Принципы размещения и укладки товаров

Вопрос №1. Принципы размещения и укладки товаров в торговом зале магазина

Важнейшими условиями высокого качества торгового обслуживания покупателей и эффективного труда работников магазина являются правильное размещение и умелая выкладка товаров в торговом зале.

Товары должны быть размещены и выложены так, чтобы покупатель имел к ним свободны доступ, мог быстро ориентироваться в предлагаемом ассортименте, получить наиболее полное представление о каждом из выставленных товаров и самостоятельно выбрать необходимый.

Размещение товаров - это система расположения их на рабочем месте или в зоне обслуживания по наиболее существенным признакам - группам, артикулам, размерам, фасонам, цене.

Выкладка товаров - это создание композиции путем использования и сочетания наиболее рациональных и эффективных способов показа и укладки отдельных видов товаров с учетом их свойств, цвета, формы и т.п.

В непродовольственных магазинах товары размещают по товарно-отраслевому и комплексному принципам.

Товарно-отраслевой принцип заключается в размещении в пределах отделов, секций, рабочих мест изделий, принадлежащих к одной товарной группе, например обувь всех видов, одежда и .т.д.

Комплексное размещение товаров состоит в подборе на одном этаже, в отделе магазина товаров различных групп, взаимосвязанных в спросе или удовлетворяющих потребности определенной категории покупателей: товары для детей, для женщин, для мужчин, для дома, для отдыха и др. Комплексный принцип размещения товаров целесообразен в крупных магазинах, чтобы сократить время покупателей на поиск и приобретение товаров.

Обследования показали, что в магазинах, где ассортимент сгруппирован по потребительским комплексам, товарооборот на 1 квадратный метр в среднем на 12% выше, а затраты времени покупателей на выбор товаров на 17% меньше, чем в магазинах с секционным делением.

Внутри больших комплексов могут быть сформированы более мелкие - микрокомплексы. Так, в комплекс "Товары для отдыха" могут войти следующие микрокомплексы: "Спорт и туризм", "Для фотолюбителя", "Музыка", "Для любителей радио и кино", "Для охотников и рыболовов".

Группировать товары в комплексы можно по трем направлениям:

1) комплексная специализация товарного ассортимента всего магазина, в результате чего образуются магазины типа "Товары для детей", "Турист", "Фотокинолюбитель". Внутри такого магазина организуют секции по товарно-отраслевому признаку;

2) выделение постоянных или временных комплексных секций в магазинах, в которых большинство товаров сгруппировано в обычные товарные секции, например "Товары для школьников", "Товары для туриста", "Ёлочные игрушки", "Подарки";

3) расчленение всего магазина на комплексные отделы типа "Все для дома", "Все для быта", "Все для женщин". В этих отделах секции выделяют по товарно-отраслевому признаку.

При размещении и выкладке товаров на рабочих местах необходимо соблюдать следующие правила:

- создавать для покупателя наиболее благоприятные условия для осмотра и выбора товаров;

- закреплять за каждым видом товара постоянное место на полке, горке с учетом допустимости товарного соседства, взаимосвязанности отдельных товаров в спросе и т.д., что позволяет покупателям лучше ориентироваться в выборе товара, а продавцу - быстрее найти и отпустить его;

- иметь на рабочем месте запас товаров в пределах установленных нормативов, обеспечивающих бесперебойную их продажу в течении рабочего дня;

- товары более частого спроса располагают ближе к продавцу. Если имеется несколько рабочих мест по одной товарной группе, то товары частого спроса следует иметь на всех рабочих местах;

- новые, малоизвестные товары размещают на самом видном для покупателей месте.

Размещаемые на рабочем месте (в зоне обслуживания) товары в зависимости от назначения подразделяют на рабочий, выставочный и резервный запасы.

