Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

1.1 История создания филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод, общая характеристика сфер деятельности

1.2 Характеристика основных видов выпускаемой продукции

ГЛАВА 2. НАЛИЧИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЕСУРСОВ ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

2.1 Производственные мощности филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод

2.2 Материально-техническое обеспечение

2.3 Трудовые ресурсы и их использование

ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ФИЛИАЛЕ РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

3.1 Закупочная система филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод

3.2 Труд и заработная плата

ГЛАВА 4. ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

4.1 Программа производства и реализации продукции

4.2 Анализ форм и методов реализации продукции филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод

4.3 Анализ конкурентной среды

ГЛАВА 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ФИНАНСОВОЕ СОСТОЯНИЕ ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

ГЛАВА 6. ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

6.1 Финансовый план

6.2 Инвестиционный и инновационный план

ГЛАВА 7. СОСТОЯНИЕ ОХРАНЫ ТРУДА НА ФИЛИАЛЕ РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

ГЛАВА 8. АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ



ВВЕДЕНИЕ

Важной частью учебного процесса при подготовке специалиста является производственная практика. Объект ее прохождения - филиал РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод г. Барановичи.

Сегодня каждый филиал "Брестхлебпрома" ежедневно выпускает более сотни наименований хлебобулочных и кондитерских изделий на любой, даже самый изысканный вкус потребителя. Вырабатываются хлеба, ржаные и ржано-пшеничные, булочные и бараночные изделия, широкий ассортимент кондитерских изделий, кисели, квас сухой хлебный, мука для блинов и оладий, сухари-гренки, полуфабрикаты кондитерские, выпеченные и замороженные, полуфабрикаты для собственного потребления, завтраки сухие, пиццы и т.д.

Барановичский хлебозавод зарекомендовал себя на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий как производитель высококачественной и экологически чистой продукции, и таким образом занял лидирующую позицию на территории г. Барановичи, Барановичского района и некоторых регионов Брестской области, жители которых являются основными потребителями продукции.

Стабильность качества производимой продукции обеспечивается: высоким качеством и экологической чистотой сырья; высокой технической подготовкой производственных линий; стабильной работой технологического оборудования; системой контроля качества поступающего сырья и выпускаемой продукции; стабильностью производственного процесса; высоким уровнем профессиональной подготовки персонала.

Использование натуральных, экологически чистых компонентов в производстве позволяет значительно повысить потребительские качества продукции, придать изделиям особый и ни с чем несравнимый вкус.

Целью преддипломной практики является:

· дальнейшее углубление и закрепление знаний, полученных за весь период обучения;

· совершенствование профессиональных умений и навыков, приобретенных в процессе прохождения учебной и производственной практик;

· сбор, обработка, изучение и анализ информации, необходимой для написания отчёта, а в дальнейшем диплома.

В соответствии с целью задачами практики являются:

· углубление и закрепление специальных теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения в университете, в производственных условиях;

· ознакомление с производственной и организационной структурой предприятия, производственным процессом и прогрессивными технологиями, применяемыми на предприятии; ознакомление со структурой административного и оперативного управления производством и предприятием, правилами внутреннего распорядка;

· изучение на практике основных экономических показателей развития предприятия, методов и форм управления им, разработка стратегии развития и организации маркетинга;

· приобретение практических навыков по анализу производственно-сбытовой деятельности и формирования финансовых результатов;

· сбор и анализ материала для выполнения дипломной работы в соответствии с индивидуальным заданием практики и указаниями научного руководителя.

Результаты прохождения практики, в процессе которой были изучены ряд документов и формы статистической отчетности, оформлены в виде отчета.



ГЛАВА 1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

1.1 История создания филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод, общая характеристика сфер деятельности

Барановичский хлебозавод образован в 1939 г. на базе мелких пекарен.

Барановичский хлебозавод входит в состав РУПП «Брестхлебпром» на правах обособленного подразделения без права юридического лица. Деятельность филиала осуществляется на основании «Положения о филиале Республиканского унитарного производственного предприятия хлебопекарной промышленности «Брестхлебпром», утвержденного 30.10.2001 и по Доверенности №29 от 28.05.2008, выданной Генеральным директором РУПП «Брестхлебпром». Свидетельство о государственной регистрации организации №200127089 зарегистрировано Брестским областным исполнительным комитетом 30 июня 2001 года.

Унитарное предприятие реорганизовано путем присоединения Республиканского унитарного производственного предприятия «Барановичский опытно-механический завод», зарегистрированного Брестским областным исполнительным комитетом 30.06.2001 № 3419, в соответствии с актом приема-передачи. утвержденным Министром сельского хозяйства и продовольствия 26.10.2005, и присоединено к филиалу Барановичского хлебозавода как цех по ремонту и изготовлению нестандартного оборудования. РУПП «Брестхлебпром» является правопреемником всех прав и обязанностей в отношении кредиторов и должников в соответствии с передаточным актом.

Имущество филиала находится в собственности Республики Беларусь (республиканская собственность) и принадлежит ему на правах хозяйственного ведения. Владение, пользование и распоряжение этим имуществом, филиал осуществляет в пределах, определяемых законодательством, Уставом РУПП «Брестхлебпром», «Положением о филиале», Доверенностью. Имущество филиала является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям).

Цель предприятия: достижение высокого уровня качества выпускаемой продукции по доступным ценам, получение прибыли, удовлетворение изменяющихся требований потребителя, разработка новых видов продукции, расширение рынка сбыта - основа успеха предприятия и роста благосостояния каждого работника.

Основными целями деятельности Барановичского хлебозавода филиала РУПП «Брестхлебпром» в соответствии с положением о филиале являются:

· удовлетворение потребности населения хлебобулочными, кондитерскими изделиями и другими продуктами питания в необходимых объемах, в ассортименте и качестве, как через предприятия торгующих организаций, так и через магазины, находящиеся в ведении хлебозавода;

· организация хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения интересов членов трудового коллектива и собственника имущества;

· обеспечение целевое и эффективное расходование выделенных ему оборотных средств и ускорение их оборачиваемости.

Предметом деятельности филиала является производство продукции, выполнение работ, оказание услуг, розничная торговля.

Основные виды производимой продукции:

· изделия макаронные;

· изделия хлебобулочные;

· квас сухой хлебный;

· кексы;

· кисель;

· мед искусственный;

· печенье;

· пряники;

· торты;

· хлеб из ржаной и пшеничной муки.

Работы и услуги:

· ремонт нестандартного оборудования.

