Функционирование и классификация оптовых предприятий

Вопрос 1. Типы и виды оптовых предприятий, их классификация

Ответ: В настоящее время сеть оптовых торговых предприятий представлена предприятиями различных форм собственности и ведомственной принадлежности.

По масштабам деятельности оптовые предприятия подразделяют на следующие типы:

· Крупные оптовые предприятия федерального уровня.

· Оптовые предприятия регионального уровня.

Оптовые предприятия федерального уровня реализуют товары по всей территории страны. Сюда включаются предприятия, обеспечивающие федеральные нужды, а также оптовые структуры межрегионального характера, обслуживающие районы Крайнего Севера, Дальнего Востока и местности досрочного завоза. Организационно - правовая форма оптовых предприятий такого уровня - акционерные общества открытого типа (ОАО) с долей участия государства в их уставных капиталах.

Оптовые предприятия регионального уровня завершают процесс оптовой реализации товаров. Они закупают товары непосредственно у товаропроизводителя и у оптовых предприятий федерального уровня, доводят их до любых покупателей в зоне своей деятельности. Эти предприятия функционируют в виде хозяйственных товариществ и акционерных обществ.

Каждый тип оптовых предприятий может существовать в различных видах:

· Независимые оптовые торговцы, специализирующиеся на оптовой торговой деятельности, осуществляющие полный комплекс закупочно - сбытовых операций с переходом права собственности на товар к оптовому звену.

· Дистрибьюторы - посреднические оптовые структуры, не использующие в своей деятельности переход права собственности на товар. В качестве основного предмета их деятельности выступает информационное обеспечение.

· Организаторы оптового оборота - товарные биржи, оптовые ярмарки, аукционы, оптовые продовольственные рынки.

Вопрос 2. Содержание торгово - технологического процесса в магазине

Ответ: Торгово-технологические (оперативные) процессы в магазине - это совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени.

Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Торговый процесс обеспечивает не только доведение товаров до потребителя, но и изучение опроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи, вида и типа магазина.

Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение,

Фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется без участия покупателей.

Вопрос 3. Характеристика торгового зала магазина. Показатели эффективности использования площади торгового зала магазина

Ответ: Торговый зал магазина занимает большую долю в общей площади магазина. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов - консультантов, кассиров - контролеров и других работников магазина. Поэтому устройство и планировка торгового зала должны отвечать требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций, а именно: обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; свободное движение покупательского потока; создание хорошей просматриваемости и удобств для ориентации покупателей. Торговый зал можно разделить на следующие зоны или площади:

· Установочную

· Проходов для покупателей

· Рабочих мест продавцов

· Зона контрольно - кассового узла

Установочная площадь магазина - это часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведении денежных расчетов и обслуживания покупателей.

Степень эффективности использования площади торгового зала можно определить путем расчета коэффициента установочной площади по следующей формуле:

К_у = ; где:

Sу - установочная площадь, м²;

Sт.з. - площадь торгового зала, м²;

K_{у -} коэффициент установочной площади.

Оптимальное значение этого коэффициента должно составлять 0,3-0,32.

Важно еще и то, чтобы установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, что может быть достигнуто при оснащении торгового зала оборудованием.

Площадь выкладки (экспозиционная) исчисляется как суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования, используемого для показа и демонстрации товаров в торговом зале.

Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент экспозиционной площади. Он определяется как отношение экспозиционной площади к площади торгового зала:

K_э =; где:

Sэ - экспозициональная площадь, м²_;

S т.з. - площадь торгового зала, м²_;

К э - коэффициент использования экспозиционной площади.

Оптимальное значение этого коэффициента - 0,7-0,75.

Кроме того, эффективность использования торгового зала магазина показывает коэффициент использования торговой площади, который определяется, как отношение торговой площади к общей площади магазина:

K_т = ; где:

Sт - торговая площадь, м²_;

Sо - общая площадь, м²_;

К т - коэффициент использования торговой площади

Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше этот коэффициент, тем эффективнее используется площадь здания магазина. В практике торгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой и неторговой площадей магазина как 70:30, что оптимально для реализации функций розничного торгового звена - реализации товаров и обслуживания покупателей.

Требования, предъявляемые к организации и обслуживанию рабочих мест:

· высокий уровень технического оснащения;

· соответствие оборудования требованиям эргономики ( психофизиологическим и антропометрическим возможностям человека в процессе труда );

· оптимальное размещение оборудования, инструментов, товаров, упаковочных материалов в удобном для работы порядке;

· обеспечение безопасности труда и удобной рабочей позы;

· бесперебойное пополнение запасов товаров, упаковочных материалов;

· своевременный ремонт оборудования и инвентаря.

