Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МИНГОРИСПОЛКОМА

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТОРГОВЛИ»

ОТЧЁТ ПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 2 - 25 01 10 Коммерческая деятельность

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ: 2 - 25 01 10 35 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

КВАЛИФИКАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА: Товаровед

Учащийся группы Корзун Т.А.

Руководитель практики от колледжа: Бовсюк И.А.

Руководитель практики от торговой оргнизации: Добыш В.А.



1. Общее ознакомление с организационной структурой торговой организации. Охрана труда

ОДО «Виталюр» осуществляет свою деятельность с 1995 года и входит в перечень импортеров, обеспечивающих исключительное право государства на импорт рыбы и морепродуктов. Основным направлением деятельности компании была и остаётся оптовая и розничная торговля широким ассортиментом свежемороженой рыбы и морепродуктов, рыбной продукцией собственного производства, а также разнообразными группами продовольственных товаров.

Сотрудничество с лучшими мировыми предприятиями по лову и выращиванию рыбы, эксклюзивные соглашения и широчайшая сеть сбыта позволили ОДО «Виталюр» утвердить позиции и завоевать репутацию привлекательного партнера, надежного поставщика, эффективной команды, работающей в общих интересах. Налаженные прямые связи с поставщиками-производителями, а так же наличие собственного производства по переработке рыбы, позволяют поддерживать компании один из самых низких уровней цен на рынке.

ОДО «ВИТАЛЮР» ИМЕЕТ В СВОЕМ СОСТАВЕ:

- 28 магазинов розничной торговли в г. Минске, а также магазины в городах Борисов, Бобруйск, Лида

- Товарные склады и другие вспомогательные помещения общей площадью более 3000 кв. м.;

- Собственный парк автомобилей и СТО;

- Склады-холодильники полезной площадью 2900 кв. м.;

- Спортивный комплекс.

ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОДО «ВИТАЛЮР»

- Розничная торговля продуктами питания (включая алкогольные напитки и табачные изделия)- лицензия №846 (регистрационный), выдана Минским районным исполнительным комитетом, срок действия - до 13.03.2014 года.

- Оптовая торговля продуктами питания.

- Переработка, консервирование рыбы и морепродуктов - лицензия №30 (регистрационный), выдана Управлением делами Президента Республики Беларусь, срок действия - до 17 марта 2014 года.

- Ремонт и обслуживание транспортных средств

Внутриреспубликанские и международные перевозки - лицензия № 02190/0645674 (регистрационный), выдана Министерством транспорта и коммуникаций Республики Беларусь, срок действия - до 13.12.2015 года.

- Деятельность по обеспечению безопасности юридических и физических лиц - лицензия №4223 (регистрационный), выдана Министерством внутренних дел РБ, срок действия до 15.10.2014 года.

Местом прохождения практики был магазин ОДО «Виталюр», осуществляющий торгово-закупочную деятельность, в которой универсальным ассортиментом продаваемых товаров являются продукты питания, бытовая химия, также в магазине находится пиццерия, помимо пиццы можно еще и приобрести вкусный и полезный коктейль или выпить горячую чашечку кофе.

В магазине имеется свой цех по выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий, так же и своя кулинария.

Магазин расположен по адресу г. Минск, ул. Игуменский тракт, 11 . Недалеко от магазина расположена автобусная и троллейбусная остановка, что позваляет облегчить движение покупательских потоков.

С обеих сторон магазина расположена автостоянка, что позваляет автовладельцам спокойно подъехать к магазину.

Режим работы магазина: 9:00-23:00, график работы 3x2.

Магазин имеет круглую печать, эмблему.

Главной целью магазина является получение прибыли и удовлетворение потребностей покупателей. Продажа товаров осуществляется методом самообслуживания.

1.1 Организационно-правовая характеристика торговой организации

Полное наименование: Общество с дополнительной ответственностью «Виталюр».

Сокращенное наименование: ОДО «Виталюр».

Дата создания компании: 2 августа 1995 года.

