Повышение эффективности производства молока (на примере ОАО "Несвижский райагросервис")

Размещено на http://allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

"БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"

ФАКУЛЬТЕТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И УПРАВЛЕНИЯ

Кафедра экономики и организации предприятий АПК

Курсовая работа

по дисциплине: Экономика предприятий отрасли

на тему: Повышение эффективности производства молока (на примере ОАО ”Несвижский райагросервис”)

Студент 4 курса 57 эи группы

Сосновский П.Л.

Руководитель ассистент

Горустович Т. Г.

МИНСК 2010

РЕФЕРАТ

Тема курсовой работы: Повышение эффективности производства молока (на примере ОАО ”Несвижский райагросервис”)

42 с.: Табл. 26. Ил. 2. Библиогр. 9- назв.

Ключевые слова: молоко, эффективность, производство, резерв, продуктивность, поголовье молочного стада, экспорт.

Объект исследования: молочнопродуктовый подкомплекс агропромышленного комплекса Республики Беларусь, молочное скотоводство цеха животноводства ОАО ” Несвижский райагросервис ”.

В работе проведен анализ организационной и функциональной структуры молочного подкомплекса АПК Беларуси, эффективности его функционирования, перспектив дальнейшего развития;

проведен анализ функционирования мирового рынка молока, обозначены вероятные пути его дальнейшего развития и влияние возможных изменений на предприятия молочного подкомплекса Беларуси;

проведен детальный анализ эффективности производства молока на ОАО ”Несвижский райагросервис”, выявлены определенные недостатки в организации производственного процесса, даны рекомендации по их устранению;

выявлены и подсчитаны резервы роста производства, обозначены меры по их ликвидации и повышению эффективности производства молока в хозяйстве. организационный молоко подкомплекс

Область возможного практического применения проведенных исследований: создание предпосылок для дальнейшего роста производства, недопущения проявления в дальнейшем негативных моментов в организации производства, оперативное устранение всех выявленных недостатков, распространение передового опыта производства и выявления резервов роста на другие хозяйства.

ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ

ОПФ -основные производственные фонды

П.п. - поправочный пункт;

Руб. - рубль;

Тыс. - тысяча;

Чел. - человек;

Млн руб. - миллион рублей;

Табл. - таблица;

Ед. измер. - единица измерения;

Т - тонна;

Г. - год.

АПК - агропромышленный комплекс;

ОАО -- открытое акционерное общество;

РУСП--республиканское унитарное сельскохозяйственное производственное предприятие;

КРС - крупный рогатый скот;

МТФ - молочно-товарная ферма;

ФЗП - фонд заработной платы;

Чел.-ч. - человеко- час;

К.ед. - кормовая единица.

ВВЕДЕНИЕ

На современном этапе развития экономики страны повышение эффективности отрасли молочного скотоводства является одной из актуальных проблем, успешное решение которой открывает новые возможности для ускорения темпов его развития, повышения конкурентоспособности молока на продовольственном рынке и надежного снабжения республики продукцией.

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства нельзя представить без объективной экономической оценки различных явлений, имеющих место в сельском хозяйстве. На основе же одного критерия экономической эффективности сельскохозяйственного производства такую оценку дать невозможно. Необходимы конкретные показатели, отражающие влияние разных факторов на процесс производства. Лишь система таких показателей позволяет провести комплексный анализ и дает возможность сделать достоверные выводы о состоянии экономики предприятий и наметить основные направления повышения эффективности производства.

Для определения экономической эффективности на уровне народного хозяйства, предприятия или отрасли следует выбрать несколько наиболее существенных показателей и использовать их повсеместно, четко определив их экономическое содержание. При этом следует исходить из подхода, широко применяемого в экономически развитых странах мира, согласно которому эффективность производства это, прежде всего, его доходность, то есть максимум прибыли на единицу затраченных ресурсов. Следовательно, на уровне предприятия, или отдельной товарной отрасли, основным показателем экономической эффективности должна стать рентабельность. В этом показателе отражаются результаты затрат не только живого, но и прошлого, овеществленного труда, качество реализуемой продукции, уровень организации производства и его управления.

Кроме того, в состав показателей экономической эффективности производства следует включать показатели, характеризующие эффективность использования отдельных видов производственных ресурсов. Такими показателями являются: стоимость валовой и чистой продукции, объем прибыли в расчете на 1 га земельной площади или 1 условную голову, фондоотдача, производительность труда, себестоимость.

Таким образом, целью работы является экономическая оценка эффективности производства молока и поиск путей её повышения.

Задачи курсовой работы:

- выявить эффективность производства молока на предприятии;

- выявить тенденции развития производства молока;

- определить пути повышения эффективности производства молока.

В курсовой работе использованы методы сравнения, анализа, дедукции.

1. ОЦЕНКА СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

1.1 Значение и состояние молочного скотоводства Республики Беларусь

Молочно-продуктовый, или молочный, подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь.

Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко является важнейшим жизненно необходимым продуктом питания человека. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока -- 120 кг; обезжиренного -- 6,8; творога -- 8; сыра и брынзы -- 6,6; сметаны -- 5,8; сливочного масла -- 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения в год. [3]

По данным Министерства статистики и анализа РБ, потребление молочных продуктов в группе населения с наибольшим доходом соответствует рациональным нормам и более чем в полтора раза превышает потребление в группе с минимальным доходом.

Поскольку уровень потребления молока и молочных продуктов в Беларуси остается низким и в значительной степени не соответствует рекомендуемой норме потребления, то при дальнейшем сохранении увеличения реальных доходов населения, при прочих равных условиях, спрос на молоко и молочные продукты будет расти. Это в свою очередь является объективной предпосылкой для дальнейшего развития молокоперерабатывающей промышленности.

