Технологии хлебопекарного производства

Этапы производства хлебобулочных изделий. Последовательность технологических операций. Обработка теста, выпекание, хранение готовой продукции. Технические характеристики оборудования. Расчет освещения. Проектирование внутренних электрических сетей.

Рубрика Производство и технологии
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 09.01.2019
Размер файла 5,6 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Описание технологического процесса

хлебобулочный технологический электрический освещение

Производство хлебобулочных изделий можно разделить на несколько основных этапов: хранение и подготовка сырья к производству, приготовление теста, обработка теста, выпекание тестовых заготовок, охлаждение и хранение хлеба. Каждый из этих этапов включает в себя ряд технологических операций, которые обеспечивают изготовление хлебобулочных изделий[2]. Последовательность основных технологических операций представлена на технологической схеме хлебопекарного производства (рисунок 1).

Рисунок 1 - Технологическая схема хлебопекарного производства

1 - хранение муки, соли, сахара и подсолнечного масла; 2 - хранение воды; 3 - растворение сахара; 4 - растворение соли; 5 - просеивание муки; 6 - хранение (охлаждение) дрожжей; 7 - разведение дрожжей; 8 - замес теста; 9 - разделение теста; 10 - придание тесту необходимой формы; 11 - выстаивание тестовых заготовок; 12 - выпекание тестовых заготовок; 13 - хранение.

Рассмотрим эти технологические операции подробнее.

Хранение и подготовка сырья к производству. Муку сохраняют в мешках. Перед подачей на производство при необходимости отдельные партии смешивают для улучшения хлебопекарных свойств и просеивают через сита для отделения посторонних примесей.

Соль сохраняют в мешках. Перед использованием ее растворяют в воде в солерастворителе. Раствор отстаивают и подают на производство.

Прессованные дрожжи сохраняют в холодильнике. Перед использованием их измельчают. В специальном бачке готовят суспензию дрожжей в теплой воде, которую используют для приготовления теста.

Вода сохраняется в баках для холодной и горячей воды. Перед приготовлением теста холодную и горячую воду смешивают для обеспечения необходимой температуры.

Приготовление теста. Производиться на тестомесе DK 100 / Gostol-Gopan. Из подготовленного сырья по установленной рецептуре готовят тесто. Пшеничное тесто готовят в одну фазу (безопарный способ). При безопарном способе тесто замешивают сразу из всего сырья. В месильный аппарат согласно рецептуре мука, вода, дрожжевая суспензия, солевой раствор дозируются и проводится смешивание до получения однородной массы.

Обработка теста. Данная операция включает разделение теста на куски определенной массы и производиться на тестоделителях SOTTORIVAS VP08-0, придавание им определенной формы: шарообразной - на тестоокруглителях WinklerKonus-V или батонообразной - на тестозакаточных машинах АГРО-ФОРМ. Выстаивание сформированных тестовых заготовок в специальных шкафах в данном случае используются шкафы ЭлСи РОСА и шкаф окончательной расстойки Г4-ХРГ-40. Во время выстаивания тестовые заготовки разрыхляются и увеличиваются в объеме. Эта операция обеспечивает хороший объем хлеба, формирование структуры пористости.

Выпекание. После выстаивания тестовые заготовки выпекают в хлебопекарных печах. В зависимости от вида выпекаемых изделий используют: ротационную печь WachtelCompact 1.8, газовую этажную печь WachtelColumbusE 520/180 M и печь хлебопекарную тупикового типа Г4-ХПФ-21М. Во время выпекания благодаря теплофизическим, микробиологическим, биохимическим, коллоидным и химическим процессам тестовая заготовка превращается в хлеб с хрустящей корочкой и приятным ароматом.

Хранение. Испеченный хлеб выкладывают на накопительный стол, затем укладывают в лотки или ящики, которые размещают на вагонетках, при этом отбраковывают изделия, которые не отвечают стандартам.

1.1 Технические данные оборудования

Таблица 1.1 ? Технические характеристики тестоделителя SOTTORIVA SVP08-0

Габаритные размеры, мм

730х1630х1660

Масса, кг

660

Установленная мощность, кВт

1,28

Напряжение сети, В

380

Масса дозированных тестовых кусков, г

90-900

Производительность, шт./ мин

9-27

Допустимая погрешность дозирования, % (при влажности теста 37,5 -39,5 %)

До 3

Допустимая погрешность дозирования, % (при влажности теста 43,5 -50,5 %)

До 5

Объем бункера загрузки теста, дм3

250

Таблица 1.2 ? Технические характеристики тестозакаточной машины АГРО-ФОРМ

Производительность машины, шт/час

до 2000

Вес сформованных кусков теста, г

100-1000

Ширина блина, мм

600

Установленная мощность, кВт

1,5

Габаритные размеры машины, мм

2250Ч960Ч1865

Масса машины, кг

400

Брутто масса машины, кг

460

Таблица 1.3 ? Технические характеристики тестомеса DK 100

Максимальное количество пшеничной муки, кг

100

Максимальное количество пшеничной муки для замеса твердого теста, кг

45

Минимальное количество муки, кг

10

Максимальное количество теста, кг

160

Объем дежи, л

290

Установленная мощность, кВт

7,5

Габаритные размеры машины в рабочем положении/поднятая крышка, мм

1335Ч915Ч1310/1980

Масса машины, кг

715

Брутто масса машины, кг

830

Таблица 1.4 ? Технические характеристики ротационной печи WachtelCompact 1.8

Количество противней, шт

20

Расстояние между противнями, мм

84

Размер противня, мм

580х780

Площадь выпечки, м2

9,1

Габариты, мм

1580х1580х2500

Мощность, кВт

3,1

Таблица 1.5 ? Технические характеристики этажной печи WachtelColumbusE 520/180 M

Площадь выпечки, м2

18

Количество подов, шт.

5

Глубина пода, мм

2000

Ширина печи, мм

2220

Длина печи, мм

2780

Таблица 1.6 ? Технические характеристики конической тестоокруглительной машины WinklerKonus-V

Производительность, загот./ч

До 3600

Весовой диапазон, г

30-2500

Потребляемая мощность, кВт

1,5

Вес, кг

520

Габаритные размеры, мм

1230х1385х 1510

Таблица 1.7 - Технические характеристики печи типа Г4-ХПФ-21М

Площадь пода, м2

23

Количество люлек (1900х350 мм), шт.

