На территории Речицкого района Гомельской области построить свиноводческий комплекс, в дальнейшем СВК, отвечающий современным требованиям по выращиванию товарной свинины от 30 000 голов откорма в год. Структуру СВК по выращиванию товарной свинины предлагается организовать на одной площадке.

Проект выполнен на основе последних достижений современного свиноводства. В случаях противоречия или несоответствия отечественных норм при применении зарубежных техники и технологии надо предоставить обоснование для применения современной технологии. Общие коммуникации и другие объекты проектирования, предназначенные для всего СВК, должны быть возведены при строительстве первой очереди.

Предприятие по результатам реализации проекта будет выпускать свинину в убойном весе 3 297 тыс. т в год 1 и 2 категории.

Описание продукта

Свиньи - очень скороспелые животные вследствие высокой энергии роста, в молодом возрасте они растут в 10-12 раз быстрее, чем крупный рогатый скот. При рождении поросенок весит 1,1-1,3 кг., но уже к концу первой недели жизни тяжелеет вдвое, при отъеме же в два месяца его масса возрастает в 16-20 раз, а за год - в 130-140 раз. При обильном кормлении шестимесячные свиньи достигают живой массы 100 кг. и более и их можно использовать на мясо. Только от одной свиноматки благодаря столь щедрому ее потомству за год можно получить 2,5-3 тонны мяса. А это в 3-3,5 раза больше, чем от крупного рогатого скота.

Свинья лучше, чем другие домашние животные использует питательные вещества корма. Если курица усваивает одну пятую корма, то свиньи - более трети. На каждый килограмм прироста она затрачивает корма на 30-35 % меньше, чем крупный рогатый скот. Убойный выход, то есть вес туши по отношению к живому весу, у свиньи равен 70-85 %, а у молодняка крупного рогатого скота - лишь 50-60%.

Качество свинины изменяется в зависимости от возраста, упитанности и породных особенностей животных, а также от потребляемых ими кормов и условий содержания. Мясо молодых животных сочное, содержит больше белка и меньше жира, чем мясо выбракованных хряков и маток, в тушах которых после откорма значительно увеличивается количество жира.

Помимо мяса и жира, от свиней получают целый ряд побочных продуктов (кожа, кишки, щетина, кровь и т. д.), используемых как сырье для дальнейшей переработки. Высококачественный пищевой жир получают и в процессе разделки свиных туш: часть шпика (подкожного жира) срезают, оставляя на туше 1,5 --2-сантиметровый его слой. Снятый шпик реализуют отдельно.

Свиньи -- всеядные животные, они хорошо используют и растительные, и животные корма, а также остатки технических производств и общественного питания. Это обстоятельство способствует их разведению в самых различных районах страны.

Откорм свиней - заключительный процесс в производстве свинины. От его правильной организации в значительной степени зависят уровень производства и качество свинины, а также рентабельность отрасли. Цель откорма - получение максимального прироста свиней при наименьшем расходе кормов.

Свиная полутуша.

Отделенную полутушу получают из целой полутуши, которая включает все скелетные кости и части ткани животного. При ее разделке удаляют почки и другие внутренние органы, а также практически весь нутряной жир. На внешней части туши не должно быть каких-либо порезов и туша не должна освобождаться от шкурки. Поврежденные ножки должны быть отсечены на уровне скакательного или верхнего коленного сустава. Не допускаются туши с кровоподтеками в лопаточном отделе (в результате неправильного надреза сонной артерии). Пленчатый отдел диафрагмы должен быть удален вплоть до постной части, хотя постная часть (и окружающая ее пленка) могут быть оставлены, если они трудно отделимы от туши. Туша разделяется на примерно равные полутуши путем продольной разрубки (распиловки) по позвоночнику так, чтобы не повредить основные мышцы поясничной и лопаточной частей и чтобы по всему хребту просматривалась канавка спинного мозга. Щековина и задняя ножка оставляются. Хвост удаляется, голова и передняя ножка удаляются.

Характеристика мяса свиней.

Мясо и жир свиней отличаются высокой энергетической и пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами. Нежность и сочность мяса зависят от его влагоудерживающей способности. Чем больше удерживающая способность, тем меньше теряется влаги при термической и кулинарной обработке мяса. Такое мясо нежное и сочное, суше на разрезе, имеет хороший товарный вид. О качестве мяса судят и по интенсивности его окраски. Мясо взрослых свиней должно быть темно-красным, молодая свинина - светло - красной. Появление светлой водянистой свинины (синдром PSE) является результатом плохой адаптации свиней, в частности, к промышленной технологии. Такие признаки, как цвет, мраморность и плотность свинины, положительно коррелируют между собой. Следовательно, эти признаки будут улучшаться при селекции свиней по одному из них. По сравнению с животными других видов, в мышечной ткани свиней содержится больше жизненно необходимых полиненасыщенных жирных кислот - линолевой и арахидоновой. Мясо свиней оценивают по химическому составу мышечной ткани. содержанию воды, сухого вещества, в том числе жира, протеина и золы, аминокислотному составу, белково-качественному показателю, дающему представление о жесткости мяса (отношение аминокислот оксипродина к триптофану), составу липидов мышц (фосфолипиты, холестерин, триглицериды, эфиры холестерина и свободные жирные кислоты) и гистологической структуре мышечной ткани (микромраморность, толщина мышечных волокон, число волокон в пучке). определяют также цвет, температуру плавления жировой ткани, её консистенцию, йодное число и химический состав, а также состав липидов. Кроме того, оценивают вкусовые качества свинины.

Табл.4

Химический состав мяса сельскохозяйственных животных

Стадия развития продукта, Свинина как продукт не является новым и будет запущен в действующее серийное производство. В данном проекте просто будет использоваться новые для белорусского рынка технологии выращивания свиней.