К рабочему запасу относятся товары, предназначенные для непосредственного отпуска покупателям. В магазинах с традиционным методом продажи товары рабочего запаса размещают на рабочем месте продавца в выдвижных ящиках прилавка, рабочего столика, пристенных горок и шкафов. При торговле по образцам рабочий запас товаров находится в кладовых магазина, где их готовят к отпуску.

Выставочный запас служит средством информации покупателей об имеющихся в продаже товарах.

При традиционном методе продажи выставочный запас размещают на прилавочных витринах, на верхних полках пристенных горок и шкафов. Часто выставочный запас одновременно является и рабочим (например, ковры, развешанные на стенах, и т.п.). При торговле по образцам весь зал магазина представляет собой выставку товаров. При торговле с открытой выкладкой и по методу самообслуживания выставочный запас является и рабочим.

Резервный запас товаров используется для пополнения рабочего запаса. При традиционном методе продажи резервный запас хранят на рабочих местах продавцов в нижних рядах выдвижных ящиков прилавков и пристенного оборудования, а при торговле по образцам и по методу самообслуживания - в кладовых, примыкающих к торговому залу.

Размещать товары в магазинах самообслуживания можно по принципу "треугольника", вершина которого является входом в торговый зал. В таком случае в основании треугольника, т.е. на наибольшем от входа расстоянии, следует размещать товары частого спроса. С правой стороны, учитывая привычку покупателей к правостороннему движению, размещают товары, объем продажи которых хотят увеличить, а с левой - в направлении к выходу - товары повышенного спроса. В середине треугольника размещают товары "обычного" спроса.

При размещении товаров необходимо иметь ввиду, что по характеру спроса их условно подразделяют на три группы: основные, за которыми покупатель специально приходит в магазин, сопутствующие, которые приобретаются попутно с другими; товары, которые покупатель не собирался приобрести, и желание купить их возникло у него при посещении магазина. Это так называемые "импульсные" покупки.

Основные товары размещают таким образом, чтобы покупатель, приобретая их, имел возможность по пути ознакомится с другими. Сопутствующие товары - рядом с основными. Товары третей группы располагают недалеко от входа, в местах наиболее интенсивных потоков покупателей, у кассовых кабин, на торговом оборудовании на уровне глаз покупателей.

В универмагах и специализированных многоэтажных магазинах на первом этаже, наиболее посещаемом покупателями, располагают, как правило, товары с высокой частотой спроса, не требующих больших затрат времени на выбор, а также крупногабаритные и тяжелые. В соответствии с этим на первом этаже универмагов рекомендуется размещать потребительские комплексы "Товары для дома", "Культура в быту", "организация досуга", а на последующих - "Товары для детей", "Товары для женщин", "товары для мужчин", "Товары для шитья и вязанья".

В одноэтажных магазинах, а также на отдельных этажах многоэтажных магазинов товары с высокой частотой спроса размещают по возможности ближе к подсобным помещениям (кладовым), что позволяет значительно облегчить пополнение запасов в торговом зале.

Товары повышенного спроса не рекомендуется размещать вблизи входа, выхода, чтобы не допустить излишней концентрации покупателей.

Товары сопутствующего ассортимента размещают вблизи основных. При этом важно учесть комплексность спроса. Микрокомплексы и группы товаров с высокой взаимной комплектностью потребления (например, посуда и столовые приборы) располагают по возможности рядом.

Тяжелые и крупногабаритные товары в магазинах самообслуживания размещают в конце пути движения покупателей, по возможности вблизи подсобного помещения (кладовой).

За всеми товарами закрепляют постоянные места в торговом зале, что дает возможность покупателям и работникам магазина привыкнуть к месту их расположения и ускорить процесс продажи. Целесообразно во всех случаях однотипных магазинах применять одинаковую схему размещения товаров. Модные и сезонные товары. А также товары, требующие специальных условий продажи (технически сложные изделия-новинки, товары, нуждающиеся в рекламе и др.), размещают на наиболее видных местах торгового зала.

