Анализ издержек на производстве ООО Бар "Корона Урала"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Производство продукции требует различных затрат, которые составляют издержки производства или себестоимость продукции. К издержкам производства относят затраты сырья, материалов, технологического топлива, по оплате труда работников, амортизации оборудования и других основных средств и т.п. но готовая продукция должна быть доведена до потребителя. Этот торгово-технологический процесс, связанный с реализацией товаров, требует определенных расходов, которые представляют собой издержки обращения.

Основным видом деятельности предприятия является организация и обслуживание процесса товарного обращения, поэтому его издержки выступают в виде издержек обращения, которые являются важной составной частью текущих затрат предприятия.

Как видим издержки обращения - один из основных оценочных показателей результатов хозяйственной деятельности торгового предприятия. Они позволяют определить качество и эффективность работы коллектива торгового предприятия. Каждое предприятие должно постоянно изыскивать резервы экономии издержек обращения при одновременном повышении качества обслуживания покупателей.

Режим экономии издержек обращения способствует повышению уровня рентабельности, поэтому вполне очевидно, что их изучение с целью успешного анализа и прогнозирования, весьма актуально в любое время. Так как от уровня знания структуры издержек, тех факторов, которые на них влияют, зависит их снижение, то, следовательно, от уровня знания специалистом такой экономической категории, как издержки обращения, зависит прибыль хозяйственной деятельности предприятия.

Таким образом, издержки производства и обращения являются одним из важнейших оценочных показателей хозяйственной деятельности предприятия, от их уровня напрямую зависит прибыль любой коммерческой фирмы. Поэтому вполне очевидна актуальность изучения и исследования этого важнейшего показателя, для чего и предпринято это исследование.

Понятие расходов и сущность издержек

Расходы организации -- это уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и возникновение обязательств, приводящее к уменьшению капитала организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества).

Расходы организации представляют собой совокупность использованных ею средств, относящихся к активам, если они способны приносить доходы в будущем, или к пассивам, если этого не произойдет, то есть доходы организации уменьшатся.

Расходы на производство и реализацию продукции, определяющие себестоимость, состоят из стоимости используемых в производстве продукции природных ресурсов, сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и прочих расходов по эксплуатации, а также внепроизводственных затрат.

Состав и структура расходов на производство зависят от характера и условий производства при той или иной форме собственности, от соотношения материальных и трудовых затрат и других факторов. Расходы на производство и реализацию продукции, формирующие ее себестоимость, -- один из важнейших качественных показателей коммерческой деятельности предприятий.

«Расходы на оплату труда» входят выплаты заработной платы по существующим формам и системам оплаты труда, выплаты по установленным системам премирования, в том числе вознаграждения по итогам работы за год, выплаты компенсирующего характера (доплаты за работу в ночное время, сверхурочную работу и др.), стоимость бесплатного питания, коммунальных услуг, жилья, форменной одежды; оплата очередных и дополнительных отпусков, компенсация за неиспользованный отпуск; выплаты высвобождаемым работникам в связи с реорганизацией предприятия или сокращением штатов; единовременные вознаграждения за выслугу лет; оплата учебных отпусков рабочим и служащим, обучающимся в вечерних и заочных учебных заведениях, в заочной аспирантуре; оплата труда студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, находящихся на производственной практике на предприятиях; оплата труда не состоящих в штате предприятия за работу на договорных условиях, другие выплаты, включаемые в фонд оплаты труда в соответствии с действующим законодательством.

Расходы на амортизацию связаны с потерей величины стоимости активов с течением времени. При этом амортизационные затраты определяются как разность между стоимостью средств производства и их предполагаемой остаточной стоимостью.

Расходы по обязательному страхованию имущества включаются в прочие расходы в пределах страховых тарифов. А по добровольному страхованию -- в размере фактических затрат. В состав прочих расходов входят взносы по обязательному социальному страхованию от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний.

