Інтер’єрні рішення підприємств готельного господарства

Размещено на http://allbest.ru

Вступ

Інтер`єр - це організація внутрішнього простору будівлі, яке представляє собою створене середовище, яке забезпечує умови життєдіяльності людини; складне, багатопланове явище, яке здатне справляти величезний естетичний психофізіологічний вплив на людину.

Сприятливі умови життєдіяльності людини в готелях забезпечуються завдяки створенню комфорту як у самому готелі, так і на території, що прилягає до нього.

Загальний комфорт внутрішнього простору готелів є інтегральним поняттям. Воно включає екологічний, функціональний і естетичний комфорт середовища будь-якого приміщення готелю.

Сучасний готель покликаний створити комфортабельні умови для проживання гостя і надати йому ряд додаткових послуг.

Основні принципи, що беруться до уваги при спорудженні будівель готелів, наступні:

1. Будівля (або комплекс будівель) повинні органічно вписуватися до навколишнього середовища, не порушуючи особливості міського або сільського ландшафту.

2. Необхідно враховувати природно-кліматичні фактори, температуру та вологість повітря, кількість опадів, інсоляцію, швидкість і напрямок вітру тощо.

3. Архітектурне, конструктивне і планувальне вирішення будівлі не повинні бути надмірно дорогими. Планування будівлі повинне забезпечувати економічність її експлуатації.

4. При проектуванні готелю певну роль грають рекламні міркування: забезпечення оформлення фасаду, що підкреслює престижність готелю; встановлення рекордів певного напрямку (будівництво найвищої будівлі, найбільш екзотичної будівлі тощо); розташування вітрин готельних торгових центрів і т. ін.

5. Планування будівлі повинне забезпечувати раціональну організацію обслуговування і відповідний комфорт проживаючим, відповідати функціональним вимогам.

6. Будівля повинна відповідати естетичним, технічним, санітарно-гігієнічним, екологічним нормам і рекомендаціям. Варто передбачати можливість її реконструкції.

Необхідно дотримуватися умови економічності процесу будівництва будинку. Будівлі готелів призначені для короткочасного проживання людей з метою здійснення різних видів діяльності.

Це можуть бути ділові контакти під час відряджень, участь у роботі нарад, конференцій, симпозіумів і ін., туристичні поїздки з метою ознайомлення з природними визначними пам'ятками, історичними та архітектурними пам'ятниками (міста, регіону, країни); поїздки з метою відпочинку, курортного лікування, оздоровлення, а також для здійснення спортивних змагань та ін.

Кращі сучасні готелі являють собою багатофункціональний комплекс, до якого включаються і власне готельний фонд, і зали (виставочні, банкетні, конференц-зали тощо), і численні харчові блоки.

У силу цього, з огляду на зростаюче громадське значення готелів, останнім часом розвивається тенденція будувати нові готелі як композиційні центри житлових районів і мікрорайонів. Як приклад можна привести нові готелі в США, Німеччині, Італії, Скандинавії, Росії, Україні та ін.

Метою даної роботи є дослідження інтер'єрних рішень підприємств готельного господарства, зокрема на основі готельного комплексу «Під Темплем».

Відповідно до поставленої мети в роботі необхідно вирішити наступні завдання:

- висвітлити виникнення і розвиток інтер'єру;

- дати основну характеристику інтер'єру, визначити роль кольорів ;

- визначити роль меблів для інтер'єру;

- проаналізувати основні групи приміщень готелю;

- визначити основні перспективи розвитку інтер'єру.

Предметом роботи є теоретичні, практичні та організаційні питання розвитку інтер'єру готелів.

Об'єктом дослідження є інтер'єрні рішення готельного комплексу „Під Темплем”.



Розділ І. Загальна характеристика готельного господарства „Під Темплем”

1.1 Загальна характеристика підприємства

Готель-музей “Під “Темплем” розташований в самому центрі історичної частини Івано-Франківська на вулиці Страчених, 7а. (Додаток А)

Готель поєднує в собі всі складові для проживання під час ділової поїздки або туристичної подорожі: сучасне технічне оснащення номерів, сервіс, лобі-бар та найкращі умови для відпочинку. Вдале розташування у центрі ділового життя Івано-Франківська та зручне транспортне сполучення, створюють гостям комфортні умови, як для активної роботи, так і для відпочинку, необхідного після насиченого ділового дня.

