Введение

До недавнего времени состояние рынка кондитерских изделий производства ОАО «» в городе Череповце можно было охарактеризовать сокращением объема продаж, во-первых, из-за значительного повышения цен на ОАО «» в связи с трудной экономической ситуацией в стране, во-вторых, из-за сокращения числа фирм-посредников между ОАО «» и розничной сетью города Череповца, в-третьих, Череповецкие предприятия, выпускающие кондитерские изделия, начали производить продукцию, аналогичную продукции ОАО «» и создали ощутимую конкуренцию продукции ОАО «». Часть фирм-посредников не справились с конкуренцией аналогичных товаров, производимых предприятиями города Череповца, и прекратили посредничество.

В связи с постепенным улучшением экономической ситуации в стране, увеличением доходов населения происходят изменения на российском рынке товаров, в т.ч. и на рынке кондитерских изделий. В связи с этим необходима оценка каждого предприятия на рынке в отдельности. В данной дипломной работе произведено исследование потребности, спроса и предложения кондитерских изделий ОАО «» на рынке города Череповца.

Для эффективного функционирования продукции ОАО «» на рынке города Череповца необходимо своевременно приспосабливаться к изменению рыночных условий. Обеспечить рыночную ориентацию управления предприятием помогает знание маркетинга.

Применительно к рынку кондитерских изделий ОАО «», маркетинг можно определить как деятельность предприятия по реализации его основной продукции - кондитерских изделий с целью наиболее полного удовлетворения существующих и прогнозируемых потребностей потребителей, выраженных в виде спроса.

Исходя из вышеизложенного, каждая фирма-посредник должна осуществлять комплексное исследование рынка с целью оказания воздействия на долгосрочную стратегию фирмы, ее текущую политику. Это исследование является базой для разработки плана маркетинга и определения потребности в финансовых, людских, материально-технических ресурсах.

Целью дипломной работы является отражение процесса исследования рынка кондитерских изделий ОАО «» в городе Череповце с последующим выбором целевого сегмента.

В процессе выполнения работы предусматривается решение следующих задач:

· изучение рынка кондитерских изделий города Череповца;

· оценка ассортимента и объема продаж продукции ОАО «» на рынке города Череповца;

· оценка фирм-конкурентов;

· оценка потребности и спроса на продукцию ОАО «» на рынке города Череповца;

· оценка предложения продукции ОАО «» на рынке города Череповца;

· оценка степени привлекательности различных сегментов;

· выделение целевого сегмента деятельности ОАО «» на рынке города Череповца.

1. Исследование потребности, спроса и предложения кондитерских изделий ОАО «Ххх» в городе Череповце

1.1 Исследование рынка кондитерских изделий города Череповца

Анализ рынка кондитерских изделий города Череповца подразумевает комплексное исследование данного рынка.

Целью такого исследования является получение, составление и анализ информации рыночных условиях для оценки сложившейся ситуации, развивающихся тенденций и составления прогноза.

1.1.Характеристика предприятий - производителей кондитерских изделий по России.

Череповец - крупнейший город Вологодской области. Для обеспечения потребностей населения города в кондитерских изделиях предприятия розничной торговли осуществляют закупки не только по Вологодской области, но и за её пределами. Стабильность на рынке кондитерских изделий города Череповца зависит от работы предприятий - производителей России, работающих в этой отрасли. Поэтому целесообразно рассмотреть и проанализировать в целом по России ситуацию на предприятиях - производителях кондитерских изделий.

В период перехода к рыночным отношениям серьезные проблемы не обошли стороной и предприятия пищевой промышленности: нехватка на предприятиях материальных и финансовых ресурсов, затруднения в сбыте продукции, ограниченные сырьевые ресурсы привели к тому, что значительно сократилось число перерабатывающих предприятий.

Причин снижения объёмов производства много, но главная заключается в непродуманной стратегии вхождения пищевой промышленности в рынок. Перевод перерабатывающих отраслей, как, впрочем, и сельского хозяйства - главного поставщика сырья, на рельсы рыночной экономики следовало осуществлять поэтапно на базе:

структурной перестройки всех смежных отраслей;

регулирования межотраслевых связей;

установление государственного контроля над паритетностью цен;

разработки системы налогообложения (в части уровня и стабильности).

На практике всё началось с либерализации цен и приватизации. 70% предприятий - производителей кондитерских изделий было приватизировано по второй модели с сохранением за ними контрольного пакета акций (51%). Акционирование не привело к улучшению производственно - финансовых показателей.

Не создав экономических и правовых условий для функционирования предприятий пищевой промышленности, государство, по сути, сняло с себя всякую ответственность за их дальнейшую судьбу. С переходом к рынку отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности были прекращены для них закупки импортных компонентов из централизованных валютных источников и централизованное материально - техническое обеспечение. И это на фоне высоких ставок по кредитам, роста неплатежей и зависимости целого ряда производств от импортной продукции и запчастей к оборудованию, закупленному за рубежом.

Вхождение приватизированных предприятий пищевой промышленности, куда входит, конечно, и кондитерское производство, в рынок сопровождалось резким увеличением фонда потребления, снижения объёма инвестиций и ростом цен. Темпы же повышения цен на конечную продукцию были выше темпов роста доходов населения, что наряду с широким потоком импорта привело к серьёзной проблеме затоваривания продукции. Отсюда цепная реакция снижения производства во всех краях и областях России.

1995-96 гг. стали переломными для пищевой промышленности России, и объёмы производств начали постепенно увеличиваться. Например, производство шоколадно - вафельных изделий увеличилось на 15,4 % по сравнению с 1993 годом, а тортов увеличилось на 6,8 % соответственно.

Снижение темпов производства в отрасли кондитерской промышленности также объясняет и то, что предприятия работали в условиях ограниченья сырьевых ресурсов из-за снижения производства сельхозпродукции. Приведем пример по молоку, сахару и муке, т.к. это одни из главных сырьевых единиц для кондитерских изделий. С 1992 по 1997 гг. поголовье крупного рогатого скота (коров) только по области уменьшилось на 29%. В связи с этим производство молока с 1991 по 1997 гг. в сельхозпредприятиях снизилось на 31% и составило в 1997 году 288,4 тыс. тонн и в то же время на 1% , чем в 1996 году. Сахар и муку приходилось закупать за рубежом, т.к. на Российском рынке этих сырьевых единиц не хватало.

