Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Сущность бизнес-планирования

1.1 Роль и значение бизнес-планирования в предпринимательской деятельности

Бизнес-планирование - это упорядоченная совокупность стадий и действий, связанных с ситуационным анализом окружающей среды, постановкой целей бизнес-планирования, осуществлением планирования (разработка бизнес-плана), продвижением бизнес-плана на рынок интеллектуальной собственности, реализацией бизнес-плана, контролем за его выполнением.

Можно выделить следующие основные стадии процесса бизнес-планирования:

Ш подготовительная стадия;

Ш стадия разработки бизнес-плана;

Ш стадия продвижения бизнес-плана на рынок интеллектуальной собственности;

Ш стадия реализации бизнес-плана.

Примерная схема процесса бизнес-планирования показана на рисунке 1.

Ключевым моментом подготовительной стадии бизнес-планирования является формирование перспективной бизнес-идеи. Бизнес-идея - это идея нового продукта или услуги, технического, организационного или экономического решения и др. К бизнес-идее можно прийти самостоятельно, перерабатывая информацию из разных источников или в ходе целенаправленного творческого поиска, но можно заимствовать уже готовую идею и дать ей новую жизнь через механизм приобретения существующих предприятий, поглощения, создания совместных предприятий или выкупа. И в том, и в другом случае конкретные пути могут быть самыми разными. Независимо от того, каким образом идея получена, важно очень тщательно ее взвесить и оценить, с тем, чтобы убедиться, что она действительно может лечь в основу успешного предприятия.

Рис. 1 - Схема организации процесса бизнес-планирования



Рис. 2 - Типология бизнес-планов по объектам бизнеса

В рамках одной организации может разрабатываться и общий стратегический бизнес-план, включающий весь комплекс целей, и отдельные бизнес-планы по приведенной выше типологии.

К факторам, определяющим объем, состав и структуру бизнес-плана, степень его детализации, можно также отнести:

Ш специфику вида предпринимательской деятельности;

Ш размеры предприятия;

Ш цель составления бизнес-плана;

Ш общую стратегию предприятия;

Ш перспективы роста создаваемого предприятия;

Ш размер предполагаемого рынка сбыта;

Ш наличие конкурентов.

Бизнес-план - это официальный документ. Для составления бизнес-плана нужно собрать обширную достоверную информацию по большому кругу вопросов.

Объём этой информации постоянно увеличивается, поэтому целесообразно иметь два вида одного бизнес-плана.

Первый вид бизнес-плана официальный, является кратким (до 50 страниц) изложением на бумаге прошлого, настоящего и будущего бизнеса. Он предназначен для перспективных партнёров, инвесторов, менеджеров и акционеров фирмы для того чтобы они могли представить общую цель бизнеса. В нём обычно содержится три варианта расчётов: оптимистический, пессимистический и реальный (оптимальный).

Второй вид бизнес-плана представляет собой повседневный рабочий документ для руководителя предприятия, команды разработчиков и консультантов. В нем сосредоточен рабочий информационный материал. Он носит название рабочего бизнес-плана и позволяет:

Ш глубже понять важность официального бизнес-плана;

Ш составить программу действий задолго до того, как реально начнётся новое дело;

Ш детально рассмотреть возможные варианты решения возникших проблем, и таким образом быть готовым преодолеть их в будущем, принять правильное решение, чтобы избежать ошибок в официальном бизнес-плане;

Ш заранее распознать и оценить два основных вида риска в бизнесе: внутренний, над которым имеется возможность иметь контроль (персонал, материальные запасы) и внешний (экономика, новое законодательство) то есть то, что предприниматель не в состоянии изменить;

Ш по мере необходимости служить в качестве справочника при корректирование официального бизнес-плана.

Рабочий бизнес-план - это широкое пространство или деловое поле игры, в ходе которой разрабатывается правила тщательно продуманного бизнес-плана.

Информация в рабочем бизнес-плане должна быть расположена под теми же заголовками, что и в официальном плане, для того чтобы легче осуществить ссылки. Хранение его должно быть организованно таким образом, чтобы легко вынимать документы, иметь закладки по основным разделам. Он должен быть особо конфиденциальным.

Рабочие материалы должны отражать информацию, которую руководитель не желает включать в официальный бизнес-план.

В них конкретизируется краткосрочные и долгосрочные цели бизнеса, маркетинговая стратегия, информация о конкурентах и суммах капитала, которую планируется направить в бизнес.

Имея пробелы в информации, их можно заполнить, когда появляется возможность иметь больше сведений. Следует нумеровать и ставить даты на всех своих дополнениях. Часть документации рабочего бизнес-плана может использовать в качестве приложений к официальному плану или предоставляться по запросам партнёров и членов команды разработчиков.

Серьезные инвесторы требуют, чтобы бизнес-план им представлялся лично руководителем предприятия, что требует его активного участия в разработке бизнес-плана даже в случае привлечения внешних разработчиков. Повышает шансы в поиске партнеров и инвесторов наличие в составе предприятия команды, разрабатывающей бизнес-план и готовой его реализовать.

