Управление коммерческим предприятием

Размещено на http://allbest.ru

Введение

Производственная практика является важным этапом подготовки квалифицированных специалистов. Она является видом учебно-вспомогательного процесса, в ходе которого закрепляются теоретические знания на производстве.

Согласно приказу я была направлена на производственную практику (по профилю специальности) на фирму ООО «Фрешритеил» гастроном «Красный Яр» расположенный по адресу Копылова 76 с круглосуточным режимом работы. Практика проходила с 11.04.15 по 17.04.15,пятидневным режимом работы с 9:00-по 16:00 (суббота, воскресенье выходной). Руководителем практики от факультета назначена Загора И.П.

Овладения профессиональными навыками методами работы товароведа во время практики является актуальным.

Целями практики является:

- закрепление профессиональных знаний по товароведению и экспертизе товаров;

- овладение практическими навыками по специальности в условиях деятельности хозяйственных предприятий;

- сбор материала для выполнения отчета по учебной практике.

На основании поставленной цели, возможно, выделить следующие задачи:

- оценка конкурентоспособности товаров различных производителей;

- анализ организации коммерческой деятельности на предприятии;

- анализ эффективности производственной, коммерческой деятельности предприятия.

1. Внешняя и внутренняя среда

Среда предприятия - совокупность «не поддающихся контролю» сил, с учетом которых фирмы и должны разрабатывать свою деятельность.

Среда предприятия слагается из микросреды и макросреды. Микросреда (внутренняя среда) представлена силами, имеющими непосредственное отношение к самой фирме, так как формируется внутри нее. Внутренняя среда предприятия как совокупность трудовых, технологических, экономических факторов в большей степени управляема и регулируема, чем внешняя среда. Внутренняя среда предприятия определяет технические и организационные условия работы предприятия и является результатом управленческих решений. Целью анализа внутренней среды предприятия является выявление слабых и сильных сторон его деятельности, так как чтобы воспользоваться внешними возможностями, предприятие должно иметь определенный внутренний потенциал. Одновременно надо знать и слабые места, которые могут усугубить внешнюю угрозу и опасность.

Элементы внутренней среды: производство, персонал, организация управления, маркетинг, финансы, культура и имидж.

Макросреда (внешняя среда) представлена силами которые оказывают влияние на микросреду (факторы демографического, экономического, природного, технического, политического и культурного характера). Кроме того, в макросреду входят взаимоотношения предприятия с клиентами, поставщиками, посредниками, конкурентами и контактными аудиториями.

Экономическое состояние в обществе оказывает влияние на степень доступности денежных ресурсов, на величину процентов от вложенного капитала, на цены на сырье и материалы, и многое др.

Политические факторы, зависят от правящей партии в стране, от политики президента, от наличия или отсутствия военных действий и т. д.

Культурная среда - главными ее элементами которой является образование, культура, нравственные нормы, религиозные традиции.

Внешняя среда предприятия - это все условия и факторы, которые возникают независимо от деятельности предприятия и оказывают существенное воздействие на него.

Внешние факторы: факторы прямого воздействия (ближайшее окружение) - оказывают непосредственное влияние на деятельность предприятия: поставщики ресурсов, потребители, конкуренты, трудовые ресурсы, государство, профсоюзы, акционеры (если предприятие является акционерным обществом).

Факторы косвенного воздействия (макроокружение) - не оказывают прямого действия на деятельность предприятия, но учет их необходим для выработки правильной стратегии. Политические (методы реализации государственной политики), экономические (инфляция, занятость, производительность труда и др.), социальные (население, менталитет), технологические (развитие науки и техники).

Гастроном «Красный Яр» находится по адресу: г. Красноярск, ул. Копылова 76 в пяти этажном здании в жилом доме на первом этаже. Работает предприятие круглосуточно. График работы в магазине осуществляется по сменам (ночная и дневная). В дневной смене количество работников определятся по отделам гастронома рабочий день с 8:00-по20:00. В 8:00 дневная смена сменяет ночную смену. В ночной смене количество работник составляет 4 человека (кассир, продавцы, ночной администратор). Гастроном «Красный Яр» является предприятием розничной торговли и предназначено для получения прибыли и удовлетворения потребностей граждан в работах и товарах.