К «Прочим расходам» относятся арендные платежи за арендуемое имущество, в том числе принятое в порядке лизинга; затраты на командировки по установленным нормам; оплата услуг по охране имущества, в том числе за пожарную и сторожевую охрану сторонними организациями и собственной службой безопасности, выполняющей функции защиты банковских и хозяйственных операций; расходы на оплату консультационных и аудиторских услуг; расходы на рекламу; на подготовку и переподготовку кадров.

К «Прочим расходам» относятся оплата услуг связи, вычислительных центров, банков (о частности, услуг факсимильной и спутниковой связи, электронной почты, а также информационных систем), плата за аренду. Расходы на ремонт основных средств, производимые промышленными организациями, относятся к прочим расходам в размере фактических затрат в том отчетном периоде, в котором были осуществлены. К расходам предприятия относятся проценты по полученным заемным средствам (кредитам, займам и др.) при условии, что размер процентов существенно не отклоняется от среднего уровня процентов, взимаемых по долговым обязательствам в том же отчетном периоде.

В каждой сфере бизнеса и предпринимательства у предприятий разного профиля существуют издержки обращения, которые общие для всех, но для разных отраслей сумма издержек по своему составу различна.

На предприятии есть свои особенности - главное отличие издержек обращения от себестоимости заключается в том, что в затратах торгового предприятия отсутствует стоимость закупаемых товаров. Предприятие закупает уже произведенные товары, затрачивая средства лишь на доведение их до потребителей. Расходы, не включаемые в издержки предприятия, оплачиваются из его прибыли.

У предприятий питания издержки тоже складываются немного иначе, чем у производственных предприятий, как отмечает О.П. Ефимова: «С экономической точки зрения издержки производства и обращения представляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров). Предприятия питания выполняют функции производства собственной продукции, реализации продукции собственного производства и покупных товаров. Следовательно, издержки предприятия питания включают наряду с затратами на производство продукции также издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Однако на практике разделение издержек производства, реализации и организации потребления не осуществляется, они планируются и учитываются совместно как единые издержки общественного питания»

Конкурентоспособность отдельных изделий во многом зависит от совокупных расходов по выпуску продукции и продаже товаров.

Итак, издержки - это выраженные в денежной форме затраты производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием своей уставной деятельности предприятия.

Основным видом деятельности предприятия питания является организация и обслуживание процесса товарного обращения, поэтому его издержки выступают в виде издержек обращения.

Издержки обращения являются важной составной частью текущих затрат предприятия. Затраты предприятия - это понятие более широкое, чем издержки. В их состав включаются затраты предприятия на закупку товаров, текущие издержки по организации процессов товарного обращения и финансовые затраты и расходы, осуществляемые за счет финансовых результатов деятельности предприятия и его чистой прибыли.

При этом издержки обращения и финансовые затраты и расходы являются затратами в чистом виде, а средства предприятия, израсходованные на закупку товаров, не затрачиваются окончательно, а лишь авансируются за счет собственного оборотного капитала и краткосрочных кредитов, поэтому постоянно находятся в обороте.

Помимо затрат на осуществление текущей хозяйственной деятельности предприятия производят и капитальные вложения в развитие основных фондов, функционирующих в течение длительного времени, что позволяет отнести эти затраты к долговременным. Их следует включать в состав совокупных затрат.

Затраты, включаемые в состав издержек обращения, классифицируются по различным признакам.

Классификация издержек позволяет вскрывать резервы экономии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятия, снижать себестоимость продукции, увеличивать рентабельность. Кроме того, она имеет важное значение для предприятий, так как позволяет определить эффект производственного рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли. Классификация издержек например на постоянные и переменные, дает возможность рассчитать порог рентабельности предприятия, запас финансовой прочности, экономическую прибыль предприятия.

Издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: явные и неявные издержки; предельные; альтернативные; в зависимости от функций, выполняемых предприятием; по видам затрат; материальные и нематериальные; постоянные и переменные; по товарным группам; прямые и косвенные; по статьям и др.