Производство:

· изделия кондитерские

В настоящее время в состав завода входят цеха, расположенные на разных площадках:

1. цех № 1 - удаленная экспедиция;

2. цех № 2 - на территории, которого находятся:

· хлебный цех по производству заварных подовых сортов хлеба;

· булочный цех - по производству хлеба, булочных изделий, бараночных и сухарных;

· кондитерский цех;

· участок по производству панировочных сухарей, армейских и швейных изделий;

3. пекарня-магазин;

4. цех по ремонту и изготовлению нестандартного оборудования;

5. три магазина фирменной торговли:

· магазин «Колосок»;

· магазин «Пекарня»;

· магазин «Горячий хлеб».

Рассмотрим сбытовую политику и основные рынки сбыта предприятия.

Правильный выбор каналов сбыта означает для предприятия определенный уровень эффективности реализации его маркетинговой стратегии. Так как сбыт продукции определяется ассортиментом, то началу товародвижения должна предшествовать подготовительная работа: наличие сбытовой сети, времени продажи и имеющихся средств доставки.

Сбытовая политика направлена на расширение уже существующих и поиск новых ниш на рынке.

На основании отчетов по реализации были сделаны выводы:

· за январь 2010 г. было реализовано 981,4 т. кондитерских и хлебобулочных изделий;

· за январь 2011 г. было реализовано 919,4 т. кондитерских и хлебобулочных изделии. Разница между январем 2010 г. и 2011 г. составила 62т.

По Барановичскому району заявка увеличилась по сравнению с 2010 г. на 40,5 т. хлебобулочных и кондитерских изделий.

Барановичский хлебозавод основную долю своей продукции реализовывает по городу и району.

Таблица 1.1 - Потребление хлеба по городу Барановичи и району

Год	Кол-во населения г.Барановичи, чел	Кол-во Населения Баран. р-на, чел	Суточн. потребление хлеба, гр.	Ёмкость рынка г.Барановичи в месяц, тн	Емкость рынка Баран. р-на в месяц, тн
2008	167952	44914	168	846,48	226,37
2009	168280	44420	155	898,19	237,09
2010	169000	44000	152	935,57	243,58
2011	170000	44000	149	771,58	170,25

Примечание: Источник - собственная разработка

Исходя из данных таблицы видно, что потребление хлебобулочных изделий по г. Барановичи и Барановичскому району за период 2009-2011 год году снизилось по отношению к 2008 г.

В декабре 2011 года по городу Барановичи было реализовано сухарно-бараночных изделий 3,606 тн., хлебобулочных - 816,862 тн., кондитерских изделий - 37,03 тн. По Брестской области: сухарно - бараночных изделий в 2011 г. 10,391тн., в 2010 г. - 4,034тн.; хлебобулочных изделий - в 2011 г. 80,401 тн., 2010 г. 84,475 тн.; кондитерских изделий - в 2011 г. - 7,291 тн., в 2010 г. - 6,492 тн.. По России было реализовано сухарно - бараночных изделий в 2011 г. - 12,328 тн., в 2010 г. - 4,913 тн.; хлебобулочных изделий в 2011 г. - 99,043 тн., в 2010 г. - 109,043 тн.; кондитерских изделий - в 2011 г. - 9,612 тн., в 2010 г. - 9,543 тн.. Итого реализовано: сухарно - бараночных в 2011 г. - 16,38 тн., в 2010 г. - 8,23 тн.; хлебобулочных изделий в 2011 г. - 1111,6 тн., в 2010 г. - 115,0 тн.; кондитерских изделий в 2011 г. - 51,6 тн., в 2010 г. - 45,5 тн.

Для успешной сбытовой политики необходимо усовершенствовать новые технологии в оборудовании, модернизировать упаковку.

Одной из главных задач, стоящих перед предприятием, а именно перед отделом маркетинга является расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоеванных позиций с помощью расширения и увеличения ассортимента производимых товаров. В 2011 году наблюдается спад производства хлебобулочных изделий.

1.2 Характеристика основных видов выпускаемой продукции

Барановичский хлебозавод предусматривает в бизнес-плане на 2012 год более 100 наименований хлебобулочных изделий, 40-50 наименований кондитерских изделий. Выработку панировочных сухарей, киселя. В план выпуска продукции включены 60 наименований новых изделий, из них 30 хлебобулочных изделий, 30 кондитерских изделий. Предполагаемая продукция призвана удовлетворять первичные физиологические потребности.

На хлебозаводе вырабатываются хлеба с применением густых заквасок по традиционной технологии и с применением термофильных молочнокислых бактерий «Дельбрюк». Продолжается освоение производства хлебобулочных изделий по ускоренной технологии (холодный замес, сухие закваски). Для более полного удовлетворения населения и в целях расширения ассортимента предполагается монтаж линии по производству шоколадной глазури на производственной площади цеха №1 и выпуск сушечно - сухарных изделий на действующей линии по производству сушек с заменой машины Б4-58 на экструдер низкого давления.

В планируемый объем включены изделия, рецептура которых состоит из наиболее традиционных для региона компонентов.

В настоящее время хлебозаводом вырабатывается торт «Глубокский» диабетический с добавлением фруктозы. Благодаря внесению фруктозы рекомендуется для питания больных сахарным диабетом, а также для профилактического питания всех групп населения.

Ведется работа по увеличению выпуска кондитерских изделий с длительным сроком реализации от 5 до 7 суток (применение растительных сливок, сорбиновой кислоты). Освоен выпуск баранок и бубликов.

В рамках выполнения областной программы «Здоровье народа» хлебозаводом предусмотрен выпуск широкого ассортимента диетических и диабетических изделий.

С целью улучшения финансового состояния предприятия, выполнения доведенных прогнозных показателей в течение года будет изменяться структура вырабатываемого ассортимента, увеличиться удельный вес хлебобулочных изделий в нарезанном и упакованном виде до 59,4 % и в упакованном виде до 69,5%. Доведено задание по удельному весу выработки пирожных в объеме торгов и пирожных 12 % .

При разработке новой продукции учитывается мнение потребителей.

