Управление социально ориентированным сегментом локального рынка (по материалам хлебопекарной промышленности Краснодарского края)

Размещено на http://www.allbest.ru/

На правах рукописи

Управление социально ориентированным сегментом локального рынка (по материалам хлебопекарной промышленности Краснодарского края)

08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: региональная экономика

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата экономических наук

Наливкина Виктория Владимировна

Майкоп 2009

Работа выполнена в НЧОУ ВПО «Южный институт менеджмента»

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор Петрова Елена Витальевна

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук, профессор Хутыз Заурбеч Асланбиевич

кандидат экономических наук Тлепцеруков Мурат Алиевич

Ведущая организация: Кубанский государственный технологический университет

Защита состоится «28» декабря 2009 г. в 15 часов на заседании диссертационного совета ДМ 212.113.01 при Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Майкопский государственный технологический университет» по адресу: 385000, г. Майкоп, ул. Первомайская, 191, ауд. 212 .

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке ГОУ ВПО «Майкопский государственный технологический университет» и на официальном сайте http://www.mkgtu.ru.

Автореферат разослан « 27» ноября 2009 г.

Отзывы на автореферат, заверенные печатью, просим направлять по адресу: 385000, Республика Адыгея, г. Майкоп, ул. Первомайская, 191, диссертационный совет по экономическим наукам ДМ.212.113.01, ученому секретарю.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор экономических наук, доцент Л.И. Задорожная

локальный рынок хлебопекарный краснодарский

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Формирование и развитие рынка хлебопекарной продукции происходит с разной степенью интенсивности в различных городах России.

Неодинаковый уровень развития городов страны предопределяет специфику проблем функционирования и развития локальных рынков хлебопекарной продукции.

В связи с этим исследование динамики, тенденций и условий функционирования, а также развития локального рынка хлебопекарной продукции на конкретной территории имеет важное практическое значение. Особое значение для функционирования и развития локального рынка хлебопекарной продукции имеют исследование и учет тех факторов, которые влияют на функционирование и развитие рынков данной отрасли.

Актуальность изучения современного состояния локального рынка хлебопекарной продукции тем более велика сейчас, когда в реформировании производственной сферы пищевых производств разворачивается принципиально новый этап государственного регулирования, предусматривающий поддержку социальной составляющей рынка.

В муниципальных образованиях было принято множество нормативных правовых актов, регулирующих вопросы, связанные с деятельностью хлебопекарной промышленности, обеспечением прав собственности и сделками в данной сфере в условиях развивающихся рыночных отношений, активно развивалась рыночная инфраструктура.

Использование имеющихся в работе разработок будет способствовать созданию условий для функционирования социально ориентированного сегмента локального рынка хлебопекарной продукции, так как до настоящего времени осталась нерешенной проблема обеспечения доступности конечной продукции хлебопекарных предприятий для социально не защищенных граждан с низким уровнем дохода, а также увеличение ассортимента и объемов продукции имеющей оздоровительные свойства.

Степень разработанности проблемы. Локальные рынки являются региональной экономической подсистемой, элементы которой взаимосвязаны и взаимозависимы. Одним из основных условий их эффективного функционирования и поступательного развития выступает сфера обращения товаров, работ и услуг в регионе.

Значительное внимание в отечественной и зарубежной литературе уделяется развитию регионального рынка и связано с именами - Артемьевой С.С., Бутова В.И., Гаврилова А.И, Дейнега В.Н., Евстигнеева Л., Евстигнеева Р., Ермоленко А.А., Лексина В. Н., Швецова А. Н., Липсица И. В., Пенюгалова А.В. Хутыз З.А. и многие другие.

Общие проблемы теории и практики формирования и развития инфраструктуры рынка в целом и локального рынка в частности исследовали ведущие иностранные и отечественные ученые: Аакер Д., Ансофф И. Абалкин Л.И., Бутов В.И., Игнатов В.Г., Кетова Н.П., Романов А.Н. и другие.

Особое внимание уделяется проблеме сегментации рынка в отечественной и зарубежной литературе следующими авторами: В.П. Даненбург, А. Каул, С. Гупта, К. Кеттл, Дж. Форсайт, С. Халдар, П. Друккер, А.Г. Костерин, Кеворков В.В., Леонтьев С.В., Макдоналд М., Данбар Я. и другими.

Проблемы управления функционированием рынка продовольственных товаров в регионе изучены недостаточно. Некоторые аспекты раскрыты в работах Авдеевой Т.Т., Акперова И. Г., Петровой Е.В., Орлова Л.Я., Федько В.П., Федько Н.Г., Узуна В.Я., Добросоцкого В.И., Серкова А.Ф., Тарасова В.И., Вершинина И.И., Демидова В.А. и других.

Однако в экономической литературе практически не освещается проблема функционирования социально ориентированного локального рынка в целом, и локального рынка продовольственных товаров в частности. Это делает данное исследование признаков формирования и факторов, влияющих на развитие локального рынка, актуальным.

Потребность в решении теоретических и практических проблем, связанных с исследованием социально ориентированного локального рынка хлебопекарной продукции, выявлении факторов, влияющих на его управление, функционирование и развитие, а также возможностей использования инфраструктуры рынка, обеспечивающей социальную ориентацию его функционирования, определила выбор темы диссертационного исследования.

