Создание фирмы по производству печенья и пряников

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство по образованию

Восточно-Сибирский Государственный Технологический Университет

Кафедра « Экономика, организация и управление предприятиями перерабатывающей промышленности и сферы услуг»

КУРСОВАЯ РАБОТА по экономике предприятия

На тему: Бизнес-план фирмы по производству печенья и пряников.

Выполнили: студентка 253 гр

Бадмаева Е.В.

Улан-Удэ

2007

Введение

Кондитерская промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Она вырабатывает пищевые продукты высокой калорийности и усвояемостью.

Кондитерские изделия - это пищевые продукты с большим содержанием сахара.

Кондитерская промышленность России включает около 1400 предприятий, в том числе 178 кондитерских фабрик (70 из них предприятия средней и большой мощности) и более 1200 кондитерских цехов при хлебозаводах.

Многие кондитерские фабрики представляют собой индустриальные производства с уровнем техники, мощным энергетическим хозяйством, требующим большого количества специалистов высокой квалификации. Наряду с этим, большое количество кондитерских фабрик имеют довольно низкий технический уровень производства, который не удовлетворяет современным требованиям к продукции и работе предприятия в современных рыночных условиях. При переходе к рынку производство кондитерских изделий значительно сократилось: в 1995 году выработано 1362 тыс. тонн продукции, что на 52% меньше, чем в 1990 году. Снизились и объемы их продаж.

Главными причинами громадного спада производства кондитерских изделий является: общий кризис в экономике страны, низкие доходы основной массы населения и как следствие этого низкая покупательская способность.

В себестоимости кондитерской продукции 75-80% составляет стоимость сырья и материалов, следовательно, последние и определяют цены на кондитерские изделия, особенно сахар. Его количество в изделиях составляет 50%, а отдельные (карамель, конфеты) - до 85-90%.

Одна из причин повышения цен на кондитерские изделия - наличие при сбыте готовых изделий множество посредников между производителем и непосредственным потребителем.

После осуществления акционирования и приватизации кондитерская промышленность России оказалась раздробленной на множество самостоятельных предприятий, вынужденных спешно приспосабливаться к условиям формирующейся рыночной экономики, самостоятельно решать весь комплекс возникших проблем по обеспечению сырьём, упаковочными материалами, модернизации производства и сбыту продукции.

Позитивным сдвигом в кондитерской отрасли, начиная с 1997 года, способствовало широкое привлечение инвесторов, так как эта отрасль привлекательна, по широкому спектру позиций.

Одним из положительных моментов в работе кондитерской промышленности последних 5-6 лет следует считать существенное улучшение группового ассортимента: значительное увеличение выпуска элитной продукции.

При сложившейся ситуации обеспечение сырьём и сбытом готовой продукции в связи с её высокими ценами и наличием высокого количества (400 т/год) красочно упакованных импортных кондитерских изделий дальнейшее развитие производства должно быть направлено на следующие:

- Более быстрое техническое переоснащение

- Создание и внедрение новой техники и прогрессивной технологии

- Применение высокопроизводительных паточно-механизированных и автоматизированных линий с компьютерным управлением.

- Широкое внедрение в производство местного и нетрадиционного сырья с целью экономии импортного, создание новых технологий.

- Совершенствование ассортимента кондитерских изделий с учётом рыночного спроса

- Увеличение срока годности кондитерских изделий за счет повышения требования к качеству сырья.

- Повышение качества упаковочных материалов.

- Резкое увеличение производства кондитерских изделий.

- Разработка и внедрение технологий кондитерских изделий для детского питания.

- Освоение технологий кондитерских изделий диабетического, лечебно-профилактического назначения с биологически активными добавками, повышающими устойчивость организма в экологически неблагоприятных условиях.

1. Технико-эколого-экономическое обоснование строительства кондитерского предприятия

1.1 Экономико-географическая и экологическая характеристика республики Бурятия и города Улан-Удэ

На юге Сибири расположилась республика Бурятия. Общая площадь территории составляет 351,3 тыс. м^2. Республика расположена на побережье озера Байкал в поясе гор юга Сибири. На западе республика граничит с республикой Тыва, на северо-западе с Иркутской областью, на востоке - с Читинской областью, на юге с Монголией. Все эти элементы географического положения вносят существенные коррективы в процессе формирования и разведении производственных сил Бурятии. Среди них особо важное значение имеет Байкальский фактор, связанный со сложным экономическим кризисом во всем районе.

Через территорию Бурятии проходят три железнодорожных магистрали: транссибирская, байкало-амурская и магистраль, соединяющая столицу Бурятии, город Улан-Удэ с Монголией.

Наибольший удельный вес в народном хозяйстве Бурятии составляет промышленность, добывающие отрасли, а также заготовка и обработка деловой древесины и продуктов её переработки.

Ведущие место в промышленном производстве республики (39,4%) занимает топливно-энергетический комплекс. На втором месте - машиностроение и металлообработка (23,2%) далее идут пищевая промышленность (11,3%), лесная, деревообрабатывающая, целлюлозно-бумажная промышленности.

Сельское хозяйство было и остаётся важнейшей сферой народного хозяйства республики.

Оно функционирует в границах территории, относящийся к числу регионов экспериментального, рискованного земледелия.

Основную роль в сельскохозяйственном производстве (76% валовой продукции) занимает животноводство.

По причине низкой продуктивности и недостаточного объема производства, сельское хозяйство не обеспечивает полностью население республики продуктами питания.

Город Улан-Удэ - столица Республики Бурятия, расположен в её центре и занимает выгодное географическое положение.

Город расположен в долине реки Селенга, на её правом берегу, между хребтами Хамар-Дабана иУлан-Бургасы, в 75 километрах к востоку от озера Байкал. Южную часть города Улан-Удэ пересекает река Уда - приток реки Селенги. Улан-Удэ является важным железнодорожным узлом на Транссибирской магистрали. Река Селенга является судоходной и имеется удобная пристань в городе. Улан-Удэ связан авиарейсами со многими крупными городами России. По данным на 1998 год в центральном экономическом районе республики сосредоточены до 60% всех промышленных предприятий и более 80% объёма промышленной продукции. В городе Улан-Удэ находятся предприятия многих отраслей промышленности, большинство из которых являются крупнейшими в республике.

Советский район, где запланировано строительство кондитерского цеха (Бурвод) расположен в западной части города. По степени загрязнения Советский район является наименее загрязненным из всех районов города.