35

Производительность по батонам нарезным 0,4 кг, кг/ч

440

Производительность по хлебу формавому 0,7 кг, кг/ч

504

Расход топлива (газ природный), м3

17,9

Габаритные размеры, мм

8230х2910х3560

Масса металлоконструкций, кг

10500

Таблица 1.8 ? Технические характеристики шкафа расстойного электрического ЭлСи РОСА

Вместимость по стеллажным тележкам ТС1 или ТС2, шт

2

Вместимость по хлебобулочным изделиям, кг

270

Время разогрева воздуха в камере до 40 °С, мин

20

Рабочая температура в камере, °С

30?70

Относительная влажность воздуха в камере, %

50?95

Электрическая мощность, кВт

6,8

Напряжение питания, В

380

Габаритные размеры, мм

1460х1990х1850

Масса, кг

300

Таблица 1.9 ? Технические характеристики шкафа окончательной расстойки Г4- ХРГ-35

Количество люлек, шт

38

Установленная мощность, кВт

2,2

Габаритные размеры, мм

5550х3245х3000

Масса, кг

4550

Вентиляция в цехе осуществляется двумя двигателями АИР80А6 мощностью 0,75 кВт, с частотой вращения 910 об/мин для приточной вентиляций цеха и вытяжной вентиляций цеха

2. Электрическое освещение

2.1 Исходные данные

Таблица 2.1 - Характеристика помещений

Наименование помещения

Площадь, м2

Высота, м

Ширина, м

Длина, м

Вид помещения по условию окружающей среды

Коэффициент отражения, %

1

2

3

4

5

6

7

1.Коридор

8,93

2,75

1,28

6,98

нормальное

спот = 50

сст = 30

спол = 10

2.Коридор

3,1

2,75

1,19

2,6

нормальное

спот = 50

сст = 30

спол = 10

3.Гардероб женский

25,5

2,75

3,88

6,58

нормальное

спот = 50

сст = 30

спол = 10

4.Душевая

4

2,75

2

2

особо сырое

спот = 70

сст = 50

спол = 30

5.Душевая

4

2,75

2

2

особо сырое

спот = 70

сст = 50

спол = 30

6.Гардероб мужской

19,5

2,75

2,99

6,53

нормальное

спот = 50

сст = 30

спол = 10

7.Коридор

3,3

2,75

1,27

2,6

нормальное

спот = 50

сст = 30

спол = 10

8.Кабинет начальника цеха

18,3

2,75

3,18

5,76

нормальное

спот = 70

сст = 50

спол = 30

9.Туалет

1,7

2,75

1,27

1,34

сырое

спот = 70

сст = 50

спол = 30

10.Санузел

2,1

2,75

1,27

1,65

сырое

спот = 70

сст = 50

спол = 30

11.Бойлерная

10,7

2,75

2,6

4,1

особо сырое

спот = 50

сст = 30

спол = 10

12.Производственный цех

441,3

5,15

14,47

30,5

влажное

спот = 50

сст = 30

спол = 10

13.Склад сырья

40,8

5,15

6,27

6,5

пыльное

спот = 50

сст = 30

спол = 10

14.Склад БХМ

52

5,15

6,5

8

пыльное

спот = 50

сст = 30

спол = 10

15.Электрощитовая

8,3

2,75

4,15

2

нормальное

спот = 70

сст = 50

спол = 30

16.Вход (3 шт.)

6

2,4

2

3

особо сырое

Таблица 2.2 - Требования к освещению

Наименование помещения

Вид освещения

Система освещения

Источник света

Плоскость, в которой нормируется освещенность - высота поверхности, м

Нормируемая освещенность Ен, лк

Коэффициент запаса Кз

Минимально допустимая степень защиты светильника

1

2

3

4

5

6

7

8

1.Коридор

рабочее

общая равномерная

ЛН

Г-0,0

50 [11]

1,3 [11]

IP20

2.Коридор

рабочее

общая равномерная

ЛН

Г-0,0

50 [11]

1,3 [11]

IP20

3.Гардероб женский

рабочее

общая равномерная

КЛЛ

Г-0,0

50 [11]

1,5 [11]

IP20

4.Душевая

рабочее

общая равномерная

ЛН

Г-0,0

50 [11]

1,3 [11]

IP54

5.Душевая

рабочее

общая равномерная

ЛН

Г-0,0

50 [11]

1,3 [11]

IP54

6.Гардероб мужской

рабочее

общая равномерн

КЛЛ

Г-0,0

50 [11]

1,3 [11]

IP20

7.Коридор

рабочее

общая равномерн

ЛН

Г-0,0

50 [11]

1,3 [11]

IP20

8.Кабинет начальника цеха

рабочее

общая равномерн

ГРЛ

Г-0,8

300 [11]

1,5 [11]

IP20

9.Туалет

рабочее

общая равномерн

ЛН

Г-0,0

75 [11]

1,3 [11]

IP24

10.Санузел

рабочее

общая равномерн

ЛН

Г-0,0

75 [11]

1,3 [11]

IP24

11.Бойлерная

рабочее

общая равномерн

ЛН

Г-0,0

20 [11]

1,3 [11]

IP54

12.Производств цех

рабочее

общая равномерн

ГРЛ

Г-0,8

200 [11]

1,4 [11]

IP23

13.Склад сырья

рабочее

общая равномерн

КЛЛ

Г-0,0

50 [11]

1,5 [11]

IP52

14.Склад бестарного хранения муки

рабочее

общая равномерн

КЛЛ

Г-0,0

75 [11]

1,5 [11]

IP52

15.Электрощит

рабочее

общая равномерн

ГРЛ

В-1,5

200 [11]

1,5 [11]

IP20

16.Вход (3 шт.)

рабочее

общая равномерн

ЛН

Г-0,0

2 [11]

1,3 [11]

IP54

2.2 Выбор светильников

Для примера покажем выбор светильника в складе БХМ. Техническая характеристика светильников представлена в таблице 2.3.

Выбираем светильник ФСП05, так как он проходит по степени защиты, по типу КСС для данного помещения, а также имеет максимальный КПД. Для остальных помещений выбор проводился аналогично. Результаты в таблице 2.4.

Таблица 2.3 - Техническая характеристика светильников

Тип светильника

Степень защиты

Кривая силы света

КПД, %

Количество ламп в светильнике

Мощность лампы, Вт

НСП11

IP 52

М

77

1

100, 200, 500

ФСП05

IP 54

Д

80

1

18,26,32

НСП20

IP 52

Д

67

1

500, 1000

Таблица 2.4 - Результаты выбора светильников

Наименование помещения

Тип светильника

Степень защиты

Кривая силы света

КПД, %

Количество ламп в светильнике

Мощность лампы, Вт

1

2

3

4

5

6

7

1.Коридор

НБО54

IP20

Д

75

1

60

2.Коридор

НБО54

IP20

Д

75

1

60

3.Гардероб женский

ЛБО54

IP23

Д

66

2

18

4.Душевая

ДПП 03

IP65

Д

87

1

9

5.Душевая

ДПП 03

IP65

Д

87

1

9

6.Гардероб мужской

ЛБО54

IP23

Д

66

2

18

7.Коридор

НБО54

IP20

Д

75

1

60

8.Кабинет начальника цеха

ЛПО04

IP20

Д

73

2

28

9.Туалет

RKL

IP62

М

77

3

60

10.Санузел

RKL

IP62

М

77

3

60

11.Бойлерная

НБ054

IP54

М

75

1

60

12.Производственный цех

ЛСП22

IP53

Д

77

5

58

13.Склад сырья

ФСП05

IP54

Д

80

1

26

14.Склад БХМ

ФСП05

IP54

Д

80

1

32

15.Электрощитовая

ЛСП02

IP20

Д

70

2

36

16.Вход (3 шт.)