Организационно-правовая форма: Общество с дополнительной ответственностью 29.07.2004 года.

Омбщество с дополнимтельной отвемтственностью -- одна из организационно-правовых форм, предусмотренная законодательством для коммерческих организаций. Учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники такого общества солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в одинаковом для всех кратном размере к стоимости их вкладов, определяемом учредительными документами общества.

1.2 Охрана труда в торговой организации

1.Общие требования безопасности

1.1. На продавца могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые товары, тара; пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, товаров и др.; пониженная температура воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; пониженная контрастность; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, товаров и тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки; нервно-психические перегрузки).

1.2. Продавец извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

торговый продажа сертификация штриховой



2. Устройство и технологическая планировка торговой организации

Основным торговым помещением является торговый зал, который, как правило, занимает большую долю в общей площади магазина. В торговом зале размещается рабочий и выставочный запас товаров, производится отбор товаров покупателями, продажа товаров.

Важнейшими требованиями к устройству и планировке торгового зала магазина являются:

- свободное движение покупательского потока, что обеспечивается его рациональной организацией, направленностью и достаточной шириной проходов;

- обеспечение кратчайших путей движения товаров из помещений хранения и подготовки товаров к продаже, к местам выкладки и размещения;

2.1 Устройство и оформление торговой организации

Грамотно продуманный дизайн-проект интерьера магазина является неотъемлемой частью маркетинговой политики любой торговой площадки. Качественный дизайн, организация перемещений покупателя по залу, расстановка стеллажей с товаром - все это должно стимулировать клиента сделать покупку.

Кроме того, дизайн должен способствовать запоминанию именно этого предприятия, создавать о нем положительное мнение, побуждать прийти сюда за покупками еще не один раз.

Выбранный стиль оформления торговой площадки обязательно должен соответствовать ее направлению в торговле.

Количество продуктовых магазинов на первый взгляд превышает количество жителей в том или ином городе.

Поэтому чтобы выжить в условиях жесткой конкуренции, торговая точка просто обязана предпринимать серьезные маркетинговые шаги, одним из которых является грамотное оформление

2.2 Состав помещений торговой организации, их планировка и взаимосвязь

В соответствии с технологической схемой магазин включает несколько групп помещений (зон), обеспечивающих его функционирование. Практически все здание магазина можно разделить на две основные части: торговые и неторговые помещения.

К торговым помещениям относятся:

торговые залы;

помещения для приема и выдачи заказов покупателей;

помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям;

пиццерия.

Все эти помещения несут функциональную основную нагрузку в магазине. Площади, формы и пропорций торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывает влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы.

Неторговые помещения включают:

помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продажи;

подсобные помещения;

служебно-бытовые помещения;

технические помещения.

Общими технологическими требованиями к зонам для приемки товаров являются:

- наличие специальных мест для разгрузки транспортных средств, в том числе рамы, дебаркадеров в крупных магазинах;

- выделение необходимых определенных площадей (зон) для расстановки принятых товаров и проверки их по количеству и качеству:

- наличие специально выделенных зон для размещения завоза товаров во внерабочее время;

- обеспечение взаимосвязи зоны приема товаров с помещениями для хранения товаров, подготовки товаров к продаже и непосредственно с торговым залом.

2.3 Технологическая планировка торгового зала организации

Под технологической планировкой торгового зала понимают; размещением товаров, оборудование торгового зала.

Товары размещают по товарно-отраслевому принципу, когда в пределах одного рабочего места (секции) находятся изделия одной товарной группы, и комплексному, когда на одном этаже, в одной секции, отделе магазина находятся товары различных групп, взаимосвязанных в спросе или удовлетворяющих потребности определенных покупателей.

За каждым товаром закреплено постоянное место, покупатели привыкают к этому и легко ориентируются в торговом зале, а работникам магазина это помогает контролировать сохранность товаров, следить за полнотой ассортимента товаров и своевременно пополнять их запасы.