За последние годы Барановичским хлебозаводом был освоен выпуск следующих видов продукции:

1. Диетические изделия:

· Хлеб «Оршанский» диабетический;

· Хлеб бездрожжевой с отрубями;

· Хлеб Березинский бездрожжевой;

· Сушки с фруктозой;

· Сухари «Янтарные» диетические;

· Хлебец диабетический «Молодецкий»;

· Хлеб тостовый «Утренний»;

· Хлеб пшеничный крупяной;

· Торт диабетический «Клубника со сливками»

2. Витаминизированные сорта:

· Хлеб «Морской прибой»;

· Хлеб «Пикник»

3. Постные изделия:

· Пирог постный с повидлом;

· Пирог постный с корицей;

· Хлебец диабетический «Молодецкий»;

· Хлеб тостовый с клетчаткой;

· Хлеб пшеничный крупяной;

· Хлеб пшеничный "Знатный"

4. Продукция длительного хранения:

· Сушки «Белоснежка» с ванилином;

· Сушки «Белоснежка» глазированные с кокосом;

· Сушки «Малютка» с ванилином;

· Сушки с фруктозой;

· Сушки «Майские»;

· Сухари «Янтарные» диетические;

· Сухари «Гномики» с изюмом

5. Новая продукция:

· Хлеб тостовый «Утренний»;

· Хлеб пшеничный крупяной;

· Хлеб «Знатный Сувенирный»

ГЛАВА 2. НАЛИЧИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЕСУРСОВ ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

2.1 Производственные мощности филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод

Для анализа использования производственных мощностей на Барановичском хлебозаводе составлен баланс производственных мощностей.

Производственные мощности были использованы:

· по хлебобулочным изделиям в 2010 году на 97,7 %, выработано 12778 тонн, в 2011 году на 96,9 %, выработано 12484 тонн;

· по кондитерским изделиям мощности использованы в 2010 г. на 85,3%, выработано 380,3 тонн, в 2011 г. на 103,0 %, выработано 442,7 тонн.

Технико-экономический уровень производства и техническая оснащённость труда характеризуется в приложении А.

Из приведённой в приложении А таблицы видно, что 45,3 % оборудования морально и физически устарело и поэтому необходимо провести его замену или модернизацию. В связи с этим на предприятии на 2012 год разработан план технического перевооружения.

Замена, модернизация и капитальный ремонт оборудования позволит увеличить производительность труда, улучшить качество выпускаемой продукции и снизить затраты на её выпуск.

2.2 Материально-техническое обеспечение

Обеспечение РУПП «Брестхлебпром» филиал Барановичский хлебозавод сырьем и материалами частично происходит централизованно, но в основном на договорной основе через коммерческие структуры. Основное сырьё, которое доставляется на хлебозавод централизовано:

мука (ОАО «Барановичский КХП»), соль (ОАО «Мозырьсоль»), сахар (ОАО «Жабинковский сахарный завод»), дрожжи (Дрожжевой завод г. Минск), яйцо, яичный порошок (РУСПП «Барановичская птицефабрика»), порошок ламинарии (УП «Восточный путь»), масло растительное (ОАО «БелХим»), маргарин молочный высший сорт (ОАО «Гомельский жировой комбинат»), солод ржаной (ООО «Райца»), масло любительское (ОАО «Ляховичский молочный завод»); мак (УП «Белкакаоторг»), чернослив, изюм (УП «Альфамикс»); шоколадная глазурь (ИЧПУП «Союзбелснаб»).

Поставщиками тароупаковочного материала являются ЗАО «Фабрика упаковки «Камильфо» - гофроящики; Заславская фабрика - гофроящики, «телевизор»; ЧТПУП «Еврофолия», НПООО «Синергия» - термоусадочная пленка; ЧТУП «СпецЕвроСбыт» - скотч; РУП «Барановичская укрупненная типография» - тортовые коробки; «ИнтерПак» - полипропиленовые пакеты; Кобрин-ский хлебозавод - самоклеющиеся этикетки; ЧУПП «Каштан», СП «Амипак» -корексы.

Металлопрокат - 000 «Металлэкспресс», ОАО «Барановичиметаллооп-торг».

Электропродукция - УП «Электротехпром», ЧУП «Электро-Мис», ЧТУП «Энергоснаб».

Строительные материалы - ОАО «Берёзастройматериалы».

Поставка муки производится ежедневно, создается запас 5-7 суток; дрожжи - поставка в зимний период 1 раз в две недели, в летний период 1 раз в неделю. Маргарин, сахар, молоко сухое, сгущенное, масло крестьянское - доставка 1 раз в две недели и разгрузка производится своими силами.

Оплата за сырье производится по факту поставки, кроме кондитерского сырья, получаемого от УП «Барса».

Хлебозавод производит утилизацию отходов:

· лампы люминесцентные - сдаются на завод;

· отходы пленки полиэтиленовой и термоусадочной - на базу вторсырья;

· макулатура - на базу вторсырья.

2.3 Трудовые ресурсы и их использование

Уровень высшего и средне-специального образования среди руководителей и специалистов имеют 83 работника, из числа рабочих высшее образование имеет 22 работника, средне-специальное - 240 человек, профессионально-техническое 171 работник, среднее - 121 человек.

На сегодняшний день 57 работников хлебозавода обучаются в учебных заведениях, из них: 7 работников получают средне-специальное, 44 работника - высшее образование.

Удельный вес работников, имеющих высшее и средне-специальное образование, составляет в общей численности 49%. Общее количество пенсионеров, работающих на предприятии, составляет 26 человек, из них 20 рабочих и 6 специалистов.

Организация оплаты труда работников Барановичского хлебозавода состоит из следующих элементов:

· тарифная система (тарифная сетка, тарифные ставки (оклады));

· надтарифная часть (система доплат, надбавок и премий);

· формы и системы оплаты труда (сдельная и повременная);

· нормирование труда.

Указанные элементы тесно взаимосвязаны и при их обоснованном применении должны обеспечить действенность и эффективность системы материального стимулирования и заинтересованности в повышении производительности и качества труда.

Основным инструментом материального стимулирования работников выступают различного рода премиальные выплаты: за основные результаты хозяйственной деятельности, за экономию затрат энергоресурсов, за повышение качества продукции.

Для обеспечения выполнения запланированных на 2012 год объемов производства численность работников определена балансовым методом. Расчет потребности в рабочих-сдельщиках произведен, исходя из трудоемкости производственной программы и полученного фонда рабочего времени в расчете на одного рабочего, в рабочих-повременщиках - в соответствии с расстановкой рабочих, согласно рабочих мест по обслуживанию технологического процесса.

За 2011 год среднесписочная численность по Барановичскому хлебозаводу составила 529 человека, в том числе: промышленно-производственный персонал - 488 человек, непромышленный персонал 41 человек. В составе промышленно-производственного персонала 85 служащих и 403 рабочих, в том числе 200 человек рабочие основного производства и 200 человек рабочие вспомогательного производства.

На 2012 год планируемая среднесписочная численность составит 524 человека, в том числе: промышленно-производственный персонал 486 человек и непромышленный персонал 38 человек. В составе промышленно-производственного персонала 85 служащих и 401 рабочий, в том числе 201 человек рабочие основного производства и 200 человек рабочие вспомогательного производства.



ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ФИЛИАЛЕ РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

3.1 Закупочная система филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод

Деятельность по закупкам включает следующие этапы:

· планирование

· определение требований к качеству закупаемого сырья и материалов

· поиск, оценка и выбор поставщика

· организация закупок

· проверка качества закупаемого сырья и материалов.

Планирование:

· В организации осуществляются 2 вида планирования закупок сырья и материалов: планирование на год и планирование на месяц. Планирование на год осуществляется ежегодно при составлении Бизнес-плана организации. На основании представляемых ПЭО доведенных заданий РУПП «Брестхлебпром» по производству хлебобулочных и кондитерских изделий заместитель директора по коммерческим вопросам совместно с начальником отдела маркетинга, сбыта и снабжения составляют «Расчет потребности сырья на год», где представлена ожидаемая потребность в сырьевых ресурсах на год.

· Закупка сырья осуществляется с учетом остатков на складе. Ежемесячно кладовщик склада предъявляет в отдел маркетинга, сбыта и снабжения оборотную ведомость движения материальных ценностей за месяц, которая содержит сведения о наименовании сырья, остаток сырья на начало месяца, приход сырья, расход сырья и остаток сырья на конец месяца.

· Основанием для составления договора и осуществления закупок необходимых ресурсов является разовая заявка, написанная руководителем структурного подразделения, и содержащая резолюцию руководителя организации или лица, уполномоченного на это. Разовые заявки подшиваются товароведом и экономистом по снабжению и хранятся в отделе маркетинга, сбыта и снабжения.

Определение требований к качеству закупаемого сырья и материалов:

· Закупаемое сырьё и материалы сопровождаются документами, подтверждающими их безопасность и качество и должны быть разрешенными для использования в пищевой промышленности.

· Перечень документов, удостоверяющих качество и безопасность поступающих сырья и материалов, необходимых для основного производства, формирует начальник ЦПТЛ и передает в отдел маркетинга, сбыта и снабжения. Этот перечень постоянно находится в отделе маркетинга, сбыта и снабжения. Копии перечня хранятся у начальника ЦПТЛ и у кладовщика склада.

· Требования к вспомогательным материалам, инструменту, таре и другим ресурсам, а также необходимый комплект сопроводительной документации предоставляют непосредственно руководители структурных подразделений в разовой заявке.

Организация закупок:

· Поставка сырья и материалов производится по договорам (контрактам), заключаемым отделом маркетинга, сбыта и снабжения на основании решения тендерной комиссии вышестоящей организации на поставку товаров. Договор (контракт) является основным документом, определяющим права и обязанности сторон. В организации существует ряд поставщиков сырья, с которыми организация работает достаточно долгий срок. Отдел маркетинга, сбыта и снабжения с ними заключает договор (контракт) на поставку сырья для производства хлебобулочных и кондитерских изделий в начале текущего года сроком на год, где оговариваются предмет договора, порядок оплаты, сроки и условия поставки, качество, цена, порядок и условия оплаты, дополнительные условия.

· Все договоры (контракты) со стороны организации подписываются директором или лицом, уполномоченным по приказу и согласовываются заместителем директора, главным бухгалтером, юрисконсультом и исполнителем.

· Заключение и согласование договоров (контрактов) в организации осуществляется в соответствии с «Инструкцией о порядке организации и ведения работы по заключению хозяйственных договоров и контролю за их исполнением в РУПП «Брестхлебпром»».

· В случае возникновения изменений, замечаний, дополнений к договору юрисконсультом оформляется протокол разногласий, подписываемый обеими сторонами.

· Если в процессе выполнения изменились условия договора (контракта), поставщик оформляет дополнительное соглашение.

· При заключении договоров (контракта) обеими сторонами подписывается «Протокол согласования отпускных цен на продукцию».

Проверка качества закупаемого сырья и материалов:

· Все ресурсы, поступающие на склады организации, проходят приемку по количеству и качеству в соответствии с «Положением о приемке товаров по количеству и качеству. Постановления Кабинета Министров Республики Беларусь от 26.04.1996 г.». Перечень сырья и материалов для основного производства, подлежащих входному контролю, составляет начальник ЦПТЛ.

· Входной контроль сырья, материалов, действия с несоответствующим сырьем и материалами для основного производства осуществляется согласно СТП СМК 8.2.4-01-2005.

· Приемка вспомогательного сырья, материалов (ресурсов) осуществляется кладовщиком с руководителем или специалистами структурных подразделений непосредственно использующих данные ресурсы.

Поиск, оценка и выбор поставщика:

· Поиск, оценку и выбор поставщика проводит вышестоящая организация РУПП «Брестхлебпром», проводя тендер 1 раз в квартал.

· Тендеры -- распространенная форма поиска потенциальных поставщиков. Конкурсные торги проводят в случае, если предполагается закупить сырье, материалы, комплектующие на большую денежную сумму или предполагается наладить долгосрочные связи между поставщиком и потребителем.

· Вышестоящая организация РУПП «Брестхлебпром» высылает протокол решения тендерной комиссии с приложением в организацию.

· Организация подает информацию в устной или письменной форме в РУПП «Брестхлебпром» по результатам входного контроля (в случае забраковок) поставляемой продукции рекомендуемых поставщиков.

· Товаровед и экономист по снабжению отдела маркетинга, сбыта и снабжения направляют запросы на предмет возможности закупки сырья и материалов с указанием требований к качеству продукции, определением количества, ассортимента, условий и сроков поставки. Запросы могут направляться в устной и письменной форме.

· При необходимости специалисты отдела маркетинга, сбыта и снабжения ведут переговоры с поставщиками для уточнения условий поставки.

· На основании протокола тендерной комиссии 1 раз в квартал экономист по снабжению и товаровед составляет «Перечень разрешенных поставщиков», который утверждается заместителем директора по коммерческим вопросам.

· Ответственность за выбор и оценку поставщика несет вышестоящая организация РУПП «Брестхлебпром».

Основными поставщиками сырья Барановичского хлебозавода являются:

· Барановичский молочный завод;

· Барановичи КХП;

· Ляховичский консервный завод;

· Барановичская птицефабрика;

· УП Белга;

· УниТехПромБГУ;

· Гомельский ЛВЗ;

Поставщиками тароупаковочного материала являются ПТРУ "Барпромтара", ИП Гаврильчик «Коммунальник» - гофроящики; ППЧУП «Промэкопак», ЗАО «Алкар», «Биотарапак», Заславская фабрика - гофроящики, «телевизор»; НПООО «Синергия»- термоусадочная пленка, скотч; РУП «Барановичская укрупненная типография», ЗАО «Триоль», ООО «Легорд» - тортовые коробки; «ОликаПак», « ИнтерПак»- полипропиленовые пакеты; ООО «Лейбл-Экспресс» - самоклеющиеся этикетки.