Готель пропонує 11 номерів для некурців, серед них Одномісний «стандарт» (3 номери), Двомісний «стандарт» (6 номерів), Двомісний «ексклюзив» (1 номер), Двомісний «делюкс» (1 номер).

Загальні послуги: автостоянка з охороною, цілодобова рецепція, сейф у номерах, приміщення для зберігання багажу, оренда автомобілів, туристичне бюро, продаж квитків, Wi-Fi інтернет в холі. Реформістська синагога "Темпель" (в перекладі з ідиш - "Святиня") побудована у 1899 році.

Додаткові приміщення: ресторан, бар, пральня, хімчистка, обмін валют, номер для молодят, номер для некурців, номер та умови для людей з особливими потребами.

Розташування: до аеропорту 5 км, до автовокзалу 1 км, до залізничного вокзалу 1 км, до центру міста (площа Ринок) 100 м.

Ідея зведення "Тепмля" у Станіславові виникла в 1887 році серед членів «Спілки прогресу».

4 вересня 1899 за присутністю міської влади та віруючих відбулося урочисте відкриття синагоги.

Будівля синагоги постраждала під час Першої Світової війни, невдовзі її було відреставроване.

Під час Другої Світової війни синагога була у значній мірі зруйнована.

В 1990 році було відновлено існування іудейської релігійної громади міста.

В червні 1990 року Єврейській релігійній громаді іудейського ортодоксального віросповідання міста

Івано-Франківська було передано у власність їх "Святиню" - синагогу "Темпель".

В 2008 році завдяки зусиллям представників єврейської громади синагогу було відреставровано і відтепер кожен має можливість відвідати неповторну родзинку Станіславова - синагогу "Темпель".

Візитна картка готелю лобі-бар "Цимес" - це перший в Західній Україні заклад справжньої єврейської кухні. Кухня працює з 08:00 до 21:00, бар - з 08:00 до 23:00.

1.2 Організаційна структура

Штат працівників в готель-музеї `'Під Темплем'' складається з десяти чоловік. (Додаток Б)

Посадові інструкції ГП `'Під Темплем'':

1. Генеральний директор.

Основні задачі і обов'язки:

-Генеральний директор діє в інтересах Роботодавця

-Генеральний директор безпосередньо керує всіма службами організації, технічною і господарською службами,бухгалтерією і кадрами.

-В обов'язки генерального директора входить пряма взаємодія з орендувачами і рішення всіх питаннь зв'язатих з захистом інтересів організації по відношенню до орендувачів( переписка з орендувачами, технічні питання, частина фінансових питань, питання безпеки,зовнішнє оформлення орендуємого приміщення, реклама та інші).

В надзвичайних ситуаціях: при виникненні небезпеки пожежі, прориву водопроводу, відключення електроенергії, систем опалення і т.д. приймає всі необхідні міри по дотриманню безпеки співробітників і гостей, своєчасно ставить до відома роботодавця, організує усунення надзвичайних ситуацій в організації і орендуємих приміщеннях.

2. Юрисконсульт - штатний працівник юридичної особи, що забезпечує дотримання законодавства, як організацією, так і по відношенню до організації з боку інших учасників правовідносин.

Головним завданням юрисконсульта є контролювання виконання законів, а також нормативних актів та інших документів у компанії. Він може брати участь у написанні договорів і контрактів. Юрисконсульт зобов'язаний представляти інтереси фірми в суді, також в арбітражному суді і в державних, громадських організаціях, коли розглядаються правові питання. Повинен вести судові та арбітражні справи.

3. Адміністратор обслуговує клієнтів готелю - приймає і реєструє клієнтів, розселяє їх у номерах. Організовує обслуговування клієнтів - забезпечує максимально можливий комфорт проживання і додаткові послуги (телефонні розмови, харчування, транспортні послуги тощо).

Завдання та обов'язки: Надає за пред'явленням паспорта або іншого документа, що засвідчує особу, номери і місця прибулим до готелю. Здійснює розрахунок за проживання та надання послуг у разі відсутності касира. Наглядає за своєчасністю оплати за проживання у готелі та за послуги, не допускаючи заборгованості. Забезпечує правильне використання номерів і місць, наглядає за своєчасною їх підготовкою для заселення та узгоджує термін проживання.

