Организационная деятельность на торговом предприятии

2

Министерство образования и науки Российской Федерации

НОУ Московская академия предпринимательства при правительстве

г. Москвы

Благовещенский филиал

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

Организационная деятельность на торговом предприятии

Исполнитель:

студент 4 курса

№ зачетной книжки 07706

группы 751 Трофимцова Оксана Николаевна

Благовещенск

2010 г

Содержание

1. Оптовые базы: организация, технология, проектирование

2. Продажа товаров через торговые автоматы: организация, технология

3. Дайте характеристику конкретного предприятия (название, тип торгового предприятия, краткое описание деятельности, основные экономические характеристики, общая характеристика месторасположения)

4. Дайте характеристику размещению и выкладке товаров в торговом зале

5. Разработайте рекомендации по улучшению деятельности предприятия

Список литературы

Оптовые базы: организация, технология, проектирование

Важным звеном в процессе товародвижения является оптовая торговля. Основ задачей оптовой торговля является торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием.

Существующая материально-техническая база оптовой торговли создавалась на протяжении десятилетий. Требует обновления складское хозяйство. Это должно происходить не только за счет строительства новых современных складов, оснащенных прогрессивным технологическим оборудованием, но и за счет реконструкции и технического переоснащения действующих складов.

Среди задач государственной политики в области развития оптовой торговли необходимо отметить развитие конкурентной среды и преодоление монополизма на рынке оптовой торговой деятельности, а также стимулирование работы оптового звена по внедрению активных форм продвижения на рынок отечественных товаров.

В рыночно-ориентированной системе хозяйственных отношений изменяются функции оптовой торговли. Так, по отношению к оптовым покупателям ее функции должны сводиться к следующему:

1. оценке потребностей и спроса;

2. преобразованию промышленного ассортимента в торговый;

3. накоплению и хранению товарных запасов;

4 доставке товаров;

5. кредитованию;

6. информационному обслуживанию.

Функции оптовой торговли по отношению к поставщикам товаров должны состоять в следующем:

1. концентрация коммерческой деятельности;

2. поддержка процесса перехода прав собственности на товар;

3. инвестиционное обеспечение процесса товародвижения;

4. минимизация коммерческого риска;

5. маркетинговое обслуживание.

Оптовая продажа товаров в отличие от розничной представляет собой продажу товаров оптовым покупателям (предприятиям). Результат такой продажи выражается определенной суммой оптового товарооборота, одного из основных показателей деятельности базы. Оптовая продажа товаров может осуществляться в двух формах - транзитом, когда оптовая база продает товары без завоза их на свои склады, и продажей товаров со своих складов. Результатом этих форм продажи будет являться транзитный оборот и соответственно оптовый складской товарооборот. В оптовом товарообороте торговых баз преобладающий удельный вес приходится на оптово-складской товарооборот.

Оптовая продажа товаров на оптовых базах в рыночных условиях не может рассматриваться как главный показатель ее деятельности. Эффективность оптовой торговли характеризуется также количеством и качеством услуг. Оказываемых оптовым предприятием своим клиентам - покупателям и поставщикам товаров. Состав и виды оптовых торговых услуг могут быть самыми разнообразными, но по их функциональному назначению можно выделить следующие основные комплексы услуг:

1. Технологические - по хранению, подсортировке, фасовке, упаковке, маркировке, транспортно-экспедиционные и др.;

2. Коммерческие - помощь в рекламировании товаров, информационные, комиссионные, посреднические по поиску поставщиков товаров и оптовых покупателей и т.п.;

3. Организационно-консультативные - консультации по вопросам ассортимента и качества товаров, эксплуатации изделий, организации розничной продажи, изучения спроса, маркетинга и др.

4. Услуги, предоставляемые оптовой базой своим клиентам, как правило, должны быть платными. Конкретные размеры оплаты услуг следует устанавливать в заключаемых между оптовым предприятием и клиентами договорах. Они должны отражать расходы на эти услуги с учетом их трудоемкости и обеспечения нормальной рентабельности этих операций, экономически заинтересовывать оптовые предприятия в оказании услуг своим клиентам. Таким образом, доходы оптового предприятия складываются из продажи товаров - торговых надбавок и платы за оптовые торговые услуги.

Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз. Они предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли.

Большинство складов выполняет следующие основные функции:

1. получение товаров от поставщиков и осуществление контроля над качеством;

2. накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;

3. подсортировку и подготовку товаров к продаже;

4. комплектование заказов оптовых покупателей;

5. товароснабжение розничной торговой сети.