На предприятиях пищевой промышленности сосредоточен значительный производственный потенциал, однако производственные мощности по выпуску основных продуктов питания до 1998 года не загружены. Например, в 1996 году мощности крупных и средних предприятий кондитерской промышленности использовались лишь на 20%. Средний уровень загрузки производственных мощностей пищевой промышленности не превысил 33%, что на 45% ниже, чем в 1991 году.

Высокий темп инфляции, нестабильность экономической ситуации в стране, падание покупательской способности населения не дают предприятиям развернуться в полную силу, задействовать все производственные мощности и достигнуть хороших показателей экономической эффективности производства.

Так, рентабельность (отношение прибыли к сумме затрат на производство) производства кондитерских изделий по области снизился до 2,8, а затраты на рубль промышленной продукции значительно увеличились. Такая ситуация сложилась на 1997 год. Но к 2000 году рентабельность производства кондитерских изделий стала значительно увеличиваться, а затраты на рубль промышленной продукции снижаться. (см. таб.1.1 и 1.2.).

Таблица 1.1. Рентабельность производства кондитерских изделий по области (в %).

Период	1992 г.	1996 г.	1997 г.	1998 г.	1999 г.	2000 г.
Рентабельность	12,5	6,6	2,8	2,9	9,1	11,2

Таблица 1.2. Изменение затрат на рубль промышленной продукции (в % к предыдущему периоду).

Период	1996 г.	1997 г.	1999 г.	2000 г.
Изменение з-т	Увеличение 2,4	Увеличение 3,9	Снижение 3,2	Снижение 5,9

Августовский кризис 1998 года поставил многие предприятия пищевой промышленности в тяжелые условия: импортные упаковочные материалы. Наполнители и ряд других позиций по номенклатуре зависят от курса доллара. Но это дало толчок предприятиям России, т.к. появился спрос на продукцию, аналогичную импортной, производимую в России. Таким образом, Российские предприятия потихонечку начинают увеличивать объёмы производства, а соответственно увеличивать рентабельность, загруженность производственных мощностей и т.д.

Предприятия кондитерской промышленности предпринимают разнообразные мере, усиленно работают по всем направлениям - от закупки сырья до решения сложных технологических вопросов, чтобы выстоять, сохранить и увеличивать достигнутый уровень производства.

1.2 Социально-экономическое положение в городе Череповце

Город Череповец - крупный промышленный центр Вологодской области с населением 323,5 тысячи человек. Чтобы понять, в каких условиях развивается рынок кондитерских изделий города Череповца, проведен анализ социально - экономического положения на сегодняшний день (все данные получены из отдела государственной статистики).

Преодолев в 1999 году наиболее острые последствия экономического и финансового кризиса 1998 года, Россия вступила в 2000 год в условиях заметного оживления экономики. За 2000 год сохранились общие тенденции улучшения параметров российской экономики, сложившейся в 1999 году:

в условиях благоприятной внешнеэкономической конъюнктуры и развития процессов импортозамещения достигнут заметный рост внутреннего валового продукта и промышленного производства;

произошли качественные изменения в области финансов предприятий (относительное сокращение издержек, значительный рост прибыли, увеличение оборотных активов промышленных предприятий в денежной форме, сокращение количества убыточных предприятий);

отмечены позитивные сдвиги в инвестиционной активности предприятий (рост инвестиций в основной капитал, в т.ч. за счет собственных средств);

произошла относительная стабилизация темпов инфляции;

преодолен спад и началось постепенное восстановление реальных денежных доходов населения;

снижение задолженности по выплате заработной платы и пенсий;

увеличение потребности предприятий в работниках привело к сокращению уровня безработицы (в 2000 году он составил 1,7%, а в 1999 году - 2,6%);

нормализовалось положение в финансово - бюджетной сфере, существенно улучшилась динамика поступлений доходов в бюджеты всех уровней.

За 2000 год крупными и средними промышленными предприятиями города Череповца произведено продукции (работ, услуг) в действующих ценах на сумму 56,97 млрд. р., что на 25,72 млрд. р. (или на 45,1%) больше, чем в 1999 году.(см. рис.1.1.).

Рис. 1.1. Объёмы произведенной реализованной продукции за 1999 год и за 2000 год (млрд. р.).

Как мы видим, произошло значительное увеличение объёма производства и объёма реализации по сравнению с 1999 годом. Объём реализованной продукции за 1999 год составил 34,56 млрд. р., а за 2000 год 59,12 млрд. р., что на 24,56 млрд. р. (или на 58,5%) больше по сравнению с 2000 годом. Но, рассмотрев тенденцию изменения объёмов промышленного производства в городе за 2000 год, можно сделать выводы, что в течение первого полугодия наблюдалась устойчивая тенденция роста производства (особенно в первом квартале), а, начиная со второго полугодия, наблюдается снижение темпов роста.

Индекс физического объёма промышленного производства за 2000 год в отношении к 1999 году составил 112%. (см. табл. 1.3.).

Таблица 1.3. Индексы физического объёма промышленного производства (в % к прошлому году).

Период	1997 год	1998 год	1999 год	2000 год
Индекс физ.об.	96%	100%	107,6%	112%

Из таблицы видим, что с 1998 года наблюдается тенденция увеличения объёмов промышленного производства.

В пищевой промышленности за 2000 год увеличились в натуральном выражении к уровню прошлого года объёмы производства кондитерских изделий на 54,8%, хлебобулочных изделий сократился на 4,3%, макаронных изделий и майонеза снизился на 16,7% и 48,7% соответственно. Колбасных изделий произведено 121%, мясных полуфабрикатов 34,9% к уровню прошлого года. Производство пивоваренной продукции сократилось на 45,6%, водки и ликёроводочных изделий произведено всего 6,2% от уровня прошлого года.

Индекс физического объёма по предприятиям пищевой промышленности в 2000 году составил 85,8% по сравнению с 1999 годом.

Рассмотрим структуру произведённой продукции в пищевой промышленности (см. рис.1.2.).

По статистическим данным получили следующую градацию:

ОАО “Мясокомбинат” 28,4%

ОАО “Кондитерская фабрика” 7,9%

ОАО “Череповецхлеб” 33,3%

ОАО “Череповецкий ликёро водочный завод” 0,8%

ЗАО “Русский бисквит” 29,1%

ОАО Пивзавод “Елена” 0,5%.



Рис.1.2. Структура произведённой продукции в пищевой промышленности.

