ИТОГО

3775200

40,295

затраты на монтаж

377 520

затраты на доставку

188 760

затраты на ремонт

566 280

ИТОГО

4907760

2. Технологический процесс

В аппаратурно - технологической схеме производства безалкогольных газированных напитков (Приложение 1) можно выделить несколько этапов:

- подготовка воды;

- приготовление сахарного сиропа;

- приготовление купажного сиропа;

- насыщение купажного сиропа диоксидом углерода;

- розлив готового напитка.

Подготовка воды

Для производства используют водопроводную воду. Ее подвергают очистке. Вода из трубопровода проходит через дисковой фильтр 21 для предварительной очистки. Затем через фильтр сетчатый для грубой очистки 22, заполненный кварцевым песком. Степень загрязнения фильтрующего слоя взвешенными частицами определяется по перепаду давления между входом и выходом из фильтра.

Очищенная от грубых примесей вода с помощью насосной станции 23 поступает на установку ультрафильтрации 24, которая предназначена для снижения мутности и содержания взвешенных частиц. Размер отверстий (пор) ультрафильтрационных мембран лежит в пределах от 5 нм до 0,05-0,1 мкм. Главное отличие мембранной фильтрации от обычного объемного фильтрования в том, что подавляющее большинство всех задерживаемых веществ накапливается на поверхности мембраны, образуя дополнительный фильтрующий слой осадка, который обладает своим сопротивлением. Как все мембранные технологии, процесс ультрафильтрации состоит в пропускании исходной воды через мембрану под давлением. Однако давление, необходимое для ультрафильтрации, значительно ниже давления, необходимого для обратного осмоса. Ультрафильтрационная мембрана задерживает коллоидные частицы, бактерии, вирусы и высокомолекулярные органические соединения, но пропускает молекулы растворенных солей.

Мембранный ультрафильтрационный модуль состоит из тонких капилляров, стенками которых являются ультрафильтрационные мембраны. Исходная вода поступает внутрь капилляра, аболее крупные частицы остаются внутри капилляра.

В процессе фильтрации поры мембраны загрязняются отложениями сконцентрированных примесей. Поэтому проводится регулярная промывка мембран обратным потоком очищенной воды. При обратной промывке обычно требуется давление, превышающее рабочее давление.

Процесс фильтрования длится 20-60 ми, после чего следует обратная промывка мембраны. Для этого часть очищенной воды под давлением подается в фильтратный тракт в течение 20-60 секунд.

Из установки ультрафильтрации 24 вода поступает в буферную емкость 25. Освобожденная от грубых примесей вода с помощью насосной станции 26 поступает на угольный фильтр 27, для удаления хлора, очистки воды от запаха. Далее на Na-катионитовые фильтры 29. Он состоит из двух фильтров. Это обусловлено экономическими соображениями: один из Na-катионитовых фильтров находится на регенерации, а другой - в рабочем состоянии. Это обеспечивает непрерывность производственного процесса. После прохождения определенного количества воды фильтр переключается на регенерацию. Регенерирующий раствор поваренной соли готовят в емкости 28. Из Na-катионитового фильтра 29 вода поступает в сборник 30, отсюда воду направляют в УФ - лампу 31, для обеззараживания воды УФ - лучами. Основным фактором, влияющим на процесс обеззараживания воды УФ - лучами, являются мощность потока, сопротивляемость бактерий бактерицидному действию лучей. УФ - лампа представляет собой установку закрытого типа с погружным источником облучения. Установка состоит из нескольких последовательно соединенных камер, в центре которых расположены цилиндрические чехлы, изготовленные из кварцевого стекла. В каждом чехле помещена бактерицидная лампа. Вода вводится в камеру через патрубок, расположенный в верхней части, а выводится из нижней части камеры. Производительность установки составляет 20 м ³/ч. Следует иметь в виду, что для эффективности работы установки необходимо, чтобы вода была хорошо отфильтрована, а кварцевые чехлы тщательно протерты.

Далее с помощью насосной станции 32 для умягчения и обессоливания вода поступает в мембранно-осматическую установку 33. На ней осуществляется процесс фильтрования воды через полупроницаемые мембраны, которые пропускают воду (фильтрат) и задерживают частицы различного размера, содержащиеся в воде (концентрат). Таким образом, достигается не только умягчение воды, но и ее полное обессоливание и очистка. Обратный осмос снижает щелочность и общий растворимый сухой осадок больше 90 %. Концентрат сливается в канализацию. Из мембранно-осматической установки вода поступает в сборник 34 для подготовленной воды, а из него - в сироповарочный аппарат 2, сборники для подготовки компонентов купажа 7, 8, 10 и далее в синхронно-смесительную установку 37.

Приготовление купажного сиропа безалкогольного напитка "Яблоко"

Сахар по мере надобности доставляют на поддонах в производственный склад сироповарочного отделения, где после взвешивания на весах сахар ссыпают в промежуточный бункер 1 на хранение. Для получения сахарного сиропа в сироповарочный котел 2 одновременно подают расчетное количество умягченной воды из сборника 34 и 50% яблочного сока из сборника-мерника 11 и нагревают до температуры 50-52°С. При нагревании включают мешалку и в котел постепенно засыпают расчетное количество сахара, доводят до кипения. Затем при размешивании добавляют из сборника-мерника 10 все количество лимонной кислоты, предназначенной для купажа. Кипячение продолжается 30 мин, в течение которых дважды снимают пену. При кипячении не допускают бурного кипения смеси, чтобы не улетучились ароматические вещества яблочного сока.

Смесь в горячем виде пропускают через фильтр-ловушку 3 и насосом 4 подают для охлаждения до 20°С в теплообменник 5 и затем перекачивают в сборник 6 на хранение. В этом сборнике смесь хранят при температуре 10-20°С.

Колер и яблочный сок непосредственно из тары подают в сборники 7, 12 соответственно, установленные на предкупажной площадке. Колер с массовой долей сухих веществ 70% разбавляют водой в соотношении 1:5 в сборнике-мернике 7. При необходимости яблочный сок из сборника 12 насосом 13 направляют для фильтрования на фильтр-пресс 14 и далее в сборник-мерник 11, установленный на предкупажной площадке.

