Разработка бизнес-плана кафе-блинной на 30 мест

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

"Институт пищевых технологий и дизайна" -филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования

"Нижегородский государственный инженерно-экономический университет"

Курсовая работа

по дисциплине: "Бизнес планирование предприятий общественного питания "

на тему: Разработка бизнес-плана кафе-блинной на 30 мест

Выполнил студент: Бондарь И.С.

Факультет технологический

Проверила: Сидякова В.А.

Н.Новгород

2015



Рецензия

ЗАДАНИЕ

1.	Раскрыть теоретический вопрос "Основы разработки бизнес-плана для предприятий общественного питания".
2.	Рассчитать бизнес -план по разделам: · Данные о заявителе проекта · Резюме бизнес-плана · Сведения о компании · Анализ положения дел в отрасли · Инвестиционный план · Операционный план · Финансовый план



Содержание

Введение

1. Теоретические основы разработки бизнес-плана для предприятий общественного питания

1.1 Бизнес-план: сущность, цели и задачи

1.2 Структура бизнес-плана предприятия общественного питания

1.3 Показатели экономической эффективности проекта создания предприятия общественного питания

2. Разработка бизнес-плана кафе демократического формата на 80 мест

2.1 Краткая характеристика проекта

2.2 Разработка бизнес-плана кафе итальянской кухни на 50 мест

2.3 Экономическая оценка проекта

Заключение

Список литературы

Приложение 1

Приложение 2



Введение

Актуальность темы.

На сегодняшний день любое предприятие работает в жестких условиях конкурентной среды. И задача предпринимателя направить деятельность предприятия на завоевание клиентов, на достижение превосходства над конкурентами. Чтобы это обеспечить нужно правильно составить и провести стратегическое планирование на предприятии.

Правильно разработанная концепция и составленный на её основе бизнес-план даст перспективу развития предприятия, то есть даст ответы на важные вопросы, которые являются главными для предпринимателя: стоит ли вкладывать деньги в это дело, принесет ли оно доходы, которые окупят все вложенные средства и силы. Эти вопросы являются главными для открытия своего дела.

Бизнес-план представляет собой документ, который описывает все основные аспекты будущей коммерческой деятельности предприятия или фирмы, анализирует все проблемы, с которыми они могут столкнуться, определяет способы решения этих проблем. Именно на основании данного документа партнеры и инвесторы предоставляют денежные средства.

Целью курсового проекта является: разработка бизнес-плана в условиях функционирующих рыночных отношений.

В соответствии с поставленной целью задачи курсового проекта:

1. описать сущность, цели и задачи бизнес-плана;

2. описать структуру бизнес-плана;

3. описать показатели экономической эффективности проекта создания предприятия общественного питания;

4. дать краткую характеристику предприятия;

5. разработать бизнес-план кафе;

6. дать экономическую оценку проекта.

Объект исследования: кафе "Блинчик", рассчитано на 30 посадочных мест. Месторасположение: Н. Новгород, ул Большая Покровская, 45.

Предметом исследования выступает разработка бизнес-плана.

Методы исследования: метод сравнений и аналогий, метод экономического анализа.

Курсовой проект будет состоять из двух глав. В первой главе изучается теоретический аспект вопроса: сущность бизнес-плана; основные разделы бизнес-плана и рекомендуемое их содержание; особенности бизнес-плана создания предприятия общественного питания; показатели оценки экономической эффективности проекта. Во второй главе предлагается проект "Разработка бизнес-плана открытия кафе "Блинчик"", в том числе: дается краткая характеристика организации; рассчитываются показатели проекта по разделам операционный план, финансовый план и др. Целесообразность проекта экономически обосновывается.

В ходе выполнения курсового проекта используются нормативно-правовая документация, внутренняя документация и отчетность предприятия, учебно-методическая литература, источники Интернет.



1. Теоретические основы разработки бизнес-плана для предприятий общественного питания

1.1 Бизнес-план: сущность, цели и задачи

Бизнес-план - краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективный желаемый результат и определить средства для его достижения. Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля. Важно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления. [1]

Бизнес-план -- программный продукт, вырабатываемый в ходе бизнес-планирования. Бизнес-план представляет собой документ, содержащий обоснование действий, которые необходимо осуществить для реализации какого-либо коммерческого проекта или создания нового предприятия.

Бизнес-план -- план, программа осуществления бизнес-операций, действий фирмы, содержащая сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности. Бизнес-планирование решает следующие важные проблемы: - определяет степень жизнеспособности и будущей устойчивости предприятия, снижает риск предпринимательской деятельности; - конкретизирует перспективы бизнеса в виде системы количественных и качественных показателей развития; - привлекает внимание и интерес, обеспечивает поддержку со стороны потенциальных инвесторов фирмы; - помогает получить ценный опыт планирования, развивает перспективный взгляд на организацию и ее рабочую среду. [2]

Бизнес-планы составляют обычно по следующим причинам: 1. Для внешнего использования. Чтобы представить дело в наиболее выгодном свете людям извне, например, инвесторам. 2. Для внутреннего пользования. Здесь дело представляется со всеми сильными и слабыми сторонами. Этот бизнес-план используется постоянно как инструмент управления. Разработка бизнес плана - важное условие для начала организации бизнеса и его функционирования. В идеале каждое предприятие должно иметь разработанный набор целей и задач, продумать стратегию преобразования целей в действия. В маркетинге принято считать, что наличие бизнес плана является одним из инструментов повышения доходности предприятия и защищает от неоправданных рисков.

Основными целями разработки бизнес-плана являются:

* приватизация объектов государственной и муниципальной собственности;

* осуществление инвестиционных проектов;

* реализация отдельных коммерческих операций;

* эмиссия ценных бумаг;

* определение перспектив развития фирмы;

* проведение реорганизационных мероприятий, применяемых для несостоятельных предприятий (банкротство);

* финансовое оздоровление и выход из временного экономического кризиса.

Хорошо отпечатанный и оформленный бизнес-план - лучшая визитная карточка для бизнесмена. С его помощью стандартизируется процесс ознакомления с предприятием. На известном этапе экономического развития и становления рынка, рыночных отношений и цивилизованного предпринимательства отсутствие бизнес - плана начнёт восприниматься настороженно со стороны партнеров, кредиторов и клиентов. Наличие бизнес - плана обязательное требование со стороны цивилизованного рынка. Привлечение денег для развития дела невозможно без того материала, который содержится в бизнес-плане.

