Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Зміст

Вступ

1. Загальна характеристика ТОВ «ТД «Сумський кондитер»

1.1 Історія становлення та розвитку підприємства

1.2 Оцінка організації структури ТОВ «ТД «Сумський кондитер»

2. Дослідження виробничо-господарської діяльності ТОВ «ТД «Сумський кондитер»

2.1 Аналіз основних економічних показників

2.2 Виробництво і реалізація продукції

2.3 Аналіз ефективності використання трудових ресурсів і заробітної плати

2.4 Аналіз собівартості продукції

2.5 Аналіз фінансової діяльності ТОВ «ТД «Сумський кондитер»

3. Виробництво кондитерських виробів на світовому ринку та в Україні

3.1 Світове виробництво та експорт кондитерських виробів

3.2 Місце України на світовому ринку кондитерських виробів

Висновки та пропозиції

Список використаних джерел

кондитерський продукція реалізація

Вступ

Сучасний стан економіки України характеризується низкою кризових явищ, які здійснюють негативний вплив на діяльність підприємств. Тому в сучасних умовах питання аналізу фінансового стану підприємства набувають важливого практичного значення. Визначення умов діяльності підприємства, напрямків покращення його фінансового стану та перспектив розвитку безпосередньо пов'язані з проведенням фінансового аналізу.

Недостатній фінансовий стан підприємства є причиною його неплатоспроможності, погіршення фінансової стійкості і можливого банкрутства. Разом з тим, надлишкові активи підприємства є перешкодою його ефективного розвитку і приводять до незапланованих витрат та зайвих резервів.

Метою проходження практики на підприємстві є поглиблення та зміцнення теоретичних знань з менеджменту зовнішньоекономічної діяльності, набуття практичних навичок вирішення завдань, які стоять перед спеціалістом з менеджменту зовнішньоекономічної діяльності.

Відповідно до мети ставляться наступні завдання проходження практики:

- відобразити характеристику підприємства, організаційну структуру, аналіз загальної ситуації в галузі, фінансові аспекти діяльності;

- визначити позитивні і негативні моменти в діяльності підприємства, виявити статті балансу, які погіршують становище підприємства на ринку;

- на основі аналізу підприємства сформулювати основні його проблеми.

Об'єктом дослідження являється господарська діяльність ТОВ «ТД «Сумський кондитер».

Предметом дослідження є оцінка фінансового стану ТОВ «ТД «Сумський кондитер», механізм проведення підприємством виробничої і комерційної діяльності.

1. Загальна характеристика ТОВ «ТД «Сумський кондитер»

1.1 Історія становлення та розвитку підприємства

ТОВ «ТД «Сумський кондитер» працює на кондитерському ринку з 2009 року. Товариство з обмеженою відповідальністю “Торговий дім “Сумський кондитер” створене на підставі рішення Загальних зборів учасників Товариства, оформленого Протоколом від 17 серпня 2009 року, у відповідності до Цивільного та Господарського кодексів України, Закону України “Про господарські товариства”, “Про зовнішньоекономічну діяльність”, іншого господарського законодавства України.

Місцезнаходження товариства: Україна, Сумська область, місто Суми, провулок Косівщинський, 23.

На сьогоднішній день фабрика випускає більше ніж 200 найменувань цукерок, карамелі, драже, ірису, вафель, печива і зефіру, які відрізняються оригінальним дизайном і чудовою якістю.

Метою діяльності ТОВ ТД «Сумський кондитер» є одержання прибутку від здійснення виробничої, комерційної, посередницької та іншої діяльності у відповідності і на умовах, визначених чинним законодавством та Статутом.

Предметом діяльності товариства є :

- виробництво та реалізація продовольчих товарів та напівфабрикатів, у тому числі;

- виробництво промислових товарів;

- заготівля, збереження та перероблення сільськогосподарської продукції;

- виробництво борошна, круп, комбікормів та їх реалізація;

- оброблення мішкотари та її реалізація;

- фасування крупи, борошна та їх реалізація;

- перероблення давальницької сировини;

- виробництво макаронних виробів;

- виробництво масла рослинного;

- захист зерна та зернових продуктів від знищення та псування шкідливими комахами та гризунами;

- сільськогосподарські послуги, крім ветеринарних;

- виробництво товарів народного споживання, а також продукції виробничо-технічного призначення;

- посередницькі послуги при купівлі-продажу продукції сільського господарства та товарів народного вжитку;

- закупівля у фізичних та юридичних осіб сільськогосподарської продукції;

- оптова, роздрібна та зовнішня торгівля;

- громадське харчування;

- виробництво, реалізація, оптова, дрібнооптова і роздрібна торгівля цукром;

- власна або спільна з іншими юридичними чи фізичними особами виробнича діяльність по виготовленню, реалізації харчових продуктів, харчових добавок, товарів широкого вжитку;

- здійснення операцій з нафтою, нафтопродуктами, природним газом, іншими енергоносіями та паливно-мастильними матеріалами;

- організація та здійснення оптової, дрібнооптової роздрібної, комісійної та зовнішньої торгівлі непродовольчими промисловими товарами, товарами широкого вжитку, продуктами харчування, харчовими добавками та іншими товарами;

- комерційна та посередницька діяльність в торгівлі різними товарами;

- рекламна, видавнича діяльність, інформаційне обслуговування, надання консультаційних, експортних, посередницьких послуг, виробництво кондитерської продукції, в тому числі на посередницькій основ;

- здійснення товарообмінної, консигнаційної, заготівельної, постачально-збутової діяльності, дилерської та дистриб'юторської діяльності; виїзна торгівля ні підприємствах, ярмарках, базарах;

- організація громадського харчування, створення пунктів побутового обслуговування та об'єктів готельного господарства, а також надання на їх основі, відповідно, побутових послуг і послуг в сфері громадського харчування та готельного обслуговування;

- створення та експлуатація комерційних та комісійних, оптових та роздрібних магазинів, павільйонів, кіосків, лотків;

- надання складських, сервісних та побутових послуг населенню;

- навантажувально-розвантажувальні послуги;

- ведення підсобного господарства;

- виконання проектних, будівельних, ремонтно-будівельних, будівельно-монтажних робіт;

- купівля-продаж об'єктів нерухомості в Україні та за її межами;

- передання в оренду будівель, споруд згідно з укладеними договорами про оренду;

- спільна трудова діяльність з підприємствами і фірмами СНД та іноземними підприємствами, фірмами згідно з договорами;

- охорона колективної та приватної власності;

- надання посередницьких послуг, що здійснюються за договорами , агентськими угодами, а також виконання посередницьких функцій і конкретних доручень українських та іноземних підприємств. Організацій та приватних осіб;

- надання юридичних, експертних та інформаційно-консультаційних послуг;

- холдингова та інноваційна діяльність;

- транспортно-експедиційні та сервісні послуги;

- послуги з технічного обслуговування, ремонту, прокату, переобладнанню транспортних засобів зокрема автомобільного транспорту;

- оренда та лізинг транспортних засобів, зокрема автомобілів, а також засобів малої механізації;

- внутрішні й міжнародні перевезення пасажирів і вантажів автомобільним, повітряним, річковим, морським, залізничним транспортом;

- агентування і фрахтування морських та річкових торгівельних суден;

- інші види діяльності, які не заборонені чинним законодавством України.