Растворение лимонной кислоты происходит в сборнике-мернике 10. Из лимонной кислоты готовят 50%-ный рабочий раствор путем растворения рассчитанного количества кислоты в воде температурой 20-25°С при тщательном перемешивании до полного растворения кристаллов.

Купажный сироп готовят полугорячим способом в вертикальных аппаратах 15 с мешалкой, в которые поступают все компоненты купажа из сборников, установленных на предкупажной площадке. Компоненты подают в следующей последовательности: сахарный сироп из сборника 6 температурой 20°С, оставшиеся 50% яблочного сока из сборника-мерника 11, колер из мерника 7. Смесь тщательно перемешивают. Готовый купажный сироп насосом 16 подают на фильтр-пресс 17, во время фильтрования проверяют прозрачность фильтрата и следят за тем, чтобы давление было постоянным (колебания его не должны превышать 0,25 МПа). Далее купаж поступает в сборники 18, а затем его охлаждают в теплообменнике 19 до температуры 8-10°С и направляют в напорные сборники 20. Сборники снабжены рубашками для поддержания необходимой температуры купажного сиропа.

Из напорных сборников 20 купажный сироп самотеком поступает на синхронно-смесительную установку 37, где он смешивается с охлажденной до температуры 4-6°С водой, насыщается диоксидом углерода.

Приготовление купажного сиропа безалкогольного напитка "Апельсин"

Умягченную воду насосной станцией 35 перекачивают в сироповарочный аппарат 2. Сахар взвешивают на весах и направляют в промежуточный бункер 1 и далее в сироповарочный аппарат 2, где она нагревается до 40-50°С. В процессе засыпания сахара мешалка должна быть включена. Как только сахарный сироп закипит, мешалку следует выключить. Это создает предпосылки для всплывания примесей сахара.

По прошествии 20-30 минут сироп кипятят, для уничтожения бактерий. Коагулирующий при этом белок поглощает примеси, после чего он может быть снят с поверхности. Для 100-200 литров сиропа достаточно одной порции белка. Время кипячения сиропа, как правило, составляет от 6 до 10 минут.

Затем в сироповарочный котел 2 для инверсии сахарозы вносят заданное количество лимонной кислоты. Инвертированный сахарный сироп готовят добавлением к белому сахарному сиропу кислоты и нагреванием. Процесс ведут следующим образом. В белый сахарный сироп, после его кипячения в течение 30 мин на каждые 100 кг сухих веществ сахара добавляют 663 г лимонной кислоты, при этой температуре смесь выдерживают 2 ч при непрерывном перемешивании.

Готовый инвертированный сахарный сироп через фильтр-ловушку 3 насосом 4 подают для охлаждения в пластинчатый теплообменник 5, сироп охлаждают до 70°С, и подают в сборник 6. Основным рабочим элементами теплообменника являются пластины из листовой нержавеющей стали и станина, на которой в определенной последовательности они устанавливаются. Уплотнение пластин создается резиновыми прикладками по периферии пластин и вокруг отверстий для прохода жидкостей.

Купажный сироп производят в вертикальных аппаратах 15 с мешалкой, в которые поступают все компоненты купажа (лимонная кислота, ароматизатор, бензоат натрия) из сборников 10, 9, 8, установленных на предкупажной площадке. Все компоненты в купаж вносятся в определенной последовательности. Сначала вносят сахарный сироп, затем при перемешивании - раствор лимонной кислоты, бензоат натрия, и в последнюю очередь, добавляют ароматизатор. Все компоненты купажногосиропа тщательно перемешивают в течение 15-20 мин. Готовый купажный сироп насосом 16 для тонкой очистки купажного сиропа подают на фильтр-пресс 17, в которых фильтрационным материалом служит фильтр-картон марки Т. Размер листов картона на 35-55 мм больше размера плит. Картон устанавливают так, чтобы вода проходила от гладкой поверхности к шершавой.

Затем купажный сироп охлаждают в пластинчатом теплообменнике 19, до 4-1 °С, откуда он направляется в напорные сборники 20. Из напорных сборников 20 купажный сироп поступает на синхронно-смесительную установку 37, где он смешивается с охлажденной водой, насыщенной диоксидом углерода.

Насыщение купажного сиропа диоксидом углерода

Принцип работы синхронно-смесительной установки РЗ-ВНС-2 (приложение 2) заключается в следующем:

Колонка 2 деаэрации представляет собой цилиндрический сосуд, в днище которого вмонтирован трубопровод, проходящий внутри колонки. Внутри колонки установлены конусные тарелки. Здесь происходит частичное отделение воздуха от воды.

Вакуум в колонке поддерживают с помощью центробежно-вихревого насоса, который забирает воду из отдельного бака и подает в эжектор, отбирающий воздух, выделяющийся из воды.

Колонка 3 насыщения представляет собой цилиндрический сосуд, в днище которого вмонтирован сливной кран. В нижней части колонки имеется штуцер для подачи насыщенной диоксидом углерода воды из струйной насадки. В средней части расположено три датчика для поддержания уровня воды. Выше датчиков находится редукционный клапан с вентилем для подвода диоксида углерода. Регулировка насыщения воды диоксидом углерода в струйных насадках осуществляется с помощью игольчатого вентиля. Колонка насыщения соединена с накопительной колонкой 4. На этом же трубопроводе установлен предохранительный клапан и контрольный стакан для сброса газовоздушной смеси.

Плунжерный насос-дозатор подает в смеситель 8 воду, насыщенную диоксидом углерода, и сироп в заданном соотношении. Насос-дозатор состоит из гидравлической части редуктора и электродвигателя. Доза сиропа от насоса-дозатора поступает в смеситель 8 через штуцер, вмонтированный в днище. В средней части расположен штуцер для подачи дозы воды, а через штуцер, расположенный в верхней части, смешанный напиток подается в накопительную колонку.

Струйная насадка 10 состоит из корпуса, в который вмонтированы два сопла и два расширителя. Здесь происходит насыщение воды диоксидом углерода. Количество насадок в установке зависит от производительности линии розлива. Бачок для сиропа снабжен поплавковым регулятором.

Отфильтрованная вода подается в деаэрационную колонку через электромагнитный вентиль и изливается на конусные тарелки. Благодаря вакууму в деаэраторе, создаваемому с помощью вакуум-насоса и водоструйного эжектора, из воды выделяется часть растворенного в ней воздуха. Верхние два датчика указывают рабочий уровень, нижний - остаток воды в деаэраторе.