Комитет ЮНЕСКО, во время его двенадцатой сессии в Мексике в 1996 году, включил озеро Байкал в список участников Мирового природного наследия из-за его четырёх уникальных свойств:

1) Самое древнее и глубокое озера мира;

2) Содержит 20% находящихся в незамерзающих пределах пресных поверхностных вод Земли;

3) Обладает эндемичной флорой и фауной;

Окружающая система охранных территорий представляющих исключительное значение, благодаря красоте и другим природным качествам.

Факторы антропогенного воздействия на состояние озера Байкал специфичны для различных частей Байкальской природной территории.

Проектируемое предприятие будет проводить следующие мероприятия по сохранению биоразнообразие озера Байкал:

1) Сокращение сбросов загрязняющих веществ в водоёмы путём совершенствования технологических процессов и улучшение методов отчистки;

2) Сокращение сбросов в атмосферу;

3) Экологическое нормирование воздействий на природные водоёмы и водотоки.

Совместное решение этих вопросов и их внедрение в практику позволяет решать проблемы охраны озера Байкал, обеспечивая условия для экономического роста народного хозяйства в этом регионе.

1.2 Обоснование мощности проектируемого кондитерского цеха

Обоснование мощности проектируемого предприятия проводится исходя из необходимого прироста производственных мощностей кондитерских фабрик республики, для удовлетворения потребностей населения в мучных кондитерских изделиях на перспективу 5 лет.

В республике имеются три предприятия, которые специализируются на выпуске кондитерской продукции и несколько частных предприятий малой мощности.

Самая крупная фабрика - ЗАО «АМТА», выпускающая как мучные, так сахарные изделия и две небольшие фабрики - Иволгинская и Тарбагатайская, выпускающие только сахаристые кондитерские изделия.

Спрос на мучные кондитерские изделия, определяется исходя из перспективной численности населения и среднегодовой нормы потребления. Численность населения на перспективу определяется на основе фактической численности населения и коэффициента естественного прироста населения.

Принимаем коэффициента прироста населения на перспективу равным 1,5 %.

Численность населения на перспективу T в тыс. человек определяется по формуле

T=A*(1+K/100)ⁿ, (1)

где А - численность населения на момент расчёта, тыс. чел

К - коэффициент естественного прироста.

n - перспектива, лет.

T=963,3*(1+1,5/100)⁵ = 1037,7 тыс/чел.

Душевая норма потребления мучных кондитерских изделий составляет 9 кг в год. Потребность в мучных кондитерских изделий рассчитывается по формуле

П=Т*Н (2)

где П - потребность в мучных кондитерских изделий, т/год

Н - норма потребления, кг/год.

П=1037,7*9 = 9339,3 т/год

Необходимый прирост суточной (годовой) производственной мощности кондитерских фабрик и цехов республики рассчитывается по формуле

М^/ =М_н - М_д (3)

где М^/ - необходимый прирост производственных мощностей через 5 лет.

М_н - необходимая производственная суммарная мощность кондитерских фабрик и цехов района для удовлетворения потребности населения города в мучных кондитерских изделиях через 5 лет.

М_д - суммарная мощность действующих кондитерских фабрик.

М^/ =9339,3 - 8845=494,3 т/год = 2,027 т/сут.

Суточная мощность проектируемого цеха с учётом коэффициента использования мощности определяется по формуле

М= М^//R (4)

где М - суточная мощность проектируемого цеха, т/сут.

R - коэффициент использования мощности.

М= 2,027/0,72 = 2,82 т/ сут.

Ассортимент мучных кондитерских изделий выбирается таким образом, чтобы наиболее полно обеспечить спрос населения.

Наиболее распространенными видами мучных кондитерских изделий среди населения является сахарное печенье и пряники - высококалорийные продукты с приятным вкусом и привлекательным внешним видом.

Наибольшим спросом пользуются сахарное печенье «Наран» и др. виды, пряники - с шоколадным вкусом и различными вкусовыми добавками.

кондитерский производство себестоимость прибыль

2. Бизнес - план фирмы

2.1 Исполнительное резюме

ИП «Печенья и пряники» - предприятие по производству мучных кондитерских изделий, будет находиться по адресу Кабанская (советский район).

В наши задачи входит предложить улан-удэнцам и гостям столицы мучные кондитерские изделия на любой вкус. Наша цель - не только брать количеством, но и выпускать продукцию самого лучшего качества, т.к в настоящее время покупатель уже не ищет только то, что дешевле, а покупает то, что соединяет в себе и качество, и приемлемую цену.

На предприятии буде магазин, который предложит весь ассортимент нашей выпечки.

Мы надеемся, что вкусные с аппетитным ароматом печенья и пряники привлекут многих покупателей.

В будущем наше кондитерское предприятие предложит самые вкусные, разнообразные виды мучных кондитерских изделий. Это будут различные кексы: твороженные, с изюмом, с различными вкусовыми добавками.

В перспективе мы предусматриваем открыть отдел заказов, который обеспечит прием заказов на мучные кондитерские изделия и доставку её непосредственно заказчику.

Цель нашего проекта не останавливаться на достигнутом, расширяться, завоёвывать рынки нашей продукцией в долгосрочном планировании - выйти на международный рынок с нашими кондитерскими изделиями (печенье и пряники).

Ежемесячная наша прибыль будет составлять 445 тыс. руб.

Годовая прибыль от реализации: 5335 тыс. руб.

2.2 Описание фирмы

Мы назвали наше предприятие «Печенья и пряники». Данное предприятие будет располагаться в советском районе города Улан-Удэ по ул. Кабанская. Это также и будет являться нашим почтовым адресом.

Мы арендуем участок земли с площадью равной 698 м² и построим на нем двухэтажное кондитерское предприятие, которая специализируется на выпуске мучных кондитерских изделий, с производственной мощностью 3 т в сутки.

Наше предприятие будет построено в 30 декабря 2007 года. Данное предприятие будет оснащено современным оборудованием.

В цехе будут стоять две линии по производству сахарного печенья и пряников. Каждая из этих линий вырабатывает по 1,5 т в сутки.

Годовой объем выпускаемой продукции составит 732 т, годовая прибыль составит 5335 тыс. руб. Производство вырабатываемых изделий будет самоокупаемым, т.к объём товара обеспечивающий безубыточность(195 т) меньше запланированного (695,4 т) объёма производства.