Веде облік осіб, що проживають у готелі, здійснює контроль за звільненням номерів і місць. Складає відомості про завантаженість готелю за поточну добу, оформлює переведення осіб, що проживають у готелі, з одного номера в інший за їх проханням. Забезпечує виконання правил користування і внутрішнього розпорядку у готелі. Вживає заходів щодо розв' язання конфліктів, які виникають між особами, які проживають у готелі, та обслуговуючим персоналом. Приймає заявки на бронювання місць.

Передає адресатам кореспонденцію, яка надходить у готель. Веде облік речей, забутих особами, що проживали у готелі, та відвідувачами, вживає заходів щодо їх збереження і повернення. Складає акти про пошкоджені або знищені особами, які проживають у готелі, матеріальні цінності готелю, стягує з винних за збитки у порядку, встановленому чинним законодавством. Наглядає за додержанням чистоти в готелі, своєчасністю та якістю прибирання номерів, справністю електромережі, ліфтів, водопроводу та іншого обладнання готелю.

У разі відсутності довідкового бюро повідомляє номери телефонів інших готелів, швидкої медичної допомоги, відділення міліції та інших установ. Керує роботою персоналу, який займається прийманням, розміщенням та обслуговуванням осіб, які проживають у готелі, здійснює контроль за виконанням підлеглими їх посадових інструкцій.

4 Покоївка - колектив покоївок найбільш чисельний у структурі готелів. Покоївка здійснює прибирання, провітрювання номерів, санвузлів, зміну постільної білизни, контролює наявність у санвузлах необхідних засобів гігієни, перевіряє стан меблів, технічний стан побутової техніки та ін. Головний обов'язок покоївок стосується прибирання номерів незалежно від їхнього статусу - зайняті вони чи вільні.

Професійно-кваліфікаційні обов'язки покоївки стосуються:

- досконалого знання технології прибирання з дотриманням інструкцій і встановленого порядку заміни білизни;

- вміння користуватись технічними засобами прибирання, знати хімічні засоби та порядок їхнього використання для миття і чищення;

- у стосунках з клієнтами повинна бути толерантною, люб'язною, чесною;

- покоївка повинна бути комунікабельною і акуратною, не завдавати шкоди обладнанню номерів і технічним засобам, що використовуються у роботі;

- виконувати доручення керівника служби, чергового на поверсі, гостей відповідно до переліку послуг, що надаються.

5. Портьє - співробітник готелю або готелю, який зустрічає приходять / приїздять біля входу, допомагає донести багаж, відповідальний за зберігання ключів, прийом пошти, обслуговування у вестибюлі готелю.

Завдання та обов'язки: Забезпечує збереження, видачу та одержання особами, які проживають у готелі, ключів від номерів. Приймає і своєчасно вручає направлену на адресу осіб, які проживають у готелі, кореспонденцію. Інформує про послуги, що надаються в готелі, приймає замовлення на ці послуги, контролює своєчасність і якість їх виконання. За дорученням адміністратора веде журнал обліку громадян України та іноземців, реєструє заявки на бронювання номерів (місць). Повідомляє адміністратору оперативні дані про номери (місця), що звільняються. Наглядає за порядком у вестибулі. Забезпечує виконання діючих правил користування і внутрішнього розпорядку у готелі. Дає інформацію особам, які проживають у готелі, з різних питань. Виконує у разі відсутності адміністратора його функції.

6. Кухар - готує супи, другі страви, іншу їжу, знає, як правильно зберігати продукти, готує різні страви за рецептами і вміє оформляти готові страви. Організовує зберігання продуктів відповідно до санітарно-гігієнічних норм. Попри те, що кухар на підприємствах громадського харчування користується встановленими рецептами страв, він може вносити до них зміни в залежності від якості сировини і контингенту споживачів. Працює в приміщенні, в умовах підвищеної температури.

Кухар виконує такі обов'язки: - Основним завданням кухаря є якісне і своєчасне приготування страв із доброякісних продуктів харчування згідно правил виробничої санітарії, кухонним обладнанням, техніки безпеки і протипожежного захисту та норм охорони праці, з неухильним дотриманням технології їх приготування.

- Кухар безпосередньо підпорядкований шеф - кухарю.

- Кухар готує їжу відповідно до Збірника рецептур, згідно з технологією приготування, слідкує за станом кухонного обладнання під час роботи, підтримує в належному санітарному стані обладнання харчоблоку, а також своєчасно проходить медичний огляд і продовжує санітарну книжку.