Наличие бизнес-плана чисто психологически вызывает ощущение основательности, солидности предпринимательского начинания, его владельца. Процесс планирования заставляет адекватно оценивать затеваемые или продолжаемые предпринимательские действия. Бизнес-план помогает обнаружить в задаточном состоянии те проблемы развития предприятия, которые в будущем грозят перерасти в серьёзные препятствия и существенно осложнят работу. Придаёт бизнесу целенаправленность т.е. чёткое определение конечных и промежуточных целей. Бизнес-план - это инструмент контроля и управления позволяющий обеспечить планомерное продвижение предприятия к поставленным целям. [3]

В процессе составления бизнес-план является мощным инструментом самообучения, основой для сопоставления с фактическими достижениями. Чем больше нестабильность во внешней среде, тем больше порядка должно быть во внутренней организации действий предприятия, тем больше внимания следует уделять разработке стратегии рыночного и организационного развития и оперативным действиям по реализации этих стратегий. Бизнес - план помогает решить 4 основные задачи:

* изучить ёмкость рынка;

* ценить затраты;

* обнаружить "подводные камни";

* определить финансово-экономические показатели [4]

1.2 Структура бизнес-плана предприятия общественного питания

Разработка бизнес-плана

Стандартной формы бизнес-плана не существует, но во всех случаях он должен содержать характерную информацию, необходимую для принятия решения о возможности финансирования предприятия.

Каждый бизнес-план имеет свои особые черты в зависимости от того, в какой сфере начинает работать предприниматель, какой капитал он хочет получить от банка или инвестиционной компании.

Независимо от сферы деятельности и особенностей компании, готовящей бизнес-план, можно отметить несколько стандартных этапов, которые необходимо последовательно пройти при его разработке:

1. Определение цели написания бизнес-плана.

Как правило, цель бизнес-плана определяется перечнем проблем, которые призван решить бизнес-план.

2. Четкое определение круга читателей бизнес-плана.

Следует четко представлять, готовится ли бизнес-план для внутреннего использования персоналом предприятия или же он предназначен для изучения иными лицами, которых фирма хотела бы видеть в качестве своих инвесторов - будущие акционеры, коммерческие банки, венчурные капиталисты и др.

3. Сбор информации, необходимой для написания бизнес-плана.

На этом этапе необходимо выявить источники необходимой для разработки бизнес-плана информации и накопить определенный стартовый массив информации для начала работы над бизнес-планом.

4. Выбор структуры бизнес-плана и непосредственное написание текста пояснительной записки. [5]

Приблизительная структура бизнес-плана

Глубина проработки бизнес-плана зависит от объема запрашиваемого финансирования. В случае малого бизнеса некоторые детали бизнес-плана могут быть опущены или изложены в сокращенном объеме. Бизнес-планы, предназначенные для внутреннего пользования (т.е. для планирования и прогноза деятельности предприятия), могут быть кое в чем упрощены. [6]

Универсальной основой любого бизнес-плана, на которую могут накладываться различные дополнительные аспекты, являются следующие разделы:

I. Краткое описание проекта.

II. Описание компании (предприятия)

III. Анализ рынка.

IV. Проект.

V. План внедрения проекта.

VI. Приложения.

Теперь рассмотрим подробнее рекомендованное содержание частей бизнес-плана.

1. Краткое описание проекта.

Краткое описание проекта (резюме) составляется, как правило, уже после того, как закончена разработка всего бизнес-плана, однако размещается именно в начале документа. Оно должно содержать:

цель проекта,

структуру,

финансовые потребности и преимущества проекта,

график возврата заемных средств,

резюме.

В резюме для того, чтобы заинтересовать потенциального партнера, необходимо доказать, что именно его дело будет иметь успех.

Аннотация - своеобразная визитка будущего дела, потому необходимо четко и убедительно изложить главные положения проекта, а именно: цель, то есть чем будет заниматься предприятие или организация (товар или услуга и ее преимущество), сколько средств необходимо для его деятельности, финансовые прогнозы, прогноз спроса на его продукцию или услуги, и почему предприниматель полагает, что его дело будет иметь успех.

В этом разделе представляется и общая информация:

полное название и адрес предприятия;

спонсоры проекта - фамилии людей, привлеченных к проекту и их координаты;

место расположения;

суть предлагаемого проекта (несколько фраз относительно цели проекта);

обоснование проекта (кратко пояснить, почему проект будет иметь экономический резон);

прогнозируемые финансовые результаты (описание общей стоимости проекта, ожидаемых результатов проекта и сроков погашения займов);

краткое описание рынка (описание рыночных возможностей и главный аргумент - почему проект будет успешным, несмотря на имеющиеся товары и услуги, удовлетворяющие потребности избранного сегмента рынка).

II. Описание компании (предприятия)

В этом разделе необходимо подробно описать Ваше предприятие, чтобы убедить инвестора либо потенциального партнера, что Ваша компания дееспособна, имеет налаженное производство и способна приносить прибыль

В этом разделе приводятся:

Общее описание компании и ее коммерческой деятельности.

Дата создания компании и ее юридическая форма; что компания изготовляет и (или) какие услуги оказывает; краткая история предприятия; владельцы и акционеры, количество работников; сбыт, прибыль и объем производства за прошедшие два-три года.

Управленческий аппарат и персонал.

Необходимо предоставить краткую характеристику менеджеров, период их работы в компании, образование, квалификация и опыт работы в данной отрасли.

Основные группы производимых продуктов и услуг.

Следует описать основные группы продуктов или услуг, которые компания изготовляет и реализует, место компании на рынке; охарактеризовать главных клиентов компании; описать динамику сбыта товаров и услуг на протяжении последних двух-трех лет деятельности.

Маркетинг

Описать схему распространения товаров; принципы ценообразования; рекламную деятельность фирмы; методы стимулирования продажи; сервисные услуги компании (гарантийное обслуживание и др.); формирование компанией общественного мнения.

Структура и производство компании.

Описание инфраструктуры включает территорию, описание земли и сооружений; оборудование (количество, тип, техническое состояние, возраст и степень износа); балансовую и остаточную стоимость, а также рыночную цену помещений и оборудования компании; наличие сертификатов, специальных разрешений и лицензий.