При размещении товаров необходимо соблюдать правила товарного соседства. Так, химико-москательные товары, ядохимикаты и некоторые другие товары по возможности должны быть изолированы. Товары с сильным запахом не следует размещать вблизи товаров, легко воспринимающих этот запах (например, изделия из резины и парфюмерию).

При размещении в магазинах самообслуживания товаров редкого спроса следует учитывать, что наиболее удобные для покупателей зоны выбора товаров - это участки, расположенные с правой стороны по ходу движения.

При размещении товарных секций принимают во внимание следующие условия:

- части торгового зала, расположенные вблизи входов, являются наиболее эффективными по продаже товаров на каждый метр торговой площади;

- секции с повышенной интенсивностью покупательских потоков размещают так, чтобы равномерно использовать всю торговую площадь магазина;

- наряду с местными проходами у линий с товарами предусматривают магистральные проходы, чтобы покупатели могли беспрепятственно проходить по всему магазину и знакомится со всеми товарами;

- секции, к которым хотят привлечь покупателей, размещают, как правило, у стены или в углу торгового зала, так как практика показывает, что подавляющее большинство покупателей вначале обходят горки, установленные вдоль стен по всему периметру торгового зала, а лишь потом рассматривают все островные горки.

При размещении товаров важную роль играет их выкладка на торговом оборудовании. Хорошая выкладка товаров привлекает внимание и улучшает ориентацию покупателей, украшает магазин, облегчает работу персонала и повышает культуру торговли.

Товары выкладываю так, чтобы покупатели могли состоятельно их отобрать. Нельзя применять декоративную выкладку товаров, предназначенных для самостоятельного отбора, в форме сложных фигур, так как покупатели, опасаясь нарушить выкладку, неохотно отбирают эти товары.

В не продовольственных магазинах самообслуживание применяют следующие приемы выкладки товаров: навалом, штабелем, расположением в ряд, подвешиванием, стопками и др.

Навалом выкладывают мягкие и резиновые игрушки, мелкие галантерейные, канцелярские, хозяйственные и спортивные товары. Этот прием удобен и для покупателей, и для персонала магазина, так как не требует больших затрат труда на выкладку и позволяет более эффективно использовать площадь торгового оборудования. Расположение в ряд или укладка штабелем наиболее эффективны для тканей, белья, культтоваров, электротоваров, посуды. Подвешивают на оборудовании люстры, верхнюю одежду, трикотаж, галстуки.

При выкладке товаров применяют вертикальный, горизонтальный и комбинированные способы.

Вертикальный способ выкладки предусматривает размещение однородных товаров на всех полках данной горки по вертикали. Этот способ наиболее удобен, так как позволят покупателям быстро ориентироваться в торговом зале и свободно отбирать товары.

При горизонтальном способе ту или иную группу товаров размещают вдоль полок оборудования, занимая одну или две полки, этот способ рекомендуется использовать при демонстрации крупногабаритных и мелкогабаритных товаров.

Комбинированная выкладка сочетает вертикальный способ с горизонтальным.

Товары, в продаже которых магазин особенно заинтересован, помещают на полках, расположенных в наиболее удобных для покупателей зонах - на высоте 110 - 160 см на уровне 80 - 110 см (нижняя) и 160 - 180 см (верхняя) от уровня пола. Неудобными считаются зоны полок, расположенных ниже 80 см и выше 180 см на уровнем пола.

Товары на торговом оборудовании размещают таким образом, чтобы демонстрационная площадь была использована полностью, а товары занимали все пространство между полками. Если какое - либо товар временно отсутствует в продаже, предназначенная для него демонстрационная площадь должна быть заполнена другими товарами.

Пополнять оборудование товарами рекомендуется по возможности до открытия магазина или перед его закрытием.

