Технологические процессы производства продукции на ООО ТК СеАл-Агро-Сервис "Пищекомбинат Шатровский"

Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРГАНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ Т.С. МАЛЬЦЕВА

ОТЧЕТ

О ВЫПОЛНЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ НА ООО ТК СеАл-Агро-Сервис "Пищекомбинат Шатровский"

КУРГАН 2013



Введение

Производственная теоретическая практика является важной частью в выполнении задачи, поставленной перед высшей школой при подготовке высококвалифицированных специалистов, овладевших новейшими достижениями науки и техники, передового опыта, способных применять полученные теоретические знания в решении поставленных задач непосредственно на производстве.

Целями и задачами данной производственной практики являются:

- изучение нормативной базы предприятия;

- анализ сырьевой базы предприятия;

- ознакомление с технологическими процессами при производстве отдельных видов продукции мясной, молочной и рыбной промышленности;

-знакомство с работой лаборатории по контролю качества поступающего сырья и готовой продукции;

- освоение метрологического контроля на предприятии;

- изучение вспомогательных производств и соответствие их работы санитарным правилам и нормам;

-анализ экономических показателей работы предприятия;

Производственная практика позволяет на деле ознакомиться с основными средствами предприятия, его материальными и трудовыми ресурсами, его внутренней и внешней средой.

сырьевой технологический промышленность качество



Вступ

ООО ТК СЕАЛ-АГРО-СЕРВИС "ПИЩЕКОМБИНАТ ШАТРОВСКИЙ"

Дата образования: 18 сентября 2001г.

ОГРН: 1024501484611

ИНН: 4523000267

ОКПО: 57728201

ОКФС: Частная собственность

ОКАТО: Курганская область, Шатровский район, с.Шатрово. ул.Восточная д. 11. (37240864001)

Руководитель: Катаргин Сергей Викторович

Основной вид деятельности: оптовая торговля универсальным ассортиментом товаров.

Основную миссию пищекомбината можно определить как производство и обеспечение населения мясом, пельменями, полуфабрикатами;

Основной целью пищекомбината, как это отражено в учредительных документах является получение прибыли и расширение производства.

К задачам, стоящим перед предприятием, можно отнести следующие:

· Увеличение собственных оборотных средств.

· Увеличение объемов производства и реализации продукции;

· Увеличение количества рабочих мест;

· Своевременная выплата заработной платы рабочим;

· Решение всех производственных проблем и др.



1. Основные производства

Нормативная база предприятия.

Сырьевая база предприятия

Что касается организации производства на пищекомбинате, то весь производственный процесс происходит в следующем порядке.

Скот доставляют на предприятие на предубойную базу своим или привлеченным транспортом. Пищекомбинат обязан произвести ветеринарный осмотр скота, доставленного по графику, проверку наличия на нем бирок, сортировку скота по возрасту и способу переработки и сделать в товарно-транспортной накладной пометку о времени его доставки. После проводится предубойная выдержка: для КРС и МРС не более 24 часов, для свиней не более 12 часов. При выдержке скот не кормят. Он содержится в приспособленных для этих целей стойлах.

После предубойной выдержки животные доставляются в убойный цех. Где сначала происходит оглушение животных электрическим током, а после их подвешивают и направляют по конвейеру. На конвейере производят отрезку голов, потрошение, забеловку лопаток, заправку сухожилий, съемку шкур и т.д.

Срок хранения, годности и реализации мясных изделий, упакованных в тару потребительскую или транспортную, на предприятии-изготовителе, в торговой сети и на предприятиях общественного питания составляет:

При температуре:

Не выше минус 18 С - не более 3 месяцев со дня выработки, в том числе на предприятии- изготовителе - не более 2,5 месяцев;

Не выше минус 10 С - не более 30 суток со дня выработки, в том числе на предприятии-изготовителе - не более 25 суток;

Не выше минус 5 С - не более 48 часов со дня выработки, в том числе на предприятии-изготовителе- не более 24 часов.

По истечении срока хранения на предприятии изготовителе мясные изделия могут быть реализованны с разрешения ветеринарно-санитарной службы предприятия изготовителя.

При отсутствии холода мясные изделия хранению и реализации не подлежат.