Цель и задачи исследования. Цель исследования состоит в научном обосновании и разработке рекомендаций по повышению социальной ориентации функционирования локальных рынков продовольственных товаров.

В соответствии с поставленной целью исследования определены следующие задачи:

- определить содержание локального рынка как объекта управления;

- выявить особенности стратегического управления социально ориентированным сегментом локального рынка;

- оценить устойчивые конкурентные преимущества производственных предприятий с помощью применения стратегий бизнеса;

- оценить современное состояние рынка хлебопекарной продукции Южного федерального округа, Краснодарского края и России в целом;

- проанализировать современное состояние хлебопекарных предприятий города Краснодара;

- оценить рыночную ситуацию на локальном рынке хлебопекарной продукции;

- определить состояние управления социально ориентированным сегментом локального рынка хлебопекарной промышленности;

- составить алгоритм оценки функционирования локального рынка;

- разработать методику оценки функционирования социально ориентированного сегмента локального рынка хлебопекарной промышленности;

- определить стратегические направления функционирования хлебопекарных предприятий социально ориентированного сегмента локального рынка на основе балльной оценки.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования является локальный рынок хлебопекарной отрасли муниципального образования.

Предмет исследования - отношение субъектов в процессе управления локальным рынком.

Соответствие темы диссертационного исследования паспорту специальности ВАК: диссертационная работа выполнена в соответствии с паспортом специальности ВАК РФ (экономические науки): 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: региональная экономика: 5.6. Локальные рынки, их формирование, функционирование и взаимодействие; межрегиональная торговля, 5.16 Управление экономикой регионов на национальном, региональном и муниципальном уровнях, функции и механизм управления.

Теоретической и методологической основой исследования послужили фундаментальные положения современной экономической науки, научные труды отечественных и зарубежных ученых различных школ и направлений, действующее российское законодательство, нормативные акты и другие официальные материалы.

Инструментарно-методический аппарат работы представлен совокупностью различных методологических подходов, в частности, системным, а также методами и инструментальными технологиями научного исследования, а именно: экономического, математического и финансового анализа; анализа и синтеза; сравнительного анализа; эмпирического и субъектно-объектного анализа; математического моделирования; финансового планирования; экспертных оценок.

Информационно-эмпирической базой исследования явились законодательные акты Российской Федерации и Краснодарского края, иных органов государственной и исполнительной власти, регламентирующие вопросы регулирования рыночных отношений на региональном уровнях, а также соответствующие указы и постановления Президента и Правительства Российской Федерации. В работе были использованы официальные данные Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации и Краснодарского края, в том числе комитета экономического развития Департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, Департамента сельского хозяйства и продовольствия муниципального образования г. Краснодар, а также данные периодической печати.

Рассматривались данные финансовой отчетности предприятий хлебопекарной промышленности Краснодарского края, материалы периодической печати и интернет-ресурсы, а также результаты проведенного автором социологического мониторинга в городе Краснодаре.

Решение поставленных задач определило необходимость применения в работе комплекса методов экономических исследований, объединенных системным подходом: аналитического, монографического, экономико-статистического, графического, абстрактно-логического, сравнительного, экспертных оценок.

Рабочая гипотеза диссертационного исследования состоит в предположении о том, что в процессе управления локальным рынком в рамках формирования и реализации основных социальных аспектов необходимо увеличение его социальной ориентации, в результате чего достигается устойчивое и динамичное развитие хлебопекарных предприятий, обеспечивающее взаимосвязь экономической и социальной составляющих рынка.

Положения диссертации, выносимые на защиту

1. Управление локальным продовольственным рынком представляет собой регулирующее воздействие государственных органов власти на локальный рынок и рыночные отношения, возникающие на нем, осуществляемое не только с помощью системы налогов и ограничений, но и дотаций. Следовательно, локальный рынок как объект управления представляет собой структуру, воспринимающую управляющие воздействия со стороны субъекта управления, получающую импульсы, команды управления и функционирующую в соответствии с ними. В качестве субъекта управления могут выступать органы государственной власти различных уровней управления.

2. Основными факторами, способствующими развитию локального рынка являются следующие: наличие развитой инфраструктуры, резервов увеличения ёмкости рынка (платежеспособного спроса потребителей и предложения хлебопекарных предприятий), межрегиональных связей; традиции производства и потребления товаров в регионе.

3. Обоснованы методы оценки удовлетворенности спроса населения продукцией производителей локального рынка на основе сопоставления показателей предложения собственной продукции торговых сетей, платежеспособного спроса, в том числе с изменениями спроса по потребительским циклам.

4. Алгоритм оценки локального рынка, разработанный автором, состоит из следующих элементов: индекса покупательской способности; доли внутреннего потребления в совокупном выпуске; объемов внутреннего потребления на территории локального рынка отдельных видов продукции; индекса розничных продаж на территории; емкости рынка продукции; доли внутреннего спроса, удовлетворяемая за счет продукции (ввозимой) внешних производителей; доли рынка отдельного вида продукции; разработки различных направлений развития локального рынка.