Деаэрированная вода собирается в нижней части деаэратора, откуда насосом 9 подается в колонку насыщения через струйную насадку 10, где происходит частичное насыщение ее диоксидом углерода.

Отбор насыщенной воды происходит через штуцер, расположенный внизу колонки насыщения, насосом-дозатором, который подает насыщенную воду и сироп в заданном количестве в смеситель. Из смесителя готовый напиток подается в накопительную колонку, откуда поступает в разливочный автомат.

На завод диоксид углерода доставляют в жидком виде в специальных цистернах, из которых его сливают в стационарные цистерны 40, предназначенные для хранения, температура жидкого СО ₂ в цистерне поддерживается в диапазоне -43,5-(-11,3)°С при давлении 0,8-2,5 МПа. По мере необходимости диоксид углерода передают на станцию газификации 39. Здесь он подогревается и переводится в газообразное состояние. Затем газообразный диоксид углерода через регулирующий узел 38, в котором высокое давление снижается до уровня рабочего 0,5-0,8 МПа, подают к синхронно-смесительной установке 37, а из нее газированный напиток направляют на разливочный автомат 45.

Розлив готового газированного напитка

Готовый газированный напиток разливается в ПЭТФ-бутылки вместимостью 1 л. Пустая тара доставляется в цех со склада. По мере надобности пакеты с пустыми бутылками подаются на пластинчатый транспортер, который доставляет их к автомату для извлечения бутылок из пакетов, а затем к бутылкомоечному автомату. Чистые бутылки последовательно перемещают к световому экрану для проверки их чистоты, а затем подают к разливочному автомату, в который поступает газированный напиток из синхронно-смесительной установки.

Бутылки с налитым напитком подают к укупорочному автомату, где их укупоривают завинчивающимися полиэтиленовыми пробками, и транспортером подают к инспекционному автомату и этикетировочному автомату. Оформленные бутылки проходят через световой экран и далее направляют к упаковочной машине, в которой происходит группирование бутылок и упаковывание группы бутылок термоусадочной пленкой. Далее упаковки бутылок с готовой продукцией поступают к термоусадочной камере, где они обдуваются горячим воздухом с целью усадки пленки и обтяжки бутылок. Готовую продукцию в пакетах подают в накопительный рольганг, с которого ее снимают автопогрузчиком и перевозят в цех готовой продукции. Бутылки с напитком хранят в вентилируемом затемненном помещении при температуре 2-25°С. Приложение 3.

3. Объём выпуска

Объём выпуска равен 500000 дал в год.

2.9 Финансовый план

Сумму стоимости оборудования получаем в результате суммирования затрат на покупку и монтаж оборудования (табл. 2.3).

С_{ст об} = 3775200 + 1132560 = 4907760 руб.

Годовые амортизационные отчисления находим по формуле:

,

где N_а - норма амортизации, для технологического оборудования принимаем 12 %; С_т - стоимость оборудования, руб.

руб.

Расчет текущих затрат

Под текущими затратами (издержками производства) понимается сумма затрат на сырье, основные и вспомогательные материалы, полуфабрикаты, топливо и все виды энергетических затрат, заработная плата с начислениями (годовой фонд заработной платы рассчитывается исходя из планового количества рабочего времени на год на одного рабочего и штатного расписания цеха или установки), амортизация, затраты на ремонт оборудования, общезаводские и цеховые расходы.

Расчет затрат по сырью, материалам приведен в табл. 2.4.

Таблица 2.4 - Расчет затрат на сырье и основные материалы

Наименование материала	Единица измерения	Норма расхода на 500000 дал	Цена за единицу изделия, руб.	Сумма, руб.
сахар	кг	420075	14,4	6 049 080
ароматизатор	дм 3	1807,8	308	556 802,4
кислота лимонная	кг	8352,5	36	300 690
Сок яблочный	дм 3	174425	50	8 721 250
бензоат натрия	кг	928,5	55	51 067,5
диоксид углерода	кг	72 250	6	433 500
Итого				16 112 389
Транспортно-заготовительные расходы				805 619,45
ИТОГО				16 918 008

Расчет затрат на упаковочный материал представлен в табл. 2.5.

Таблица 2.5 - Расчет затрат на упаковочный материал

Наименование комплектующих изделий	Количество на 1 изделие	Цена за единицу, руб.	Сумма затрат на 500000 дал, руб.
ПЭТ - бутылка.1 л	1	0,32	1 656 320
колпачок	1	0,25	1 375 000
этикетка	1	0,08	440 000
короб	0,0033	6	198 000
термоусадочная пленка		0,8	387 320
Итого			4 056 640
Транспортно-заготовительные расходы			202 832
Итого			4 259 472

Расчет энергоресурсов

Расчет энергоресурсов представлен в табл. 2.6.

Таблица 2.6 - Расчет энергоресурсов

Наименование силового оборудования	Количество	Потребляемая мощность, кВт/ч	Мощность, кВт/ч	Годовой фонд времени раб. оборудования
обратноосмотическая установка	1	0,6	0,6	4000
дозирующий насос	4	0,021	0,084	4000
УФ-лампа	1	0,045	0,045	4000
насос	4	0,03	0,12	4000
сироповарочный котел на 500л	1	0,6	0,6	4000
купажная емкость	3	0,5	0,5	4000
конвейер	1	1,8	1,8	4000
водоохладитель	1	1,5	1,5	4000
компрессор	1	2,3	2,3	4000
Фильтрационный модуль очистки сжатого воздуха	1	2,7	2,7	4000
сатуратор	1	9,2	9,2	4000
полуавтомат розлива	1	0,75	0,75	4000
укупорочный автомат	1	1,14	1,14	4000
этикетировочный автомат	1	2,1	2,1	4000
датировщик	1	0,3	0,3	4000
упаковщик с термотоннелем	1	21,2	21,2	4000
автоматический ополаскиватель	1	0,8	0,8	4000
Итого		45,6	46,7

Нормальный годовой расход энергии:

L_норм = 46,7 ? 4000 = 186 800 кВт/ч

Фактический расход:

кВт/ч

Затраты э/энергии на технологические нужды на 1 л продукции:

З_э/э = 0,33 ? 1,8 = 0,52 руб.