Основными принципами «Красного Яр» является:

- соблюдение действующего законодательства

- высокая культура обслуживания покупателей

- оптимальность коммерческих решений

- доходность и прибыльность.

Гастроном «Красный Яр» выполняет функции:

- закупка товаров;

- приемка товаров;

- хранение товаров;

- подсортировка, подработка товаров;

- приведение товаров к товарному виду;

- реализация товаров;

- обслуживание покупателей.

Основные задачи предприятия:

- хозяйственная деятельность, направленная на удовлетворение потребностей обслуживаемого населения и получение прибыли;

- удовлетворение покупательского спроса по ассортименту и качеству товаров;

- организация высокого уровня обслуживания покупателей с предоставлением различных дополнительных услуг.

Цель предприятия: удовлетворение потребительских потребностей и получение прибыли.

Планировка в магазине смешанная, т.е. сочетает в себе как линейную, так и островную планировки.

Устройство и планировка магазина представляет собой:

- торговые залы;

- помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

- подсобные помещения;

- склад, фасовка;

- административно-бытовые помещения;

- технические помещения

Торговый зал в магазине разделяют на следующие площади:

- установочную - площадь, занимаемая под установку оборудования и крупногабаритных товаров;

- проход для покупателей;

- рабочих мест кассиров;

- выставочную, или экспозиционная - площадь выкладки товаров.

Всё это обеспечивает рациональное распределение и эффективное использование помещений, правильную организацию торгово-технологического процесса.

Для удобства и оперативности работы предприятие имеет современную технику - компьютеры, принтеры, копировальные машины, факс, купюросчётные машины и машину для уничтожения бумаг.

физическое или юридическое лицо, область деятельности, интересы и цели которого идентичны области деятельности, интересам и целям данного физического или юридического лица. К. стремится занять господствующее положение на рынке, пользоваться теми жересурсами, производить и продавать ту же продукцию на рынке.

Главными конкурентами гастронома «Красный яр» являются следующие фирмы:

- ООО «Командор»;

- ООО «Окей»;

- ОАО «Сфетофор»;

- ООО «Аллея»;

- ОАО «Каравай»;

- ООО «Смарт»;

- ООО «Мэтро»;

- ООО «Апрель»;

- ООО «Лента».

Основной контингент потребителей гастронома «Красный Яр» все возрастные категории Преимущества данного магазина перед конкурентами в том, что для покупателя представлены товары отечественного производства, товары горячего, собственного производителя что стало очень важно для потребителя. Товар хорошего качества, соответствует требованиям ГОСТа.

В гастрономе часто каждую неделю проходят акции: товар недели, товар дня, специальные скидки, стремясь тем самым привлечь покупателей не только разнообразным ассортиментом и низкими ценами, но и культурой обслуживания.

В гастрономе «Красный яр» предоставляет своим сотрудникам все возможности для карьерного и профессионального роста, самореализации, и дает возможность обучения на более высшую профессию.

Магазин заинтересован в позитивных и профессиональных сотрудниках, которые преданы своему делу и ориентированы на достижение результата. Так же очень важен коллектив. В гастрономе «Красный Яр » сотрудники ежедневно вкладывает свои силы и знания в достижение общего успеха.

Главными лицом в ООО «Красный яр» являются управляющая, администратор. Так же, на каждом отделе назначено ответственное лицо, то есть продавец отдела. На предприятии установлено три категории продавцов. При повышении квалификации продавцы проходят обязательную аттестацию. Продавцы это основной торгово-оперативный персонал в их обязанности входит подготовка и уборка рабочего места, обслуживание покупателей. Исследование рынка, организация закупок ассортимент товаров, контроль за состоянием товарных запасов, заключение договоров с поставщиками, проверка качества товаров всё это основные функции товароведа остальное же в компетенции руководителя торгового предприятия. Так как для полной занятости организации торговли понадобятся дополнительный штат работников, а это личные денежные расходы. Распределение по должностям происходить только в крупных компаниях, где директор не принимает прямое участие в организации труда, так как все обязанности расписаны по должностям. Для это в каждой организации есть должностная инструкция, но не каждое предприятие может четко, кратко, грамотно составить её. Схема организационной структуры предприятия.