НСП03

IP54

М

75

2

40

Для обеспечения нормированной освещённости в гардеробе женском, складе сырья и складе БХМ, необходим световой поток ламп накаливания более 100Вт, которые запрещено использовать. Поэтому лампы в светильниках данных помещений проектом предусматривается заменить компактными люминесцентными лампами КЛЛ с соответствующим световым потоком.

2.3 Расчет освещения с помощью компьютерной программы DIALux

2.3.1 Общие сведения о программе

DIALux - программа для планирования и дизайна освещения, разрабатываемая с 1994 года DIAL GmbH (DeutcheInstitutfurAngewandteLichttechnik) - Немецким Институтом Прикладной Светотехники. Она распространяется бесплатно и может использовать данные светильников любых изготовителей.

DIALux - одна из самых эффективных программ для расчета освещения на рынке программного обеспечения. Она учитывает все современные требования к дизайну и расчету освещения. DIALux поддерживает международные и национальные стандарты европейских стран.

Программа DIALux производит светотехнические расчеты, учитывая множество факторов, которые не учитываются при проектировании освещенности по табличным методам. Это наиболее точный инструмент светотехнического проектирования. DIALux позволяет оценить результат по различного вида диаграммам распределения освещенности и трёхмерной визуализации.

DIALux производит расчет всех требуемых световых характеристик: яркости, всех видов освещенности, показателей блёскости и пр. С её помощью можно рассчитать дневной свет и тени при планировании освещения. Программа принимает во внимание географическое расположение здания, погодные условия и тени от окружающих строений и прочих объектов.

2.3.2 Методика расчета

Структура данного комплекса светотехнического программного обеспечения базируется на интерактивном интерфейсе, с последовательным вводом исходных данных.

Ввод исходных данных реализован в виде диалогового окна менеджера проекта, в котором реализована возможность создавать помещение, задавая размеры, текстуры поверхностей, предметы интерьера, устанавливать световые приборы. Существует возможность указания расчетной точки нормированной освещенности вручную.

Расчеты производились в данной программе и представлены в приложений 1

2.4 Светотехническая ведомость

Светотехническая ведомость показана в таблице 2.5

Таблица 2.5 - Светотехническая ведомость

Характеристика помещения

Коэффициент отражения, %

Вид освещения

Система освещения

Освещенность нормируемая, лк

Коэффициент запаса

Светильник

Лампа

Установленная мощность, Вт

Удельная мощность, Вт/м2

Наименование

Площадь, м2

Расчётная высота, м

Класс помещения

сп

сст

ср

Тип

Количество

Тип

Мощность, Вт

1.Коридор

8,93

2,45

IP20

50

30

10

рабочее

общее равномерное

50

1,4

НБО54

4

Б215-225

60

240

26,8

2.Коридор

3,1

2,45

IP20

50

30

10

50

1,4

НБО54

2

Б215-225

60

120

38,8

3.Гардероб женский

25,5

2,45

IP23

50

30

10

50

1,5

ЛБО54

6

Osram Dulux T/E

18

108

4,2

4.Душевая

4

2,45

IP65

70

50

30

50

1,4

ДПП 03

2

СДcamelion

9

18

3

5.Душевая

4

2,45

IP65

70

50

30

50

1,4

ДПП 03

2

СДcamelion

9

18

3

6.Гардероб мужской

19,6

2,45

IP23

50

30

10

50

1,3

ЛБО54

6

Osram Dulux T/E

18

108

5,6

7.Коридор

3,3

2,45

IP20

50

30

10

50

1,4

НБО54

2

Б215-225

60

120

36,3

8.Кабинет начальника цеха

18,3

1,95

IP20

70

50

30

300

1,5

ЛПО04

3

Osram G5

28

168

9,9

9.Туалет

1,7

2,45

IP62

70

50

30

75

1,4

RKL

1

Б215-225

60

180

60,2

10.Санузел

2,1

2,45

IP62

70

50

30

75

1,4

RKL

2

Б215-225

60

360

50,5

11.Бойлерная

10,4

2,45

IP54

50

30

10

20

1,3

НБО54

2

Б 215-225

60

120

11,7

12.Производственный цех

441,3

3,75

IP53

50

30

10

200

1,4

ЛСП22

20

ЛБ

58

2320

4,9

13.Склад сырья

40,8

4,65

IP54

50

30

10

20

1,4

ФСП05

4

Dulux T/E

26

104

2,56

14.Склад БХМ

50,2

4,65

IP5

50

30

10

20

1,5

ФСП05

4

Dulux T/E

32

128

2,46

15.Электрощитовая

8,4

1,95

IP20

70

50

30

200

1,5

ЛСП02

1

ЛБ

36

72

10,6

16.Вход (3шт.)

6

2,45

IP54

50

30

10

2

1,4

НСП03

1х3

Б 215-225

40

80

6,6

3. Внутренние электрические сети

3.1 Определение расчетных электрических нагрузок объекта

Определение расчётной электрической нагрузки для хлебопекарного цеха произведём путём построения графика нагрузки, поскольку для данного объекта известны все электроприёмники и распорядок их работы.

В качестве примера покажем расчет потребляемой мощности для электродвигателя ротационной печи, имеющей Pн = 3,1 кВт.

Потребляемая активная мощность электродвигателей Pпотр.р, кВт, определяется по формуле:

(3.1)

гдеPн - номинальная мощность, кВт;

Кз - средний коэффициент загрузки;

н - коэффициент полезного действия.

Согласно [10], принимаем Кз = 0,65 и н = 0,845.

Реактивная потребляемая мощность Qр, квар, вычисляется по формуле:

Qр = Pпотр.р • tgц,(3.2)

гдеtgц - тангенс угла между вектором тока и напряжения.

Тангенс угла между током и напряжением tgц вычисляют по формуле:

tg = tg(arcos(cos)),(3.3)

где cos - коэффициент мощности электродвигателя.

Коэффициент мощности, согласно [10],cosц = 0,8.

tg = tg(arcos(0,8))=0,75,

Qр = 2,38 • 0,75 = 1,785 квар.

Результаты расчета потребляемых мощностей других электроприёмников, установленных в цехе хлебопечения, приводятся в таблице 3.1.