Товариство створене у відповідності з законами України «Про господарські товариства». Товариство має право здійснювати будь-яку підприємницьку діяльність, яка не суперечить чинному законодавству і відповідає статуту.

Товариство має відокремлене майно, самостійний баланс, круглу печатку зі своїм найменуванням, фірмові бланки, кутовий та інші штампи, товарний знак, розрахунковий, валютний та інші рахунки в установах спеціалізованих і комерційних банків, відкриті у встановленому порядку.

Майно підприємства складають основні фонди та оборотні кошти, вартість яких відображається в самостійному балансі підприємства. Джерелами формування майна підприємства є:

- фінансові та майнові внески засновників;

- доходи, одержані від господарської діяльності;

- кредити банків;

- доходи від цінних паперів;

- придбання майна іншого підприємства, організацій та громадян;

- інші доходи, які не заборонені законодавством України.

Товариство здійснює вільний найм робітників. Персонал підприємства становлять усі громадяни, які своєю працею беруть участь у його діяльності.

Робітники наймаються директором підприємства на основі трудових договорів та контрактів. При укладанні трудового договору (контракту) підприємство зобов'язується забезпечити нешкідливі та безпечні умови праці, її оплату не нижче встановленого в державі мінімального рівня, а також інші соціальні гарантії, включаючи соціальне страхування та соціальне забезпечення, відповідно до чинного законодавства.

Персонал укладає з директором товариства колективний договір, який регулює трудові і економічні відносини, питання охорони праці, соціального розвитку. Сторони не менше двох разів на рік взаємно звітують про його виконання на загальних зборах персоналу підприємства.

Самоуправління найманого персоналу здійснюється в межах повноважень, встановлених діючим законодавством для трудових колективів підприємств з правом найму робочої сили. Повноваження персоналу реалізують загальні збори його членів та їх виборчий орган - рада персоналу, яка має право представляти інтереси персоналу у стосунках з директором підприємства.

1.2 Оцінка організації структури ТОВ « ТД «Сумський кондитер»

З огляду на головні напрямки діяльності товариства і побудована його організаційна структура.

Кожний підрозділ підприємства відповідає за свою частку роботи.

Зокрема, технічний відділ на чолі з головним інженером займається проведенням поточних планових технічних оглядів обладнання, його налагодженням та монтажем, проведенням капітальних ремонтів, а також забезпеченням постійної і безперебійної роботи устаткування підприємства.

Комерційний відділ на чолі з комерційним директором поділяється на три відділи: відділ реалізації, відділ постачання та складське господарство. Відділ реалізації займається безпосередньо збутом продукції підприємства, контролем за роздрібною мережею, формуванням каналів розподілу продукції, а також маркетингом та рекламою.

До функцій відділу постачання входить своєчасна і в необхідній кількості поставка сировини на підприємство, пошук постачальників, вибір найоптимальнішого співвідношення ціни і якості необхідної сировини, підтримання резервних запасів сировини у необхідних кількостях.

Функціями ж складського господарства є належне зберігання запасів сировини та готової продукції, вчасна доставка необхідної сировини на виробництво, контроль за термінами придатності наявних сировинних запасів, нагляд за тим, щоб видавалися зі складу спочатку ті вироби, які надійшли на нього раніше, або у яких менші терміни придатності.

Юридичний відділ займається веденням юридичної документації, необхідної для нормальної діяльності підприємства, оформленням договорів з постачальниками та покупцями, представленням інтересів підприємства у суді.

Виробничий відділ на чолі з директором з виробництва та розвитку займається безпосередньо контролем за виробництвом продукції, а також винайденням та випробовуванням у виробничій лабораторії нових видів кондитерської продукції, створенням нових технологій виробництва, наглядом за дотриманням норм витрат матеріалів на одиницю виробу.

Відділ кадрів відповідає за своєчасне поповнення трудових ресурсів підприємства робітниками відповідної освіти та кваліфікації, слідкує за наявними трудовими ресурсами, їх освітою та підвищенням кваліфікації.

Економічний відділ на чолі з директором з економіки, в свою чергу, поділяється на два підрозділи: планово-економічний відділ та відділ інформаційних технологій. Завданнями економічного відділу підприємства є проведення економічного аналізу діяльності підприємства, розробка планів і прогнозів діяльності підприємства, вироблення рекомендацій щодо збільшення прибутковості та підвищення рентабельності діяльності підприємства.

Служба економічної безпеки підприємства створена для того, щоб забезпечити ТОВ «ТД «Сумський кондитер» захист від витоку інформації, секретів технології та ін.

Бухгалтерія на чолі з головним бухгалтером призначена для ведення повного бухгалтерського обліку господарської діяльності підприємства, для інформування керівництва про фінансові показники діяльності компанії, для подання бухгалтерської звітності.

Основні фактори прямого впливу на підприємство: постачальники, закони і державні органи, споживачі і конкуренти.

Основні чинники, які здійснюють вплив на діяльність підприємства можна поділити на прямі і непрямі. До прямих відносяться постачальники, закони і державні органи, споживачі і конкуренти. До непрямих чинників можна віднести фактори зовнішнього середовища. Це, зокрема, політика уряду України (грошово-кредитна, фінансово-бюджетна, податкова), відсоткові ставки по кредитах у банках, політика встановлення тарифів, торгових обмежень, курси іноземних валют.

Основними напрямками діяльності підприємства є виготовлення та реалізація населенню кондитерської продукції. Підприємство виробляє наступні види кондитерської продукції: батончики; вафлі; драже вагове; драже фасоване; зефір; печиво; мармелад; торти, асортимент яких сягає 50 видів: “Мадонна”, “Макове поле”, “Наполеон”, “Мрія”, “Аннушка” та ін.; рулети, 8 видів: “Берізка”, “Арахісовий”, “Малинка”, “Смакота”, “Шоколадний” та ін.; тістечка, 7 видів: “Панда”, “Пень”, “Фруктове”; хлібобулочних виробів: піца, пиріжки, булочки, рогалики. Основними ходовими позиціями, завдяки яким сьогодні існує товариство, являються торти та інша випічка. Ці позиції складають 60 відсотків обсягу продаж ТОВ «ТД «Сумський кондитер».

На фабриці діють два основні цехи: кондитерський та хлібобулочний. Виробнича площа хлібобулочного цеху - 977 м. кв., кондитерського - 1118м. кв. Загальна площа ділянки фабрики - 10,4 тис. м кв. (1,04 га).

Кондитерських цех є найбільшим. У цьому цеху працюють 4 лінії: 2 механізованих лінії, 1 напівмеханізована і сучасна лінія з програмним управлінням, які випускають торти та тістечка в широкому асортименті.