Поставка готовых туш производится из ООО "УралМясТорг" г. Челябинск (свинина, говядина); "ФинИнфест" г. Челябинск (мясо птицы).

Технологические процессы на производстве отдельных видов продукции.

Технологический процесс должен осуществлятся в соотвестствии с настоящей технологической инструкцией, с соблюдением "Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарной экспертизы мяса и мясопродуктов" и санитарных правил для предприятий мясной промышлености, утверждённых в установленном порядке.

Подготовка сырья, материалов, пряностей и оболочек

Сырьё, направленное на переработку должно сопровождаться разрешением ветеринарно-санитарной службы. При приемке сырья его осматривают, подвергают дополнительной зачистке и при необходимости мокрому туалету.

Замороженное мясо на костях размораживают в соответствии с технологической инструкцией, утверждённой в установленном порядке(технологическая инструкция к ГОСТ Р 52196-2003).

Замороженные мясные блоки размораживают в соотвествии с временной технологической инструкцией по размораживанию мясных блоков отечественного и импортного производства утрерждённой в установленном порядке (технологическая инструкция к ГОСТ Р 52196-2003).

На обвалку направляют охлажденное мясное сырьё с температурой в толще мышц 0-4С или размороженное - с температурой не неже 1 С.

В процессе жиловки говядину, свинину и баранину разрезают на куски массой до 1 кг.

При жиловке говядины, свинины, и баранины удаляют грубую соединительную ткань, хрящи, мелкие косточки, крупные кровяносные сосуды, лимфоузлы, становую жилу, лопаточный хрящ, коленную чашечку и др.

Жиловку говядины после выделения жира сырца ведут на три сорта - нежирную, полужирную и жирную или на два сорта - нежирную и колбасную свинину, или на один сорт - односортную свинину.

Для полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленных говядину жилованную высшего сорта и свинину нежирную не используют, их направляют на изготовление других видов мясных изделий.

Жиловку баранины ведут на один сорт - односортную баранину.

После обвалки и жиловки говядину, свинину и баранину направляют на измельчение.

При жиловке щековины свиной удаляют остатки щетины, кровоподтёки, крупные железы, лимфатические узлы, зачищают от загрязнений и тщательного промывают холодной проточной водой.

При использовании обрезков шпика или щековины, или жира-сырца свинного и охлаждают до температуры 0-4С или подмораживают до температуры минус 2+1 С.

Хранение и использование многофункциональных смесей специй, смесей белковых коспонентов ООО "ПетроСояАромат" производят в соотвествии с технологическими инструкциями, утверждёнными в установленном порядке.

Многофункциональные смеси специй, смеси белковых компонентов ООО "ПетроСояАромат" поступают к потребителю в расфасованном виде в герметичных полимерных пакетах. Срок хранения добавок ООО "ПетроСояАромат" - 9 месяца при температуре не выше 20 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение добавок в открытом виде во избежание потерь ароматических свойств.

Подготовку оболочек проводят в соотвествии с "Инструкцией по подготовке оболочек для колбасного производства", утверждённой в установленном порядке (технологическая инструкция к ГОСТ Р 52196-2003) или рекомендациями на импортную оболочку, изложенными в сертификатах на нее.

Упаковка

Упаковка полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых должна соответствовать настоящим техническим условиям.

Маркировка

Маркировка полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых должна соответствовать настоящим техническим условиям.

Транспортировка и хранение

Транспортировка и хранение полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых должна соответствовать настоящим техническим условиям.

Лаборатория

К сожалению изучить основное лабораторное оборудование не удалось, так как на предприятии отсутствует собственная лаборатория. Оценку качества сырья и готовой продукции проводят в Курганской областной ветеринарной лаборатории. Именно там каждую неделю оценивается продукция данного предприятия. Так же Пищекомбинат сотрудничает с Курганским ЦСМ Региональным центром по стандартизации, метрологии и испытаниям, осуществляющий полномочия в сфере технического регулирования и метрологии, включая стандартизацию, обеспечение единства измерений, оценку соответствия. В связи с оценкой качества сырья, предприятие предоставляет сертификат соответвствия, выданный "Курганским центром по сертификации" орган по сертификации продукции и услуг. Продукция: Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие, рубленные, замороженные, фасованные и весовые, формованные и неформованные 15 наименований по приложению на одном листе, бланк № 0342058

ТУ 9214-018-44315377-2005

Метрологический контроль

· Общие требования к организации и проведение входного контроля сырья и материалов, используемых для изготовления полуфабрикатов мясных и мысосодержащих рублёных должны соотвествовать ГОСТ 24297.

