Служба бронирования существует только в гостиницах высокой категории.

К функциям службы бронирования относятся: прием заявок на бронирование номеров, их обработка, а также составление необходимой документации (графика заезда на каждый день, на неделю, на месяц, на квартал, на год). На базе имеющихся данных служба составляет картотеку гостей, ведет статистический учет и предоставляет данные отделу маркетинга для дальнейшего анализа.

Прием заявок может осуществляться в устной форме, по телефону, по телеграфу, по телексу, по почте, по электронной системе бронирования.

Хозяйственная служба. Основная задача хозяйственной службы состоит в поддержании в должном порядке и чистоте всех жилых и нежилых помещений гостиницы, в предоставлении гостям дополнительных услуг, соответствующих категории гостиницы. Ее сотрудники обслуживают гостей в номерах, поддерживают необходимые санитарно-гигиенические условия в общественных местах, ресторанах, служебных помещениях, оказывают различные бытовые услуги.

гостиница номерной сервис услуга

Рис. 1.2 Структура хоз. отдела

Проверкой качества и состоянием номеров должны заниматься супервайзеры хозяйственного отдела. В случае выявления недостатков в уборке они должны принимать меры по их устранению. Супервайзер обязан проверить каждый номер в гостинице. Исключение составляют те номера, в которых в период проверки находятся гости. В этом случае он лишь спрашивает у гостей все ли у них в порядке, и нет ли у них претензий к качеству уборки в их номере.

Служба приема и размещения. До прибытия гостя служба приема получает из службы бронирования обработанные заявки, в соответствии с которыми составляет карту движения номерного фонда, помогающую вести учет свободных мест в гостинице.

Основными задачами администраторов гостиницы являются:

· Регистрация гостей и распределение номеров;

· Хранение ключей;

· Подготовка выездов гостей;

· Ведение счетов гостей;

· Предоставление различной информации гостям, в том числе по работе гостиницы.

При приме гостей администратор уточняет сроки размещения и порядок оплаты.

На каждого гостя после его пребывания в гостинице заполняется специальная карточка, в которой содержится информация, предоставленная всеми службами гостиницы. При повторном приезде гостя благодаря этой информации персонал сможет значительно повысить качество обслуживания, во многом предвосхитив предпочтения и пожелания гостя.

Служба питания. Подразделение службы питания представляет собой неотъемлемую часть гостиничного бизнеса.

Данная служба обеспечивает обслуживание гостей в ресторане и баре гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов и праздничных мероприятий.

К персоналу службы питания в гостинице относятся: администраторы зала, повара, официанты, бармены и служба обслуживания в номерах.

Коммерческая служба. Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов.

Финансовая служба. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности предприятия

Инженерно-техническая служба. Создает условия для функционирования санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем слабых токов (телевидение и связь), систем кондиционирования и теплоснабжения.

2. Номерной фонд гостиницы Original Sokos Olympia Garden

Гостиница «Sokos Hotel Olympia Garden» - четырехзвездочный отель европейского уровня. «Sokos Hotel Olympia Garden» принадлежит финской сети отелей (ООО «Сокотель») высокого класса, что гарантирует постояльцам европейский уровень обслуживания.

Гостиница располагается в спокойном районе недалеко от центра Санкт-Петербурга, поездка на автомобиле до Невского проспекта и главных достопримечательностей займет около 15 минут без учета дорожной ситуации. Рядом с отелем пролегает Московский проспект - оживленная магистраль, связывающая аэропорт «Пулково» и южные районы города с его центральной частью. А благоустроенный парк «Олимпия» защищает гостей от городского шума, позволяя отдохнуть с комфортом. Расстояние от международного аэропорта «Пулково» составляет 18 км, проживающие в «Sokos Hotel Olympia Garden» могут заказать такси, арендовать автомобиль или воспользоваться услугой трансфера.

Рис.1.2.1 Расположение гостиницы «Sokos Hotel Olympia Garden» на карте г. Санкт-Петербурга

Адрес гостиницы: Россия, 190013, Санкт-Петербург, Батайский пер. 3А.