В даний момент вигідні перспективи відкриваються для ТОВ «ТД «Сумський кондитер» стосовно виходу на ринки сусідніх областей. Оскільки через кризу багато збутових каналів інших фірм перестали існувати, зараз є всі можливості формування своєї збутової мережі давно напрактикованим способом, як то відкриття власних роздрібних торгових точок. Це дозволить довести свою продукцію до споживача за відносно дешевими цінами і сприятиме формуванню попиту на неї.

2. Дослідження виробничо-господарської діяльності ТОВ «ТД «Сумський кондитер»

2.1 Аналіз основних економічних показників

У сучасних умовах ТОВ «ТД «Сумський кондитер» виступає як самостійний суб'єкт господарської діяльності, що має статус юридичної особи і здійснює всі види діяльності з метою одержання прибутку. Тому діяльність Товариства вимагає економіко-правового аналізу фінансових результатів.

Аналіз операційної діяльності Товариства має на меті дослідження та всебічний аналіз товарообороту, його динаміки та структури, визначення впливу окремих факторів, що спричиняють зміну обсягів товарообороту, аналіз валових доходів підприємства, його прибутків та витрат.

Аналіз показників, що характеризують господарську та фінансову діяльність ТОВ « ТД «Сумський кондитер» представлені у вигляді таблиці 2.1.

Таблиця 2.1 Основні економічні показники діяльності ТОВ «ТД «Сумський кондитер» за період 2009-2010 роки (тис. грн.)

№ з/п	Найменування показника	2009р.	2010р.	Відхилення за період 2009-2010 рр.
1.	2.	3.	4.	5.
1.	Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)	41329,6	79366,8	38037,2
2.	Собівартість реалізованої продукції (товарів, робіт, послуг)	57159,1	67925,3	10766,2
3.	Валовий прибуток (збиток)	-15829,5	11441,5	27271,0
4.	Інші операційні доходи	25755,8	8459,1	-17296,7
5.	Адміністративні витрати	3557,2	4117,8	560,6
6.	Витрати на збут	776,1	1166,1	390,0
7.	Інші операційні витрати	5632,8	8726,1	3093,3
8	Фінансові результати від операційної діяльності: прибуток (збиток)	39,8	5890,6	5850,8
9.	Дохід від участі в капіталі	X	X	X
10.	Інші фінансові доходи	132,1	75,2	-56,9
11.	Інші доходи	397,4	46,7	-350,7
12.	Фінансові витрати	X	X	X
13.	Витрати від участі в капіталі	X	X	X
14.	Інші витрати	659,4	573,2	-86,2
15.	Фінансові результати від звичайної діяльності: прибуток (збиток)	311,3	3910,4	3599,1
16.	Надзвичайні доходи	X	X	X
17.	Чистий прибуток (збиток)	311,3	3910,4	3599,1

За даними таблиці спостерігається вихід підприємства зі скрутного становища і покращення основних показників фінансової та господарської діяльності підприємства за період 2009-2010 роки. Так обсяг товарообороту у 2010 році збільшився на 38037,2 тис. грн. порівняно з 2009 роком, а собівартість реалізованої продукції зросла лише на 10766,2 тис. грн. Таким чином завдяки успішній роботі у 2010 році підприємству вдалося покрити усі збитки від реалізації продукції у попередньому році і отримати валові прибутки у розмірі 11441,5 тис. грн.

Такі ж тенденції спостерігаються за аналізований період у динаміці фінансових результатів від операційної та звичайної діяльності. Так фінансові результатів від операційної діяльності у 2010 році зросли на 5850,8 тис. грн. в порівнянні з 2009 роком. Аналогічно фінансові результати від звичайної діяльності станом на 2010 рік зросли на 3599,1 тис. грн. відповідно порівняно з 2009 роком. Отже, ТОВ «ТД «Сумський кондитер» за період 2009-2010 роки від своєї діяльності отримало чистий дохід, який у 2009 році складав 311,3 тис. грн., у 2010 році стрімко зріс майже у 10 разів і складав 3910,4 тис. грн.

2.2 Виробництво і реалізація продукції

Обсяг виробництва і реалізації продукції залежить від рівня технічної забезпеченості підприємства та інтенсивного використання обладнання, забезпеченості підприємства якісною сировиною, наявності на підприємстві кваліфікованих кадрів та рівня організації праці. Всі ці фактори вивчаються в процесі аналізу, вивчається їх вплив на процес виробництва та результати господарської діяльності підприємства.

Джерелами інформації для аналізу є виробнича програма товариства і план виробництва продукції на 2009 та 2010 рік.

Аналіз виконання виробничної програми подано у таблиці 2.2.

Таблиця 2.2

Аналіз виконання виробничої програми
№ п/п	Показники	Одиниця виміру	2009 р.	2010 р.	Відхилення
					+,-	%
					2010р до 2009р	2010р до 2009р
1	Обсяг продукції в діючих цінах (без ПДВ)	тис. грн.	91437,0	104375,7	12938,7	14,15
3	Виробництво основних видів продукції:
	кондитерські вироби	т	10033,0	10234,0	201	1,96
	хлібобулочні вироби	т	1856,0	2017,7	161,7	8,01
4	Виробництво кондитерських виробів в груповому асортименті:
	Торти	т	5680,4	6288,0	607,6	9,66
	Рулети та тістечка	т	3725,8	4139,2	413,4	11,09
	Мармелад	т	211,5	219,0	7,5	3,42
	Зефір	т	155,9	309,0	153,1	49,55
	Вафлі	т	3926,2	4334,6	408,4	10,40
	Виробництво хлібобулочних виробів в груповому асортименті:		500,9	508,6	7,7	1,51
	Пиріжки	т	1537,0	1697,4	160,4	9,45
	Булочки	т	187,6	198,9	11,3	5,68
	Піца	т	97,0	103,5	6,5	6,28
	Інша здоба	т	17,9	34,4	16,5	92,18

Як видно з табл.2.2, у 2010 році обсяг продукції в діючих цінах зріс на 14,15% порівняно з обсягом 2009 року і становить 12938,7 тис. грн. Ріст відбувся в основному за рахунок збільшення випуску тортів.

Обсяг виробництва кондитерських виробів зріс на 1,96 % щодо 2009 р.

Ріст відбувся в основному за рахунок збільшення випуску тортів на 607,6 т, або на 9,66% порівняно з 2009 р.

Виробництво хлібобулочних виробів збільшилось на 1,51%, в основному за рахунок збільшення виробництва пиріжків.

Дані про середні гуртові ціни 1 т продукції в порівняльних цінах на 01.01.2010р. подані в табл. 2.3.

Таблиця 2.3 Середня гуртова ціна 1 т продукції в порівняльних цінах на 01.01.2010 р.

Показники	2008 р.	2009 р.	Відхилення %
			2009р. до 2008р.
Хлібобулочні вироби	4157,03	4372,30	5,18
Кондитерські вироби	28837,79	29345,85	1,76

З табл. 2.3 видно, що середня гуртова ціна 1т кондитерських виробів зростала протягом аналізованого періоду, лише на 1,76%. Ціна 1 т хлібобулочних виробів зазнавала таких самих різких коливань: зростання на 5,18%.