Основной целью разработки бизнес-плана является планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Главная цель бизнес-плана - выработка стратегических решений путем рассмотрения предлагаемого объекта бизнеса с позиций маркетингового синтеза. Другие цели разработки бизнес-плана могут быть различными, например:

1 получение кредитов или привлечение инвестиций;

2 определение степени реальности достижения намеченных результатов;

3 доказательство целесообразности реорганизации работы уже существующей фирмы или создания новой;

4 убеждение сотрудников компании в возможности достижения качественных или количественных показателей, намеченных в проекте, и другие.

Следует подчеркнуть, что в настоящее время в России первоочередной целью бизнес-планирования является привлечение для участия в проектах потенциальных инвесторов и партнеров.

Бизнес-план предусматривает решение стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, примеры которых в зависимости от участников процесса бизнес-планирования представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Основные задачи участников бизнес-планирования

Сотрудники предприятия	Высший менеджмент	Инвесторы и партнеры
Информирование всех служащих предприятия о целях, задачах и методах их решения	Организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия	Определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способы концентрирования финансовых ресурсов
Координация действий всех подразделений предприятия при достижении целей бизнес-плана	Выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности, анализ сильных и слабых его стопой	Выявление и оценка рисков, которые могут помешать выполнению бизнес-плана
Обоснование общих и специфических деталей функционирования предприятия в условиях рынка	Выбор стратегии и тактики конкуренции
	Оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия

Каждая задача бизнес-плана может быть решена только во взаимосвязи с другими. Основной центр бизнес-плана - концентрирование финансовых ресурсов для решения стратегических задач. Именно бизнес-план - важное средство для увеличения капитала фирмы.

Описание целей проекта определяет сущность проекта. Если в проекте учитывались и рисковые соображения, то в описание бизнес-проекта входит:

Ш соглашение о результате бизнес-проекта;

Ш определение или заявление о намерениях по сроку осуществления бизнес-проекта и его бюджету;

Ш соглашение о разрешении возможного конфликта между результатом, сроками и расходами.

Готовое описание целей проекта является основой для дальнейшей работы над проектом.

В современной практике бизнес-план выполняет пять функций.

Первая функция связана с возможностью его использования для разработки стратегии бизнеса. Эта функция жизненно необходима в период создания предприятия, а также при выработке новых направлений деятельности.

Вторая функция - планирование. Она позволяет оценить возможности развития нового направления деятельности, контролировать процессы внутри фирмы.

Третья функция позволяет привлекать извне денежные средства - ссуды, кредиты. В современных российских условиях без кредитных ресурсов практически невозможно осуществить какой-либо значительный проект. Однако получить кредит непросто. Главная причина заключается не столько в проблеме высоких процентных ставок, сколько в возросшей невозвратности кредитов. В этой ситуации банки принимают целый комплекс мер по обеспечению возврата денежных средств, среди которых следует отметить требования банковских гарантий, реального залога и другие. Однако решающим фактором при предоставлении кредита является наличие тщательно проработанного бизнес-плана.

Четвертая функция позволяет привлечь к реализации планов компании потенциальных партнеров, которые пожелают вложить в производство собственный капитал или имеющуюся у них технологию. Решение вопроса о предоставлении капитала, ресурсов или технологии возможно лишь при наличии бизнес-плана, отражающего курс развития компании на определенный период времени.

Пятая функция позволяет путем вовлечения всех сотрудников в процесс составления бизнес-плана улучшить информированность всех сотрудников о предстоящих действиях, скоординировать их усилия, распределить обязанности, создать мотивацию достижения цели.

Для практической реализации бизнес-планирования как процесса представляется важным соблюдение следующих принципов:

ь гибкости, предусматривающей постоянную адаптацию к изменениям среды, в которой функционирует данная организация;

ь непрерывности, предусматривающей «скользящий» характер планирования;

ь коммуникативности, под которой понимается координация и интеграция усилий (все должно быть взаимоувязано и взаимозависимо);

ь интерактивности, предусматривающей творческий характер планирования и неоднократность проработки уже составленных разделов плана;

ь многовариантности, предусматривающей выбор наилучшего из альтернативных возможностей достижения поставленной цели;

ь участия, предполагающего важность самого процесса планирования с точки зрения вовлечения в него всех возможных участников будущей организации;

ь адекватности отражения реальных проблем и самооценки в процессе планирования.

Ключевые моменты бизнес-планирования - это оценка инициаторами проекта:

1 возможность, необходимости и объёма выпуска продукции (услуг);

2 потенциальных потребителей;

3 конкурентоспособности продукта на внутреннем и внешнем рынках;

4 своего сегмента рынка;

5 показателей различных видов эффективности (коммерческой, региональной, бюджетной);

6 достаточности капитала у инициатора бизнес-идеи и возможных источников финансирования.

Таким образом, бизнес-план представляет:

Ш изложение системы доказательств, убеждающих инвестора в выгодности проекта;

Ш определение степени жизнеспособности и будущей устойчивости предприятия;

Ш предвидение риска предпринимательской деятельности;

Ш развитие перспективного (стратегического) взгляда на компанию или фирму и её рабочую среду путём получения ценного опыта планирования.

