таре) предполагает процедуру приемки попозиционно.

При приемке товаров специалист заполняет контрольный лист приемки, указывает в нем фактическое время начала и окончания приемки. Специалист по приемке считает фактически привезенный товар и сравнивает это число с количеством.

При приемке продуктов необходимо руководствоваться правилами розничной торговли соответствующими товарами, Положением о порядке приемки товаров по количеству и качеству, стандартами и техническими условиями, а также договорами поставки.

Приемка товаров осуществляется на основе заявки на поставку и по товарно-транспортной накладной. К Товарно-транспортной накладной прилагается удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Заявка на поставку составляет сам торговый объект на основании прейскурантов поставщиков.

При приемке осуществляется сканирование штрихового кода товара. В случае если штрих-код не распознается или отсутствует, такой товар приемке не подлежит.

В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки по количеству.

При централизованной доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин.

Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количество тарных мест, наличия маркировки, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверки массы нетто и количества единиц в каждом месте.

Количество поступивших товаров определяется в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

При поступлении товаров, которые нельзя перевесить без тары (сельдь, масло растительное и др.) необходимо в момент получения принять их по массе брутто, а после продажи товаров проверить массу тары. В случае расхождения фактической массы тары с трафаретными данными результаты проверки оформляются актом.

Акт о массе тары из-под влажных товаров должен быть составлен немедленно после ее освобождения.

Проверка массы тары в остальных случаях производится одновременно с проверкой массы нетто товара.

При обнаружении в процессе приемки недостачи магазин должен дальнейшую приемку приостановить, поступившую партию товара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечить их полную сохранность. О выявлении недостачи составляется акт за подписями лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным не позднее 24ч направить поставщику по средству срочной связи вызов - уведомление. В нем указывается наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

Местный поставщик по скоропортящимся товарам обязан явиться в течение 4 ч. после получения вызова, по остальным товарам - не позднее, чем на следующий день.

Иногородний поставщик обязан явиться не позднее чем в трехдневный срок после получения вызова - уведомления, не считая времени на дорогу, только в том случае, если это предусмотрено договором поставки.

У явившегося представителя поставщика должно быть удостоверение на право участия в приемке товара в данном магазине.

При неявке представителя поставщика, а также в случае, если явка его не обязательна, создается для приемки товаров по количеству комиссия с участием компетентного представителя иного юридического лица или государственного контролирующего органа.

При их отсутствии или отказе выделить представителя проверка производится с участием представителя местного органа управления или самоуправления.

Отказы вышеуказанных организаций от участия в приемке должны быть оформлены письменно.

На право участия в приемке выдается разовое удостоверение.

С согласия поставщика приемка товаров может быть осуществлена работниками магазина в одностороннем порядке.

По результатам окончательной приемки составляется акт по утвержденной форме. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывают все лица, участвующие в приемке товаров по количеству. Лицо, не согласное с содержанием акта, подписывает его с изложением собственного мнения.

К акту приемки товаров по количеству, которым удостоверяется расхождения, должны быть приложены следующие документы:

· копии сопроводительных документов;

· упаковочные ярлычки, пломбы;

· подлинный транспортный документ;

· удостоверение представителя, выделенного для участия в приемке;

· первичный акт о приостановлении приемки, составленный в магазине при обнаружении недостачи, и др.

· акт приемки товаров должен быть утвержден руководителем (заместителем) торговой организации получателя не позднее, чем на следующий день после его составления.

Если товары поступили в таре оборудовании с исправными пломбами, то получатель обязан не позднее 1 часа, при их приемке от органов транспорта проверить соответствие количества единиц тары - оборудования данным, указанным в сопроводительных документах, а также исправность тары - оборудования и чехлов и соответствие оттисков на пломбах контрольным оттискам. Удостоверившись в исправности тары - оборудования и чехлов, работник магазина, принимающий товары, делает отметку в сопроводительных документах о том, что товары приняты за исправной пломбой. Окончательная приемка товаров осуществляется без участия лица, доставившего товар.

При нарушении целостности пломбы или неисправности тары - оборудования составляется акт, в котором указывают расхождения по всей поступившей партии товаров с сопроводительными документами. Акт составляют по установленной форме в четырех экземплярах согласно инструкции «Об особенностях приемки товаров народного потребления, доставляемых в таре - оборудовании», утвержденной.