Наши мини-цели - выпуск вкусных пряников и печенья, пользующиеся спросом у населения (покупателей), иметь больше постоянных клиентов, расширять производство, увеличить ассортимент продукции.

Наши макси-планы - выход с нашей продукцией за пределы своего региона.

На нашем предприятии учредителями будут являться 2 человека (директор и главный бухгалтер), которые внесут в уставной капитал по 5000 тыс. руб.

2.3 Продукция и услуги

Наше предприятие специализируется на выпечке печенья и пряников.

Печенье вырабатываются из пшеничной муки высшего сорта, а пряники из пшеничной муки первого сорта.

Мы будем привлекать покупателей всегда свежими печеньями и пряниками.

На первое время наш ассортимент будет состоять из пяти наименований, т.к наше предприятие только начнёт работать, в дальнейшем планируется увеличение ассортимента и выпуск других видов мучных кондитерских изделий.

С учётом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на мучные кондитерские изделия будут изменяться. На момент расчётов (10.12.2007г) они приняты в следующих размерах:

Таблица 1

Наименование продукции	Цена, руб за 1кг
Печенье «Наран»	42
«Привет»	40
«Пяточки»	40
Пряники подмосковные	39
Пикантные	43

Производство печенья и пряников является важной составной частью пищевой промышленности. Успешное его развитие объясняется четырьмя основными факторами: относительно длительный срок хранения изделий; удобство применения как продукта питания; пристрастие людей к сладкому, лакомство; относительно низкая стоимость.

2.4 Маркетинг - план

Данное предприятие будет осуществлять продажу мучных кондитерских изделий высшего и первого сорта. По мере роста предприятия мы будем постепенно менять соотношение между розничными и оптовыми продажами, которые ныне составляет 70:30.

Производимую продукцию мы планируем распространять в собственном магазине, который находится в одном здании с нашим предприятием.

Часть выпечки со временем мы будем передавать магазинам, а также другим предприятиям, которые захотят распространять наши изделия.

Также часть выпечки мы будем реализовывать в близлежащие районы.

Распространение нашей продукции будет производится по следующей схемам:

1. Производитель - розничная торговля - конечный потребитель (основная схема).

2. Производитель - оптовая торговля - розничная торговля - конечный потребитель.

Первое время для привлечения большого количества покупателей будут выпущены красивые листовки и распространение их среди жителей нашего района. Также будет располагаться красочный стенд - плакат на оживленной улице, чтобы люди, проезжающие мимо, также знали, где они могут приобрести вкусные, ароматные, всегда свежие печенья и пряники.

2.4.1 Ценообразование

Из существующих трёх основных целей ценообразования, из которых может выбирать фирма, (основанные на сбыте, на прибыли, на существующем положении), для нашего предприятия предпочтительней цели, основанные на полном возмещении затрат, на выпуске качественной продукции и получения прибыли.

Мы считаем, что цены на товар надо округлять, чтобы не создавать очереди и проблемы из-за мелочи.

Стратегия ценообразования ориентирована на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта.

2.4.2 Конкуренция

Основные конкуренты

1. ИП «Скосырская»

2. Сеть магазинов, в которые поступают мучные кондитерские изделия из нашей республики и из других регионов.

Таблица 2 - Факторы конкурентности

Факторы	Наше предприятие	ИП «Скосырская»	Сеть магазинов
Качество	Теплые, свежие изделия. Сертификат качества	Теплые, свежие изделия. Сертификат качества	Изделия как правило не свежие.
Местонахождение	Ближайшие магазины 100 - 150 м и продажа через собств. магазин	4 км от сети магазинов находящихся в данном районе	Поставки идущие от других предприятий расположены на достаточно большом расстоянии
Уровень цены	Средняя	Средняя	Выше средней
Дизайн	Аппетитно-красивые. Необычной формы	Самые обычные	Аппетитно-красивые, обычной формы.
Время работы	8.00 - 20.00	8.00 - 19.00	10.00 - 19.00
Репутация	Молодая фирмы	Надежная репутация	2 года работы. Постоянные клиенты
Послепродажное обслуживание

2.4.3 Производственный план

Производственный план содержит следующие подразделы:

1. Прогноз производства

2. План материально-технического снабжения

3. План по труду и заработанной плате

4. Планирование издержек на производство и реализации продукции.

2.4.4 Прогноз производства и реализации продукции

Здесь производится расчёт предполагаемого объёма производства в натуральном выражении, товарная продукция и прогнозируемый объём продаж.

Таблица 3 - Расчет выработки продукции

Наименование изделий	Развес, кг	Выработка, т
		в смену	в год
1 Наран	600	0,57	139,08
2 Привет	300	0,285	69,54
3 Пяточки	600	0,57	139,08
4 Подмосковные	900	0,855	208,62
5 Пикантные	600	0,57	139,08

Таблица 4 - Расчет оптовых цен на продукцию

Наименование изделий	Развес, кг	Розничная цена за 1 кг, руб.	Розничная цена за 1 т, руб.	Торговая скидка, %	Оптовая цена за 1 т без НДС, тыс. руб.
1 Наран	600	42	42000	10	38000
2 Привет	300	40	40000	10	36000
3 Пяточки	600	40	40000	10	36000
4 Подмосковные	600	43	43000	10	39000
5 Пикантные	900	39	39000	10	35000

Таблица 5 - Расчет товарной продукции

Наименование изделий	Годовая выработка, т	Оптовая цена за 1 т, тыс. руб.	Товарная продукция, тыс.руб.
1 Наран	139,08	38	5285,0
2 Привет	69,54	36	2503,4
3 Пяточки	139,08	36	5006,9
4 Подмосковные	208,62	39	8136,2
5 Пикантные	139,08	35	4867,8
ИТОГО		25799,3

2.5 План материально-технического обеспечения

Таблица 6 - Производственная рецептура сахарного печенья

Наименование	на 1 т
	Наран	Привет	Пяточки
1 Мука в.с.	610,86	654,94	652,78
2 Меланж	33,52	39,30	32,63
3 Соль	4,93	4,82	4,82
4 Сода	4,21	4,84	4,84
5 Сахарная пудра	187,66	212,85	212,15
6 Инвертный сироп	30,14	29,47	29,34
7 Аммоний	2,14	2,55	0,85
8 Маргарин	200	134,26	117,5
9 Крахмал	49,59	48,48	48,32
10 Эссенция	2,68	1,31	0,78
11 Сухое молоко	6
12 Пудра ванильная		3,29	2,61
13 Молоко сгущенное			26,11

Таблица 7 - Производственная рецептура пряников

Наименование сырья	на 1 т
	Подмосковные	Пикантные
1 Мука 1 с.	490	515,6
2 Сахар-песок	132,26	177,03
3 Молоко сгущенное	244,99
4 Патока	39,09	87,35
5 Маргарин	39,09	29,8
6 Ванилин	0,18
7 Сода питьевая	1,54	1,5
8 Аммоний	4,07	5,03
9 Сыворотка молочная		49,55
10 Меланж		14,37

Таблица 8 - Расчёт стоимости муки на 1 т мучных кондитерских изделий.