Рис. 3 - Процесс бизнес-планирования

Процесс бизнес-планирования от возникновения экономического замысла до получения и распределения прибыли между его участниками показан на рисунке 3.

Наиболее распространенными областями бизнес-планирования в сегодняшней экономической ситуации в России являются:

1 Создание бизнес-линий (продуктовых линий, инвестиционных проектов) как совокупности прав собственности, долгосрочных привилегий и конкурентных преимуществ, специального (по возможному применению) и универсального имущества, технологий, а также контрактов (по закупке ресурсов, аренде имущества, найму работников и сбыту продукта), которые обеспечивают возможность получать определенные доходы (поток доходов или серию денежных потоков);

2 Разработка бизнес-планов специального назначения финансово-экономического характера:

Ш эмиссия новых акций открытыми акционерными обществами;

Ш подготовка к продаже приватизируемых предприятий;

Ш подготовка к продаже обанкротившихся предприятий, выставляемых на конкурс;

Ш выкуп акций (паев) в закрытых компаниях типа ООО и закрытых АО или пая в товариществах при выходе из состава одного из акционеров (учредителей, пайщиков);

Ш обоснование вариантов санации предприятий-банкротов.

Этап реализации бизнес-плана охватывает период от принятия решения об инвестировании до начальной стадии практической реализации проекта, включая коммерческое производство. Очень важно внимательно спланировать эту критическую фазу делового планирования, так как отклонения от первоначальных проектных данных могут легко подвергнуть опасности весь бизнес-план. Реализовать бизнес-план - значит выполнить все рабочие задачи в фирме и вне её, необходимые для того, чтобы перевести деловой проект из стадии бизнес-плана в реальную производственную стадию.

Планирование реализации бизнес-проекта и составление бюджета включают следующие основные задачи:

Ш определение типа рабочих задач в фирме и вне ее, которые необходимы для реализации бизнес-плана;

Ш определение логической последовательности событий в рабочих задачах;

Ш подготовку графика реализации, определяющего положение рабочих задач конкретно во времени и учитывающего соответствующее время для завершения каждой индивидуальной задачи;

Ш определение ресурсов, необходимых для завершения индивидуальных задач, и выявление соответствующих издержек;

Ш подготовку бюджета реализации и потоков средств, которые обеспечат финансирование на всем протяжении фаз реализации и эксплуатации бизнес-плана;

Ш документирование всех данных реализации, позволяющее корректировать планы и бюджет реализации, равно как и прогнозы, сделанные во время составления бизнес-плана.

Таким образом, план реализации содержит график, объединяющий в последовательную схему действий различные стадии реализации бизнес-плана:

ь финансовое планирование;

ь организационное оформление;

ь приобретение и передачу технологии;

ь подготовку заявочных документов;

ь представление предложений;

ь переговоры и заключение контрактов;

ь приобретение земли;

ь строительные работы;

ь установку оборудования;

ь закупку материалов и сырья;

ь предпроизводственный маркетинг;

ь обучение и назначение на должности;

ь запуск и начало производства;

ь поддержание и развитие производства.

Главные стадии реализации бизнес-плана не всегда поддаются шаговому анализу, когда одна стадия неизменно следует за другой. Неизбежно большое количество пересечений и одновременного планирования различной деятельности. Завершается реализация бизнес-плана оценкой и анализом соответствия поставленных и достигнутых в процессе бизнес-планирования целей.

Стадия разработки бизнес-плана осуществляется с некоторым отрицательным временным лагом по отношению к подготовительной стадии. Работы по подготовке бизнес-плана могут проводиться параллельно с завершающими стадиями разработки бизнес-проекта. Стадия продвижения бизнес-плана начинается практически с самого начала работы над бизнес-проектом. Уже после утверждения бизнес-идеи могут проводиться.

1.2 Структура бизнес-плана

Существует множество версий бизнес-планов по форме, содержанию, структуре и т.д. Наибольшие различия наблюдаются в рамках модификаций бизнес-планов в зависимости от назначения: по бизнес-линиям (продукция, работы, услуги, технические решения); по предприятию в целом (новому или действующему).

Не существует жестко регламентированной формы и структуры бизнес-плана. Несмотря на довольно значительные внешние отличия различных вариантов структуры бизнес-планов, состав и содержание их основных разделов остается практически неизменным. Изучение и обобщение отечественного и зарубежного опыта бизнес-планирования, а также опыт практической работы в области планирования бизнеса позволили предложить оптимальную, структуру бизнес-плана предприятия:

1 Титульный лист

2 Концепция бизнеса (резюме)

3 Описание предприятия и отрасли

4 Характеристика услуг и продукции

5 Исследование и анализ рынка сбыта

6 Конкуренция и конкурентное преимущество

7 Концепция маркетинга

8 План производства

9 Организационный план

10 Финансовый план

11 Потенциальные риски

Титульный лист должен быть лаконичным и привлекательным. На нем указываются название фирмы, ее местоположение, название бизнес-плана и дата составления. На титульном листе обычно помещается меморандум о конфиденциальности.