В зависимости от характера выполняемых функций склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза и накопительные.

Подсортировочно-распределительные склады предназначены для накопления текущих запасов товаров. Поскольку товары хранятся на этих складах непродолжительное время, то к их основным функциям следует отнести приемку товаров по количеству и качеству, подсортировку и подготовку их к отпуску, и отправку в розничную торговую сеть. Сюда относят склады оптовых торговых баз, которые расположены в районах потребления.

Транзитно-перевалочные склады размещаются на железнодорожных станциях, водных пристанях. Они служат для принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимостью перегрузки их с одного вида транспорта на другой. Эти склады осуществляют приемку грузов, краткосрочное хранение и отправку их целыми тарными местами.

К складам сезонного хранения относят хранилища для картофеля и овощей, а также другие склады, на которых осуществляются обработка и хранение товаров сезонного характера.

На складах досрочного завоза товары хранятся в течение продолжительного времени. Они создаются в районах Крайнего Севера и других районах, доставка товаров в которые затруднена в определенные периоды года.

Накопительные склады осуществляют приемку мелких партий товаров от промышленных предприятий и в виде крупно-партионных отправок направляют их в районы потребления.

По ассортиментному признаку склады делят на универсальные и специализированные. Универсальные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента непродовольственных или продовольственных товаров. Специализированные склады служат для хранения товаров одной или нескольких родственных товарных групп.

С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные и специальные.

Общетоварные склады являются основным видом складов в торговле и предназначены для хранения непродовольственных и продовольственных товаров, не нуждающихся в создании особого режима.

Для организации и осуществления централизованного товароснабжения розничных торговых предприятий, а также приемки поступающих на базу товаров и кратковременного их хранения предназначены экспедиционные склады, которые занимают важное место в технологическом процессе предприятий оптовой торговли.

Продажа товаров через торговые автоматы: организация, технология

Продажа товаров с помощью торговых автоматов - явление не новое. Вспомним хотя бы советских железных продавцов газированной воды. Сегодня настали другие времена. Многое в устройстве данных машин изменилось. Не в моде уже и газировка. Популярны кофе, чай, другие горячие напитки. Неизменным остался лишь принцип действия торговых автоматов. Как и раньше, покупка товара с их помощью, будь-то кофе из кофеавтомата или пачка сигарет, достигается привычным опусканием монеты в монетоприемник или купюры в банкнотоприемник.

Самыми распространенными торговыми автоматами являются вендинг автоматы по приготовлению горячих напитков (еще их называют кофейные автоматы или кофеавтоматы) и по продаже штучных товаров в мелкой упаковке (их называют снековые автоматы).

Кофеавтоматы, в зависимости от модели, могут приготавливать до 24 видов горячих напитков: это кофе эспрессо, кофе американо, каппучино, горячий шоколад, чай, ванильный каппучино и т.д.

Снековые автоматы могут продавать различные штучные товары в мелкой упаковке - шоколадные батончики, чипсы, орешки, воду в банках и бутылках ПЭТ и т.д.

Вендинг (vending) уже давно завоевал популярность в странах Европы, хорошо знаком вендинг в Москве и других городах России. Следовательно, и вендинг бизнес набирает обороты.

Смысл вендинг бизнеса очень прост: покупается вендинг автомат, устанавливается на точку, к нему по мере необходимости (обычно 1-2 раза в неделю) подъезжает вендинг оператор и обслуживает торговые аппараты: добавляет продукты, моет и чистит вендинговый аппарат, снимает выручку. Разница между себестоимостью и продажной ценой и есть прибыль вендингового оператора. Чем больше продаж в день, тем быстрее окупается торговый аппарат. Чем больше у вендинг оператора таких вендинговых аппаратов, тем больше ежедневная выручка.

Преимущества вендинга достаточно разносторонни - это круглосуточная работа, отсутствие очередей, максимальная приближенность к покупателю, отсутствие расходов на зарплату продавца, удобство и эффективность работы.

Автоматы продажи кофе и по продаже товаров в мелкой упаковке можно встретить практически повсеместно - на остановках и в супермаркетах, в офисах и деловых центрах, в кинотеатрах и на вокзалах. Любой желающий может подойти к автомату продажи кофе и выбрать для себя любимый напиток - с сахаром или без него, крепкий эспрессо или каппучино с ароматной пенкой. Аппараты по продаже кофе принимают как металлические монеты, так и бумажные купюры. Торговые вендинговые аппараты работают 24 часа в сутки и всегда готовы угостить вас чашкой горячего напитка, согревающего зимой и тонизирующего летом.