2.3 Аналіз ефективності використання трудових ресурсів і заробітної плати

Персонал як певна сукупність працівників підприємства представляє собою трудовий потенціал, ресурс, який залучається для здійснення господарської діяльності.

За допомогою аналізу чисельності і складу працівників підприємства визначається забезпеченість його трудовими ресурсами. Аналіз структури працівників комбінату доцільно розглядати за допомогою таблиці 2.4.

Таблиця 2.4

Аналіз структури працівників ТОВ “ТД “Сумський кондитер” за 2009-2010 рр.
№ п/п	Показники	2009 р.	2010 р.	Відхилення
				+,- чол.	%	пунктів структури
		чол.	%	чол.	%	2010р. до 2009р.	2010р. до 2009р.	2010р. до 2009р.
1	Чисельність всього:	765	100	772	100	7,0	0,92	0,0
	в т.ч. ПВП	713	93,2	724	93,8	11,0	1,54	0,6
	непромисловий персонал	52	6,8	48	6,2	-4,0	-7,69	-0,6
2	Структура ПВП:	713	100	724	100	11,0	1,54	0,0
	Робітники	604	84,7	613	84,7	9,0	1,49	0,0
	ІТР всього:	109	15,3	111	15,3	2,0	1,83	0,0
	з них: керівники	40	5,7	41	5,7	1,0	2,50	0,0
	Професіонали, фахівці	69	9,6	70	9,6	1,0	1,45	0,0

У 2010 р., як свідчать дані табл. 2.4, спостерігалась зміна структури персоналу вбік збільшення ще на 0,1 пункту частки ПВП, та зменшення на 0,1 пункту частки непромислового персоналу.

Протягом аналізованого періоду чисельність керівників скоротилась на 7 чол., а їх частка у структурі ПВП на 0,6 пункти.

Аналіз руху працівників підприємства подано в таблиці 2.5.

Таблиця 2.5

Аналіз руху працівників ТОВ “ТД “Сумський кондитер” за 2009-2010 р.
№ п/п	Показники	Одиниця виміру	2009 р.	2010 р.	Відхилення
					+,-
					2010р. до 2009р.
1	Середньоспискова чисельність працівників	чоловік	856	850	-6
2	Прийнято за рік	чоловік	133	70	-63
3	Вибуло за рік - всього	чоловік	139	89	-50
	в т.ч. за власним бажанням	чоловік	82	45	-37
	з причин скорочення штатів	чоловік	0	7	7
	з інших причин	чоловік	57	37	-20
4	Коефіцієнт обороту по прийому		0,16	0,82	0,66
5	Коефіцієнт обороту по вибуттю		0,16	0,11	-0,05
6	Коефіцієнт плинності кадрів		0,96	0,53	-0,43

За даними табл. 2.5, протягом аналізованого періоду середньоспискова чисельність працівників скоротилась на 6 чол.

Високими є значення коефіцієнта обороту по прийому за 2010 р. - 0,82 пункти. Зростання даного коефіцієнта є позитивним явищем і означає, що підприємство вийшло з кризового стану і починає набирати більше людей, аніж звільняти.

Високими є значення і коефіцієнта плинності кадрів, хоча у 2010 р. спостерігалось деяке його скорочення на 0,43 пункти на противагу 2009 р. , коли він дорівнював 0,96 пунктів. В 2010р. 5% від середньоспискової чисельності працівників звільнились за власним бажання.

Високе значення коефіцієнта плинності кадрів свідчить про необхідність подальшого проведення заходів щодо покращення умов праці та її оплати.

Аналіз використання робочого часу подано у табл. 2.6.

Дані табл. 2.5 свідчать, що на підприємстві у 2010р. чисельність робітників скоротилась на 44 чол., скорочувалась і кількість людино-днів (5717 л/днів) і кількість годин відпрацьованих одним робітником (50412 л/ годин).

Таблиця 2.6

Аналіз використання робочого часу на ТОВ “ТД “Сумський кондитер” за 2009-2010 рр.
Показники	Одиниця виміру	2009 р.	2010 р.	Відхилення
				+,-	%
				2010р. до 2009р.	2010р. до 2009р.
Обсяг продукції у порівняльних цінах на 01.01.2009 р.	тис. грн.	100919,0	98637,4	-2281,60	-2,26
Середньоспискова чисельність ПВП	чол.	713	724	11,00	1,54
в т.ч. робітників	чол.	604	613	9,00	1,49
Питома вага робітників у чисельності ПВП	%	84,71	84,67	-0,04	-0,05
Середньорічний виробіток на 1 працівника ПВП	тис. грн. на чол.	141,54	136,24	-5,30	-3,74
Середньорічний виробіток на 1 робітника	тис. грн. на чол.	167,08	160,91	-6,17	-3,69
Загальна кількість людино-днів, відпрацьованих усіма робітниками	л/ днів	172438	166721	-5717,00	-3,32
Кількість днів відпрацьованих 1 робітником	днів	285	272	-13,00	-4,56
Середньоденний виробіток на 1 робітника	тис. грн. на чол.	0,59	0,59	0,00	0,00
Загальна кількість людино-годин, відпрацьованих усіма робітниками	л/ годин	1383415	1333003	-50412,00	-3,64
Тривалість робочого дня	годин	7,98	7,99	0,01	0,13
Середньогодинний виробіток на 1 робітника	тис. грн. на чол.	0,074	0,074	0,00	0,00

Також протягом аналізованого періоду зростав виробіток на одного робітника:

· середньорічний - зменшився на 3,69% у 2010 р. і складав 160,91 тис. грн.;

· середньоденний - у 2009-2010 складав 0,59 тис. грн.;

· середньогодинний - у 2009-2010 роках складав 0,074 тис. грн.

Підвищення виробітку свідчить про підвищення ефективності використання робочого часу та підвищення продуктивності праці на підприємстві.

Продуктивність праці і середньомісячна заробітна плата 1-го працюючого характеризується показниками, поданими в табл. 2.6.

На продуктивність праці (середньорічний виробіток) суттєво впливають зміни середньогодинного виробітку одного робітника, тривалість робочого дня (внутрішньо змінні простої), кількість відпрацьованих днів (цілодобові простої) та структура працівників. Розрахунок впливу цих чинників на рівень продуктивності праці на підприємстві (середньорічний виробіток 1 працівника ПВП), здійснений на основі даних табл. 2.6, поданий в таблиці 2.7.

Таблиця 2.7

Аналіз впливу трудових чинників на продуктивність праці 1 працівника ПВП
Чинник впливу	Розрахунок впливу	Розмір впливу (грн.)
	2010 р. до 2009 р.	2010 р. до 2009 р.
Зміна середньогодинного виробітку 1 робітника	74 * 7,98* 285 * 0, 8471 - - 141540	1025,4
Зміна тривалості робочого дня	74 * 7,99 * 285 * 0, 8471 - - 74 * 7,98 * 285 * 0, 8471	178,65
Зміна кількості робочих днів	74 * 7,99 * 272 * 0,8471 - - 74 * 7,99 * 285 * 0,8471	-6511,13
Зміна структури працівників	136240 - 74 * 7,99 * 272 * 0,8471	7,08
Загальний вплив	136240 - 141540	-5300

Дані табл. 2.8 вказують, що у 2009 р. скорочення кількості робочих днів на 13 днів призвело до скорочення середньорічного виробітку 1 працівника ПВП на 5300 грн.