Таким образом, отраслевой анализ показывает, что при различиях в динамике, вплоть да противоположных тенденций, общим является определенная стабилизация положения в промышленном производстве, отражающая исчерпание энергии промышленного подъёма, зафиксированного в январе - июне. Но как уже было отмечено выше. В последние месяцы наметился спад производства основных отраслей специализации, в первую очередь, в черной металлургии и химической промышленности.

В 2000 году оборот розничной торговли составил 2883,36 млн. р., что в сопоставимых ценах к 1999 году сотавило 105,6%. Оборот розничной торговли на 60,9% формировался предприятиями розничной торговли, на 39,1% - рынками города. В структуре оборота розничной торговли доля продовольственных товаров составила55,3%, непродовольственных - 44,7%.

Для последующего исследования рынка кондитерских изделий города Череповца необходимо рассмотреть среднюю заработную плату по городу Череповцу, т.к. основными потребителями является именно трудоспособное население города.(см. табл.1.4.).

Таблица 1.4. Средняя заработная плата по городу Череповцу (руб.).

Период	1997 год	1998 год	1999 год	2000 год
Средняя з/п	1575=00	1700=00	2400=00	4092=00

Хотя средняя заработная плата по городу существенно возросла, и началось постепенное восстановление реальных денежных доходов населения (доходы в 2000 году увеличились на 13,1% с учётом инфляции, по сравнению с 1999 годом), но не удаётся полностью восстановить платёжеспособность спроса и потребления населения, что наряду с социальными последствиями серьезно сдерживает экономический рост.

В условиях складывающейся положительной производственной конъюнктуры, постепенного улучшения финансового положения предприятий, выпускающих продукцию, пользующуюся спросом на внутреннем и мировом рынках, наметилась тенденция стабилизации инвестиционных процессов в реальном секторе экономики.

В Череповце в 2000 году началась реализация целевой программы «Социально - экономического развития сферы торговли, общественного питания и бытового обслуживания населения на 2000 - 2005 годы». Необходимость разработки программы была обусловлена действием следующих факторов:

сложность структуры потребительского рынка, её раздробленность, недостаточная прочность связей между субъектами, что, в свою очередь, усложняет задачу регулирования процессов, происходящих на рынке;

необходимость разработки единой городской политики (и единой программы) в сфере торговли и бытовых услуг обусловлена слабой координацией деятельности органов местного самоуправления в области регулирования потребительского рынка города;

в соответствии с федеральным законом «Об общих принципах местного самоуправления в РФ», одной из основных функций органов местного самоуправления является формирование условий для обеспечения населения услугами торговли, общественного питания и бытового обслуживания.

исследование конкурентоспособности товаров.

Основной задачей исследования рынка является анализ Повышение покупательской способности рубля и реальных доходов населения, а также стабилизация цен, создают на рынке города Череповца более устойчивую экономическую конъюнктуру.

1.3 Определение проблемы и целей исследования рынка кондитерских изделий города Череповца. Методы исследования рынка кондитерских изделий города Череповца

В условиях рыночной экономики на рынке кондитерских изделий города Череповца появляется всё больше и больше различных видов товаров, поэтому предприятиям-производителям данных товаров необходимо постоянно проводить анализ рынка кондитерских изделий. Целью данного исследования является изучение рынка кондитерских изделий производства ОАО «Ххх», а для этого необходимо знать ситуацию на рынке кондитерских изделий города Череповца в целом. Изучение рынка кондитерских изделий города Череповца решено было провести по следующим направлениям:

исследование рынка;

исследование конкуренции;

исследование потребителей;

сложившейся социально - экономической ситуации в городе Череповце, изучение экономической конъюнктуры рынка.

При исследовании потребности необходимо изучить мотивацию потребительского поведения, структуру потребления, выявить предпочтения покупателей с целью проведения их сегментации.

Исследуя конкуренцию, необходимо выделить долю. Занимаемую рыночными предприятиями - производителями на рынке, предпочтений розничной торговли и конечных потребителе, оценка качества продукции различных фирм.

При проведении исследования конкурентоспособности товаров главной задачей является определение соответствия технико-экономических показателей и качества товаров. Обращающихся на рынке города Череповца, запросам и требованиям покупателей, а также анализ их конкурентоспособности.

Были выбраны следующие методы получения информации:

кабинетные маркетинговые исследования (изучение статистики и информации в периодической печати);

полевые маркетинговые исследования (сбор информации путём наблюдения и обследований).

Выбор упал именно на эти методы получения информации, т.к. для их получения они требуют меньших материальных затрат и временных затрат и позволяют охватить большой круг респондентов.

Для сбора данных были изучены статистические сборники за 1992-2000 гг. с целью получения сведений о состоянии кондитерской отрасли города Череповца и социально - экономического положения города Череповца, о динамике цен на кондитерские изделия, об изменении потребления кондитерских изделий жителями города Череповца.

Для сбора первичной информации был выбран метод анкетирования, т.к. позволяет получить информацию от довольно - таки большого числа респондентов. Были разработаны 5 вариантов анкет.

Анкета для потребителей №1.(приложение №7). Она разработана для проведения опроса среди жителей города Череповца с целью получения информации для анализа потребности, спроса, предложения на продукцию ОАО «Ххх». Анкета состоит из 12 вопросов. План выборки следующий: членом выборки может стать любой житель города не младше 16 лет. Размер выборки: 100 человек, т.к. потребителями кондитерских изделий являются не отдельные граждане, а целые семьи и домашние хозяйства (в городе в среднем 100 тысяч семей, значит, размер выборки составляет 0,% семе и домашних хозяйств города). Процедура выборки случайная. Способ общения с респондентами - опрос потребителей по телефону и персональный опрос. Результаты анкетирования обработаны вручную и приведены в Приложении №8.

Анкета для продавцов №1. (Приложение №1). Составлена для опроса представителе розничной торговой сети с целью определения предприятий - изготовителей кондитерских изделий, конкурирующих между собой на рынке города Череповца, а также для выявления конкурентоспособной продукции и неконкурентоспособной продукции. В опросе участвовало 25 торговых точек города Череповца. Анкета состоит из 9 вопросов. Предлагалась для самостоятельного заполнения продавцам продуктовых магазинов города Череповца. Результаты анкеты обсчитаны вручную и изложены в Приложении №2.

Анкета для продавцов №2. (приложение №3). Сформирована для изучения потребности, спроса и предложения на продукцию ОАО «Ххх» на рынке города Череповца с точки зрения торговых работников. Анкета состоит из 7 вопросов и предлагалась для самостоятельного заполнения продавцам продуктовых магазинов. В опросе участвовало 25 торговых точек, в ассортименте которых имеется продукция ОАО «Ххх». Результаты анкеты обсчитаны вручную и изложены в Приложении №4.