5. На основании алгоритма автором разработана методика оценки функционирования социально ориентированного сегмента локального рынка хлебопекарной промышленности города Краснодара, состоящая из основных структурных элементов: оценки потребительского потенциала территорий для развития локального рынка города; оценки предложения местных товаропроизводителей; оценки структуры хлебопекарной продукции локального рынка и разработки стратегий развития социально ориентированного сегмента локального рынка в зависимости от функционирующих на его территории хлебопекарных предприятий.

6. Обоснованы стратегические направления функционирования хлебопекарных предприятий социально ориентированного сегмента локального рынка на основе балльной оценки. По итогам балльной оценки предприятиям предложены стратегические направления их дальнейшего развития - социальная направленность выпуска продукции, улучшение качества выпускаемой продукции, улучшение ассортимента выпускаемой продукции, повышение степени информированности о товарной марке, улучшение инновационности предприятия, улучшение дизайна выпускаемой продукции.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в обосновании теоретических положений и практических рекомендаций по совершенствованию управления социально-ориентированным сегментом локального рынка.

Конкретное приращение научного знания, полученное соискателем, представлено следующими положениями:

- определен локальный рынок как объект управления, включающий в себя: предприятия, соотношение спроса и предложения на продукцию, инфраструктуру рынка и его информационное обеспечение. Субъектами управления определены органы государственной власти региона и муниципального образования;

- выявлен комплекс факторов, способствующих развитию локального
рынка хлебопекарной отрасли (инфраструктура, ёмкость рынка, межрегиональные связи; взаимосвязь производства и потребления товаров в регионе);

- составлен алгоритм оценки локального рынка, состоящий из основных элементов оценок: потребительского потенциала территорий; конкурентных преимуществ потребительской продукции; конкурентных позиций потребительских товаров хлебопекарной промышленности на локальном рынке;

- разработана методика оценки функционирования социально-ориентированного сегмента локального рынка хлебопекарной промышленности на основе алгоритма оценки локального рынка, позволяющая определить потребительский потенциал территории, объем предложения местных товаропроизводителей, удельный вес социально ориентированной хлебопекарной продукции на локальном рынке города;

- обоснованы стратегические направления функционирования хлебопекарных предприятий на социально ориентированном сегменте локального рынка на основе балльной оценки, в соответствии с которыми определены стратегии: конкурентных преимуществ, диверсификации, роста, привлечения потребителей, рекламная, маркетинговая;

- предложены направления расширения сферы деятельности оптового продовольственного рынка хлебопекарной продукции, включающие наряду с традиционно применяемыми технологиями продаж торговлю по заказам, торговлю с использованием web-технологий.

Теоретическая значимость исследования заключается в том, что полученные в нем положения и выводы развивают и дополняют ряд существенных аспектов теории и практики управления локальным рынком, теории стратегического управления, теории социальной экономики. Результаты исследования могут быть использованы при выявлении закономерностей функционирования локального рынка и диверсификации его сегментов.

Отдельные результаты диссертационного исследования возможно использовать в целях совершенствования структуры, содержания и методики преподавания ряда учебных курсов высшей школы: «Регионоведение», «Региональная экономика», «Региональное управление», «Стратегическое управление».

Практическая значимость работы. Реализация результатов исследования дает возможность:

- расширить спектр услуг социально ориентированного сегмента локального рынка хлебопекарной продукции предприятий, повысить эффективность его деятельности при внедрении наряду с традиционными способами торговли прогрессивных технологий (аукционов, торговлю по заказам и реализацию крупных партий товаров с использованием web-технологий и так далее);

- материалы данного исследования могут быть использованы при разработке концепции развития социально ориентированного сегмента локального рынка.

Апробация результатов исследования. Основные методические положения и выводы, а также практические рекомендации, полученные в ходе исследования и написания диссертационной работы, были апробированы в ходе докладов и выступлений на всероссийских и вузовских научно-практических конференциях в городах Анапе (2008 г.) и Краснодаре (2006, 2008-2009 гг.), а также в Департаменте сельского хозяйства и продовольствия муниципального образования г. Краснодара.

Публикации результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования нашли отражение в 7 публикациях, в том числе в одном научно - исследовательском журнале из перечня, рекомендованного ВАК, общий объем публикаций составляет 2,75 п.л.

Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трёх глав, включающих 10 параграфов, заключения и списка использованной литературы.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обосновывается выбор темы диссертационной работы, её актуальность, излагаются цели и задачи исследования, его методологическая база, определяется степень разработанности проблемы в научной литературе, которая использовалась в диссертационном исследовании, а также элементы научной новизны.

В первой главе «Локальные рынки в системе региональных рынков продовольственных товаров» рассмотрены теоретические подходы отечественных и зарубежных авторов к понятию, сущности и видам рынков. Уточнена интерпретация экономической категории «локальный рынок». Выделен локальный рынок как объект управления, а также определены основные факторы локального рынка, способствующие его успешному функционированию. Автором предложена структура системы управления локальным рынком, а также системная характеристика локального уровня управления рынком хлебопекарной продукции. Подробно рассматриваются особенности стратегического управления социально ориентированным сегментом локального рынка города.