Степень патентно-лицензионной защищенности продукта, наличие зарегистрированной торговой марки. Планируется разработка торговой марки, ее патентная защита и дальнейшее развитие в качестве бренда.

3.Стратегия маркетинга и сбыта

Потребление мяса в Беларуси занимает важнейшую нишу потребительского рынка. По данным Минстата, фактическое потребление мяса и мясных продуктов в пересчете на мясо в Беларуси составило в 2009 году 76 кг, в 2010 г - 77 кг. За последние годы данный показатель является наибольшим. Значительное снижение потребления наблюдалось в 2003 году. В настоящее время потребление мяса в мире на душу населения составляет около 42 кг, при этом в развитых странах - более 82, в развивающихся - около 30 кг в год на человека. Больше всех мяса потребляют жители США - 120 кг на человека в год. Поэтому можно сделать вывод, что мясной рынок в РБ до конца не сформировался, и его показатели могут в последующем увеличиваться.

Производство мяса на душу населения имеет схожую с потреблением тенденцию, как видно из рисунка 4.1.1. В 2009 году уровень производства достиг 95 кг на человека.

На 1 января 2011 г. численность крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях республики составила 3932 тыс. голов и по сравнению с соответствующей датой предыдущего года увеличилась на 45,3 тыс. голов (на 1,2%). Поголовье свиней за этот период возросло на 127,3 тыс. голов, или на 4,5%, и составило 2947,4 тыс. голов.

По информации Белстата, экспорт мяса и мясопродуктов составил 149,5 тыс. т, увеличившись по сравнению с 2008 годом на 49,9%. Также в 2009 году наблюдалось существенное снижение объема импорта свинины. Основные поставки Беларуси приходятся на Россию.

В Беларуси, по данным Минсельхозпрода, структура животноводческой продукции выглядит примерно одинаково уже в течение нескольких лет: доля говядины составляет 41 %, свинины - 34 %, птицы - 25%.

ОАО "Речицкий КХП"

Производственная деятельность ОАО "Речицкий КХП" будет направлена на выпуск высококачественной продукции и максимально полное удовлетворение потребностей потребителей.

Стратегическая цель товарной политики предполагает совершенствование выпускаемой продукции путем повышения уровня ее качества и применения современных производственных технологий.

В соответствии с основными направлениями деятельности в области маркетинга перед ОАО "Речицкий КХП" стоят следующие укрупненные цели:

· увеличение объемов производства высококачественной мясной продукции;

· продажа продукции по ценам, обеспечивающим рентабельность предприятия, и одновременно являющимся конкурентоспособными на каждом рынке сбыта;

· предоставление информации о предприятии, ассортименте производимой им продукции потенциальным клиентам, с целью их привлечения;

· создание эффективной сети распределения.

Основной целью товарной политики ОАО "Речицкий КХП" является оптимизация ассортимента производимой продукции в соответствии с уровнем спроса на нее. В этой связи для выявления приоритетных для производства наименований продукции необходимо систематически проводить маркетинговые исследования, как по Гомельской области, так и в целом по республике. Целью таких исследований должно являться:

· оценка состояния отрасли в целом;

· анализ и расчет интенсивности конкуренции на целевом рынке;

· анализ поставщиков сырья, расчет оптимальной партии поставки;

· анализ потребителей и сегментация рынка;

· расчет емкости рынка и прогнозирование объемов продаж.

В планах предприятия непрерывное улучшение технологий производства, расширение ассортимента, обеспечение удобной упаковки и расфасовки продукции, выход на новые рынки сбыта и дальнейшее удовлетворение требований потребителей для достижения ими высоких результатов.

Товар

Предприятие позиционирует себя в сегменте изделий высокого качества и умеренных цен, то есть в сегменте массового потребления.

Ценовая политика

Предприятие в своей деятельности стремится максимально снизить издержки производства для установления наиболее приемлемой цены для потребителей продукции.

Документами, регламентирующими уровень цен на мясо, являются установленные Министерством экономики нормы издержек и рентабельности.

Порядок формирования цены на комбикорм осуществляется в соответствии с порядком формирования цены, установленным Министерством экономики. Кроме того, цены на мясо формируются с учетом рекомендуемых предельно-отпускных цен Министерства сельского хозяйства и продовольствия.

Готовая продукция в виде полутуш будет поставляться на перерабатывающие предприятия области и республики.

Цена реализации продукции планируется на уровне 8655 руб. за кг 1 категории и 8360 руб. за кг 2 категории без НДС на условиях франко-склад.

Предлагаемая цена не превышает стоимость, установленную при реализации для республиканских государственных нужд. В то же время, при формировании цены нельзя ориентироваться только на утвержденные цены, которые предусмотрены для сельхозорганизаций (уровень технологии которых невысок) и которые часто не способны покрыть понесенные издержки. Также следует учитывать высокое качество предлагаемой продукции СВК, обусловленной современным подходом к свиноводству.

При формировании цен на продукцию предприятие ориентируется на стратегию сравнения с ценой конкурентов. Главными критериями повышения цен на продукцию являются стоимостные показатели сырья.

Предприятие является аккредитованным участником ОАО "Белорусская универсальная товарная биржа" и осуществляет продажу собственной продукции на внешние рынки с помощью своего трейдера.

Основным стратегическим направлением сбытовой политики будет являться освоение внутреннего рынка. Планируется производимую свинину реализовывать хозяйствам Беларуси как сырье для переработки. В процессе организации производства предприятием будут прорабатываться договора с потенциальными потребителями.

Что касается текущей деятельности ОАО "Речицкий КХП", то стратегия сбыта будет направлена на увеличение доли рынка, расширение существующего, продвижение на новые рынки.