Производство компании.

В этом разделе необходимо в общих чертах осветить процесс производства основной продукции компании, а также дать ответ на следующие вопросы: где будет изготовляться товар (на действующем предприятии либо это будет новое предприятие); каковы производственные возможности предприятия; где, в каком количестве, по каким ценам необходимо приобретать сырье и материалы, какова репутация поставщиков сырья, их опыт работы; наличие производственных отходов, токсичных веществ и их размещение.

Для ответа на эти вопросы необходимо проанализировать состояние дел с упреждением на 2-3 года. В заключительной части этого раздела необходимо найти место для расчета размеров расходов на охрану окружающей среды, так как это является необходимым условием дальнейшего претворения бизнес-плана в действующее предприятие.

Финансовое состояние предприятия.

Необходимо рассмотреть финансовые результаты последних двух-трех лет деятельности предприятия, проанализировать тенденцию сбыта, пояснить причины появления особо высоких или низких показателей, пояснить тенденцию прибыльности, показать баланс между задолженностями и акционерным капиталом и др.

Необходимо учесть, что с 1 января 1998 года украинские банки перешли на международную систему бухгалтерского учета и финансовые результаты деятельности предприятия отражают уже в этом стандарте. Потому желательно представить хотя бы два финансовых документа - отчет о доходах за прошедший год и баланс на начало и конец текущего года. Важным пунктом в этом разделе является кредитная история предприятия.

Следует написать, получало ли предприятие раньше (на протяжении последних двух-трех лет) кредиты, если получало, то какие суммы, в каких кредитных учреждениях, на какой срок, были ли кредиты возвращены своевременно, имеет ли компания задолженности по кредитам на данный момент и др. Существенную роль для получения нового кредита могут сыграть отзывы и рекомендации кредитных организаций, с которыми компания сотрудничала ранее. Такие документы, как правило, включаются в бизнес-план.

Выводы.

Необходимо подчеркнуть самые сильные стороны компании и ее слабые стороны, возможные пути их устранения.

III. Рынок

В этом разделе проводится анализ состояния отрасли, в которой фирма намерена работать.

Типичный процесс исследования рынка включает четыре этапа:

определение необходимой информации для анализа;

поиск и сбор данных;

анализ данных;

план мероприятий, позволяющих использовать эти данные.

Важно правильно сформулировать идею проекта с учетом действительного состояния дел в отрасли, чтобы инвестор положительно оценил шансы нового предприятия по сравнению с другими. Для этого в бизнес-плане рекомендуется провести краткий исторический экскурс, дать анализ текущего положения дел в сфере деятельности и определить тенденции ее развития.

Этот раздел требует комплексного рассмотрения следующих вопросов:

определение круга потребителей, прогноз их платежеспособного спроса;

прогноз цен;

прогноз объемов реализации;

изучение динамики продажи в отрасли;

изучение возможностей, преимуществ, недостатков потенциальных конкурентов, резервов их опережения;

сколько новых фирм возникло в этой отрасли за последние годы;

количество новых продуктов, вышедших на рынок;

анализ возможностей и угроз рынка.

Описание рынка.

Разрабатывая прогноз потребления, необходимо определить, который из клиентурных рынков будет заинтересован в Вашем товаре. Таких рынков может быть пять:

потребительский рынок - отдельные лица и хозяйства, которые могут приобретать товары и услуги для личного пользования;

рынок изготовителей - предприятия, покупающие товары и услуги для использования в процессе производства;

рынок посредников - предприятия, покупающие товары и услуги с целью их перепродажи;

рынок государственных учреждений-организаций, покупающих товары и услуги с целью их использования в сфере коммунальных услуг;

международный рынок - зарубежные покупатели, включая зарубежных потребителей, изготовителей, посредников и государственные учреждения.

Необходимо провести сегментирование рынка, то есть определить ту группу потребителей, на которую ориентирован товар. Основанием для сегментирования являются определенные признаки: потребности, уровень доходов, географическое расположение, потребительские признаки.

Желательно описать недавнюю историю рынка, на котором работает компания, а также дать приблизительную текущую и прогнозированную (на 2-3 года) емкость рынка в товарном и денежном выражении.

Тенденции рынка.

Необходимо описать сегодняшнее состояние рынка в таких сферах, как рыночный спрос, включая платежеспособность и поведение основных групп клиентов; рыночные поставки необходимых товаров, включая самые типичные каналы распространения; основные типы товаров, политика цен и платежей.

Следует определить любые политические, экономические, технологические и социальные тенденции, которые могут существенно повлиять на состояние рынка в ближайшие 2-3 года, а также спрогнозировать результат влияния этих тенденций.

В этом разделе следует произвести анализ конкурентов компании: определить основные типы конкурентов (прямые конкуренты, потенциальные конкуренты, товары-субституты), для каждого типа назвать конкретных конкурентов, дать их краткую характеристику, выявить основные сильные и слабые стороны.

Риски

Необходимо рассмотреть основные возможности, которые могут быть основой успеха проекта, а также основных угроз, связанных с рыночной средой, и указать, как можно уменьшить их влияние.

IV. Сущность предлагаемого проекта

Раздел "Описание проекта" дает возможность предпринимателю убедить инвестора в том, что:

проект имеет смысл;

проект будет приносить прибыль;

Вы хорошо знаете ту сферу, в которой намерены работать;

Вы продумали все факторы, влияющие на проект;

Ваш действующий бизнес пребывает в удовлетворительном состоянии;

Вы не забываете об интересах партнеров и инвесторов.

Описание и логическое обоснование проекта.

Необходимо описать идею проекта: его цель и сферу деятельности, в которую предлагается внедрить проект; какую продукцию или товар Вы будете выпускать, какие услуги оказывать, либо какую деятельность осуществлять (изготавливать новую продукцию, улучшать существующую продукцию, улучшать деятельность, покупать и продавать, модернизировать предприятие, помещения и оборудование), дать логическое обоснование проекта, то есть пояснить, в чем этот план имеет смысл.

Назначение средств и источники финансирования проекта.

В этом разделе необходимо изложить план получения средств для создания или расширения предприятия, то есть указать: сколько необходимо средств для реализации данного проекта; источники получения средств; ожидаемый срок возврата вложенных средств и получения инвесторами прибыли.