Вопрос 4. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине

Ответ: Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены, с соблюдением общих правил выполнения погрузо-разгрузочных работ.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки для оприходования только доброкачественных товаров, отвечающих требованиям стандартов и технических условий.

Приемка должна проводится лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке премки продукции по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях не предусмотрен иной порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

Вопрос 5. Специализация и типизация магазинов

Ответ: Специализация торговой сети - это ограничение деятельности отдельных предприятий по торговле отдельными группами товаров. Специализация магазинов может осуществляться по:

· товарному признаку (профилю)- универсальные, специализированные, комбинированные, смешанные;

· формам торгового обслуживания - самообслуживание, продажа товаров по предварительным заказам, индивидуальное обслуживание, продажа с открытой выкладкой, продажа товаров по образцам, продажа товаров по телефону, консультативная продажа, парадоксальная (групповая) продажа;

· функциональной роли

Типизация торговых предприятий - система мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов, использующая следующие показатели: торговая площадь, товарный ассортимент, форма продажи товаров. Типизация магазинов позволяет сократить затраты на их строительство, упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень обслуживания. К основным признакам, определяющим тип магазина, относятся ассортиментный профиль и размер торговой площади. В зависимости от применяемых форм торгового обслуживания и размера торговой площади предприятия розничной торговли можно разделить на несколько групп, каждая из которых включает в себя различные типы магазинов:

· универсальные магазины (Гипермаркет, Универсам (супермаркет), Универмаг, Универмаг « Детский мир», Магазин-склад, Гастроном и т.п.) ;

· специализированные продовольственные магазины (Рыба, Мясо, Сыры, Минеральные воды и т.п.);

· специализированные непродовольственные магазины (Одежда, Обувь, Мебель, Хозяйственные товары и т.п.);

· магазины прочей товарной специализации (Природа, Семена. Книги и т.п.);

· неспециализированные непродовольственные магазины (Дом торговли, Все для дома, Товары для женщин. Промтовары, Комиссионный магазин и т.п.).

Вопрос 6 Виды помещений магазина, их характеристика и взаимосвязь. Устройство и основы технологических планировок магазинов

Ответ: Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади. Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку. ПО функциональному назначению помещения подразделяют на следующие группы:

· торговые (торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых товаров и др.);

· для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, фасовочные, комплектовочные и др.);

· подсобные (для хранения тары, помещения для приема посуды, моечные, коридоры, тамбуры, вестибюли);

· административно-бытовые (служебные помещения аппарата управления, пункты питания персонала, здравпункт, санитарно-бытовые помещения);

· технические (вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, телефон, электрощитовая, поемещение теплового узла или котельной и др.).

Все помещения должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними для обеспечения максимальных удобств как для работников магазина, так и для покупателей, способствующих к их положительной мотивации и повышению уровня производительности труда. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях.

Вопрос 7. Методы выкладки товаров на торговом оборудовании

Ответ: При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

· однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;

· целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т.д.);

· декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать с рекламной целью;

· полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;

· в оптимальной зоне обозреваемости ( в пределах 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

· выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;

· сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (уторцовых стенок, контрольно-кассовых узлов), используя для этих целей корзины и кассеты.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала магазина и т.д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

колбасу и копчености - в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;

фасованные колбасные изделия и мясокопченности, упакованные в полимерную пленку раскладывают по видам и сортам.

Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене.

Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.

Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортам на эмалированных поддонах, а нефасованное мясо и мясопродукты - кусками на поддонах по видам и сортам.

Мороженную рыбу выкладывают в низкотемпереатурных прилавках и витринах, охлажденную - в охлаждаемых прилавках-витринах.

Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах с тузлуком, соленую рыбу без тузлука - на противнях и в окорятах спинками вверх.

Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям

Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля удобно применять тару-оборудование.

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или с использованием тары-оборудования с защитным экраном и т.д.

Вопрос 8. Внемагазинные формы продажи товаров

Ответ: К внемагазинным формам продажи товаров относят:

· продажу товаров через сеть мелкорозничных предприятий (павильоны, киоски, торговые автоматы, магазины на дому, автомагазины, тележки, лотки и т.д.);

· розничную посылочную торговлю (осуществляют базы, отправляя посылки на основании заказов покупателей);

· продажу товаров через автоматы;

· продажу товаров на ярмарках и базарах (торги, организуемые торговыми предприятиями и организациями накануне каких-либо знаменательных событий- праздников, начала нового учебного года и т.д.)

Вопрос 9. Роль, цели, задачи и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений

Ответ: Важная роль в развитии сферы обращения товаров народного потребления принадлежит оптовой торговле.. Преобразуя производственный ассортимент в торговый, определяя структуру и направление товарных потоков, выступая на рынке в качестве посредника между промышленностью и розничным торговым звеном, оптовые предприятия и организации способствуют гармонизации единого потребительского рынка страны.