Наименование	Стоимость 1 кг муки	Наименование изделий
		«Наран»	«Привет»	«Пяточки»	«Подмосковные»	«Пикантные»
		Кол-во муки, кг	Стоимость муки, тыс. руб.	Кол-во муки, кг	Стоимость муки, тыс. руб.	Кол-во муки, кг	Стоимость муки, тыс. руб.	Кол-во муки, кг	Стоимость муки, тыс. руб.	Кол-во муки, кг	Стоимость муки, тыс. руб.
1. мука в/с	15	610,8	9,2	-	-	-	-	-	-	-	-
2. мука 1с	14	-	-	-	-	-	-	490	6,87	515,6	7,22
Итого	-	-	9,2		9,8		9,79		6,87		7,22
ТЗР (3%)	-	-	0,092		0,098		0,0979		0,0687		0,072

Таблица 9 - Расчет количества основных материалов на 1 т готовой продукции

Наименование	Меланж	Соль	Сода	Сахарная пудра	Инвертный сироп	Аммоний	Маргарин
	на 100 кг муки	на 1 т готовой продукции	на 100 кг муки	на 1 т готовой продукции	на 100 кг муки	на 1 т готовой продукции	на 100 кг муки	на 1 т готовой продукции	на 100 кг муки	на 1 т готовой продукции	на 100 кг муки	на 1 т готовой продукции	на 100 кг муки	на 1 т готовой продукции
Наран	5,487	33,52	0,807	4,93	0,689	4,21	30,7	187,66	4,93	30,14	0,35	2,14	32,7	200
Привет	6	39,30	0,736	4,82	0,738	4,84	32,49	212,85	4,49	29,47	0,389	2,55	20,49	134,26
Пяточки	4,99	32,63	0,738	4,82	0,74	4,84	32,5	212,15	4,49	29,34	0,13	0,85	17,9	117,5
Подмосковные					0,314	1,54	26,96	132,26	7,97	39,09	0,83	4,07	7,97	39,09
Пикантные	2,79	14,37			0,29	1,5	34,3	177,03	16,9	87,35	0,975	5,03	5,78	29,8
Наран	8,118	49,59	0,4387	2,68	0,982	6
Привет	7,4	48,48					0,502	3,29	0,2	1,31
Пяточки	7,4	48,32					0,3998	2,61	0,119	0,78	3,9	26,11
Подмосковные							0,0367	0,18			49,9	244,99
Пикантные													9,61	49,55

,

где С_п - необходимое количество основных материалов на 1 т готовых изделий;

С_м - расход муки на 1 т изделий;

Н - расход основного прочего сырья по рецептуре на 100 кг муки.

.

1 Печенье «Наран»

а) Меланж Н=33,52*100/610,86=5,487,

б) Соль Н=4,93*100/610,86=0,807,

в) Сода Н=4,21*100/610,86=0,689,

г) Сахарная пудра Н=187,66*100/610,86=30,7,

д) Инвертный сироп Н=30,14*100/610,86=4,93,

е) Аммоний Н=2,14*100/610,86=0,35,

ж) Маргарин Н=200*100/610,86=32,7,

з) Крахмал Н=49,59*100/610,86=8,118,

и) Эссенция Н=2,68*100/610,86=0,4387,

к) Сухое молоко Н=6*100/610,86=0,982.

2 Печенье «Привет»

а) Меланж Н=39,30*100/654,94=6,

б) Соль Н=4,82*100/654,94=0,736,

в) Сода Н=4,84*100/654,94=0,738,

г) Сахарная пудра Н=212,85*100/654,94=32,49,

д) Инвертный сироп Н=29,47*100/654,94=4,49,

е) Аммоний Н=2,55*100/654,94=0,389,

ж) Маргарин Н=134,26*100/654,94=20,49,

з) Крахмал Н=48,48*100/654,94=7,4,

и) Пудра ванильная Н=3,29*100/654,94=0,502,

к) Ароматизатор Н=1,31*100/654,94=0,2.

3 Печенье «Пяточки»

а) Меланж Н=32,63*100/652,78=4,99,

б) Соль Н=4,82*100/652,78=0,738,

в) Сода Н=4,84*100/652,78=0,74,

г) Сахарная пудра Н=212,15*100/652,78=32,5,

д) Инвертный сироп Н=29,34*100/652,78=4,49,

е) Аммоний Н=0,85*100/652,78=0,1302,

ж) Маргарин Н=117,5*100/652,78=17,9,

з) Крахмал Н=48,32*100/652,78=7,4,

и) Пудра ванильная Н=2,61*100/652,78=0,3998,

к) Ароматизатор Н=0,78*100/652,78=,119,

л) Молоко цельное Н=26,11*100/652,78=3,9.

4 Пряники «Подмосковные»

а) Сода Н=1,54*100/490,61=0,314,

б) Сахарная пудра Н=132,26*100/490,61=26,96,

в) Патока Н=39,09*100/490,61=7,97,

г) Аммоний Н=4,07*100/490,61=0,83,

д) Маргарин Н=39,09*100/490,61=7,97,

е) Молоко цельное Н=244,99*100/490,61=49,9,

ж) Пудра ванильная Н=0,18*100/490,61=0,0367.

5 Пряники «Пикантные»

а) Меланж Н=14,37*100/515,64=2,79,

б) Сода Н=1,5*100/515,64=0,29,

в) Сахарная пудра Н=177,03*100/515,64=34,3,

г) Инвертный сироп Н=87,35*100/515,64=16,9,

д) Аммоний Н=5,03*100/515,64=0,975,

е) Маргарин Н=29,8*100/515,64=5,78,

ж) Сыворотка молочная Н=49,55*100/515,64=9,61.