Существуют два подхода к оценке затрат: бухгалтерский и экономический. В отчетах предприятия отражаются явные (бухгалтерские) издержки. Однако экономисты, кроме явных, учитываю и неявные издержки, а также затраты упущенных возможностей. Под издержками упущенных возможностей понимают издержки и потери дохода, которые возникают при выборе одного из вариантов деятельности, что означает отказ от других возможных вариантов.

Например, предприниматель инвестировал 14 млрд. руб. на реконструкцию ресторана с китайской кухней и получил прибыль 544 млн. руб. Но если бы эти 14 млрд. руб. были инвестированы на реконструкцию предприятий быстрого питания, то прибыль составила бы 1500 млн. руб. С точки зрения бухгалтера прибыль равна 544 млн. руб., а с точки зрения экономиста очевиден убыток - 956 млн. руб. (1500 - 544). Следовательно, затраты утраченных возможностей можно рассматривать как сумму доходов, которые могли бы быть получены, если бы был использован более выгодный альтернативный вариант.

По участию в образовании стоимости все издержки делятся на чистые и дополнительные.

Чистые издержки обращения - это затраты предприятия по обслуживанию акта купли-продажи товара и смены форм собственности. Эти затраты общественно необходимы, но по своей сути они непроизводительны и не создают потребительскую стоимость, не увеличивают стоимость товара. К ним относятся расходы, связанные с рекламой, обслуживанием покупателей, денежным оборотом, ведением кассовых и бухгалтерских операций и т.п. эти затраты возмещаются за счет чистого дохода, созданного в сфере материального производства, а также торговле.

Дополнительные издержки обращения - это затраты предприятий по выполнению операций, связанных с продолжением процесса производства в сфере обращения. К ним относятся затраты на транспортировку, хранение, доработку, фасовку, упаковку товаров и т.п. В ходе выполнения этих операций товар как потребительская стоимость сохраняется, преобразуется и доводится до потребителя, одновременно увеличивается и его стоимость. Таким образом, дополнительные издержки возмещаются за счет вновь созданной на предприятии стоимости, а чистые издержки - за счет вновь созданной стоимости и части стоимости, которую уступает торговцу производитель за осуществление окончательной реализации его товара.

В настоящее время доля чистых издержек обращения в общей их сумме возрастает, что диктуется требованиями рынка к повышению культуры обслуживания покупателей и конкурентоспособности предприятий.

По способу отнесения на отдельные товары и товарные группы издержки обращения делятся на прямые и косвенные.

Прямые издержки обращения - это затраты, которые на основании первичных документов напрямую могут быть отнесены на ту или иную товарную группу.

Косвенные издержки обращения - невозможно напрямую без предварительных расчетов распределить между товарными группами. Как правило, их распределяют между товарными группами пропорционально какому-либо показателю (торговой площади, объему товарооборота, заработной плате торгово-оперативных работников и т.п.).

Данный способ классификации издержек обращения имеет важное значение для определения издержкоемкости реализации отдельных товаров (затрат на единицу товарооборота по товару или товарной группе), что в свою очередь, необходимо для обоснования уровня торговой надбавки и исчисления рентабельности продажи отдельных товаров и товарных групп.

По составу различают простые и комплексные издержки обращения. К простым относятся издержки, представляющие собой экономически одноэлементные расходы, неразложимые на разнородные составные части (например, расходы на оплату труда). Комплексные издержки состоят из разных элементов затрат (например, прочие расходы включают командировочные расходы, налоги и обязательные платежи).

По рациональности использования все расходы можно разделить на производственные и непроизводственные.

Производственные расходы дают полезный результат: расходы на реализацию товаров обеспечивают предприятию получение розничного товарооборота. Непроизводственные расходы полезного результата не дают, но они бывают неизбежными в процессе осуществления предприятием торгово-хозяйственной деятельности. В торговле это прежде всего потери товаров в виде естественной убыли. Предприятие должно стремиться к снижению непроизводительных потерь путем улучшения организации доставки, хранения и реализации товаров.