В структуре товарной продукции молочно-продуктового подкомплекса на долю производителей сырья -- сельскохозяйственных организаций приходится 78 %, перерабатывающих предприятий -- 22 % . В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31 %, масла -- 59, сыра -- 8,4 % .

Молочное скотоводство дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 % . В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % -- концентрированных.

В общем поголовье условного КРС по сельхозорганизациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 % . В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 %. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи.

Наряду с обеспечением населения республики молочной продукцией молочно-продуктовый подкомплекс Беларуси является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение -- навоз. Свиноводство использует молоко для поросят раннего возраста.

Молочный подкомплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя: молочное скотоводство; кормопроизводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру; реализацию молока и молочных продуктов; социальную инфраструктуру.

Молочный подкомплекс -- достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт -- молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания, зарождающиеся частные фирмы.

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Все существующие структурные формирования -- многоотраслевые, производящие как животноводческую, так и растениеводческую продукцию. В ближайшей перспективе, даже при достижении стабилизации в экономике, ожидать широкого развития узкой специализации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функционировать в основном на старых производственных фондах, созданных в прошлые годы в сельхозорганизациях в виде крупных объектов.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшее время и в будущем в республике останутся высокотоварные фермы сельхозпредприятий. На их долю приходится 60 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства -- 40 % .

По мере становления рыночных отношений и реформирования хозяйств высокотоварные молочные фермы хозяйств смогут преобразоваться в самостоятельные структуры рыночного типа, которые затем могут реорганизовываться в производственно-сбытовые объединения, акционерные общества, производственные кооперативы, товарищества, ассоциации и т.п. Развитие фермерства по причине его маломощности существенных коррективов в эти процессы не внесет. [7]

В республике функционирует 105 ОАО по переработке молока, участниками, которых являются более 2000 сельскохозяйственных организаций.

Поскольку переработка молока неизменно сопряжена с реализацией готовой продукции, увеличение объемов производства молока сопровождается увеличением рынков сбыта как внутренних, так и внешних. Но зачастую пробиться на внутренний рынок со своей продукцией не менее сложно, чем соперничать на внешнем. Уже сейчас предприятия-переработчики молока ощущают напряжение на внутреннем рынке.

Ассортимент отечественной продукции сегодня шире по сравнению с аналогичным иностранным показателем, так как, наладив выпуск ранее неизвестных отечественным потребителям продуктов (йогурты, муссы с наполнителями, фруктовое и обезжиренное молоко), белорусские производители сохранили в своем товарном ассортименте традиционные молочные продукты (сметана, кефир, ряженка, простокваша и др.). К тому же отечественные молочники смогли предложить потребителю более низкую цену на свою продукцию, которая в нашей стране является социально значимой, что стало еще одним их конкурентным преимуществом.

Политика Беларуси на внешнем рынке ориентированна на экспорт в Россию и другие государства СНГ с осуществлением импорта преимущественно из стран СНГ. Импорт молочных продуктов занимает незначительный удельный вес. Импортировать в республику целесообразно лишь ассортиментный минимум молочных продуктов (сыры, детское питание и т.д.). Главными импортерами молока и молочной продукции являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (доля каждого из государств составляет от 15 до 20 % в общем объеме импорта). [3]

Как свидетельствует анализ, в 2005-2009гг. более 50% произведенного в стране молока поставлено на внешний рынок. В 2009г. 65,4% молочной продукции, произведенной в стране, отправилась на экспорт.

Однако, в силу высокой ресурсоемкости отечественного производства, несоответствия системы качественной оценки в стране мировому уровню, а также постоянства структуры и устойчивой сегментации европейского рынка молока, Республика Беларусь не может в полном объеме конкурировать с западными производителями. [1,5]

1.2 Развитие, размещение и эффективность производства молока в Республике Беларусь

Молочное скотоводство как одна из главных отраслей сельского хозяйства Беларуси получило сравнительно высокое экономическое развитие. В предкризисные годы (конец 1980-х -- начало 1990-х гг.) в республике производилось около 7,5 млн т молока. Этого было достаточно для удовлетворения внутренних и экспортных потребностей страны. Причем в 1980-е гг. отрасль развивалась преимущественно интенсивным путем.

В условиях дестабилизации всего народного хозяйства, в том числе и агропромышленного комплекса, молочное скотоводство, потреблявшее 14-16 % материально-денежных средств, затрачиваемых в сельском хозяйстве, и 28-30 % -- в животноводстве, оказалось для товаропроизводителей (в преобладающем их числе) убыточной.

В Республике Беларусь поголовье КРС во всех категориях хозяйств за последних 2-3 года в среднем составляет около 4 млн голов, при этом, поголовье коров дойного стада - 1,6 млн голов. Производство молока во всех категориях хозяйств составляет 5,6-5,8 млн тонн. Удой на 1 корову в среднем по республике составляет 4721 кг в год. Надо признать, что эта продуктивность, конечно, ниже чем в странах с развитым животноводством, где получают от каждой коровы ежегодно по 8-12 тонн молока.

Республика Беларусь представлена широкой сетью молочно-товарных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функции. Данная отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции которой идет в качестве кормовых ресурсов для молочного стада.