Всего Барановичским хлебозаводом за январь 2011 года было закуплено 103 наименования сырья, в том числе импортного на сумму 51074079 руб. и отечественного на сумму 709359227,5 руб.

3.2 Труд и заработная плата

За 2011 г. на работу принято 97 человек, уволено 97 человек. За соответствующий период 2010 года принято 78 человек, уволено 92 человека. Коэффициент текучести за 2011 г. составил 0,115 , а за 2010 г. - 0,087. Средняя выработка на одного работающего в промышленном производстве отображена в таблице 3.1.

Таблица 3.1 - Средняя выработка на одного работающего в промышленном производстве

	2010 г.	2011 г.	Темп роста %
по плану (млн. руб.)	56,6	61,38	108,5
фактически (млн. руб.)	57,09	61,24	107,3

Примечание: Источник - собственная разработка на основании Приложений Б, В

Темп роста производительности труда в 2011 г. к фактической базе прошлого года составил 107,3% при задании 108,5%.

Среднемесячная зарплата одного работника за 2011 г. составила 1124,0 тыс. руб. и возросла по сравнению с 2010 г. в 1,15 раза.

Среднемесячная зарплата одного работника ППП увеличилась в 1,16 раза (2011 г. - 1136,3 тыс. руб., 2010 г. - 983,6 тыс. руб.).

Таблица 3.2 - Среднемесячная зарплата по категориям персонала

	2010 г.	2011 г.	Темп роста, %
Рабочих	908,3	1044,8	115,0
Руководителей	1533,6	1935,9	126,2
Специалистов	1202,2	1350,5	112,3

Примечание: Источник - собственная разработка на основании Приложений Б, В

Среднемесячная зарплата одного работника непромышленного персонала увеличилась в 1,1 раз (2011 г. - 999,6 тыс. руб., 2010 г. - 905,0 тыс. руб.).

Таблица 3.3 - Численность и фонд заработной платы

	Численность, чел.	Фонд заработной платы, тыс. руб.
	2011 г.	2010 г.	2011 г.	2010 г.
1	2	3	4	5
Рабочие	403	400	5052,2	4358,9
Служащие	85	85	1601,9	1365,4
в т.ч. руководители	32	35	743,0	644,1
Специалисты	53	50	858,9	721,3
1	2	3	4	5
Итого ППП	488	485	6654,1	5724,3
Непромышленный персонал	41	38	491,8	412,7
Несписочный фонд	-	-	26,4	1,7
Итого	529	523	7172,3	6138,0

Примечание: Источник - собственная разработка на основании Приложений Б, В

Как видно из приведённой таблицы фонд заработной платы всего персонала возрос в 1,17 раза.

Фонд заработной платы непромышленного персонала возрос в 1,19 раза.

Несписочный фонд за 2010 г. составил 1,7 млн. руб., за 2011 г. - 26,4 млн. руб.

Численность и фонд заработной платы работников по видам экономической деятельности представлен в таблице приложения Б.

Увеличение фонда заработной платы объясняется тем, что тарифная ставка 1 разряда на Барановичском хлебозаводе в отчетном периоде составляла: в январь-февраль 2010 г. - 246720 руб., март 2010 г. - апрель 2011 года - 271589 руб., май-сентябрь 2011 г. - 289650 руб.

Таблица 3.4 - Непроизводительные потери рабочего времени

	2010 г. ч/дней	2011 г. ч/дней	Темп снижения, %
на 1 работника	5,5	4,6	16,4

Примечание: Источник - собственная разработка на основании Приложений Б, В

Непроизводительные потери рабочего времени на 1 работающего в отчетном периоде уменьшились на 16,4% по сравнению с соответствующим периодом прошлого года.

За 2011 г. потери рабочего времени составили 7083 чел/дней или 19,4 человека:

· больничные - 5409 чел/дня

· отпуска за свой счет по семейным обстоятельствам - 847 чел/дней

· отпуска за свой счет в связи с обучением - 650 чел/дней

· прогулы - 177 чел/дней



Таблица 3.5 - Задание по росту заработной платы

Период	Задание	Средняя з/п	Среднеспис. численость	Выполнение задания
2011 год	1280,9	1124,0	529	87,8

Примечание: Источник - собственная разработка на основании Приложений Б, В

Исходя из данных таблицы 3.5, можно сделать вывод, что задание по росту заработной платы было выполнено на 87,8%.

За декабрь 2011 г. размер премии по заводу составил 25,9% к тарифной ставке.

Планом предусматривалось пересмотреть 5 норм труда, фактически пересмотрено 4 нормы труда.

Фактическое снижение трудоемкости составило 325,1 чел/час.



ГЛАВА 4. ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

4.1 Программа производства и реализации продукции

Основной целью деятельности Барановичского хлебозавода филиала РУПП «Брестхлебпром, является удовлетворение потребности населения хлебобулочными, кондитерскими изделиями и другими продуктами питания в необходимых объёмах, в ассортименте и качестве, как через предприятия торгующих организаций, так и через магазины, находящиеся введении хлебозавода. В соответствии с доведёнными заданиями прогноза социально-экономического развития разработана программа производства: выпуска хлебобулочных и кондитерских изделий в натуральном выражении по году и в разрезе кварталов.

Прогнозом основных технико-экономических показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия на 2012 год предусмотрено получить:

· товарной продукции в сопоставимых ценах на сумму 32127 млн. руб. или 107,5% к уровню 2011 г.;

· товаров народного потребления на сумму 31838 млн. руб. или 107,5 % к уровню 2011 г.;

· по цеху по ремонту и изготовлению нестандартного оборудования товаров, работ и услуг на сумму 597 млн. рублей;

· произвести 12877 тонн хлебобулочных изделий на сумму 25549 млн. руб.;

· 430 тонн кондитерских изделий на сумму 4026 млн. руб.;

· прочей продукции на сумму 704 млн. руб.;

· шоколадной глазури на сумму 38 млн. руб.

Для обеспечения выполнения установленных заданий по товарной продукции в сопоставимых ценах планируются провести следующие мероприятия:

· Увеличение выпуска мелкоштучных булочных изделий на 82 тонны увеличит товарную продукцию в сопоставимых ценах на 495 млн.руб. или на 1,8%.

· Расширение ассортимента выпускаемой продукции путем постоянного улучшения технологии и использования современного зарубежного оборудования и за счёт этого увеличение круга потребителей в г. Барановичи и Барановичском районе, а также за его пределами позволит увеличить товарную продукцию на 1368 млн. руб. или на 5,4%.

