Технологический процесс торговых предприятий

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Технологический процесс торговых предприятий

1.1 Понятие технологического процесса

Под торгово-технологическим процессом понимают последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения. Торгово-технологический процесс в розничной торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. Обеспечивает доработку и обработку товарных потоков, начиная с поступления и заканчивая полной подготовкой к продаже. Он включает в себя: приемку, хранение, подготовку товаров к продаже, а также размещение и выкладку в торговом зале.

Весь технологический процесс можно разделить на основные и вспомогательные операции. Основными операциями являются продажа товаров и обслуживание покупателей. Вспомогательные процессы обеспечивают постоянное возобновление основных. Содержание основных и вспомогательных составляющих технологического процесса представлены в таблице 1.

Таблица 1. Содержание основных и вспомогательных составляющих технологического процесса

Основные операции	Вспомогательные операции
· организация покупательских потоков в торговом зале; · размещение и выкладка товаров на оборудовании; · организация расчетов за отобранные покупателями товары; · упаковка товаров; · оказание дополнительных услуг.	· разгрузка товаров с транспортных средств; · распаковка и приемка товаров по количеству и качеству; · доставка в кладовые, хранение и перемещение к местам подготовки товаров к продаже; · доставка товаров в торговый зал; · организация хранения и сдачи тары.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса, представленные в таблице 2.

Таблица 2. Три основные схемы технологического процесса

Поступление товаров
Разгрузка автомашин
Приемка товаров
По количеству	По качеству
Перемещение товаров
3 вариант	1 вариант	2 вариант
В кладовые	В торговый зал	В кладовые
3.1 Размещение на хранение 3.2 Хранение товаров 3.3 Транспортирование в места подготовки товаров к продаже 3.4 Подготовка товаров к продаже 3.5 Перемещение товаров в торговый зал	1.1 Размещение и выкладка товаров в торговом зале 1.2 Процесс продажи товаров и обслуживание покупателей 1.3 Дополнительные услуги	2.1 Размещение на хранение 2.2 Хранение 2.3 Перемещение товаров в торговый зал

Первый вариант включает приемку товаров по количеству и качеству, и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в тара-оборудовании. технологический процесс торговый выкладка

По второму варианту технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.

Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема, при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, утюжки, чистки и т.д.).

1.2 Организация и технология операций по поступлению и приемки товаров в магазин

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. Автоконтейнеры разгружают с помощью гидрокрана, которым оборудован автомобиль. Товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком. Колесные контейнеры (тара-оборудование) сгружают с помощью средств, которыми оборудован автомобиль.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность в соответствии с Положением о порядке приемки товаров по количеству и качеству. Правила приемки товаров, установленные этим документом, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен нормативно-технической документацией, договором или другими обязательными нормативными актами. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Товары в магазине принимаются по количеству и качеству.

В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров показателями счетов-фактур, спецификаций, товарно-транспортных накладных, упаковочных ярлыков, описей и других сопроводительных документов. При обнаружении в процессе приемки недостачи магазин должен приостановить приемку, обеспечить полную сохранность поступившей партии товара. О выявлении недостачи составляется акт за подписями лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным не позднее 24 часов направить поставщику по средству срочной связи вызов-уведомление. В нем указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на хранение.

Приемка по качеству осуществляется в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверение о качестве, ветеринарные свидетельства и т.д.). Не подлежат приемке товары с истекшим сроком годности, хранения; товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации, но не прошедшие ее в установленном порядке. При обнаружении несоответствия качества магазин обязан приостановить приемку, обеспечить условия хранения, предотвращающие ухудшение товара. Необходимо изолировать поступивший товар от имеющихся в магазине однородных товаров. Магазин должен уведомить поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения. Иногородний поставщик обязан явиться не позднее, чем на следующий день, а по скоропортящемуся товару - не позднее четырех часов после получения вызова, если в договоре не указан иной срок явки. Представитель иногороднего поставщика обязан явиться, если это не предусмотрено договором, не позднее чем в трехдневный срок после получения уведомления, не считая времени, необходимого на дорогу. Представитель поставщика должен иметь удостоверение на приемку конкретных товаров в данном магазине.

В день окончания приемки составляется акт определенной формы. Он подписывается всеми членами комиссии. Лицо, не согласное с содержанием акта, подписывает его с изложением собственного мнения. К акту должны быть приложены все необходимые документы.

1.3 Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже

Принятые по количеству и качеству товары перемещают в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов.