Основная часть молока производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на хозяйства молочного направления с высоким удельным весом коров в структуре стада (60-70 %) и реализацией сверхремонтного молодняка в возрасте 15-20 дней; хозяйства молочно-мясного направления с удельным весом коров в структуре стада в 45-55 % и реализацией сверхремонтного молодняка в 18-месячном возрасте; хозяйства мясомолочного направления с удельным весом коров в 35-40 % и реализацией сверхремонтного молодняка в возрасте 1,5-2 лет и старше.

Дойное стадо в общественном секторе сельского хозяйства Беларуси функционирует па фермах трех типов.

Первый из них -- молочного направления, предназначается для производства молока и выращивания телят до 20-дневного возраста. Размеры таких ферм зависят от уровня специализации, кормовой базы, применяемых способов содержания животных, типов построек и системы машин. Для сельхозорганизаций и межхозов Республики Беларусь рекомендованы фермы на 200, 400, 800 и 1200 голов.

Второй тип ферм присущ хозяйствам молочно-мясного направления, где производится молоко и мясо. Наряду с коровниками и телятниками здесь имеются помещения для доращивания молодняка и откорма скота. Наконец, третий тип представлен в хозяйствах мясомолочного направления, где производятся прежде всего доращивание молодняка и откорм крупного рогатого скота и попутно -- производство молока.

Наиболее приемлемой признана поточно-цеховая система производства молока на крупных фермах с привязным стойлово-пастбищным содержанием коров. Сущность этой системы, которой соответствует и организация материально-технической базы молочного скотоводства, состоит в том, что все молочное стадо делится на производственно-технологические группы, размещенные в специализированных цехах -- различных помещениях или секциях одного помещения. По мере изменения физиологического состояния коровы переводятся из одного помещения в другое, образуя поточную линию. В каждом цехе устанавливается необходимое оборудование, приспособленное для выполнения соответствующих трудовых, зоотехнических и биологических процессов. Такая система позволяет применять внутрифермскую специализацию и разделение труда, более рационально использовать полезную площадь помещений и производственные мощности, поточность движения животных по цехам и их индивидуальные качества.

Повсеместное внедрение поточно-цеховой системы содержания молочного стада требует учета факторов, ее определяющих. К ним относятся: полное обеспечение поголовья полноценными кормами, соблюдение пропорциональности между кормовыми ресурсами и численностью скота; наличие высокопродуктивного стада, пригодного к машинному доению при соответствующей его группировке по физиологическому состоянию; соответствие планировки помещений принятой системе содержания животных; оптимальная техническая оснащенность рабочих мест; совершенное нормирование труда и соответствующая подготовка кадров.

Успехи в техническом переоснащении и переводе молочного скотоводства Беларуси на индустриальную основу несомненны. На начало 2009 г. в республике работает 381 ферма с прогрессивным беспривязным содержанием и доением коров в специализированных залах. В этих высокопроизводительных доильных помещениях обслуживается более 6% молочного скота общественного животноводства страны и получается 27% валового производства молока. По данным показателям Беларусь превосходит страны СНГ, включая республики Балтии, Россию, Украину. Молочные фермы-комплексы белорусских хозяйств по техническому переоснащению, технологическому уровню, эффективности и культуре производства соответствуют самым современным европейским стандартам. Однако, специфика молочного скотоводства и непрерывный поиск ресурсоэффективности работы ферм таковы, что молокопроизводителям приходится постоянно задумываться о перспективах развития техники и технологий (во избежание ситуаций, когда строящаяся или реконструируемая ферма устаревала уже в процессе возведения). Одним из направлений развития является применение в коровниках автоматических систем доения.[8]

Потенциал сельского хозяйства республики и в целом его производительные силы (земли и всех ресурсов) могут быть реализованы только при интенсивном ведении животноводства, прежде всего -- скотоводческой отрасли.

В основу интенсификации должно быть положено комплексное решение вопросов на основе научной системы ведения хозяйства, отраслей, осуществления процессов расширенного воспроизводства.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного подкомплекса. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Достижение высокой молочной продуктивности и наиболее полная реализация генетического потенциала коров возможны только при знании и максимальном учете в производственных условиях закономерностей биологических процессов жизнедеятельности животных. Оценка коров должна проводиться по уровню содержания жира в молоке. Кроме того, следует уделять внимание подготовке нетелей к отелу, интенсивному выращиванию молодняка.

В высокоразвитых странах наметилась общая тенденция к увеличению производства молока за счет повышения продуктивности коров с одновременным сокращением малопродуктивного поголовья. Рост надоев молока осуществляется как за счет улучшения кормления и содержания, так и благодаря создаваемому высокому генетическому потенциалу продуктивности. [7]

Основными технологическими звеньями, требующими эффективного управления для роста получения молока от коров, являются: кормление, содержание, доение, осеменение и контроль здоровья скота. Т.е. получается 5 принципиальных производственных пунктов, которые обязательно должны быть запрограммированы современной технологией получения молока.

Важнейшим звеном в общей технологической цепи было и остается кормление коров. В существующих нормах кормления, которыми сегодня пользуются животноводы-практики Беларуси, за основу нормирования взяты живая масса, удой и жирность молока. А такие факторы, как стадия лактации коров, порода животных, содержание сухого вещества и белка в молоке, биологическая ценность протеина, баланс азота в рационе, биологическая ценность крахмала, а также сочность и структурная ценность рациона (без учета которых добиться высокой продуктивности коров невозможно) остается без внимания. Недостаток же тех или иных питательных веществ, несбалансированность рациона по отдельным питательным элементам, незнание особенностей их переваримости неизбежно ведут к снижению молочной продуктивности коров. [2]

Для освоения и массового внедрения интенсивных технологий в кормопроизводстве нужна соответствующая материально-техническая база, представленная кормозаготовительной и кормоприготовительной техникой, оборудованием кормоцехов. В настоящее время экономической формой технического оснащения многих хозяйств может быть развитие лизинговой системы, аренды дефицитных машин и орудий, организации прокатных пунктов, звеньев и отрядов на базе предприятий РО ”Белагросервис”.