· На всех стадиях изготовления полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рублёных в оболочке и панированных осуществляют контроль за соблюдением технологических параметров, режимов производственных помещений, качества используемого сырья и материалов, контроля качества готовой продукции.

· Взвешивание сырья, пряностей и материалов для составления рецептур полуфабрикатов осуществляет на весах для статистического взвешивания по ГОСТ 29329, ГОСТ 14004 или весовых дозаторах по ГОСТ 30124.

· Контроль температуры охлаждённых полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых осуществляют спиртовыми термометрами по ГОСТ 27544.

· Температуру замороженых полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рублёных измеряют в толще продукта полупроводниковыми термометрами сопротивления или другими аналогичными приборами. В качестве отраслевого ведомственного контроля применяют полупроводниковый измеритель температуры (ПИТ).

· Проверку массы полуфабрикатов панированных проводят на весах статистического взвешивания по ГОСТ 29329, ГОСТ 14004.

· Проверку качества готовых полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рублёных в оболочке и панированных проводят по ГОСТ 4288,ГОСТ 23042, ГОСТ 25011, ГОСТ 10574, ГОСТ 9794 по показателям в соответствии с техническими условиями.

Показатель массовой доли повареной соли, крахмала, хлеба, микробиологические показатели определя.ются изготовителем переодически, но не реже 1 раза в 10 дней; белка, жира и фосфора, соответственно, в 30 дней, а так же по требованию контролирующей организации и потребителя.

· Контроль температурных режимов производственных процессов осуществляют стеклянными термометрами в металической оправе(кроме ртутных) по ГОСТ 28498.

· Контроль продукции по показателям безопасности (токсичные элементы нитрозамины, гармональные препараты, антибиотики, пистициды, радионуклиды, диоксины) осуществляют в соответствии с порядком, устанавливаемым производителем продукции по согласованию с органами Роспотребнадзора и гарантирующим безопасность продукции.

Содержание токсичных элементов определют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26934, антибиотиков, нитрозаминов, гармональных препаратов , пестицидов, радионуклидов диоксинов- по методам, утверждённым органами Роспотребнадзора.

2. Вспомогательные производства

Водоснабжение.

На пищекомбинате используют воду для питьевых, санитарных и технических нужд. Вода для хозяйственно- питьевых и производственно-пищевых целей соответствует ГОСТу "Вода питьевая". Техническую воду на пищекомбинате разрешается использовать для процессов, не связанных с обработкой пищевых продуктов; для полива территории и наружной обмывки машин.

Забор воды на предприятие осуществляется из специально построенного колодца. С помощью насосов вода поступает во все цехи предприятия.

Местные органы санитарно-эпидемиологического надзора устанавливают периодичность проверки химико-бактериологических показателей не реже одного раза в месяц.

Нагрев воды до определенных температур осуществляется большими водонагревательными приборами.

Расход воды сокращают в результате ее повторного использования( употребляют воду, полученную из аппаратов замкнутых камер, в которых исключается возможность ее загрязнения). Такую воду можно применять только для мойки оборудования, на котором вырабатывают продукцию; для технических целей и мытья полов.

В производственных цехах на каждый 150 кв. метров площади пола установлен один кран с подводом горячей и холодной воды, но не менее одного смывного крана на помещение. Полы в охлаждаемых помещениях моют холодной водой, в помещениях загрязненных жиром- теплой (35-40 С). Предусмотрены кронштейны для хранения шлангов.

Для снабжения работающих питьевой водой в производственных и вспомогательных цехах установлены автоматы с газированной водой. Температура воды от 8- 20 С. Расстояние от рабочего места до этих устройств свыше 75 метров. На одного человека. Работающего в цехе, предусмотрено 5 литров газированной воды.

Канализация.

Сточные воды на предприятии подразделяют на производственные хозяйственно-бытовые и дождевые. Производственные сточные воды по характеру загрязнений подразделяют на загрязненные жирные, загрязненные нежирные, инфицированные, незагрязненные. Для каждой категории созданы соответствующие методы очистки. Условия отведения сточных вод соотвествуют требованиям "Правил охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами".