3. Организация и технология работы торговой организации

3.1 Структура и содержание технологического процесса. Характер и структура операций по продаже товаров торговой организации. Основные и вспомогательные операции. Источники товароснабжения

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. Структура торгово-технологического процесса в розничных предприятиях, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самодеятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на 3 части:

операции с товарами до предложения их покупателям;

операции непосредственного обслуживания покупателей;

дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса магазина представляет непосредственное обслуживание покупателей, так как оно связано с межличностными и психологическими контактами и отражает сложные экономические отношения распределения и обмена.

Выставленные в торговом зале образцы товаров должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную помощь.



3.2 Организация и технология доставки товаров в торговую организацию

Торгово-технологический процесс в розничной торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых /коммерческих/ и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельноcти торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Товары-новинки, которыми магазин ранее не торговал и возможная среднедневная реализация которых неизвестна, рекомендуется для начала заказывать небольшими пробными партиями.

При составлении графиков учитывают размещение розничной торговой сети, объем завозимых товаров и периодичность их завоза, особенности эксплуатации используемого транспорта.

3.3 Технология приёмки товаров. Органы сертификации. Порядок сертификации товаров. Цифровая и штриховая маркировка товаров

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна производиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Приемка товаров по количеству и качеству в торговой сети должна осуществляться в соответствии с правилами. Установленные инструкцией нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, ТУ или других обязательных правилах, в договорах поставки не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

Приемку товаров проводят в определенные сроки. Так, товары поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре по массе брутто и количеству мест принимают в момент их получения от поставщика, по массе нетто и по количеству товарных мест в каждом месте - одновременно со вскрытием тары, но не позднее 5 дней, а скоропортящиеся товары - не позднее 24 часов с момента их получения.

Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то приемку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими однородными товарами.

О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар.

Претензия о несоответствии качества (комплектности) товаров должна быть заявлена поставщику в те же сроки, что и претензии о несоответствии количества товаров. К ней должен быть приложен акт и все другие документы.

Органы сертификации

В зависимости от сложности системы и объема выполняемых работ третьей стороной определяется наличие тех или иных органов и их функции. Обычно сертификация третьей стороной состоит из официального, испытательного и инспектирующего органа (органа надзора).

Во главе системы стоит официальный орган, осуществляющий руководство организацией и ее функционированием. Его функциями являются:

- разработка порядка проведения сертификации;

- аттестация испытательных лабораторий для проведения сертификационных испытаний;

- оценка систем обеспечения качества продукции на предприятиях-изготовителях;

- принятие решения о допуске предприятий к системе сертификации;

- выдача сертификатов или лицензий на маркирование продукции знаком соответствия, ведения перечня сертификационной продукции, рассмотрения спорных вопросов о качестве сертификационной продукции.

Важным звеном системы сертификации является испытательный орган (центр или лаборатория), который необязательно должен находиться в составе сертификационного органа.

Испытательная лаборатория, чтобы быть аккредитованной, должна иметь:

-- документ, регламентирующий организационные вопросы ее деятельности: структуру, функции подразделений, перечень выполняемых работ, порядок проведения испытаний и др.;

-- квалифицированный персонал;

-- документацию по методике измерений, систему регистрации результатов испытаний;

-- помещения, обеспечивающие необходимые условия для проведения испытаний, аттестация персонала, проведение сравнительных испытаний и т.п.

Важным элементом в системе сертификации является национальная организация метрологической службы, которая обеспечивает единство измерений и единообразие средств их проведения, методов определения точности, а также создание эталонов и образцовых средств измерений.

Национальная система сертификации организуется в соответствии с действующими международными нормами и правилами ИСО и СЕРТИКО.

Целью системы является содействие выпуску и реализации безопасных товаров, работ и услуг, повышение конкурентоспособности продукции на внешнем рынке, увеличение экспорта. Системой сертификации предусматриваются следующие виды деятельности:

-- сертификация продукции;

-- сертификация производства;

-- аттестация изготовителей;

-- аккредитация испытательных лабораторий;

-- аккредитация органов по сертификации однородной продукции;

-- аккредитация органов по сертификации систем качества и аттестации предприятий;

-- аккредитация центра обучения экспертов-аудиторов и государственных инспекторов по надзору за стандартами и средствами измерений.

