Исследование качества пива

Торговая компания «ВЕРБУС» - представитель АО «Пивоваренные заводы в Живце», - поставщик всемирно известного польского пива «Живец».

Пивоваренные заводы в Живце производят сегодня около 2 млн. гектолитров пива. Самыми известными сортами пива являются «Танцующая пара», «Портер», «Кракус».

Болгария. Приведем наиболее известных производителей и соответствующие марки болгарского пива. Пивзаводы: «Балкан» в Велико Тырного - «Балканы», «Веливотырновское», «Балярка»; в Пловдиве - «Ромбус», «Каменица»; в Старой Загоре - «Загорка»; в Хасково - «Астика», «Шуменское пиво».

Лидер современного пивоварения в Словении - завод в г. Лашко, основанный в 1825 году Францем Гаером., Фирменное 12%-е пиво завода «Золотой рог» имеет многочисленные медали и награды на международных выставках.

Югославия. Зарекомендовали себя пивоваренные заводы в Белграде (фирма «Бип»), в боснийской столице Сараево (завод основан в 1864 году), в автономном крае Воеводина (город Зренянин) - завод, основанный в 1745 году, выпускает пиво марки «Четыре коня»; в Черногории (г. Никшич) варят известное во многих странах мира «Никшичское пиво».

Венгрия и Румыния. Так как венгры и румыны всегда предпочитали вино, пивная индустрия в этих странах не получила такого развития, как в традиционно «пивных» странах. Вместе с тем пивоваренная промышленность Венгрии и Румынии вполне удовлетворяет потребности внутреннего рынка. Самый известный пивной завод в Венгрии - Кёбаныа (основан в 1854 году).

Швейцария. Предпочтение отдается производству пива с содержанием алкоголя не более 0,7 объемных процента. Сущность технологии изготовления такого пива в том, что специальная контактная обработка дрожжей холодом препятствует образованию алкоголя. Дрожжи практически не растут и не бродят, но отдают целый ряд накопленных ароматических веществ, питательные вещества сусла сохраняются.

Первый пивзавод в Швейцарии основал ирландский монах Св. Галл в VII веке в предместье города Сент-Галлена. Самый крупный производитель пива - «Фольдшлоссен» в г. Рейнфельдене. Известными заводами являются: «Кардинал», «Фалькенброй», «Вартек», «Гуртен», «Хюрлиманн», «Халденгут», «Зигелхоф», «Лёвенброй Цюрих».

Люксембург. Потребление пива на каждого жителя Люксембурга составляет 120 литров в год при населении менее полумиллиона человек. В Люксембурге три крупных пивоваренных компании - «Дайкирх», «Мозель», «Нэшнл».

Австрия. Самое знаменитое люксембургское пиво - «Гёссер» производит завод в г. Леобен. Марка пива «Гёссер» ведет свою родословную от напитка, которой варили монахи Гёссерского монастыря еще с 1459 года. Марка «Гёссер» создана в 1893 г.

Испания. Компания «Дамм», основанная в 1876 году в Барселоне, была спонсором Олимпийских игр 1992 года. В Испании успешно работает фирма «Хайнекен», которая в 1984 году выкупила знаменитую компанию «Эль Агуила» после ее 84-летнего господства на испанском рынке. Неплохо обстоят дела у филиппинского завода «Сан-Мигель».

Португалия. Известные марки пива - «Сагрес», «Кристалл», «Коралл». Серьезную конкуренцию для португальских производителей пива составляет датская фирма «Карлсберг».

Италия. Пиву в этой стране сложно конкурировать с прекрасными итальянскими винами, хотя пиво на Апеннинском полуострове варили еще до нашей эры.

В Риме находится крупнейшая пивоваренная компания Южной Европы «Перони», основанная Франческо Перони в 1846 году. Сегодня она объединяет огромное количество заводов в различных городах Италии.

Одна из известных марок пива - «Моретти».

Греция. Традиционно характеризуются самым низким потреблением пива на душу населения среди других европейских стран.