Мировой опыт и отечественная практика показывает, что функционирование системы межотраслевых, региональных и межрегиональных связей немыслимо без участия оптовой торговли как активного коммерческого посредника.

Целями развития оптовой торговли являются:

· создание развитой структуры каналов товародвижения;

· поддержание необходимой интенсивности товаропотоков;

· формирование резервных источников финансового обеспечения процесса товародвижения.

Основными задачами оптового торгового предприятия являются:

· поиск поставщиков товаров для розничных предприятий и других покупателей;

· закупка товаров у производителей и их доставка, хранение;

· формирование торгового ассортимента в соответствии с требованиями розничных предприятий;

· маркетинговые исследования для производителей товаров и розничных торговых предприятий;

· информационное обслуживание.

На макроуровне оптовая торговля выполняет следующие функции:

· интегрирующую (обеспечение взаимосвязи между партнерами по поставкам продукции, по нахождению каналов сбыта);

· оценочную (определение уровня общественно необходимых затрат труда через ценообразование);

· организующую и регулирующую (обеспечение рационального построения и гармоничного функционирования экономических систем с помощью импульсов, стимулирующих структурные изменения).

На микроуровне, разнообразные формы оптовых предприятий выполняют следующие функции:

· экономическая интеграция территории и преодоление пространственного разрыва;

· формирование товарных запасов;

· слаживание цен;

· хранение;

· доработка, доведение товаров до требуемого качества;

· фасовка, упаковка;

· кредитование;

· маркетинговые исследования рынка и организации рекламных кампаний;

· услуги по управлению, консультации;

· гарантийное обслуживание

Вопрос 10. Организация оптовой продажи товаров через оптовые ярмарки, товарные биржи, товарные аукционы, торгово-промышленные выставки, торги

Ответ: Важным посредническим элементом в системе товароснабжения являются организаторы оптового товарооборота - оптовые ярмарки, товарные биржи, аукционы, торги, выставки. Основная задача этих структур - создание условий для организации закупочной и реализационной деятельности клиентов. Однако они не являются самостоятельными субъектами оптовой торговой деятельности.

Оптовые ярмарки представляют собой прогрессивную форму закупок товаров. Большое развитие получили оптовые ярмарки международного или общегосударственного масштаба, а также оптовые ярмарки регионального (местного) значения. На оптовых ярмарках в отличие от товарных бирж по торговле однородными стандартизируемыми товарами совершаются сделки по купле-продаже товаров сложного ассортимента.

Товарные биржи - это особый вид постоянно действующих рынков, на которых при определенных условиях совершаются сделки купли-продажи на массовые сырьевые и продовольственные товары, обладающие родовыми признаками, качественно однородными и взаимозаменяемыми (товар продается и покупается без его предъявления и осмотра). Главная цель товарных бирж- проведение свободных торгов, продаж и заключение контрактов и хозяйственных договоров по закупке и продаже товаров по рыночным ценам, складывающимся под воздействием спроса и предложения (являются регулятором цен).

Товарные аукционы - специально организованные, периодически действующие в определенных системах рынки, на которых путем публичных торгов в заранее обусловленное время и в специально назначенном месте продаются предварительно осмотренные покупателем товары, переходящие в собственность покупателя, предложившего наиболее высокую цену (товары должны быть идентичными).

Торгово - промышленные выставки - периодически действующий рынок, имеющий целью показать научно-технические достижения, где разрешается совершение коммерческих сделок по выставленным образцам.

Торги - способ закупки товаров, размещения заказов и выдачи подрядов, который предполагает привлечение к определенному, заранее установленному сроку предложений от нескольких поставщиков и заключение контракта с тем из них, предложение которого выгодно организаторам торгов.

Вопрос 11. Факторы, влияющие на процесс товародвижения. Принципы рационального построения товародвижения

Ответ: Процесс доведения товаров от предприятий-изготовителей через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителей называется товародвижением. Он включает не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления. Но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к продаже на предприятиях торговли.

На организацию процесса товародвижения оказывает влияние ряд факторов, которые можно объединить в следующие группы:

· производственные (размещение производства товаров, специализация производственных предприятий, производство некоторых товаров сезонного характера);

· транспортные (состояние транспортных путей сообщения, виды, типы транспортных средств - в целом вся система транспортного обслуживания региона (СТОР));

· социальные (расселение населения, его платежеспособность и т.д);

· торговые (размеры, специализация и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента товаров и их свойства, уровень организации товароснабжения розничной торговой сети.

В значительной степени процесс товародвижения зависит от ассортимента и свойств товаров. Товары сложного ассортимента, прежде чем поступить в розничную торговую сеть, проходят подсортировку в оптовом звене.

Также на процесс товародвижения влияет форма снабжения розничной торговой сети и звенность.