Дайте краткое описание стоимости проекта по таким категориям:

новые закупки (земля, помещения и сооружения, включая транспортирование, страхование, установку и строительство);

улучшение инфраструктуры;

увеличение оборотных средств (начальные расходы, дополнительные запасы сырья и готовых изделий, новые административные расходы и расходы на маркетинг и сбыт);

непредвиденные расходы проекта (приблизительно 15-20% суммы первых трех категорий расходов).

Если предприятие планирует покупку оборудования, необходимо дополнительно указать его количество, тип, изготовителя оборудования, а также у кого и на каких условиях оно будет приобретено.

Особое внимание следует уделить источникам, за счет которых будет осуществляться финансирование проекта. Источники необходимо распределить на несколько категорий, например:

собственные денежные средства компании (наличные и планируемые);

внешнее финансирование (денежные и товарные кредиты, инвестиции).

Условия финансирования и залог.

Рассматривая условия финансирования проекта, следует точно указать объем необходимого кредита, а также подробно разработать графики его получения и погашения.

Необходимо определить:

условия кредитования: сумма необходимого кредита; график погашения кредита; срок кредита или займа; процентная ставка; льготный период для погашения кредита займа); условия выплаты основной суммы займа и процентов;

рыночная стоимость залогового обеспечения, которое предлагается для гарантирования займа, по результатам экспертной оценки имущества.

Прибыльность проекта.

Этот раздел бизнес-плана разрабатывается с целью обобщения картины предварительных составных частей плана, однако представляет их в оценочном выражении. Расчеты финансового плана позволяют прийти к выводу о реальности проекта с экономической точки зрения. Это также позволит предвидеть проблемы и сравнить реальный ход дел с запланированным.

Чаще всего прогноз делается на три года, причем на первый год дается помесячная разбивка, на второй - поквартальная, а за третий год представляются общие результаты за 12 месяцев.

Раздел включает в себя несколько документов, а именно:

прогноз объема реализации;

прогнозированный отчет о доходах предприятия;

прогнозированный баланс;

отчет о движении денежных средств;

динамика изменения основных финансовых коэффициентов.

Прогноз объема реализации дает представление о той части рынка, на которую рассчитывает предприятие. Этот документ составляется на основании изучения ситуации на рынке.

Отчет о доходах предприятия содержит:

поступления от продажи товаров (реализации услуг);

расходы на производство товаров;

общепроизводственные расходы (по видам);

отчисления в бюджет;

чистая прибыль.

Отчет о движении денежных средств - это документ, при помощи которого можно оценить движение средств при реализации проекта с разбивкой по времени (а именно: сколько средств необходимо к началу реализации и при выполнении работы). Главная цель этого отчета - убедиться в возможности обеспечения синхронности поступления и расходования денег, а также проверить возможность ликвидности дела в случае необходимости.

Динамика изменения основных финансовых коэффициентов показывает, как изменяются в процессе реализации проекта основные финансовые коэффициенты:

коэффициент валовой прибыли;

коэффициент операционной прибыли;

коэффициент чистой прибыли;

коэффициент быстрой ликвидности;

коэффициент соотношения собственных и привлеченных средств;

коэффициент погашения кредиторской задолженности и др.

Следует подробно описать допущения, в соответствии с которыми Вы разрабатывали прогноз базового варианта реализации проекта, подробно рассмотреть показатели прибыльности и показатели ликвидности проекта.

Расчет точки безубыточности проекта. (Желательно произвести расчет точки безубыточности проекта в товарном и денежном выражении).

Оценка риска.

О риске проекта необходимо говорить, так как:

это покажет кредитору, что Вы реально оцениваете ситуацию;

это поможет Вам предвидеть риск и уменьшить его;

это будет способствовать пониманию кредитора, что Вы в состоянии выходить из трудных условий.

Для большинства небольших проектов анализ рынка проводится строго экспертными методами, то есть способом оценивания. Важнейшее в этом случае - умение разработчика бизнес-плана заранее предвидеть все возможные виды риска. Риски можно квалифицировать по источникам возникновения - хозяйственный, связанный с личностью человека, и связанный с природными факторами. Спектр рисков весьма широк - от пожаров, землетрясений, межнациональных конфликтов до обесточивания оборудования и т.д.

Исходя из определенной вероятности возникновения нежелательных ситуаций, необходимо построить деятельность таким образом, чтобы как можно уменьшить риск и зависимые от него потери в будущем.

Необходимо также произвести так называемый анализ чувствительности проекта. Он состоит в том, что кроме прогнозируемых финансовых результатов, рассчитанных для базового варианта, производится такой же самый расчет еще для двух крайних случаев:

расчет по наихудшему сценарию - случай, при котором внешние факторы максимально мешают осуществлению проекта;

расчет по наилучшему сценарию - случай, при котором внешние факторы максимально содействуют реализации проекта.

Результаты анализа чувствительности в бизнес-плане могут быть представлены в упрощенном виде (то есть менее детализировано, чем для базового варианта), полностью его можно включить в приложения к бизнес-плану.

По наихудшему сценарию реализации проекта должна обеспечивать такую прибыльность, которая позволила бы компании выполнить свои обязанности перед кредиторами и партнерами.

V. План внедрения проекта

В этом разделе разрабатывается подробный пошаговый план осуществления проекта. Этот план целесообразно изложить в виде таблицы.

В этом плане необходимо указать все ключевые события, являющиеся залогом успешного осуществления проекта, например, срок подписания договора о предоставлении кредита, срок получения первого транша и др.

Необходимо также определить любое внешнее влияние фактора времени на проект (например, задаток теряется, либо полная выплата не получена на протяжении определенного периода времени).

VI. Приложения.

В приложения к бизнес-плану включается вся важнейшая информация, не вошедшая в пояснительную записку: полные резюме менеджменту компании; копии финансовых отчетов компании; рекомендательные письма от кредиторов, у которых компания ранее получала кредиты; копии договоров, связанных с реализацией проекта; копии лицензий, авторских свидетельств и др. [7]

1.3 Показатели экономической эффективности проекта создания предприятия общественного питания

Эффективность предприятия общественного питания - это экономическая категория, выражающая отношения участников торгово-производственного процесса по поводу совокупной конечной результативности выполняемых отраслью функций производства, реализации и организации потребления, направленной на наиболее полное удовлетворение запросов потребителей. Экономическая эффективность предприятия общественного питания отражает результативность торгово-производственной деятельности субъекта рынка в процессе использования ресурсов и получения прибыли как конечного результата хозяйственной деятельности, выражается показателями характеризующими соотношения между достигнутыми результатами и совокупными затратами, с которыми связано получение этого результата.