- В своїй професійній діяльності кухар керується наступними нормативними документами:

*Закон України “Про забезпечення санітарного і епідемічного благополуччя населення”;

* Закон України “Про захист споживачів”;

* наказами, розпорядженнями директора навчального закладу, які регламентують практичну діяльність кухаря;

* інструкцією по ТБ, ОП та виробничій санітарії;

7. Бармен - основні обов'язки бармена -- зустрічати гостей, знайомити їх з асортиментом і рецептурою напоїв, отримувати замовлення, готувати напої та закуски, сервірувати їх. Бармен повинен знати асортимент слабоалкогольних та алкогольних напоїв, які користуються попитом, рецептуру і способи приготування коктейлів; вимоги до інвентарю, посуду; порядок розрахунку з відвідувачами; правила та температурний режим зберігання товарів; засоби та правила оформлення товару на прилавку.

Бармен повинен вміти приготувати алкогольні та слабоалкогольні напої, складати за рецептами коктейлі, змішувати, збивати, варити та розливати в спеціальний посуд суміші, зберігати продукти відповідно режиму, скласти товарний звіт, дотримуватись санітарно-гігієнічних правил обслуговування та правил безпеки праці, пожежної безпеки.

Посадові обов'язки бармена:

- Обслуговує споживачів: пропонує, показує, реалізує готові до споживання безалкогольні, слабоалкогольні напої, фруктові та мінеральні води, соки), кондитерські вироби, закуски, страви.

- Готує обмежений асортимент алкогольних та безалкогольних напоїв, холодних і гарячих страв, закусок.

- Складає заявки та отримує напої, кулінарну продукцію та покупні товари.

- Відбраковує неякісні товари за органолептичними показниками.

- Забезпечує зберігання напоїв, кулінарної продукції та покупних товарів відповідно до термінів і режиму зберігання.

- Оформляє вітрини та прилавки, утримує їх у належному стані.

- Експлуатує та обслуговує аудіо та відеоапаратуру.

- Контролює додержання споживачами культури поведінки.

- Веде необхідний облік, складає та здає товарні звіти.

- Підраховує та здає гроші.

- Проходить медичне обстеження в установленому порядку.

8. Офіціант-працівник ресторану, кафе, бару, підприємства харчування в туристичних комплексах, готелях і на транспорті, що подає страви відвідувачам. В обов'язки офіціанта входить сервірування столу, зустріч відвідувачів, знайомство їх з меню, у разі потреби - поради у виборі блюд, одержання замовлення, передача замовлень у гарячий і холодний цехи кухні, пробивання чеків на касовому апараті, доставка замовлення відвідувачу, розрахунок з ним, збір використаного посуду.

Посадові обов'язки офіціанта:

- Обслуговує споживачів у закладах харчування із складною сервіровкою столів, прийманням замовлень від споживачів.

- Готує зал до обслуговування.

- Отримує посуд, прибори, білизну і здає їх після закінчення зміни.

- Прибирає столи.

- Здійснює попередню сервіровку столів залежно від виду обслуговування.

- Надає споживачам допомогу під час вибору страв і напоїв, рекомендує напої до страв, подає їх на столи.

- Розраховується із споживачами, виписує рахунок на бланку встановленої форми.

- Здає виручку в касу підприємства в установленому порядку.

- Обслуговує весілля, товариські зустрічі, вечори відпочинку, ювілеї тощо на підприємствах громадського харчування, на підприємстві замовника та вдома.

9. Кондитер - це професійний кухар, що створює кондитерські вироби, десерти, та іншу запечену їжу. Представників цієї професії можна зустріти у великих готелях, ресторанах і пекарнях. Рідше кондитером називається людина, чий бізнес пов'язаний з продажем кондитерських виробів.

Кондитер займається приготуванням різних видів тіста, начинок, кремів по заданій рецептурі. Випікає і прикрашає продукцію. Це високоякісні, різноманітного виду, смаку та аромату харчові продукти. Більша частина робіт виконується вручну за допомогою спеціальних інструментів, перетворюючи професію кондитера в мистецтво.

Посадові обов'язки кондитера:

-Веде процес виготовлення різних кексів й рулетів, печива роздрібного асортименту, складних видів тортів і тістечок із різної сировини: борошняного тіста, сирної маси морозива із складним багатобарвним візерунком, з роздільним розміщенням дрібних та середніх деталей малюнка і з різкими традиційними переходами тонів.