Таблица 3.1 - Расчетные потребляемые мощности рабочих машин

Рабочая машина и ее тип

Количество

Технические данные электроприемника

Коэф загрузки Кз [11]

Расчетн активная мощн Pпотр.р, кВт

tg ц

Расчетная реактивная мощность

Qр, квар

Pн, кВт

н, %

cosцн

Тестоделитель вакуумно-поршневой SOTTORIVASVP08-0 

2

1,28

0,785

0,8

0,6

1,34

0,75

1,01

Тестомес DK 100

3

7,5

0,88

0,75

0,5

4,26

0,88

3,75

Тестозакаточная машина АГРО-ФОРМ

1

1,5

0,785

0,8

0,5

0,88

0,75

0,66

Ротационная печь WachtelCompact 1.8

2

3,1

0,845

0,8

0,65

2,38

0,75

1,785

Печь Wachtel Columbus E 520/180 M

1

3

0,85

0,8

0,65

2,29

0,75

1,72

Коническая тестоокруглительная машина WinklerKonus-V

2

1,5

0,75

0,75

0,6

1,2

0,88

1,06

Шкаф расстойныйЭлСи РОСА

2

6,8

0,88

0,85

0,65

5,022

0,62

3,11

Печь хлебопекарная тупикового типа

Г4-ХПФ-21М

1

7

0,8

0,8

0,65

5,69

0,75

4,28

Шкаф окончательной расстойки Г4-ХРГ-40

1

2,2

0,81

0,74

0,65

1,77

0,9

1,59

Вентилятор приточной вентиляции цеха

1

1,1

0,795

0,85

1

1,38

0,62

0,85

Вентилятор вытяжной вентиляции цеха

1

1,1

0,795

0,85

1

1,38

0,62

0,85

Составляющая осветительной установки, состоящая из газоразрядных ламп

-

3,643

-

0,85

1

3,478

0,62

1,384

Составляющая осветительной установки, состоящая из ламп накаливания

-

1,260

-

1

1

1,005

0

0

Данные о времени потребления нагрузок сведены в таблицу 3.2.

Рисунок 3.1 - График электрической нагрузки

Как видно из рисунка 6.1, наибольшая активная дневная нагрузка РД бывает в период с 10 00 до 11 00 часов, а также с 18 00 до 19 00 часов. Вечерняя активная нагрузка отличается от дневной на 0,120 кВт, поэтому для дальнейших расчетов принимаем дневную нагрузку равной вечерней.

РВ =РД = 50,06 кВт.

Найдём соответствующую расчётную реактивную нагрузку, учитывая число электроприёмников и рассчитанную для них реактивную мощность:

QД=QВ=2,02+11,25+0,66+3,57+1,72+2,12+6,22+4,28+1,59+0,85+0,85+2,259=37,389квар.

Найдём полную расчётную мощность цеха хлебопечения:

,(3.4)

.

Коэффициент мощности определим по формуле:

cos = P / S,(3.5)

cos = 50,06/62,482 = 0,801

Находим расчётный ток:

,(3.6)

.

График электрической нагрузки представлен на рисунке 3.1.

3.2 Осветительные сети

3.2.1 Компоновка сети

Разделение потребителей на группы

Всю осветительную нагрузку делим на группы, придерживаясь требований ПУЭ [15]:

1) предельный ток группы не должен превышать 25 А; если к группе присоединены ЛН мощностью более 500 Вт или газоразрядные лампы высокого и сверхвысокого давления мощностью более 125 Вт, то предельный ток группы может быть увеличен до 63А;

2) каждая групповая линия должна содержать на фазу не более 20 ламп накаливания, ДРИ, ДНаТ.

3) для групповых линий, питающих светильники с люминесцентными лампами мощностью до 80 Вт, рекомендуется присоединять до 60 ламп на фазу;

4) длина однофазной группы не должна превышать 35 м, двухфазной - 60 м и трехфазной - 80 м.

С учетом этих требований все осветительные приборы разбиваем на 3 группы (указывая характеристику групп, здесь мы не учитываем защитный нулевой провод):

Первая группа: двухфазная, трехпроводная, питающая 23 светильник:

? 20 светильников ЛСП22 с ГРЛ лампами ЛБ58 в основном производственном помещении;

? 2 светильника НБО54 с лампами Б 215-225-60 в бойлерной;

? 1 светильник НСП03 с лампами Б 215-225-60 на входе.

Длина группы 50,5 м;

Вторая группа: однофазная, двухпроводная, питающая 10 светильников:

? 4 светильника ФСП05 с КЛЛ лампами Dulux T/E 28W/840 PLUS на складе сырья;

? 4 светильника ФСП05 с КЛЛ лампами Dulux T/E 32W/830 PLUS на складе БХМ;

? 1 светильник НСП03М с лампами Б 215-225-40 на входе;

? 1 светильник ЛСП02 с ГРЛ лампами ЛД-36 в электрощитовой.

Длина группы 20,5 м;

Третья группа: двухфазная, трехпроводная, питающая 31 светильник:

? 3 светильника ЛПО04 с ГРЛ лампами Osram G5 в кабинете начальника цеха;

? 2 светильника RKL 360 с лампой Б 215-225-60 в санузле;

? 1 светильник RKL 360 с лампой Б 215-225-60 в туалете;

? 8 светильников НБО54 с лампами Б 215-225-60 в коридорах;

? 6 светильников ЛБО54 с КЛЛ лампами Dulux T/E PLUS 18W в гардеробе женском;

? 6 светильников ЛБО54 с КЛЛ лампами Dulux T/E PLUS 18W в гардеробе мужском;

? 4 светильника ДПП03 с СД лампами Camelion LED A60-9w-830-E27 в душевых;

? 1 светильник НСП03 с Б 215-225-40 на входе.

Длина группы 58 м.

Расчетная схема представлена на рисунке 3.2

Мощности светильников с газоразрядными лампами с учетом потерь в ПРА увеличены на 20 %.

Расчет токов в фазах и на вводе

Определим ток на вводе: для этого возьмем самую большую мощность среди фаз I1 расч = 1391,7 ВА, I2 расч = 1603,6 ВА, I3 расч =1369,3 ВА

,(3.7)

гдеS - полная мощность, ВА;

Uф - фазное напряжение, В.

(3.8)

гдеР - активная мощность, Вт;

Q - реактивная мощность, вар.

Ргрл = 1,2 PН.(3.9)

Qгрл = Ргрлtg,(3.10)

гдеtg = 0,38, т.к. cos=0,935, а =210.

Определим ток в 1-й фазе по формуле 3.7:

.