Порядок сертификации товаров

Процесс сертификации начинается со сбора и подготовки изготовителем (продавцом) продукции необходимых документов и подачи заявки на проведение сертификации.

В заявке на проведение сертификации указывается наименование организации-изготовителя (продавца), ее юридический адрес, УНН, телефон, факс, фамилия я инициалы руководителя. Далее приводится наименование продукции, код ОЖП, код ТН ВЭД, серийность ее выпуска, товаросопроводительный документ и количество штук в партии. Кроме того, указывается наименование и обозначение документации изготовителя (ТУ, стандарты и т.д.) и подтверждается соответствие продукции, представленной на проведение сертификации, требованиям нормативных документов.

В заявке также отмечается вид сертификации (обязательная или добровольная) и предполагаемый номер схемы сертификации.

Порядок сертификации продукции определяется с учетом размера партии продукции, серийности ее производства. Также принимается во внимание целевое назначение продукции, безопасность ее использования. В зависимости от принятого порядка проводятся испытания или отдельных образцов с распространением результатов испытания на всю продукцию, или каждого изделия. В некоторых случаях может осуществляться проверка производства и инспекционный контроль сертифицированной продукции.

Испытания образцов продукции проводятся в испытательных лабораториях, аккредитованных в соответствии с СТБ 941.0 - СТБ 941.3 на право проведения испытаний, предусмотренных в нормативных документах на сертифицируемую продукцию.

Отбор образцов проводится в соответствии с нормативными документами на продукцию в присутствии заявителя и оформляется актом. При отборе образцов и идентификации продукции проверяются условия хранения продукции.

При сертификации продукции используются методы испытаний, приведенные в нормативных документах на продукцию, или методики испытаний, аттестованные в установленном порядке.

Сертификация системы качества проводится аккредитованными органами по сертификации систем качества, а при их отсутствии - Республиканским органом по сертификации в соответствии с СТБ 5.1.05.

При сертификации продукции на основании заявления о соответствия орган по сертификации проводит следующие работы:

¦ анализ заявления о соответствии продукции;

¦ анализ представленных материалов (сертификат на систему качества, протоколы испытаний, другие документы, подтверждающие качество и безопасность продукции);

¦ проверку материалов непосредственно в организации (при необходимости);

¦ принятие решения о возможности (невозможности) признания заявления о соответствии продукции и выдаче сертификата.



3.4 Характеристика ассортимента товаров, имеющихся в продаже в разрезе ассортиментных групп

Ассортимент - набор видов и разновидностей товаров по маркам, наименованиям, размерам, типам, сортам и т.д. Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединенные по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента).

Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский.

Перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазине, зависит от формы его товарной специализации и специфики обслуживаемого контингента покупателей.

Следующим этапом формирования ассортимента является количество реализованных разновидностей товара по их отличительным особенностям, т.е. его глубины. Основой для определения количества разновидностей товаров в магазинах различных форм товарной специализации является размер торговой площади торгового зала и состояние предложения товаров на региональном потребительском рынке.

Товарная номенклатура - совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаемых покупателям.

Показателями товарной номенклатуры являются:

широта - общая численность ассортиментных групп, реализуемых торговым предприятием.

глубина товарной номенклатуры - много вариантность предложений каждого вида отдельного товара в рамках ассортиментной группы.

насыщенность товарной номенклатуры - общее число составляющих ее отдельных товаров.

гармоничность - степень близости между товарами различных ассортиментных групп с точки зрения их конечного использования, каналов распределения.

Основными задачами ассортиментной политики являются:

удовлетворение запросов потребителей,

завоевание новых покупателей,

оптимизация финансовых результатов предприятия.

Формирование товарной политики может идти: путем расширения товарной номенклатуры за счет включения новых ассортиментных групп товаров.