· Выпуск шоколадной глазури в количестве 5 тонн увеличит товарную продукцию на 38 млн. руб. или на 0,1%.

· Улучшить организацию производства хлебобулочных изделий, с целью выполнения плановых заданий (булочные изделия 200гр. и менее - 46 тонн; булочные изделия 300 гр. и менее - 415 тонн).

· Увеличение товарной продукции в сопоставимых ценах цеха по ремонту и изготовлению нестандартного оборудования на 51 млн. руб. увеличит ее на 0,2 %.

В 2012 г. будет выпущено продукции на 693 млн. руб. или 107,5% к уровню прошлого года за счёт выпуска по следующим группам:

· технологическое оборудование 75 млн. руб.;

· не стандартизированное оборудование 618 млн. руб.

В течение года будет изменяться структура вырабатываемого ассортимента, будет увеличиваться удельный вес хлебобулочных изделий в нарезанном и упакованном виде до 57,8 % и в упакованном виде до 71 %. В натуральном выражении увеличение составит соответственно 7448 тонн и 9144 тонн к уровню прошлого года.

Из анализа выработки и реализации хлеба и булочной продукции наблюдается рост потребления упакованных нарезанных изделий, а снижается потребление чисто упакованной продукции.

4.2 Анализ форм и методов реализации продукции филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод

Сбытовая политика - это деятельность предприятия, направленная на организацию работы по продвижению произведенной продукции до потребителя.

Правильный выбор каналов сбыта означает для предприятия определенный уровень эффективности реализации его маркетинговой стратегии. Канал сбыта представляет собой совокупность хозяйствующих субъектов, участвующих в продвижении произведенной продукции до конечного потребителя. Так как сбыт продукции определяется ассортиментом, то началу товародвижения должна предшествовать подготовительная работа: наличие сбытовой сети, времени продажи и имеющихся средств доставки.

Сбытовая политика направлена на расширение уже существующих и поиск новых ниш на рынке.

Уменьшились заявки таких организаций и торговых точек как:

· магазин «Асстор и К» - на 1,1 т.

· магазин «Горячий хлеб» - на 1,4 т.

· магазин «Колосок» - на 3,3 т.

· магазин «Пекарня» - на 2,2 т.

· магазин п/ф «Дружба» - на 1,2 т.

· ОАО «Овощи-фрукты» - на 1,4 т.

· ОАО общепит «Школьник» - на 2,4 т.

· ОАО «Продукты» - на 39,8 т.

· ОДО « Белая Русь» - на 3 т.

· ОДО «Чабарок» - на 3 т.

· ОДО «Элара» - на 2,7 т.

· ОДО «Пинск» - на 4,4 т.

· ОДО «Узлесак» - на 0,6 т.

· ОДО « Усход» - на 4,2 т.

· ОДО «Южанка» - на 2,2 т. и др.

Увеличились заявки таких организаций и торговых точек как

· Арендн. предприятие АП- 2 - 0,06 т.

· Барановичск. мясокомбинат - 0,5 т.

· Барановичкое лакомат. ДЕПО - 0,1 т.

· Отд.больница ст.Барановичи - 0,1 т.

· Городск. больница - 1,6 т.

· ГУ Барановичск. РТМО - 3,4 т.

· КХП-на 0,1 т.

· КУТП «Алеся» - на 0,5 т.

· ОДО «Орбита» - на 0,1 т.

· ОДО « Надежда» - на 0,7 т.

· ОДО « Советский» - на 2,7 т.

· ООО « Весна» - на 2,1 т.

· ООО ТД « ДДМ» - 1 т.

· Тубдиспансер, ТМО - 0,3 т.

· УП «Колледж-центр» - 4,49 т. и др.

По Барановичскому району заявка увеличилась по сравнению с 2010 г. на 40,5 т. хлебобулочных и кондитерских изделий.

Индивидуальные предприниматели уменьшили заявку на 5,03 т., причиной этому послужило то, что появилось много конкурентов, которые работают с ними без предоплаты.

На основании выставок-дегустаций и общения с администрацией магазинов были сделаны следующие выводы: в магазинах заявка уменьшилась из-за того, что в прошлом году в январе месяце срок реализации упакованного хлеба составлял 72 ч., а в январе 2011 г.- 96 ч., а практически все магазины города заказывают продукцию в упаковке. В 2010 г. за январь было реализовано 240 т. хлеба, а уже в 2011 г. за январь - 300 т. хлеба. А также в связи с новыми условиями договора торговые точки должны оплачивать 50 % по черствости. Поэтому магазины уменьшают ежедневную заявку на хлебобулочные изделия.

После общения с администрацией торговых точек получено много нареканий на качество хлебобулочной продукции , в частности на хлеба . Часто поступают жалобы на свежесть продукции, несоответствие даты выпуска из печи с готовой продукцией . На территории г.Барановичи и Барановичского района появилось много конкурентов (Т.Д. «Альфа», и/п Басина , Т.Д. «ДДМ», БЗС «Атлант», Бар «Осминожка» и/п Дюмика, ОАО общепит «Школьник», «Гном» - г.Столбцы и д.р.) , которые выпускают аналогичную нашей продукцию по более низким ценам , а некоторые магазины сами начали выпекать булочные изделия и соответственно они продают в первую очередь свою продукцию.

Заявки на межгород возросли, было заключены новые договора в г. Минске, г. Пружаны , г. Ружаны , г. Снов, г. Несвиж и т.д. Только на г.Брест увеличилась заявка на 2,7 т. продукции, на г. Лунинец - на 1т., на г. Белоозерск - 2,7 т., на г. Ивацевичи ( вместе с индивидуальными предпринимателями) увеличилась заявка на 23,7 т. На г. Новогрудок и по всей Гродненской обл. заявка уменьшилась.

Основным сегментам потребления хлебобулочных и кондитерских изделий является г. Барановичи и И/П г. Барановичи, а также Барановичский р-н.

Также производится реализация по Брестской области, а именно:

· Брест

· Белоозерск

· Жабинка

· Ганцевичи

· Ивацевичи

· Ляховичи

· Лунинец

· Ружаны,

· Пружаны

· Кобрин

· Береза.

Можно выделить сегменты рынка и за пределами области:

· Микашевичи

· Минск

· Дзержинск

· Городея

· Слоним

· Новогрудок

· Жлобин

· Могилев

· Лида

· Калинковичи

· Несвиж

· Мир

· Кареличи

· Снов

А также идет реализация в Россию.