Определим ток во 2-й фазе по формуле 3.7:

Определим ток в 3-й фазе по формуле (3.7):

Рисунок 3.2 - Расчетная схема осветительной сети

Таблица 3.2 - Характеристика групп

Группа

Кол-во светильников

Длина линии, м

Число фаз

Расчетная нагрузка P, Вт

Ток, А

1

23

50,5

2

3169

7.28

2

10

21

1

476,2

7.28

3

31

71

2

1615,4

7.28

Ввод

-

1,3

3

5095

7,28

3.2.2 Выбор защитной аппаратуры

Согласно ПУЭ все осветительные сети необходимо защищать от токов короткого замыкания и перегрузок. В данном расчете выбираем токи уставок автоматов. Автоматы устанавливают на линиях, отходящих от щитов, на вводах в здание [15].

Расчетное значение тока уставки комбинированного и теплового расцепителей:

,(3.11)

где ? коэффициент, учитывающий пусковые токи ламп (= 1 - для маломощных ЛН (до 300 Вт) и ГРЛ низкого давления, а для всех других = 1,25) 16.

I гр.: А;

II гр.: А;

III гр.: А;

Между щитами: А.

Для всех групп и на вводе выбираем автоматические выключатели ВА-101 марки DEKraft, которые служат для защиты электрических цепей от перегрузок и токов короткого замыкания.

Таблица 3.3 ? Технические характеристики автоматического выключателя

Тип выключателя

Номинальное напряжение, В

Число полюсов

Тип расцепителя

Номинальный ток расцепителя, А

ВА-101

230/400

1, 2, 3, 4

Комбини-рованный

1, 2, 3, 6, 10, 16, 20, 25, 32, 40, 53, 63

Выбираем значения номинальных токов расцепителей для групп и на вводе.

для 1-ой группы: Iн =10 А;

для 2-ой группы: Iн =10 А;

для 3-ой группы: Iн =10 А;

для ввода: Iн =10 А;

Таблица 6.4 - Сводные данные по выбору автоматических выключателей

№ группы

Тип выключателя

Число полюсов

Тип расцепителя

Номинальный ток расцепителя, А

Ввод

1

2

3

ВА-101 3Р

ВА-101 2Р

ВА-101 1Р

ВА-101 2Р

3

2

1

2

Комбини-рованный

10

10

10

10

Расчет тока петли фаза ноль

, (3.12)

A.

гдеZп - сопротивление участка, Ом;

Zт -сопротивление трансформатора, Ом

, (3.13)

Ом.

гдеrф - активное сопротивление фазного проводника, Ом/м;

rN - активное сопротивление нулевого проводника, Ом/м;

xu - индуктивное сопротивление участка (xu=0,0015), Ом/м;

li -длина участка, м

, (3.14)

Ом.

гдеp - удельное сопротивление проводника (p= 0,0225), Ом*мм2/м;

Fж - сечение проводника (Fж = 1,5), мм2

, (3.15)

Ом.

гдеk =26

Sт - номинальная мощность трансформатора ( Sт=63) , кВ*А

, (3.16)

А. следовательно автоматический выключатель проходит.

3.2.3 Выбор марок кабелей и способа их прокладки

Для распределительной и групповой проводки выберем кабель ВВГнг-LS. Прокладка данных кабелей осуществляется в трубе ПВХ.

3.2.4 Выбор сечения кабелей

Определяем сечение кабеля на вводе.

Выбираем сечение провода по механической прочности. Согласно ПУЭ, при прокладке проводки в трубах минимальное допустимое сечение медных провод и кабелей составляет 1 мм2. А минимальное стандартное сечение кабеля ВВГнг-LS составляет 1,5 мм2[13].

Принимаем сечение 1,5 мм2.

Проверяем данное сечение по допустимой потере напряжения по формуле [13]:

(3.17)

где ? электрический момент i-того приёмника, кВтм;

с - коэффициент, зависящий от напряжения сети, материала жилы и числа проводов в группе. Для медных проводов с = 12 - однофазная группа, с = 32 - двухфазная и с = 72 - трехфазная [13];

U - допустимая потеря напряжения, %, Она не должна превышать 4% на протяжений всей линий. Возьмем для первой и третьей группы U = 1,6% для второй U = о,6% , а на вводе U = 0,2% [13].

Электрический момент Mi находим по формуле 13:

Mi = Рili,(3.18)

гдеРi - мощность i-того светильника, кВт;

li - расстояния от осветительного щита до i-того светильника (для групп), либо расстояние между распределительным и осветительным щитами (для ввода), м. Расстояние между щитами l = 1,3 м.

Mв = 4903 • 1,3 = 6,374 кВт•м,

0,44 мм2.

1,5 > 0,44, следовательно выбранное сечение проходит по допустимой потере напряжения.

Для выбранного сечения кабеля определим фактическую потерю напряжения [13]:

,(3.19)

0,06

Фактическая потеря напряжения не превышает допустимую:

0,06 % < 0,2 %.

Проверяем данный кабель по нагреву, т.е. по допустимому току Iдоп [13]:

.(3.20)

Согласно [13], для медного четырехпроводного кабеля сечением 1,5 мм2, при прокладке в трубе Iдоп = 15 А.

15 >7,28 А.

Проверяем сечение по согласованию с током автомата:

,(3.21)

15 <16 • 1,25.

15 А < 20 А, следовательно сечение 1,5 мм2 не проходит по согласованию с током автомата. Поэтому выбираем стандартное сечение 2,5 мм2 с Iдоп = 25 А.

25 А > 20 А, следовательно сечение 2,5 мм2 проходит по согласованию с током автомата.

25 А >4,7 А, следовательно сечение 2,5 мм2 проходит по допустимому току.

Для выбранного сечения кабеля определим фактическую потерю напряжения по формуле (3.19):

0,035

Выбранное нами сечение кабеля соответствуют условию механической прочности, проходит по нагреву, по допустимой потере напряжения и по согласованию с током автомата.

Окончательно выбираем для ввода: кабель ВВГнг-LS(5х2,5), способ прокладки - в ПВХ трубе.

Определяем сечение кабеля для 1-й групповой линии:

Выбираем сечение провода по механической прочности. Согласно ПУЭ, при прокладке проводки в трубах минимальное допустимое сечение медных провод и кабелей составляет 1 мм2, а минимальное стандартное сечение кабеля ВВГнг-LS составляет 1,5 мм2 . Принимаем сечение 1,5 мм2 [13]

Проверяем данное сечение по допустимой потере напряжения.

Находим электрический момент по формуле (3.14). Для 1-й группы максимальным моментом будет момент М1:

По формуле (3.17):

мм2

1,49 <1,5, следовательно, выбранное сечение проходит по допустимой потере напряжения. Выбираем стандартное сечение 1,5 мм2

Для выбранного сечения кабеля определим фактическую потерю напряжения по формуле (3.19):

1,59

Фактическая потеря напряжения не превышает допустимую:

1,59% < 1,6 %.