Таблица 10 - Расчет стоимости основных материалов на 1 т готовой продукции

Наименование	Стоимость 1 кг сырья	Наран	Привет	Пяточки	Пикантные	Подмосковные
		Кол. сырья, кг	Ст-ть сырья, тыс.руб.	Кол. сырья, кг	Ст-ть сырья, тыс.руб.	Кол. сырья, кг	Ст-ть сырья, тыс.руб.	Кол. сырья, кг	Ст-ть сырья, тыс.руб.	Кол. сырья, кг	Ст-ть сырья, тыс.руб.
1 Меланж	60	33,52	2,011	39,30	2,36	32,63	1,96	14,37	0,862
2 Соль	4,9	4,93	0,0242	4,82	0,0236	4,82	0,0236
3 Сода	10	4,21	0,0421	4,84	0,0484	4,84	0,0484	1,5	0,015	1,54	0,0154
4 Сахарная пудра	16,5	187,66	3,096	212,85	3,512	212,15	3,50	177,03	2,92	132,26	2,182
5 Инвертный сироп	25	30,14	0,753	29,47	0,736	29,34	0,7335
6 Аммоний	15	2,14	0,0321	2,55	0,03825	0,85	0,01275	5,03	0,07545	4,07	0,06105
7 Маргарин	37	200	7,4	134,26	4,967	117,5	4,3475	29,8	1,1026	39,09	1,45
8 Крахмал	35	49,59	1,7	48,48	1,69	48,32	1,69
9 Эссенция	200	2,68	0,536
10 Ароматиза-тор	100			1,31	0,131	0,78	0,078
11 Сухое молоко	65	6	0,390
12 Пудра ванильная	20			3,29	0,0658	2,61	0,0522			0,18	0,0036
13 Молоко цельное	44,5					26,11	1,1618			244,99	10,9
14 Патока	42							87,35	3,67	39,09	1,641
15 Сыворотка молочная	65							49,55	3,22

2.5.1 Расчет стоимости основных материалов производится умножением их количества на соответствующие оптовые цены

Таблица 11 - Расчет стоимости муки на годовой выпуск

Наименование продукции	Стоимость муки на 1 т изделий, тыс.руб.	Годовой объем продукции, т	Стоимость муки на годовой выпуск, тыс.руб.
1 Наран	9,2	139,08	1279,5
2 Привет	9,8	69,54	681,5
3 Пяточки	9,79	139,08	1361,6
4Подмосковные	6,87	208,62	1433,2
5 Пикантные	7,22	139,08	1004,16
ИТОГО		5759,9

Таблица 12 - Расчет стоимости материалов на годовой выпуск

Наименование продукции	Стоимость сырья на 1 т изделий, тыс.руб.	Годовой объем готовой продукции, т	Стоимость сырья на годовой выпуск, тыс.руб.
1	2	3	4
Наран
Меланж	2,011	152,9	307,5
Соль	0,0242		3,7
Сода	0,0421		6,4
Сахарная пудра	4,5		688,0
Инвертный сироп	7,2		1100
Аммоний	0,32		48,9
Маргарин	7,4		1130,7
Крахмал	1,7		259,9
Эссенция	0,54		82,6
Сухое молоко	0,39		59,6
ИТОГО	24,13	152,9	3689,5
Привет
Меланж	2,36	152,9	360,8
Соль	0,0236		3,6
Сода	0,05		7,6
Сахарная пудра	5,1		779,8
Инвертный сироп	0,71		108,6
Аммоний	0,038		5,8
Маргарин	4,9		749,2
Крахмал	1,7		259,9
Ароматизатор	0,067		10,2
Пудра ванильная	0,131
ИТОГО	15,1	152,9

Пяточки
меланж	1,96	152,9	299,6
соль	0,0236		3,6
сода	0,0484		7,4
Сахарная пудра	5,1		779,8
инвертный сироп	0,7		107
NH4	0,013		1,98
маргарин	4,3		657,5
крахмал	1,69		258,4
сгущенное молоко	1,3		198,7
пудра ванильная	0,052		7,95
Ароматизатор	0,078		11,9
ИТОГО	15,2	152,9	2339,4
Подмосковные пряники
Сахар-песок	3,2	231,8	741,7
Молоко сгущенное	12,2		1696,7
патока	1,6		370,8
Маргарин	1,45		336
Ванилин	0,0036		0,83
Сода питьевая	0,015		3,5
NH4	0,06		13,9
ИТОГО	18,5	231,8	4288,3
Пикантные пряники
Сахар-песок	4,2	231,8	973,6
Маргарин	1,1		254,9
сгущенное молоко	2,48		574,8
Патока	3,67		850,7
Меланж	0,68		157,6
Сода	0,015		3,5
Аммоний	0,075		17,4
ИТОГО	12,2	231,8	2827,9
Овсяночка
Соль	0,022	152,9	3,36
Сода питьевая	0,04		6,1
Пудра сахарная	7,07		1081
Патока	1,43		218,6
Корица	0,019		2,9
Маргарин	7,3		1116,2
Пудра ванильная	0,014		2,14
Итого	15,9	152,9	2431,1
Звездочка
Меланж	8,6	152,9	1314,9
Сода питьевая	0,0096		1,47
Пудра сахарная	6,88		1051,9
Масло сливочное	16,2		2476,9
Молоко цельное	1,57		240
Пудра ванильная	0,048		7,3
Изюм	7,36		1125,3
итого	40,7	152,9	6223
Песочно-сливочное
Меланж	1,84	152,9	281,3
Сахарная пудра	2,94		449,5
Масло сливочное	33,9		5183,3
Пудра ванильная	0,061		9,3
Итого	38,74	152,9	5923,3

2.5.2 Расчет количества и стоимости электроэнергии и топлива на технологические нужды

Количество и стоимость топлива на технологические нужды определяют на основе объема производства, норм расхода основного топлива на единицу продукции и цен на топливо.

Расчет количества и стоимости электроэнергии на технологические нужды также ведения по нормам расхода на 1 тонну готовой продукции, умноженным на объем производства в год, а затем на тариф за 1 кВт-час.

Удельные нормы расхода электроэнергии на 1 тонну готовой продукции 1кВт-час = 2,7 руб.

1 Удельные нормы расхода электроэнергии на 1 т готовой продукции на изделия из пшеничной муки 100 кВт-час.