- Фігурно нарізає випечені напівфабрикати.

- Формує, виготовляє деталі малюнка, оздоблення для тортів з шоколаду, крему, безе.

- Підбирає крем за кольорами.

- Наносить візерунки.

- Здійснює монтаж малюнка з різних дрібних та середніх деталей.

- Перевіряє візуально поєднання барвистих елементів і деталей малюнка, вагу готових тортів і тістечок.

- Розробляє рецептури та технологію виготовлення фірмових тортів та тістечок.

1.3 Стандарти обслуговування в закладі готельного підприємства

В готель-музеї “Під “Темплем” є два види зустрічі: в аеропорту або на вокзалі (на далеких підступах), а також перед входом до готелю або у вестибюлі.

Якщо підтвердження на розміщення отримано, гість заповнює реєстраційну картку (анкету), що є договором між Виконавцем і Споживачем. В анкеті гість вказує адресу свого постійного місця проживання, адресу організації, що оплачує проживання (якщо оплата здійснюється третьою особою), і вид платежу (готівка, кредитна картка або чек).

Анкета - документ, що дає право на заняття номера або місця в номері, тобто надає дозвіл на поселення, має бути заповнена в двох екземплярах (для касира і портьє або чергового по поверху і в картотеку для контролю виїзду). (Додаток В)

Після того, як гість в готелі “Під “Темплем” заповнив анкету, адміністратор звіряє дані анкети і паспорти гостя, вписує в анкету номер кімнати, у якій буде жити гість, дату та час прибуття і підписує її. Далі адміністратор виписує дозвіл на поселення.

Після оплати гість одержує 2-й екземпляр рахунку. При реєстрації гостеві виписується рахунок за проживання. Він містить у собі тариф номера (або місця), помножений на число діб, оплату бронювання, оплату додаткових послуг, що гість замовляє при реєстрації і різні готельні збори.

Адміністратор заповнює візитну картку (картку гостя)- документ на право входу в готель і одержання ключа від номера. Картка гостя завжди виписується в одному екземплярі і повинен містити такі дані: прізвище гостя, номер кімнати і термін проживання.

Візитна картка містить дані, куди підношувачі багажу повинні заносити речі гостей. Для ідентифікації багажу зручно користуватися талонами, на яких записане прізвище власника, а після реєстрації вписується номер кімнати. Такий талон видає швейцар або підношувач багажу при вході гостя в готель. У такий спосіб спрощується робота підношувачів багажу. Якщо талона немає, то гість вказує на свій багаж, показує дозвіл на поселення, де записаний номер кімнати, і підношувач відносить багаж до номера. У номері він показує гостеві, як користуватися обладнанням і інформує про правила безпеки.

Видача ключів від номера в готелі “Під “Темплем” завершує процес реєстрації гостей у готелях. Здійснює цей процес портьє.

Водночас, в обов'язки портьє входить дотримання строгого контролю за збереженням ключів. Дотримання регламентованих у готелі інструкцій щодо руху ключів - важливий пункт забезпечення безпеки перебування клієнтів та їхнього майна, іміджу готелю.

1.3.1 Виписка з номера готелю й оплата рахунку

У день від'їзду з готелю “Під “Темплем” гість одержує повний розрахунок, його просять оплатити заборгованість і повернути ключі від номера, перш ніж залишити готель.

Для оформлення розрахунків з гостями передбачені бланки суворої звітності. Це рахунок (форма №4г), що виписується адміністратором у трьох екземплярах (у випадку автоматизованої обробки даних - у двох екземплярах): перший видається гостеві; інший разом з «Касовим звітом» (форма №9-г) протягом доби здається в бухгалтерію, третій екземпляр залишається в адміністратора і зберігається до виїзду гостя з готелю.

Існують ще бланки суворої звітності, що використовуються для взаєморозрахунків із клієнтом. Це квитанція за використання автостоянки готелю (форма № 10-г), що виписується на підставі техпаспорта автотранспортного засобу і документа, що засвідчує особистість гостя, при прийомі і видачі автотранспортних засобів. Вона виписується в двох екземплярах: перший екземпляр видається платникові, а другий - здається в бухгалтерію.