Хранение товаров в магазине подразумевает следующие операции: отправка в помещения кладовых (охлаждаемых камер) и укладка их на хранение; текущее наблюдение за состояние хранящихся товаров; обеспечение бесперебойной и качественной работы холодильных установок, поддержание необходимых санитарно- гигиенических условий в помещениях, предназначенных для хранения(температурный режим, влажность воздуха, соответствующие специфике отдельных видов продукции).

Товары хранятся в кладовых помещениях и в торговом зале. Товары, поступающие в таре-оборудовании, могут поступать из мест приемки непосредственно в торговый зал для размещения их на местах продажи.

Рациональная организация технологии хранения товаров требует соблюдения целого ряда принципов, указанных в таблице 3.

Таблица 3. Принципы хранения товаров

Принципы хранения товаров
Соблюдение правил товарного соседства	Соблюдение предельных и гарантийных сроков хранения	Создание необходимого режима хранения	Использование эффективных способов хранения	Закрепления за товарными группами постоянных мест хранения

Процесс хранения товаров в магазинах состоит из четырех основных операций:

· размещение на хранение;

· укладка в местах хранения;

· создание оптимальных условий хранения;

· текущий уход в процессе хранения.

Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в этой же таре-оборудовании.

Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре - на стеллажах и подтоварниках.

Принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения: охлаждаемые, неохлаждаемые, утепленные, отапливаемые, для хранения огнеопасных товаров и др. Товары группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров.

Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации хранят при температуре 10-18 градусов и относительной влажности воздуха 60-70 %. Температуру и относительную влажность воздуха в помещения контролируют при помощи термометров и психрометров. При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной - воздух в помещениях увлажняют.

Важным принципом хранения является соблюдение правил товарного соседства с учетом физико-химических и биологических свойств товаров и установленных сроков реализации. Товары, воспринимающие посторонние запахи, должны быть изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары нельзя хранить совместно с товарами, выделяющими влагу.

Технология хранения предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиций эффективного использования отведенных площадей и торгово-технологического оборудования, создание удобств в работе с товарами и контроля за их состоянием и перемещением, предохранение от повреждений.

При определении способа укладки учитывают следующие основные факторы:

· свойства и форма товара;

· упаковка и вид тары;

· количество товаров, подлежащих хранению.

Характеристика существующих способов укладки товаров на хранение представлена в таблице 4.

Таблица 4. Характеристика способов укладки товаров на хранение

Способы и виды укладки	Характеристика
1. Штабельная, в том числе виды: · прямая · обратная · перекрестная 2. Рядовая 3. Стеллажная: · рядами · стопками 4. Навалом	Чаще используется в продовольственных магазинах, куда товары поступают в мешках, кулях, ящиках и бочках. Штабеля укладывают на подтоварники и поддоны. Применяется только для громоздких товаров, которые невозможно укладывать в штабеля. Распакованные товары или товары в мелкой внутренней упаковке укладывают на полках стеллажей рядами или стопками в округленных количествах. Хранение осуществляется в деревянных ларях (картофель, овощи).

Перед подачей в торговый зал товары необходимо подготовить к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, маркировке и т.д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

Операции по подготовке товаров к продаже подразделяют на общие и специальные.

К общим подготовительным операциям относят: распаковку, сортировку, проверку правильности маркировки, придание товарного вида, перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, группируют по ассортиментным признакам, очищают от пыли, загрязнений, антикоррозийных смазочных средств, устраняют мелкие дефекты, при необходимости удаляют мелкие неисправности, вызванные транспортированием. Все эти подготовительные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующим образом подготовленными рабочими местами.

Сортировка предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам.

Маркировка включает в себя прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены.

Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа, накатки тканей, фасовки и т.д.

В частности, технически сложные товары и товары сложного ассортимента требуют осуществления специальных операций для подготовки их к продаже.

В продовольственных магазинах может осуществляться предварительная фасовка сыпучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, овощей, фруктов. Для этого создаются специальные зоны площадью не менее 6 квадратных метров. Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, тележки или в тара-оборудование.

1.4 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Важную роль в совершенствовании организации процесса продажи товаров играет правильный выбор последовательности размещения товаров в торговом зале.