Концепция бизнеса (резюме) - это сжатый, быстро читаемый обзор информации о намечаемом бизнесе и целях, бизнес-проекта. Порядок оформления и состав информации резюме:

Ш суть проекта;

Ш цели и задачи бизнес-плана;

Ш экономическое обоснование и эффективность проекта;

Ш сведения о фирме;

Ш команда управления;

Ш план действий;

Ш финансирование;

Ш планы возврата заемных средств;

Ш гарантии возврата инвестиций;

Ш назначение бизнес-плана.

В этом разделе «Описание предприятия и отрасли» необходимо дать общее описание фирмы. Ключевые элементы раздела:

Ш основные сведения о предприятии;

Ш краткая история предприятия;

Ш тип бизнеса, основные виды деятельности;

Ш месторасположение предприятия;

Ш характеристика отрасли;

Ш роль и тенденции развития предприятия внутри отрасли;

Ш факторы, влияющие на деятельность предприятия SWOT-анализ;

Ш цели и стратегии бизнеса.

Характеристика услуг и продукции

Описание продукции предприятия с позиции потребителя, комплексная оценка продукции с этой целью приводятся следующие сведения:

Ш потребности, удовлетворяемые товаром;

Ш показатели качества;

Ш экономические показатели;

Ш внешнее оформление;

Ш сравнение с другими аналогичными товарами;

Ш патентная защищенность;

Ш показатели экспорта и его возможности;

Ш основные направления совершенствования продукции;

Ш возможные ключевые факторы успеха.

Исследования и анализ рынка сбыта

Определение спроса и емкости рынка по каждому виду товаров (услуг). Этот раздел является наиболее трудоемким для разработки, так как требует реалистичной оценки своих возможностей и возможностей конкурентов.

Сбор, обработка и анализ информации о рынке сложный процесс, целесообразно получать такую информацию в специализированных организациях (торгово-промышленные палаты, ассоциации малого и среднего бизнеса), статистических органах. Неудачи большинства коммерческих проектов связаны именно со слабым изучением рынка и переоценкой его стоимости.

В данном разделе должны быть отражены следующие направления комплексного исследования рынка:

Ш определение типа рынка;

Ш определение рыночной структуры;

Ш оценка конъюнктуры рынка;

Ш отбор целевых сегментов;

Ш позиционирование рынка;

Ш прогноз объема продаж.

Конкуренция и конкурентное преимущество

Обоснование выбора тактики конкуренции предприятия в условиях конкурентного рынка. Содержание раздела основывается на исследовании деятельности конкурентов и сравнении с предприятием-разработчиком проекта. по результатам исследования деятельности конкурентов производится оценка уровня конкурентоспособности продукции и предприятия в целом, выявление конкурентных преимуществ. Анализ сильных и слабых сторон конкурентов и предприятия.

Структура раздела может быть следующей:

Ш анализ сильных и слабых сторон предприятия и основных конкурентов (данные SWOT-анализа);

Ш оценка конкурентоспособности продукции и услуг;

Ш оценка конкурентоспособности предприятия;

Ш конкурентное преимущество предприятия.

Концепция маркетинга

При разработке плана маркетинга необходимо обеспечить максимальное приспособление производства к требованиям рынка, воздействие на рынок и потребителя. С помощью доступных средств (качество товара, реклама, сервис, цена). Необходимо показать, что предприятие способно довести свой продукт до потребителя. структура раздела может быть следующей:

Ш стратегия маркетинга;

Ш товарная политика;

Ш ценовая политика;

Ш сбытовая политика;

Ш коммуникативная политика;

Ш бюджет маркетинга.

План производства

Раздел должен показать, что предприятие в состоянии производить необходимое количество продукции в нужные сроки и с требуемым качеством.

Структура раздела может иметь следующий вид:

Ш технология производства;

Ш производственное кооперирование;

Ш контроль производственного процесса;

Ш система охраны окружающей среды;

Ш производственная программа;

Ш производственные мощности и их развитие;

Ш потребность в долгосрочных активах;

Ш потребность в оборотных средствах;

Ш прогноз затрат.

Для непроизводственных фирм потребность в долгосрочных активах, оборотных средствах и прогноз затрат определяется в разделе «Финансовый план».

Технология производства

Описание производственного процесса. Указывается тип производства (единичное, серийное, массовое), методы его организации, структура производственного цикла, направление его деятельности. Производится схема технологического процесса, схема грузопотока.

Оценка технологии по следующим направлениям:

Ш соответствие технологии современным требованиям;

Ш уровень автоматизации производственного процесса;

Ш обеспечение гибкости процесса;

Ш возможность быстрого увеличения или сокращения выпуска продукции.

В данном разделе отмечают, как предложенные изменения технически отразятся на качестве продукции, уровне производственных затрат, цене изделия, основные направления совершенствования и развития технологии.

Организационный план

Организационный план должен быть посвящен системе управления фирмой и ее кадровой политике. Структура раздела может иметь следующий вид:

Ш организационная структура;

Ш ключевой управленческий персонал;

Ш профессиональные советники и услуги;

Ш персонал;

Ш кадровая политика фирмы;

Ш календарный план;

Ш правовое обеспечение деятельности фирмы.