Вопрос №2. Основные принципы рациональной организации технологического процесса на складе

Технологический процесс на складе представляет собой комплекс последовательно выполняемых операций по поступлению товаров, их приемке, хранению и реализации. Главной целью технологического процесса является обеспечение планомерного снабжения розничной торговой сети и регулирование ассортимента товаров в магазинах. Поступление товаров включает разгрузку транспортных средств, доставку товаров в зону приемки, первичную приемку товаров по массе или количеству грузовых мест. Поступают товары на склад различными видами транспорта. При наличии железнодорожных подъездных путей товары могут поступать в вагонах или контейнерах. Значительную часть товаров завозят на склады автомобильным транспортом.

После приемки товары направляют в зону хранения где размещают на стеллажах или укладывают в штабели. Заключительным этапом технологического процесса на складах являются операции, связанные с реализацией товаров покупателям.

Характер складских операций и их общее количество зависят от вида склада, размера его площади, выполняемых функций, ассортимента товаров, технологической планировки, степени механизации и др. Для большинства обще товарных складов технологический процесс однотипен, что позволяет разработать общую схему технологической переработки товаров.

Рациональная организация технологического процесса на складах должна основываться на следующих принципах: создание широкого ассортимента товаров; планомерности, непрерывности и ритмичности проведения складских операций; внедрения научной организации труда; механизации и автоматизации технологического процесса; обеспечения полной сохранности потребительских свойств товаров и устранения потерь; четкой работы диспетчерской службы и эффективной организации централизованной доставки товаров в магазины; достижения высокой производительности труда работников склада и ускорения времени товарного обращения.

Для совершенствования технологического процесса на складах важное значение имеют механизация и автоматизация складских операций.

Первоочередными объектами механизации на складе являются разгрузка и погрузка транспортных средств (вагонов, автомашин и др.); внутри складское перемещение грузов; подъем и укладка в штабели и на стеллажи.

Наилучшие результаты организации технологического процесса на складах могут быть достигнуты га основе внедрения автоматизированной системы управления складскими операциями. АСУ склада представляет собой комплексную поточную линию внутри складской переработки грузов, управление которой осуществляется из единого центра.

Оптимизация складских операций достигается в результате использования технологических карт и графиков. Технологическая карта представляет собой описание последовательности складской переработки грузов с учетом их особенностей, габаритов, массы, упаковки, специфики трудовых процессов, а также используемых технических средств. Технологические карты разрабатывают на группы товаров, обладающих сходными характеристиками и проходящих одинаковый цикл складской обработки. Составление технологических карт включает определение методов и средств укладки (комплектования) грузов, перечня и содержания операций по переработке груза, методов и средств транспортировки, расчет количества необходимых механизмов и оборудования, исполнителей работ и т.п.

Схема технологического процесса на общетоварных складах

Приемка товаров на складе

Операции по поступлению и приемке товаров составляют начальную стадию складского технологического процесса. Структура и количество этих операций зависят от вида груза, физико-химических свойств товаров, вида упаковки и типа транспортных средств, с помощью которых товары доставляют на склад.

Приемка товаров должны происходить с минимальными затратами труда и средств. Для этого до прибытия груза на склад должны быть проведена подготовительная работа: определены места разгрузки транспортных средств; проверено наличие поддонов в необходимом количестве; установлено, с помощью каких механизмов будут разгружать и перемещать поступившие товары, а также определено необходимое количество этих механизмов; определены места хранения товаров; время прибытия груза и размер прибывающей партии.

Приемка товаров на складе имеет свои особенности. Они состоят в том, что товары поступают на склад, как правило, в вагонах, контейнерах или небольшими партиями, отгруженными иногородними грузоотправителями (поставщиками) автомобильным, железнодорожным, водным или воздушным транспортом. При наличии железнодорожных путей вагоны адресуют на близлежащую железнодорожную станцию, а затем подают на пути не общего пользования.

Хранение товаров на складе

Размещение и хранение товаров является важнейшими частями технологического процесса на складе. Различают две системы хранения товаров в складских помещениях - партионную (для товаров в транспортной таре) и сортовую (для распакованных товаров). При хранении должны быть созданы условия, предотвращающие порчу товаров и обеспечивающие их полную сохранность. Для этого необходимо разработать рациональную схему размещения товаров и определить способы их укладки, создать необходимый режим хранения товаров и организовать систематическое наблюдение и уход за ними.