Для деловых людей вендинг аппараты - это выгодный вид бизнеса, популярный и интересный.

Для офисов и организаций вендинговая компания предоставляет очень необходимую и полезную услугу - организация, не неся никаких расходов со своей стороны, получает непосредственно у себя в офисе мини кафе. Установив у себя в офисе вендинг машины, организация получает еще и другие преимущества: не нужно больше заказывать кофе с доставкой в офис и оплачивать его своим сотрудникам и клиентам, они теперь сами и за свой счет будут покупать кофе из кофейного аппарата, не будут постоянно отвлекаться на приготовление кофе или чая, бегать в ближайший магазин за шоколадкой - обычно это занимает много рабочего времени сотрудников.

С точки зрения окупаемости для вендинговой компании более выгоден кофейный вендинг или вендинг автоматы по продаже горячих напитков, чем автоматы по продаже снеков.

Хотя при этом вендинг автоматов со снеками популярен в нашей стране не менее, чем вендинг кофе.

Таким образом, вендинг кофе автоматов и вендинг автоматов со снеками выгоден всем: вендинговым компаниям он приносит прибыль, а их клиентам необходимую для любого офиса услугу.

Дайте характеристику конкретного предприятия (название, тип торгового предприятия, краткое описание деятельности, основные экономические характеристики, общая характеристика месторасположения)

8 октября 2004г. был открыт первый в г. Благовещенске дискаунтер «Кэш&Кэрри». Основал его Игорь Иванович Ротарь.

Девиз компании: «Бери больше - плати меньше»

Миссия компании «3К»:

«1К» - комфорт для покупателей;

«2К» - комфорт для сотрудников;

«3К» - комфорт для поставщиков.

На базе данного дискаунтера было создано ООО «Бриар», которое сейчас объединяет 13 магазинов эконом-класса. Юридический адрес ООО «Бриар» - 675000, Амурская область, г. Благовещенск, ул. Текстильная, д. 48.

Ассортимент представленных к реализации товаров достаточно разнообразный: продукты питания, бытовая химия, товары для отдыха, игрушки, товары для животных, канцелярские товары и пр.

Реализуемая продукция поставляется как российскими, так и зарубежными производителями.

Дискаунтеры расположены во всех частях города. Территории, примыкающие к торговым предприятиям, благоустроены, имеются парковки, как для личного автотранспорта, так и для автотранспорта предприятий.

Торговые площади сети дискаунтеров «Кэш&Кэрри» от 200 до 1500 м², что дает возможность расположить ассортимент по микрогруппам, использовать метод реализации товаров - самообслуживание.

Товары размещены на высококачественном торговом оборудовании. Применяется оборудование, позволяющее покупателям самостоятельно осматривать и отбирать товары: стеллажи, горки, паллеты, кронштейны, демонстрационные витрины.

Оплата купленных товаров осуществляется как за наличный расчет, так и безналичный (по банковским картам).

В торговом зале применяется линейная система расстановки оборудования (смешанная). Рациональное размещение товаров в торговом зале с учетом частоты спроса, исключает встречные потоки покупателей и перекрещивания путей товародвижения.

Используются наиболее эффективные приемы выкладки товара (навалом, расположением в ряд) и способы размещения товаров на оборудовании (вертикального, горизонтального, смешанного).

На территории торгового зала ведется видеонаблюдение.

ООО «Бриар» ориентируется на реализацию товаров средней ценовой категории, в числе их покупателей - как vip-клиенты, так и люди с небольшим и средним достатком.

Ежемесячно происходит обновление ассортимента не мене чем на 100 новых видов продукции.

Поступление, реализация и прочее перемещение товара ведется в компьютерной программе 1С Торговля. Эта программа основана на продаже товара при помощи штрих-кода. Программа позволяет делать детальные отчеты по реализации товара, позволяет делать автоматически заявку на заказ товара, основываясь на методе ABC.

Организационная структура управления сетью дискаунтеров введена в действие в 2005г. Руководит сетью генеральный директор, которому помогают в управлении следующие отделы: коммерческий отдел, аналитический отдел, отдел кадров, отдел контроля качества продукции, служба экономической безопасности. Руководитель предприятия действует на принципах единоначалия. Компетенция руководителя, его права и обязанности определены Уставом предприятия и заключаемым с ним контрактом. Осуществляет текущее руководство деятельностью предприятия, пользуется правом распоряжения средствами, заключает договоры, в том числе контракты по найму работников, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками предприятия. Несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность предприятия, обеспечение сохранности имущества.