Биоклиматический потенциал республики благоприятен для интенсивного развития кормовой базы на основе производства зеленых и грубых кормов, растительного белка. Существенным при этом является возможность получения с луговых угодий кормов более низкой себестоимости. Килограмм энергетического корма в зеленой массе пастбищ, обходится хозяйствам в 4-5, а протеина -- в 5-7 раз и более дешевле, чем и зерновых культурах; в многолетних травах в 2,5-3 раза дешевле.

Учитывая большую экономическую роль луговых угодий в увеличении производства высокопитательных кормов и снижении их себестоимости, исключительное значение имеют рациональное использование данных угодий, создание культурных пастбищ с длительным сроком эксплуатации. Из выращиваемых в сельском хозяйстве культур согласно критерию окупаемости затрат приоритет по выходу белка имеют зернобобовые (люцерна, клевер, жмых, шрот), многолетние травы и корнеплоды. А основными энергетическими кормами признаны силос, кукуруза, овес, пшеница или зерносмеси. Создание интенсивных и высокопродуктивных пастбищ в хозяйствах республики позволит за пастбищный сезон получить от каждой коровы до 1800-2500 кг молока и в целом за год -- 4000-5000 кг с более низкими затратами средств и труда.

Развивая молочное скотоводство на интенсивной основе (чему способствуют природные условия республики, в первую очередь -- высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами), хозяйства имеют реальную возможность вести отрасль рентабельно при продуктивности коров не ниже 3000 кг в год на каждую голову. [1]

В настоящее время по различным причинам (а главное -- из-за отсутствия финансовых средств) хозяйства не осуществляют замены малопродуктивных коров потенциально высокопродуктивными нетелями, что снижает удельный вес поголовья. Выход из создавшегося положения -- улучшение кормления маточного поголовья и усиление племенной работы.

Не способствует нормальному воспроизводству высокая яловость маточного поголовья. Выход приплода на 100 коров и телок за 2007-2009 годы не превышает 77-81 гол., в том числе на 100 коров -- 72-75 гол. Кроме того, в дойном стаде содержится много (20,1 %) коров с продуктивностью 1000-1600 кг, что по существу равнозначно все той же яловости.[3]

Среди факторов, сдерживающих рост продуктивности молочного стада коллективных хозяйств, -- низкий удельный вес чистопородных коров в общем поголовье (по республике -- 65,4 %) и высокий уровень заболеваемости. Это самым отрицательным образом сказывается как на продуктивности молочного стада, так и на эффективности производства продукции.

В республике закупка племенного молодняка КРС снизилась на 77,6 %, а его реализация -- на 63,1 %. С 1994 г. прекратились ввоз в республику и продажа племенного скота за ее пределы. В связи с этим нужно было принимать срочные государственные меры по приостановлению спада и налаживанию воспроизводства племенного молодняка в республике до требуемого уровня.

Развитие сельскохозяйственного производства невозможно без повышения экономического статуса племенных предприятий. Усилить их роль в интенсивном и эффективном развитии молочного скотоводства целесообразно за счет более активного государственного регулирования хозяйственно-экономической деятельности, материально заинтересовывая их в повышении продуктивности скота, производстве продукции высокого качества, пользующейся спросом на внутреннем и внешнем рынках.

Современная интенсивность и продуктивность молочного скотоводства, окупаемость в отрасли ресурсов в существенной мере обусловлены недостаточным материальным стимулированием работников ферм и кормопроизводства. В сельском хозяйстве, в том числе в молочном скотоводстве, заработная плата в 2 раза ниже, чем в промышленности. Недооценка экономической роли одного из действенных звеньев развития молочной отрасли, материального стимулирования весьма отрицательно сказывается на ее эффективности.

В этих условиях требуется осуществить ряд мер общегосударственного масштаба, которые стимулировали бы производство молока, повышение эффективности функционирования всего молочного подкомплекса, прежде всего -- на основе интенсивного ведения скотоводства и углубленной переработки сырья, а также реализации его экспортного потенциала. Меры могут быть самые разнообразные, но в конечном счете они в одинаковой степени должны благоприятно воздействовать как на спрос, так и на предложение.

К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся: интенсификация молочного скотоводства посредством создания современной материально-технической базы; соответствующее ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; создание прочной кормовой базы; совершенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства; развитие селекции в молочном направлении; внедрение эффективных методов воспроизводства маточного поголовья; внедрение интенсивных технологий производства молока, наиболее эффективных форм и прогрессивных методов организации труда и стимулирование повышения его производительности; поиск выгодных каналов сбыта; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции.[3]

1.3 Показатели экономической эффективности молочного скотоводства

Молочное скотоводство является одной из главных животноводческих отраслей республики. Оно дает свыше 25% валовой продукции сельского хозяйства Беларуси и в связи с этим получило сравнительно высокое экономическое развитие. Основная цель функционирования молочного скотоводства - производство молока.

Наряду с обеспечением населения и других отраслей животноводства республики молочной продукцией молочное скотоводство является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота, а также поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение - навоз.