3.5 Организация хранения товаров. Товарные потери, предложения по их сокращению

Хранение товаров - одна из важнейших операций технологического процесса, заключающаяся в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.

Запасы товаров, хранящихся на складах, призваны обеспечить непрерывность и ритмичность движения товаров в сферу потребления.

Товарные потери, предложения по их сокращению.

Товарные потери - потери при перевозке, хранении и реализации товаров.

Товарные потери могут быть разных видов:

потери при приемке товаров по вине поставщиков и транспортных организаций, которые образуются в случае несоответствия фактического наличия, качества и комплектности товаров условиям договора;

потери по непредвиденным обстоятельствам;

потери из-за хищений, порчи, боя, лома товаров, образующиеся в результате недостаточной организации контроля и учета;

потери от естественной убыли (выветривание, утечка (просачивание), розлив при перекачке и отпуске жидких товаров, бой, порча и т.п.);

завес тары и др.

Все виды товарных потерь влекут за собой недостачу товаров, которая может возникнуть на любом из этапов их движения. Для каждого вида потерь характерны особенности в методах выявления, документальном: оформлении и отражении на счетах .



4. Организация и технология продажи товаров и обслуживания покупателей

4.1 Характер и структура операций по продаже товаров

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

Продажа товаров на основе самообслуживания -- один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контроллерами-кассирами. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Независимо от применяемого метода продажи товаров работники магазинов должны строго соблюдать правила торговли, содержащиеся в основных правилах работы магазина, правилах розничной торговли отдельными продовольственными и непродовольственными товарами и в других документах.



4.2 Организация торгового обслуживания покупателей. Методы продажи товаров. Оценка эффективности использования методов продажи товаров

В настоящие время в условиях жесткой конкуренции на рынке потребительских товаров большое значение в успешной деятельности любой торговой организации имеет правильная организация торгового обслуживания.

Торговое обслуживание - это, с одной стороны, обслуживание потребителей, предоставление услуг, непосредственно направленных от человека к человеку; а с другой стороны, это - обслуживание материального характера, которое направлено не на человека, а на перемещение предметов (товаров) и косвенно действует на население как на потребителей в целом и конкретно на каждого отдельного человека.

Эти формы торгового обслуживания имеют моральное содержание и моральное влияние, поскольку непосредственно касаются людей.

Качество торгового обслуживания находится в полной зависимости от достигнутого уровня производства предметов потребления в стране и имеющихся ресурсов для его удовлетворения и выражается в количестве и качестве товаров, условиях их приобретения, затратах времени покупателей и качества услуг, культуре обслуживания.

Для количественной оценки уровня качества торгового обслуживания на торговом предприятии, организации можно применять систему показателей, объединяющую семь групп:

¦ показатели, характеризующие качественное состояние розничной торговой сети;

¦ показатели, характеризующие внедрение прогрессивных методов продажи;

¦ показатели, характеризующие дополнительное обслуживание покупателей;

¦ показатели, характеризующие полноту и устойчивость ассортимента;

¦ показатели, характеризующие развитие товарооборота;

¦ показатели, характеризующие затраты времени на приобретение покупок;

¦ показатели, характеризующие завершенность покупки.

В каждой группе показателей имеются еще отдельные элементы, раскрывающие их сущность.

В настоящее время существуют два основных источника информации для характеристики качества торгового обслуживания: статистическая отчетность и материалы социально организованных единовременных наблюдений.

Методы продажи товаров

Процесс продажи в магазинах самообслуживания состоит из следующих основных операций:

встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т.д.;

получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

оплата купленных товаров;

упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.



4.3 Формы организации продажи товаров в торговой организации: магазинная, внемагазинная, активная. Организация дополнительных услуг

В зависимости от места приобретения товара -- в магазине или вне магазина выделяют магазинную и внемагазинную формы розничной продажи товаров.

Магазинная форма представляет собой продажу товаров в торговых предприятиях -- самообслуживание, через прилавок, салонную, по образцам, по заказам, с открытой выкладкой.