Динаміка продуктивності праці та розміру середньомісячної заробітної плати подана у таблиці 2.8.

Таблиця 2.8

Продуктивність праці та заробітна плата на ТОВ “ТД “Сумський кондитер” за 2009-2010 рр.
Показники	Одиниця виміру	2008 р.	2009 р.	Відхилення
				+,-	%
				2009р. до 2008р.	2009р. до 2008р.
Обсяг продукції у діючих цінах	тис. грн.	91437,0	104375,7	12938,7	14,2
Обсяг продукції у порівняльних цінах на 01.01.2009 р.	тис. грн.	100919,0	98637,4	-2281,6	-2,3
Середньоспискова чисельність ПВП	чол.	713	724	11,0	1,5
Продуктивність праці у діючих цінах	грн. на чол.	128243	144165	15922,0	12,4
Продуктивність праці у порівняльних цінах	грн. на чол.	141542	136240	-5302,0	-3,7
Середньомісячна заробітна плата ПВП	грн.	2863,31	3044,92	181,6	6,3

З наведених у табл. 2.8 даних видно, що середньоспискова чисельність промислово-виробничого персоналу зменшилась у 2010 р. середньоспискова чисельність промислово-виробничого персоналу зросла на 11 чоловік, продуктивність праці в порівнянних цінах знизилась на 3,7%, у діючих цінах - зросла на 12,4%, а середня заробітна плата зросла на 6,3.

Дані щодо розмірів фонду оплати праці протягом аналізованого періоду наведені в таблиці 2.9.

Таблиця 2.9

Аналіз використання заробітної плати
Показники	Одиниця виміру	2009 р.	2010 р.	Відхилення
				+,-	%
				2010р. до 2009р.	2010р. до 2009р.
1.	2.	3.	4.	5.	6.
Фонд заробітної плати всього:	тис. грн.	26119,4	28120,5	2001,1	7,66
в т.ч. ПВП	тис. грн.	24525,2	26491,7	1966,5	8,02
з нього: робітники	тис. грн.	19504,1	20979,0	1474,9
ІТР	тис. грн.	5021,1	5512,7	491,6	9,79
Непромисловий персонал	тис. грн.	1594,2	1628,8	34,6	2,17
Фонд основної заробітної плати всього:	тис. грн.	11353,1	12715,6	1362,5	12,00
в т.ч. ПВП	тис. грн.	10568,4	11874,0	1305,6	12,35
з нього: робітники	тис. грн.	7998,0	8928,6	930,6	11,64
ІТР	тис. грн.	2570,4	2945,4	375	14,59
Непромисловий персонал	тис. грн.	784,7	841,6	56,9	7,25
Фонд додаткової заробітної плати всього:	тис. грн.	12960,3	13193,3	233	1,80
в т.ч. ПВП	тис. грн.	12251,4	12517,5	266,1	2,17
з нього: робітники	тис. грн.	10244,7	10472,5	227,8	2,22
ІТР	тис. грн.	2006,7	2045,0	38,3	1,91
Непромисловий персонал	тис. грн.	708,9	675,8	-33,1	-4,67
Інші заохочувальні та компенсаційні виплати всього:	тис. грн.	1806,0	2211,6	405,6	22,46
в т.ч. ПВП	тис. грн.	1705,4	2100,2	394,8	23,15
з нього: робітники	тис. грн.	1261,4	1577,9	316,5	25,09
ІТР	тис. грн.	444,0	522,3	78,3	17,64
Непромисловий персонал	тис. грн.		111,4	10,8	10,74
Середня заробітна плата працівників всього:	грн.	2832,46	3022,12	189,66	6,70
в т.ч. ПВП	грн.	2863,31	3044,92	809,5 181,61	6,34
з нього: робітники	грн.		2846,87	159,59	5,94
ІТР	грн.	3838,76	4138,66	299,9	7,81
Непромисловий персонал	грн.	2409,46	2678,13	268,67	11,15

Як свідчать дані табл. 2.9 у 2010 р. порівняно з 2009 р. відбулось зростання витрат на оплату праці на 2001,1 тис. грн. (7,66%) за рахунок:

- підвищення тарифних ставок і окладів 1362,5 тис. грн.

- відповідно збільшення додаткової зарплати 233,0 тис. грн.

- збільшення заохочувальних і компенсаційних виплат 405,6 тис. грн.

з них:

- матеріальна допомога до відпусток 156,2 тис. грн.

- одноразові винагороди 198,3 тис. грн.

- соціальні пільги 51,1 тис. грн.

2.4 Аналіз собівартості продукції

Собівартість продукції є найважливішим показником економічної ефективності її виробництва. У ній відбиваються всі сторони господарської діяльності, акумулюються результати використання всіх виробничих ресурсів. Від її рівня залежать фінансові результати діяльності підприємства, темпи розширеного відтворення, фінансовий стан суб'єктів господарювання, конкурентоспроможність продукції.

Аналіз собівартості продукції, робіт і послуг є важливим інструментом у системі управління витратами. Він дає змогу вивчити тенденції зміни її рівня, визначити відхилення фактичних витрат від нормативних (стандартних) і їхні причини, виявити резерви зниження собівартості продукції і виробити заходи з освоєння їх.

Ефективність системи управління витратами багато в чому залежить від організації їхнього аналізу, яка, у свою чергу, визначається такими факторами:

- формою і методами обліку витрат, які застосовують на підприємстві;

- ступенем автоматизації обліково-аналітичного процесу на підприємстві;

- станом планування і нормування рівня операційних витрат;

- наявністю відповідних видів щоденної, щотижневої і щомісячної інформації внутрішньої звітності про операційні витрати, що дають змогу виявляти відхилення, їхні причини і вчасно вживати коригувальних заходів для усунення їх;

- наявністю спеціалістів, які вміють грамотно аналізувати й управляти процесом формування витрат.

Об'єктами аналізу собівартості продукції є такі показники:

1. витрати на гривню продукції ;

2. абсолютна сума операційних витрат у цілому і за елементами;

3. собівартість окремих виробів;

4. окремі статті витрат.

Планування й облік витрат на підприємстві ведуть за елементами витрат і калькуляційними статтями витрат.

Для здійснення своєї діяльності підприємство використовує трудові, матеріальні та фінансові ресурси. Ресурси, що застосовуються в торговельно-технологічних процесах, споживаються і трансформуються у витрати.

Операційні витрати як економічний показник характеризують суму витрат, пов'язаних з використанням ресурсів підприємства. Ефективність використання ресурсів підприємства визначає розмір витрат.

Детальний аналіз змін в обсязі та рівні операційних витрат за статтями витрат, а також у структурі витрат наведено в таблиці 2.10.