Затраты э/энергии на 500 000 дал продукции:

З_э/э = 500 000 ? 0,27 = 260 000 руб.

Затраты энергии на освещение рассчитывают по формуле:

З_осв = Е_осв ? Ц,

где З_осв - затраты электроэнергии на освещение, руб.;

Е_{осв -} расход электроэнергии на освещение, кВт/ч; Ц - цена 1 кВт/ч электроэнергии, руб.

Затраты денежных средств на освещение:

,

где У - норма расхода освещения на 1 м ² площади, кВт/ч (16 кВт/ч), S - площадь пола освещаемого помещения, м ², Т - продолжительность осветительного периода в год, час.

З_осв = 252535,5 ? 1,8 = 404056,8 руб.

Расход пара на отопление и вентиляцию вычисляют по формуле:

,

Дж

где Q_вн - внутренний объем помещения, м²; Р - удельный расход пара, Дж?ч/м²; Т_от - продолжительность отопительного сезона в году, дней; В_год - годовая производительность цеха.

Затраты пара на отопление и вентиляцию вычисляют по формуле:

З_от = D ? Ц,

З_от = 4032 ? 48 = 193536 руб

где З_от - затраты пара на отопление и вентиляцию, руб.

Затраты воды на технологические цели:

,

руб.

где В_год - годовая производительность цеха, дал, м³; 50 - расход воды на 1000 дал напитка, м³; 5 - средняя стоимость 1 м³ воды.

Затраты воды на санитарно - гигиенические нужды в год:

,

руб.

где З_в.т. - затраты воды на технологические цели, руб.

Расчет фонда заработной платы

Годовой фонд заработной платы рассчитывается исходя из планового количества рабочего времени на год на одного рабочего и штатного расписания цеха или установки. Штатное расписание основных производственных рабочих приведено в табл. 2.2

ФЗП = 15855 тыс. руб.

Расходы на социальные нужды определяем по формуле:

,

где Н_с.н. - отчисления на социальные нужды (30,2 %).

руб.

Итоговые годовые затраты на зарплату составляют:

15855000 + 4788210 = 20643210 руб.

Все производственные затраты на весь объем производства представлены в табл. 2.7.

Таблица 2.7 - Производственные затраты на весь объем производства

Наименование	Единица измерения	Затраты
1. Материальные затраты
1.1. Затраты на сырье	руб.	16918008
1.2. Затраты на упаковку	руб.	4259472
1.3. Затраты на оборудование	руб.	4907760
2. Энергетические затраты
2.1. Затраты на электроэнергию:
технологические цели	руб.	260000,00
на освещение 8017м 2	руб.	404056,8
2.2. Затраты пара
на технологические цели	руб.	645120,00
на отопление/вентиляцию (30%)	руб.	193536,00
2.3. Затраты на воду:
на технологические цели	руб.	125000
на санитарно-гигиенические цели (50%)	руб.	62500
3. Затраты на зарплату
основных рабочих	руб.	15855000
Отчисления на социальные нужды	руб.	4788210
8. Производственная себестоимость 1бут.	руб.	7,45
ИТОГО	руб.	48418662,8
Себестоимость 1 бутылки продукции	руб.	9,37

Расчет основных технико-экономических показателей работы цеха

Расчет себестоимости одной бутылки производится по формуле:

,

где З - производственные затраты на весь объем производства, руб.; V_p - годовой выпуск целевой продукции, л.

Рассчитаем себестоимость одной бутылки продукции:

руб.

Товарную продукцию определим по формуле:

ТП = Ц ? Q,

ТП = 11 ? 5 000 000= 55000000 руб.

где Ц - цена продукта, руб. (11 руб./л); Q - количество выработанной продукции, л/год.

Валовая прибыль рассчитывается по формуле:

ВПр = ТП - З,

ВПр =55000000 - 48418662,8 = 6581337,2 руб.

Налог на прибыль при ставке 20%

НнПр = 6581337,2 • 20% = 1316267,44 руб.

где ТП - товарная продукция, руб./год; З - производственные затраты на весь объем производства, руб./год.

Определяем чистую прибыль:

ЧПр = ВПр - НнПр

ЧПр = 6581337,2 - 1316267,44 = 5265069,76 руб.

Рентабельность продукции находим по формуле:

Определим срок окупаемости

года или 9 месяцев

Показатели технико-экономического расчета представлены в таблице 2.8

Таблица 2.8 - Показатели технико-экономического расчета

Наименование показателей	Единица измерения	Значение
Производительность	л	5000000
Товарная продукция	руб./год	55000000
Себестоимость 1 л продукции	руб./л	9,68
Цена за 1 л продукции	руб./л	11
Прибыль за год	руб./год	6581337,2
Рентабельность продукции	%	10,87%
Срок окупаемости	мес.	9

2.10 Факторы и риски, влияющие на отрасль

Инвестиционные проекты относятся к будущему периоду времени, поэтому с уверенностью прогнозировать результаты их осуществления проблематично. Такие проекты должны выполняться с учетом возможных рисков. Инвестиционное решение называют рискованным или неопределенным, если оно имеет несколько возможных исходов.

Дадим следующие определения неопределенности и риска. Неопределенность - это неполнота и неточность информации об условиях реализации проекта. Риск - это возможность возникновения в ходе реализации проекта таких условий, которые приведут к негативным последствиям для всех или отдельных участников проекта [17].

При этом сценарий реализации проекта, для которого были выполнены расчеты эффективности (т. е. сочетание условий, к которому относятся эти расчеты), рассматривается как основной (базисный), а все остальные возможные сценарии - как вызывающие те или иные отклонения от отвечающих базисному сценарию проектных значений показателей эффективности. Наличие или отсутствие риска, связанное с осуществлением того или иного сценария, определяется каждым участником по величине и знаку соответствующих отклонений.

Альтернативой является трактовка риска как возможности любых (позитивных или негативных) отклонений показателей от предусмотренных проектом их средних значений. Согласно этой трактовке, риск - это событие (возможная опасность), которое может быть или не быть. И, если оно будет, то возможны три вида результата:

- положительный (прибыль, доход иди другая выгода);

- отрицательный (убытки, ущерб, потери и т.п.);

- нулевой (безубыточный и бесприбыльный) результат.