Предварительно определяются места размещения каждой товарной группы в торговом зале, площадь, необходимая для их выкладки. Размер площади, выделяемой для выкладки определенной группы товара, должен соответствовать их удельному весу в товарообороте магазина. При размещении товара руководствуются принципами группировки, учитывая направления движения покупательских потоков и привычки населения, физико-химические свойства товаров и правила товарного соседства.

С целью эффективного управления процессом размещения ассортимента запас товара, находящийся в магазине, условно делят на выставочный, рабочий и резервный.

Выставочный запас предназначен для демонстрации товаров покупателям и продажи. Он размещается в витринах, на специальных стендах, на верхних полках оборудования и других видах специального оборудования. Представляющего все преимущества товара.

Рабочий запас товаров служит для непосредственной продажи. Его размещают на вешалах, в корзинах, на полках пристенных и островных горок, в таре-оборудовании и других видах торгово-технического оборудования.

Резервный запас товаров предназначен для пополнения рабочего. Он, как правило, хранится в подсобных помещениях магазина и частично- в торговом зале.

При определении оптимальной схемы размещения товаров следует учитывать ряд принципов:

· максимальные удобства для осмотра и выбора покупки в минимально короткое время;

· предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

· обеспечение постоянного наличия всех товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем;

· эффективное использование торговых площадей и рациональная организация торгово-технологического процесса;

· обеспечение сохранности материальных ценностей;

· рационализация движения товарных и покупательских потоков.

Важное значение в организации обслуживания покупателей имеет выкладка товаров, которая является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным средством стимулирования продаж.

Под выкладкой следует понимать определенные способы укладки и показа товаров на демонстрационной площади торгового зала. Для каждого товара должен быть определен наиболее целесообразный способ его выкладки. Этот выбор зависит от особенностей товара, его формы, размеров, потребительских свойств, упаковки, методов продажи и других факторов.

В магазинах применяют вертикальную и горизонтальную системы выкладки товаров. Наиболее рациональной является вертикальная система выкладки, когда однородные товары выкладываются на всех полках горки по вертикали. При этом достигается хорошая обозримость товара, что позволяет покупателям быстро ориентироваться во всем ассортименте и быстро совершать покупку.

При горизонтальной системе определенный товар занимает одну или две полки. Так обычно размещают товар, требующий малой площади. Реже используется комбинированная система, сочетающая элементы двух предыдущих систем.

Упакованные товары и товары, пригодные для продажи россыпью, выкладывают "навалом". Этот способ выкладки оказывает стимулирующее воздействие на покупателя, так как создается эффект максимальной доступности товара. Он требует меньших затрат на выкладку и позволяет более эффективно использовать площадь выкладки. Эффективной считается выкладка товаров навалом в таре-оборудовании, она может использоваться для большинства расфасованных продовольственных товаров. Мелкие продовольственные товары размещают вблизи узла расчета в передвижных тележках или контейнерах навалом.

Рисунок 1. Выкладка по вертикали и горизонтали

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними. На высоте 110-160 см от пола следует размещать товары-новинки, пользующиеся повышенным спросом, товары, в продаже которых заинтересован магазин. На нижних полках размещают товары с устойчивым высоким покупательским спросом.

Выделяют следующие основные принципы, которые нужно учитывать при выкладке товаров на торговом оборудовании:

· однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая их лучшую обозримость;

· целесообразны в использовании простейшие приемы выкладки товаров;

· декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью;

· элементы оборудования для выкладки товаров не следует переполнять товаром, но при этом обеспечивается насыщенность выкладки;

· в оптимальной зоне обозреваемости необходимо размещать товары;

· сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах торгового зала, используя корзины, кассеты или другие специальные приспособления.

1.5 Пути совершенствования технологического процесса

Рациональное построение торгово-технологического процесса, четкое и последовательное выполнение операций, постоянное их совершенствование - основа и главная задача торговых предприятий.

Для того, чтобы обеспечить более рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Это позволит эффективно использовать помещения магазина, торгово-технологическое оборудование, рабочую силу и в конечном итоге создать условия для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей.

В основу организации торгово-технологического процесса магазина должны быть положены товарные потоки. Под товарным потоком на розничном торговом предприятии понимается движение товаров от момента поступления до вручения проданного товара покупателю. Товарный поток включает систему взаимосвязанных последовательно выполняемых операций с товаром.

В дальнейшем, чтобы совершенствовать организацию работы магазине необходимо снижать уровень издержек обращения и увеличивать товарооборот. Для этого необходимо учитывать платежеспособность населения, своевременно завозить товары в широком ассортименте, изыскать источники поставок товаров высокого качества, по низким ценам, с наименьшими затратами, устанавливать обоснованный размер торговой надбавки при определении розничной цены.