Анкета для представителей розничной торговли. (Приложение №5). Разработана для изучения объёма и качества реализуемой продукции ОАО «Ххх» на рынке города Череповца. В анкете представлено 6 вопросов, которые предлагались для самостоятельного заполнения заведующим и товароведам продуктовых магазинов города, изъявивших желание сотрудничать. Были получены ответы 25 представителей розничной торговли, в ассортименте которых имеется продукция ОАО «Ххх» из разных районов города Череповца. Результаты анкеты обсчитаны вручную и изложены в приложении №6.

Анкета для потребителей №2. (Приложение №11). Опрос потребовался для выявления наиболее конкурентоспособных предприятий - изготовителей кондитерских изделий на рынке города Череповца. В анкете было предложено 6 основных критериев, по которым можно судить о конкурентоспособности предприятия. Участниками опроса являются непосредственные потребители продукции ОАО «Ххх», всего 67 человек. Результаты анкеты обсчитаны вручную с помощью средней арифметической величины и изложены в приложении №12.

Необходимо также учесть, что при опросе специалистов розничной торговой сети опрашивались только те торговые точки, где в ассортименте присутствует продукция ОАО «Ххх», т.к. иначе пришлось бы опросить значительно больше торговых точек, потому как далеко не во всех предприятиях розничной торговли в ассортименте присутствует продукция ОАО «Ххх». По этой причине, если судить в целом по розничной сети города Череповца, показания будут совсем другие. Приведем несколько цифр: в городе более 500 продовольственных торговых точек. Из них примерно 200 имеют в своём ассортименте продукцию ОАО «Ххх». Также следует заметить, что погрешность может возникнуть ещё и потому, что ограничены физические и временные ресурсы, что не позволило сделать объём выборки большим, а при опросе велика доля субъективности оценок. Следовательно, погрешность исследования достаточно высока.

1.4 Рынок кондитерских изделий города Череповца

Для того чтобы определить основной рынок кондитерских изделий в городе Череповце, была разработана анкета для продавцов №1 (Приложение №1). В опросе участвовало 25 торговых точек, в каждой из них имеется в ассортименте продукция ОАО «Ххх», поэтому цифры, приведённые ниже субъективны.

Таблица 1.5. Предпочтения покупателей в городе Череповце.

Предприятие - производитель	Предпочтение
ОАО «Ххх» г. Санкт - Петербург	9,09%
Череповецкая кондитерская фабрика	10,61%
ОАО «Череповецхлеб»	21,21%
ОАО «Большевик» г. Москва	13,64%
ЗАО «Русский бисквит» г. Череповец	13,64%
ЗАО «Невские берега» г. С- Петербург	7,58%
ОАО «РотФронт» г. Москва	4,55%
Импортного производства	1,52%
Другие производители	18,18%

По собранным данным получили такую ситуацию: основным предприятием, занимающим лидерскую позицию является ОАО «Череповецхлеб», предпочтение продукции этого предприятия отдали 21,21% торговых точек. ОАО «Череповецхлеб» занимает ведущую позицию на рынке города Череповца, т.к. даже другие предприятия - производители, не участвующие в нашем опросе занимают все вместе 18,18%. Среди других предприятий отмечались Рыбинская кондитерская фабрика, Ярославская кондитерская фабрика и др. Далее идут наравне ОАО «Большевик» и ЗАО «Русский бисквит» (по 13,64%), но необходимо отметить, что эти предприятия нельзя сравнивать, т.к. они выпускают абсолютно разную продукцию, о чём будет сказано ниже. Следующим по нашему исследованию идёт ОАО «Ххх» (9,09%), судя по этой цифре, можно говорить о том, что ОАО «Ххх» занимает свою нишу на рынке города Череповца. Затем получило 7,58% голосов ЗАО «Невские берега». После чего идёт ОАО «РотФронт», получившее 4,55% голосов. И самый малый процент (1,52%) получили зарубежные предприятия - производители.

2. Характеристика ОАО «Ххх»

ОАО «Ххх» - один из крупнейших производителей хлебобулочных и кондитерских изделий в Северо - Западном регионе. Находится в городе Санкт -Петербург. Девиз фирмы - безупречные производственные традиции - вполне оправдывает себя.

Предприятие основано в 1913 году, и на протяжении многих десятилетий качество и ассортимент выпускаемой продукции постоянно и неуклонно росли.

Сегодня «Ххх» - высокомеханизированное предприятие, оснащённое передовым технологическим оборудованием. Предприятие выпускает свыше 20000 тонн хлебобулочной продукции и более 8000 тонн кондитерской продукции в год. Приведём несколько цифр (см. таб.2.1.) за последние три года.

Таблица 2.1. объём выпуска продукции ОАО «Ххх».

Показатели	1998 год	1999 год	2000 год
Хлебобул. изд-я	19315 тонн	20180 тонн	20318 тонн
Кондитерс. изд-я	8120 тонн	8020 тонн	7910 тонн

Из этой таблицы видно, что объём хлебобулочной продукции увеличивается, в 2000 году увеличился на 4,94% по сравнению с 1998 годом и на 0,68% по сравнению с 1999 годом. Объём кондитерской продукции снижается, в 2000 году снизился на 2,65% по сравнению с 1998 годом и на 1,39% по сравнению с 1999 годом. Связано это в первую очередь с повышением цен на кондитерскую продукцию и с высокой конкуренцией.

2.1 Ассортимент, выпускаемый ОАО «Ххх»

ОАО «Ххх» поддерживает очень большой ассортимент выпускаемой продукции и постоянно его увеличивает. Рассмотрим ассортимент выпускаемой продукции ОАО «Ххх»:

1. Хлебобулочные изделия - 35 наименований

2. Рулетные изделия - 24 наименования

3. Шоколадно - вафельные изделия - 34 наименования

4. Кремовые изделия - 83 наименования

5. Восточные сладости мучные - 16 наименований

6. Восточные сладости сахаристые - 36 наименований

7. Кексы - 4 наименования.

Подробнее с ассортиментом ОАО «Ххх» можно ознакомиться в Приложении №13.

В декабре 1999 года была пущена новая линия по выпуску кексов. Кексы от «Пекаря» долго хранятся при комнатной температуре благодаря высоким барьерным свойствам металлизированной плёнки, выпускаются в термостойких «лодочках». Пока на рынке кондитерских изделий города Череповца эти кексы пользуются очень маленьким спросом, т. к., во-первых, кексы от «Пекаря» - новая продукция, во-вторых, на них довольно высокая цена.