На реализацию инвестиционных проектов оказывают влияние многие перемены в политической, социальной, коммерческой и деловой среде, изменения в технике и технологии, производительности и ценах, состояние окружающей среды, действующее налогообложение, правовые и другие вопросы. Все это предопределяет наличие в проектах определенного риска.

Факторы риска [17]:

а) объективные:

- политическая обстановка;

- экономическая ситуация;

- инфляция;

- процентная ставка;

- валютный курс;

- таможенные пошлины и. т.п.

б) субъективные:

- производственный потенциал;

- уровень инвестиционного менеджмента;

- организация труда;

- техническая оснащенность и. т.п.

Виды рисков:

- внешние (экзогенные);

- внутренние (эндогенные).

Внешние (экзогенные) - риски, не связанные непосредственно с деятельностью самого участника проекта. К ним относятся риски:

а) вызванные нестабильным экономическим состоянием в стране;

б) связанные с нестабильной политической ситуацией или же ее изменением;

в) вызванные неадекватным законодательством;

г) связанные с изменением природно-климатических условий (землетрясением, наводнением, другими стихийными бедствиями);

д) генерируемые колебанием рыночной конъюнктуры;

ж) возникающие из-за изменения валютного курса;

3) продуцируемые изменениями внешнеэкономической ситуации (введение ограничений на торговлю, изменение таможенных пошлин и.т.п.).

Внутренние (эндогенные) - риски, которые связаны с деятельностью участника проекта.

К ним относятся риски, вызванные:

а) неполнотой или неточностью информации при разработке инвестиционного проекта, ошибками в проектно-сметной документации;

б) неадекватным подбором кадров, низким уровнем инвестиционного менеджмента;

в) ошибочной маркетинговой стратегией;

г) изменением стратегии предприятия;

д) перерасходом средств;

е) производственно-техническими нарушениями;

ж) некачественным управлением проекта;

з) ухудшением качества и производительности производства;

и) невыполнением контрактов.

В таблице 2.9 представлены причины возникновения и меры снижения вероятных рисков в отрасли.

Таблица 2.9 - Факторы, влияющие на отрасль услуг

Виды вероятных рисков	Отрицательное влияние на ожидаемую прибыль от реализации проекта
1. Финансовый	Причины возникновения - политические факторы; - колебание валютных курсов; - государственное регулирование учётной банковской ставки; - рост стоимости ресурсов на рынке капитала; - повышение издержек производства Меры снижения: - привлечение к разработке и реализации проекта крупнейших фирм с опытом ведения проектирования; - получение гарантии правительства РФ на кредиты; - тщательно разработать и подготовить документы по взаимодействию сторон, принимающих участие в реализации проекта
2. Маркетинговый	Причины возникновения: - неэффективный выбор рынка сбыта продукции; - неверное определение стратегии на рынке услуг; - непродуманная сбытовая сеть на рынке сбыта; - задержка в выходе на рынок услуг. Все выше перечисленные причины, могут привести к отсутствию необходимых доходов достаточных для погашения кредита, невозможности оказывать услуги
3. Юридический	Причины возникновения: - несовершенство законодательства, отсутствие знаний прав и обязанностей; - неправильное оформление документации, контрактов, аренды и т.д. Меры по снижению и предотвращению рисков: - изучать кодекс и законы; - необходимо знать правила и положения по оформлению документов
4. Конкурентный	Для того, чтобы предотвратить риск банкротства, необходимо иметь стабильное производство и сбыт. Нужно держать цены на уровне, присущем отдельному слою населения, достаточно востребованными. В случае, если цены будут завышены, клиенты уйдут к конкурентам

К наиболее распространенным факторам, диктующим необходимость создания систем управления рисками (СУР) или внедрения в бизнес-процессы отдельных элементов риск менеджмента, относятся:

- появление новых услуг и схем, требующих их интеграции в существующую бизнес- и техническую среду;

- рост клиентской базы и усложнение проведения расчетов;

- необходимость поиска новых конкурентных преимуществ;

- стремление к увеличению стоимости капитала;

- ужесточение требований к уровню ответственности и подотчетности менеджмента компании перед акционерами и владельцами.

Достичь поставленных целей компании могут, следуя как минимум одной из двух предложенных стратегий.

Развивать и внедрять новые, более совершенные и высокодоходные сервисы и предлагать их абонентам раньше, чем это сделают конкуренты.

Снизить или минимизировать потери, связанные с возможными рисками компании.

3. Методическая разработка занятия по курсу "Организация производства"

3.1 Методы, принципы и формы профессионального обучения

Помимо общих задач практической подготовки в области профессионального образования, весьма актуальными являются конкретные задачи, которые формируются в зависимости от образовательно-квалификационного уровня, профессии и специальности.

Разработка системы профессионального образования должна осуществляться на принципах дидактики, которая включает в себя: содержание обучения, принципы, методы, формы, подготовку преподавателей.

Дидактические закономерности нашли свое конкретное воплощение в основных положениях, получившие название принципов.

Дидактические принципы - это система исходных положений, определяющих закономерности формирования знаний, умений и навыков в практической подготовке студентов.

Выделяются следующие принципы:

- органическая связь теории с практикой;

- соответствие целей обучения запросам общественной практики;

- творческое владение достижениями педагогики и передовым опытом преподавания;

- единство обучения и воспитания;

- сознательность и активность студентов;

- самостоятельность студентов в обучении;

- научность, профессиональная направленность обучения и связь его с производством;

- опора на чувственно-наглядное и эмоциональное в обучении;

- сознательное и прочное овладение знаниями, умениями и навыками;

- планирование и системность (систематичность);

- выбор и применение целесообразных средств и методов обучения;

- соответствие организованной формы совместной деятельности преподавателя и студентов содержательной стороне этой деятельности (содержание, методы, средства и результаты обучения);

- коллективный характер обучения и учет индивидуальных особенностей студентов;

- проверка и самопроверка результатов обучения на основе регулятивных решений.

Каждый из названных принципов ориентирует преподавателя в планировании практической подготовки, выступает как необходимый элемент в обеспечении его целостности и полноценности, является самостоятельным, не заменяется и не поглощается другим принципом. Вместе с тем, все они отличаются взаимосвязью и взаимопроникновением, т.е. ни один из них не может быть реализован в полном объеме без участия других.