На внутреннем рынке Греции можно встретить сравнительно небольшое количество собственных марок пива, среди них «Фикс», «Альфа».

Немецкие, голландские и датские пивопроизводители активно внедряют свою продукцию на греческом рынке: голландская фирма «Амстел» открыла совместное предприятие «Афиниан брюари», производит пиво «Лёвенброй».

США. Первый пивзавод начал действовать в 1623 году, его пивоваром был Петер Минют.

Работающий до настоящего времени самый пивной завод США «D. Yueng Ling and son» открыт в 1829 году в Постовилле, Пенсильвания.

Сегодня Соединенные Штаты - абсолютный мировой лидер по производству пива.

Компания «Анхойзер-Буш» основана в 1852 году в Сент-Луисе, штат Миссури, Джорджем Шнайдером. С 1980 года владельцем предприятия становится Эберхард Анхойзер и его зять Адольф Буш, сумевший выйти на лидирующие позиции в национальном пивоварении. В состав компании входит 12 пивоваренных заводов, производящих самое большое количество пива в мире - 5 миллиардов литров в год или 40% от производства в стране пива. Самое популярное пиво - «Бадвейзер» (25% от общего производства), его изготавливают с 1876 года. С 1896 года на технологический поток поставлено элитное пиво «Мишелоб». Пиво «Буш» выпускается с 1955 года и относится к категории американского ильзенского пива.

Ассортимент пива компании включает низкокалорийные, легкие марки - «Натурал лайт», «Мишелоб лайт», «Бад лайт», «сухие» - «Мишелоб классик дарк», «Мишелоб драй», «Бад драй».

Признаки идентификации продукции компании: пробка на бутылке открывается простым поворачиванием против часовой стрелки, наклейка на горлышке маркирована словами: «Bud - King of Beers» («Бад - король пива») Ниже наклейки на бутылке рельефный фирменный знак «Анхойзер-Буш» - орел на фоне буквы «А». На этикетке бутылки рекламный текст: «Это знаменитое пиво Бад. Мы не знаем ни одного сорта пива в мире, затраты на производство которого превышали бы затраты на производство Бада. Наша эксклюзивная технология с использованием пальмового дерева создает такой вкус и легкость употребления, которую Вы не найдете ни в одном пиве».

Компания «Миллер» - вторая по величине, основана в 1855 году Фриндрихом Миллером в Милуоки, штат Висконсин. Выпускает марку пива «Миллер хай лайф», «Миллер джэнйуин драфт», «Миллер ризёв амба».

«Адольф Курс» - третья по мощности компания. Завод расположен в г. Голдене, штат Колорадо, высоко в горах. Особенность технологии - использования воды горных источников. Производит марки пива: «Курс лайт», «Драй», «Банкуит», «Винтафест», «Оридженл драфт», «Экстра голд», «Колорадо чиллер», «Герман Джозеф». Это самый крупный в мире пивоваренный завод, производящий 2,5 млрд. литров в год.

Корпорация «Август Шелл брюинг компани». Первый фамильный завод построен в 1860 году на берегу реки Кэтнвуд в предместье города Нью-Ульма. Пивовары завода разработали новую систему брожения и хранения пива под названием «Вакуумное пивоварение». Пиво «Шеллз вакуум тоник» - образец этой технологии.

«Пабст брюинг компани». Основатель фирмы - Якоб Бест, открывший в 1844 году пивзавод в Милуоки, штат Висконсин. Сегодня - это процветающая пивная индустрия, строго охраняющая традиции пивоварения.

К крупным производителям пива можно отнести компании: «Хейлеман» (основана в 1851 г.) «Карлин нэшил» (1855), «Блитз Вайнгард» (1856).

История пивоварения в США свидетельствует о большом вкладе немецких эмигрантов в развитие этой важной отрасли национальной экономики.

Канада. Основателем пивоварения здесь считают англичанина Джона Молсона, который прибыл в Канаду в 1782 году и в 1786 году основал с Монреале свой пивной завод.