2

Рисунок 2.1 Организационная структура управления

На каждом магазине существует своя структура управления: руководит магазином менеджер, помогают два администратора торгового зала, товароведы-логисты, товаровед по наценке, товаровед по сертификатам, служба экономической безопасности, старшие кассиры.

Дайте характеристику размещению и выкладке товаров в торговом зале

Размещение и выкладка товаров в торговом зале являются важными средствами стимулирования сбыта. Наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия давно уже осознали необходимость уделять должное внимание данным аспектам своей деятельности.

Размещение товаров -- это их расположение на площади торгового зала. Рациональное размещение товаров в торговом зале позволяет правильно формировать потоки покупателей и сокращать время их обслуживания. Постоянные покупатели знают, где размещается тот или иной товар в торговом зале, и быстро его находят. При этом также сокращаются трудовые затраты работников магазина в процессе пополнения товарных запасов за счет использования кратчайших путей движения товаров из подсобных помещений к зоне размещения.

Под выкладкой товаров понимаются технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании. Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка товаров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретают товар и тем самым обеспечивают магазину прибыль.

Для разработки рекомендаций по размещению и выкладке товаров в торговых предприятиях был проведен анализ отечественной и зарубежной литературы и практики размещения товаров в торговом зале «Кэш&Кэрри». Полученные рекомендации можно разделить по нескольким направлениям:

1. определение места расположения секции (комплекса) в торговом зале;

2. определение площади торгового зала под секцию (комплекс);

3. определение способа и места выкладки товара на оборудовании;

4. оформление полок.

Товары в магазине группируются по секциям (комплексам). Специализация последних может строиться по товарно-отраслевому принципу или по принципу комплексности спроса.

Определение места расположения секций -- это, прежде всего продуманная последовательность их размещения в торговом зале с учетом психологии покупателей, расположения вспомогательных помещений, характера покупательского спроса.

Закрепление за секциями зон размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основных требований:

· зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственно к помещениям, где производиться подготовка к продаже;

· зона товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, размещается в глубине торгового зала;

· зона, где размещаются крупногабаритные и тяжелые товары, должна находиться около узла расчета или выхода из торгового зала;

· затраты труда торгового персонала, связанные с пополнением и перемещением товаров в торговом зале, должны быть минимальными;

· к товарам должен быть обеспечен свободный доступ покупателей;

· соблюдение принципа товарного соседства с учетом специфических особенностей каждой товарной группы;

· последовательность расположения секций целесообразно сохранять неизменной. Так как покупатели привыкают к местам расположения товаров, им не приходится затрачивать время на поиски нужной секции.

В отечественной и зарубежной практике существуют противоречивые мнения и решения по поводу размещения товаров в торговом зале. Некоторые менеджеры предлагают размещать товары наиболее частого спроса (хлеб, молоко, овощи, парфюмерия, моющие средства и т.п.) вблизи от входа в торговый зал, объясняя это тем, что не следует заставлять покупателей, пришедших за этими товарами, проходить через весь торговый зал. Другие, наоборот, размещают эти товары в глубине торгового зала, чтобы покупатель, проходя к ним, делал так называемые импульсивные, т.е. заранее не предусмотренные, покупки. Факторами, влияющими на размещение секций в зале, являются традиции, характер и привлекательность внешнего вида товара, удобство работы для торгового персонала, рентабельность, удобство для покупателей и личные предпочтения менеджера.

Для определения мест расположения секций следует проанализировать, какие из них наиболее предпочтительны для тех или иных ассортиментных групп, какие зоны в магазине являются ценообразующими, какие -- приносят наибольшую прибыль. Так, недорогие товары «работают» на то, чтобы создать у покупателя благоприятное впечатление об уровне цен магазина. Если разместить их в начале торгового зала, покупатель втягивается в процесс покупок и дальше берет товары уже «автоматически», обращая на цены меньше внимания. Известен принцип «чересполосицы», при котором товары с низкими ценами, приносящие магазину наибольшую прибыль, чередуются по ходу покупателей в торговом зале. Принцип «чересполосицы» используется и тогда, когда отдельные группы товаров повседневного спроса выкладывают на некотором расстоянии друг от друга. В этом случае покупатели попутно осматривают другие товары.