Конечным результатом деятельности организаций общественного питания являются показатели товарооборота общественного питания, а также национального дохода( чистой продукции). Чистая продукция (ЧП) представляет собой разность между доходами от реализации (Д) и расходами общественного питания, кроме расходов на оплату труда ( Р без ФЗП). Она отражает интерес трудового коллектива:

Для оценки эффективности общественного питания используется система показателей, включающая обобщающие показатели эффективности использования применённых ресурсов и текущих затрат, а также может служить инструментом оптимизации планов развития общественного питания на различных уровнях управления отраслью. [8]



2. Разработка бизнес-плана кафе демократического формата на 80 мест

2.1 Краткая характеристика проекта

Кафе будет располагаться на улице Большая Покровская, 45. Выбранное месторасположение предприятия предполагает удобную транспортную развязку и большую проходимость. Здесь располагаются банки, бизнес центры, отель.

Посетителями кафе будут являться люди, работающие в банках, проживающие в отеле, а также приезжие и жители города.

Средний чек в кафе будет составлять: основной - 300 рублей.

В кафе "Блинчик" предполагается один зал, рассчитанный на 30 мест.

Для гостей предприятие предлагает блины, еду на вынос. Также в кафе будет WiFi free zone - зона свободного выхода в интернет, tv/video/dvd. В кафе будет играть музыка такого формата, как фоновая.

Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.

2.2 Разработка бизнес-плана кафе итальянской кухни на 50 мест

БИЗНЕС-ПЛАН

кафе блинная

Описание проекта:

кафе рассчитанное на широкую аудиторию;

месторасположение - г. Н. Новгород; ул. Большая Покровская, 45;

хорошо развита транспортная развязка и большая проходимость;

30 посадочных мест (8 столиков);

график работы: с 10:00 до 22:00;

общая площадь - 118 кв. м.

Финансирование проекта (в процентах):

- собственные средства - 30%;

- заемные средства - 70%.

Сметная стоимость реализации проекта - 2 739 700 руб.

Срок окупаемости проекта 3 года

Разработал: Бондарь И.С.

Заявление о коммерческой тайне

РАЗДЕЛ I. ДАННЫЕ О ЗАЯВИТЕЛЕ ПРОЕКТА

1. Название компании	ООО "Ben&Ko"
2. Дата образования	2015
3. Свидетельство о государственной регистрации	35724523441
4. Юридический адрес	Н. Новгород, ул. Бекетова, дом.5
5. ИНН	41728253399
6. Сфера деятельности	Общественное питание
7. Численность персонала	10
8. Первый руководитель	Бондарь И.С.
9. Контактное лицо	Бондарь И.С

РАЗДЕЛ II. Резюме бизнес-плана

1. Сущность проекта

Основные параметры: Для реализации рассматриваемого проекта создаётся новая организация: ООО "Ben&Ko", которая организовалась в 2015 году. К настоящему моменту компания арендовала помещение под кафе за счет заемных и собственных средств. Кафе будет размещено по адресу: г. Н. Новгород, ул.Большая Покровская, 45.

Этапы проекта: арендовано помещение, начаты отделочные работы и подбор персонала. После завершения ремонта планируется приобрести оборудование, мебель, инвентарь, регистрацию и лицензии.

Кафе планируется открыть через 1 год.

Цель проекта: открытие кафе блинной. Заявленный бизнес-план относится к индустрии питания, к сфере организации досуга и развлечения.

Преимущества: удобное месторасположение, хорошо развита транспортная развязка, большая проходимость и высокий уровень качества сервиса и обслуживания. Работать предприятие начнет с 10:00.

Предприятие будет оказывать такие услуги, как вынос еды из зала; организацию питания и обслуживание различных мероприятий (банкетов, корпоративных вечеров, праздников и другого); организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний; упаковку продукции общественного питания, приобретенной на предприятии; предоставление потребителям музыкального и телевизионного сопровождения.

2. Финансирование проекта

Проект финансируется за счет 70% заемных средств - банковский кредит.

Таблица 1 - Структура инвестиций и финансирования, руб.

Инвестиционные расходы	Заемные средства	Собственные средства
Оборотный капитал	1 616 440	692 760
Основные средства	301 350	129 150
Итого:	1 917 790	821 910

Заемные средства будут привлечены на следующих условиях:

Таблица 2 - Условия привлечения заемных средств

Форма заимствования	Кредит
Целевое назначение заемных средств	На открытие кафе
Срок заимствования	2
Ставка	21%
Порядок погашения задолженности	Ежемесячно
Льготный период по выплате процентов	1
Льготный период по выплате основного долга	1
Особые условия	Досрочное погашение кредита
Залоговое обеспечение	Две машины



3. Эффективность проекта

Таблица 3 - Финансовые показатели реализации проекта, тыс. руб.

Год	2015
Доход от реализации	14 530 650
Чистый доход	5 128 420
Рентабельность (%)	44
Выплаты основного долга	1 917 790
Выплаты процентов	447 335

Комплексная оценка параметров проекта свидетельствует о высокой степени инвестиционной привлекательности проекта.

Раздел III. Сведения о компании

Компания не вела коммерческой деятельности. Генеральный директор имеет успешный опыт руководящей работы, в том числе, и руководством кафе.

Сведения об основных участниках проекта:

1. Директор

Образование - высшее

Опыт работы - 3 года

2. Бухгалтер

Образование - высшее

Опыт работы - 3 года

3. Администратор

Образование - высшее

Опыт работы - 3 года

Раздел IV Анализ положения дел в отрасли

Предполагаемое место расположение Большая Покровская. Это место выбрано не случайно, Большая Покровская является постоянным местом большого скопления народа, а все праздники и мероприятия проводятся здесь. Этот момент является сильным местом данного проекта, к числу слабых можно отнести неудобные подъездные пути, расположенные во дворе с узкими дорожками и отсутствие как таковой парковки для автомобилей клиентов.