Фирма «Молсон» производит одиннадцать марок пива, среди которых наибольшую популярность имеют: «Молсон Канадиен», «Молсон экспорт», «Эутрис маркуис Молсон», «Молсон экстра», «Молсон драй».

«Молсон» известна в мире не только в качестве производителя пива, но и как владелец популярного хоккейного клуба «Монреаль Канадиенс».

Компания «Лабатт» основана в 1828 году, выпускает пиво: «Лабатт блу», «Эутрис маркуис Лабатт», «Лабатт 50», «Эутрис маркуис». Фирма «Лабатт» была спонсором Олимпийских игр 1988 года в Калгари, Владеет бейсбольной командой.

Определенный вклад в пивоваренную индустрию Канады вносят фирмы «Коламбия», «Брик», Интерия», «Драммонд», «Калгари», «Бик рок», «Ньюфаундленд» и др.

Азиатские страны.

Турция. В стране два основных производителя пива: фирма «Эфес» и датский «Туборг», на Кипре - фирма «Кео» и «Карлсберг».

Индия. Пивоваренная компания «Мохан Нога» в Хизиабаде основана в 1895 г. Популярная экспортная марка - «Тадж-Махал», самое массовое пиво - «Голден Игл». Индия выпускает и пиво ильзенского типа.

В бывшей английской колонии Шри-Ланка (Цейлон), как и в Индии, сохранились английские традиции пивоварения. Широко распространены эль, стаут.

Китай занимает третье место по производству пива в мире, уступая только США и Германии. Всего действует более 1100 пивзаводов. Один из самых известных - в городе Циндао, где с 1903 года производят одноименное пиво на основе минеральной воды из района горы Лаошань. «Циндао» составляет 70% всего экспорта пива из Китая.

Пивзавод в городе Цзямусы производит марки пива «Цзяфэн» и «Сунхуацзян».

Муданчжанский пивзавод выпускает более десяти марок, среди которых наиболее известны «Чжиньгноху» и «Чжиньгноху Хуахэ».

В 1913 году русские промышленники братья Курбановы построили в городе Суйфыньхэ завод, где до сих пор варят пиво «Медведь».

Пиво в Китае разливается преимущественно в высокие бутылки емкостью 640 мл из темно-зеленого стекла.

Япония занимает пятое место в мире по производству пива. Лидер пивоваренного производства - компания «Кирин», основанная в 1907 году на базе пивзавода американской фирмы «Вигэнд энд Копилэнд». Сегодня - это четвертая в мире компания после «Анхойзер-Буш» и «Миллер» в США, «Хайнекен» в Голландии.

На втором месте по объему производства стоит компания «Саппоро», основанная в 1876 году. Далее - компании «Сантори» (1839) и «Асахи» (1949).

Корея. Северокорейские пивовары производят в Пхеньяне несколько известных марок пива: «Пхеньян», «Ренсон», «Кымган», «Вансан», «Чхонгок», «Пончхак».

В Южной Корее функционирует крупнейшая пивоваренная компания «ОВ» (Ориент брюари»), находящаяся в Сеуле. Корейское пиво отличается от европейского: оно менее выброжено, более густое и ароматное.

Вьетнам. Пивзаводы на севере страны выпускают следующие марки пива: «Ханой», «Трук Бах», «Хюнгхи», в центре - «Сонгхан», «33», «Туризм», «55», «303», на юге - «Бино», «Сайгон», «333», и др.

Фирмы «Хайнекен» (в 1991 г.) и «Эйжа пасифик брюарис» (в 1993 г.) открыли в Хошимине свои пивные заводы, увеличив тем самым свое присутствие на пивном рынке Вьетнама.

Лаос. В столице Лаоса Вьентьяне французы построили три. Фирма «Брассери дю Лао» применяет французскую технологию, ее предприятия варят пиво «33», а также «Ляруи».

Сингапур. Пивоваренная компания «Малэйан брюариз» (основана в 1930 году) выпускает известное пиво «Тигр».

Филиппины. Единственный в стране и первый в Юго-Восточной Азии пивзавод открыт в 1890 году в Маниле. В настоящее время функционирует в рамках концерна «Сан Мигель», который имеет свои заводы во многих других странах этого региона.