По степени зависимости от изменения объема товарооборота издержки обращения подразделяются на постоянные и переменные.

Под постоянными понимаются такие издержки, сумма которых непосредственно не зависит от объема и структуры товарооборота, но их уровень изменяется в обратном по отношению к товарообороту направлении: с увеличением объема товарооборота уровень постоянных издержек обращения, исчисленный в процентах к товарообороту, снижается и наоборот.

Постоянные издержки могут быть остаточными и стартовыми.

К остаточным относится та часть постоянных издержек, которые продолжает нести предприятие, несмотря на то что процесс реализации товаров на какое-то время полностью остановлен (плата за аренду помещений, коммунальные платежи, выплата заработной платы работникам в сумме минимального размера или части оклада и т.п.).

К стартовым относится та часть постоянных издержек, которые возникают с возобновлением процесса реализации товаров (расходы на электроэнергию, на уборку помещений, на заработную плату по ставкам и окладам и др.).

В случае если предприятие прекращает работу на длительный срок, остаточные издержки следует снижать за счет сокращения численности работников, отказа от аренды помещений и т.п.

Переменные издержки - это затраты, которые изменяются (пропорционально, дерегрессивно,прогрессивно) в связи с колебаниями объема товарооборота. К переменным расходам относят:

- проценты за пользование кредитом и займами;

- расходы на транспортировку сырья и товаров;

- расходы на хранение, подработку и упаковку товаров;

- расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд;

- потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации;

- расходы на тару;

- часть отчислений на социальные нужды;

- часть прочих расходов (сбор на инкассацию торговой выручки, расходы на ведение кассового хозяйства, стоимость одноразовой посуды и др.).

Деление издержек обращения на переменные и постоянные носит условный характер, поэтому их чаще называют условно-переменными и условно-постоянными.

По характеру выполняемых задач издержки подразделяются на операционные (прямые) и административно-управленческие. Операционные издержки обращения - это расходы, связанные с выполнением основных функций торгового предприятия. К ним относят транспортные расходы, амортизацию и аренду основных фондов, расходы на заработную плату персонала, расходы на хранение и подготовку товаров к продаже и др.

Административно-управленческие издержки - это расходы торговых предприятий, обусловленные организацией их хозяйственной деятельности и деятельности аппарата управления. К ним относятся расходы по заработной плате управленческих работников, материально-техническое и транспортное обслуживание их деятельности, служебные командировки, представительские расходы, связанные с коммерческой деятельностью предприятий и др.

Затраты предприятий питания наряду с издержками обращения (расходы на доставку покупных товаров, рекламу, другие затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства), издержками по организации потребления (затраты на оплату труда официантов, уборщиц, расходы на стирку и починку столового белья, износа столового белья, посуды и др.), включаются и издержки производства, что в значительной степени увеличивает общую сумму расходов. А для предприятий оптового звена характерно отсутствие или незначительный удельный вес расходов на фасовку, доработку, подсортировку и т.п., что и снижает общий уровень издержек обращения.

Как отмечает О.П. Ефимова: «данные научных исследований показывают, что в составе издержек основное место занимают издержки производства. На их долю приходится в среднем 50-55% в общих затратах. Доля издержек, связанных с организацией потребления, составляет в среднем 35-40%, а издержек, связанных с реализацией, - 10-15%. Соотношение удельного веса отдельных групп издержек в общих затратах колеблется в зависимости от типа предприятия питания, его специфики, категории. Так, в ресторанах доля издержек производства составляет около 40%, а издержек по организации потребления - около 50, в кафе и столовых 2-й категории - соответственно 55 и 35%, а в столовых 3-й категории - 65 и 25%.» Ефимова О.П. Указ соч. C.120.