При расположении секций в больших магазинах учитывается, что покупатели начинают обход торгового зала с правого угла фасада и движутся по залу против часовой стрелки. Кроме того, покупатели обычно проходят первую треть магазина быстрее, чем остальную его часть. Эти особенности также учитываются при определении мест размещения товаров, нуждающихся в активизации продажи, а также модных и новых товаров. Их располагают в местах, наилучшим образом обозреваемых покупателями. С правой стороны движения покупательского потока размещаются товары, реализацию которых желательно увеличить, а с левой, по направлению к выходу, -- товары повседневного спроса.

В супермаркетах, универсамах и других универсальных продовольственных магазинах правая (от входа) стена торгового зала считается наиболее выигрышным участком в зале. Это начало маршрута почти всех покупателей, которые входят в магазин; именно правая стена создает первое и самое яркое впечатление о магазине. Правая стена -- идеальное место для выкладки товаров, которые приобретаются импульсивно. Аналитики «Кэш&Кэрри» считают, что мясо, мясопродукты, фрукты и овощи выглядят привлекательнее других товаров и поэтому создают более благоприятное первое впечатление. Прежде у правой стены выкладывали только овощи и фрукты, а позже стали выкладывать и другие вышеуказанные товары.

На втором месте по значимости находится участок, примыкающий к задней (длинной) стене торгового зала. Если у правой стены выложены овощи и фрукты, у задней размещают мясо и наоборот. Специалисты аналитического отдела считают, что мясной отдел используется как стимул, заставляющий покупателей пройти через весь торговый зал и по пути сделать дополнительные покупки, в том числе и импульсивные.

Отдел бакалейно-гастрономических товаров размещают в центре зала, где покупательские потоки не отличаются интенсивностью. Считается, что это происходит из-за расположения мясного отдела (овощей-фруктов) около задней стены. Дело в том, что покупатели сначала осматривают и покупают товар, расположенный у правой торцевой стены, затем проходят по торговым проходам бакалейно-гастрономического отдела к мясному (овощам-фруктам), расположенному у задней стены, и в этом отделе осуществляют покупки. Пройдя весь мясной отдел, они возвращаются в бакалейно-гастрономический, но не в его центр, а осматривают лишь несколько крайних его прилавков.

Третьим по выгодности и значимости участком торгового зала крупного магазина обычно является левая торцевая стена. Здесь покупатели оказываются почти в конце пути своего следования по торговому залу, и здесь же заканчивается та примерная сумма, которую покупатель предполагал истратить на покупки. Поэтому для достижения наилучших результатов необходимо тщательно продумать размещение отделов у левой стены. Здесь целесообразно размещать товары повседневного или импульсивного спроса (молоко и молочные продукты, выпечку, замороженные полуфабрикаты).

Наиболее сложной задачей для мерчандайзеров является привлечь покупателей в углы торгового зала. Покупатели всегда стремятся спрямить углы и не заходить в них, если там не продаются особо притягательные товары. Замечено, что покупатели обычно огибают углы быстрым шагом. Одним из решений проблемы эффективного использования угловой площади является размещение там мелких отделов, которые покупатель сразу видит и узнает; винного отдела, отдела деликатесных товаров. Эффективно размещать в углах отделы, где приготовляются продукты питания (куры-гриль, шашлыки, выпечка и др.), аппетитные запахи которых завлекают покупателей. Кроме того, когда мелкие отделы размещаются в углах торгового зала, достигается и некоторая защита от хищений.

Отделы непродовольственных товаров, которые необходимы как сопутствующие в универсальных продовольственных магазинах, должны размещаться совместно с соответствующими продовольственными товарами. Так, кофейные чашки продаются рядом с кофе, стаканы и кувшины -- рядом с фруктовым соком, детские игрушки и книги -- рядом с продуктами детского питания. Такая выкладка получила название «перекрестной». Но непродовольственные товары, которые не являются сопутствующими -- чулочно-носочные изделия, хозяйственные, предметы домашнего обихода и другие -- размещают отдельной секцией.

Большое внимание в торговом предприятии следует уделять размещению товаров импульсивного спроса. Наиболее правильным считается размещение их в самых «проходных» местах зала: у входа и выхода, в прикассовой зоне, на так называемых гондолах -- специальных стеллажах в торцовой части торгового ряда. Способен увеличить объем продаж и такой прием, как дублирование товара. Например, организовав фирменный уголок товара, его же можно разместить у кассы.