Также больше внимания необходимо уделять ассортиментной политике (расширять, обновлять ассортимент, подходить дифференцированно при его формировании, для чего необходимо все товары разделить по группам на социально-значимые, первой необходимости и другие), повышать культуру обслуживания и имидж предприятия, расширять перечень услуг (упаковка товаров, консультация покупателей, доставка товаров на дом и другие), внедрять и расширять службы маркетинга, осуществлять подготовку квалифицированных кадров для работы на предприятии.

В магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю при минимальных объемах товарных запасов, а также для предотвращения товарных потерь в процессе хранения, внутримагазинного перемещения и продажи товаров. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно должно быть нацелено на предупреждение отклонения товарных запасов от определенных для магазина необходимых размеров (товарных запасов должно быть в пределах нормы).

Одним из основных направлений повышения эффективности работы магазина является рациональная организация труда продавцов, контролеров-кассиров и других работников.

Основные мероприятия по совершенствованию организации труда в магазине должны разрабатываться по следующим направлениям:

· совершенствование форм разделения и кооперации труда;

· нормализация численности работников и структуры штатов;

· улучшение условий труда.

В целях ускорения процесса товародвижения, сокращения времени предоставление услуг и повышения качества обслуживания населения на первый план выдвигаются задача механизации и автоматизации труда. Применение техники дает возможность доводить продукты питания до потребителя в более короткий срок, с сохранением питательных свойств и вкусовых качеств. Повышение уровня механизации ведет к облегчению труда торговых работников, снижению издержек обращения, повышению оборачиваемости торговли, сокращению товарных потерь, уменьшению времени простоя автотранспорта, совершенствованию качества обслуживания покупателей и сокращению их времени, затрачиваемого на приобретение товаров.

Одним из направлений совершенствования торгово-технологического процесса магазина является расширение сферы дополнительных услуг, оказываемых торговым предприятием населению. Например: хранение вещей покупателей и детских колясок, ксерокопирование, телефонные и почтовые услуги.

Таким образом, главной задачей совершенствования торгово-технологического процесса магазина является сделать предприятие максимально комфортным для покупателей, приносящим достаточно высокую прибыль, с наименьшими затратами труда торговых работников.



2. Анализ технологического процесса на предприятии

2.1 Краткая характеристика Белорусско-германского совместного предприятия "Торговый дом "На Немиге" ООО

Белорусско-германское совместное предприятие "Торговый дом "На Немиге" ООО размещен в историческом и деловом центе столицы. Свою историю СП "Торговый дом "На Немиге" начало в 1991 году. Учреждено предприятие договором о создании и деятельности совместного предприятия от 11 июня 1991 года и зарегистрировано 8 августа 1991 года Государственным Комитетом по внешним экономическим связям Республики Беларусь, первоначально как совместно-нидерландское предприятие "РоденМинск".

ООО "Торговый дом "На Немиге" является одним из крупнейших торговых предприятий высокой культуры обслуживания, экономически стабильным, комплексно развивающимся, ориентированным на мировые стандарты в торговле. Основным предметом деятельности предприятия является розничная торговля, оптовые и посреднические операции, маркетинговые услуги.

В ходе постоянного развития предприятия совершенствовалась и изменялась его внутренняя структура. В настоящее время в состав СП входят:

· универмаг "Торговый дом "На Немиге";

· продовольственный комплекс;

· комплекс общественного питания;

· магазин по продаже детских товаров.

Сегодня СП "Торговый дом "На Немиге" это:

· 16000 квадратных метров общей площади;

· более тысячи работающих.

Целью предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли, для удовлетворения экономических и социальных интересов участников и работников предприятия.

Органами управления предприятия являются:

· общее собрание участников предприятия;

· генеральный директор предприятия;

· дирекция предприятия (заместители генерального директора и главный бухгалтер).

Производственной стратегией предприятия предусматривается расширение и укрепление хозяйственных связей на основе долговременных отношений. В настоящее время поставщиками предприятия помимо 605 предприятий промышленности Республики Беларусь, являются также и поставщики фирм негосударственной формы собственности и частные предприниматели.

Ассортиментная политика предприятия направлена на развитие и усиление позитивных процессов по обеспечению необходимыми товарами по доступным ценам покупателей всех социальных групп.