Продукция ОАО «Ххх» реализуется не только в России, но и за её пределами: в Германии, Прибалтике, Украине, Белоруссии, Польше.

Компания неоднократно удостаивалась различных российских и международных наград, таких, например, как Международный приз «Большое золотое клише» (за качество кондитерских изделий) или ХХ Золотой приз «Продукты питания и напитки» от международного «Клуба Лидеров Торговли» (за особые заслуги в производстве продуктов питания).

В России ОАО «Ххх» признан лауреатом всероссийской выставки «Российские традиции качества». Эта награда особенно важна, т.к. ОАО «Ххх» работает в основном на российском рынке.

Рассмотрим некоторые понятия, связанные с формированием ассортимента. Ассортимент кондитерских изделий, выпускаемый ОАО «Ххх» очень широк (Приложение №13). После его изучения мы приняли решение взять за основу основные подгруппы выпускаемой продукции, присутствующие на рынке города Череповца:

· соломка;

· кремовые изделия;

· восточные сладости мучные;

· восточные сладости сахаристые;

· шоколадно - вафельные изделия;

· рулетные изделия.

В розничной торговой сети реализуется ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями - изготовителями. Он именуется торговым ассортиментом. Кондитерская продукция является товарной группой продовольственных товаров, объединяемых по признаку однородности сырья, т.к. сырьём для изготовления всех вышеперечисленных продуктов является мука, сахар, молоко, яйца. Товарная группа кондитерских изделий делится на товарные подгруппы, в состав которых входят однородные по признаку единства производственного происхождения товары (например, кремовые изделия или восточные сладости сахаристые и т.д.), а внутри подгруппы товары подразделяются на виды и разновидности. По данной схеме представлен перечисленный ассортимент продукции ОАО «Ххх» (Приложение №13).

3. Продукция ОАО «Ххх» на рынке города Череповца

На рынке города Череповца представлен далеко не весь ассортимент продукции ОАО «Ххх». Большая часть выпускаемой продукции ОАО «Ххх» - хлебобулочные изделия (более 20000 тонн в год), но на нашем рынке эта группа товаров от ОАО «Ххх» не представлена, поэтому нет смысла анализировать эту группу товаров. Также на рынке города Череповца мало представлены кремовые изделия, выпускаемые ОАО «Ххх», т.к. у большинства кремовых изделий срок хранения 3 суток. Если учесть доставку от Санкт-Петербурга до Череповца, то можно вычесть ещё сутки, а оставшиеся 2 суток - слишком маленький срок реализации. Поэтому, основные группы товаров, которые поступают на рынок города Череповца это:

· восточные сладости сахаристые;

· шоколадно - вафельные изделия;

· рулетные изделия.

Но для более целостного изучения рынка возьмём во внимание также:

· восточные сладости мучные;

· соломка;

· кремовые изделия.

3.1 Оценка потребности и спроса на продукцию ОАО «Ххх»

Для изучения потребностей и спроса потребителей на продукцию ОАО «Ххх» проводился опрос, в котором участвовало 100 человек. Целью анкетирования являлось соответственно получение первичных

данных для проведения сегментирования рынка, изучения запросов потребителей в каждом сегменте. Анкета положенная в основу исследования приводится в приложении №7, результаты проведённого исследования приведены в приложении №8.

На основе проведённого опроса, можно сделать вывод о том, что потребность превышает спрос, т.к., во-первых, желающих приобретать кондитерские изделия ОАО «Ххх» больше, чем имеющих возможность и приобретающих продукцию производства ОАО «Ххх», во-вторых, продукция представлена далеко не во всех торговых точках города и нигде не представлена в полном ассортименте, поэтому потребитель, имеющий возможность приобрести продукцию ОАО «Ххх», не находя её на прилавках магазина, приобретает аналогичную продукцию другого предприятия - производителя.

Для рассмотрения спроса необходимо провести сегментирование рынка, т.к. спрос зависит от численности сегмента, уровня рождаемости, возрастного состава населения, географического распределения населения.

3.1.1 Сегментирование рынка

Сегменты рынка определялись по следующим направлениям:

возраст;

состав семьи;

уровень доходов семьи.

В число опрошенных вошло 41% мужчин и 59% женщин. Исходя из собранных данных, следует, чтоосновными потребителями кондитерских изделий являются люди в возрасте от 20 до 34 лет - в 46 случаях, и от 35 до 49 лет - в 38 случаях, т.е. оновными потребителями является трудоспособное население.Возраст от 16 до 19 лет составил 1%, от 50 до 64 лет - 12% и старше 65 лет 3%. Таким образом,, люди на пенсии или еще не работающие мало преобретают продукцию ОАО “Ххх”(Приложение № 7 и 8).

Среди опрошенных достаточно полно представлены члены семей и домашних хозяйств, находящихся на различных стадиях жизненного цикла:

одинокие - 8%

семья без детей - 13%

семья с одним ребёнком - 26%

семья с двумя детьми - 40%

семья более, чем с двумя детьми - 4%

пожилые супруги без детей - 12%

домашние хозяйства, состоящие более чем из одной семьи - 5%

Как видим из полученных данных, наибольшей популярностью продукция ОАО «Ххх» пользуется у семей с одним - двумя детьми. Это говорит о том, что данную продукцию в основном покупают для детей. Но видим также и то, что семья более, чем с двумя детьми значительно меньше покупает продукцию ОАО «Ххх», т.к., по всей вероятности, для таких семей эта продукция довольно дорогая, и они покупают аналогичную более дешёвую продукцию.

Ведущим социально - демографическим показателем, на основе которого провели сегментацию, явился доход. По уровню доходов опрошенные разделились следующим образом:

высокий уровень доходов - 7%

средний уровень доходов - 59%

уровень доходов ниже среднего - 20%

низкий уровень доходов - 10%

очень низкий уровень доходов - 4%.

Основная часть потребителей продукции ОАО «Ххх» - люди со средним уровнем доходов.

Далее рассмотрим каждую из сформировавшихся по уровню доходов групп для выявления предпочтений и покупательских тенденций.

Покупатели с высоким уровнем доходов (7%) предпочтения отдают:

- кремовые изделия - 2 чел.

- восточные сладости сахаристые - 4 чел.

шоколадно - вафельные изделия - 1 чел.

Эта категория покупателей приобретает продукцию ОАО «Ххх» в среднем 1 раз в неделю.