2. Организация работ

В гастроном «Красный Яр »работает круглосуточно без выходных и без перерыва на обед. Работники магазина работают в две смены (ночная и дневная смена) три через три по 10 часов и 1 час на обеденный перерыв. Работа происходит посменно. График соответствует покупательским потоком.

За время прохождения практики в коллективе магазина не возникали конфликтные ситуации. Коллектив очень дружный, организованный, трудолюбивый и ответственный, дисциплинированный.

Самостоятельный график выхода на работы предприятия я составила исходя от того что магазин работает круглосуточно. Я предлагают создать 2 смены с 8:00- 17:00, с 17:00-24:00, с 24:00- 8:00. График выхода на работу 3 через 3 в магазине ООО «Красный Яр»:

1 смена с 8:00- 17:00 (4 продавца, 3 кассира, 1 грузчик)

2 смена с 17:00- 24:00 ( 3 продавца, 4 кассира)

3 смена с 24:00- 8:00 (1 кассир и 2 продавцов )

3. Методы управления

Методы управления -- это способы осуществления управленческих воздействий на персонал для достижения целей управления организацией.

Различают: экономические, административно-правовые и социально-психологические методы управления, которые отличаются способами и результативностью воздействия на персонал.

Административные методы ориентированы на такие мотивы поведения, как осознанная необходимость дисциплины труда, чувство долга, стремление человека трудиться в определённой организации и т.п. Эти методы воздействия отличает прямой характер воздействия: любой регламентирующий или административный акт подлежит обязательному исполнению.

Для административных методов характерно их соответствие правовым нормам, действующим на определённом уровне управления, а также актам и распоряжениям вышестоящих органов управления:

- Приказ -- это письменное или устное требование руководителя решить определенную задачу;

- Распоряжение -- это письменное или устное требование к подчиненным решить отдельные вопросы, связанные с поставленной задачей;

Под экономическими методами понимают элементы экономического механизма, с помощью которого обеспечивается функционирование и развитие организации. Роль экономических методов управления персоналом заключается в мобилизации трудовых ресурсов на достижение определенного результата. Основным мотивационным фактором, как правило, является заработная плата. Кроме того, существенный инструментарий управления персоналом представляет собой система выплат, надбавок.

Социально-психологические методы управления персоналом основаны на использовании закономерностей социологии и психологии и заключаются преимущественно в воздействии на интересы личности, группы, коллектива. Для осуществления воздействия на отдельную личность используются психологические методы, для воздействия на группу, коллектив -- социологические.

К наиболее важным результатам применения психологических методов можно отнести минимизацию психологических конфликтов, управление формированием карьеры на основе психологических особенностей каждого сотрудника, обеспечение здорового климата, формирование организационной культуры на основе норм поведения и образа идеального сотрудника.

Наибольший удельный вес в управлении магазином занимает экономический метод. Так как за перевыполнение плана и за хорошую работу сотрудников гастронома «Красный яр» премируют, перед новым годом повышают заработную плату, для стимула. Приказ предприятия представлен в приложение В.

Экономические показатели, влияющие на работу магазина ООО «Красный Яр» являются прибыль магазина и объем реализации проданной продукции.

Расчет заработной платы происходит на основании тарифов предприятия, окладов, данных о фактически отработанном времени. Применяется форма оплаты труда -- повременная (зависит от отработанного времени и размера оклада сотрудника) При повременной оплате для учета фактически отработанного времени ведется табель учета рабочего времени (форма Т-13) и табель расчета заработной платы (форма Т-12).

Расчет заработной платы продавца.

Тариф за отработанный рабочий день -- 800 руб., сотрудник в расчетном месяце отработал 18 дня. Следовательно, его зарплата составить 800х 18 = 14400 рублей.

Расчет заработной платы товароведа.

Тариф за отработанный рабочий день -- 1500 руб., сотрудник в расчетном месяце отработал 23 дня. Следовательно, его зарплата составить 1500 х 23 = 34500 рублей.