Методы обучения при практической подготовке - это средства совместной деятельности преподавателя и студента, с помощью которых достигается приобретение студентами практических знаний, умений и навыков, профессионального мастерства, воспитываются навыки нравственного поведения, развиваются умственные и физические силы, творческие способности. Изменения в характере и содержании труда, социальных задач обусловливают изменения в методах профессиональной подготовки.

Фактически методы обучения при практической подготовке не менее разнообразны, как при теоретическом обучении, в частности, с внешней стороны, со стороны форм, в которых они выступают.

Метод обучения - это упорядоченная деятельность педагога и учащихся направленная на достижение заданной цели обучения. Под методом обучения часто понимают совокупность путей, способов достижения целей, решение задач образования. В настоящее время известны десятки классификаций методов обучения. Если рассматривать традиционную классификацию, то можно выделить следующие группы методов:

- практические методы (упражнение, учебно-производительный труд);

- наглядные методы (иллюстрация, демонстрация, наблюдения учащихся);

- словесные методы (объяснение, разъяснение дискуссия);

- методы работы с книгой (чтение, изучение, конспектирование);

- видео-методы (контроль, обучение).

Форма - это внешнее очертание или система организации чего-либо. В зависимости от активности учащихся и условий, в которых протекает процесс обучения, можно выделить массовые формы (например, лекции), групповые формы (практические и семинарские занятия) и индивидуальные формы организации обучения (например, консультация или домашняя работа). Как особая форма организации обучения могут выступать экзамен и зачет.

Лекция предполагает системное, доказательное и широко аргументированное изложение информации. Лекция - это традиционная форма профессионального образования.

Функции лекции:

- стимулирующая (преподаватель в ходе лекции может давать задания, акцентировать внимание на отдельных моментах);

- контрольно-диагностическая (контроль за качеством усвоения знаний);

- информационная (передача знаний посредством монологической формы общения)

Существует несколько типов лекций:

- информационная - передача информации посредством монолога, характерна систематичность изложения, наиболее часто используемый тип лекции;

- проблемного изложения - процесс познания у студентов приближен к поисковой деятельности: ставится проблема, и ищутся варианты ее решения. Требуется диалог, дискуссия, совместные размышления, обсуждение;

- лекция-визуализация предполагает серьезное применение принципа наглядности;

- лекция вдвоем - диалоговое общение двух преподавателей: одна и та же проблема рассматривается двумя специалистами, каждым со своей точки зрения;

- лекция с заранее запланированными ошибками - заложить в содержание лекции ошибки различного характера;

- лекция-пресс-конференция. Назвав тему лекции, преподаватель выслушивает вопросы студентов по данной теме и начинает читать лекцию, отвечая на эти вопросы. При этом он может расширить границы вопросов, стимулируя познавательную активность аудитории.

Семинарские занятия, как правило, относятся к практическим формам организации учебной деятельности студентов. Принято выделять 2 основные формы семинарских занятий: теоретическое изучение материала, как детальное изучение того, что было начато на лекции, и выработка определенных умений и навыков (здесь семинарские занятия близки практическим).

Функции семинарских занятий:

- более глубокое и детальное изучение наиболее важных и сложных тем;

- расширение знаний с учетом специфики профессиональной подготовки специалиста;

- приобщение студентов к практической работе; проверка, закрепление и совершенствование полученных ими знаний, умений и навыков;

- приучение самостоятельно работать с книгой по специальности;

- воспитание потребности высказывать свою точку зрения, свое понимание проблемы, приводить аргументы высказанному суждению.

Выбор методов и форм обучения не может быть произвольным. Лишь на первый взгляд может показаться, что педагог выбирает те методы и формы обучения, какие ему заблагорассудится. На самом деле, он очень стеснен в определении путей достижения цели. Объективные и субъективные причины, имеющиеся возможности, случайности сужают диапазон выбора, оставляя педагогу считанные способы эффективной работы. Выбирая тот или иной метод, учитель должен каждый раз учитывать многие факторы. Прежде всего, определяются главная цель и конкретные задачи, которые будут решаться. Они "задают" группу методов, в общих чертах пригодных для достижения намеченных задач. Далее следует целенаправленный выбор оптимальных путей, позволяющих наилучшим образом осуществить познавательный процесс.

Можно выделить шесть общих условий, которые определяют выбор метода и формы обучения:

- закономерности и принципы обучения;

- содержание определенной науки вообще и предмета, темы в частности;

- цели и задачи обучения;

- учебные возможности студентов (возрастные, уровень подготовленности и т.д.);

- внешние условия.

Сегодня надежным помощником учителя при выборе оптимальных форм и методов обучения выступает компьютер.

Классическим средством обучения является учебник. Книга позволяет не только реально и объемно представить изучаемый материал, но и предоставляет возможность учащимся повторить, услышанное на лекции, ознакомится с какими-то деталями материала.

Неотъемлемой частью учебного процесса становятся всевозможные плакаты, таблицы. Они позволяют наглядно представить объекты изучения, повышают интерес учащихся к той или иной проблеме. В последние годы широкое распространение получили распечатки учебного материала, которые преподаватели готовят заранее. Однако своеобразную революцию в учебном процессе совершили технические средства обучения.

3.2 Учебно-организационное обеспечение курса

Цель и задачи курса

Целями курса "Предпринимательская деятельность" являются следующие.

- сформировать у студентов основы профессионального мастерства по специальности "Предпринимательская деятельность";

- сформировать у студентов специальные знания об основных методах бизнес - планирования, финансового прогнозирования, подходах к оценке эффективности и рисков инвестиционных проектов, навыков разработки бизнес-плана;

- выработать у студентов прочные знания, умения и навыки, обеспечивающие качественное выполнение профессиональных работ;

- сформировать у студентов умения и навыки, связанные с умственной деятельностью в труде (составление технологических процессов, расчетов);

- научить студентов применять теоретические знания на практике;

- воспитывать у студентов высокую культуру труда;

- обеспечить студентам всестороннее личностное развитие, развить черты предпринимательства, новаторства, патриотизма.