Выкладку можно назвать «молчаливым продавцом». Особенно большое значение имеет выкладка товаров при продаже методом самообслуживания. В торговых залах «Кэш&Кэрри» самообслуживания применяются следующие приемы выкладки товаров:

· навалом;

· штабелем;

· стопками, расположенными в ряд.

Наиболее удобный прием -- выкладка товаров навалом. Как показывает практика, покупатели неохотно отбирают товары, выложенные в пирамидах или стопками, и смелее берут товары, расположенные навалом. Это удобно и для продавцов, которым не надо постоянно поправлять товары, уложенные стопками или пирамидами.

При выкладке товаров на торгово-технологическом оборудовании применяют горизонтальный, вертикальный и комбинированный способы.

При горизонтальном способе выкладки одноименные товары размещают на одной или двух полках по всей длине оборудования, установленного в линию. Данный способ наиболее эффективен для реализации крупногабаритных товаров.

При этом следует иметь в виду, что с одних полок товар реализуется лучше, чем с других. Те полки, которые находятся на уровне глаз покупателя -- до третьей пуговицы на сорочке (высота от пола 110--160 см), считаются наиболее привлекательными. При переносе товара с самой нижней полки на третью снизу -- ту, что на уровне глаз, -- объем продаж увеличивается на 30--55%, при переносе со второй полки на третью -- на 10--18%. Учитывая это, на нижних полках должны размещаться товары, которые покупаются не импульсивно, а осознанно, например пятилитровые бочонки пива. Но в любом случае товары, реализацию которых необходимо увеличить, выкладывают на уровне глаз покупателя.

При вертикальном способе выкладки («ленточная» выкладка) одноименные товары выкладывают на полках одной горки в несколько рядов сверху вниз. Преимущество этого способа -- хорошая обозримость и более четкое разграничение выложенных товаров. Недостатком такой выкладки является увеличение площади выкладки при размещении товаров.

Наиболее часто на практике применяют комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале.

При выборе места и способа выкладки исходят из характера спроса на товар. Товары основного ассортимента не нуждаются в броской выкладке. Сопутствующие товары располагают рядом с товарами основного спроса «перекрестным» способом. Совместное размещение на одной полке или в непосредственной близости от основного сопутствующих товаров способно увеличить продажи и того и другого товара на 150--180%.

Взаимозаменяемые товары (товары, которые могут заменять друг друга по своим потребительским свойствам: крупа и макаронные изделия, швейные и трикотажные изделия и др.) следует размещать рядом.

При оформлении полок необходимо учитывать психологию покупателей. Основное правило -- выкладка должна быть насыщенной. При этом важно определить количество единиц товара для выкладки. Так, нередко мерчендайзеры совершают ошибку, выставляя на полке в «затылочек» несколько флаконов духов, одеколонов или упаковок молочных продуктов. Из мировой практики известно, что человеческий глаз может воспринять товар, если рядом с ним представлены, как минимум, 3--5 однотипных товаров, выставленных на полке по горизонтали.

Какой бы ни была ширина полки, товар должен располагаться на ней относительно свободно, иначе он теряется.

Все товары выкладывают на торгово-технологическом оборудовании этикетками и рисунками на упаковке, обращенными в сторону покупателей. Ценники должны быть аккуратно оформлены, надписи на них -- разборчивы и легко читаемы. Выкладка должна обеспечивать демонстрацию наилучших качеств того или иного товара, той или иной марки продукции.

Существует еще немало других принципов и нюансов эффективного размещения и выкладки товаров, соблюдение которых создает не только привлекательный имидж предприятия, но и позволяет управлять объемом его продаж и прибылью.

Разработайте рекомендации по улучшению деятельности предприятия

В настоящие время в условиях жесткой конкуренции на рынке потребительских товаров, большое значение в успешной деятельности любой торговой фирмы имеет правильная организация торгового обслуживания.

Торговое обслуживание - это, с одной стороны, обслуживание потребителей, предоставление услуг, непосредственно направленных от человека к человеку; а с другой стороны, это - обслуживание материального характера, которое направлено не на человека, а на перемещение предметов (товаров) и косвенно действует на население как на потребителей в целом и конкретно на каждого отдельного человека.

Эти формы торгового обслуживания имеют моральное содержание и моральное влияние, поскольку непосредственно касаются людей.

Торговое обслуживание для покупателей, входящих в торговый зал начинается с улыбки продавца, с чистоты и порядка, с изобилия товаров в магазине. Покупателю приятно, когда для него создан красивый экстерьер и интерьер, организован сервис дополнительных услуг и т.д. Всё это возникает не вдруг, а в результате долгого и упорного труда.