Молоко - один из самых главных пищевых продуктов, в нем содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может нормально существовать, а именно: полноценные белки, жиры, углеводы, неорганические соли, витамины. В свежем цельном молоке имеются также так называемые иммунные тела, способные уничтожать вредные для человека бактерии. Молоко легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год , из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога - 8; сыра и брынзы - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения в год.

Молоко, производимое в сельскохозяйственных организации и личном подсобном хозяйстве, в зависимости от качества принято подразделять по сортам: экстра, высший, первый, второй и несортовое. К основным показателям качества молока относятся жирность (за базисную применяется жирность 3,4%), плотность., кислотность, чистота (механическая загрязненность), температура, бактериальная обсемененность. Помимо этого, большое значение имеет содержание в молоке белка, соматических клеток и др. В.\ зависимости от сортности молока формируется его закупочная цена. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15%. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи.[1]

В основном молоко производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на: хозяйства молочного нanpaвления с высоким удельным весом коров в структуре стада (60-70%), хозяйства молочно-мясного направления с удельным весом коров в структуре стада 45-55%; хозяйства мясомолочного направления с удельным весом коров в структуре стада 35-40%.

В общем поголовье условного крупного рогатого скота по сельскохозяйственным организациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34%.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного подкомплекса.

Продуктивность коров на 66-70% определяется уровнем кормления. Дойное стадо потребляет около 36% всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24% - концентрированных.

Развитию молочного скотоводства способствуют природные условия республики, в первую очередь высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами на интенсивной основе. Хозяйства с молочной и молочно-мясной специализацией имеют реальную возможность вести рентабельное производство при продуктивности коров не ниже 3000 кг в год на каждую голову.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

- плотность поголовья коров в расчете на 100 га (на тысячу балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол.;

- средняя продуктивность коров, кг/гол;

- производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;

- производительность труда, ц/чел.-ч;

- трудоемкость производства продукции, чел.-ч/ц;

- затраты кормов для получения 1ц молока, ц корм. ед.;

- отдача от использования кормов, ц;

- себестоимость 1 ц молока, р.;

- валовой доход, р;

- чистый доход, р.;

- сумма прибыли от реализации молока, р;

- перевод физической массы молока в зачетную;

- прибыль в расчете на один центнер молока, на одну кормовую единицу, на один затраченный при производстве человеко-час, р;

- рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат), % .

Чем выше плотность поголовья животных и продуктивность каждой фуражной коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Важным показателем эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника (за 1 чел.-ч). Обратный показатель -- прямые затраты человеко-часов на производство молока. В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочном и других подкомплексах исчисляют стоимостные показатели.

Уровень и тенденции эффективности производства молока в общественном и индивидуальном секторах сельского хозяйства Беларуси характеризуются рядом особенностей. Прежде всего этот уровень и тенденция в динамике различаются в доперестроечный и кризисный периоды. В 1970-1980-е гг. в республике имел место неуклонный рост продуктивности коров, валового производства молока и молочных продуктов. В то же время себестоимость производства и переработки молока также имела тенденцию к повышению, хотя и не столь высокими темпами. Рентабельность молока и молочных продуктов колебалась в соответствии с периодическим повышением закупочных цен. Накануне кризисного периода (начало 1990-х гг.) по уровню рентабельности молоко находилось на втором месте (после мяса) среди продуктов животноводства. В 1990-1991 гг. в кол-хозах и совхозах Беларуси на каждые 100 р. себестоимости молока прибыль составляла 25-30 %. В 2000-е гг. начался процесс возрождения прежнего уровня рентабельности молочного скотоводства. [8]

В сельскохозяйственных организациях Беларуси уровень рентабельности реализованного молока за 2005-2008 гг. составил соответственно 14,4, 10,5, 10,9 и 18,8%. Производство молока возросло на 16,2%, в том числе на 100 га сельскохозяйственных угодий - на 18,9%, достигнув 683,3 ц. Среднегодовой удой молока от одной коровы увеличился на 18,9% и составил 4367 кг.

Материально-денежные затраты на содержание одной коровы возросли за указанный период на 124,2%, а себестоимость 1 ц молока -на 64,7% и составила 57228 руб. при среднегодовой цене реализации за 2008 г. 70802 руб. Наибольший удельный вес в себестоимости молока занимали корма (53,3%) и оплата труда (25,5%). Отметим, что удельный вес кормов в данном показателе за 2008 г. уменьшился на 0,4 процентного пункта, а оплата труда - на 1 процентный пункт. Затраты труда на производство 1 ц молока также уменьшились с 4,8 до 3,7 чел.-часа.

Расход кормов на получение 1 ц молока сократился с 1,34 ц к. ед. в 2007 г. до 1,24 ц к. ед. в 2009-м, а в расчете на одну среднегодовую корову, наоборот, увеличился с 49,1 ц к. ед. до 54,2 ц к. ед.

Особо следует подчеркнуть резкое увеличение за рассматриваемый период стоимости центнера кормовой единицы (на 81,8%). Несколько увеличился выход молока в расчете на 1 т к. ед. (с 7,5 до 8,0 ц).

Сравнение за последние 3 года темпов роста себестоимости 1 ц молока (164,7%) и сред-нереализационной цены 1 ц молока (175,8%) свидетельствует о незначительном повышении эффективности его производства за это время, которое произошло при повышении закупочных цен.