Главной особенностью российского рынка пищевой промышленности является его региональная доминанта, поскольку формирование рыночного механизма функционирования экономики заметно сместилось на региональный уровень. Локальный рынок является объектом первого мезоуровня, для системы управления которым характерны такие функции, как: разработка региональной политики пищевой промышленности, на основе учета местных условий; реализация целевых региональных программ содействия функционированию локального рынка; обеспечение действия системы реализующих ее экономических механизмов; координация, контроль над деятельностью управляющих структур региона и муниципальных образований, общественных и других организаций по реализации целей и задач региональной политики; научно-информационное и методическое обеспечение; оценка социально-экономической эффективности реализации региональной программы, нормативно-законодательное обеспечение ее реализации, закрепление основных положений политики занятости населения в уставе субъекта Федерации.

Обеспечивающая информационная система управления объектом рассматриваемого уровня представлена региональной (локальной) автоматизированной информационной системой.

Системная характеристика локального уровня управления рынком хлебопекарной продукции показана в таблице 1.

Формирование рыночных отношений в социальной сфере происходит в России на фоне структурных преобразований, затрагивающих все сегменты и секторы экономики. Общей тенденцией, проявляющейся во всех направлениях, является снижение степени и эффективности проводимой государственной политики на региональных продовольственных рынках.

Следствием такого положения является возникновение ряда проблем, связанных с необходимостью структуризации информационного фактора, решение которых автор видит в развитии информационного механизма системы управления.

Таблица 1- Системная характеристика локального уровня управления рынком хлебопекарной продукции (сост. авт.)

Уровень управления	Объект	Органы управления	Функции управления	Информационное обеспечение управления
Мезоуровень	Локальный рынок хлебопекарной отрасли	Органы исполнительной власти региона, Департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности при Администрации края, Департамент сельского хозяйства и продовольствия муниципального образования	Разработка законодательных актов; нормативное обеспечение их реализации, закрепление основных положений в уставе субъекта Федерации; реализация целевых региональных программ содействия функционированию локального рынка города; разработка и обеспечение действия системы реализующих ее экономических механизмов; координация, контроль над деятельностью управляющих структур региона и муниципальных образований общественных и других организаций по реализации целей и задач региональной политики; определение приоритетных направлений региональной политики по управлению локальным рынком на базе средств, выделенных на социальную поддержку малоимущего населения с учетом других программ, регулирующих социальную сферу; оценка социально-экономической эффективности реализации региональной программы управления локальным рынком хлебопекарной продукции	Региональная (локальная) информационная система рынка хлебопекарной отрасли

Совершенствование системы управления локальным рынком через развитие его информационного обеспечения связано с тем, что в процессе его функционирования происходит увеличение информации за счет взаимодействия информационного фактора его субъектов, что является следствием необратимого характера возрастания информации как условия и результата эволюции хозяйственной системы.

Следовательно, необходимо формирование аналитического блока информационных систем посредством структуризации информационного фактора, развитие технологии обработки информации на муниципальном уровне.

Локальный рынок, как объект управления, может быть рассмотрен в виде структуры, воспринимающей управляющие воздействия со стороны субъектов управления, получает импульсы, команды управления и действует в соответствии с ними. В качестве субъекта управления могут выступать органы государственной власти различных уровней управления.

Во второй главе «Современное состояние и перспективы развития локального рынка хлебопекарной продукции Краснодарского края» дана общая оценка современного состояния рынка хлебопекарной продукции Южного федерального округа, Краснодарского края и России в целом в таблице 2. Проведен анализ производственной деятельности предприятий хлебопекарной промышленности города Краснодара за последние семь лет.

Проанализирована динамика уровня использования мощностей предприятий хлебопекарной промышленности по Российской Федерации в целом и по Краснодарскому краю в частности. Исследовано состояние локального рынка города Краснодара и дана экономическая оценка его функционирования для предприятий хлебопекарной промышленности Краснодара.



Таблица 2 - Показатели производства хлеба и хлебобулочной продукции за 2001-2007гг. (тыс. тонн)

Регион	Годы	Отклонение 2007 г. к 2001 г.	2007 г. в % к 2001 г.
	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007
Всего в РФ	9005	8575,1	8387,6	8395,2	8219,5	7966,6	7727,6	-1278	85,81
ЮФО	1503,9	1405,9	1360,5	1327	1310,5	1278,5	1246,8	-257,1	82,90
Краснодарский край	529,7	448,7	420,6	426,0	405,1	377,1	358,8	-170,9	67,78

Рассмотрено современное состояние управления социально-ориентированным сегментом локального рынка хлебопекарной продукции города Краснодара.

Основные показатели функционирования хлебопекарной промышленности Краснодарского края представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Основные экономические показатели функционирования хлебопекарной промышленности Краснодарского края за 2001 - 2007 гг. (сост.авт.)