Организационная структура представляет собой способ и форму объединения работников для достижения поставленных целей перед предприятием производственных и управленческих целей. Она документально фиксируется в графических схемах, структуры, штатных расписаниях персонала, положениях о подразделениях аппарата управления предприятия, должностных инструкциях отдельных исполнителей. Организационную структуру характеризуют количество звеньев, иерархичность, характер распределения полномочий и ответственности по вертикали и горизонтали структуры системы управления.

Финансовый план

Цель этого раздела - выявить, каковы будут доходы от продаж и прибыль как результат выбранной финансовой стратегии.

В этом разделе обобщают все предшествующие материалы разделов бизнес-плана и представляют их в виде финансовых формулировок и стоимостных показателей:

Раздел объединяет два направления:

1 Финансово-экономические результаты деятельности предприятия (финансовая отчетность предприятия; анализ финансово-экономического состояния предприятия).

2 Планирование основных финансовых показателей:

Ш подготовка плановых документов;

Ш прогноз баланса активов и пассивов предприятия;

Ш прогноз прибылей и убытков;

Ш прогноз движения денежных средств;

Ш финансовая оценка проекта;

Ш прогноз запаса финансовой прочности.

Финансовая стратегия

Целью данного раздела является составление плана получения, использования инвестиций, определение эффективности проекта.

В раздел включается информация:

Ш потребность в инвестициях и источники их финансирования;

Ш оценка эффективности проекта в целом;

Ш оценка эффективности участия в проекте;

Ш анализ чувствительности проекта;

Ш портфельные инвестиции.

Для возврата заемных средств необходимо проведение и включение в данный раздел специальных расчетов, дающих возможность определить срок окупаемости вложений. Определяется источник и форма получения денег, сроки возврата, вложенных средств и получения инвесторами на них дохода.

Потенциальные риски

Данный раздел содержит следующие составные части:

1 Анализ рисков. Оценка риска проекта.

2 Потери от риска. Тип области риска проекта.

3 Организационные меры по профилактике и нейтрализации рисков.

4 Программа страхования рисков.

5 Анализ рисков. Оценка риска проекта

Качественный анализ рисков - определяются причины, факторы и потенциальные области риска, конкретные риски проекта (производственные, коммерческие, финансовые, риски, связанные с форс-мажорными обстоятельствами). Коммерческий анализ - определяются наиболее существенные риски проекта и оценивается риск проекта в целом.

Потери от риска. Тип области риска проекта

Для наиболее значимых рисков определяются возможные потери от риска (материальные, трудовые, финансовые, потери времени и другие виды потерь). По результатам потерь от рисков представляется характеристика типа области риска при реализации проекта (безрисковая область, область минимального риска, область повышенного риска, область критического риска, область недопустимого катастрофического риска).

Организационные меры по профилактике и нейтрализации рисков

Для наиболее вероятных рисков проекта детально рассматриваются методы компенсации и снижения риска, предотвращения неблагоприятных событий или ослабления их негативного эффекта (диверсификация, страхование, лимитирование, самострахование, распределение риска).

Программа страхования рисков

Если в качестве меры снижения рисков предусмотрено страхование, составляют программу страхования рисков.

В данном разделе приводится таблица страхования рисков и необходимые пояснения к ней.

В приложении к бизнес-плану могут быть помещены копии страховок.

Установив риски необходимо разработать меры по их сокращению и минимизации потерь, которые они могут вызвать. Чем глубже проработана эта проблема, тем выше доверие к фирме потенциальных партнеров и инвесторов.

1.3 Особенности разработки бизнес-плана нового вида продукции

Когда предполагается создать новое предприятие бизнес-план должен быть подробным, это диктуется мощностью самого продукта и рынка сбыта. В бизнес-плане действующего предприятия указывается тип предлагаемого бизнеса (производство, обслуживание, розничные продажи, распределение), представляются и те виды деятельности, которыми предприятие фактически занимается.

При создании нового вида продукции в рамках действующего предприятия есть положительные стороны, так как предприятие на момент кредитования имеет определенную репутацию в финансовых и деловых кругах, то в соответствии с ним могут быть предусмотрены более мягкие условия кредитования (проценты за кредит не будут завышенными).

Для нового продукта предсказание поступления денежных средств является более важным, чем предсказание прибылей, так как оно детализирует сумму и время притока и оттока денег.

Прогноз уровня продаж и расходов, предсказание поступления денег укажут пик требований к капиталу, определяет необходимость в дополнительном финансирование.

В остальном бизнес-план на новый вид продукции на действующем предприятии должен соответствовать общим требованиям по разработке и оформлению бизнес-плана, изложенных в предыдущих разделах дипломной работы.

2. Разработка бизнес-плана кафе «Блинная»

2.1 Резюме

Цели создания бизнес-плана:

1. Обосновать прибыльность и рентабельность инвестиционного проекта по созданию кафе Блинная.

2. Удовлетворить спрос населения в качественном и недорогом питании.

3. Получение прибыли, достаточной для возврата вложенных финансовых средств в сроки, предусмотренные проектом.