Таблиця 2.10 Аналіз операційних витрат ТОВ «ТД «Сумський кондитер» за 2009-2010 роки

Показник	2009 р.	2010 р.	Відхилення за період 2009- 2010 рр.
			Абс, +/-	Відн., %
Операційні витрати, тис. грн., в т.ч.:	56707,7	49518,3	-7189,4	-12,7
- матеріальні затрати	21634,2	5442,7	-16191,5	-74,8
- витрати на оплату праці	17378,2	23107,7	5729,5	33,0
- відрахування на соціальні заходи	6377,9	8762,4	2384,5	37,4
- амортизація	7682,3	7764,0	81,7	1,1
- інші операційні витрати	3635,1	4441,5	806,4	22,2

Проаналізувавши зміни в обсязі витрат можна побачити, що за період 2009-2010 роки операційні витрати підприємства знизились на 12,7%. Дослідивши з таблиці 2.6 структуру витрат, можна побачити, що на зменшення обсягу витрат обігу у 2010 році в порівнянні з 2009 роком на 7189,4 тис. грн. вплинуло зменшення матеріальних витрат на 16191,5 тис. грн.

2.5 Аналіз фінансової діяльності ТОВ « ТД «Сумський кондитер»

Абсолютні фінансові результати діяльності підприємства приводяться у формі №2 "Звіт про фінансові результати". Серед них основними можна виділити показники виручки й показники прибутку.

До показників виручки відносять дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт і послуг) і чистий дохід від реалізації продукції, а до показників прибутку -- валовий прибуток (збиток), фінансовий результат від операційної діяльності, фінансовий результат від звичайної діяльності до оподатковування, фінансовий результат від звичайної діяльності й чистий прибуток (збиток).

Основними показниками при аналізі фінансових результатів діяльності підприємства є чистий дохід (рядок 035 форми №2) і чистий прибуток (рядок 220 форми №2). Динаміка зміни абсолютних фінансових результатів діяльності ТОВ

«ТД «Сумський кондитер» наведені в табл. 2.11. Основним завданням даного виду аналізу є визначення тенденцій у співвідношенні різних показників.

Таблиця 2.11 Аналіз динаміки рівня прибутку ТОВ "ТД "Сумський кондитер"

Показники	Значення показника, тис. грн.	Абсолютне відхилення, тис. грн.	Відносне відхилення, %
	2009 р.	2010 р.	10-09	10-9
Доход (виручка) від реалізації продукції (робіт, послуг)	9270,0	16677,1	7407,10	179,90
Чистий дохід від реалізації продукції (робіт, послуг	7912,8	14289,4	6376,60	180,59
Валовий прибуток	735,1	1974,1	1239,00	268,55
Фінансовий результат від операційної діяльності	52,6	-153,7	-206,30	-292,21
Фінансовий результат від звичайної діяльності до оподаткування	17,1	-530,7	-547,80	-3103,51
Чистий прибуток	0,4	-530,7	-531,10	-132675,0

На основі інформації, наведеної у табл. 2.11, можна зробити висновок, що виручка підприємства стабільно зростає, так її загальний приріст за період 7407,10 тис. грн. або 179,9 %. Темпи зростання чистого доходу мають схожу тенденцію, його сума збільшилася у 2010 році до 14289,4 тис. грн.

Валовий прибуток підприємства, який визначається як різниця між чистим доходом та собівартістю продукції збільшився на 1239,00. Не зважаючи на зростання валового прибутку, як свідчать дані табл. 2.11, значення фінансового результату від операційної діяльності підприємства на кінець 2010 року склало -153,7 тис. грн., тобто операційна діяльність підприємства може бути охарактеризована як збиткова. На це вплинуло зростання адміністративних витрат, а особливо витрат на збут та інших операційних. Аналогічна динаміка змін зафіксована і такому показнику як фінансовий результат від звичайної діяльності до оподаткування. На кінець 2010 року його значення склало -530,7 тис. грн., що також характеризує діяльність підприємства як збиткову.

Для аналізу відносних фінансовими результатами використовують показники (коефіцієнти) рентабельності. Аналіз рентабельності підприємства дозволяє визначити ефективність вкладення коштів у підприємство та раціональність їхнього використання. Рентабельним є такий стан діяльності, коли грошові надходження компенсують понесені втрати, створюється і накопичується прибуток. Результати розрахунку основних коефіцієнтів рентабельності наведені у табл. 2.12.

Таблиця 2.12 Аналіз рентабельності ТОВ "ТД "Сумський кондитер"

Показник	Алгоритм розрахунку	Нормативне значення	Період	Відхилення
			2009 р.	2010 р.	2010 р.-2009 р.
Коефіцієнт рентабельності активів	ф.2 р.220 або р.225/ /ф.1(р.280(гр.3) + р.280(гр.4))/2	>0, збільшення	0,0001	-0,1135	-0,114
Коефіцієнт рентабельності власного капіталу	ф.2 р.220 або р.225 / /ф.1(р.380(гр.3) + р.380(гр. 4))/2	>0, збільшення	0,0157	2,2136	2,198
Коефіцієнт рентабельності діяльності	ф.2 р.220 або р.225 /ф.2 р.035	>0, збільшення	0,0001	-0,0371	-0,037
Коефіцієнт рентабельності продукції	ф.2 р.100(або р.105) + 090-060/ /ф.2 (р.040 + 070 + 080)	>0, збільшення	0,0117	0,0070	-0,005
Коефіцієнт рентабельності необоротних активів	ф.2 р.100/А1 ср.	>0, збільшення	0,0492	-0,0973	-0,146
Коефіцієнт рентабельності оборотного капіталу (коефіцієнт використання оборотного капіталу)	ф.2 р.100/(А2ср. + А3ср.)	>0, збільшення	0,0292	-0,0496	-0,079

Як показав аналіз інформації наведеної у табл. 2.12 у 2010 р значення даного показника різко погіршилося на -11,4%, та склало -11,3% по своєму значенню.

Таким чином, можна відзначити, що рентабельність активів підприємства не відповідає нормативним значенням, крім того помітною є негативна його динаміка. Коефіцієнт рентабельності власного капіталу характеризує ефективність вкладення коштів в дане підприємство. Як показав аналіз, в 2010 р. значення показника зросло. Рентабельність власного капіталу підприємства на кінець 2010 року відповідає нормативним значенням, що свідчить про ефективне використання вкладених в розвиток підприємства коштів. Коефіцієнт рентабельності діяльності характеризує ефективність господарської діяльності підприємства. За результатами проведеного аналізу встановлено, у 2010р рентабельність діяльності підприємства погіршилась.

Коефіцієнт рентабельності продукції характеризує прибутковість господарської діяльності підприємства від основної діяльності. За результатами проведеного аналізу встановлено, що у 2007 році значення показника зменшилося і склало лише 0,7%. Загальна зміна показника в порівнянні з базовим роком є позитивною, але намічається тенденція до його зменшення.

Інші коефіцієнти рентабельності мають подібну тенденцію, що характеризує діяльність підприємства як нестабільну та збиткову. У поєднанні з кризовим типом фінансової стійкості, такий стан страв потребує негайного втручання зі сторони власників та управлінців підприємства з метою впровадження заходів щодо виходу з кризи яка склалася.