Наряду с общественным сектором в Республике Беларусь существуют 1995 крестьянских (фермерских) и около 1206 тысяч личных подсобных хозяйств, за которыми закреплено более 1,2 млн гектаров сельскохозяйственных угодий, или 13,7% от общей площади по стране. Тот факт, что поголовье коров в крестьянских (фермерских) хозяйствах насчитывает более 4,9 тыс. голов (больше в 2 раза по сравнению с 2001 г.), а площади землепользования возросли в 1,4 раза, свидетельствует об устойчивости этой формы ведения мелкого производства. Резервом фермерского уклада в аграрной сфере может стать развитие личных подсобных хозяйств. Однако в последние годы доля последних в общем объеме производства молока уменьшилась на 6 процентных пунктов и составила 20,3%.

Если в первом полугодии текущего года в сельскохозяйственных организациях республики валовой надой молока увеличился по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 8,8%, то закупки молока у населения уменьшились за это время на 3,1%. Незначительно увеличились они только в Гомельской и Витебской областях (соответственно на 2% и 0,7%). Это свидетельствует о недостаточном внимании в оказании помощи личным подсобным хозяйствам. Основными причинами являются невыделение участков для заготовки кормов, плохая организация сбора молока у населения, несвоевременные расчеты за проданные излишки продукции, старение сельских жителей.

В последние годы в сельскохозяйственных организациях Республики Беларусь наблюдается тенденция роста себестоимости молока, хотя среднегодовой удой от одной коровы возрос по сравнению с 2007 г. на 18,9% и составил в 2009 г. 4367 кг. [4]

2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОИЗВОДСТВЕННО - ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «НЕСВИЖСКИЙ РАЙАГРОСЕРВИС» МИНСКОЙ ОБЛАСТИ

2.1 Общая характеристика хозяйства

ОАО "Несвижский райагросервис" расположен в 4-х км от г.Несвиж.

Подразделение по производству сельскохозяйственной продукции ОАО «Несвижский райагросервис» является основной отраслью его экономики, главная задача которого состоит в обеспечении стабилизации и на её основе наращивании производства с/х продукции. Основными составляющими производственного потенциала в сельском хозяйстве являются: по земельным ресурсам - сельскохозяйственные угодья: по капиталу - основные производственные фонды сельскохозяйственного назначения и оборотные средства; по трудовым ресурсам - среднегодовая численность работников, занятым в сельском хозяйстве. На 2008 год общая земельная площадь подразделения по производству с/х продукции ОАО «Несвижский райагросервис» составляет 3451 га, в том числе сельхозугодий 3204 га со средним баллом 31,7; из них площадь пашни 2346 га со средним баллом 33,2. По гранулометрическому составу пахотные земли представлены суглинистыми почвами 56% супесчаными 44%.

Общество специализируется на мясомолочном скотоводстве и производит свинину. В растениеводстве выращивает зерно, лен, картофель и корма для нужд общественного и личного скота. По стоимости товарной продукции главной отраслью в хозяйстве является животноводство, дополняет ее растениеводство.

Уставный фонд Общества составляет 8 944 279 362 рублей. Уставный фонд разделен на 84 486 простых (обыкновенных) акций номинальной стоимостью 105 867 рублей каждая. Акции выпускаются в форме записей на счетах.

Организационная структура управления предприятием представлена на рисунке 1.

2.2 Структурно - функциональный анализ производственной деятельности

Размещено на http://allbest.ru

Рис.1 - Организационно-управленческая структура предприятия

Организационная структура предприятия составлена в соответствии с поставленными задачами и функциями должностных лиц, отделов и участков.

Размещено на http://allbest.ru

Рис. 2 - Производственная структура оао «Несвижский райагросервис»

Производственная структура (рисунок 2) включает следующие звенья: основное, вспомогательное производство и обслуживающие хозяйства и службы. Основными производственными отраслями является растениеводство и животноводство, которые включают тракторно-полевые бригады, комплекс КРС, фермы. Обслуживающие хозяйства и службы включают складское хозяйство, ремонтный цех, автогараж, мехдвор. Вспомогательное производство состоит из бригады трудоемких процессов и службы главного энергетика.

2.3 Оценка экономической эффективности использования земельных ресурсов в сельском хозяйстве

Земля - главное средство производства в сельском хозяйстве. При определении экономической эффективности использования земли необходимо учитывать структуру и качество сельскохозяйственных угодий. Это позволяет объективно оценивать результаты хозяйственной деятельности сельскохозяйственных производителей.

Показатели структуры и размеров сельскохозяйственных угодий представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Структура земельных угодий, уровень интенсивности использования земельных ресурсов

Показатели	2007	%	2008	%	2009	%	2009/2007 в %
Всего земель, га	3501		3501		3501		100
С/х угодий, га	3254	100	3254	100	3254	100	100
в т.ч. пашни, га	2417	74,3	2419	74,3	2417	74,3	100
сенокосы, га	85	2,6	83	2,6	85	2,6	100
пастбища, га	752	23,1	752	23,1	752	23,1	100
Уровень освоенности,%	92,9		92,9		92,9		100
Уровень распаханности,%	74,3		74,3		74,3		100
Обеспеченность хоз-ва с/х угодьями, га	28,5		27,2		26		91,2
Балл пашни	32		32		32
Балл с/х угодий	29,8		30		30,2		101,3

В связи с тем, что размер земельных угодий не изменяется за все три года, изменения в структуре земельного фонда также не наблюдаются.

Если рассматривать с/х угодия с точки зрения интенсивности их использования, то наиболее интенсивно используются и дают лучшую отдачу пахотные земли, затем улучшенные сенокосы и пастбища, а потом естественные луга и пастбища.

Хозяйство характеризуется высоким уровнем освоения земель (почти 92,9%) и распаханности (74,3%), который к тому же не менялся на протяжении 3-х лет.