2 Удельные нормы расхода условного топлива на 1 т готовой продукции.

Из пшеничной муки - 250 кг.

Таблица 13 - Расчет стоимости электроэнергии на годовой выпуск

Наименование изделий	Выработка в год, т	Норма расхода э/энергии, кВт-час	Потребность в э/энергии, кВт-час	Стоимость по тарифу, млн.руб.
Наран	139,08	100	13908	0,0375
Привет	69,54	100	6954	0,0188
Пяточки	139,08	100	13908	0,0375
Пикантные	208,62	100	20862	0,056
Подмосковные	139,08	100	13908	0,0375
ИТОГО		0,187

2.5.3 План по труду и заработной плате

На проектируемом предприятии имеются 2 линии. Одна линия по производству печенья сахарного, а вторая по производству пряников.

На линии по производству печенья необходимо 4 человека:

1 рабочий для взвешивания сырья,

2 рабочих на упаковке,

1 рабочий контроль за приборами.

На линии по производству пряников необходимо 7 человек:

1 рабочий для взвешивания сырья,

2 рабочих для приготовления сиропа,

1 рабочий перед печью,

1 рабочий после печи,

1 рабочий укладывает глазированные изделия на подсушку и выстойку,

1 рабочий упаковщик.

К основным рабочим также относятся:

1 рабочий в мукопросеивательное отделение,

1 рабочий для просеивания сахара и измельчения.

ВСЕГО: 13 рабочих.

Расчет заработной платы

Рассчитаем фонд заработной платы производственных рабочих по сдельным расценкам:

З_сд = П*Р_бр,

где П - выработка продукции в год, т;

Р_бр - бригадная сдельная расценка, руб.

Бригадная сдельная расценка в руб определяется:

Р_бр = Т_с/Н_выр,

где Т_с - сумма дневных тарифных ставок бригады, занятой на выпечке данной продукции;

Н_выр - бригадная норма выработки в смену.

Линия производства печенья и пряников.

Н_выр = 178 * 7,67 = 1365,8

Q = 1425/8 = 178

Заработная плата одного работника 4000 руб. без доплат.

Т_{час бригады} = 4000/160 = 25 руб на человека

Тарифная ставка всей бригады на линии печенья

Т_дневн = 25*5*8 = 1000 руб.

Р_бр= 1000/1365,3 = 0,73 тыс.руб. за 1 т.

П(печенья) = 347,7 т.

З_сд(ФЗП) = 347,7*0,73 = 253,8

Тарифная ставка всей бригады на линии пряников

Т_днев = 25*8*8 = 1600 руб.

Р_бр = 1600/1365,3 = 1,17 тыс.руб.

П(пряников) = 347,7 т.

З_сд(ФЗП) = 347,7*1,17 = 406,8

Таблица 14 - Расчет заработной платы производственных рабочих

Наименование изделий	Выработка в год, т	Сдельная расценка, руб.	ФЗП по сдельным расценкам, тыс.руб.	Доплаты и дополнительная заработная плата, тыс.руб.	Годовой фонд основной и дополнительной зарплаты, тыс.руб.
Наран	139,08	0,73	101,5	76,1	177,6
Привет	69,54	0,73	50,8	38,1	88,9
Пяточки	139,08	0,73	101,5	76,1	177,6
Итого:	347,7	0,73	253,8	190,3	444,1
Подмосковные	208,62	1,17	244,1	182,9	427
Пикантные	139,08	1,17	162,7	123,3	286
Итого:	347,7	1,17	406,8	305,2	712
ВСЕГО:			660,6	495,4	1156

Таблица 15 - Расчет заработной платы ИТР, служащие, МОП, фонд зарплаты рабочих-повременщиков

Должность	Численность	Заработная плата, руб.месяц	Годовая заработная плата, тыс.руб.
1	2	3	4
1 Директор	1	20000	240,0
2 Бухгалтер главн.	1	16000	192,0
Бухгалтер	1	3000	96,0
3 Технолог	1	15000	180,0
4 Механик	1	14000	168,0
5 Мастер	2	11000	264,0
6 Лаборант	2	6000	144,0
7 Водитель	1	6000	72,0
8 Грузчик	2	5000	120,0
9 Уборщица	1	4000	48,0
Итого:	12		1524,0

Отчисления на социальные нужды

Общий фонд зарплаты = 1,524+1,16 = 2,684 млн.руб. = 2684 тыс.руб.

Сумма отчислений составляет 27% от общего фонда -

2,684*27%/100% = 700 тыс.руб.

в том числе:

- в фонд социального страхования (3,2%) - 85 тыс.руб.

- в пенсионный фонд (20%) - 537 тыс.руб.

- в ТФОМС (2%) - 54 тыс.руб.

- в ФФОМС (0,8%) - 2 тыс.руб.

- взносы на травматизм (0,2%) - 5,4 тыс.руб.

Производительность труда

Производительность труда = = = 1031,9

Среднегодовая зарплата на 1 рабочего = 1156/13 = 88923 руб.

Среднемесячная = 88923/12 = 7410 руб.

2.5.4 Планирование издержек на производство и реализацию продукции

Себестоимость - совокупность издержек на производство и реализацию продукции.

Рассчитываем:

1 Смету расходов и освоение новых производств и видов продукции входят:

а) на освоение новых производств, цехов, агрегатов;

б) на подготовку и освоение новых видов продукции и новых технологических процессов.

Эти расходы применяются равными 0,3-1,5% от фонда основной и заработной платы 1,16*0,3/100 = 3,48 тыс.руб.

2 Смету расходов на содержание и подготовку оборудования входят:

а) амортизационные отчисления на производственное оборудование,

б) расходы на эксплуатацию оборудования,

в) затраты на текущий ремонт оборудования и транспортных средств,

г) износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и инвентаря.

Эти расходы принимают равными 40-80% от фонда основной и дополнительной заработной платы.

50%*1,16/100 = 0,58 млн.руб. = 580 тыс.руб.

3 Смету общезаводских расходов входит:

а) административно-управленческие расходы (заработная плата управленческого персонала, канцелярские расходы и др.).

б) общепроизводственные расходы (заработная плата неуправленческого персонала, содержание, текущий ремонт и амортизация зданий и сооружений, расходы по охране труда).

Эти расходы принимают равными 100-230%

140*1,16/100 = 1,62 млн.руб. = 1620 тыс.руб.