Таити (Французская Полинезия). Небольшая страна в Тихом океане отличается высоким уровнем потребления пива и соответствующими доходами от его производства.

Пивовары используют лучшие по качеству хмель, ячменный солод и дрожжи из европейских стран, а также воду из удивительных горных источников, что обеспечивает маркам пива «Мануя», «Хинано», «Вэхин», «Дэорэи» своеобразный колорит.

Австралия. Компания «Карлтон энд юнайтед брюарис», созданная в Мельбурне в 1850 году, - один из крупнейших производителей пива не только в Австралии, но и в мире. Основная марка - «Фостерс». В Западной Австралии, городе Перте, выпускается вторая по популярности марка пива «Сван брюари».

Успешно работают другие пивоваренные компании: «ДТ энд Д. Тухи», «Каскэйд», «Купс», «Саус Острэлиан», «Каслмейн Перкинс» и т. д.

Новая Зеландия. Компания «Нью Зиланд брюари» - лидер пивоварения в этой стране. Фирма «Лайон брюари» (основана в 1859 г.) производит известное на международном рынке пиво «Стейнлагер».

Южная Америка, Африка.

В большинстве стран Южной Америки и Африки господствуют традиции европейского пивоварения. Процент производства национальных марок пива невелик. Интерес представляют те, которые производятся по оригинальной технологии и составляют, как правило, экзотику страны. Примером могут служить напитки мерисса, асалио или билбил, изготавливаемые в Эфиопии из зерна и дагуссы, сорго, маиса или проса. В Центральной, Восточной и Южной Африке пользуется популярностью напиток из зерна элюсин красно-коричневого цвета с приятным горьким вкусом, а также напиток помбе, изготавливаемый из проса и похожий на нашу брагу. В Конго готовят пиво массанг из сахарного тростника, а в Замбии - крепкое кукурузное качасу. Однако в ряде стран этих континентов пивная индустрия отличается высоким уровнем развития. Так, Мексика занимает третье место по производству пива в Америке после США и Канады. Первый завод построен в Мехико в 1845 году швейцарским эмигрантом Бернгардом Болгардом. Известные марки пива: «Монтейо», «Чихуахуа», «Симпатико», «Индио», «Викториа», «Карта бланка», «Монтеррей», «Пацифико», «Бавария», «Богемия».

Национальный пивной напиток Мексики - пульке - изготавливается из агавы с использованием традиционных для этой страны способов брожения, разливается в 750-миллилитровые бутылки.

В Южной Африке получила известность фирма «Аннеберг», основанная в 1883 году норвежцем Андерсенем Олссоном, а также фирма «Кастл брюари», основанная Чарльзом Гласом, производящая пиво «Кастл».

Заслуживают внимание два египетских пивоваренных завода: «Бомонти энд пирамидз» в Каире и «Краун брюари» в Александрии. Основная марка пива этих заводов - «Стела».

1.3 Химико-технологические показатели пивоваренного

производства

Видимая степень сбраживания пива (Ндп. кажущая степень сбраживания) - показатель, определяемый отношением видимого экстракта пива к экстрактивности начального сусла, выраженный в процентах.

Видимый экстракт пива (Ндп. кажущийся экстракт) - массовая доля экстракта, определяемая в пиве после удаления двуокиси углерода при наличии спирта.

Вымываемый экстракт дробины - массовая доля экстракта в отжатой из сырой дробины жидкости в пересчете на затертые зернопродукты.

Выход экстракта зернопродукта - масса экстракта, перешедшая в горячее сусло из определенной массы зернопродуктов, выражаемая в процентах.

Грубый помол солода - помол солода, в котором массовая доля муки составляет 25%.

Действительная степень сбраживания пива (Ндп. истинная степень сбраживания): показатель определяемый отношением действительного экстракта пива к экстрактивности начального сусла, выраженной в процентах.

Действительный экстракт пива (Ндп. истинный экстракт) - массовая доля экстракта, определяемая в пиве после удаления спирта и двуокиси углерода.