Кафе «Блинная» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

Многие из нас вспоминают с легкой грустью в душе блинчики, которые готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе «Блинная» дает возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками.

Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить нашу «Блинную».

Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

Для финансирования проекта не привлекаются инвестиции внешних инвесторов, на финансирование проекта направляются собственные ресурсы.

Рынок сбыта - региональный (г. Новокузнецк, Кемеровская, Новосибирская области, Алтайский край). Уровень конкурентоспособности продукции находится на высоком уровне, спрос циклический, но имеет тенденцию к возрастанию.

Конкурентоспособность рынка - обеспечивается низкими внутрипроизводственными издержками.

Основные показатели эффективности бизнес-плана представлены на таблице 1.

Таблица 1 - Показатели эффективности бизнес проекта.

Срок окупаемости (месяцев)	11,6
Внутренняя норма доходности (ВНД)	49,1
Индекс доходности (ИД)	2,28
Чистый дисконтированный доход, тыс. руб.	1479,3
Рассчитано на период	3 года

2.2 Описание фирмы

В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Блинная».

Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города - будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

С целью выявления наиболее удачного месторасположения «Блинной» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на нескольких центральных улицах города.

Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города, и наиболее оживленная улица. Поэтому решили открыть кафе по адресу ул. Кирова 56. Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

Предполагается взять в аренду помещение размером 72 кв. м. договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 435456 тыс. руб.

Договор заключается сроком на 5 лет.

Для осуществления данного проекта мы заключим договора:

1) поставщики основных ингредиентов:

a. ОАО «ХЛЕБ» для поставки муки

b. ООО «Кузбасская сахарная компания» для поставки сахара

c. ООО «Кузнецкая молочная компания» для поставок молочной продукции

d. ИП Квасникова Т.С. для поставок мясной продукции

2) прочие продукты будут приобретаться на городских рынках.

Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по интернету, доставка продукции на дом или в офис.

Кафе «Блинная» планирует предоставлять следующие виды услуг:

1) выпечка и реализация блинов и оладьи.

2) предоставление услуги «товары в дорогу»

3) ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме.

4) проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

В настоящее время в нашем городе существует множество предприятий общественного питания. Однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства.

Блины реализуются в виде полуфабрикатов через торговую сеть, либо продаются в местах большого скопления народа (на рынках) и сервис там соответствующий.

Работает в городе сеть «Блинных АВС» в виде теремков на улице и фут корт в ТРЦ «Континент». Есть также сеть пирожковых «Пирожок». Но они, как и «Блинная АВС» предлагают есть свою продукцию стоя, на улице.

Так что основными нашими конкурентами могут послужить кафе, пиццерии города, а также всевозможные бары.

Основным преимуществом планируемого кафе «Блинная» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров).

Планируется создать сеть кафе «блинная» по всему городу, которые будут представлять широкий ассортимент блюд и услуг.

Наша «Блинная» занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого и без дрожжевого теста. Блины всегда были на Руси традиционным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши блины очень высокого качества. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года - только свежие, качественные продукты!

В настоящее время потребители стали очень разборчивы. И на это качество мы будем опираться, открывая «Блинную».

Цена за наши вкусные и качественные блинчики будет довольно не высока.

У «Блинной» будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими блинчиками и выпить чашечку - другую горячего кофе или чаю.

Нашу «Блинную» отличают следующие важные особенности:

· высокое качество

· традиционная рецептура

· свежесть

· прекрасные вкусовые качества

· низкая цена

Производимые нашей «Блинной» изделия должны пользоваться довольно большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного рода, блины практически отсутствуют в предлагаемых ими меню.

2.3 Анализ конкурентов

Так как кафе будет располагаться в центре города, а конкретно - на ул. Кирова, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: «Блинная АВС», столовая «Вилка-ложка», кофе «Апельсинка».

Таблица 2. Факторы конкурентоспособности

Факторы	Кафе «Блинная»	Конкуренты
		Кафе «Апельсинка»	«Вилка-ложка»	«Блинная АВС»
Качество	Всегда теплые, свежие, вкусные изделия	Еда не всегда свежая и качественная.	Еда не всегда свежая и качественная.	Блины всегда теплые и вкусные
Местонахождение	Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки.	Оживленное место, центр города, близко от остановки.	Не очень оживленное место, есть место для парковки.	Непосредственно на остановке.
Уровень цены	Средняя	Выше средней	Средняя	Выше средней
Исключительность товаров	Не распространенный на рынке	Распространенный	Распространенный	Обычный
Ассортимент	10-15 видов.	Не очень широкий ассортимент	широкий ассортимент	10-15 видов
Репутация фирмы	Фирма новая	Сомнительная	Известная, постоянные клиенты.	Известная, постоянные клиенты.

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT - анализ.

