Ресторан
Основные услуги, представляемые рестораном. Инвестиционный и операционный план предприятия. Ценообразование и суммарные прямые издержки. Штатное расписание ресторана. Финансовый план, отчет о прибылях и убытках. Расчет прибыли ресторана по кварталам.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 08.10.2012 |
| Размер файла | 11,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Резюме
Целью написание данного бизнес плана является создание новой сети ресторанов среднего ценового уровня.
На данный момент сфера ресторанных услуг в Москве представлена значительно ниже, чем в других странах. К примеру, если сравнивать с другими столицами мира, Москва значительно уступает по количеству ресторанов на каждого жителя страны, более того 60% ресторанов располагаются в центре города.
В связи с этим предполагается открытие ресторанов на окраинах города, а так же в районах, что были недавно присоединены к территории Москвы, и ранее находились в ведомстве Московской области.
Для реализации данного проекта необходимы средства в размере 26640000 руб, и затем 5 миллионов ежегодно на рекламу. Через 3 года наша прибыль составит 7812800 рублей или 21,32%
Описание проекта
Результатом анализа рынка стала экономическая схема, состоящая из данных пунктов.
Первоначально планируется открытие сети из 4 ресторанов
Площадь помещений под ресторан от 200 до 350 кв.м.
Арендодателем выполняются все инженерные работы(канализация, вода, электрика)
График работы с 9-00 до 01.00
Русско-европейская кухня.
Стоимость среднего чека 600 руб. на человека
Меню обновляется раз в неделю
Арендная ставка, в зависимости от арендуемой площади, не должна превышать 900 руб за кв.м. Затраты на рекламу 5 миллионов руб. в год
Товары и услуги
Основные услуги, представляемые рестораном
Блюда Русско-европейской кухни
Прохладительные напитки
Алкогольная продукция
Завтраки
Организация Банкетов и праздников
Анализ рынка
По данным за 2009 объем московского рынка общественного питания в году составил 115,8 млрд. руб., а по итогам 2011 года оборот рынка общественного питания достиг показателя 135,5 млрд. руб., что говорит о том, что после кризиса 2008 года данные сектор начинает расти.
Если же рассматривать, не обороты, количество ресторанов, то точное количество ресторанов в Москве не определено. Несмотря, на то, статистические компании расходятся в точных показателях, мы можем. К примеру, Консалтинговое агентство РестКон насчитывает в столице около 3,5 тыс. питейных заведений, департамент потребительского рынка и услуг города Москвы - более двух тысяч. По количеству ресторанов на душу населения Москва сильно уступает крупным европейским и американским городам. В российской столице на 1000 жителей - 0,55 ресторанов. В Париже и Праге этот показатель составляет - 7 и 6,5 ресторанов соответственно. В Нью-Йорке - 4,32.
Эти данные позволяют нам предположить, что сейчас благоприятный момент для инвесторов с достаточным собственным капиталом.
Инвестиционный план
При расчетах взято организация ресторана в помещении общей площадью 350 кв. м. по цене 900 руб. кв. м. в месяц
План сделан из расчета для 1 магазина
|
Название |
Стоимость в рублях |
Примечание |
|
|
Организация ресторана |
Площадь 350 кв.м |
||
|
Страховой и депозитный платежи |
630000 |
900*350кв.м |
|
|
Дизайн проект |
150000 |
||
|
Ремонт |
2000000 |
покраска стен, потолок, освещение |
|
|
Производственное оборудование |
1500000 |
Кухонное оборудование, стеллажи, столы полки |
|
|
Кухонная и столовая посуда |
200000 |
из расчета 100 посадочных мест |
|
|
Мебель |
440000 |
Стулья, столы, полки, тумбы |
|
|
Первая закупка продуктов |
90000 |
продукты и напитки |
|
|
Автоматизированная система учета |
400000 |
||
|
Итого |
5410000 |
Операционный план
Основные характеристики
Плановый средневзвешенный процент наценки 290%
Целевой оборот 5400 средних чеков в месяц
Окончательный расчет идет из расчета 4 ресторанов
Налоги
|
название |
база |
Ставка |
|
|
Енвд |
Объем продажа |
15% |
|
|
Подоходный |
Зарплата |
13% |
|
|
Совокупная ставка страховых взносов |
Зарплата |
34% |
Ценообразование и суммарные прямые издержки
Сбыт
|
Ср. чек |
Шт. |
600 |
Себестоимость
|
Ср.чек(себестоимость) |
Шт. |
206 |
Общие и административные издержки
|
Название |
сумма |
Платежи |
|
|
Аренда |
630000 |
ежемесячно |
|
|
Хоз. Издержки |
90000 |
ежемесячно |
Штатное расписание
|
Должность |
Количество |
Зарплата(Руб.) |
|
|
Бухгалтер |
1 |
40000 |
|
|
Управляющий |
1 |
65000 |
|
|
Повар(г/ц) |
1 |
50000 |
|
|
Повар(х/ц) |
1 |
50000 |
|
|
Мойщик |
3 |
18000 |
|
|
Кассир |
1 |
20000 |
|
|
Официант |
5 |
18000 |
|
|
Помощник повара |
3 |
22000 |
|
|
Итого |
435000 |
Финансовый план
Отчет о прибылях и убытках
|
Посетителей в день |
||||||
|
150 |
180 |
200 |
250 |
300 |
||