Торговое обслуживание - это комплексное понятие, которое включает в себя такие понятия, как «качество торгового обслуживания», «культура торговли», «культура обслуживания», «уровень обслуживания», «в основе этих понятий лежит забота о покупателе, который должен иметь возможность с наименьшими затратами времени и наибольшими удобствами приобрести в торговле всё необходимое».

Главным направлением развития торговой фирмы в настоящие время и в перспективе, является значительное повышение торгового обслуживания покупателей, что имеет большое социально-экономическое значение.

С социальной стороны, со стороны обслуживания населения деятельность торговых предприятий рассматривается как удовлетворение потребностей населения в определенных предметах потребления в обмен на эквивалентное количество денежных средств и как особая целенаправленная деятельность работников торговли по организации процесса купли-продажи в наиболее удобных для покупателей условиях, содействующая более полному удовлетворению конкретных потребностей покупателя.

Внедрение достижений научно-технического прогресса в большинстве случаев определяется профессионализмом сотрудников организации и приводит к большим изменениям в трудовой деятельности человека. Все более важным становиться подготовка и непрерывное обучение персонала. Упраздняются старые и создаются новые рабочие места, что, с одной стороны, способствует росту безработицы, с другой стороны появляется недостаток квалифицированных кадров, отвечающих требованиям новых технологий. И поэтому, важное место в эффективной работе магазина занимает правильная, оптимальная организация трудовых процессов.

Объектом данного исследования является дискаунтеры «Кэш&Кэрри». Всего в дискаунтерах «Кэш&Кэрри» работает около 900 человек.

Соотношение численности персонала по категориям функционального разделения труда:

а) управленческий персонал (директор, зам. директора, администраторы, товароведы, бухгалтера) - (5%);

б) основной (торгово-оперативный) персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале - продавцы, мерчандайзеры, кассиры) - (80%);

в) вспомогательный персонал (обеспечивающий обслуживание основного персонала, а также поддерживающий надлежащее санитарно - гигиеническое состояние магазина - рабочие, уборщицы, электромонтеры, техники и др.) - (15%).

Обратим свое внимание на основной персонал (обслуживающий) - мерчандайзеров. Ещё несколько десятков лет назад в нашей стране никто не знал, что такое мерчандайзинг. А сейчас это едва ли не самая востребованная профессия в сфере торговли. Так кто же он - мерчандайзер? Это специалист, помогающий продвижению на рынке определённого товара, т. е. в точках розничной торговли. Мерчандайзинг, как таковой - это контроль за присутствием товара на полках супермаркетов. Возникло это понятие в начале прошлого века в США, а в нашу страну пришло сравнительно недавно.

Обязанности мерчандайзера кажутся достаточно простыми, но это только на первый взгляд. Уметь правильно разложить товар, проследить за присутствием всего ассортимента, а также, чтобы на каждом виде товара были ценники. Обращая внимание на каждую отдельно взятую деталь, мерчандайзер должен научиться видеть всю картину целиком. Существует множество причин, почему, казалось бы, одинаковые супермаркеты с одинаковым набором товара имеют разную популярность. Работа мерчандазера играет в этом не последнюю роль. Ведь качественный мерчандайзинг - это настоящее искусство, требующее не только таланта, но и желания работать.

На работу в «Кэш&Кэрри» на должность мерчандайзера принимаются все желающие, возраст, образование, стаж и профессиональные навыки не важны. При этом мерчандайзеры являются «лицом» компании, так как общение с покупателями осуществляется через них. При приеме на работу они заполняют анкету, один день стажируются и, если имеют медицинскую книжку (с допуском), оформляются. Аттестаций с ними никаких не проводят.

При этом при найме на работу в «Кэш&Кэрри» на любую другую должность

существуют ограничения и по возрасту, и наличие стажа, и образование.

Для улучшения своих экономических показателей руководство дискаунтеров должно осуществить следующие мероприятия:

1. при найме на работу учитывать возраст, так как работа мерчандайзера заключается в выкладке товара. Товар пополняется весь день, длительность рабочего дня составляет 13 часов;

2. учитывать образование (в сфере торговли, обслуживания);

3. проводить аттестацию рабочих мест для повышения эффективности работы персонала;

4. постоянное повышение квалификации персонала через курсы повышения квалификации;

5. использовать дополнительную рабочую силу для работы на неполный рабочий день часы пик.