Показатель	Год	2007 г. в % к 2001 г.
	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007
1. Объем производства хлебобулочных изделий: - в стоимостном выражении, млн. руб.	1915,0	2735,0	3184,0	3204,0	4361,0	4750,0	5173,7	270,17
- в натуральном выражении, тыс. т	529,7	448,7	420,6	426,0	405,1	377,1	358,8	67,78
2. Удельный вес продукции хлебопекарной промышленности в общем объеме производства пищевой промышленности, %	7,8	9,1	8,1	6,7	7,2	4,4	3,9	50,0
3. Общая численность предприятий хлебоп-екарной отрасли Краснодарского края, в т.ч.:	566	554	524	529	526	539	525	92,76
- крупные и средние	69	57	53	50	49	49	47	68,12
- малые	497	497	471	479	447	481	478	96,18
4. Удельный вес производства крупных и средних предприятий в общем объеме производства хлебопекарной отрасли, %	89,6	85,3	85,9	84,6	85,1	84,5	83,2	92,86
5. Производственные мощности, т/сут	2334	2362	2429	2319	2270	2259	2236	95,80
6. Коэффициент использования производственной мощности, %	56	52	49	45	45	42	41	73,21
7. Численность работающих, чел.	13020	12878	15547	16086	15821	16102	16320	125,46
8. Производительность труда 1 работающего, тыс. руб.	158,6	125,3	225,0	222,9	275,6	295,0	317,0	99,37
9. Рентабельность продукции, %	3,1	3,7	2,5	5,6	2,6	5,1	4,8	154,84
10.Средние цены за 1 кг хлеба и хлебобулочных изделий, руб.: - из муки высшего сорта	7,20	11,67	12,36	17,85	23,10	23,02	25,30	351,39
- из муки 1-2 сорта	3,77	6,42	6,80	10,01	13,91	13,90	16,20	426,32
- из муки ржано-пшеничной	5,52	8,08	8,47	11,97	15,40	15,64	18,03	326,63

Проведенное исследование показало, что производство хлеба и хлебобулочных изделий в крае снижается (в натуральном выражении) более быстрыми темпами, чем в целом по России.

Оценив статистические показатели деятельности хлебопекарных предприятий Краснодарского края, можно сделать следующие выводы: объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в стоимостном измерении увеличился в 2,7 раза.

В натуральном выражении, наоборот, сократился на 32%, что для деятельности отрасли края является негативной тенденцией, так как увеличение выпуска продукции не наблюдается, а рост происходит в основном за счет: увеличения стоимости сырья и материалов, а также отпускных цен; сокращения количества хлебопекарных предприятий, снижаются их производственные мощности более чем на 4%.

Показатели рентабельности продукции за период с 2001-2007 гг. имеют тенденцию к увеличению с 3,1% в 2001 году до 4,8%. В 2007 году, данный показатель возрос почти на 55%, хотя и остается достаточно низким в сравнении с коэффициентом по хлебопекарной отрасли в целом.

Как видно из данных таблицы, за период с 2001-2007 гг. произошло существенное увеличение цен на продукцию хлебопекарной отрасли.

Так, на продукцию массой 1 кг из муки высшего сорта цена выросла более чем в 3,5 раза, на продукцию массой 1 кг из муки 1-2 сорта цена увеличилась более чем в 4 раза, а на продукцию массой 1 кг из муки ржано-пшеничной цена выросла более чем в 3 раза. Такой скачок цен в первую очередь объясняется увеличением стоимости пшеничной муки, электроэнергии, топлива, ростом инфляции и другими негативными факторами.

Большое значение для оценки рыночной ситуации на локальном рынке города Краснодара имеет определение текущего рыночного спроса, который характеризует объем продаж за определенный период времени в определенных условиях внешней среды при определенном уровне использования инструментов маркетинга организациями отрасли.

Текущий рыночный спрос часто определяют на основе нормативного метода, который предполагает последовательное закрепление целей, задач, критериев их достижения и соответствующих числовых показателей за структурными элементами организации разного иерархического уровня потенциала рынка вплоть до нахождения оценки спроса на конкретный товар или марку на основе использования ряда нормативов и долевых показателей.

Основные показатели для определения текущего рыночного спроса на хлебопекарную продукцию г. Краснодара приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Основные показатели определения текущего рыночного спроса на хлебопекарную продукцию г. Краснодара за 2003-2007 гг.

Показатели	2003 г.	2004 г.	2005 г.	2006 г.	2007 г.	Отклонение, 2007 к 2003	Темп роста, 2007 к 2003, %
Количество покупателей, тыс.чел.	452,38	553,59	493,63	496,35	503,89	+51,51	111,39
Средний объём приобретаемой хлебобулочной продукции, кг	109,95	126,97	94,98	87,62	96,36	-13,59	87,64
Средняя рыночная цена, руб.	19,15	24,73	26,06	25,16	33,56	+14,41	175,25
Текущий рыночный спрос, млн.руб.	0,95	1,74	1,22	1,09	1,63	+0,68	171,58

За исследуемый период наблюдается существенное увеличение числа покупателей хлебопекарной продукции в городе Краснодаре на 51,51 тыс. человек или на 11,39%, что в первую очередь связано с приростом населения, хотя средний объем приобретаемой продукции в год на каждого покупателя сокращается на 13,59 кг или на 12,36 %.