Все сточные воды перед спуском в открытые водоемы подвергают механической и биохимической очистке и дезинфекции. Местные очистные сооружения, устанавливаемые на территории предприятия.

Для механической очистки применяют решетки, песколовки, грязеотстойники, бензоуловители, маслоуловители, жироловки, отстойники и дезинфекторы. Решетки устанавливают в цехах перед местным очистным сооружением. Их назначение -- задержать крупные отбросы из сточных вод. При мойке автотранспорта в сточные воды попадает значительная часть нефтепродуктов, в связи с чем сточные воды, попадающие в канализационную сеть, очищаются в бензомаслоуловителях.

Для удаления жира из сточных вод существуют разные методы. Воду после варки окороков и субпродуктов в варочных котлах перед спуском в канализацию центрифугируют. Жироловки отстойного типа работают по принципу отстойника горизонтального типа. Легко всплывающие примеси преимущественно жирового характера за 30 мин поднимаются на поверхность, где их собирают. При очистке жира с применением электрофлотокоагуляционной аппаратуры количество оставшегося жира в сточных водах можно сократить до 40 мг/л.

В септиках протекают анаэробные процессы обработки сточных вод. После гниения вода имеет мутный цвет, запах сероводорода. Двухъярусные отстойники являются наиболее распространенными сооружениями на мясокомбинатах. Это круглое вертикальное сооружение, состоящее из двух ярусов. Осадок один раз в 10 дней удаляют через иловую трубу.

Сточные воды, поступающие на биохимическую очистку, должны иметь 6,5 < рН > 8,5, температуру 8-30°С. При этом их очищают от органических примесей, крови, бульона. Метод основан на способности микроорганизмов использовать для питания белки, углеводы, спирты, органические кислоты и другие вещества, находящиеся в сточных водах.

Для биохимической очистки применяют сооружения разных типов. При создании биологических фильтров в бетонные резервуары загружают щебень и гравий слоем 3-5 м. Очищенные сточные воды до спуска в водоемы обеззараживают. Для этого в канализационных очистных сооружениях применяют жидкий хлор или хлорную известь. При определении дозы хлора необходимо учитывать хлорпоглащаемость. Расчетная доза активного хлора для сточных вод (в г/м3):

Санузлы предусмотрены по всему периметру предприятия, оснажены смывом. Соблюдаются все правила гигиены.

Сточные воды, поступающие в открытые водоемы, не должны содержать возбудителей болезней. Их отсутствие в воде достигается путем обеззараживания биологически очищенных бытовых сточных вод до колииндекса не более 1000 в 1 л при наличии остаточного хлора не менее 1,5 мг/л. Физико-химические и бактериологические исследования сточных вод осуществляют в специальной санитарной лаборатории органов территориального санитарно-эпидемиологического надзора.

Электроснабжение

Естественное и искусственное освещение принимается в соотвествии с требованиями СаНПиН П-4-79, "Санитарных и ветеринарных требований к проектированию предприятий мясной промышленности".

В помещениях предусмотрено общее, аварийное и эвакуационное освещение. Аварийоное освещение выполняется во всех местах, где внезапное отключение рабочего освещения может вызвать взрыв, пожар, отравление людей, нарушение работы таких объектов, в которых недопустимо прекращение работ (водоснабжение, канализация, электроснабжение), а также в помещениях, где вследствии отсутствия света может произойти порча пищевой продукции.

Контроль освещенности проводится не реже одного раза в год, а так же после каждой групповой замены источников света.

Микроклимат производственных и бытовых помещений

Микроклимат производственных помещений определяется действующим на организм человека сочетаниями температуры, влажности и скорости движения воздуха, а так же температурой окружающей поверхности (ГОСТ 12.1.005-88)

Неблагоприятные метрологические условия окружающей среды возникают при отклонении действующих на человека сочетаний температуры, влажности, скорости движения воздуха от оптимальных. Значительное отклонение микроклимата рабочей зоны от оптимального может привезти к резкому снижению работоспособности и даже к профессиональным заболеваниям.

При температуре воздуха более 30 С и значительном тепловом излучении от нагретых поверхностей наступает нарушение терморегуляции организма, что может привезти к перегреву организма.