Ближайшие станции метро: Технологический институт.

Телефон: 8 (812) 335-22-70

Сайт гостиницы: https://www.sokoshotels.fi/ru/sankt-peterburg/sokos-hotel- olympia-garden

Элегантный французский ресторан «Fransmanni» ждет тонких ценителей настоящей французской кухни. В основном меню представлены классические прованские угощения, специальные блюда от шеф-повара и множество сортов французских вин. Начать новый день с хорошего настроения гости смогут во время завтрака «шведский стол». Завтрак включен в стоимость проживания и проходит в главном зале ресторана «Fransmanni».

Для небольших банкетов предусмотрен небольшой уединенный кабинет. Вечером можно устроиться в мягком кресле у камина, а летом работает открытая терраса. Ресторан открыт ежедневно, включая выходные и праздничные дни.

Яркий «Sports' Bar 84» - это пространство для совместного просмотра спортивных телетрансляций. Здесь всегда царит легкая непринужденная атмосфера, непременно располагающая к приятному общению. Названием бар обязан знаменательному событию 1984 года, когда петербургская футбольная команда «Зенит» стала чемпионом СССР, осуществив мечту множества болельщиков.

Просторные номера гостиницы «Sokos Hotel Olympia Garden» отличаются продуманной планировкой и обставлены современной мебелью в скандинавском стиле. Интерьеры декорированы в традициях европейской классики, особый уют создает мягкое освещение и текстильные элементы оформления.

В гостинице 348 просторных комфортабельных номеров четырех категорий (Рис. 3-6):

Рис.1.2.2 Номер «Стандарт»

Уютный однокомнатный номер площадью 16 кв. м предназначен для размещения одного либо двух гостей. На выбор - двуспальная или две односпальные кровати, есть кресло, рабочая зона, а также журнальный столик.

Оформление выполнено в светлых тонах с использованием ярких акцентов. Ванная комната оборудована душевой кабиной или ванной, имеется санузел. Проживающим предоставляется фен, комплекты полотенец и наборы туалетных принадлежностей.

Рис. 1.2.3 Номер «Улучшенный»

Номера улучшенной планировки располагают большей площадью помещения, чем стандартные варианты, она составляет от 17 до 20 кв. м. В каждом номере имеется мини-бар и питьевая вода, чайник, чайный набор, предусмотрен кондиционер и телевизор со спутниковыми каналами. Ванная комната располагает классической ванной, есть санузел, фен, комплект полотенец и набор туалетных принадлежностей для каждого гостя. Также проживающим предоставляются халаты и тапочки.

Рис.1.2.4 Номер «Полулюкс»

Номера повышенной комфортности имеют площадь от 23 до 29 кв. м и состоят из спальной зоны, рабочего уголка и просторной зоны для отдыха, гостям предоставляется электрочайник и чайные принадлежности. Интерьер оформлен в элегантном классическом стиле со вниманием к деталям. В просторной ванной комнате находится ванна, санузел, фен, гостям предоставляются полотенца, комплекты туалетных принадлежностей, халаты и тапочки.

Рис.1.2.5 Номер «Люкс»

Номер высшей категории оснащен всем необходимым для самых взыскательных путешественников. Просторное помещение площадью до 44 кв. м функционально разделено на 2 зоны: спальню и гостиную. В распоряжении гостей - эргономичное рабочее место и современные удобства. Ванная комната располагает ванной и санузлом, предоставляется фен, комплекты полотенец, туалетные принадлежности, халаты и тапочки.

3. Дополнительные услуги в гостинице

В сервис - пакет гостиницы «Sokos Hotel Olympia Garden» включены следующие платные и бесплатные услуги:

· 348 номеров различных категорий;

· Специальные номера для людей с ограниченными возможностями;

· Номера для аллергиков;

· Высокоскоростной бесплатный Wi-Fi доступ в интернет (на всей территории отеля);

· Завтрак «шведский стол» (проходит в ресторане «Fransmanni», включен в стоимость проживания);

· Бизнес-ланч (за дополнительную плату);

· 14 конференц-залов и бизнес-центр;

· Гостевой компьютер, аренда ноутбуков;

· Организация питания для участников различных мероприятий;

· Фитнес-центр, финская сауна;

· Химчистка, прачечная;

· Организация экскурсий;

· Трансфер, аренда автомобиля, заказ такси;

· Подземная парковка (за дополнительную плату);

· Заказ и доставка авиа- и железнодорожных билетов;

· Возможность оплаты услуг отеля банковскими картами основных платежных систем.