Людей, больных диабетом в Барановичском районе на 01.01.2010 г. насчитывалась 570 чел., а уже на 01.01.2011 г. зарегистрировано 620 чел. В городе на 01.01.2010 г.- 3000 чел., а на 01.01.2011 г. - 2573 чел.

Поэтому в 2012 году перед отделом маркетинга стоят следующие задачи:

· заключение новых договоров за пределами города, области и даже страны;

· увеличение объемов продукции, поставляемой в г. Минск ;

· размещение объявлений в электронном виде;

· поиск новых оптовых покупателей;

· увеличение доли упакованной и нарезанной продукции.

От рынков сбыта зависят объемы продаж, уровень цен, выручка от реализации продукции и сумма полученной прибыли.

Для успешной сбытовой политики необходимо усовершенствовать новые технологии в оборудовании, модернизировать упаковку.

Одной из главных задач, стоящих перед предприятием, а именно перед отделом маркетинга является расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоеванных позиций с помощью расширения и увеличения ассортимента производимых товаров. В 2011 году наблюдается спад производства хлебобулочных изделий.

По некоторым направлениям наблюдалось уменьшение объемов реализации. Наибольшее падение реализации хлебобулочных изделий хлебозавода к уровню 2010 г. произошло по г.Барановичи -68,2тн и Барановичскому району -155.1 тн, это связано с поставками на рынок города продукции «Минскхлебпром» и хлебозаводов «Гроднохлебпром» -Лидского, Новогрудского и Слонимского.

Нельзя не сказать и о увеличении доходов населения, что позволяет разнообразить рацион питания, включив в него больше овощей и других продуктов. Это усугубляется еще и пропагандой СМИ полезности соблюдение диет. Об улучшении благосостояния населения говорит и тот факт, что покупатели предпочтение отдают более дорогостоящей продукции, то есть упакованной нарезанной, в свою очередь торговые точки продают данную продукцию значительно больше, чем без упаковки, так как она увеличивает сроки потребления хлебобулочных изделий.

Упала реализация хлебобулочной продукции Барановичского хлебозавода в г.Белоозерске на 4,5тн в связи с более низкой стоимостью продукции местного производителя, нельзя не отметить и устном запрете местных властей на нашу продукцию в г. Слониме (-10.9тн), в г. Новогрудке (-7.5тн), за пределы области (-24.26тн), ИП Городеи (-7.11тн), ИП Ивацевичи (-30тн). Однако следует отметить, что значительное увеличение реализации хлебобулочных изделий хлебозавода в 2011 г в сравнении с 2010г. наблюдается по Брестской области (+91.3тн), по городу Ивацевичи (+56.2 тн) ,по г. Ляховичи (+2.4тн).Дополнительно заключены договора и в городе Береза (+4.87тн). Нашла своего покупателя и сухарно - бараночная продукцию в городе Бресте (+16.6тн).

Для выполнения доведенных прогнозных показателей на 2012 год необходимо:

· пересмотреть графики завоза хлебобулочных и кондитерских изделий в торговую сеть.

· ужесточить контроль за временем, отведенным для погрузки хлебных машин.

· усовершенствовать оборудование для расфасовки сухарно-бараночных изделий, обеспечивающие снижение себестоимости продукции.

· освоить выпуск новых видов продукции: шоколадных и экструдерных изделий. Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий, булочек и специфических хлебов, за счет разработки новых видов продукции (крекеров, снеков), а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже выпускаемых видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово - сбытовой деятельности.

· увеличить производство пряников.

4.3 Анализ конкурентной среды

На прилавках магазинов можно сейчас увидеть большое количество товаров разных производителей в различной упаковке и с различными названиями, но внутри они мало, чем отличаются. И тем не менее одни товары продаются больше, другие - меньше.

В условиях жесткой конкуренции перед производителями возникает очень сложная задача: не только удержать свои позиции на рынке, но и сохранить эффективность деятельности. На сегодняшний день в городе Барановичи насчитывается 13 организаций-конкурентов.

продукция закупочный конкурентный реализация

Таблица 4.1 - Среднесуточная производственная мощность предприятий-конкурентов

Наименование конкурента	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.
ДДМ	1,2	1,3	1,4	1,5
ОАО Общепит «Школьник»	0,5	0,4	0,5	--
Атлант	1,1	1,0	1,1	1,2
Альфа	0,3	0,3	0,3	--
И/ПДыдышко	0,3	0,2	0,3	--
Златка	--	0,2	0,2	0,2
Бар «Осминожка»	0,03	0,2	0,1	0,1
Бар «Ванька-Встанька»	0,02	0,3	0,3	0,1
Военсервис	0,2	0,4	0,5	0,5
И/ПБасина	0,2	0,2	0,2	0,3
ОРСНОД-2	0,4	--	0,4	0,4
ОДО «Восход»	0,2	--	0,1	0,1
Бар «Бисквит»	--	--	0,1	0,2
ИТОГО	4,4	4,5	5,5	4.6

Примечание: Источник - собственная разработка

На рынке г.Барановичи, кроме продукции местных производителей хлебобулочных изделий присутствует продукция предприятий «Минскхлебпром» , «Гроднохлебпром» и др. иногородних поставщиков. В 2011г «Минскхлебпром» поставил 138 тн. хлебобулочных изделий и 47 кондитерских изделий в торговые точки города, «Гроднохлебпром» - 36 тн. хлебобулочных изделий и 18 тн. кондитерских изделий, Ивацевичская пекарня -143,8 тн. хлебобулочных изделий.

Прежде всего, для эффективной реализации товаров необходимо наделить его высоким качеством. Нередко причиной неудачного внедрения товара становится неспособность предприятия правильно оценить его основные средства. Товар в первую очередь должен отвечать всем требованиям, наличие которых ожидает потребитель.

Для повышения стандартов качества все чаще исполняются методы комплексного управления качеством - СТБ ИСО- 9001-2001.

Когда рынок насыщен высококачественными товарами, то потребитель желает приобретать продукцию не просто по доступным ценам, но и удовлетворяющую его специфическим требованиям, которые меняются с течением времени.

Таким образом, определяющим конкурентным преимуществом становится способность производителей оперативно учитывать персональные покупательские предпочтения (фактически- эксклюзивные заказы).

По анализу проводимого анкетирования качество продукции организаций-конкурентов ниже, поэтому покупатели отдают предпочтение продукции, производимой нашим предприятием,

Ценовой фактор филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский Хлебозавод уступает конкурентам. Это можно увидеть по таблице 4.5, где аналогичный товар, стоит значительно ниже (в таблице указаны розничные цены).