Длительное и сильное воздействие низких температур может вызвать различные неблагоприятные изменения в организме человека. Местное и общее охлаждение организма является причиной многих заболеваний.

Влажность воздуха определяется содержанием воздуха в нем водяных паров. Физиологически оптимальной является относительная влажность воздуха в пределах 40-60%.

Допустимый для человека уровень интенсивности теплового облучения на рабочих местах составляет 0,35кВт/м (ГОСТ 12.4.123-83 ССБТ "Средства коллективной защиты от инфракрасных излучений. Общие технические требования").

На данном предприятии производственные помещения оборудованы шлюзами, дверные проёмы-воздушными завесами. Основные источники теплоты расположены у наружных стен здания и в один ряд. Чтобы тепловые потоки от них не прекращались на рабочих местах. Предприятие оборудовано устройством рациональной вентиляции и отопления. Используются средства индивидуальной защиты: спецодежда, спецобувь, средства защиты рук и головы.

Производственная вентиляция - система устройств, обеспечивающих на рабочих местах микроклимат и чистоту воздушной среды в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Вентиляция удаляет из помещения загрязнения и подает в рабочую зону свежий, чистый воздух, создавая необходимую подвижность воздуха.

На данном предприятии осуществляется искусственная вентиляция.

Кондиционирование воздуха. Создание и автоматическое поддержание в закрытых помещениях температуры, влажности, чистоты, скорости движения воздуха в заданных пределах называется кондиционированием. Его применяют для достижения наиболее комфортных санитарно-гигиенических условий в рабочей зоне для поддержания требуемых параметров микроклимата с помощью кондиционеров.

Кондиционеры на предприятии предусмотрены в каждом цехе.

Отопление производственных помещений осуществляется в случае, если температура воздуха на рабочих местах ниже санитарно-гигиенических норм или требований технологического процесса.

Обогрев производственных помещений осуществляется газовым отоплением. Все элементы отопления конструктивно объедены в одно устройство, располагаемое внутри помещения.

3. Охрана труда и окружающей среды

Охрана труда

Охрана труда - это система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

В любом случае охрана труда является одним из важнейших элементов трудового отношения между работником и работодателем. Она заключается в обязанности работодателя обеспечить на рабочем месте работника безопасные условия труда, предоставить необходимые средства индивидуальной и коллективной защиты, а также в обязанности работника соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.

Работа по обеспечению безопасности труда является одной из важнейших сторон деятельности предприятия. Обучение и проверка знаний по охране труда рабочих проводятся в соответствии с ГОСТ 12.0.004-90 "ССБТ. Организация обучения по безопасности труда. Общие положения". На предприятии на основании этого ГОСТа действует целая система инструктажей. Регулярно проводятся все необходимые инструктажи работников: вводный (при приёме на работу, ответственный - инженер по охране труда), первичный инструктаж на рабочем месте (ответственный начальник цехов), повторный и т.д.

Прямая ответственность за безопасность труда и руководство работой по технике безопасности возложена на работодателя. На основании вышеуказанного ГОСТа на предприятии организовано обучение и проверка знаний по охране труда руководителей и специалистов, связанных с организацией, руководством и проведением работы непосредственно на рабочих местах и производственных участках с осуществлением надзора и технического контроля за проведением работ.

Проверка знаний по охране труда поступивших на работу руководителей и специалистов проводится не позднее одного месяца после назначения на должность, для работающих - периодически, не реже одного раза в год.

Поступившие на работу руководители и специалисты проходят вводный инструктаж, который проводит инженер по охране труда. Внеочередная проверка знаний на предприятии проводится независимо от срока проведения предыдущей.

За период 2005-2013 гг. случаев производственного травматизма на предприятии зарегистрировано не было.

Технологическое оборудование на предприятии сопутствует высокому уровню шума, что вызывает головную боль, может привести к заболеваниям нервной системы, чтобы это предотвратить постоянно совершаются мероприятия по снижению шума и его значение не превышает установленные нормы. Все работники обеспечены средствами индивидуальной защиты (специальные наушники, кольчужные перчатки и т.д.).

Спецодежда должна быть удобной, защищать от вредных воздействий и не нарушать терморегуляцию организма. Спецодежда и спецобувь подбирается по размерам и с учетом периода года.