Проверяем данный кабель по нагреву по формуле (3.20):

.

Согласно [13], для медного четырёхпроводного кабеля сечением 1,5 мм2, при прокладке в трубе Iдоп = 16 А.

16>7.28 А.

Проверяем сечение по согласованию с током автомата по формуле (3.21):

,

16>10 • 1,25.

16 А >12,5 А, следовательно сечение 1,5 мм2 проходит по согласованию с током автомата. Поэтому выбираем сечение 1,5 мм2. Согласно ПУЭ, Iдоп = 16 А,

16 А>12,5А.

Выбранное нами сечение кабеля соответствуют условию механической прочности, проходит по нагреву, по допустимой потере напряжения и по согласованию с током автомата.

Окончательно выбираем для 1-й групповой линии: кабель ВВГнг-LS(4х1,5), способ прокладки - в ПВХ трубе.

Определяем сечение кабеля для 2-й групповой линии:

Выбираем сечение провода по механической прочности. Согласно ПУЭ, при прокладке проводки в трубах минимальное допустимое сечение медных провод и кабелей составляет 1 мм2, а минимальное стандартное сечение кабеля ВВГнг-LS составляет 1,5 мм2. Принимаем сечение 1,5 мм2[13].

Проверяем данное сечение по допустимой потере напряжения.

Находим электрический момент по формуле (3.14). Для 2-й группы максимальным моментом будет момент Мi:

кВтм

По формуле (3.17):

2

1,5 > 0,74, следовательно, выбранное сечение проходит по допустимой потере напряжения.

Для выбранного сечения кабеля определим фактическую потерю напряжения по формуле (3.19):

Фактическая потеря напряжения не превышает допустимую:

0,3 % < 0,6 %.

Проверяем данный кабель по нагреву по формуле (3.20):

.

Согласно [13], для медного трёхпроводного кабеля сечением 1,5 мм2, при прокладке в трубе Iдоп = 15А.

15 > 7,28 А.

Проверяем сечение по согласованию с током автомата по формуле (3.21):

,

15 > 10•1,25.

15 А >12,5 А, следовательно сечение 1,5 мм2 проходит по согласованию с током автомата.

Выбранное нами сечение кабеля соответствуют условию механической прочности, проходит по нагреву, по допустимой потере напряжения и по согласованию с током автомата.

Окончательно выбираем для 2-й групповой линии: кабель ВВГнг-LS(3х1,5), способ прокладки - в ПВХ трубе.

Определяем сечение кабеля для 3-й групповой линии:

Выбираем сечение провода по механической прочности. Согласно ПУЭ, при прокладке проводки в трубах минимальное допустимое сечение медных провод и кабелей составляет 1 мм2. А минимальное стандартное сечение кабеля ВВГнг-LS составляет 1,5 мм2 [13].

Принимаем сечение 1,5 мм2.

Проверяем данное сечение по допустимой потере напряжения.

Находим электрический момент по формуле (3.14). Для 3-й группы максимальным моментом будет момент Мi:

По формуле (3.17):

1,28 мм2

1,5 > 1,28, следовательно, выбранное сечение проходит по допустимой потере напряжения.

Для выбранного сечения кабеля определим фактическую потерю напряжения по формуле (3.19):

1,36

Фактическая потеря напряжения не превышает допустимую:

1,36 % < 1,6 %.

Проверяем данный кабель по нагреву по формуле (3.20):

.

Согласно [12], для медного трёхпроводного кабеля сечением 1,5 мм2, при прокладке в трубе Iдоп = 15 А.

15 > 7,28 А.

Проверяем сечение по согласованию с током автомата по формуле (3.21):

,

15 >10•1,25.

15 А >12,5 А, следовательно сечение 1,5 мм2 проходит по согласованию с током автомата.

Выбранное нами сечение кабеля соответствуют условию механической прочности, проходит по нагреву, по допустимой потере напряжения и по согласованию с током автомата.

Окончательно выбираем для 3-й групповой линии: кабель ВВГнг-LS(4х1,5), способ прокладки - в ПВХ трубе.

3.2.5 Выбор осветительного щита

Щит выбираем по количеству групп, по защите от окружающей среды и назначению.

Для питания осветительной сети используем щит ЩРУН-3/12 фирмы DEKraft [12], имеющий двенадцать модуль-мест. Электрощит предназначен для установки в него трехфазного счетчика, модульной аппаратуры и аппаратуры для защиты сетей 380/220 В от токов перегрузки и короткого замыкания.

Щит распределительный учетный навесной марки DEKraft отвечает современным требованиям электробезопасности, имеет малогабаритную конструкцию и степень защиты от окружающей среды IP31.

Электрощит ЩРУН имеет монтажную панель для крепления трехфазного счетчика, DIN-рейки для установки соответствующего количества аппаратов управления и защиты, шпильку заземления как на дверце, так и на корпусе и запирающуюся на ключ наружную дверцу.

Корпус щита имеет приспособление для пломбировки вводного аппарата, пластиковое не бьющееся окно для снятия показаний электросчетчика без открывания дверцы щита [16].

3.3 Силовые сети

3.3.1 Компоновка сети и выбор щитов

Главный распределительный щит (ГРЩ) размещается в электрощитовой. От главного щита отходят пять групповых линий, за счёт чего в электрощитовой размещено еще пять групповых щитов:

от первого силового щита получают питание две ротационные печи WachtelCompact 1.8, Печь WachtelColumbusE 520/180 M, тестоделительSOTTORIVASVP08-0 №1, расстойный шкаф ЭлСи РОСА №1;

от второго силового щита получают питание расстойный шкаф ЭлСи РОСА №2, тестозакаточная машина АГРО-ФОРМ, тестомес DK 100 №1 и тестоокруглитель WinklerKonus-V №1;

от третьего силового щита получают питание печь хлебопекарная тупикового типа Г4-ХПФ-21М, шкаф окончательной расстойки Г4-ХРГ-40, тестоокруглитель WinklerKonus-V №2 и тестоделительSOTTORIVASVP08-0 №2;

от четвёртого силового щита получают питание два тестомеса DK 100 №2, №3, приточный и вытяжной вентиляторы цеха;

пятый (осветительный) щит, выбран ранее в разделе 3.2.5.

В качестве примера покажем выбор первого группового щита. Предварительно найдем ток в первой линии, питающей ротационную печь WachtelCompact 1.8.

.(3.22)

Токи в остальных линиях первого группового щита вычисляются аналогично:

IЛ2 = 6,97 А;IЛ3 = 6,7 А;IЛ4 = 4,2 А;IЛ5 = 13,8 А.

Выбираем первый силовой щит ЩРН-15 марки DEKraft[16], имеющий пятнадцать модуль-мест. Электрощит предназначен для установки модульной аппаратуры, для ввода и распределения электроэнергии.