Кислотность сусла (пива) - показатель общего содержания в сусле (пиве) титруемых щелочью кислот и кислых солей, выражаемый в кислотных единицах (к/ед.¹).

Конечная степень сбраживания сусла (пива) - показатель общего содержания сбраживаемых веществ в сусле (пиве), выраженный в процентах.

Лабораторное пивное сусло - сусло, полученное при лабораторном затирании солода для определения его качественных показателей.

Общий экстракт дробины - массовая доля экстракта в дробине в пересчете на затертые зернопродукты.

Остаточный экстракт дробины - показатель, определяемый разностью между общим и вымываемым экстрактом дробины, выражаемый в процентах.

Пенообразование пива - способность пива образовывать пену при наливе в сосуд.

Продолжительность осахаривания лабораторного затора - показатель качества пивоваренного солода, определяемый периодом времени, необходимом для полного осахаривания солодового затора в лабораторных условиях при температуре 70^оС, выраженный в минутах.

Расчетная экстрактивность начального пивного сусла - массовая доля сухих веществ в начальном пивном сусле, рассчитанная исходя из массовой доли спирта и действительного экстракта в пиве. (¹К/ед. - см³ р-ра NaOH 1 моль/дм³ на 100 см³ пива.)

Стойкость пива - показатель способности пива сохранять прозрачность при определенных условиях.

Тонкий помол солода - помол солода, в котором массовая доля муки составляет не менее 90%.

Цвет сусла (пива) - показатель степени окраски сусла (пива), выражаемый в цветовых единицах (ц /ед.).

Число Кольбаха - показатель степени белкового растворения солода, определяемый отношением растворимого белка к общему, выраженный в процентах.

Экстракт зернопродукта - масса водорастворимых в воде веществ в зернопродукте.

Экстрактивность воздушно-сухого вещества солода - массовая доля экстракта в воздушно-сухом веществе солода.

Экстрактивность зернопродукта - массовая доля зерна в зернопродукте.

Экстрактивность начального пивного сусла - массовая доля сухих веществ в начальном пивном сусле.

Экстрактивность сухого вещества солода - массовая доля экстракта в сухом веществе солода.

1.4 Характеристика ассортимента пива

Знание терминов и определений, установленных государственным стандартом, имеет важное значение в оценке качества сырья и готовой продукции, проведение аудиторской проверки пивоваренного производства, помогает потребителю ориентироваться в широком ассортименте вырабатываемых напитков.

Пиво низового брожения.

Характерной особенностью низового брожения является низкая температура сбраживания 5-6^оС, применение специального вида дрожжей, приспособленных к такой температуре. Они до окончания брожения оседают на дно в виде плотного осадка. После их отделения пиво дображивает и созревает при температуре около 0^оС.

В настоящее время большая часть мирового производства пива изготавливается этим способом брожения. В различных странах и местностях определились свои характерные особенности пива, начиная от состава, подготовки сырья, специальных технологических приемов.

В зависимости от этого различают пиво нескольких типов.

Pilsner - ильзеньский. Светлое пиво, типичным представителем является 12%-ое пиво пильзенское «Праздрой» - «Ильзенский праздрой». На его основе создано множество сортов и марок. Благодаря особым органолептическим свойствам этот тип пива в настоящее время преобладает в мировом производстве. К такому типу относят наше «Жигулевское», «Рижское», «Московское».

Dark lager - темное мюнхенское пиво (dunkel). Концентрация начального сусла для него 13 -14%, вкус сладковатый. Используют темный, карамельный солод. Отечественные аналоги - «Украинское», «Мартовское» пиво. Производится заводами Чехии, Германии, США.

Uienna-Stule, Marzen/Oktoberfestbier - венский тип (мартовское/октябрьское). Это сладковатое, золотистого цвета пиво готовилось в марте, а употреблялось в октябре, во время ежегодного фестиваля. В настоящее время производится фирмами Германии («Статен»), США, Мексики («Негро Модело»).