Средняя рыночная цена на хлебобулочную продукцию в городе увеличилась на 14,41 руб. в 2007 году по сравнению с 2003 годом. Найдя расчетный показатель текущей стоимости рыночного спроса на хлебобулочную продукцию локального рынка города Краснодара, которая имеет тенденцию увеличения на 0,68 млн.руб., можно сделать вывод о том, что рынок является не удовлетворенным данным видом продукции, что на- прямую связано с ежегодно сокращающимся количеством хлебопекарных предприятий.

Успешное функционирование любого рынка, в том числе и социально ориентированного сегмента локального рынка, невозможно без эффективной деятельности субъектов его управления, которыми в данном случае являются «Департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края» и «Департамент сельского хозяйства и продовольствия муниципального образования г. Краснодар». Автором была проанализирована нормативно-правовая деятельность Администрации Краснодарского края и города Краснодара в области регулирования рынка пищевой и перерабатывающей промышленности за последние пять лет. Основное внимание было уделено Департаменту сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, в организацию деятельности которого входит регулирование деятельности производителей и переработчиков сельскохозяйственной и пищевой промышленности. Выявлены существенные недостатки в организации функционирования социально ориентированного сегмента локального рынка из-за сокращения ежегодных дотаций крупным хлебопекарным предприятиям города.

Методологические требования стратегии управления локальным рынком предполагают и диктуют необходимость применения программно-целевой системы управления на основе построения и использования «дерева целей». Разделение стратегических целей на ряд частных подцелей повышает возможности управления локальным рынком. Главная цель формулируется на качественном уровне, а подцели - на разных подуровнях с количественным определением социально-экономических, технико-экологических и других основных показателей. Необходимо постоянно поддерживать адекватность механизма, процесса и структуры управления локальным рынком хлебопекарной продукции города целям и задачам стратегического выбора. Модель формирования стратегического управления потребительским социально направленным локальным рынком представлена на рисунке 1.

Рисунок 1. Модель стратегического управления социально ориентированным сегментом локального рынка (сост.авт.)

Современное состояние исследований в области управления в сфере потребительского локального рынка сохраняет в значительной степени отраслевой характер, существующая методология стратегического планирования развития организаций недостаточно адаптирована для решения проблем в области муниципального управления и особенно для локального рынка определенной отрасли промышленности как важнейшего ресурсообразующего фактора экономики.

Выявлены тенденции, позволяющие эффективно формировать критерии, функции и виды стратегического управления локальным рынком.

Перемены в функционировании социально-ориентированного сегмента локального рынка воздействуют на всю систему потребительского рынка, которая в целом соответствует общероссийским тенденциям и в то же время имеет свои особенности, диктующие необходимость разработки адекватной системы стратегического управления рынком хлебопекарной продукции в частности.

В целом можно сделать следующие выводы:

- Российская Федерация является одним из лидеров по производству зерновых и сельскохозяйственных культур, большая часть которых идет на экспорт, что, несомненно, может являться благоприятным фактором развития рынка сельскохозяйственной продукции;

- значительное сокращение объёмов производства хлебопекарной продукции как в целом по России, так и по городу Краснодару в частности;

- неблагоприятная тенденция сокращения количества хлебопекарных предприятий как в целом по Краснодарскому краю, так и по городу Краснодару в частности, что способствует большему захвату рынка «импортными» товаропроизводителями;

- все вышеперечисленные факторы способствуют, в свою очередь, сокращению численности работников данной отрасли, снижению рентабельности выпускаемой продукции, что, несомненно, приводит к постоянному росту стоимости выпускаемой продукции;

- анализ современного состояния хлебопекарных предприятий, действующих на локальном рынке города Краснодара, показал, что их количество за рассматриваемый период с 2001-2007 гг. сократилось, уменьшились и объёмы продукции, которые они выпускают; сокращается и количество муниципальных унитарных предприятий, выпускающих социально значимые сорта хлебобулочной продукции;

- оценка рыночной ситуации на локальном рынке хлебопекарной продукции города Краснодара показала значительное увеличение количества покупателей социально ориентированной продукции и соответственно рост текущего рыночного спроса на неё, а также неудовлетворенность жителей города существующим рынком хлебопекарной продукции;

- проанализировав основные функции и задачи, которые осуществляются департаментом сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, можно сделать вывод о том, что основной субъект управления пищевой и перерабатывающей промышленности города и края функционирует не эффективно. Недостаточное внимание со стороны департамента уделяется покупателям конечной продукции. В основном перечисленные меры направлены на поддержание производителей, а не на потребителей их продукции. Необходима работа по ежегодному финансированию программ для потребителей, связанных с более рациональным ценообразованием и расширением ассортимента продукции, выпускаемой предприятиями пищевой отрасли промышленности, включая выпуск социально значимой продукции.

- автором выявлены основные тенденции развития и недостатки локального рынка хлебопекарной продукции города, предложена модель стратегического управления потребительским локальным рынком города для более эффективного его функционирования в будущем. Соответственно функционирование социально ориентированного сегмента локального рынка хлебопекарной продукции города Краснодара нельзя признать удовлетворительным, в связи с чем автором предлагается разработка и внедрение рекомендаций по управлению социально - ориентированным сегментом локального рынка.