4 Прочие производственные расходы входят:

а) производственные затраты, которые не вошли в предыдущие статьи, в частности, отчисления на научно-исследовательские и опытные работы, затраты на стандартизацию.

Сумма расходов принимается в размере 0,01-0,05% товарной продукции.

2599,3*0,02/100 = 5,16

Наран 5285*0,02/100 = 1,057,

Привет 2503,4*0,02/100 = 0,5,

Пяточки 5006,9*0,02/100 = 1,

Подмосковные 8136,2*0,02/100 = 1,63,

Пикантные 4867,8*0,02/100 = 0,97

5 Смету внепроизводственных расходов. Она включает расходы по реализации продукции:

а) расходы по таре для готовой продукции,

б) затраты по доставке товаров покупателям и другие расходы, связанные со сбытом продукции.

Величина внепроизводственных расходов составляет 1-3% производственной себестоимости.

20261,4*1/100 = 202,6

Полная себестоимость = производственная себестоимость + внепроизводственные расходы.

Прибыль определяется по каждому виду продукции и по всему объему производства как разность между товарной продукцией и ее полной себестоимостью:

П = ТП - С,

где П - прибыль от реализации продукции, млн. руб.;

ТП - товарная продукция, млн. руб.;

С - полная себестоимость продукции, млн. руб.

Таблица 16 - Прибыль

Наименование продукции	Товарная продукция, тыс. руб.	Полная себестоимость, тыс. руб.	Затраты на 1 руб. товарной продукции	Прибыль, тыс. руб.
Наран	5285	4233,3	0,8	1051,7
Привет	2503,4	1989,8	0,79	513,6
Пяточки	5006,9	3979,7	0,79	1027,2
Пикантные	4867,8	3760,7	0,77	1107,1
Подмосковные	8136,2	6500,5	0,79	1635,7
Итого:	25799,3	20464	0,79	5335,3

Таблица 17 - Производственная и полная себестоимость

Статьи калькуляции	Наименование продукции
	Наран	Привет	Пяточки	Подмосковные	Пикантные	Итого
Выработка продукции, т	139,08	69,54	139,08	208,62	139,08	695,4
1 Основное сырье мука в тыс. руб.	1279,5	681,5	1361,6	1433,2	1004,16	5759,9
2 ТЗР на муку в тыс. руб.	12,8	6,8	13,6	14,3	10	57,6
3 Основные материалы, тыс. руб.	2222,6	945,7	1892	3391	1650	10101,3
4 ТЗР на основные материалы, тыс.руб.	22,2	9,5	18,9	33,9	16,5	101,0
Итого сырье и основные материалы, тыс.руб.	3537,1	1643,5	3286,1	4872,4	2680,7	16019,8
5 Топливо и энергия на технологические нужды, тыс.руб.	37,5	18,8	37,5	56	37,5	187,3
6 Основная и дополнительная зарплата производственных рабочих, тыс.руб.	177,6	89,0	177,6	427,0	286,0	1156
7 Отчисления на социальные нужды, тыс.руб.	100	53,4	100	260	170	700
8 Расходы на подготовку и освоение производства, тыс.руб.	0,53	0,27	0,53	1,28	0,86	3,48
9 Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, тыс.руб.	89	40	89	220	143	580
10 Общезаводские расходы, тыс.руб.	248,6	124,6	248,6	597,8	404,4	1620
11 Прочие производственные расходы, тыс.руб.	1,1	0,5	1	1,6	0,97	5,17
Производственная себестоимость	4191,4	1970,1	3940,3	6436,1	3723,5	20261,4
12Внепроизводственные расходы 1%	41,9	19,7	39,4	64,4	37,2	202,6
Полная себестоимость, тыс. руб.	4233,3	1989,8	3979,7	6500,5	3760,7	20464
Полная себестоимость 1т, тыс.руб.	30,4	28,6	28,6	31,2	27,04

Рентабельность продукции

С_наран = (1051,7/ 4233)*100 = 24,8 %

С_привет = (513,6/ 1989,8)*100 = 25,8 %

С_{пяточки} = (1027,2/ 3979,7)*100 = 25,8 %

С_{подмосковные} = (1635,7/ 6500,5)*100 = 25,2 %

С_{пикантные} = (1107,1/ 3760,7)*100 = 29,4 %

С = (5335,3/ 20464)*100 = 26 %

2.6 Финансовый план

2.6.1 Планирование цен на продукцию.

Структура оптовой цены

Ц_опт = Себестоимость + Прибыль или

Ц_опт = Себестоимость + Себестоимость * 0,15

Затем необходимо определить оптово-отпускную цену продукции.

Ц_{опт-отпуск} = Оптов. цена + НДС,

где НДС - налог на добавленную стоимость, ставка 10%

Таблица 18 - Финансовый план

Наименование изделий	Полная себестоимость 1 т, тыс.руб.	Оптовая цена 1 т, тыс.руб.	Оптово-отпускная цена 1 т, тыс.руб.	Оптово-отпускная цена 1 кг изделия
Наран	30,4	38	41,8	42
Привет	28,6	36	39,6	40
Пяточки	28,6	36	39,6	40
Пикантные	27,04	35	38,5	39
Подмосковные	31,2	39	42,9	43

2.6.2 Анализ безубыточности производства

Таблица 19 - Анализ безубыточности производства

Издержки, тыс.руб.	Сдобное печенье	Печенье	Пряники
	Овсяноч-ка	Звездоч-ка	Пес-сливоч.	На-ран	Привет	Пяточки	Подмосковн	Пикантные
1				2	3	4	5	6
1 Условно-постоянные всего
В том числе а) расход на подготовку и освоение производства
б) расход на содержанию и эксплуатацию оборудования
в) общезаводские расходы
г) прочие производственные расходы
2 Условно-переменные всего
В том числе а) сырье и основные материалы
б) топливо и энергия на технологические нужды
в) основная и дополнительная з/плата производственных рабочих
г) отчисления на социальные нужды

Объем товара, обеспечивающий безубыточность =

,

«Наран»

V товара = 339,2/38-(3852,2/139,08) = 32,9 т

«Привет»

V товара = 165,4/36-(1804,7/69,54) = 16,4 т

«Пяточки»

V товара = 339,2/36-(3601,2/139,08) = 33,6 т

«Подмосковные»

V товара = 820,7/39-(5615,4/208,62) = 67,8 т

«Пикантные»

V товара = 549,3/35-(3174,2/139,08) = 45 т.