В ассортиментный перечень реализуемых товаров входят швейно-трикотажные, галантерейные товары, парфюмерно-косметические товары, товары культурно-бытового и хозяйственного назначения, ювелирные изделия, и другие, а также все продовольственные группы товаров. Более 300000 различных наименований промышленных и 11000 продовольственных товаров на любой вкус и различные финансовые возможности.

Предоставляются дополнительные услуги, такие как:

· бесплатная доставка крупногабаритных товаров по г. Минску;

· праздничное оформление подарков;

· услуги продавцов-консультантов парфюмерно-косметических товаров;

· "стол раскроя";

· пункты обмена валюты;

· банкоматы;

· предварительные заказы на различные товары;

· оформление товаров в кредит;

· "справочное бюро";

· изготовление ключей;

· аптека и др.

2.2 Торгово-технологический процесс на предприятии "Торговый дом "На Немиге" ООО

Обувь на предприятии "Торговый дом "На Немиге" ООО принимают по количеству и качеству. При приемке товаров по качеству проверяют соответствие требованиям, установленным договором, техническими правовыми актами. При приемке проверяется тара, упаковка, маркировка. В процессе приемки товаров по качеству также проверяется их комплектность.

В случае обнаружения несоответствия качества, маркировки, тары, упаковки покупатель (предприятие) приостанавливает дальнейшую приемку, принимает меры сохранности товара и предотвращению дальнейшего ухудшения его качества, вызывает для участия в приемке представителя продавца (поставщика) и оформляет факт выявленного несоответствия актом.

Приемка товаров по количеству осуществляется на соответствие количества фактически полученного товара данным, указанным в договоре, транспортных (товарно- транспортные накладные прилагаются), сопроводительных и иных документах.

При обнаружении пересортицы или недостачи приемку приостанавливают и составляют акт, вызывают представителя продавца.

По окончании приемки товар (обувь) направляют на хранение.

Обувь детскую, повседневную, модельную, домашнюю и дорожную, обувь повседневную из искусственных и синтетических кож, обувь для активного отдыха хранят от +14 до +25 градусов, относительная влажность воздуха должна быть от 50 % до 80 %. Высота стеллажей или деревянных настилов не более 1,5 метра. Расстояние от пола до настила или нижней части полки стеллажа не менее 0,2 метра. Расстояние хранящейся обуви от наружных стен склада, отопительных, нагревательных приборов не менее 1 метра. Проходы между стеллажами, штабелями, стенками склада не менее 0,7 метра. Защита от попадания прямых солнечных лучей, от воздействия паров, газов, химических веществ; достаточное естественное или искусственное освещение.

Температура хранения резиновой обуви должна быть от 0 до + 25 градусов. Расстояние хранящейся обуви от отопительных приборов не менее 1,0 метра. Обувь из пластиката и пластизоля ПВХ в распакованном виде не должна храниться вместе с резиновой обувью. Защита от действия прямых солнечных лучей, воздействия масел, бензина, кислот, щелочей и других агрессивных средств, вредно влияющих на полимерные материалы. Хранение обуви в потребительской таре должно производиться на стеллажах или деревянных настилах штабелями высотой не более 1,5 метра. Обувь упакованная в связки, высотой не более 5 ярусов.

Хранят обувь на стеллажах по вертикале, группируют по производителям, моделям, полу-возрастному составу.

Перед выкладкой в торговый зал товар обувь подготавливают к продаже: маркируют, ставят штрих-код, проверяют комплектность, внешний вид и т.д.

Выкладка обуви в торговом зале осуществляется работниками секции. Размещают товар на торговом оборудовании по цвету, размеру, марке, цене, назначению (домашняя, вечерняя, спортивная и т.д.). Товар сезона размещают на уровне глаз, внесезонный товар размещается на нижних полках. Чтобы привлечь внимание покупателей создаются контрасты, например между черной выставляют обувь белого цвета.

На предприятии "Торговый дом "На Немиге" ООО богатый ассортимент. Поставляется товар от таких поставщиков, как: "Марко" СООО, "Частное предприятие "Сан Марко"", "Минобувьторг" ООО, "Белвест" СООО, "Аладэн" ИООО, "Белкельме" СП ЗАО, "Красный Октябрь" ОАО, "Сивельга" ЗАО, ЗАО СП "Отико", "Гродненская обувная фабрика "Неман" ОАО, "Барановическое ЧУП "Блик", "Лидская обувная фабрика" ОАО, "Скатрис" СООО, "БелКожаСервис" ООО, "Актив Шуз" ИП, "Тален спорт" ООО, "СЕДЕР" ООО, "Максипресс" ЧУП, "Интерсум" ОДО, "Шофар" ООО, "Чысты абутак" ТДА, "Базискапитал" ООО, "Чевляр" СООО, "Экспошуз" ЧТПУП, "Деспина" ООО, "Обувьторг" ОАО, барановическое ЧУП "Блик" и другие.