Так как с 01.01.2010г. вступил в силу Федеральный закон «О страховых взносах в Пенсионный фонд РФ, Фонд социального страхования РФ, Федеральный фонд обязательного медицинского страхования и территориальные фонды обязательного медицинского страхования», на все выплаты физическим лицам работодатель должен начислять взносы на медицинское, пенсионное и социальное страхование. Заработная плата, выдаваемая сотруднику, является разницей между начисленными в соответствии с тарифами суммами и суммой всех выплат. Налоговый Кодекс РФ предусматривает удержание НДФЛ (13%) из заработной платы. Если для работника предприятие является основным местом работы, ему предоставляется налоговый вычет в размере 400 руб. до тех пор, пока его доход не достигнет 40 000 руб. Предоставляется налоговый вычет на каждого ребенка в возрасте до 18 лет в размере 1000 руб. (и на каждого ребенка-студента очной формы обучения в возрасте до 24 лет) до момента, пока доход сотрудника не превысит 280 000 руб. Трудовой кодекс РФ (ст. 137) предусматривает возможность различного вида удержаний из начисленной зарплаты (выданный ранее аванс; суммы, излишне выданные в результате ошибки в расчетах; не возвращенные вовремя подотчетные суммы; в случае увольнения за не отработанные дни отпуска, который сотрудник уже получил.

Дополнительно бухгалтерия вправе удерживать алименты; суммы займов и кредитов; по заявлению работника удержания в страховые организации и выплачивать премии сотрудникам которые хорошо работали по согласованию с директором магазина.

Трудовой кодекс РФ (ст. 138) ограничивает размер удержаний:

- не более 20% при ежемесячном расчете заработной платы (в особых случаях 50% ;

- не более 50% при удержании по нескольким исполнительным листам.

Заключение

трудовой управление планирование персонал

За время прохождения практики в гастрономе «Красный Яр » я ознакомилась с устройством и планировкой магазина. Расположением торговых залов, помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных, административно-бытовых, технических помещений. Ознакомилась с требованиями внутреннего распорядка, пожарной, технологической, архитектурно-строительной, санитарно-гигиенической безопасности. Режимом хранения продуктов в отделе , методами управления и графиками работы работников. Проходила инструктаж по охране труда, что впоследствии регистрировалось в журнале.

Изучила представленный ассортимент товар в гастрономе «Красный Яр» и ознакомилась с правилами внутреннего распорядка.

При основе написании отчета по практике я ориентировались на качество и ассортимент товара , представленные в магазине «Красный Яр».

Таким образом, в результате проделанной мной работы были изучены конкуренты фирмы ООО «Красный Яр», организационная структура магазина, график работы сотрудником магазина

В результате написания отчета по практике можно предложить следующее:

- расширить ассортимент, постоянно поддерживать качество продукции;

- следить за своевременным обновлением ценников.

Литература

1. Трудовой Кодекс Российской Федерации. - М.: ТКВелби, Изд-во Проспект, 2003. - 192 с.

2. Герасимов Б.И., Основы коммерческой деятельности. учеб. пособие. / Б.И. Герасимов, Денисова А.Л., Молоткова Н.В., Уляхин Т.М- М.: ФОРУМ, 2008. - 272с.

3. Добрина Н. А. Менеджмент: основы теории и деловой практикум . учеб. пособие для сред. проф. образования / Н.А. Добрина, Ю.В. Щербакова - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 287 с.

4. Драчева Е.Л. Менеджмент. учебник для сред. проф. образования / Е. Л. Драчева, Л.И. Юликов. - 10-е изд., стер. - М. : Академия, 2009. - 280 с.

5. Каплина С.А. Технология торговли. учеб. пособие./ С.А. Каплина- Ростов н/Д: Феникс, 2007. - 441c.

6. Кибанов А.Я. Управление персоналом. учеб. пособие для сред. проф. образования / А.Я. Кибанов. - 2-е изд., стер. - М. : КноРус, 2010. - 201 с.

7. Маслова В.М. Управление персоналом. толковый словарь / В.М. Маслова. - М.: Дашков и К, 2010. - 117 с. Библиогр.: с. 115-117.

8. Непомнящий Е.Г. Экономика управления предприятием. учеб. пособие. / Е.Г. Неплмнящий- Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 40 с.

9. Пермяков М. Планирование - основа практической деятельности руководителя / М. Пермяков, А. Пермякова // Проблемы теории и практики управления. - 2010. - N 4. - с .102-105.

Размещено на Allbest.ru