Функції виписки та оплати рахунку в готелі “Під “Темплем”

Процес виписки і розрахунку покликаний нести три основні функції:

- регулювання балансу гостьового рахунка;

- своєчасне виявлення даних про наявність номерів, що звільнилися;

- контроль і ведення відповідних записів про перебування гостей.

Агент служби прийому і розміщення після виписки гостя в готелі “Під “Темплем” переводить номер у статус вільного і повідомляє відділ покоївок про від'їзд клієнта. Покоївка прибирає номер і готує його для контролю і подальшого збуту.



Розділ ІІ. Архітектура та інтер'єр

Архітектура як мистецтво проектування, спорудження та оздоблення будов створює штучне середовище, зручне для комфортного перебування людей.

Архітектурні рішення будівель підприємств готельного господарства мають індивідуальний стиль, техніку виконання. За архітектурних засобів створюється мікроклімат для комфортнoгo перебування людей.

Архітектура - це наука й мистецтво проектування будинків. Архітектура - це організація середовища перебування людини, починаючи із проектування міст, ландшафтної архітектури й закінчуючи дизайном меблів і внутрішнього оздоблення будинків.

Готель “Під “Темплем” це є стара реформована синагога.

Синагога - юдейський молитовний будинок чи приміщення, де юдеї моляться Богові. Також громада віруючих юдеїв, які поклоняються в одній синагозі та формують собою спільноту.

Зазвичай являє собою споруду характерної архітектури. Щоправда, за юдейськими релігійними правилами, синагогою може бути будь-яке приміщення, яке було освячене за спеціальним обрядом.

Згідно з Талмудом, споруда синагоги повинна розміщуватись у центрі єврейського поселення, як правило, на підвищенні і бути домінантою всієї прилеглої території.

Історія Синагоги в місті Івано-Франківськ. (Додаток Д)

Реформістська синагога "Темпель" (в перекладі з ідиш - "Святиня") побудована у 1899 році.

Ідея зведення "Тепмля" у Станіславові виникла в 1887 році серед членів «Спілки прогресу».

Незабаром Олександр Віттель та Еліас Фішер разом з іншими членами спілки, організовують комітет з будівництва синагоги прогресистів. В 1888 спілка отримує ділянку землі.

20 червня 1895 року рабин Ісак Горовиць урочисто закладає перший камінь майбутньої синагоги.

Будівництво продовжувалося до 1899. Автором проекту був віденський архітектор Вільгельм Штрясни.

4 вересня 1899 за присутністю міської влади та віруючих відбулося урочисте відкриття синагоги.

Будівля синагоги постраждала під час Першої Світової війни, невдовзі її було відреставроване.

У 1927-1929 в інтер'єрі виконано новий розпис, замінено дах.

Під час Другої Світової війни синагога була у значній мірі зруйнована.

В 1990 році було відновлено існування іудейської релігійної громади міста.

В червні 1990 року Єврейській релігійній громаді іудейського ортодоксального віросповідання міста

Івано-Франківська було передано у власність їх "Святиню" - синагогу "Темпель".

В 2008 році завдяки зусиллям представників єврейської громади синагогу було відреставровано і відтепер кожен має можливість відвідати неповорну родзинку Станіславова - синагогу "Темпель".

Будівля виконана в мавританському стилі з елементами неоренесансу.

Мавританська архітектура -- архітектурний стиль, що сформувався під впливом берберського та іспанського стилів в Північній Африці та Аль-Андалусі.

Неоренесанс -- один із історичних стилів середини 19 ст. Звичаєво не виступав в чистому вигляді, а як суміш з необароко і мав короткий термін існування.

Неоренесанс - одна з поширених форм архітектурної еклектики XIX століття, що відтворювала зовнішні архітектурні рішення часів Відродження, в особливості італійського чінквеченто. Відмінні риси - тяжіння до симетрії, раціональне членування фасадів, надавалась перевага прямокутним планам з внутрішніми двориками, широким використання таких архітектурних елементів, як рустика і пілястри.

Інтер'єр - це організація внутрішнього простору будівлі, що являє собою зорово обмежене, штучно створене середовище, яке забезпечує нормальні умови життєдіяльності людини. Це складне, багатопланове явище, яке здатне справляти величезний естетичний психофізіологічний вплив на людину. готель комфорт екологічний інтер'єрний

Зайшовши в готель “Під “Темплем”, ти ніби потрапляєш до музею. В кожному куточку готелю знаходяться експонати і картини. Зайшовши в готель “Під “Темплем” з лівої сторони знаходиться кондитерська (Додаток Е), з правої стійка рецепшн (Додаток К) і лоббі-бар «Цимес»(Додаток Л). В холі є зона відпочинку, яка складається з шкіряного дивану біля яких стоїть невеликий столик. Меблі підібрані під кольорову гаму холу.