Dortminder Export - дортмундское экспортное. Светлое пиво со средним вкусом, крепкое, глубоко выражено. Первоначально его делали крепким, чтобы доставлять в другие страны. Массовая доля спирта 4,8 - 5,6%. Производят его несколько заводов в Дортмунде, фирма Стоун (США).

Bock beer - крепкое темное пиво. Массовая доля алкоголя до 8%. Известны марки пива Сальватор, Триумфатор и др. Производят пиво этого типа фирмы «Аасс», «Экю», «Лёвенброй» и др.

Пиво верхового брожения.

При верховом брожении используют дрожжи особого вида, они в процессе сбраживания всплывают наверх с пузырьками углекислого газа. Температура для них устанавливается в диапазоне 15-25^оС. Пиво отличается по вкусу, по глубине сбраживания.

До появления низового брожения выпуск этого пива в Европе имел существенный объем. В настоящее время производство его сохранилось, в основном, в Великобритании.

Наиболее известные типы верхового брожения:

Mild - мягкий эль с небольшой горечью и низкоалкогольное (3-3,8%);

Bitter - горький эль (3-4% спирта);

Pale ale - светлый эль глубоко выброженный, с так называемым «сухим» вкусом.

Разновидность его - индийский светлый эль, производится для колониальных английских войск.

Имеется ещё несколько разновидностей эля: старый, легкий, коричневый, шотландский, американский, бельгийский, ячменное вино. Имеется также американский горький эль.

Пиво верхового брожения вырабатывают с добавкой заменителей солода (рис, сахар). Его сильно охмеляют, иногда в крепкие сорта вносят хмель, дополнительно при дображивании. Темные сорта английского пива верхового брожения;

Porter - портер (эль грузчиков).Очень темное, сильно охмеленное, имеет характерный сладковатый вкус темного солода с винным привкусом. Выдержка до 3-х месяцев. Спирт 4,8%.

Stout - крепкое. Некоторые марки стоута горькие, есть сладкие (sweet stout), менее сладкое (dry stout) и другие. Используют светлый солод с добавлением жженого и карамельного сахара. Портеры и крепкие сорта Стоута производят из сусла с концентрацией сухих веществ 13-20% из темного, карамельного солода, высушенного при высоких температурах по специальным режимам. Массовая доля спирта от 4,1 до 6,8%, они очень стойки, выдерживают длительное хранение до 3-х лет в бутылках.

Известные производители - фирма Гиннес (Ирландия), Басс (Англия).

Широко известно пиво верхового брожения берлинское белое (Beliner Weisse), пшеничное пиво, производимое в южной Германии (Weizenbier), бельгийское пшеничное пиво (Belgian Wheat beer).

Пиво этого типа имеет кисловатый вкус, глубоко выброжено, сильно насыщено, имеет массовую долю углекислого газа до 1,2%. Производят из смеси пшеничного и ячменного солодов. Концентрация сухих веществ в сусле 9-11%, спирта 4-5%.

Особым сортом является брюссельское пиво Ламбик (Lambic). Его изготавливают из ячменного солода с добавкой пшеницы до 40%. Особенность пива - произвольное брожение смесью диких дрожжей, молочнокислых бактерий. Сусло с массовой долей сухих веществ 13-15%, сильно охмеленное. Спирта накапливается до 3-4%.

Смешиванием старых и молодых партий Ламбика получают Gueuze. Его разливают в бутылки и производят второе брожение, в результате этого он напоминает шампанское.

Ламбик бывает также светлым - faro, сладким, фруктовым - fruit.

Особыми разновидностями пива является steam (паровое), smoked (дымное), rye (ржаное), black (черное).

Steam - сочетает свойства ильзеньского типа со вкусом легкого эля.

Smoked - готовится с использованием солода дымовой сушки.

Black - темное «лагерное» пиво с горько-шоколадным вкусом. Готовится из специальных солодов.

2. Практическая часть

2.1 Характеристика объекта

Для изучения качества пива я взял объект супермаркет «Океан», в котором сделал покупку исследуемого мной пива: Челябинское темное; Пит крепкое; Балтика №3; Велкопоповецкий Козел.