Таблица 2 - Косвенные показатели использования земли

	2007	2008	2009	2009 к 2007, %
Произведено на 100 га с/х угодий
Молока, ц	1474	1180	1235	83,8
мяса КРС, ц	110,9	43,2	93,7	84,5
Плотность скота на 100 га с/х угодий
КРС, гол	76,7	71,7	79,6	103,8
продуктивных коров, гол	25,7	25,7	26,8	104,3
Свиней на 100 га пашни, гол	31	35,7	58,2	187,5

Плотность скота на 100 га с/х угодий возросла по всем видам животноводческой продукции (таблица 2). Плотность КРС, продуктивных коров и свиней увеличилась на 3,8%, 4,3% и 87,5% соответственно. Однако выход на 100 га с/х угодий молока и мяса снизился на 16,2% и 15,5%.

2.4 Оценка экономической эффективности использования трудовых ресурсов в сельском хозяйстве

Труд - это целесообразная деятельность человека, в процессе которой создаются материальные и духовные ценности.

К трудовым ресурсам относится та часть населения, которая владеет необходимыми физическими данными, знаниями и трудовыми навыками в соответствующей отрасли.

Достаточная обеспеченность сельскохозяйственных предприятий необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объема производства продукции и повышения эффективности производства (таблица 3).

Таблица 3 - Трудовые ресурсы ОАО «Несвижский райагросервис»

Показатели	2007	2008	2009	2009/2007 в %
Всего работников, чел	114	120	125	109,6
Отработано всего, тыс. чел-час.	303	317	335	110,6
Трудообеспеченность, чел/га	3,26	3,43	3,57	109,5

Трудоообеспеченность хозяйства характеризуется числом работников на 100 га земельной площади. В нашем предприятии этот показатель на протяжении трех лет варьируется не сильно.

Таблица 4 - Фонд оплаты труда

	2007	2008	2009	2009 к 2007 в %
Фонд оплаты труда, млн руб.	801	840	884	110,4
Среднемесячная заработная плата 1 работающего, тыс.руб.	585	583	589	100,7

В таблице 4 приведена динамика изменения фонда заработной платы, характеризующая увеличение Фонда оплаты труда на 10,4 %, что составило 83 млн руб.

Для изучения трудовых процессов и затрат рабочего времени применяют три основных способа: фотографию (хронографию) рабочего дня, хронометраж, фотохронометраж.

2.5 Определение производительности труда на предприятиях АПК

Производительность труда - это соотношение между рабочим временем и количеством полученной продукции. Повышение производительности труда является актуальной проблемой, от решения которой зависят темпы расширенного воспроизводства и удовлетворение потребностей в продукции.

Производительность труда характеризуют:

объем валовой продукции растениеводства, животноводства и всего сельского хозяйства в денежной оценке в сопоставимых ценах в расчете на 1 чел.-ч. или 1 чел.-день;

производство валовой продукции в сопоставимых ценах в расчете на среднегодового работника.

Из данных приложения 1 прослеживается положительная динамика роста производительности труда по производству продукции животноводства на протяжении анализируемых трех лет.

Увеличение производительности труда и снижение трудоемкости произошел по производству мяса КРС и свиней и составил 25% и 100%. По производству молока производительность осталась на прежнем уровне.

Таблица 5 - Динамика производительности труда на предприятии

Показатель	Годы
	2007	2008	2009
Среднегодовая выработка на 1 работника, млн руб.	13,026	18,092	17,088

Производительность труда на предприятии за анализируемый период росла весьма незначительными темпами, причем скачкообразно, что однозначно не может быть оценено положительно (таблица 5). Анализируя данные по растениеводству можно сказать, что наибольший скачок в росте производительности труда в 2009 г. по сравнению с 2007 г. произошел по выращиванию зернобобовых (на 89,4%), картофеля (на 20,7%), кукурузе и зерну (на 3,6%). Произошло снижение производительности труда по зерновым и бобовым, зерновым озимым, зерновым яровым, овощам открытого грунта, рапсу и кормовым корнеплодам соответственно на 12,5%, 19,4%, 20%, 7,1%, 63,4% и 47,1%.

2.6 Оценка экономической эффективности использования основных фондов на предприятии

Главным средством производства является земельные ресурсы, которые выступают одновременно и средствами и предметами труда, образуют вещественное содержание средств производства, которые называются фондами для осуществления производственного процесса в АПК.

Таблица 6 - Структура основных фондов

Наименование показателя	2007	2008	2009	2009 к 2007 в %
	млн руб.	%	млн руб.	%	млнруб.	%
Здания и сооружения	22917,5	66,99	26188,5	66,08	27091	64,75	96,7
Передаточные уст-ва, измер. приборы и регулирующие уст-ва	19,5	0,06	17,5	0,04	12	0,03	50
Продуктивный скот	484,5	1,42	749,5	1,89	968,5	2,31	162,7
Рабочий скот	5	0,01	8	0,02	9	0,02	200
Машины и оборудование	9303,5	27,19	10812,5	27,28	11695,5	27,95	102,8
Транспортные средства	1404,5	4,11	1772	4,47	1980	4,73	115,1
Вычислительная техника и оргтехника	23,5	0,07	25	0,06	28,5	0,07	100
Другие виды основных средств	52,5	0,15	58	0,15	58	0,14	93,3
Итого:	34210,5	100	39631	100	41842,5	100	122,3

Как видно из таблицы 6 в 2009 году по сравнению с 2007 стоимость основных фондов увеличилась на 22,3%, в том числе за счет увеличения стоимости продуктивного скота на 484 млн руб. Стоимость зданий и сооружений увеличилась на 4173 млн руб.; машин и оборудования на 2392 млн.руб., стоимость транспортных средств на 575,5 млн руб.