Выбор остальных трех силовых щитов проводится аналогично:

2-й СЩ: ЩРН-12;3-й СЩ: ЩРН-15;4-й СЩ: ЩРН-15.

Предварительно найдем ток в первой групповой линии по формуле:

,(3.23)

.

Ток в остальных группах вычисляется аналогично:

I2 = 38,54 А;I3 = 30,5 А;I4 = 37,6 А.

Выбираем главный распределительный щит ЩРУН-3/30 23, имеющий тридцать модуль-мест. Электрощит предназначен для установки в него трехфазного счетчика, модульной аппаратуры и аппаратуры для защиты сетей 380/220 В от токов перегрузки и короткого замыкания.

Щит распределительный учетный навесной (ЩРУН) марки DEKraft отвечает современным требованиям электробезопасности, имеет малогабаритную конструкцию и степень защиты от окружающей среды IP31.

Электрощит ЩРУН имеет монтажную панель для крепления трехфазного счетчика, DIN-рейки для установки соответствующего количества аппаратов управления и защиты, шпильку заземления как на дверце, так и на корпусе и запирающуюся на ключ наружную дверцу.

Корпус щита имеет приспособление для пломбировки вводного аппарата, пластиковое не бьющееся окно для снятия показаний электросчетчика без открывания дверцы щита.

4. Выбор аппаратуры управления и защиты

Выбор защитного аппарата покажем на примере первой линии, питающей ротационную печь WachtelCompact 1.8. Выбираем тип автоматического выключателя: ВА-400. Определяем номинальный ток и напряжение из условий:

Iном>Iраб = IЛ1;Uном.авт ? Uном.сети.(4.1)

10 > 6,97;380 ? 380.

Определяем номинальный ток теплового расцепителя:

Iт.р.>Iраб = IЛ1;(4.2)

8 > 6,97.

Выполним проверку на несрабатывание электромагнитного расцепителя автомата при включении печи:

Iэм.р. ? 1,25 • Iп(4.3)

гдеIэм.р. - ток отсечки электромагнитного расцепителя;

Iп - пусковой ток двигателя печи, Iп = 48,8 А.

Iэм.р. = к • Iт.р.,(4.4)

гдек - коэффициент кратности тока отсечки, к = 13 [17].

Iэм.р. = 13 • 8 = 104 А.

104 ? 1,25 • 48,8 = 61 А.

Выбранный нами ток уставки соответствует условию проверки.

Окончательно выбираем автоматический выключатель защиты двигателя ВА-401 с номинальным током расцепителя 8А. Выбор защитной аппаратуры для других электроприемников и групповых силовых сетей осуществляется аналогично. Данные автоматических выключателей сведены в таблице 4.1

Таблица 4.1 - Сводные данные по выбору автоматических выключателей для всех щитов и групповых линий

Тип щита

№ группы (линии)

Тип выключат

Номинал ток, А

Рабочий ток группы, А

Тип расцепит

Ток теплового расцепителя, А

ГРЩ

Ввод

1

2

3

4

Линия ЩО

ВА-303

ВА-301

ВА-301

ВА-301

ВА-301

ВА-101

160

32

40

40

40

16

145,7

31,5

34,7

36,57

35,31

8

Комбинированный

160

32

40

40

40

16

ЩО

группа 1

группа 2

группа 3

ВА-101

10

10

10

7,28

7,28

7,28

10

10

10

ГЩ 1

Линия 1

Линия 2

Линия 3

Линия 4

Линия 5

ВА-401

10

10

10

6

18

6,97

6,97

6,7

4,2

13,8

8

8

8

4,5

15

ГЩ 2

Линия 6

Линия 7

Линия 8

Линия 9

ВА-401

18

4

23

6

13,8

3,34

17,3

4,1

15

4

19

4,5

ГЩ 3

Линия 10

Линия 11

Линия 12

Линия 13

ВА-401

23

6

6

6

16,6

5,6

4,1

4,2

19

15

4,5

2,5

ГЩ 4

Линия 14

Линия 15

Линия 16

Линия 17

ВА-401

23

23

4

4

17,3

17,3

1,5

1,5

19

19

3

3

4.1 Выбор марок кабелей и способа их прокладки

Для распределительной и групповой проводки выберем кабель ВВГнг-LS. Прокладка данных кабелей осуществляется в трубе.

4.2 Выбор сечения кабелей

В качестве примера покажем выбор сечения провода по допустимому току для первой линии, питающей ротационную печь WachtelCompact 1.8 №1:

Iдоп. ? 1,25 • Iт.р. (4.12)

Ток теплового расцепителя автомата первой линии Iт.р. = 8 А, выбираем кабель ВВГнг-LS (5х1,5), у которого Iдоп = 15 А при условии прокладки в трубе 13.

15 ? 1,25 • 8 = 10 А.

Условие выполняется, значит выбранный кабель нам подходит.

Для остальных силовых сетей расчёт будет аналогичен. Данные выбора сечения проводов приведены на чертеже силовых сетей.

5. Технико-экономическая оценка проекта

Произведем экономическую оценку проекта

В качестве примера расчета общей стоимости светильников данной серий приведем светильник НБО54-60-001

(5.1)

руб.

где Q - общая стоимость светильников, руб., N - количество светильников, P - цена за 1 светильник или лампы, руб

Дальнейшее определение общей стоимости светильников и ламп проводиться аналогично.

Таблица 5.1 - Стоимость светильников

Тип светильника

Количество, шт.

Цена за 1 шт. , руб.

Общая стоимость

НБО54-60-001

10

447

4470

ЛБО54-18-001

12

535

6420

ДПП03-9-001

4

2037

8148

ЛПО04 2x28-031

3

4582

13746

RKL 3x60

3

2579

7737

ЛСП22-2х58-012

20

5784

115680

ФСП05-26-232

4

5273

21092

ФСП05-32-232

4

5080

20320

ЛСП02-2х36-005

1

3637

3637

НСП03-2х40

3

1245

3745

Таблица 5.1 - Стоимость ламп

Тип лампы

Количество, шт.

Цена за 1 шт. , руб.

Общая стоимость

Б 215-225-60

19

8,87

168,53

Osram Dulux T/E 18w

12

239

2868

Osram G5 28w

6

149

894

ЛБ 58

40

79,02

3162

Dulux T/E 28w

4

296

1184

Dulux T/E 32w

4

296

1184

ЛБ 36

2

57

114

Б 215-225-40

6

3,65

21,9

Camelion LED A60-9w-830

4

110

440

Расчет общей стоимости кабелей ВВГнг-LS

(4.1)

руб.

где Q - общая стоимость кабеля, руб., L - длина кабеля ,м, P - цена за 1 метр кабеля, руб.