Таблица 18 - Самоокупаемость

Наименование изделий	Объем товара обеспечивающий безубыточность, т	Запланированный объем производства, т
Наран
Привет
Пяточки
Овсяночка
Звездочка
Пес-сливочное
Пикантные
Подмосковные
ИТОГО

Из данных таблицы видно, что производство вырабатываемых изделий будет самоокупаемым, т.к. объем товара обеспечивающий безубыточность, меньше запланированного объема производства.

2.6.3 Планирование прибыли

Расчет валовой и чистой прибыли

Валовая прибыль = Пр + ВД + ВР,

где Пр - прибыль от реализации продукции;

ВД - внереализационные доходы;

ВР - внереализационные расходы.

Прибыль от реализации продукции определяется

Пр = Товарная продукция - Затраты на производство продукции.

Таблица 20 - Расчет налога на прибыль и чистой прибыли

Показатели	Ед. измерения	Значения
1	2	3
1 Валовая прибыль	Тыс. руб.
2 Из валовой прибыли, подлежащей налогообложению, исключаются, всего в том числе	Тыс. руб.
а) доходы (дивиденды), полученные по акциям, облигациям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию
б) средства, направленные на техническое перевооружение, реконструкцию, расширение производства
в) затраты на содержание детских учреждений
г) затраты на содержание жилищного фонда
д) взносы на благотворительные цели (?2% прибыли)
3 Сумма отчислений в Резервный фонд (?25% уставного капитала) (15%)	Тыс. руб.
4 Налогооблагаемая прибыль	Тыс. руб.
5 Ставка налога на прибыль, всего в том числе в федеральный бюджет в бюджеты субъектов РФ в местные субъекты	%	24 6 16 2
6 Сумма налога на прибыль, всего в том числе в федеральный бюджет в бюджеты субъектов РФ в местные бюджеты	Тыс. руб.
7 Чистая прибыль	Тыс. руб.

Пр = 25799,3 - 20464 = 5335,3 тыс. руб.

2.7 Расчет капитальных затрат и экономической эффективности проекта

Определение затрат на строительство предприятия.

Стоимость строительства проектируемого предприятия определяется по нормативам удельных капитальных вложений в тонну суточной мощности в базисных ценах, с учетом поправочных коэффициентов на район строительства.

Таблица 21 - Сметно-финансовый расчет на строительство предприятия

Наименование оборудования	Количество единиц	Стоимость единицы	Полная стоимость
1	2	3	4
1 Мукопросеиватель	2	8750	17500
2 Взбивальная машина	1	45000	45000
3 Тестомесильная машина	2	38000	76000
4 Формовочная машина	2	78000	156000
5 Конвейер предварительного охлаждения	1	54000	54000
6 Конвейер окончательного охлаждения	1	65000	65000
7 Печь для сахарного печенья	1	24100	24100
8 Печь для пряников	1	356900	356900
9 Весы товарные	2	2050	4100
10 Стол производственный	4	2700	10800
11 Тележка технологическая	3	5800	17400
12 Сахарная дробилка	1	32500	32500
13 Котел варочный	2	47300	94600
14 Просеиватель сахара	1	8700	8700
Итого			962600
А) Стоимость коммуникаций 20%			192520
Б) Транспортные расходы 5%			48130
В) Затраты на запчасти 3%			28878
Г) Накладные расходы 1,25%			12032,5
Д) Стоимость монтажа оборудования 20%			248832

Капитальные затраты на оборудование

Кп = стоимость оборудования + А + Б + В + Г + Д =

= 962600 + 192520 + 48130 + 28878 + 12032,5 + 248832 = 1492992,5

Таблица 22 - Сметно-финансовый расчёт на строительные работы

наименование	Объём, м3	Стоимость, тыс. руб.
		За единицу	сумма
Производственные здания: Строительная часть	648	50	32400
Склады: Освещение Отопление, вентиляция Водопровод и канализация	185
		800	148
		850	157,25
		500	92,5
Итого:			32797,7

2.7 Расчет экономической эффективности капитальных затрат

Здесь рассчитывают срок окупаемости капитальных вложений на основе строительства предприятия. Расчёт производится по формуле

Т_ок = К/ П,

Где Т_ок - срок окупаемости, лет

К - капитальные вложения, тыс. руб.

П - сумма балансовой прибыли за год, тыс.руб.

К = 1492,9 + 32797,7 = 34290,65

Т_ок = 34290,65/3380,5 = 10 лет.

Таким образом, срок окупаемости составит 10 лет.

2.8 Основные технико-экономические показатели бизнес-плана

Таблица 23

Показатели	Единица измерения	Проект
1. Емкость рынка	т	9339,3
2. Рыночный потенциал фирмы	т	732
3. Доля рынка фирмы	%	7,8
4. Товарная продукция	тыс. руб.	25799,3
5. Численность работников	чел	25
6. Фонд заработной платы	тыс. руб.	2680
7. Среднегодовая заработная плата на 1 работника	руб.	107200
8. Себестоимость продукции	руб.	20464
9. Объём безубыточности производства	т	195
10. Прибыль	тыс. руб.	5335,3
11. Рентабельность продукции	%	26
12. Срок окупаемости	лет	10
13. Прибыль на 1 руб. капитальных затрат	руб.	0,15

2.9 Оценка рисков

Возможные риски и источники их возникновения

Коммерческие риски:

1. риск, связанный с реализацией товара;

2. риск, связанный с перевозкой грузов, или транспортный риск;

3. риск, связанный с приёмкой товара покупателям;

Политический риск:

1. риск, связанный с забастовками во время перевозки грузов к покупателю

Источники возникновения рисков:

1. недостаточная информация о спросе на данный товар;

2. недостаточный анализ рынка;

3. недооценка своих конкурентов;

4. падение спроса на данный товар.

Список использованной литературы

1. Гордеев А.В. Экономика предприятия. - М.: Агроконсалт, 2003. - 616 с.

2. Горемыкин В.А Бизнес - план. Методика разработки 25 реальных бизнес - плана. - М.: 2004 г

3. Мантатова С.А Методика выполнения организационно-экономической части курсовой работы по экономике. - Улан-Удэ, 2005 г. - 42 с

4. Романенко И.В Экономика предприятия. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 264 с.

5. Олейникова А.Я Проектирование кондитерских предприятий. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 416 с.

Размещено на Allbest.ru