Таблица 7 - Показатели эффективности использования основных фондов.

Показатели	2007	2008	2009	2009/ 2007 в %
Коэффициент прироста основных фондов	0,29	0,08	0,08	29,0
Фондообеспеченность	532	623	696	130,8
Фондовооруженность	87,1	106	117,7	135,1
Фондоотдача	0,33	0,31	0,36	109,1
Фондоемкость	3,03	3,23	2,78	91,7

В 2009 году по сравнению с 2007 фондообеспеченность, фондовооруженность и фондоотдача возросли соответственно на 30,8%, 35,1 и 9,1%, что свидетельствует также о возрастающей производительности труда. Однако, уменьшение коэффициентов обновления и прироста говорит о недостаточном возмещении выбывающих средств труда и снижении производственных мощностей.

Износ основных фондов -- это частичная или полная утрата основными фондами потребительных свойств и стоимости. Различают физический (материальный) и моральный износ.

Физический износ основных фондов -- это материальный износ, утрата технико-эксплуатационных свойств в связи с их использованием и воздействием на них сил природы. Для характеристики степени физического износа основных фондов используют следующие показатели:

Таблица 8 - Показатели физического износа основных фондов

Показатели	2007	2008	2009	2009 к 2007 в %
Среднегодовая стоимость ОФ, млн руб.	34210,5	39631	41842,5	122,3
Амортизация, млн руб.	20664	21638	23177	112,2
Степень физического износа, %	60,4	54,6	55,4	91,7
Степень годности, %	39,6	45,4	44,6	112,6

Анализируя таблицу 8, мы видим снижение степени физического износа в 2009 году по сравнению с 2007 годом на 8,3%, и увеличение степени годности на 12,6%.

2.7 Специализация предприятия

Специализация - это форма общественного разделения труда, выражающаяся в преимущественном производстве определенных видов продукции, а иногда и в выполнении отдельной стадии производства готового продукта. Специализация производства - объективный, динамичный процесс, обусловленный, прежде всего, развитием производительных сил общества.

Углублению специализации способствуют совершенствование техники, технологии и организации производства на базе достижений научно-технического прогресса, развитие дорожной сети и транспорта. Только при высокой специализации можно осуществлять комплексную механизацию сельскохозяйственного производства, применять интенсивные и ресурсосберегающие технологии, использовать прогрессивные формы организации труда.

Целью специализации сельскохозяйственных предприятий являются повышение выхода товарной продукции и снижение ее себестоимости за счет более эффективного использования производственных ресурсов.

Таблица 9 - Показатели уровня специализации ОАО «Несвижский райагросервис»

Виды продукции	Выручка от реализации, млн руб.	В среднем	В % к итогу	Номер разряда
	2007	2008	2009
Растениеводство -всего	376	810	1301	829
в т.ч.зерна	281	483	1102	622	31,9	2
Картофель	5	7	10	7,3	0,4	7
Рапса	41	78	117	78,7	4,0	5
Овощи	1	1	2	1,3	0,1	8
Льнотреста	2	34	59	31,7	1,5	6
Животноводство всего	1110	1361	1835	1435,3
в т.ч. молоко	568	958	1239	921,7	40,7	1
мясо КРС	193	259	384	278,7	14,4	3
мясо свиней	185	62	100	115,7	7	4
ИТОГО	1486	2171	2136	1931	100

Показателем, позволяющим оценить специализацию, является коэффициент специализации (Кс):

Кс = 100 / (?уi (2 i -1))=0,32	(1)

где уi -- удельный вес товарной продукции отдельных отраслей;

i -- порядковый номер вида товарной продукции в ранжированном ряду по удельному весу в сумме выручки от реализации, начиная с наивысшего.

Коэффициент равный 0,32 соответствует среднему уровню специализации. Из данной таблицы следует, что специализацией ОАО «Несвижский райагросервис» является молочное скотоводство.

2.8 Использование техники на предприятии

В сельском хозяйстве использование техники позволяет обеспечить ритмичность производственного процесса, быстрое и планомерное движение грузов и рабочей силы. Без этого производство останавливается, замирает. Особенно это касается предприятий с непрерывным процессом производства.

Количество выбранных для анализа машин и оборудований в 2009 году по сравнению с 2007 годом возросло, только количество сеялок уменьшилось, что составило 33,3% (таблица 10).

Таблица 10 - Сельскохозяйственные машины и оборудование

	2007	2008	2009	2009 к 2007 в %
Тракторы всех марок (без тракторов, на которых смонтированы машины)	12	23	40	333,3
Тракторные прицепы	5	7	12	240
Комбайны - всего	8	11	17	212,5
Доильные установки и агрегаты	4	5	8	200
Опрыскиватели	1	2	4	400
Плуги	3	6	10	333,3
Культиваторы для сплошной обработки	1	1	2	200
Автомобили грузовые	5	23	41	820
Погрузчики	2	3	4	200
Сеялки зерновые	6	3	4	66,7

Количество потребленной на производственные цели энергии, приходящейся на единицу площади пашни (энергообеспеченность) уменьшилась на 35,7%. Энерговооруженность также уменьшилась на 41,4%.

Основой комплексной механизации сельского хозяйства являются энергетические ресурсы, которые представляют собой мощности механических, электрических двигателей, электроустановок, и численность рабочего скота в пересчете на механическую силу. Общая мощность всех энергетических ресурсов выражается в лошадиных силах (л.с.).