В третьей главе «Методические рекомендации по оценке функционирования локального рынка» автором разработаны алгоритм оценки функционирования локального рынка, а также методика оценки функционирования социально ориентированного локального рынка хлебопекарной промышленности города Краснодара.

На основании выявленных условий и методов их оценки можно представить алгоритм рассматриваемой методики в виде наглядной схемы его осуществления на рисунке 2.

Предложенный автором алгоритм оценки социально ориентированного сегмента локального рынка хлебопекарной продукции имеет целью апробацию на примере рынка хлебобулочной продукции города Краснодара.

Для этого целесообразно произвести расчет основных факторов, оказывающих наибольшее влияние на его функционирование в будущем. Для этого необходимо использование информации, полученной от статической службы города Краснодара, а также данных, полученных путем экспертных оценок и заключений.

В начале необходимо произвести оценку потребительского потенциала города Краснодара для определения дальнейшего функционирования социально ориентированного локального рынка. Для этого целесообразно воспользоваться алгоритмом оценки функционирования социально ориентированного сегмента локального рынка города Краснодара для определения индекса покупательской способности населения на хлебопекарную продукцию города Краснодара за 2007-2008 гг.

Рисунок 2. Алгоритм оценки социально ориентированного сегмента локального рынка хлебопекарной продукции (сост. авт.)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Следующим этапом в оценке локального рынка хлебопекарной продукции города Краснодара является определение внутреннего платежеспособного спроса на неё.

Так как данная отрасль является специфической отраслью пищевой промышленности страны, экспорт её продукции тоже специфичен в связи с небольшим сроком реализации. Однако небольшая доля экспорта присуща и ей. Основная доля в экспорте принадлежит кондитерской и булочной продукции, куда входят разнообразные сорта печенья, пряников, вафель.

Соответственно можно рассчитать долю внутреннего потребления хлебобулочной продукции города Краснодара, что представлено в таблице 5.

Таблица 5 - Расчет доли внутреннего потребления хлебобулочной продукции города Краснодара за 2005-2007гг.

Показатели	2005г.	2006г.	2007г.	Отклонение, 2007 к 2005
Объём выпуска хлебобулочной продукции, тыс.тн	321,9	385,1	255	-66,9
Объём экспорта хлебобулочной продукции, тыс.тн	16,1	19,3	12,75	-3,35
Доля внутреннего потребления хлебобулочной продукции	0,950	0,951	0,949	-0,001
Индекс платежеспособного спроса	0,26	0,28	0,27	+0,01

Как видно из рассмотренной таблицы, на локальном рынке хлебопекарной продукции города Краснодара за период с 2005-2007 гг. наблюдается сокращение доли внутреннего потребления хлебобулочной продукции на 0,001 или общего объёма выпуска хлебобулочной продукции на 66,9 тыс.тн.

Как видно из произведенных расчетов, на локальном рынке хлебопекарной продукции наблюдается положительная динамика изменения индекса потребительского спроса на хлебобулочную продукцию города Краснодара, индекс на которую за рассматриваемый период увеличивается на 0,01 в 2007 году по сравнению с 2005 годом.

Следовательно, на социально ориентированном сегменте локального рынка хлебопекарной продукции имеется определенный потенциал его дальнейшего развития путем ограничения ввозимой на рынок города импортной продукции.

Далее целесообразно рассмотреть стратегические направления развития хлебопекарных предприятий, функционирующих на социально ориентированном сегменте локального рынка города Краснодара на основе балльной оценки. Для этого необходимо показатели, полученные в результате проведенных опросов и оценок экспертов, оформить в сводную таблицу средневзвешенных баллов по рассматриваемым критериям и исследуемым предприятиям (ОАО «Краснодарский хлебозавод № 6», МУП «Хлебозавод № 3», МУП «Краснодарский хлебокомбинат № 1», ОАО «Каравай», ПО «Пашковский хлебозавод») в таблицу 6.

Таблица 6 - Сводная таблица балльных оценок рассматриваемых предприятий локального рынка города Краснодара

Критерии	Средневзвешенные баллы по критериям для оцениваемых предприятий
	ОАО «Краснодарский хлебозавод № 6»	МУП «Хлебозавод № 3»	МУП «Краснодарский хлебокомбинат № 1»	ОАО «Каравай»	ПО «Пашковский хлебозавод»
Финансовые	7,9	7,4	8,1	7,7	7,6
Научно - технические	5,0	5,3	5,0	5,1	4,9
Производствен-но-техноло-гические	11,0	10,4	9,7	11,7	10,0
Маркетинговые	7,9	8,0	5,8	8,0	9,2
Социально-потребитель-ские свойства	11,2	10,7	10,7	9,7	10,3

Предложенная автором совместно с привлеченными экспертами оценочная шкала основных критериев функционирования хлебопекарных предприятий может быть применима для определения компонентов любого локального рынка.

Проанализировав данные, можно сделать выводы о том, что из исследованных крупных представителей хлебопекарной промышленности локального рынка города Краснодара нет абсолютного лидера по всем рассматриваемым критериям оценки его деятельности, который бы опережал по своим показателям рассмотренные предприятия.