В этом супермаркете имеется большой ассортимент пива, как отечественного, так и импортного.

Пиво хранится в охлаждающих номерах на складе, а также на дебаркадере в холодное время года, при t +10 +15^оC. В торговом зале пиво находится в холодильнике и на полках при комнатной t^o. Приемка производится в присутствии товароведа и приемщика, которые смотрят за тем, чтобы тара была не деформирована и не было просрочено.

Если пиво не смогли реализовать в указанные сроки хранения, то его списывают и увозят фирме, которая поставляло им это пиво.

Рисунок 3. - Схема магазина

2.2 Исследуемые образцы пива

1. Челябинское темное:

Пиво «Челябинское темное» пастеризованное.

Состав: вода, солод ячменный светлый, несоложеные зернопродукты, солод карамельный, жженый хмель, спирт не менее 4,7 объема, экстракт начального сусла 14%. Пищевая ценность в 100 г. пива: углеводы не более 6.1 г.; калорийность 54 ккал. Хранить при t +10^o +20^oC в затемненном помещении.

ГОСТ Р 51174-98

2. Пит

Пиво светлое пастеризованное «Пит крепкое».

Состав: вода, солод ячменный светлый, сахар, хмель. Спирт не менее 7,8% объема, экстрактность начального сусла 16,0%. Пищевая ценность в 100 г. пива: углеводы - 3,7 г., энергетическая ценность - 61 ккал. Без консервантов. Хранить при t от 10 до 20^oC, в затемненном помещении.

ТУ 9184-255-00334600-05

Годен 270 суток.

Производство ЗАО «Пивоварни Ивана Таранова» Россия, 462320, Оренбург область, г.Новотроицк, ул. Зелёная 83. тел (3537) 63-06-60

3. Балтика

«Балтика №3 классическое»

Состав: вода, светлый ячменный солод, хмель. Пищевая ценность в 100 г. пива: углеводов не белее 4,8 г., энергетическая ценность 42 ккал. Экстрактивность начального сусла 12% объёма, алкоголь не менее 4,8%.

W^*ОАО «Пивоваренная компания Балтика». Россия 199292, Санкт-Петербург, 6-й верхний переулок 3. Круглосуточный многопанельный телефон (812) 329-91-60. Y^* Филиал ОАО «Вена» в Челябинске, Россия 454087, Челябинск ул. Рылеева 16, тел. (351) 262-51-00. Также филиалы находятся в городах: Ростов, Самара, Хабаровск.

Качество продукта обеспечивается системой менеджмента качества, сертифицированной по международному стандарту.

ISO 9001-2000.

4. Велкопоповецкий козел.

Пиво светлое «Велкопоповецкий козел».

Состав: вода, солод, хмель. В 100 г. пива: энергетическая ценность 36 ккал; углеводы 3,4 г. Экстрактивность начального сусла 9,75%. Объемная доля спирта не менее 3,7%.

ТУ 9184-185-00334600-02

Сварено по лицензии и под контролем пивоваров компании Plzensku Prazdrojas. Производитель: ООО «Калужская пивоваренная компания», Россия 248009, Калуга, Грабцевское поле, 71. Телефон: (4842) 53-82-41

Пастеризованное. Хранить в затемненном помещении при t +10 +20^оC. Срок годности 180 суток.

2.3 Результаты оценки качества

Наименование показателя	Челябинское темное
Прозрачность	Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений.
Аромат и вкус	Полный солодовый вкус с выраженным привкусом жженого солода, соответствующий типу пива.

Наименование показателя	Пиво «Пит» светлое
Прозрачность	Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений.
Аромат и вкус	Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом, без посторонних запахов и привкусов. Соответствует типу пива.

Наименование показателя	Балтика №3 светлое Клинское
Прозрачность	Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений.
Аромат и вкус	Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом, без посторонних запахов и привкусов.

Наименование показателя	Велкопоповецкий Козел светлое
Прозрачность	Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений.
Аромат и вкус	Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом, без посторонних запахов и привкусов.