3. Виробництво кондитерських виробів на світовому ринку та в Україні

3.1 Світове виробництво та експорт кондитерських виробів

Світовими лідерами з виготовлення кондитерської продукції є компанії Nestle, Mars, Kraft-Jacobs-Suhhard, Hershey, Cadburu, Ferrero, Wamer-Lambert і Wrigley.

До світової еліти виробників кондитерських виробів входить компанія "Ферреро". її річний оборот складає понад 4 млрд євро. До відомої продукції компанії належать цукерки "Рафаелло", "Ферраро Роше", "Мон-Шері", шоколадне яйце "Кіндер-сюрприз", солодкий крем "Нутелла", драже "Тік-так". Підприємства компанії "Ферреро" розташовані в Італії, Німеччині, Франції, Бельгії, Еквадорі, Аргентині і Австрії.

Випуск кондитерської продукції зростає у багатьох країнах, особливо жувальної гумки і карамелі та препаратів, які освіжають ротову порожнину. Зростає виробництво солодощів з пониженим вмістом цукру. У Японії збільшилась частка кондитерських виробів з додаванням вітамінів, мінеральних речовин та інших інгредієнтів.

У Росії в 2009році споживання кондитерських виробів на одну особу склало близько 18,5 кг на рік, а шоколаду та інших виробів, що містять какао - близько 5,8 кг на людину. Із загальної кількості випущених 2240 тис. т кондитерських виробів, борошняних вироблено 1230 тис. т. Кондитерські вироби спеціального призначення в Росії готують з використанням деяких пребіотиків, зокрема, лактулози у вигляді концентрати Лазет.

Середній рівень споживання шоколадних виробів у США і Західній Європі становить 5,2 кг на одну особу, у країнах Східної Європи - 2,75 кг в рік.

Асортимент кондитерських виробів дуже широкий і за останні роки зростає потреба у виробах високої якості. Наприклад, концерн "Бабаєвський" пропонує більше 30 напрямків вартістю від 1,5 дол. США за коробку продукту економ -класу, до 10 дол. США за коробку класу "преміум".

У 2008 році німецька кондитерська промисловість збільшила виробництва на 50 тис. т до 3,3 млн т і оборот на 5,5 %. Експорт, 80 % якого направляється в країни ЄС, зріс на 15,4 % до 1,2 млн т у кількісному виразі і на 17 % - у вартісному. Експортна квота складає 33 %. Основними імпортерами німецької продукції є США, Швейцарія, Чехія і Польща. Німецька кондитерська промисловість охоплює 280 підприємств.

У 2008 році у США з'явилось понад 1400 нових зразків льодяників і карамелі, а також цукерки функціонального призначення. У 2007 році у США було спожито 7 млрд фунтів цукерок, з яких частка шоколадних склала 3,1 млрд фунтів. У США щорічно реалізується кондитерських виробів на 15 млрд дол.. прогнозується зміцнення тенденції до більш дрібної фасовки виробів. їх розмір також буде зменшуватися. Передбачається зростання виробництва міні-батончиків в упаковках, які можна відкривати і закривати, виробів у жерстяних коробочках і пластикових чашечках, розчинних під язиком смужок.

Важливим спрямуванням є розробка кондитерських виробів з пониженим вмістом цукру або без нього. Наприклад, у Швейцарії частка кондитерської продукції без цукру складає 40 %, у Німеччині та Італії - до 25,8 %. Значне місце займають вироби, що містять поліоли.

Перед виробничниками стоять завдання розробки таких видів кондитерських, які імітують за рахунок включення в рецептуру альтернативних підсолоджувачів і наповнювачів. Розробляються варіанти виробів без цукру, зокрема шоколаду, випускаються вироби функціонального призначення за рахунок натуральних інгредієнтів і підвищення харчової цінності. Зростає попит на кондитерські вироби з добавками вітамінів, мінеральних речовин, антиоксидантів, трав'яних екстрактів тощо.

3.2 Місце України на світовому ринку кондитерських виробів

Сучасний ринок кондитерської промисловості України представлений 28 великими спеціалізованими підприємствами та масою малих цехів. Сукупна потужність цих фабрик складає приблизно 625 тис. тонн за рік. Крім цього солодке печиво виробляють і хлібозаводи, окремі види кондитерської продукції випускають заводи продовольчих товарів.

При рівні споживання 7,4 кг кондитерської продукції на душу населення в рік Україна є на 8 місці у світі. Тому стабільний розвиток попиту на кондитерські вироби сприяє розвитку вітчизняної кондитерської промисловості.

Продукція української кондитерської промисловості характеризується оптимальним співвідношенням ціни та якості, а тому вона є конкурентноздатною на зовнішніх ринках. Саме тому частка експорту в загальній кількості виробленої кондитерської продукції на Україні займає більше 23%. Проте останнім часом країни-споживачі української кондитерської продукції почали запроваджувати ввізне мито на продукцію вітчизняних кондитерських підприємств, мотивуючи це захистом власних виробників. Це сприяло перенасиченню українського внутрішнього ринку кондитерськими товарами і, внаслідок цього, згортанням виробничих потужностей підприємств.

Всю кондитерську продукцію, яка виробляється в Україні можна чітко поділити на три категорії: цукристі, борошнянисті та шоколадні вироби.

До групи цукристих виробів входять цукерки, глазуровані шоколадом (у тому числі батончики і шоколадно-вафельні торти), неглазуровані цукерки, східні ласощі (зефір, халва, шербет), а також карамель. Протягом останніх років в структурі цукристої групи стали окремо виділяти групу шоколадних виробів, яка включає в себе шоколад плитковий (з начинкою та без), шоколад фігурний і цукерки (які не менше, ніж на 50% складаються з шоколаду).

До борошняних виробів відносять не тільки різні види печива (цукрове, бісквітне, крекери, пісочне з різними видами глазурі та начинок), але й пряники, вафлі, кремові торти і тістечка, а також рулетно-бісквітні вироби.

В структурі виробництва кондитерської продукції протягом останніх років стабільно переважає група борошнянистих виробів, які складають близько 40% всього випуску. Найбільшу питому вагу у складі цієї групи має солодке печиво та вафлі (понад 73%), однак ця категорія демонструє найнижчі темпи росту (в середньому 5% на рік).

Найдинамічніше серед борошняних виробів останніми роками зростає виготовлення галет і крекерів (130%) та тортів і тістечок (120%).

У попередні роки намітилася тенденція до скорочення випуску карамелі і більшість вітчизняних кондитерських фабрик сконцентрувались на випуску високорентабельних виробів преміум-сегмента, які є провідними продуктами групи, використовуючи вивільнені виробничі потужності. Що пов'язано з обмеженнями у виході на російський ринок та зі зміною у структурі попиту на українському ринку.

Протягом 2007 року виробництво кондитерських виробів всередині країни збільшилось на 7,7% - до 1 074,8 тис. тонн відносно попереднього року. За результатами I півріччя 2008 року українськими кондитерами було вироблено 541,5 тис. тонн продукції, що на 9,2% перевищило показник аналогічного періоду попереднього року.