Задачи курса "Предпринимательская деятельность"

Задачи необходимо рассматривать как пути формирования у студентов профессионального мастерства в области специальности "Предпринимательская деятельность". Чертами профессионального мастерства являются следующие критерии:

- качество выполнения работ, технических и технологических требований к работе;

- умение выполнять рациональные приемы и способы деятельности;

- творческое отношение к труду;

- умение планировать свой труд, рационально использовать рабочее время, совершенствовать организацию труда;

- соблюдение в процессе выполнения работ ПТБ, санитарии и гигиены.

Междисциплинарные связи

Преподавание курса связано с другими дисциплинами государственного образовательного стандарта: "Экономическая теория", "Экономика организаций (предприятий)", "Финансы", "Экономический анализ", "Маркетинг", "Менеджмент", "Управление инвестициями", "Стратегическое планирование", "Финансовый менеджмент" и др. и опирается на их содержание.

Критерии эффективности обучения учащихся

Оценка эффективности реализации программы курса "Предпринимательская деятельность" происходит на основе следующих критериев:

- понимание и совершенствование навыков профессионального самоопределения;

- выработка адекватных представлений о сути предпринимательской деятельности;

- выработка функциональной экономической грамотности, необходимой при составлении бизнес-плана;

- активность учащихся в проектах;

- наблюдение педагога.

Учащиеся должны знать

- основные понятия предпринимательства;

- права и обязанности предпринимателя;

- структуру бизнес планирования;

- финансовые возможности фирм.

Учащиеся должны уметь

- оценивать собственный уровень готовности к профессии;

- составлять бизнес-план;

- проводить финансовые расчёты;

- вести деловую беседу.

Учебно-тематический план

Учебно-тематический план курса "Предпринимательская деятельность" представлен в таблице 3.1.

Таблица 3.1 - Учебно-тематический план курса "Предпринимательская деятельность"

№ п/п	Наименование тем курса	Количество часов
1	Регистрация фирмы	1
2	Права и обязанности предпринимателя. Виды предприятий	1
3	Возможности фирмы	1
4	Виды товаров и услуг	2
5	Рынки сбытов товаров	2
6	Конкуренция на рынке сбыта продукции	3
7	План маркетинга	3
8	План производства	2
9	Финансовый план	3
	Итого:	18

Отсюда видно, что на курс "Предпринимательская деятельность" отведено 18 часов занятий.

По завершению обучения по дисциплине студент должен:

- знать современные методики и требования к разработке бизнес-плана, структуру и основные разделы, разрабатываемые в бизнес-плане, особенности бизнес - планирования в России и за рубежом;

- уметь осуществлять разработку бизнес - плана для действующего или вновь создаваемого предприятия; осуществлять технико-экономический, производственный, финансовый и маркетинговый анализ предлагаемого бизнес - проекта; применять соответствующие методы прогнозирования и планирования при разработке модели развития предприятия;

- уметь оценить эффективность бизнес - плана с учетом факторов риска и неопределенности и осуществить системное планирование проекта на всех фазах его жизненного цикла.

3.3 Методическая разработка занятия по теме "Финансирование бизнеса"

Цели занятия:

- образовательная: способствовать формированию у студентов знаний об источниках финансирования предпринимательства; проверить итоговые знания по курсу "Основы предпринимательства";

- развивающая: способствовать формированию и развитию у студентов экономического мышления;

- воспитательная: продолжить работу по воспитанию нравственных качеств, трудолюбия, бережного отношения к материальным ресурсам.

Тип урока: комбинированный - урок повторения, контроля, систематизации, обобщения знаний и изложения нового материала.

Форма: деловая игра "Финансирование бизнеса".

Методы обучения и контроля: объяснение, беседа с закреплением материала; демонстрация плакатов; контроль усвоения материала с помощью тестов.

Межпредметные и внутрипредметные связи: математика, обществознание, технология.

Оснащение урока:

- словарь на доску (кредит, срочность, возвратность, платность, гарантии, субсидия);

- плакат "Источники финансирования предпринимательства";

- плакат "Критерии оценок";

- плакат "Стартовый капитал";

- плакат "Банковский кредит";

- раздаточные материалы - незаполненная схема "Источники финансирования предпринимательства".

Ход урока

1. Организационный момент (3 мин.):

- приветствие;

- проверка явки;

- постановка цели урока.

Сегодня в повестке дня собрания - один вопрос: необходимо определить основные источники финансирования Вашего бизнеса.

2. Актуализация знаний (7 мин.).

Прежде, чем приступить к работе, я предлагаю вспомнить основные вопросы наших предыдущих занятий.

В ходе беседы учащиеся дают ответы на вопросы (таблица 3.2):

Таблица 3.2 - Вопросы, направленные на актуализацию знаний

№ п/п	Вопросы	Ответы
1	Какая деятельность называется предпринимательской?	Предпринимательская деятельность - это инициативная деятельность человека, владеющего материальными ресурсами, денежными средствами или культурными ценностями и использующего их для производства товаров или оказания услуг под свою имущественную ответственность
2	Какова цель предпринимательской деятельности?	Цель предпринимательской деятельности - получение прибыли
3	По какой формуле рассчитывается прибыль?	П = Д - З, где Д - доходы о реализации продукции или услуг; З - затраты на производство
4	Из чего складываются затраты на производство?	Затраты на производство - это затраты на материалы, оборудование, инструменты, электроэнергию, транспорт, оплату коммунальных услуг, услуг связи, это расходы на оплату налогов и др.
5	Чтобы успешно вести свой бизнес, предприниматель должен обладать определенными качествами. Какими?	Основные качества предпринимателя: самостоятельность, ответственность, обязательность, порядочность, законопослушность, инициативность, новаторство, культура поведения. Предприниматель должен обладать специальными знаниями, большой силой воли и выдержкой, уметь не только выигрывать, но и достойно проигрывать
6	Предпринимательская деятельность может осуществляться в различных формах. Назовите их.	Основные формы предпринимательской деятельности: индивидуальное предприятие, товарищество, хозяйственное общество
7	Предприниматель осуществляет свою деятельность на свой страх и риск под свою имущественную ответственность. Мы знаем, что существует два вида ответственности по своим обязательствам - ограниченная и неограниченная. Объясните, чем они отличаются друг от друга?	Предприятие с ограниченной ответственностью отвечает по своим обязательствам в пределах уставного капитала (ответственность ограничена размерами уставного капитала); предприятие с неограниченной ответственностью отвечает по своим обязательствам в полном размере

3. Контрольный письменный опрос (20 мин.), взаимопроверка и подведение итогов (10 мин.).