Покупатели со средним уровнем доходов (59%) в основном приобретают следующие виды продукции:

соломка - 1 чел.

кремовые изделия - 18 чел.

восточные сладости мучные - 1 чел.

восточные сладости сахаристые - 21 чел.

шоколадно - вафельные изделия - 16 чел.

рулетные изделия - 1 чел.

Частота покупок в среднем составляет 1 - 2 раза в месяц.

Покупатели с уровнем дохода ниже среднего (20%) распределили следующим образом свои голоса:

соломка - 1 чел.

кремовые изделия - 6 чел.

восточные сладости сахаристые - 4 чел.

шоколадно - вафельные изделия - 10 чел.

рулетные изделия - 3 чел.

Частота покупок в среднем 1 раз в месяц.

Покупатели с низким уровнем доходов (10%) распределили предпочтения так:

соломка - 2 чел.

кремовые изделия - 2 чел.

восточные сладости сахаристые - 2 чел.

шоколадно - вафельные изделия - 2 чел.

рулетные изделия - 1 чел.

Частота покупок, совершаемых этой группой потребителей в среднем составила 1 раз в квартал.

Покупатели с очень низким уровнем доходов (4%) приобретают продукцию очень редко и предпочтения распределились таким образом:

соломка - 1 чел.

восточные сладости сахаристые - 1 чел.

шоколадно - вафельные изделия - 2 чел.

Итак, проанализировав собранные данные, можно сказать о том, что в основном потребителями кондитерских изделий ОАО «Ххх» является трудоспособное население города (в 2000 году это число составило 202610 человек) со средним уровнем доходов, в основном, где в семье есть дети. В городе эта группа составляет большую часть населения. Сегмент потребителей кондитерских изделий ОАО «Ххх» на рынке города Череповца определили.

Из проведённых опросов выяснили, какая подгруппа кондитерских изделий пользуется наибольшим спросом. При оценке предпочтений покупателями продукции ОАО «Ххх» с точки зрения продавцов, наибольшим спросом пользуются шоколадно - вафельные изделия (см. табл. 3.2.).

Таблица 3.2. Предпочтения покупателей с точки зрения продавцов по продукции ОАО «Ххх».

Наименование подгруппы товара	Предпочтения
Соломка	6,98%
Кремовые изделия	9,3%
Восточные сладости мучные	4,65%
Восточные сладости сахаристые	25,58%
Шоколадно - вафельные изделия	32,56%
Рулетные изделия	20,93%

В основном, с точки зрения продавцов торговой сети, спросом пользуются шоколадно - вафельные изделия (32,56%), восточные сладости сахаристые (25,58%) и рулетные изделия (20,93%).

Следует отметить о том, что спрос на кондитерские изделия также зависит от местонахождения торговой точки. Например, в Зареченском и Зашекснинском микрорайонах спрос на кондитерские изделия ОАО «Ххх» значительно выше, чем в Северном или Индустриальном микрорайонах. Это связано с уровнем доходов населения в этих микрорайонах. В Индустриальном и Северном микрорайонах проживает население с более низким уровнем доходов (много пенсионеров и малообеспеченных семей), нежели в Зашекснинском и Зареченском микрорайонах (проживает основная часть трудоспособного населения, особенно в Зашекснинсром микрорайоне и в центральной части города). На продукцию ОАО «Ххх» цены сравнительно высокие, по этому спрос в более обеспеченных микрорайонах города выше, чем в менее обеспеченных районах. Значит при сегментировании следует обратить особое внимание на торговую сеть Зашекснинского и Зареченского микрорайонов.

Основным сегментом на который следует обратить особое внимание, является трудоспособное население города (от 20 до 49 лет), в большинстве семьи с одним - двумя детьми в Зашекснинском, Зареченском микрорайонах и в центральной части города.

3.2 Анализ ассортимента продукции ОАО «Ххх» на рынке города Череповца

Для того чтобы провести анализ ассортимента продукции ОАО «Ххх» на рынке города Череповца была составлена анкета №2 (Приложение №3). Опрос производился только среди торговых точек, в ассортименте которых присутствует продукция ОАО «Ххх». Всего было опрошено 25 торговых точек. Из них 56% считает, что продукция ОАО «Ххх» узко представлена в ассортименте магазина, остальные 44% довольны ассортиментом продукции ОАО «Ххх» в их магазине. Выше уже рассматривалось, какая продукция ОАО «Ххх» пользуется наибольшим спросом в торговой сети города Череповца (см. табл. 3.2.). Целесообразно рассмотреть, что из продукции ОАО «Ххх» залёживается на прилавках магазинов (см. табл. 3.3.).

Таблица 3.3. Продукция ОАО «Ххх», залёживающаяся на прилавках магазинов.

Наименование подгруппы товаров	Оценка в %
Соломка	29,41%
Кремовые изделия	17,65%
Восточные сладости мучные	35,29%
Восточные сладости сахаристые	11,76%
Шоколадно - вафельные изделия	5,88%
Рулетные изделия	0%

Выяснили, что на прилавках магазинов залёживаются восточные мучные сладости (35,29%), т.к. они довольно дорогие относительно продукции других предприятий - изготовителей. Также залёживается соломка (29,41%), это связано с тем, что, во-первых, возросла резко цена на этот вид продукции, во-вторых, на прилавках магазинов появилась аналогичная продукция Ярославского производства. Практически не залёживаются рулетные изделия и шоколадно - вафельные изделия. В таблице 3.2. именно этим подгруппам товаров отдано предпочтение потребителя. Можно сделать вывод, что рулетные изделия и шоколадно - вафельные изделия можно представить на рынке города Череповца в большем объёме. По восточным сладостям сахаристым можно отметить то, что это очень обширная подгруппа товара, поэтому какой-то вид товара быстро продаётся, а какой-то может залежаться.