Піднімаючись по сходах на другий і третій поверхи на дерев'яних перилах вирізьблено емблему готелю, на стінах висять картини, на яких зображено архітектура (Додаток М), стоять старовинні шафи з експонати на другому і третьому поверхах(Додаток Н) (Додаток П).

Важливу роль має кольорове рішення. Як відомо, колір впливає на емоції людини на психологічному та психофізичному рівні. У цьому плану, оформлення готельного підприємства повність виконані: номери оформлені у світлих тонах, а у коридорі та холі переважають кофейні, салатові, коричневі та золотисті кольори, що гармонійно поєднуються.



Висновок

Готель-музей “Під “Темплем” розташований в самому центрі історичної частини Івано-Франківська на вулиці Страчених, 7а.

Готель пропонує 11 номерів для некурців, серед них Одномісний «стандарт» (3 номери), Двомісний «стандарт» (6 номерів), Двомісний «ексклюзив» (1 номер), Двомісний «делюкс» (1 номер).

Штат працівників в готель-музеї `'Під Темплем'' складається з десяти чоловік: генеральний директор, адміністратор, портьє, покоївка, юрисконсульт, кухар, бармен, офіціант і кондитер.

Проаналізувавши вигляд готелю можна зробити наступні висновки:

Функціональний комфорт в основному забезпечується оптимальним набором меблів і обладнання. Меблі є одним з активних компонентів у формуванні інтер'єрів.

Меблювання номерів готелів має вирішувати основне завдання: створити максимум зручностей при мінімальній площі. В нашому випадку площа номерів у готелі є досить великою, тому проблем з меблюванням номеру немає. Меблі в номері підібрані в одному стилі і розташовані зручно з урахуванням усіх вимог: розмір робочої зони в поперечному напрямі складається з ширини робочого столу (60 см), розриву від столу до стільця (10 см) і ширини стільця (45 см), що складає 115 см. Загальний розмір зони сну (135 см)складається з таких параметрів: ширини ліжка - 90 см (в нашому випадку 180 см), розриву 5 см між ліжковою тумбочкою і ліжком, ширини тумбочки 40см. Номери відповідають всім цим критеріям, тобто здатні в повному обсязі задовольнити навіть найвибагливішого клієнта.

Колір є активним засобом архітектури інтер'єру. Колірне вирішення визначається багатьма факторами, серед яких основними, що впливають на вибір кольору інтер'єрів номерів і готелів в цілому, є природні умови, орієнтація, архітектура будинку і приміщення. Також колірне вирішення інтер'єру номеру необхідно вибирати з урахуванням гігієнічних вимог. Пофарбовані у світлі тони номери легше утримувати в чистоті, а горизонтальні поверхні меблів повинні бути темними, що дозволяє легко помітити пил. Оббивка меблів і декоративні тканини повинні виключати сірі і бурі кольори, що роблять враження недостатньої свіжості.

Що ж стосується номерів готелю, що досліджується, то тут всі кольори не просто витримані відповідно до норм і стандартів як і оббивка меблів, а просто перевищують їх. Тон номерів світлий: золотистий, кофейний, коричневий і бежевий.

Озеленення в інтер'єрі - це особливий вид мистецтва, що виконує як естетичні, так і утилітарні функції. В готелі “Під “Темплем” на поверхах є вазони, які підкреслюють інтер'єр. Озеленення активно впливає на характер формування інтер'єру і є таким же рівноцінним компонентом оформлення середовища, як і обробка стін, меблювання та ін. За допомогою озеленення можна підвищити художню виразність внутрішнього простору, удосконалити його функціональну організацію.



Список використаних джерел

1. Готель-музей “Під “Темплем” http://www.tempel.if.ua/lobbi.html

2. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту. - К.: „Кондор”, 2005.

3. Шумера С.С. Дизайн: Історія зародження та розвитку дизайну. Історія дизайну меблів та інтер'єру. - К., 2004.

4. http://www.booking.com/

5. http://gohotels.com.ua/

Размещено на Allbest.ru