По видам затрат - данный признак классификации издержек обращения является основным, и они подразделяются на элементы и статьи, содержание которых раскрывается в главе 25 Налогового кодекса «Налог на прибыль организаций». Группировка расходов по экономическим элементам рекомендуется данной главой НК РФ, поэтому она едина и обязательна для всех предприятий.

При группировке расходов по экономическим элементам в каждый элемент включаются расходы на конкретный вид ресурсов.

Группировка производится по следующим экономическим элементам:

-материальные расходы;

-расходы на оплату труда;

-суммы начисленной амортизации;

-прочие расходы.

Группировки расходов по статьям затрат носит ярко выраженный отраслевой характер и выступает для предприятий торговли в виде номенклатуры статей издержек обращения, а для предприятий промышленности и сферы услуг - в виде номенклатуры статей калькуляции.

Все расходы, связанные с реализацией товаров, могут быть включены в издержки обращения. Таким образом предприятие получает реальное представление об истиной величине затрат и прибыли. Однако некоторые виды расходов государство по-прежнему регулирует путем их нормирования. К их числу относятся:

-расходы на рекламу;

-командировочные расходы;

-представительские расходы;

-расходы на компенсацию за пользование для служебных поездок личных легковых автомобилей.

По этим статьям суммы расходов относятся в полном объеме на издержки обращения, однако превышение фактических расходов над нормативами не должно уменьшать налогооблагаемую прибыль, т.е. на сумму превышения расходов налогооблагаемая прибыль увеличивается.

В рыночных условиях хозяйствования, когда коммерческие предприятия осуществляют свою деятельность в целях получения прибыли, возникает необходимость управления ею. Поэтому встает задача определения не только явных бухгалтерских издержек обращения, но и неявных затрат, а также предстоящих издержек и издержек упущенной возможности.

На предприятиях торговли, где велика доля частной собственности и собственники принимают участие в производственном процессе, наряду с явными издержками, полностью отражаемых в бухгалтерском учете и принимающими форму денежных платежей, некоторые издержки носят и неявный характер.

Неявные (имплицитные) издержки - это альтернативные издержки использования ресурсов (об них я уже упоминала), принадлежащие владельцам предприятия. Такие издержки не отражаются в бухгалтерском учете, но от этого они не становятся менее реальными. Например, предприятие может использовать помещение, принадлежащее владельцу предприятия, без оплаты за аренду. Следовательно, неявные издержки будут равны возможности получения денежных платежей за сдачу этого помещения кому-либо в аренду.

И наконец, при принятии управленческих решений о расширении предприятий, изменении товарного профиля и т.п. необходимо учитывать так называемые вмененные затраты и инкрементные (приростные) затраты и доходы.

Вмененные издержки возникают в условиях ограниченности ресурсов, когда во имя реализации альтернативного решения А приходится ограничивать или полностью отказаться от решения Б. Например, в условиях ограниченности торговых площадей для расширения продажи товара А необходимо сократить площадь, занятую под товаром Б, в результате чего сократятся его реализация и прибыль. Поэтому, когда будет подсчитываться прибыль от расширения реализации товара А, необходимо ее уменьшить на сумму потери прибыли от сокращения продажи товара Б. Полученное значение потерь и будет представлять собой вмененные издержки.

При принятии управленческих решений о расширении деятельности предприятия за счет увеличения торговых площадей или в случае освоения нового для предприятия рынка товаров необходимо исходить из величины инкрементных (приростных) затрат и доходов. Инкрементные затраты и доходы являются дополнительными и появляются в результате продажи дополнительных единиц товаров.

Анализ издержек на производстве ООО Бар «Корона Урала»

издержка оценка обращение экономический

Бар «Корона Урала» - это предприятие общественного шатания в центре города Первоуральск по обслуживанию посетителей разного возраста и различных социальных категорий.

Юридический адрес местонахождения предприятия: г. Первоуральск, ул. Трубников 25-а.

Количество мест в торговом зале - 48, в т.ч. 3 места у барной стойки.

Вид деятельности: производство и реализация продукции (услуг) общественного питания.