Таблица 3 SWOT - анализ

	Конкурент 1 «Апельсинка»	Конкурент 2 «Блинная АВС»	Конкурент 3 «Вилка-ложка»	Кафе «Блинная»
Сильные стороны	Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты	Хорошая репутация у покупателей, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент	Эффективность сбытовой политики, широкий ассортимент, удобное географическое положение.	Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента
Слабые стороны	Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама	Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция	Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция	Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе.
Возможности	Расширение ассортимента, открытие новых кафе, улучшить качество продукции	замена оборудования, проведение рекламной компании	Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение.	Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы	Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.

Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.

2.4 Анализ рынка

В условиях господства рыночных отношений планирование бизнеса теснейшим образом связано с предвидением возможностей сбыта предпринимательского продукта на рынке товаров и услуг. Чтобы прогнозные оценки предпринимателя наиболее соответствовали реальной ситуации будущего спроса и объема продаж, необходимо тщательно исследовать, изучить, проанализировать рынок сбыта предпринимательского продукта, т.е. людей, которые покупают товар предприятия или пользуются его услугами. Необходимо держать под контролем круг потребителей, тогда фирма всегда сможет решить: оставаться ей на рынке или покинуть его.

Появление на рынке или уход с него относится к числу наиболее важных стратегических решений и требует тщательного расчета.

Естественно, предприятие заинтересовано в потребителях, которые купят товар по цене, обеспечивающей получение прибыли в достаточном объеме, на протяжении длительного периода времени с тем, чтобы фирма могла существовать и развиваться.

Анализ будущего рынка сбыта - это один из важнейших этапов подготовки бизнес-планов, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.

Самыми первыми сведениями, которые могут потребоваться, является информация о:

потенциальных покупателях;

положении на рынке и его конъюнктуры;

Нет ничего ошибочней, чем полагать, что достоинства вашего товара столь очевидны, что его захотят купить все предприятия той или иной отрасли.

Анализ необходимо начать с оценки потенциальной емкости рынка, т.е. общей стоимости товаров, которые покупатели определенного региона могут купить за определенный период времени. Она зависит от многих факторов: социальных, национально-культурных, климатических, а главное, - экономических, в том числе от уровня доходов (или заработков потенциальных покупателей), структуры их расходов (в том числе ссуд, сбережений или инвестиций), темпов инфляции, наличия ранее купленных товаров аналогичного назначения и т.д.

Конечно, сам набор учитываемых факторов зависит от характера самого проекта.

Вторым этапом является оценка потенциальной суммы продаж, т.е. той доли рынка, которую мы надеемся захватить, и соответственно той максимальной суммы реализации, на которую мы можем рассчитывать на наших возможностях.

Третий этап - прогноз объемов продаж. На этом этапе оценивается реальность продажи определенного количества товаров.

При анализе рынка и основных конкурентов определяются размеры (емкость) рынка, степень насыщенности рынка, тенденции изменения этих параметров на ближайшую перспективу, выявляются наиболее перспективные рынки сбыта и обосновываются причины предпочтения, производится анализ и оценка основных конкурентов.

В итоге исследования анализ рынка должен привести к выводам о том, где, кому, в каком объеме мы сможем продавать продукт своей деятельности и что придется делать для обеспечения намечаемого объема продаж.

Блинные заведения в Новокузнецке чувствуют себя совсем неплохо. Большинство игроков в сегменте рассчитывают увеличивать сеть и убеждены, что город вместит еще много блинных. Сегодня в Перми более 30 предприятий быстрого обслуживания, в большей или меньшей степени специализирующихся на блинах. Далеко не каждое из этих заведений - блинная в строгом смысле слова. Иногда слово «блин» в названии скорее обозначает место, где можно быстро и недорого перекусить.

2.5 SWOT-анализ

Перекрестный анализ внутренних сильных и слабых сторон организации, возможностей и угроз, исходящих из внешнего окружения, можно выполнить с помощью метода SWOT:

S - Strengths - силы;

W - Weak - слабость;

O - Opportunities - возможности;

T - Threats - угрозы.

Данный метод предложен в 1980 году Кеннетом Эндрюсом в соавторстве с несколькими учеными из Гарвардской школы бизнеса. Применение метода основано на построении SWOT-матрицы.

Проведенный с помощью метода SWOT перекрестный анализ внешней и внутренней среды подтверждает ранее сделанные выводы.

Таблица 4. SWOT-матрица кафе «Блинная»

	Возможности: ? выход на новые рынки или сегменты рынка. ? расширение сферы деятельности. ? формирование и увеличение клиентской базы. ? создание системы скидок для постоянных и крупных партнеров.	Угрозы: ? Возможность появления новых конкурентов. ? Повышение налоговых ставок. ? Нехватка квалифицированных кадров. ? Изменение конъюнктуры рынка. ? Форс-мажорные обстоятельства.
Сильные стороны: ? молодая, динамичная организация. ? широкий ассортимент ? низкие цены ? качественное обслуживание ? персональный подход к каждому клиенту. ? удобное географическое расположение	ПОЛЕ «СИВ» ? укрепление узнаваемости (репутация). ? активная роль маркетинга. ? привлечение новых специалистов ? насыщенная рекламная компании. ? введение гибкой оплаты услуг.	ПОЛЕ «СИУ» ? короткие сроки выполнения заказов. ? повышения качества обслуживания. ? обучение персонала (повышение их квалификации). ? проведение гибкой ценовой политики.
Слабые стороны: ? неустойчивое положение на рынке Новокузнецка. ? отсутствие клиентской базы. ? отсутствие какой-либо репутации. ? высокая конкуренция.	ПОЛЕ «СЛВ» ? укрепление позиций на рынке. ? создание своего сайта в Интернете для возможности получений полной и достоверной информации о компании. ? установленная система скидок. ? наружная реклама на баннерах, ТВ, радио для наработки клиентской базы, с использованием промо - персонала (раздача листовок) по офисам потенциальных клиентов.	ПОЛЕ «СЛУ» ? развитие и обучение персонала внутри компании. ? обеспечение качественного обслуживания клиентов. ? создание мотивационных программ для сотрудников компании, а также для постоянных клиентов.