Таблица 5.3 - Стоимость кабеля

Тип кабеля

Длина кабеля, м

Цена за 1 м. кабеля, руб

Общая стоимость

ВВГнг-LS (4х1,5)

123,5

45,7

5643,95

ВВГнг-LS (3х1,5)

23

30,45

700,35

ВВГнг-LS (5х2,5)

2

86,41

172,85

Расчет стоимости автоматических выключателей

Таблица 5.4 - Стоимость автоматических выключателей

Тип автоматического выключателя

Количество, шт.

Цена за 1 шт. , руб.

Общая стоимость

ВА-101 3Р 10A

1

267,78

267,78

ВА-101 2Р 10A

2

155,57

311,14

ВА-101 1Р 10A

1

101,57

101,57

Стоимость проекта вычисляется по формуле:

(4.1)

20995+10036,49+6517,15+680,49=212312,53 руб.

Список литературы

1. Справочная информация о ведущих предприятиях АПК [Электронный ресурс] [сайт]. URL:http:/elid.osu.ru(дата обращения 17.11.2018)

2. ОАО «Комбинат хлебопродуктов им. Григоровича» [Электронный ресурс] [сайт]. URL:http:/www.spp.ru(дата обращения 17.11.2018)

3. Описание и характеристика оборудования [Электронный ресурс] [сайт].URL: http:/www.entero.ru (дата обращения 17.11.2018)

4. СНиП 41.01.2003. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. М.: Кодекс, 2004. 71 с.

5. Справочник по теплоснабжению и вентиляции (издание 4-е, переработанное и дополненное). Книга 2-я. Щекин Р.В., Кореневский С.М. и др. Киев, «Будивельник», 1976, стр. 352.

6. Калинушкин М.П. Вентиляторные установки: Учеб. Пособие для строит. Вузов. 7-е изд., перераб. и доп. М.: Высшая школа, 1979. 223 с., c ил.

7. Концерн «ПромСнабКомплект»: Вентиляционное оборудование. [Электронный ресурс] [сайт]. URL:http:/www.esbk.ru(дата обращения 13.03.2018)

8. Кондратенков Н.И., Грачёв Г.М., Антони В.И. Курсовое проектирование по электроприводу в сельском хозяйстве. Челябинск, 2002. 236 с.

9. НТП предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 1. Хлебозаводы. ВНТП 02-92. (дата обращения 28.11.2018)

10. Быков В. Г. Справочные материалы для проектирования электрического освещения. Челябинск: ЧГАУ, 2006. 141с.

11. Справочная книга по светотехнике / Под. ред. Ю.Б. Айзенберга. 3-е изд., испр. и доп. М.: Знак, 2006. 972 с., c ил.

12. Тарифы на электроэнергию, поставляемую ОАО "Челябэнергосбыт" потребителям Челябинской области, на 2018 год. Приложение 1. К постановлению Государственного комитета "Единый тарифный орган Челябинской области" от 28 декабря 2017 года № 71/2

13. Справочная книга для проектирования электрического освещения. Под ред. Кнорринга Г.М. Л., Энергия, 1976. 384 с. с ил.

14. ВАШ электрик, [электронный ресурс]: каталог: [сайт]. URL: http://www.vash-elektrik.ru (дата обращения: 26.11.2018).

15. Правила устройства электроустановок/ Минэнерго РФ. 6-е и 7-е изд., перераб. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2006. 854с., с ил.

16. Справочная информация [Электронный ресурс] [сайт]. URL:http://www.ess-ltd.ru (дата обращения 26.11.2018)

17. Ерошенко Г. П. Эксплуатация энергооборудования сельскохозяйственных предприятий: Учебник для вузов по специальности 31.14.00 и 10.16.00. М.: Агропромиздат, 1990. 237 с.

18. Пястолов А.А., Еременко Г.П. Эксплуатация электрооборудования. М.: Агропромиздат, 1990. 287с.

Приложение

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Технологический процесс производства хлебобулочных изделий. Прием и хранение сырья, приготовление и разделка теста, хранение выпеченных изделий. Классификация тестомесильных машин непрерывного действия. Разработка универсального оборудования для замеса.

    научная работа [1,7 M], добавлен 18.11.2009

  • Исследование современного оборудования хлебопекарного производства. Технические характеристики тестоделительных машин с валковым нагнетанием теста. Описания разработанной тестоделительной машины. Расчет производительности валкового нагнетателя теста.

    курсовая работа [3,5 M], добавлен 13.06.2013

  • Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Выбор и характеристика оборудования. Основные технологические стадии производства хлеба и булочных изделий. Расчет технико-экономических показателей. Калькуляция себестоимости и цены продукции.

    курсовая работа [2,5 M], добавлен 28.05.2012

  • Технико-экономическое обоснование производства. Характеристика готовой продукции, исходного сырья и материалов. Технологический процесс производства, материальный расчет. Переработка отходов производства и экологическая оценка технологических решений.

    методичка [51,1 K], добавлен 03.05.2009

  • Технологическая схема участка цеха производства мороженого: оборудование, линии фасования, закаливание, хранение. Описание и расчет технологических параметров проецируемого аппарата. Расчет вентиляции, воздухообмена и освещения машин и оборудования.

    курсовая работа [2,1 M], добавлен 27.01.2010

  • Описание технологической схемы производства периклазоуглеродистых изделий для конвертеров. Характеристики необходимого оборудования и сырья. Режим термообработки изделий. Требования к сырой и готовой продукции, ее транспортировка и условия хранения.

    отчет по практике [94,6 K], добавлен 21.11.2014

  • Технические характеристики клееного материала. Особенности технологических операций подготовки сырья и материалов на различных стадиях процесса производства фанеры. Выбор и расчет основного оборудования. Статьи структуры себестоимости фанерной продукции.

    курсовая работа [6,7 M], добавлен 19.12.2011

  • Разработка пекарни по производству хлеба и хлебобулочных изделий. Расчет производственной мощности, обоснование выбранного ассортимента, расчет сырья и готовой продукции. Подбор оборудования, расчет площадей и компоновка производственной площади.

    курсовая работа [89,8 K], добавлен 19.02.2016

  • Влияние пищевых добавок на качество хлебобулочных изделий. Разработка рецептуры фирменных и новых изделий: порядок и этапы. Расчет пищевой и энергетической ценности, калькуляция. Технологическая схема приготовления с машинно-аппаратурным оформлением.

    курсовая работа [74,8 K], добавлен 10.11.2014

  • Характеристика сырья и готовой продукции. Выбор упаковочного материала тары и упаковки. Технология производства длинных макаронных изделий и макаронных изделий быстрого приготовления. Проектирование предприятия для производства макаронных изделий.

    курсовая работа [77,9 K], добавлен 11.09.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.