2.3 Анализ торгово-технологического процесса на предприятии "Торговый дом "На Немиге" ООО и способ повышения его эффективности

Торгово-технологический процесс на предприятии "Торговый дом "На Немиге" представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. Рациональное построение торгово-технологического процесса, четкое и последовательное выполнение операций, постоянное их совершенствование является основным фактом повышения рентабельности магазина.

Все торгово-технологические операции соответствуют нормам: приемка, хранение, подготовка к продаже. Выкладка правильная, направленная на привлечение внимания покупателя. Создаются в торговом зале необходимые условия, облегчающие нахождение товара и стимулирующие дополнительные покупки. Грамотное расположение товаров на полках и поддержание их необходимых запасов. Рациональное использование торговой площади и применение современного торгово-технологического оборудования. На всех товарах есть штрих-кода для увеличения скорости обслуживания покупателей и более оперативного проведения анализа торговой деятельности. Формирование и постоянное поддержание партнерских отношений между производителями, фирмами-посредниками и торговыми предприятиями.

Для того чтобы обеспечить более рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Это позволит эффективно использовать помещения магазина, торгово-технологическое оборудование, рабочую силу и в конечном итоге создать условия для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей.

Для обеспечения высокого уровня обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товара. Изучение потребительского спроса и анализ товарооборота включает в себя:

· проведение опросов покупателей;

· проведение своевременного анализа товарооборота по средствам современного программного обеспечения;

· налаживание контактов напрямую с поставщиками товаров, что позволит сократить время поставки товара от производителя к покупателю;

· создание фирменных секций крупных производителей, что даст возможность уменьшить отпускную стоимость и позволит понизить цены на данный товар, сделать их более привлекательными для покупателя и увеличить товарооборот.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. Так же нужно соблюдать следующие принципы мерчендайзинга:

· товар должен быть доступен для покупателя;

· товары импульсивной покупки должны располагаться на видном месте и привлекать внимание покупателей;

· на полках быстрее всего распродаются товары, выложенные на уровне глаз;

· для привлечения внимания покупателей, реклама и товар должны размещаться в "горячих" точках торгового зала;

· для привлечения внимания покупателей к товару также используется специальная выкладка продукта.

В дальнейшем, чтобы совершенствовать организацию работы магазине необходимо снижать уровень издержек обращения и увеличивать товарооборот. Для этого необходимо учитывать платежеспособность населения, своевременно завозить товары в широком ассортименте, изыскать источники поставок товаров высокого качества, по низким ценам, с наименьшими затратами, устанавливать обоснованный размер торговой надбавки при определении розничной цены.

Также больше внимания необходимо уделять ассортиментной политике (расширять, обновлять ассортимент, подходить дифференцированно при его формировании, для чего необходимо все товары разделить по группам на социально-значимые, первой необходимости и другие), повышать культуру обслуживания и имидж предприятия, расширять перечень услуг (упаковка товаров, консультация покупателей, доставка товаров на дом и другие), внедрять и расширять службы маркетинга, осуществлять подготовку квалифицированных кадров для работы на предприятии.

В магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю при минимальных объемах товарных запасов, а также для предотвращения товарных потерь в процессе хранения, внутримагазинного перемещения и продажи товаров. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами.

В целях ускорения процесса товародвижения, сокращения времени предоставление услуг и повышения качества обслуживания населения на первый план выдвигаются задача механизации и автоматизации труда. Повышение уровня механизации ведет к облегчению труда торговых работников, снижению издержек обращения, повышению оборачиваемости торговли, сокращению товарных потерь, уменьшению времени простоя автотранспорта, совершенствованию качества обслуживания покупателей и сокращению их времени, затрачиваемого на приобретение товаров.

Таким образом, главной задачей совершенствования торгово-технологического процесса магазина является сделать предприятие максимально комфортным для покупателей, приносящим достаточно высокую прибыль, с наименьшими затратами труда торговых работников.

Размещено на Allbest.ru