Для формирования клиентской базы и устойчивой репутации кафе «Блинная» необходимо проведение рекламной компании с использованием баннеров, TV, радио. Для увеличения прибыли следует расширить виды предоставляемых услуг.

Реализация этих и других, представленных в SWOT-анализе, действий, с одной стороны позволит избавиться от слабых сторон, а с другой - предотвратить негативные последствия возникающих угроз. При этом у организации появятся дополнительные конкурентные преимущества, позволяющие успешно противостоять растущему конкурентному давлению.

2.6 Стратегия маркетинга

2.6.1 Политика ценообразования

При выборе метода ценообразования очень важно установить такие цены и так менять их в зависимости от ситуации на рынке, чтобы получить планируемый объем прибыли и овладеть определенной долей рынка.

При назначении цены на услуги фирма отталкивается от цен конкурентов, обращая минимум внимания на показатели своих издержек. Метод ценообразования на основе уровня текущих цен конкурентов довольно популярен. Придерживаясь уровня текущих цен, фирма сохраняет нормальное равновесие в рамках данного вида деятельности.

Так же следует разработать систему скидок при оплате продукции наличными и от размера предоплаты.

Зачастую оплата услуг клиентами затягивается до нескольких месяцев (до 12 месяцев). Поэтому необходимо установить процентную ставку при оплате услуг в рассрочку, размер которой установить на уровне 26% годовых.

2.6.2 Каналы в сфере услуг

Производители услуг сталкиваются с проблемой обеспечения доступности своих предложений для целевых аудиторий. Целевая аудитория кафе «Блинная» - это современные люди, живущие в темпе городского ритма. Результаты проведенных специалистами «Блинная» маркетинговых исследований показали, что целевая группа компании представлена социально активным населением региона от 17 до 46 лет. По социальному статусу аудитория такова: менеджеры руководящего и среднего звена, специалисты, служащие, работающие и неработающие студенты, домохозяйки - в основном с доходом средним, а также выше среднего. По семейному положению: холостяки; люди, состоящие в браке; семьи, особенно имеющие детей от трех лет и старше. Средний чек одной покупки колеблется от 30 до 60 руб. (это зависит от формата точки).

Наши потребители ценят свое время, удобство месторасположения точки, вкус и качество продукта, быстроту обслуживания, широту ассортимента. Ценовой фактор для них - не определяющий. Несмотря на экономию времени, этим людям важно и интересно видеть, как готовится продукт, который они будут употреблять.

Канал сбыта состоит из производителя, продающего продукцию кафе «Блинная» и потребителя (целевая аудитория кафе «Блинная»).

2.6.3 Стратегия рекламной компании

Для успешного продвижения маркетинговых услуг кафе «Блинная» на рынке и доведение сведений о компании до покупателей, бизнес-планом предусматривается систематическое проведение рекламных компаний. Расходы, на которые закладываются ежегодно в бюджете на рекламу.

Таким образом, сочетание различных видов рекламы способствует закреплению компании на рынке юга Кузбасса. У нас довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок. Перед предприятием стоит задача войти на рынок общественного питания г. Новокузнецке. Планируется в течение недели со дня открытия кафе реализовывать продукцию по схеме «1+1»: заказывая у нас одну порцию блинчиков по-царски, вторую вы получаете бесплатно.

Одним из рычагов может быть усиление рекламной компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5% скидки на наши блины в течение 2 дней со дня последней покупки.

Стратегия конкурентов не агрессивна.

Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у нас есть довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания.

Реализация рекламы

Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

Таблица 5. Каналы продвижения на рынок

Пути продвижения	Цена, руб.	Количество	Стоимость в месяц, руб.	Количество публикаций в год
Реклама по телевидению	1000	5	5000	1 месяца
Реклама в журнале (газете)	250	10	2500	3 месяца
Реклама на радио	40	30	1200	3 месяца
Реклама на транспорте	1000	5	5000	6 месяцев
Распространение брошюр-рекламок	10 коп./штука	1000	100	1 месяца
ИТОГО			13800

Расходы на маркетинг планируется финансировать за счет фонда развития производства.

2.7 Организационный план

2.7.1 Организационно-правовая форма

Для начинающих предпринимателей наиболее предпочтительны две организационно-правовые формы: предприниматель без образования юридического лица или общество с ограниченной ответственностью.