Режим работы: 12.00 - 00.00 ежедневно, без выходных и перерывов.

Одной из основных задач по увеличению прибыли является выявление, изучение и мобилизация резервов роста рентабельности, повышение эффективности и конкурентоспособности предприятия при одновременном улучшении качества продукции собственного производства и обслуживания потребителей. Сокращение издержек является одним из важных способов достижения увеличения прибыли.

Издержки производства и обращения представляют собой затраты живого и овеществленного труда, выраженные в денежной форме и связанные с производством и реализацией продукции собственного производства и покупных товаров, а так же оказанием различных услуг.

Схему анализа издержек производства можно представить следующим образом:

1. Оценка общего уровня расходов и его изменения за ряд лет.

2. Количественная оценка факторов влияющих на изменение общего уровня издержек производства и обращения.

3. Оценка уровня расходов по отдельным статьям и изучение влияния факторов на отдельные статьи расходов.

4. Подсчет неиспользованных возможностей снижения затрат.

5. Разработка мероприятий по оптимизации затрат предприятий общественного питания.

Уровень издержек в общественном питании складывается под влиянием различных факторов. На издержки, прежде всего, влияют объем и состав товарооборота, система оплаты труда и уровень её производительности, материально- техническая база. Ассортимент и качество сырья.

Анализ издержек представлен в таблице 2.1.

Таблица 2.1- Анализ общего объема издержек производства и обращения

показатели	2010 год	2011 год	абсолютное отклонение, тыс. руб.	относительное отклонение, %
Товарооборот. Тыс. руб.	10040	14760	4720	147,01
Сумма издержек обращения. Тыс. руб.	2515	4100	1585	163,02
Уровень издержек обращения, %	25,05	27,78	2,73	110,9
Затратоотдача	3,99	3,60	-0,39	90,18

Из таблицы видно, что при росте товарооборота на 47 % суммы издержек выросли на 63 %, что повлекло за собой увеличения уровня издержек на 11%. Величина оборота на 1 руб. издержек обращения уменьшилась на 0,39 руб. и составила 90% к затратоотдаче за прошлый период. Повышение уровня издержек обращения привело к относительному повышению средств на 1623,6 тыс. руб.:

14760*11/100 = 1623,6 тыс. руб.

Темп повышения уровня затрат составил 10,9%:

27,78/25,05*100-100 = 10,9%

На сумму и уровень издержек повлиял объем товарооборота, цены, состав товарооборота и другие факторы.

4100/13190*100 = 31,08%

Для расчета влияния изменения цен необходимо сумму издержек обращения отнести к сопоставленному товарообороту, тогда уровень издержек обращения будет равен - 31,08%:

27,78-31,08= - 3,3%

Следовательно, за счет увеличения цен уровень издержек обращения снизился на 3,3%:

На уровень издержек производства и обращения повлиял фактор изменения доли продукции собственного производства в валовом товарообороте. Расчет произведен с использованием формулы, определяющей поправочный коэффициент. Кн , по формуле

Кн = 2,3 * И/2,3*с (3)

где И - базисный уровень издержек обращения;

С - доля продукции собственного производства в базисном периоде.

Кн = 2,3*25,05/2,3*70 = 0,36

5,7 * 0,36 = 2,052 %

Получаем, что с повышением удельного веса продукции собственного производства. уровень издержек обращения увеличивается на 0,36%. Следовательно. За счет повышения удельного веса продукции собственного производства в 2010 году на 5,7%. Уровень издержек обращения увеличился на 2,05%:

2,052*14760/100 = 302,88 тыс. руб.

Сумма расходов возросла на 302,88 тыс. руб.

Произведем сводный расчет влияния факторов на издержки производства. Сводный расчет влияния факторов представлен в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Влияние факторов на издержки обращения

Факторы	Сумма тыс. руб.	Уровень издержек обращения
Влияние цены	-487,08	-3,3
Изменение состава оборота	302,88	2,052
Другие факторы	1400,88	-0,468
Итого	1585	110,9

Другие факторы рассчитаны как разница между рассчитанными факторами общим отношением по издержкам обращения. К прочим факторам относятся подорожание стоимости услуг, предоставляемых общественному питанию другими организациями (транспорт, связь, СЭС, банки, предприятия ЖКХ и др.), а так же организации сервиса, дополнительных услуг для посетителей бара.