Необхідно зазначити, що протягом 2006-2007 рр. майже 65% виробництва цукристих кондитерських виробів було сконцентровано на підприємствах Полтавської, Донецької, Вінницької, Одеської та Харківської областей. Основне виробництво шоколаду та шоколадних виробів, які є найбільш динамічно зростаючим сегментом цукристих кондитерських виробів було сконцентровано у м. Києві, Донецькій, Полтавській, Луганській та Дніпропетровській областях (до 60%), де розташовані виробничі потужності найбільших вітчизняних виробників кондитерської продукції шоколадної групи.

Протягом 2007 року і I півріччя 2008 року збільшувався експорт та імпорт продукції. Так, за результатами минулого року Україна реалізувала на зовнішньому ринку 327,8 тис. тонн кондитерських виробів, що на 15,9% перевищує показник попереднього року. За результатами I кварталу 2008 року на експорт було реалізовано 83,1 тис. тонн продукції, що на 10% перевищує показник аналогічного періоду попереднього року.
Частки основних груп продукції, яку було реалізовано на експорт за результатами I кварталу поточного року зазнали деяких змін. Зменшилась питома вага карамелі і неглазированих конфет (з 27,6% до 23,6%), вафельної продукції (з 8% до 1,2%), збільшився експорт печіва (з 17,3% до 22,6%). Значна питома вага припадала на обсяги експорта глазированих конфет (31,2%).

Географія розподілу експортних поставок за результатами першого кварталу поточного року була такою: близько 35% всього експорту склали поставки українських солодощів у Росію, продовжували зберігати свої позиції українські виробники на ринках Казахстану (23% у структурі експорту), Азербайджану (9,5%), Грузії (6%), Молдови (5,2%).

Імпорт солодощів за результатами 2007 року збільшився на 18,6% - до 45,3 тис. тонн, у I кварталі 2008 року в Україну було імпортовано 11,0 тис. тонн продукції, що на 29% перевищило обсяги аналогічного періоду попереднього року. Слід зазначити, що близько половини імпортованих солодощів за результатами аналізованих періодів становили шоколадні вироби.

Найбільшим імпортером кондитерських виробів всередину країни залишається Росія (близько 70%), що забезпечується відсутністю значних обмежень у поставках кондитерської продукції на вітчизняний ринок. Значний інтерес до українського споживача за результатами I кварталу поточного року виявили виробники Польщі (8,7% у структурі імпорту), Німеччини (5,8%) та Туреччини (3,1%).

Експерти прогнозують у майбутньому збільшення цін на кондитерську продукцію, вироблену в Україні, що пов'язано з очікуваним підвищенням вартості енергоносіїв та основної сировини. На пропозицію вітчизняної кондитерської продукції впливатимуть ціни на внутрішньому ринку цукру, борошна, олійно-жирової продукції, на світовому ринку какао-бобів, горіхів, сухофруктів та інших інгредієнтів. Відчутним для українських виробників кондитерської продукції залишатиметься рівень цін на газ, оскільки його частка в собівартості цих товарів становить близько 3%. На обсяги та структуру виробництва вітчизняних кондитерів впливатимуть митні обмеження з боку РФ як стратегічного партнера у цій галузі. Зберігатимуться позитивні тенденції у галузі шоколадного і борошняного секторів, особливо це стосується випуску кондитерських виробів преміум-сегмента, у результаті планомірного вивільнення потужностей з випуску карамелі, ірису, цукристого печива. Крім того, на думку провідних виробників, вітчизняний кондитерський ринок зараз досяг такого рівня виробництва, що може відмовитись від «дешевої» продукції та переорієнтуватись на виробництво більш високорентабельних кондитерських виробів. Передумовою для цього є також поступове зростання доходів населення.

Таким чином, буде тривати переорієнтація виробництва на випуск складніших у виготовленні видів цукристих кондитерських виробів, оскільки виробники не можуть вкладати значні інвестиції у розвиток відразу всіх напрямів. Кондитерський ринок України у найближчі роки найімовірніше чекатиме спеціалізація. Виробництво і надалі буде концентруватися у найбільших холдингах.

Стабільність української кондитерської галузі сьогодні забезпечують дев'ять підприємств, такі як: «Рошен», «КОНТІ», «АВК», «Крафт Фудз Україна», «Полтавакондитер», КФ «Світоч», «Житомирські ласощі», корпорація «Бісквіт шоколад» та «Черкаська БФ», які виробляють понад дві третини всієї продукції.

Таблиця 3.1 Найбільші виробники солодощів на внутрішньому ринку України, тонн

Підприємства	Обсяг виробництва, тонн	Частка у структурі виробництва, %
	2005 р.	2004 р.	2005 р.	2004 р.
Всього кондитерських виробів	1 001 629	932 871	100,0	100,0
Корпорація "Рошен"	218 818	202012	21,8	21,7
Компанія "АВК"	120 814	121691	12,1	13,0
ЗАТ ПО "Київ-Конті"	111 504	96 996	11,1	10,4
"Бісквіт-Шоколад"	54 143	45 156	5,4	4,8
АТВТ "Полтавкондитер"	47 623	41 061	4,8	4,4
ЗАТ "Житомирські ласощі"	40 874	36 074	4,1	3,9
ЗАТ "Запорізька КФ"	21 583	25 689	2,2	2,8
ЗАТ "Львівська КФ "Світоч"	29 914	28 407	3,0	3,0
ЗАТ "Одеса"	22 140	25 183	2,2	2,7
ЗАТ "Крафт Фудз Україна"	26 058	21 391	2,6	2,3
ТзОВ "Світ Ласощів"	25 068	29 629	2,5	3,2
Інші виробники	28 090	259582	28,2	27,8

Ці компанії у попередні роки здійснювали значні інвестиції у модернізацію технологічних процесів, рекламну та маркетингову політику, логістику, енергозберігаючі технології та кадри, що дало їм змогу випускати нову продукцію, переважно високого цінового сегмента.
За результатами діяльності у I півріччі 2008 року розподіл серед дев'яти найбільших виробників солодощів не змінився. На першому місці залишається корпорація «Рошен», питома вага якої становить 21,7%, друге місце посідає компанія «КОНТІ», частка якої протягом аналізованого періоду збільшилась на 0,8 в.п. - до 13,9%, трійку лідерів замикає компанія «АВК» - яка займає 11,0% виробництва.

Слід зазначити, що останні декілька років питома вага найбільших 9-ти виробників солодощів на Україні становить близько 67%. У попередні роки намітилася тенденція до скорочення випуску карамелі і більшість вітчизняних кондитерських фабрик сконцентрувались на випуску високорентабельних виробів преміум-сегмента, які є провідними продуктами групи, використовуючи вивільнені виробничі потужності. Що пов'язано з обмеженнями у виході на російський ринок та зі зміною у структурі попиту на українському ринку. Протягом 2007 року виробництво кондитерських виробів всередині країни збільшилось на 7,7% - до 1 074,8 тис. тонн відносно попереднього року. За результатами I півріччя 2008 року українськими кондитерами було вироблено 541,5 тис. тонн продукції, що на 9,2% перевищило показник аналогічного періоду попереднього року.