Проверка количества молочных товаров проводится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. При отсутствии их приемка в гипермаркете не проводится. А поступивший товар может приняться в таком случае на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.

Приемка молочных товаров, поступивших в закрытой таре, по количеству обычно проводится в два этапа. На первом этапе товар принимают предварительно. Товары, отгружаемые, в неповрежденной таре принимают на месте получения их от поставщика или от транспортных органов путем проверки маркировки, перерасчета товарных мест, определение массы брутто. При этом содержимое упаковочных мест по количеству единиц и массы нетто не проверяется, а в сопроводительных документах делается отметка, что товары приняты без внутренней проверки. Товары в стандартной исправной таре принимают без перевешивания по числу товарных мест.

Окончательную приемку товаров по количеству проводят в магазине, проверяя количество единиц товара в каждом товарном месте и массу нетто.

Если молочные товары поставлены без тары, в поврежденной или открытой таре, то их принимают по массе нетто и количеству единиц в том месте, где происходит фактическая сдача их поставщиком получателю.

Приемка молочных товаров по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции не позднее 24ч. с момента получения товаров. При этом проверяют состояние тары, упаковки, целостность пломб и соответствие массы тары маркировке. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара.

Приемка весового товара осуществляется непосредственным его взвешиванием и в дальнейшем в процессе предпродажной подготовки или отпуску покупателю подлежит разделке на части или перевеску, с последующей дополнительной фасовкой или без нее.

2.4 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИЕМОЧНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ ПО КАЧЕСТВУ В ГМ «МАГНИТ»

Приемка товаров по качеству осуществляется также на основе заявки на поставку и по товарно-транспортной накладной. К товарно-транспортной накладной прилагается удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Заявка на поставку составляет сам торговый объект на основании прейскурантов поставщиков.

При приемке осуществляется сканирование штрихового кода товара. В случае если штрих-код не распознается или отсутствует, такой товар приемке не подлежит.

После помещения транспорта под погрузку специалист по приемке производит визуальный осмотр поступившего товара, целостности тары (упаковки), наличие загрязнений и других признаков, негативно влияющих на потребительские свойства товара (течь, бой, инородный запах, иная порча товаров).

При выгрузке товаров специалист по приемке осуществляет проверку качества товара, включая проверку соответствия сроков годности и других характеристик товара условиям договора поставки и товаросопроводительным документам.

При приемке товаров специалист заполняет контрольный лист приемки, указывает в нем фактическое время начала и окончания приемки.

Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки. Если поставщик находится в том же населенном пункте, где расположен магазин, то поступившие от него товары принимают в течение 10 дней (скоропортящиеся - в течение 24 ч) с момента их получения. При иногородней поставке срок приемки товаров составляет 20 дней с момента их поступления, а по скоропортящимся продуктам - остается прежним.

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и оставляют акт. В нем указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров.

Для окончательной приемки товаров создается комиссия. В ее работе должен участвовать представитель одногороднего отправителя (изготовителя) или, если это предусмотрено договором, представитель иногороднего отправителя (изготовителя). Вызов представителя отправителя (изготовителя), а также его явка для участия в двусторонней приемке товаров по качеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров по количеству.

Акт о ненадлежащем качестве (некомплектности) товаров составляют с участием представителя поставщика, а при его неявке - с участием представителя общественности, назначенного в установленном порядке. Проверку качества товаров в одностороннем порядке магазин может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрен договором.

Акт о приемке товаров по качеству содержит следующие сведения:

· наименование и адрес магазина-получателя товаров; номер и дату составления акта;

· место приемки товаров, время начала и окончания приемки;

· фамилии, инициалы лиц, принимавших участие в приемке товаров по качеству и составлении акта;

· место их работы, занимаемые должности;

· дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также указание о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по качеству;

· наименование и адрес изготовителя (отправителя) и поставщика;

· дату и номер уведомления о вызове представителя изготовителя (отправителя) или отметку о том, что вызов представителя изготовителя (отправителя) не предусмотрен;

· дату и номер договора на поставку товаров и сопроводительных документов;

· дату прибытия груза на станцию назначения, время его выдачи транспортной организации, время вскрытия транспортного средства, время доставки груза в магазин;

· номер и дату коммерческого акта (акта, выданного органом автомобильного транспорта), если он был составлен при получении товара;

· условия хранения товаров на складе магазина до составления акта;

· состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров;

· исправность пломб и правильность оттисков на них.