Выбранный мной район является административным, деловым и культурным центром города.

Изучив ближайших конкурентов можно выделить следующее: ценовая политика моего кафе ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода. В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно будет подходить для отдыха всей семьей.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях, а также школьники и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет, и ниша, на которую будет ориентировано кафе, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

Раздел V. Инвестиционный план

1. Инвестиции в основные средства

Для реализации Проекта планируется закупить кухонное и складское оборудование, мебель. Также планируется закупка компьютеров и специализированного программного обеспечения. Ниже представлена структура инвестиций в основные средства

Таблица 4 - Инвестиции в основные средства, руб.

Наименование	Стоимость с НДС
Кассовые аппараты	20 000
Мебель и аксессуары	150 000
Кухонное и складское оборудование	200 000
Компьютеры и оргтехника	45 000
Программное обеспечение	15 500
Итого основные средства	430 500

Помещение:

Месторасположение: г. Н. Новгород; ул. Большая Покровская,5

Год постройки: 1976

Собственник: ООО "НижегородСтрой"

Количество этажей: 5

Материал стен: Кирпичный

Общая площадь: 118кв.м

Таблица5 - Технический план помещения

№	наименование	площадь, кв.м.
1	Зал для приема посетителей	50
2	Вспомогательные помещения (коридор, туалеты, лестница)	8
4	Кухня	35
5	Склад для хранения продукции	10
6	Вспомогательные помещения (моечные, туалет для персонала, душ для персонала)	15
	Итого	118

2. Инвестиции в оборотные средства

Инвестиции в оборотный капитал будут использоваться для завершения ремонтных работ, закупа продуктов и покрытия первоначальных расходов в течение инвестиционной фазы и первого месяца работы кафе. Ниже представлена структура инвестиций в оборотные средства:

Таблица 6 - Инвестиции в оборотные средства, руб.

Наименование	Стоимость с НДС
Ремонтные работы	450 000
Посуда и инвентарь	50 000
Первоначальный закуп продуктов	35 000
Хозяйственные расходы	10 000
Заработная плата	1 699 200
Текущие непроизводственные расходы	20 000
Открытие, презентация	15 000
Маркетинг и реклама	30 000
Итого оборотных средств	2 309 200

Проектирование и ремонт. Для проектирования и ремонта кафе воспользуемся ремонтной компанией "Самоделкин". Исполнительный директор компании Чарусов Б.Е. имеет опыт работы в области проектирования и проведения отделочных и ремонтных работ кафе, так как принимал непосредственное участие в ремонтных работах кафе подобного типа.

Посуда и инвентарь. Кафе будет обеспечено современной специализированной кухонной посудой. Профессиональная кухонная утварь значительно отличается от бытовой посуды: она более качественная, надежная, функциональная.

Профессиональная посуда долго сохраняет первоначальный вид, не скалываются края, не трескается и не темнеет эмаль, не стирается рисунок; более устойчива к ударам и падению, реже бьется; всегда есть возможность приобрести недостающее количество посуды того же вида.

Первоначальный закуп продуктов планируется на сумму 10 258рублей.

3. Типовые расходы при открытии (регистрации):

Юридические услуги (услуги консультанта) 4000 тыс. руб.

Расходные материалы, например нотариальное заверение и т.д. 2000 тыс.руб.

Страхование 4000 тыс. руб.

Справка из агентства технической инвентаризации 2500 тыс. руб.

Заключение пожарников 35000 тыс. руб.

Установка противопожарной сигнализации 10 000 тыс. руб.

Разрешение санитарно-эпидемиологической станции 25000 тыс. руб.

Разное 12000тыс. руб.

Итого Расходы на открытие 94500 тыс. руб.

Раздел VI. операционный план

1. Исходные данные

Таблица 7 - Исходные данные по проекту

Параметр	Ед.изм.	Значение
Средний чек основной	руб.	300
Торговая наценка	%	210

Оказание услуг

Параметр	Ед.изм.	Значение
Количество рабочих дней	дней/мес.	30
Пропускная способность
Кол-во мест		30
Планируемая заполняемость	чел/дней	280
Планируемая заполняемость	чел/мес	690
Срок выхода на планируемую заполняемость	мес	6
Стартовая заполняемость кафе как % от планируемой		45
Производственные площади
Площадь зоны для приема посетителей	кв.м.	50
Площадь рабочей зоны	кв.м.	35

2. План продаж

Таблица 8 - План продаж

Параметр	Ед.изм.	Значение
% ежемесячного увеличения объема услуг	%	20
Месячный плановый оборот (еда и безалкогольные напитки)	тыс.руб./мес	77 645
Месячный плановый оборот (алкогольные напитки)	тыс.руб./мес	34 650
Итого месячный плановый оборот (с НДС)	тыс.руб./мес	129 902

3. Расходы

Определение амортизационных отчислений линейным способом



Таблица 9 - Расчет амортизационных отчислений

№	Наименование	Стоимость ОПФ* на начало года, тыс. руб.	Срок полезного использования	Норма амортизации, в %	Годовые амортизационные отчисления, тыс. руб.
	1	2	3	4 = (1 / п.3) · 100%	5 = (п.2 · п.4)/100%
1. 2	Кассовые аппараты	20 000	6	16,6	3 320
2. 3	Мебель и аксессуары	150 000	5	20	30 000
3. 4	Кухонное и складское оборудование	200 000	6	16,6	33 200
4. 5	Посуда и инвентарь	12 000	6	16,6	1 992
5. 6	Компьютеры и оргтехника	45 000	2	50	22 500
6. 7	Программное обеспечение	15 500	3	33	5 115
	Итого:				96 127

Расчет показателей ассортимента предприятия Определение стоимости покупных изделий, полуфабрикатов и др. на предприятии