Разработка рациональной схемы размещения предусматривает закрепление за товарами постоянных мест хранения. Все товары должны иметь на складе постоянные места - секции, участки, стеллажи, полки, ячейки и т.п. Это облегчает работу по отборке товаров, создает строгий порядок в их расположении и обеспечивает правильный учет товарных запасов. При закреплении мест хранения товары делят на группы, подгруппы, наименования.

Выбор места для размещения товаров зависит от срока их хранения, частоты поступления и отпуска, а также от габаритов. Товары длительного хранения размещают дальше от входов и выходов, и наоборот, товары с высокой оборачиваемостью, крупногабаритные с большим объемом поступления и отпуска размещают ближе к входу.

При размещении товаров необходимо учитывать и принцип очередности, т.е. обеспечивать первоочередной отпуск товаров, поступивших на склад ранее.

Реализация товаров со склада

Реализация товаров составляет заключительную часть технологического процесса на складе. Ей предшествует комплектация товаров по заказам магазинов, укладка их в контейнеры, тару-оборудование, на поддоны или в другую тару, опломбирование контейнеров. Далее опломбированные контейнеры или поддоны с товаром перемещают в экспедицию, комплектуют маршруты поставок и грузят на транспорт для доставки в магазины.

Важной предпосылкой рациональной организации отпуска товаров является четкое планирование всех работ путем составления графиков. Графики разрабатывают на основе разнарядок товарополучателей и заказов магазинов. Они представляют собой расписание работ на день, неделю, месяц. В графике указывается время начала и завершения всех операций процесса реализации товаров и лиц, выполняющих ту или иную операцию. Наличие таких графиков и строгое их соблюдение обеспечивает ритмичность в работе склада и постоянное поддерживание в обслуживаемых магазинных устойчивого ассортимента товаров.

Реализация товаров со склада может осуществляется на основе личной отборки товаров представителями оптового покупателя непосредственно на складах оптового предприятия путем отборки товаров в залах (комнатах) образцов; на основе письменных и телефонных заказов, а также принятых разъездными товароведами; по разнарядкам (нарядам) и другим документам торгового отдела оптового предприятия.

Вопрос №3. На примере одного из магазинов самообслуживания укажите недостатки и пути их исправления

В ходе исследование условно взятого магазина по продаже бытовой химии с самообслуживания было выявлено, что выкладка товаров торговом зале предприятия соответствует требованиям товарного соседства имеет наглядное размещение , обеспечивает эстетическим нормам торговли. Однако в ходе исследования выявлены следующие недостатки:

- расстановкой торгового инвентаря и оборудования в зале не обеспечено свободное перемещение покупателей по всех направлениях что создает неудобства в доступе к определенным крупам товаров;

Необходимо для устранения данного недостатка переустановить торговое оборудование с учетом обеспечения свободного доступа ко всем группам товаров и передвижения покупателей во всех направлениях.

- правая сторона торгового зала которая является наиболее удобное зоной выбора товаров задействована не полностью, имеется наличие неиспользованной торговой площади в зоне.

Необходимо максимально загрузить данную зону товарами по ходу движения покупателей.

- не полностью использованы торговые площади наиболее эффективных зон при в ходе и выходи, слабое размещение ассортимента товаров "импульсной покупки"

Необходимо с максимальным возможным эффектом загрузить указанные зоны. Разработать выкладку товаров "импульсной" покупки с учетом движения потока покупателей.

Литература

1. Организация торговли непродовольственными товарами, учеб. "Экономика" Москва 1998 год.

2. М.Л. Новиков "Организация торговли", Москва "Экономика" 1989 год.

3. Дашков "Организация коммерческой деятельности", Москва 2000 г.