|
Валовой объем продаж |
2700000 |
3240000 |
3600000 |
4500000 |
5400000 |
|
|
Налог 15% |
405000 |
486000 |
540000 |
675000 |
810000 |
|
|
Зарплата с учетом налогов |
582900 |
582900 |
582900 |
582900 |
582900 |
|
|
Хоз. Издержки |
120000 |
120000 |
120000 |
120000 |
120000 |
|
|
Аренда |
630000 |
630000 |
630000 |
630000 |
630000 |
|
|
Себестоимость |
927000 |
1112400 |
1236000 |
1545000 |
1854000 |
|
|
Чистая прибыль |
35100 |
308700 |
491100 |
947100 |
1403100 |
Итоговый расчет изначальных издержек для 4 магазинов за 3 года
Инвестиции
|
Наименование |
Вложение в рублях за 3 года |
|
|
Изначальные инвестиции |
21640000 |
|
|
Рекламная компания за 3 года |
15000000 |
|
|
Итоговые инвестиции |
36640000 |
Расчет прибыли по кварталам (из расчета целевого оборота 180 посетителей в день)
ресторан финансовый план прибыль
|
Первый год |
||||
|
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
||
|
Прибыль за квартал |
4939200 |
4939200 |
4939200 |
|
|
Остаток вложенных инвестиций на начало года |
26640000 |
|||
|
Остаток вложенных инвестиций на начало квартала |
21700800 |
16761600 |
11822400 |
|
|
Второй год |
||||
|
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
||
|
Прибыль за квартал |
4939200 |
4939200 |
4939200 |
|
|
Остаток вложенных инвестиций на начало года |
16822400 |
|||
|
Остаток вложенных инвестиций на начало квартала |
11883200 |
6944000 |
2004800 |
|
|
Третий год |
||||
|
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
||
|
Прибыль за квартал |
4939200 |
4939200 |
4939200 |
|
|
Остаток вложенных инвестиций на начало года |
7004800 |
|||
|
Остаток вложенных инвестиций на начало квартала |
2065600 |
Прибыль 2873600 |
Прибыль 7812800 |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Бизнес-идея натуральных продуктов ресторана "Здоровье". Обзор ресторанного рынка в Калининграде. Конкурентные преимущества ресторана. Краткосрочные планы компании. Объем рынка и перспективы его роста. Финансовый план, оценка рисков и путей их сокращения.
курсовая работа [662,5 K], добавлен 28.06.2013Особенности концепции ресторана "Пьемонт". Анализ рынков сбыта, услуг и продукта ресторана. Рыночная конъюнктура, конкуренты. Организационный, производственный, маркетинговый, финансовый, инвестиционный планы. Оценка рисков и экспертиза бизнес-плана.
дипломная работа [841,7 K], добавлен 04.08.2015Ротель как передвижное средство размещения. Производственный план: хозяйственный инвентарь, оборудование для ремонта. План маркетинга, swot–анализ ротеля "Проводник". Организационный план, штатное расписание персонала гостиницы. Расчет чистой прибыли.
бизнес-план [26,7 K], добавлен 12.12.2013Устав предприятия и его бизнес-план. Маркетинговый план: конкурентоспособность организации и swot-анализ. Организационный план, штатное расписание. Основные и оборотные средства организации. Заработная плата, финансовые результаты, валовый товарооборот.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 09.11.2010Финансово-хозяйственная характеристика ресторана итальянской кухни "Buono", анализ рынка услуг. Расчет товарооборота и валового дохода предприятия. Расчет издержек производства и обращения по статьям расходов. Определение экономической эффективности.
курсовая работа [71,5 K], добавлен 15.12.2014Направления, последовательность и методики анализа отчета о прибылях и убытках: анализ его динамики и структуры, факторный анализ чистой прибыли; влияние бухгалтерской учетной политики на финансовые результаты; оценка рентабельности активов и капитала.
реферат [17,8 K], добавлен 19.05.2011Технико-экономические показатели социально-экономического объекта, финансовый план. Состав трудовых ресурсов предприятия, его организационная структура и штатное расписание. Должностные обязанности бухгалтера. План производства и реализации продукции.
контрольная работа [168,8 K], добавлен 03.04.2013Основные разделы финансового плана учреждения: отчет о прибылях и убытках, отчет о движении денежных средств, прогнозный баланс. Выбор нормативов для проведения финансово-экономических расчетов бизнес-плана. Способы финансирования и эффективность проекта.
контрольная работа [33,9 K], добавлен 17.10.2010План производства и реализации промышленной продукции. Расчет фонда эффективного времени работы оборудования. Баланс использования сырья. Штатное расписание руководителей и специалистов. План по себестоимости продукции, прибыли и рентабельности.
курсовая работа [542,6 K], добавлен 19.04.2012Анализ деловой среды, инвестиционного климата России. Стратегии выхода китайских компаний на российский рынок. Анализ эффективности бизнес-проекта по открытию ресторана китайской кухни в Красногвардейском районе г. Санкт-Петербурга. Маркетинговый план.
дипломная работа [169,8 K], добавлен 01.01.2017