Таблица 10- Показатели ассортимента продукции предприятия

№	Наименование блюд закусок напитков	Количество блюд	Стоимость блюда, руб.	Суммарное значение, руб.
1.	Салат "Цезарь" с курицей	20	230	4600
2.	Салат "Греческий"	17	280	4760
3.	Салат "Капрезе"	15	350	5250
4.	Бульон куриный с зеленью	8	40	320
5.	Суп- пюре грибной	10	74	740
6.	Блинчик с жульеном	15	130	1950
7.	Блинчик с лососем	10	170	1700
8.	Блинчик со сметаной	20	75	1500
9.	Блинчик с маслом	15	50	750
10.	Блинчик с луком и яйцом	10	90	900
11.	Блинчик с ветчиной и сыром	20	120	2400
12.	Блинчик с медом	10	90	900
13.	Блинчик с клюквой	10	89	890
14.	Блинчик с бананом и шоколадом	20	97	1940
15.	Блинчик с лесными ягодами	15	95	1425
16.	Блинчик со сгущенкой	13	65	845
17.	Морс из лесных ягод	15	50	750
18.	Вишневый компот	20	42	840
19.	Американо	15	100	1500
20.	Латте	20	140	2800
21.	Эспрессо	10	80	800
22.	Чай в ассортименте	25	90	2250
	Итого за смену (в т.ч. НДС)	333		39 810
	Итого за год (в т.ч. НДС)			14 530 650

Таблица 11 - Определение стоимости покупных изделий, полуфабрикатов и др. на предприятии

№ п/п	Продукция (наименования)	Количество продукта по сводной продуктовой ведомости, (ед.изм.)	Цена за единицу, руб. (в т.ч. НДС)	Стоимость товара в ценах поставщика, руб.
1.	Яйца	0,35	1550	542,5
2.	Мука	0,75	47	35,25
3.	Молоко	0,9	350	315
4.	Листья салата	3	590	1770
5.	Грибы	0,13	350	45,5
6.	Куриные грудки	3,3	350	1155
7.	Картофель	2,5	15	37,5
8.	Лосось	2,6	359	933,4
9.	Сметана	4,5	130	585
10.	Масло	1,8	50	90
11.	Лук	0,85	20	17
12.	Ветчина	1,5	270	405
13.	Сыр	0,15	600	90
14.	Маслины	0,5	108	54
15.	Помидоры черри	0,8	70	56
16.	Сыр фета	0,9	350	315
17.	Базилик	0,3	250	75
18.	Оливковое масло	0,7	460	322
19.	Помидоры	1,9	35	66,5
20.	Моцарелла	2,3	350	805
21.	Пармезан	0,5	380	190
22.	Мед	1,1	430	473
23.	Клюква	1,3	56	72,8
24.	Бананы	2	82	164
25.	Шоколад	1,9	56	106,4
26.	Лесные ягоды	1	80	80
27.	Сгущенка	1,9	348	661,2
28.	Вишня	1,2	300	360
29.	Кофе	2,8	100	280
30.	Чай	1,3	54	70,2
31.	Сахар	1,6	35	56
32.	Соль	1,5	20	30
33.	Яйца	0,35	1550	542,5
34.	Итого за смену (в т.ч. НДС)			10 258
35.	Итого за год (в т.ч. НДС)			3 744 261

Определение затрат предприятия на жилищно-коммунальные услуги

Расходы на электроэнергию рассчитываются по формуле:

A = P * m * T * 365 * K =

где, А - годовое потребление электроэнергии, кВт; Р - усредненная норма электронагрузки на одно посадочное место (0,9 кВт/место); m - количество посадочных мест; К - поправочный коэффициент (0,7); Т - время работы ресторана (часов); 365-количество рабочих дней в году.

Расчет холодной и горячей воды:

Для определения расходов воды в предприятиях общественного питания в открытой сети, расчетное количество блюд в час принимается:

Q = (Количество блюд / время работы предприятия) · К · а

где К - коэффициент часовой неравномерности, следует принимать равным 1,5.

а - норма расхода холодной (горячей) воды на 1 блюдо (для холодной - 12 л, для горячей - 4 л.).

Расчет ведется поэтапно:

1. расчет литров на час;

2. расчет литров в сутки;

3. годовой расход воды.

Qхол. = (333/ 12) * 1,5 * 12 л =499,5 л/час

Qгор. = (333/ 12) * 1,5 * 4 л = 166,5 л/час

Расход воды в сутки будет равен:

Рхол = Q * 12 часов =499,5 * 12 = 5 994л/мес = 5,9 м3

Ргор = Q * 12 часов = 166,5 * 12 = 1 998 л/сут = 1,9 м3

Годовой расход воды будет равен:

Рхол = Q * 365 дней= 5 994*365 = 2 187 810 л/год = 2 187м3

Ргор = Q * 365 дней =1 998* 365= 729 270 л/год = 729 м3

Расход стоков в канализацию:

Расход стоков в канализацию = расход горячей воды + расход холодной воды

Дополнительные данные: Компоновочная площадь кафе на 60 мест составляет 215 м2.

Таблица 12 - Затраты предприятия на жилищно-коммунальные услуги

№ п/п	Наименование потребляемого ресурса	Годовой расход	Цена за единицу, руб. (тариф)	Суммарные затраты за месяц, тыс. руб.	Суммар-ные затраты за год, тыс. руб.
1	Электроэнергия, кВт	125 500	5,5	57 520	690 250
2	Горячая вода, м3	729	76,8	4 665	55 987
3	Холодная вода, м3	2 187	12,74	2 321	27 862
4	Канализация, м3	2 916	10	2 430	29 160
5	Отопление, м2	70	32,6	190	2 282
6	Плата за содержание системы холодного водоснабжения	-		35 560	426 720
7	Содержание и ремонт нежилого помещения	-	25,3	759	9 108
	Итого:				1 241 369

Определение затрат на оплату труда

Рассчитаем численность персонала кафе, определим заработную плату каждого работника, а также рассчитаем годовую заработную плату по каждому работнику и по предприятию в целом.

Таблица 13 -Определение численности персонала, суммарных затрат на оплату труда персонала предприятия

Категории работников	Численность, чел.	Зарплата одного работника тыс.руб.	Суммарная зарплата за месяц, тыс.руб.	Значение зарплатыь за год, тыс. руб
1	2	3	4=2·3	5=4*12 мес.
Административно-управленческий персонал
Директор	1	20 000	20 000	240 000
Бухгалтер	1	17 500	17 500	210 000
Администратор	2	16 800	33 600	403 200
Итого:				853 200
Работники производства
Повара всего:
Повар универсальный	3	14 500	43 500	522 000
Итого:				522 000
Работники торгового зала
Официант	3	9 000	27 000	324 000
Итого:	10			324 000
Итого общий фонд з/платы				1 699 200

Таблица 14 - Сводные показатели

№	Показатели	Значение, тыс.руб.
1	Среднесписочная численность работников за год	10
2	Суммарные затраты на оплату труда за год	1 699 200
3	Отчисления во внебюджетные фонды	274 064
4	Средняя заработная плата по предприятию	11 960

Расчет прочих затрат

Расчет расходов на содержание в чистоте помещений. В состав этих расходов входит уборка помещений, примыкающих территорий, вывоз мусора. Расчет производится укрупнено, в размере к площади помещений (норматив на 1 м2 составляет 200 руб.)