Качественно новый уровень развития экономики не может быть достигнут без эффективного использования персонала организаций и фирм всех форм собственности.

Социально-экономическое значение управления персоналом в условиях рыночной экономики существенно изменяется. Оно перестает быть только организационно-административной работой, приобретая новое экономическое и социальное значение.

Кадровое планирование как инструмент целенаправленной и эффективной работы с персоналом является составной частью стратегии и тактики выживания магазина при рыночных взаимоотношениях. По мере развития личности работника приходится все чаще согласовывать рыночные условия и интересы сотрудников.

Список литературы

1. Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" (с изменениями от 17 декабря 1999 г., 30 декабря 2001 г.)

2. Указ Президента РФ от 10 июня 1994 г. N 1183 "О защите потребителей от недобросовестной рекламы"

3. Постановление СМ РФ от 27 мая 1993 г. N 501 "О Государственной инспекции по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации" (с изм. и доп. от 25 декабря 1993 г., 19 июня 1994 г., 6 сентября 1995 г., 14 июля 1997 г., 9 апреля, 2 октября 1999 г., 17 апреля 2001 г.).

4. Багиев Г.Л. Маркетинг: Учебник/ Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, Х.Анн; Под общ. ред. Г.Л. Багиева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономика, 2006.- 718с.

5. Бланк И.А. Торговый менеджмент.- 2-е изд., перераб. и доп. - К. Эльга, Ника - Центр, 2004. - 784с.

6. Блинов И., Парамонова Т. Мерчандайзинг. Изд-во Кнорус, 2008, 416с.

7. Васильев Г.А. Поведение потребителей., М., ВЗФЭИ, 2004г. - 157с.

8. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебных заведений. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Издательско-книготорговый центр Маркетинг, 2005. - 596с.

9. Завадский М. Мастерство продажи. "Питер", 2006г., 236с.

10. Золотницкий А.Р. Теория и практика вендинга. - ЭКО, №7, 2004.

11. Иванова М.А. Торговля через автоматы: мифы и реальность. - ЭКО, №2, 2006.

12. Кабушкин Н.И., Карсеко Р.М. Управление процессами труда на предприятии торговли: Учебное пособие. Мн.: БГЭУ, 2007. - 208с.

13. Кардош Леа. Этика в торговле: Сокращ. перевод с венг. (Предислов. Н.В. Кучевской). - М.: Экономика, 2007. - 254с.

14. Лебедева С.Н. и др. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие по спец. "Мир. экон. и междунар. экон. отн." для вузов/ С.Н.Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедевой.-2-е изд. - Мн.: Новое знание, 2005.-240с.

15. Ляско В.И. Стратегическое планирование развития предприятия: учебное пособие для вузов.- М.: Издательство «Экзамен», 2005.- 228с.

16. Н.В. Молоткова, Г.А. Соседов - Организация, технология и проектирование коммерческих предприятий: Учеб. пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. 128с.

17. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: Учебник для нач. проф. образ. по проф. "Продавец, контролер-кассир"/Памбухчиянц Ольга Валерьевна. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Маркетинг, 2004. - 283с.

18. Пик Х., Пик Э. Супермаркет. Организация и управление/Пер. с англ. - М.: Экономика, 2003. - 174с.

19. Платонов В.Н. Организация торговли: Учеб. пособие для вузов. - Мн.: БГЭУ, 2006. - 287с.

20. Снегирева В. Книга мерчандайзера - СПб.: Питер, 2006. - 384с.

21. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям - СПб, Питер, 2007, 416с.

22. Статистика рынка товаров и услуг. Под ред. И.К. Беляевского. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 196с.

23. Стифф Д. Продавай больше, используя силу бренда. Практическое руководство, Sell the Brand First., 2008. - 97с.

24. Сэнд Г. А. Принципы мерчандайзинга. Изд-во Гревцов Паблишер, 2007, 256с.

25. Чкалова О.В. Организация размещения и выкладки товаров как составная часть управления торговым предприятием. - Маркетинг в России и за рубежом, №3, 2001.

26. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля: Настольная книга руководителя, главбуха и юриста / Щур Д.Л., Труханович Л.В. - М.: Дело и Сервис, 2007. - 704с.

27. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие для уч-ся проф. лицеев и училищ/Авт. сост. М.Н.Греховодова. Ростов н/Д.: Феникс, 2005. - 190с.

28. http://www.biztimes.ru/