Для спецодежды и одежды рабочих оборудованы специальные шкафчики. Спецодеждой обеспечивает работодатель.

Проходы и выходы из помещений, проезды и подъезды к источнику воды (скважина), подступы к наружным лестницам, ведущим на чердак и крыши здания имеют свободный доступ.

В каждом помещении имеются первичные средства тушения пожаров: внутренние пожарные краны, огнетушители, ящики с песком, покрывала и пожарный инструмент. Все средства тушения содержатся в состоянии готовности.

Для предотвращения пожаров необходимо содержать в чистоте рабочее место. Запрещается курить в производственных цехах, для этого отводится специальное место. Необходимо строго соблюдать установленные правила эксплуатации электросети, электрооборудования и электронагревательных приборов. Запрещается содержать электропроводку в провисшем состоянии и с нарушенной изоляцией. Электрооборудование и электросеть разрешается ремонтировать только специалистам. На производстве запрещается применять электронагревательные приборы для отопления помещений.

Необходимо соблюдать правила пожарной безопасности при электро- и газосварочных работах. Нельзя выполнять сварочные работы на свежеокрашенном оборудовании и конструкциях. Особое внимание следует обращать на самовозгорающиеся на воздухе предметы. Промасленную одежду нужно хранить только в развешанном виде, промасленные концы и тряпки складывают в специальные металлические ящики с крышками. Основными средствами тушения являются вода, огнегасительная пена, газовые средства.

Для обеспечения оптимальных условий труда на предприятии необходимо проводить мероприятия организационного, законодательного и санитарно-гигиенического характера.

Работник обязан соблюдать требования охраны труда, установленные Законом РК о безопасности и охране труда и иными нормативно правовыми актами, а также правилами и инструкциями по охране труда (например, "Безопасная организация рабочего места лаборанта при работе с персональным компьютером" СанПиН 2.2.2/2.4.340-03".За соблюдение санитарных норм и правил безопасности работников поощряют различными премиями.

Охрана окружающей среды

Пищекомбинат расположен в пределах с. Шатрово. Территория предприятия ограждена забором высотой 1,5 м., благоустроена и частично заасфальтирована.

Территория предприятия озеленена кустарниками. Зеленые насаждения улучшают микроклимат, предохраняют от чрезмерного нагревания стены зданий, увлажняют и очищают воздух, оказывают благоприятное воздействие на людей. В зимнее время территория систематически очищается от снега и льда и посыпается песком.

Въезд на территорию предприятия разрешен только при наличии ветеринарного и санитарного паспорта на автотранспорт. Такой паспорт выдается территориальными органами Госсанэпиднадзора каждые 6 месяцев. Присутствие постороннего автотранспорта, не имеющего санитарного паспорта на территорию предприятия строго запрещен. Подъездные пути на территорию предприятия оборудован по типу санитарного пропускника.

Для сбора мусора и пищевых отходов па территории предприятия предусмотрены раздельные металлические контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Площадку мусоросборников располагают на расстоянии не менее 25 м от цеха.

Удаление отходов и мусора из мусоросборников производится ежедневно с последующей дезинфекцией мусороприемников и площадки, на которой они расположены.

Вода на предприятие подается для удовлетворения хозяйственно-питьевых, санитарно-гигиенических, технологических и противопожарных нужд.

Снабжение предприятия водой осуществляет система сельского водопровода. На случай аварии на предприятии имеется собственная скважина. Для технологических, бытовых, питьевых используется вода питьевого назначения, соответствующая СанПиН 2.1.4.1074-01. То есть на предприятии отсутствует деление воды на питьевую и техническую.

К источникам загрязнений на предприятии относятся выбросы в атмосферу, сточные воды, твердые бытовые отходы.

Сточные воды предприятия складываются из фекально-хозяйственных, отходящих от санитарных узлов, прачечных и других бытовых помещений и образующихся при различных технологических процессах производственных вод. Они делятся на условно-чистые и загрязненные. Спуск сточных вод от оборудования происходит на пол. Для удаления стоков устроены трапы с уклоном пола. Устройство канализации отвечает требованиям СаНиП 11-32-74 "Канализация". Для очистки сточных вод предусмотрены решетки, отстойники, фильтры.

Размещено на Allbest.ru