В целом 52% опрошенных торговых точек считает, что продукция ОАО «Ххх» в достаточном объёме представлена на рынке города Череповца, 48% торговых точек полагает, что недостаточно продукции ОАО «Ххх» на рынке города. И если взять во внимание то, что опрашивались только те торговые точки. где в ассортименте присутствует продукция ОАО «Ххх», то этот процент сильно возрастёт. Значит можно делать вывод, что продукция ОАО «Ххх» представлена далеко не в достаточном объёме на рынке города Череповца. Этот вывод подтверждает такой момент как потребность покупателя в продукции ОАО «Ххх», в 48% торговых точек, где в ассортименте присутствует данная продукция, спрашивают отсутствующие виды продукции (сахаристые восточные сладости, кремовые изделия и т.д.), что подтверждает недостаточный объём продукции ОАО «Ххх» на рынке города Череповца. Ещё одним аргументом может послужить то, что при вопросе об увеличении объёма и ассортимента продукции ОАО «Ххх» в торговой точке, 28% полагает, что полностью реализует продукцию, 32% думают, что справятся с этой задачей частично и 40% не считают необходимостью увеличивать объём и ассортимент. При анализе закупок кондитерских изделий ОАО «Ххх» за 2000 год выяснили, что исследуемой продукции в магазинах, где проводился опрос реализовано на 983500 рублей, если учесть, что торгует в городе продукцией ОАО «Ххх» около 200 торговых точек, то в сумме объём продаж будет выглядеть примерно так: 7868000 рублей за год, а кондитерские изделия Череповецкого хлебозавода аналогичные продукции ОАО «Ххх» реализовано за 2000 год более, чем 182500000 рублей за год. Основной процент продаж кондитерских изделий ОАО «Ххх», реализуемый за одну неделю приведён в табл. 3.4.

Таблица 3.4. Объём кондитерских изделий ОАО «Ххх», реализуемый за одну неделю (в среднем).

Наименование	Объём (кг)	Проценты
Соломка	20 кг	2,12%
Кремовые изделия	86 кг	9,1%
Восточные сладости мучные	66 кг	6,98%
Восточные сладости сахаристые	405 кг	42,86%
Шоколадно - вафельные изделия	201 кг	21,27%
Рулетные изделия	167 кг	17,67%
Всего:	945 кг	100%

Как видно из таблицы, наибольшее количество продукции производства ОАО «Ххх» магазины продают восточных сладостей сахаристых (405 кг в неделю), хотя по спросу первое место занимают шоколадно - вафельные изделия. Связано это с тем, что восточные сладости сахаристые представлены в большем ассортименте по сравнению с ассортиментом шоколадно - вафельными изделиями. Следует также отметить о том, что это количество продукции по 25 магазинам, где имеется продукция ОАО «Ххх» сравнительно в широком ассортименте.

Отсутствие продукции ОАО «Ххх» в ассортименте магазина, большая часть представителей торговли считает, что повлияло бы на ассортимент магазина незначительно и абсолютно не отразится на торговой выручке, т.к. в случае отсутствия в продаже необходимого продукта или если покупатель неудовлетворён качеством предложенного товара, он, как правило, не откладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой аналогичный продукт.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. 48% торговых точек считает, что очень сильно повлияло повышение цен на спрос покупателя, 24% опрошенных считает, что повлияло повышение цен незначительно, и лишь 28% торговых точек полагают, что повышение цен на продукцию ОАО «Ххх» не отразилось на спросе.

В целом ассортимент продукции ОАО «Ххх» на рынке города Череповца представлен недостаточно, т.к. при выпуске продукции более 150 наименований, на рынке города Череповца присутствует только около 40 наименований и далеко не во всех торговых точках.

В условиях перехода к рыночным отношениям работа по формированию ассортимента в магазинах значительно усложняется. Широта и глубина ассортимента реализуемых товаров во многом зависят от квалификации работников магазина и коммерческих служб организаций, которые должны располагать обширной информацией о спросе покупателей, источниках возможного поступления товаров, ценах на товары и другой коммерческой информацией.

3.3 Оценка предложения продукции ОАО «Ххх» на рынке города Череповца

На рынке города Череповца представлена из всего ассортимента только кондитерская продукция за исключением соломки. На наш рынок эта продукция поступает только через посредников, что на порядок увеличивает цену продукции в розничной сети города. Посредниками являются следующие фирмы и индивидуальные предприниматели:

ТКФ «Корона»

ООО «Пищеторг»

ООО «Торг - Сервис»

ЧП Соколов А.А.

ЧП Кузьмина Н.А.

ЧП Бакурова Е.М.

Ни один из посредников не является представителем (дилером) ОАО «Ххх» в городе Череповце и соответственно максимальная скидка на приобретение продукции ОАО «Ххх» 3 - 4%. Этот факт, как уже сказано выше, отражается на цене товара не с лучшей стороны. Также следует отметить, что ни один посредник не представляет кондитерские изделия ОАО «Ххх» в полном ассортименте на рынке города Череповца. Наиболее полным в 2000 году представило ассортимент ООО « Пищеторг» (около 60 наименований только фасованной продукции и ЧП Кузьмина Н.А. (около 60 наименований фасованной продукции и около 15 наименований развесной продукции ОАО «Ххх»). У остальных посредников представлено по 15-30 наименований продукции ОАО «Ххх».

В анкете для потребителей задавался вопрос: « В достаточном ли объёме и ассортименте представлена продукция ОАО «Ххх» в магазинах города?». 37% опрошенных считают, что в достаточном, а 63% придерживаются мнения, что объёма и ассортимента продукции ОАО «Ххх» недостаточно в торговой сети горда.

При опросе продавцов выяснилось, что потребитель интересуется отсутствующей продукцией ОАО «Ххх» в магазине (48% магазинов). Также 28% порошенных продавцов считают, что при поступлении в магазин большего объёма и ассортимента продукции ОАО «Ххх», она бы полностью реализовывалась, и 32% полагают, что справились бы с этой задачей частично.

Всего за 2000 год в Череповце было реализовано 115,8 тонн кондитерских изделий ОАО «Ххх».

Рассмотрим объём реализованной продукции по группам за 1999 год и за 2000 год (см. табл. 3.5. и 3.6).

Таблица 3.5. Объём реализованной продукции ОАО «Ххх» за 1999 год.

Наименование подгруппы	Количество	Доля объёма
Соломка	6,9 тонн	5%
Кремовые изделия	5,1 тонн	3,69%
Восточные сладости мучные	11,9 тонн	8,62%
Восточные сладости сахаристые	52,7 тонн	38,16%
Шоколадно - вафельные изделия	41,6 тонн	30,12%
Рулетные изделия	19,9 тонн	14,41%
Всего:	138,1 тонн	100%

Как видим, самое большое количество реализовано восточных сладостей сахаристых (52,7 тонн) и шоколадно - вафельных изделий (41,6 тонн). Для сравнения посмотрим объём реализации за 2000 год.

Таблица 3.6. Объём реализованной продукции ОАО «Ххх» за 2000 год.