Определение стратегических направлений функционирования хлебопекарных предприятий на социально ориентированном сегменте локального рынка города Краснодара целесообразно начинать с разработки «дерева целей», изображенного на рисунке 3, которое впоследствии может быть применимо Департаментом сельского хозяйства и продовольствия города Краснодара для обеспечения функционирования социально ориентированного сегмента локального рынка города на долгосрочную перспективу.

Следовательно, все стратегические направления развития бизнеса можно представить в виде сводной таблицы с дальнейшим распределением рассматриваемых предприятий в соответствии с тем направлением, которое необходимо применять в своей деятельности для сохранения их устойчивых конкурентных преимуществ и дальнейшего развития. Необходимо составить таблицу 7 для более наглядного распределения предприятий по имеющимся стратегическим направлениям их дальнейшей деятельности.

Рисунок 3. «Дерево целей» обеспечения функционирования социально ориентированного сегмента локального рынка

Из рассмотренных стратегических направлений дальнейшего успешного функционирования рассмотренных предприятий на социально ориентированном сегменте локального рынка города Краснодара существуют направления, которые рекомендовано применять в своей деятельности всем предприятиям:

1) стратегия конкурентных преимуществ;

2) социальная направленность выпускаемой продукции;

3) улучшение дизайна выпускаемой продукции.



Таблица 7 - Распределение предприятий по выбранным стратегическим направлениям их деятельности.

Вид стратегии предприятия	Стратегические направления	Исследуемые предприятия
Конкурентных преимуществ	Социальная направленность выпуска продукции	Все предприятия
Диверсификации	Улучшение ассортимента выпускаемой продукции	МУП «Краснодарский хлебокомбинат № 1», ОАО «Каравай»,
Конкурентных преимуществ	Улучшение качества выпускаемой продукции	ОАО «Каравай», ПО «Пашковский хлебозавод»
Вид стратегии предприятия	Стратегические направления	Исследуемые предприятия
Роста	Улучшение инновационности предприятия	МУП «Краснодарский хлебокомбинат № 1», ОАО «Каравай», МУП «Хлебозавод № 3»
Привлечения потребителей	Приближение к покупателю	МУП «Краснодарский хлебокомбинат № 1», ОАО «Каравай»,
Марочная, Рекламная	Повышение степени информированности о товарной марке	МУП «Краснодарский хлебокомбинат № 1», ОАО «Каравай», МУП «Хлебозавод № 3»
Маркетинговая	Улучшение дизайна выпускаемой продукции	Все предприятия

Следовательно, на социально ориентированном локальном рынке хлебопекарной продукции лучшие результаты будут приносить стратегии, представленные предприятиями, которые занимают лидирующие позиции на рынке, пользующиеся эффектом масштаба и значительным присутствием на локальном рынке.

Получение социально-экономического эффекта возможно при использовании комбинации стратегий конкурентных преимуществ (социально-экономический эффект), диверсификации и маркетинговой (социальный эффект).

В работе приведены примеры расчетов экономической эффективности.

В заключении диссертации обобщены наиболее существенные результаты исследования, сформулированы выводы и предложения, имеющие теоретическую и практическую значимость.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ВЫВОДЫ ДИССЕРТАЦИОННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ ОПУБЛИКОВАНЫ В СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ

Публикации в научных изданиях, рекомендованных ВАК

1. Наливкина В.В. Анализ современного состояния и тенденций развития хлебопекарной промышленности Краснодарского края. - Российское предпринимательство, Креативная экономика, М.: №10, 2009 г. - 0,4 п.л.

Прочие публикации

2. Наливкина В.В. Конкуренция как основной инструмент функционирования товарных рынков хлебопекарной отрасли // Сборник работ молодых ученых Южного института менеджмента «Приоритеты социально-экономического развития Юга России». - Краснодар: ЮИМ, 2006. - 0,2 п.л.

3. Наливкина В.В. Влияние локализации рынка хлебопекарной отрасли на цены производителей // Актуальные проблемы модернизации экономики и общественного развития: Материалы Всерос. науч.-практич. конференции. - Краснодар, КФ РГТЭУ, 2007. - 0,3 п.л.

4. Наливкина В.В. Особенности рынка хлебопекарной отрасли Краснодарского края // Сборник работ молодых ученых Южного института менеджмента «Приоритеты социально-экономического развития Юга России». - Краснодар: ЮИМ,2008. - 0,25 п.л.

5. Наливкина В.В. Стратегическое управление и планирование развития хлебопекарной промышленности региона // Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференцию «Механизм экономико-правового обеспечения национальной безопасности: опыт, проблемы, перспективы». - Краснодар: КЮИ МВД РФ, 2008 - 0,75 п.л.

6. Наливкина В.В. Оценка потенциала развития хлебопекарной отрасли Краснодарского края // Сборник работ молодых ученых Южного института менеджмента «Приоритеты социально-экономического развития Юга России». - Краснодар: ЮИМ, 2009. - 0,25 п.л.

7. Наливкина В.В. Условия формирования стратегического управления локальным рынком хлебопекарной продукции города // Российский экономический Интернет - журнал. http://www.e-rej.ru/Articles/2009/Nalivkina.pdf - 0,6 п.л.

Размещено на Allbest.ru