Заключение

Теория без практики не имеет смысла, так же как и практика без теории. В этом я убедилась во время прохождения производственной практики.

В период практики я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу в полном объёме, прошла квалифицированную практику и ознакомилась с работой всех служб гостиницы. С интересом и ответственностью подходила к работе всех служб гостиничного сервиса.

Благодаря производственной практике, я в очередной раз убедилась, что гостиничный бизнес - это очень прибыльная и перспективная коммерческая деятельность. Ведь не зря гостиничный бизнес считается наиболее привлекательным для инвестиций, ведь их окупаемость достигается в очень короткие сроки. Гостиничный бизнес - это еще и большой показатель гостеприимства нашей страны. Ведение гостиничного хозяйства - это целое искусство, как с точки зрения прибыльности этой деятельности, так и с индустрии гостеприимства в целом.

Гостиница Sokos Olympia Garden обладает достаточным количеством номеров, способна обслуживать одновременно большое количество гостей, работает стабильно, почти все время имеет стабильную заполняемость, связано это, прежде всего с тем, что расположена в центре города, имеет высокий уровень сервисного обслуживания и большой выбор дополнительных услуг, персонал приветлив и отзывчив.

В результате проведенного анализа можно сделать следующие выводы. Гостиница Sokos Olympia Garden относится к среднему классу по уровню обслуживания и ценам за предоставляемые услуги.

Расположение в центре города, вблизи от транспортных путей и деловых центров г. Волгограда повышает привлекательность гостиницы по сравнению с гостинцами аналогичного уровня обслуживания и цен.

Гостиница Sokos Olympia Garden постоянно ведет работу по анализу потребительского спроса и повышению качества предоставляемых услуг.

Еще одним перспективным и успешно развивающимся направлением гостиницы является ресторанный бизнес, который приноси более 1/3 части всех доходов.

В целях привлечения новых клиентов гостиница проводит постоянные рекламные акции, активно размещаем информацию о своих услугах в справочных системах и интернете.

В целом деятельность предприятия можно считать успешной. При этом необходимо отметить зависимость показателей бизнеса от общей экономической ситуации в стране, от уровня доходов населения и от степени развития индустрии бизнеса, т.к. сфера гостиничного бизнеса напрямую зависит от туризма, а уровень обслуживания и состав дополнительных услуг определяется платежеспособностью покупателя.

Список использованной литературы

1. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 29.06.2015) "Об обществах с ограниченной ответственностью".

2. Мулланетов Х. Организация управленческого контроля. - Журнал «ЖУК», №11, 2010, - 18 с.

3. Бугатенко В.С. - «Техника обслуживания и культура работы в гостиницах», учебное пособие, - М.: Академия, 2010, - 330 с.

4. Волков Ю.Ф. «Технология гостиничного обслуживания» - Феникс, 2011.

5. Зорин И.В. - «Менеджмент персонала в туризме», учебное пособие, М.: Форум, 2010, - 315 с.

6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. «Менеджмент гостиниц и ресторанов», учебное пособие, Мн.: ООО «Новое знание», 2011, - 216 с.

7. Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания». Учебник - М: ПрофОбрИздат, 2008.

8. Майкл Мескон, Майкл Альберт и Франклин Хедоури «Основы менеджмента». Учебник для вузов - Вильямс, 2009.

9. Сорокина А.В. - «Организация обслуживания в гостиницах», учебное пособие, М.: АСТ, 2010, - 304 с.

10. http://www.hotres.ru/ - Гостиничный бизнес

11. https://www.sokoshotels.fi/ru/sankt-peterburg/sokos-hotel-olympia-garden

Размещено на Allbest.ru