На предыдущем заседании Вы разработали финансовый план, в котором определили количество денег, необходимых на начальном этапе, т.е. рассчитали размер стартового капитала.

Рассматриваем: "Для каких целей нужны деньги на начальном этапе деятельности предприятия?"

Ответ: "На начальном этапе деньги нужны на создание и регистрацию предприятия, опытно-конструкторские разработки, закупку сырья и материалов, заработную плату, оплату аренды помещений и коммунальных услуг, закупку оборудования и инструментов, плату за телефон и лицензию, а также на другие нужды".

Преподаватель: "Каждый участник предприятия может внести в стартовый капитал свой вклад, ответив на вопросы тестового задания. За каждый правильный ответ засчитывается один балл, цена которого эквивалентна 1000 руб. стартового капитала".

Выдаются контрольные задания, содержащие 10 тестов.

После выполнения этого задания студенты обмениваются листами с ответами на контрольные задания и проверяют их правильность. Во время проверки учитель называет номер вопроса и предлагает одному из студентов назвать правильный ответ. После взаимопроверки студенты возвращают друг другу листы с ответами и оценками. Преподаватель суммирует баллы своих участников, переводит их по ранее объявленному курсу в рубли, называет итоговую сумму и имена студентов, внесших наибольший вклад в стартовый капитал своего "предприятия"

4. Изложение нового материала (30 мин.).

Предлагаю Вам выяснить, где взять недостающие средства, т.е. определить источники финансирования вашего бизнеса. Какие будут мнения?

- взять кредит в банке, выпустить и продать акции, дополнительно внести личные средства;

- взять деньги в долг у знакомых, оформить кредит в банке и внести личные средства.

Вопрос: "С какой целью Вы создаете свой бизнес?"

Ответ: "Бизнес создается с целью получения прибыли".

Вопрос: "Как вы предполагаете распорядиться полученной прибылью?"

Эти вопросы подводят к ответу: "Прибыль - один из источников финансирования бизнеса".

Преподаватель: Вы назвали некоторые источники финансирования предпринимательства.

Предлагаю разделить их на две группы: внутренние и внешние.

Плакат "Источники финансирования предпринимательства" помещается на доску. На схеме все ячейки закрыты и открываются в ходе объяснения. Каждому учащемуся выдаются точно такие же схемы с пустыми ячейками.

Учитель предлагает вписать в верхнюю ячейку "Источники финансирования предпринимательства" и заполнить две следующие "Внутренние" и "Внешние". Соответствующие ячейки открываются на плакате.

Внутренние источники финансирования - это те источники, которые есть у самого предприятия.

Внешние источники финансирования - это те источники, из которых финансы поступают в фирму от других предприятий, организаций, частных лиц, государства (т.е. со стороны).

В ходе беседы делается вывод, что из названных источников финансирования личные средства и прибыль - это внутренние источники, а банковский кредит и продажа акций - это внешние источники. В схемах заполняются соответствующие ячейки.

Обращается внимание на то, что прибыль - главный внутренний источник финансирования.

Продажа акций, как способ привлечь финансы извне, - важный источник финансирования, так как у фирмы могут насчитываться сотни и тысячи акционеров.

При подготовке к уроку можно заранее предложить кому либо из студентов подготовить выступление на тему "Условия предоставления банковского кредита".

Кроме банковского, в бизнесе используется еще одна разновидность кредита. Это - торговый кредит. Его предоставляют друг другу сами фирмы в виде продажи товаров с отсрочкой платежа. Например, Ваши предприятия заказывают у поставщиков большую партию сырья. Согласно договору поставщик предоставляет Вам отсрочку платежа на 30 дней. Это значит, что к установленному сроку Ваши предприятия должны полностью рассчитаться за полученный товар и, сверх того, уплатить определенный процент за предоставленный кредит. Торговый кредит - это еще один внешний источник финансирования.

Фирма, испытывающая недостаток в средствах, может найти партнеров, у которых такие же проблемы. Создавая совместный бизнес, партнеры получают возможность расширить свои финансовые ресурсы за счет их объединения. Студенты заносят в ячейку схемы "Объединение с другими предприятиями".

Государство может оказывать финансовую помощь в виде субсидий фирмам в тех случаях, когда считает это полезным для экономики страны или для достижения иных, социальных целей в обществе (например, для сохранения рабочих мест). Главное отличие государственной субсидии от банковского кредита в том, что от государства фирма получает финансы бесплатно и безвозвратно. Заносят в ячейку схемы "Государственная субсидия"

Есть еще одна форма государственного финансирования деятельности фирм - это государственный заказ. Государство заказывает фирме изготовление той или иной продукции и объявляет себя ее покупателем. Например, если в стране железные дороги принадлежат государству, оно может заказать частной фирме вагоны и локомотивы и закупить всю партию. Государство здесь не финансирует затраты, а объявляет себя заказчиком и покупателем продукции, чем заранее обеспечивает фирме доход от продажи товаров. Получить госзаказ можно только на конкурсных условиях. Основные требования к предприятиям, участвующим в конкурсе на получение госзаказа: опыт работы, наличие финансовых и материальных ресурсов, отсутствие задолженности по обязательным платежам, репутация фирмы. Заносят в ячейку схемы "Государственный заказ". Схема заполнена.

5. Закрепление знаний (5 мин.).

Предлагаю Вам посоветоваться и уточнить возможные источники поступления на Ваши предприятия недостающих финансовых средств.

Студенты дают ответы и обосновывают их:

- внутренние источники финансирования - личные средства, прибыль; внешние источники финансирования - продажа акций, банковский кредит, торговый кредит, возможно объединение с другими предприятиями, возможна государственная субсидия;

- внутренние источники финансирования - личные средства, прибыль; внешние источники финансирования - банковский кредит, торговый кредит, возможно объединение с другими предприятиями, возможна государственная субсидия.

6. Подведение итогов занятия (5 мин.).

Заключение

Каждая фирма, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.