Магазины составляют около 90% предприятий розничной торговли. Это обусловлено тем, что они обеспечивают:

концентрацию широкого ассортимента товаров, соответствующие условия их хранения и подготовки к продаже;

обеспечение удобств покупателям в выборе и приобретении товаров;

возможности внедрения современных технологий торговых процессов;

применение прогрессивных форм продажи (самообслуживание, по образцам, предварительным заказам) и сервисного обслуживания покупателей;

создание необходимых условий для труда работников.

Внемагазинная форма продажи осуществляется при прямых контактах или при дистанционной торговле -- по почте, по каталогам, интернет-торговля, прямые продажи, через автоматы. К внемагазинной розничной сети относят: прямую продажу (личная, групповая), продажу с заказом товара по почте или телефону; дистанционную продажу.

Организация дополнительных услуг

Органичным продолжением торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях является оказание покупателям различного рода услуг. Это могут быть услуги трех видов:

-услуги, связанные с покупкой товаров;

-услуги, связанные с оказанием помощи покупателям при использовании приобретенных товаров;

-услуги, связанные с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина.

Услуги, связанные с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина

Организация кафетерия или буфета; ремонт технически сложных товаров; устройство комнат для детей; камер хранения, оборудование вблизи магазинов стоянок для автомашин и др.

Вид услуг, оказываемых покупателям, их широта зависят от типов розничных торговых предприятий и от мощностей.

Технологический процесс в магазине делят на три основные части:

- операции с товарами до предложения их покупателям;

- операции непосредственного обслуживания покупателей;

- операции дополнительного обслуживания покупателей.

4.4 Культура торговли и качество торгового обслуживания. Оценка состояния культуры обслуживания покупателей

Торговое обслуживание - это, с одной стороны, обслуживание потребителей, предоставление услуг, непосредственно направленных от человека к человеку; а с другой стороны, это - обслуживание материального характера, которое направлено не на человека, а на перемещение предметов (товаров) и косвенно действует на население как на потребителей в целом и конкретно на каждого отдельного человека.

Главным направлением развития магазина в настоящие время и в перспективе является значительное повышение торгового обслуживания покупателей, что имеет большое социально - экономическое значение.

4.5 Защита прав потребителей

В соответствии с Законом Республики Беларусь от 9 января 2002 года "О защите прав потребителей» и Правилами осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания, утвержденными постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 апреля 2004 г. № 384:

1.ПОТРЕБИТЕЛЬ ИМЕЕТ ПРАВО НА:

1.1. надлежащее качество и безопасность товаров, надлежащую комплектность, надлежащее количество товара;

1.2. своевременную необходимую и достоверную информацию о товарах, также об их изготовителях (продавцах, поставщиках);

1.3. свободный выбор товаров;

1.4. обмен или возврат (в течение четырнадцати дней с момента приобретения) непродовольственного товара надлежащего качества не бывшего в употреблении. Исключение составляют непродовольственные товары надлежащего качества, не подлежащие обмену и возврату согласно постановлению Совета Министров Республики Беларусь от 14 июня 2002 г. № 778.

Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат;

2. ПРОДАВЕЦ ОБЯЗАН:

2.1. реализовывать качественные и безопасные товары, надлежащей комплектности и количества;

2.2. предоставлять потребителю сведения:

- на вывеске и (или) информационной табличке - о своем наименовании (фирменном наименовании), наименовании торгового объекта, его режиме работы, для торговых объектов общественного питания - также их тип и наценочную категорию;

- в торговом объекте - о номере, дате получения лицензии, сроке ее действия, и органе ее выдавшем;

- при реализации конфискованного или обращенного в доход государства иным способом товара потребителю должна быть предоставлена информация о том, что товар является конфискованным или обращенным в доход государства;

2.3. осуществлять расчеты за товары как наличными деньгами, так и в безналичном порядке;

2.4. выдавать потребителю кассовый (товарный) чек либо иной документ, подтверждающий оплату товара;

2.5. предоставить потребителю по его требованию книгу замечаний и предложений;

2.6. обеспечить обслуживание вне очереди потребителей, которым предоставлены льготы по торговому обслуживанию.

3. ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

3.1. реализовывать товар по истечении установленного на него срока годности и (или) срока хранения, срока службы, а также товара, на который должен быть установлен срок службы, срок годности и (или) срок хранения, но не установлен;

3.2. предоставлять дополнительные платные услуги потребителю без его согласия.

4. ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:

4.1. Государство обеспечивает потребителям защиту их законных интересов через уполномоченные государственные органы в пределах их компетенции, а также суд.

4.2. В случае конфликта Вы можете обратиться:

1. К собственнику торгового объекта

2. Директору (заведующему) торгового объекта

3. В орган управления, выдавший специальное разрешение (лицензию) на розничную торговлю

4. Управление (отдел) торговли и услуг Минского горисполкома

5. В Минскую городскую организацию общественного объединения «Белорусское общество защиты потребителей».



5. Сущность и особенности труда в торговой организации

5.1 Научная организация труда. Функциональное разделение труда работников

Одним из основных элементов научной организации труда в торговле является рациональная организация рабочего места продавца. Размещать и укладывать товары, рабочий инвентарь и упаковочные материалы необходимо в строго определенных местах так, чтобы их можно было быстро найти и взять без лишних движений. Большое значение имеют также психология и эстетика груда. Важнейшим условием широкого внедрения научной организации труда и повышения его эффективности является составление комплексных планов НОТ. В комплексных планах НОТ предусматривается проведение следующих основных мероприятий:

1. Научно-технические мероприятия по вопросам совершенствования организации труда на отдельных участках, использования техники и механизации трудоемких работ.

2. Изучение и распространение передового опыта.

3. Разработка и внедрение мероприятий по совершенствованию организации труда путем:

а) изучения условий труда работников магазина и разработки мероприятий но их улучшению;

б) упорядочения режима труда и отдыха работников;

в) разработки предложений по повышению эффективности использования площадей магазина и торгового оборудования.

Функциональное разделение труда работников

Функциональное разделение труда - это разграничение сфер деятельности различных групп работников в зависимости от их роли и места в производственном процессе предприятия. Оно предполагает расчленение производственного процесса на отдельные обособленные фазы и закрепление за каждой фазой определенных групп работников, занятых определенным видом трудовой дисциплины, т. е. это разделение труда по выполняемым различными группами работников функциям.

Согласно функциональному разделению труда существует разделение всех рабочих на:

- основных, занятых непосредственным выпуском продукции или выполнением основных работ;

- вспомогательных, которые сами непосредственно товарной продукции не производят, но обеспечивают своим трудом работу основных рабочих;

- обслуживающих, которые своим трудом создают условия для производительной работы как основных, так и вспомогательных рабочих.

Основным этапом построения организационной структуры службы управления персоналом является формирование связей между ее звеньями.

5.2. Разделение труда по квалификационному признаку. Должностные инструкции продавца, администратора. Повышение квалификации кадров.

Должностные инструкции продавца, администратора.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция продавца определяет должностные обязанности, права и ответственность продавца.

1.2. Продавец принимается на работу и увольняется с работы приказом директора предприятия по представлению ____________________.

1.3. На должность продавца назначается лицо, имеющее высшее или среднее специальное образование без предъявления требований к стажу работы или общее среднее образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

1.4. Продавец подчиняется ____________________________________.

1.5. В своей деятельности продавец руководствуется:

нормативными документами по вопросам выполняемой работы;

методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов;

уставом предприятия;

правилами трудового распорядка;

приказами и распоряжениями директора предприятия (непосредственного руководителя);

настоящей должностной инструкцией.