Таблица 4.2 - Цены на продукцию предприятий-конкурентов г. Барановичи

Наименование продукции	Производитель	Ценовой фактор	Наименование продукции собственного производства	Ценовой фактор
Лаваш с сыром 0,3	Златка	860	Лаваш с луком 0,3	1770
Рогалики Потешки 0,3	Слонимский хлебозавод	1960	Рогалики Потешки 0,3	2170
Булочка с корицей 0,4	Ивацевичский хлебозавод	1470	Булочка Геленовская с корицей 0,3	1730
Рулет с павидлом 0,3	ТД ДДМ	1530	Пирог фруктовый Гродненский 0,45	2115
Булочки Снежинка 0,3	ИП Басина	1700	Булочка Геленовская 0,3	1750
Торт десерт медовый с черносливом 1,0	Атлант	15200	Торт Виконт 1,0	24670

Примечание: Источник - собственная разработка

Анализируя цены производителей аналогичной продукции следует отметить, что для увеличения данной продукции, хлебозаводу необходимо проводить ряд мероприятий по снижению цены на выпускаемую продукцию.

Таким образом, в конкурентной борьбе посредников все более важную роль должны играть сами производители, влияя на взаимоотношения субъектов канала сбыта и стимулируя их деятельность через развития партнерских отношений.



ГЛАВА 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ФИНАНСОВОЕ СОСТОЯНИЕ ФИЛИАЛА РУПП «БРЕСТХЛЕБПРОМ» БАРАНОВИЧСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

За 2011 г. выработано новых видов продукции хлебобулочных изделий 28 наименований в количестве 7319 тонн на сумму 13854 млн. руб., кондитерских изделий 21 наименований в количестве 122 тонны на сумму 1306 млн. руб., прочих изделий 3 наименования в количестве 19 тонн на сумму 82 млн. руб. Удельный вес новых видов продукции в общем, объеме производства за 2011 г. составляет 54,0%.

Выполнение прогнозных и доведенных показателей за 2011 год по Барановичскому хлебозаводу приложение В.

Фактическая численность рабочих-сдельщиков в 2011 г. составляла 187 человек, численность повременщиков - 213 человек, служащих - 85, всего ППП - 485 человек. В 2012 году планируется увеличение объемов производства на 107,5%. Поэтому планируемая численность составляет:

· рабочие-сдельщики - 201 чел.

· рабочие-повременщики -- 200 чел.

· служащие - 85 чел.

Итого ППП - 486 чел.

На основании анализа работы предприятия в 2011 году и показателей прогноза социально-экономического развития на 2012 год разработана производственная программа и мероприятия по снижению топливно-энергетических ресурсов и материальных затрат на 1 рубль товарной продукции.

Коэффициент текущей ликвидности на 01.01.2011 составил 1,28, на начало года был 1,22. Рост на 0,06 пункта. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами - 0, на начало года он был 0,07 с плюсом. Нормативные значения коэффициентов соответственно 1,7 и 0,3.



Таблица 5.1 - Основные производственно-экономические показатели деятельности предприятия

Основные показатели	Ед. изм.	2010 год	2011 год	Темп роста, %
Товарная продукция в сопостовимых ценах с ОМЗ	млн. руб	27691	29886	+7,3
Себестоимость товарной продукции	млн. руб	26982	30300	+11
Выручка от реализации продукции	млн. руб	36242	39345	+7,9
Затраты на производство и сбыт реализованной продукции	млн. руб	29107	32704	+11
Прибыль	млн. руб	3203	2606	-22,9
Рентабельность всего по заводу от реализации (с учетом торговли)	%	11,7	8,5	-37,6
Дебиторская задолженность	млн. руб	1847	2662	+30,6
Кредиторская задолженность	млн. руб	2835	3490	+18,8

Примечание: Источник - собственная разработка на основании Приложений Б, В, Г, Д

Проанализировав данные таблицы 5.1, можно сделать вывод что товарная продукция в сопостовимых ценах в 2011 г. увеличилась по сравнению с 2010 г. на 7,3% при увеличении себестоимости на 11%. Выручка от реализации продукции выросла на 7,9% при сопутствующем увеличении затрат на производство и сбыт реализованной продукции на 11%, что привело к снижению прибыли на 22,9% по сравнению с 2010 г. Общая рентабельность по заводу в 2011 г. составила 8,5%, прошлый год 11,7%. Снижение на 3,2 пункта. Уплачено налогов и платежей в бюджет в сумме 953 млн. руб., за прошлый год - 639 млн. руб. После уплаты налогов прибыль в распоряжении предприятия составила 2606 млн. руб. и распределена следующим образом:

· Резервный фонд 5% - 116 млн. руб.

· Фонд потребления 30% - 697 млн. руб.

· Фонд накопления и пополнения СОС - 1315 млн. руб.

· Унитарный сбор -22,0 млн. руб.

Фонд потребления использован в сумме 532 млн. руб. Экономия фонда потребления составила 165 млн. руб. Фонд накопления использован в сумме 1264 млн. руб. на финансирование капитальных вложений, 51 млн. руб. на гашение долгосрочного кредита. Оставшаяся часть долгосрочного кредита в сумме 366 млн. руб. погашена за счет оборотных средств.

За 2011 год использован на финансирование капитальных вложений весь начисленный амортизационный фонд в сумме 949 млн. руб. Введено в эксплуатацию основных средств на сумму 3006 млн. руб., выбыло на сумму 258 млн. руб. Осталось на незавершенных капитальных вложениях с учетом переоценки 576 млн. руб., на начало года было 593 млн. руб.

Дебиторская задолженность на 01.01.2011 составила 1847 млн. руб., в том числе просроченная 613 млн. руб. или 33,1% общей задолженности. По сравнению с началом года дебиторская задолженность выросла на 815 млн. руб., просроченная выросла на 96 млн. руб. Просроченная задолженность частично погашалась через налоговую инспекцию и взаимозачеты.

Кредиторская задолженность на 01.01.2011 года составила 2835 млн. руб., в том числе задолженность поставщикам за товары, работы, услуги 2115 млн. руб. Просроченной задолженности за энергоносители, бюджету, предприятиям сельхозпереработки и по заработной плате работникам предприятие не имеет. По сравнению с началом года кредиторская задолженность возросла на 655 млн. руб., в том числе поставщикам на 659 млн. руб. В целом денежные обязательства предприятия превышают денежные обязательства предприятию на 2275 млн. руб. или в 2,1 раза с учетом кредитов. Задолженность по краткосрочным кредитам банку 603 млн. руб., по долгосрочным - 990 млн. руб. Просроченной задолженности нет. За текущий год сумма уплаченных процентов по долгосрочному кредиту составила 71 млн. руб., по краткосрочному - 145 млн. руб.