Охрана предприятия (если нет договора в вневедомственной охраной). Предприятие сдается под охрану сторожевому посту с момента закрытия и до момента открытия. Тариф за один час охраны составляет 120 рублей.

Расход на пожарную охрану принимаем в размере 10% от затрат на сторожевую охрану.

Расчет расходов на ремонт основных фондов. Сумма расходов на ремонт основных фондов определяется в размере 3% от стоимости активной части основных средств. Расчет расходов на рекламу определяется индивидуально. Потери товаров и технологические отходы рассчитываются в размере 3% от стоимости сырья.

Расходы на топливо и ГСМ определяются индивидуально

Техобслуживание оборудования планируются из расчета 0,25% от первоначальной стоимости оборудования в год. Для первого года реализации - равны нулю. Выбытие посуды и инвентаря определяются индивидуально

Прочие расходы (сбор на инкассацию торговой выручки, стоимость канцтоваров и др.) определяются индивидуально.

Таблица 15 - Прочие затраты предприятия

№	Наименование	Суммарные затраты за год, тыс.руб.
1	Клининговые услуги	23 600
2	Охрана предприятия (в случае отсутствия вневедомственной охраны) либо сумма договора с вневедомственной охраной на 1 год	450 000
3	Пожарная охрана	250 000
4	Ремонт основных фондов	320 000
	Итого:	1 043 600

Расчет производственной себестоимости продукции

Таблица 16 - Расчет себестоимости продукции

№ п/п	Наименование	Суммарные затраты за год, тыс.руб.
1	Стоимость аренды помещения	1 150 000
2	Амортизационные отчисления (по основным средствам, находящимся в собственности)	209 000
3	Стоимость покупных изделий, полуфабрикатов	3 744 261
4	Затраты предприятия на жилищно-коммунальные услуги	1 241 369
5	Затраты на оплату труда персонала предприятия	1 699 200
6	Отчисления во внебюджетные фонды	274 064
7	Сумма прочих затрат	1 043 600
	Итого:	8 120 125

Раздел VII. Финансовый план

1. Допущения, принятые в финансовой модели

-период планирования - один год;

- расчеты проводились в постоянных ценах в тысячах рублей;

- годовая ставка дисконтирования рассчитывалась кумулятивным методом.

2. Налоговое окружение

Таблица 17 - Налоговое окружение

Параметр	ед.изм.	значение
налог на прибыль	%	20
налог на имущество	%	7,9
НДС	%	15,68
страховые выплаты с ФОТ	%	20

3. Определение основных технико-экономических показателей деятельности предприятия

Определение прибыли

Таблица 18 Определение прибыли

№	Показатели	Суммарные значения за год, тыс. руб.
1	Выручка от продажи продукции	14 530 650
2	Себестоимость проданной продукции	8 120 125
3	Валовая прибыль	6 410 525
4	Налог на прибыль	1 282 105
5	Чистая прибыль	5 128 420
6	Рентабельность продаж	44%

где:

Рентабельность продаж показывает, какую сумму прибыли получает предприятие с каждого рубля проданной продукции.

Чистая прибыль - это прибыль, остающаяся на предприятии после уплаты всех налогов.

Определение срока окупаемости



Таблица 19- Определение срока окупаемости

Показатели	Года
	0	1
Первоначальные инвестиции (Затраты начала ведения бизнеса)	1 182 562	1 182 562
Чистый денежный поток	5 128 420	3 945 858
Накопленный чистый денежный поток	3 945 858	2 763 296

Срок окупаемости = полные года, в течение которых нет возврата инвестиций + остаток по первому году окупаемости проекта =

или считают по формуле:

Срок окупаемости = Инвестиции в проект / Чистая прибыль (годовое значение)

Определение прочих технико-экономических показателей работы предприятия

Расчеты заносим в таблицу20:

Таблица 20 - Основные технико-экономические показатели предприятия

Показатели	Ед. изм.	Значение
1. Выручка от продажи продукции	тыс. руб.	14 530 650
2.Численность работников предприятия	чел.	10
3. Среднегодовая стоимость основных фондов (основных средств)	тыс. руб.	430 500
4. Себестоимость продукции	тыс. руб.	8 120 125
5. Затраты на 1 руб. товарной продукции	руб.	0,56
6. Фондоотдача	руб./ руб.	33,7
7. Выработка на одного работающего	руб.	1 453 605
8. Валовая прибыль	тыс. руб.	6 410 525
9. Налог на прибыль	тыс. руб.	1 282 105
10. Чистая прибыль	тыс. руб.	5 128 420
11. Рентабельность продаж	%	44
12. Средняя заработная плата по предприятию	руб.	11 960
13. Срок окупаемости проекта	лет	2



2.3 Экономическая оценка проекта

На основе проведенного анализа финансовой деятельности кафе были сделаны следующие выводы:

Инвестиционные расходы составили 2 739 700 млн. рублей.

Прибыль - это экономический показатель, характеризующий эффективность работы предприятия. В данном предприятии она составила 2 246 541млн. рублей

Чистый доход составляет 5 128 420 млн. рублей

Выплаты основного долга = 2 365 124 млн. рублей

Выплаты процентов = 447 335 рублей

Составив бизнес-план и рассчитав затраты на открытие и доходы, приносящие предприятием, была установлена рентабельность, которая составила 44%.

Срок окупаемости предприятия составляет 2 года



Заключение

Любая организация общественного питания должна стремиться к тому, чтобы максимально задействовать в своей деятельности интенсивные факторы роста товарооборота . Анализируя деятельность данной организации , рост товарооборота можно реализовать за счет следующиех мероприятий: совершенствование ассортимента и качества выпускаемой продукции и услуг с целью удовлетворения более широкого спектра потребностей потребителей, удешевления питания