1.6. Продавец должен знать:

товароведение, стандарты и технические условия на товары, основные их свойства, качественные характеристики;

условия хранения товаров;

правила и методы организации обслуживания покупателей;

порядок оформления помещений и витрин;

законодательство о труде;

правила внутреннего трудового распорядка;

правила и нормы охраны труда;

правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Для выполнения возложенных на него функций продавец обязан:

2.1. Обеспечивать бесперебойную работу товарной секции, находится в течение всего рабочего времени на своем рабочем месте.

2.2. Производить полную предпродажную подготовку товаров (проверку наименования, количества, комплектности, сортности, цены, соответствия маркировки, распаковку, осмотр внешнего вида, прочее).

2.3. Размещать и выкладывать товары по группам, видам с учетом товарного соседства, частоты спроса, удобства работы.

2.4. Контролировать наличие товаров в торговой секции, проверять качество, сроки годности товаров, проверять наличие и соответствие маркировок, ценников на товарах.

Продавец должен быть терпеливым, внимательным, вежливым при выборе и осмотре товаров покупателями.

При вручении покупки покупателю следует поблагодарить его.

2.5. Обеспечивать чистоту и порядок на рабочем месте, в товарной секции, а также в торговом зале в целом.

2.6. Соблюдать трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

3. ПРАВА

Продавец имеет право:

3.1. Получать от работников предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

3.2. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Продавец несет ответственность за:

4.1. Недостоверную информацию о состоянии выполнения своих должностных обязанностей.

4.2. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений Генерального директора организации и непосредственного руководителя.

4.3. Несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Продавца определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в организации.

Должностные инструкции администратора

1. Общие положения

1.1. Администратор назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Генерального директора.

1.2. Администратор подчиняется непосредственно Директору магазина.

1.3. На должность Администратора назначается лицо, имеющее высшее или среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

1.4. Администратор должен знать:

товароведение, стандарты и технические условия на товары, основные их свойства, качественные характеристики;

организацию складского хозяйства, условия хранения и транспортировки товаров;

поставщиков, ассортимент и номенклатуру выпускаемой им продукции;

структуру управления, права и обязанности работников и режим их работы;

основы экономики, организации труда и управления;

основы маркетинга и организации рекламы;

законодательство о труде;

правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны.

1.5. Администратор должен обладать организаторскими способностями, коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен.

2. Функциональные обязанности

2.1. Администратор:

2.1.1. Организует бесперебойную работу предприятия.

2.1.2. Консультирует покупателей по вопросам, касающимся оказываемых услуг.

2.1.3. Поддерживает на рабочих местах атмосферу доброжелательности, подает личный пример в обслуживании покупателей

2.1.4. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

2.1.5. Контролирует выход работников на работу, присутствие работников на рабочем месте в течение рабочего дня, контролирует опрятный вид работников, ношение работниками в рабочее время форменной рабочей одежды.

2.1.65. Контролирует своевременное закрытие всех внутренних помещений предприятия и сам своевременно закрывает предприятие.

4. Ответственность

4.1. Администратор несет ответственность:

4.1.1. За невыполнение своих функциональных обязанностей.

4.1.2. За нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии.

V. Условия работы

5.1. Режим работы Администратора определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

Повышение квалификации кадров.

Успех бизнеса практически всегда зависит от того, насколько обстоятельно руководитель занимается решением вопроса повышения квалификации кадров. В особенной степени данное утверждение справедливо и актуально для рынка строительных услуг, где традиционно наблюдается высокая конкуренция. Бесспорно, что в борьбе за клиента выживает сильнейший, однако доказывать свою силу и могущество на практике приходится далеко не всем строительным фирмам. С чем это связано?

Анализ маркетинговых показателей любой отрасли свидетельствует, что в более выгодном положении находятся организации, предлагающие клиентам либо низкую стоимость услуг, либо высокое качество исполнения. Показательно, что названные условия редко сочетаются вместе: профессионал, прошедший дополнительную подготовку в центре повышения квалификации, вряд ли согласится работать за копейки. Главная задача менеджеров успешной компании независимо от того, в какой сфере она работает, -- найти золотую середину между амбициями и реальными возможностями.

Размещено на Allbest.ru