Указывают также количество (массу), полное наименование и список предъявленных к осмотру и фактически проверенных товаров с выделением забракованных, а также тех товаров, качество которых не соответствует качеству, указанному в соответствующем документе. Отмечают, на каком основании товары переводятся в более низкий сорт, номера стандартов, по которым проверялось качество товаров. Здесь же необходимо дать заключение о характере выявленных дефектов и причинах их возникновения.

В акт могут быть внесены и другие данные, которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать для подтверждения ненадлежащего качества товаров.

О скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком службы, акт составляют в течение пяти дней с момента их выявления, но в пределах установленного гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок, на которые не установлен, составляют в пятидневный срок с момента обнаружения дефекта, но не позднее четырех месяцев со дня поступления товаров.

Магазин обязан принять на временное хранение недоброкачественные или некомплектные товары до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании. товар приемочный экспертиза поставка

Претензия о несоответствии качества (некомплектности) товаров должна быть заявлена поставщику в те же сроки, что и претензия о несоответствии количества товаров. К ней должен быть приложен акт и все другие документы (сопроводительные и т.д.).

Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту магазина прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека и документы, подтверждающие стоимость ремонта.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе выполнения курсовой работы были изучены особенности приемочной экспертизы продовольственных товаров в ГМ «Магнит».

Были решены все поставленные перед курсовой работой задачи:

· дать характеристику приемочной экспертизе, изучить ее виды и методы;

· изучить сроки приемки товара по качеству и количеству;

· изучить нормативные документы, регламентирующие приемку товара;

· дать общую характеристику объекта исследования;

· определить какие методы исследования будут использованы при написании курсовой работы;

· изучить организацию приемочной экспертизы товаров по количеству и качеству в гипермаркете «Магнит».

Приемочная экспертиза - включает в себя элементы количественной и качественной экспертизы, а, следовательно, приемочной экспертизой называется оценка количественных и качественных характеристик товара, проводимая экспертами для подтверждения соответствия товара нормативной документации и договорам поставки. На основании экспертизы эксперт составляет Акт о приемки товаров по количеству и качеству.

Приемка товаров по количеству и качеству является составной неотъемлемой частью торгово-технологического процесса магазина. Вместе с тем приемка товаров по качеству проводится только органолептическим методом и не дает объективной характеристики потребительских свойств товаров, отвечающих требованиям ГОСТов, технических условий, другой нормативно-технической документации.

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что цель курсовой работы достигнута, поставленные задачи решены.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Нормативно-правовые акты Российской Федерации:

1. Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 г. (с учетом поправок, внесенных законами Российской Федерации о поправках к Конституции Российской Федерации от 30 декабря 2008 г. N 6-ФКЗ и от 30 декабря 2008 г. N 7-ФКЗ). "Российская газета" от 21 января 2009 г. N 7.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 N 14-ФЗ (принят ГД ФС РФ 22.12.1995) (ред. от 17.07.2009). "Собрание законодательства РФ", 29.01.1996, N 5, ст. 410

3. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 30.12.2008) "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (принят ГД ФС РФ 01.12.1999). "Российская газета", N 5, 10.01.2000

4. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 23.11.2009) "О защите прав потребителей" (с изменениями и дополнениями, вступающими в силу с 01.01.2010). "Российская газета", N 8, 16.01.1996.

5. ГОСТ 15467-79 (СТ СЭВ 3519-81) Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения. ( утвержден Постановлением Госстандарта СССР от 26.01.1979 N 244). М.: Издательство стандартов, 1981.

Книги:

1. Справочник по товароведению продовольственных товаров [Текст]: / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Енисеева [и др.]; под редакцией Т.Г. Родиной. - М.: Колос С, 2003. - 608 с.

2. Шепелев А.Ф. Печенежская И.А, Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. - Ростов-на-Дону: Март, 2011г.

3. Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник / И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов, В.А. Герасимова [и др.]. - М.: ИНФРА - М, 2009. - 543 с.: ил.

4. Всеобщие управления качеством [Текст] / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров [и др.] - М.: Радио и связь, 2011

5. Журавлева, М.Н. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров и стандартизации [Текст]: учебник для вузов / М.Н. Журавлева. - М.: Экономика, 2008.- 220 с.

6. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы [Текст]: учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2010. - 438 с.

Размещено на Allbest.ru