Наименование подгруппы	Количество	Доля объёма
Соломка	3,6 тонн	3,1%
Кремовые изделия	2,3 тонн	1,99%
Восточные сладости мучные	9,9 тонн	8,55%
Восточные сладости сахаристые	41,7 тонн	36,01%
Шоколадно - вафельные изделия	43,8 тонн	37,82%
Рулетные изделия	14,5 тонн	12,52%
Всего:	115,8 тонн	100%

Тенденция преобладания занимаемой доли рынка кондитерских изделий восточными сладостями сахаристыми и шоколадно - вафельными изделиями сохранилась и в 2000 году. Но преобладающей позицией теперь стали шоколадно - вафельные изделия (43,8 тонн), а восточные сладости сахаристые переместились на второе место (41,7 тонн).

Если разбить этот объём на посредников получается следующая картина (см. табл. 3.7. и 3.8.).

Таблица 3.7.Объём реализации продукции ОАО «Ххх» посредниками за 1999 год в городе Череповце

Наименование посредника	Количество	Доля рынка
ТКФ «Корона»	19,5 тонн	14,12%
ООО «Пищеторг»	17,0 тонн	12,31%
ООО «Торг - Сервис»	39 тонн	28,24%
ЧП Соколов А.А.	21,0 тонна	15,21%
ЧП Кузьмина Н.А.	36,0 тонн	26,07%
ЧП Бакурова Е.М.	5,6 тонн	4,06%
Всего:	138,1 тонн	100%

Преобладающую позицию на рынке кондитерских изделий ОАО «Ххх» в городе Череповце по реализации занимают ООО «Торг - Сервис» (39 тонн) и ЧП Кузьмина Н.А. (36 тонн). В первую очередь это связано с тем, что у оптового предприятия «Торг - Сервис» в городе много (более 40) дочерних торговых розничных точек, и именно через них ООО «Торг - Сервис» реализует большую часть продукции. ЧП Кузьмина Н.А. занимается в большей части только продукцией ОАО «Ххх» на рынке кондитерских изделий города Череповца, т.к. это основная деятельность, то соответственно именно через этого посредника поступает сравнительно большое количество продукции ОАО «Ххх» на рынок горда. Остальные предприятия не делают упора на продукцию ОАО «Ххх», поэтому они поставляют меньшую долю продукции ОАО «Ххх» на рынок города.

Таблица 3.8. Объём реализованной продукции ОАО «Ххх» посредниками на рынке города Череповца за 2000 год.

Наименование посредника	Количество	Доля
ТКФ «Корона»	23,0 тонны	19,86%
ООО «Пищеторг»	31,0 тонна	26,77%
ООО «Торг - Сервис»	22,0 тонны	19,0%
ЧП Соловьёв А.А.	16,9 тонн	14,59%
ЧП Кузьмина Н.А.	18,0 тонн	15,54%
ЧП Бакурова Е.М.	4,9 тонн	4,23%
Всего:	115,8 тонн	100%

Как видим, ситуация в корне изменилась. Первые позиции теперь занимают ООО «Пищеторг» (31 тонна), ТКФ «Корона» (23 тонны) и ООО «Торг - Сервис» (22 тонны). Явно снизила поставки на череповецкий рынок продукции ОАО «Ххх» ЧП Кузьмина Н.А., к концу года она совсем не поставляла продукцию на рынок города. Примерно на прежнем уровне остались ЧП Соколов А.А. и ЧП Бакурова Е.М. Такая ситуация сложилась потому, что ООО «Пищеторг» очень тесно стал работать с продукцией ОАО «Ххх» на рынке города Череповца. За счёт увеличения объёмов предприятие делало меньшую наценку и тем самым сместило всех остальных посредников.

Необходимо отметить такой момент: при спросе выше предложения в большинстве случаев покупатель приобретает аналогичную продукцию другого предприятия - производителя. Возможно по качеству продукт- заменитель будет хуже, и есть вероятность того, что потребитель может в следующий раз совсем отказаться от покупки того или иного продукта, тем более, что продукция ОАО “Ххх”- это товар далеко не первой необходимости. Чтобы такого не происходило, нужно увеличивать рынок кондитерских изделий ОАО “Ххх” в городе Череповце.

В целом спрос на продукцию ОАО “Ххх” должен постепенно увеличиваться, т.к., во - первых, улучшается благосостояние населения, во - вторых, уже сейчас 56% населения стремятся приобретать более качественный товар, нежели более дешёвый. А как известно из опросов потребителей, продукция ОАО “Ххх” считается отличного качества. Значит необходимо постепенно увеличивать предложение продукции ОАО “Ххх” на рынке города Череповца.

3.5 Анализ конкуренции

На основе наблюдения за ассортиментом кондитерских изделий в магазинах города мы выяснили, что на череповецкий рынок поступают кондитерские изделия, составляющие конкуренцию продукции ОАО «Ххх» следующих предприятий - изготовителей:

ОАО «Большевик» ( г. Москва)

Череповецкая кондитерская фабрика

ОАО «Череповецхлеб»

ЗАО «Русский бисквит» (г. Череповец)

ЗАО «Невские берега» (г. Санкт - Петербург)

ОАО «РотФронт» (г. Москва)

Зарубежные предприятия.

Все предприятия, реализуя товар на череповецком рынке, стараются овладеть вниманием покупателей и побудить их к приобретению своего товара, т.е. конкурируют между собой. Рассмотрим эти предприятия - конкуренты поподробнее.

ОАО «Большевик» находится в городе Москва, основан в 1855 году. Продукция ОАО «Большевик» представлена на всём рынке России, в том числе в городе Череповце, где имеется региональный дилер фирмы, следовательно в Череповец продукция поступает по отпускной цене предприятия плюс транспортные расходы. Таким образом нет посреднических надбавок, вследствие чего товар на рынке кондитерских изделий вполне конкурентноспособен и занимает свою нишу на рынке. С 1998 года ОАО «Большевик» начало выпускать вафельные изделия с новой маркой «Причуда». «Причуда» - это название гаммы вафельной продукции, включающей шоколадно - вафельные батончики, вафли в пачках, вафельные торты, глазированные шоколадом. Ассортимент этой продукции представлен в приложении №14.

ОАО «Большевик» составляет основную конкуренцию ОАО «Ххх» только в одной подгруппе товаров: шоколадно - вафельные изделия.

Результаты исследований рынка показывают, что вафли - один из самых любимых продуктов российского потребителя. Объём рынка вафель составляет пятую часть от общего рынка печенья, причём спрос на вафли далеко не удовлетворён.