Проведем анализ издержек по составу и структуре в таблице 2.3.

Таблица 2.3 - Анализ издержек по составу и структуре

Издержки обращения	2010 год	2011 год.	Отклонения
	сумма, тыс. руб.	Уд.вес, %	сумма, тыс. руб.	Уд. вес, %	в сумме, тыс. руб.	в уд.весе, %
Расходы по оплате труда	1800,0	71,6	3600,0	77,2	1800,0	5,7
Амортизация	178,6	7,1	178,6	3,8	0,0	-3,3
Транспортные расходы	212,7	8,5	280,7	6,0	68,0	-2,4
Расходы по хранению	26,7	1,1	24,6	0,5	-2,1	-0,5
Прочие	_	_	_	0,0	0,0	0,0
Расходы на рекламу	6,9	0,3	7,1	0,2	0,2	-0,1
Административно- управленческие расходы	290,1	11,5	570,40	12,2	280,3	0,7
Итого	2515,0	100,0	4100	100,0	2146,4	0,0

Анализируя данные таблицы, следует отметить, что на протяжении рассматриваемого периода происходит увеличение удельного веса на 5,7 % расходов по оплате труда и административно - управленческих расходов, за счет остальных расходов на 0,7%, присутствующих в структуре издержек предприятия. Транспортные расходы показывают снижение удельного веса на 2,4 %. Расходы на рекламу хоть и увеличились в сумме, удельный вес их в структуре издержек уменьшился на 0,1%.

Рассчитаем абсолютную и относительную экономию (перерасход) издержек. Сумма относительного перерасхода издержек ОЭ (ОП), тыс. руб. рассчитывается по формуле:

ОЭ (ОП) =( Тотч.*РИ)/100 (4)

где Тотч - фактический товарооборот отчетного периода, тыс. руб.;

РИ - размер изменения уровня издержек производства, %.

В баре относительный перерасход издержек производства и обращения составляет 115,13 тыс. руб.:

14760*0,78/100= 115,13 тыс. руб.

Влияние изменения расходов на оплату труда на уровень издержек Крот. % вычисляют по формуле:

Крот = (Урот*(3-1))/(Дсп*(3-1)+100) (5)

где Урот - уровень расходов на оплату труда базисного года, %;

Дсп - базисный удельный вес продукции собственного производства в общем объеме товарооборота, %

К рот = 17,93*(3-1)/(70*(3-1)+100) = 0,15%

Для объективной оценки издержек необходимо изучить их состав (таблица 2.4).

Таблица 2.4 - Состав издержек производства и обращения

Издержки	2010год	2011 год
	Сумма, тыс.руб.	В % к товарообороту	Сумма, тыс.руб.	В % к товарообороту
Постоянные	1942	19,34	3700,0	25,07
Переменные	573	5,71	400	2,71
Всего	2515,0	25,05	4100,0	27,78

Таким образом, на изменение издержек производства и обращения повлияло повышение постоянных издержек (возросла заработная плата работников) и уменьшения переменных издержек. Важным факторам успешного развития товарооборота и выпуска собственной продукции является обеспеченность трудовыми ресурсами, эффективность использования рабочего времени. Повышение производительности труда.

Исходя, из всего вышесказанного мы можем сделать следующие вывод

- есть увеличение издержек производства и обращения по сравнению с предыдущим периодом, в основном за счет повышения фонда заработной платы и увеличения административно-управленческих расходов. Вместе с тем у предприятия есть неиспользованные возможности увеличения товарооборота и соответственно своей прибыльности.

Резервы снижения издержек обращения предприятия

На современном этапе в новых экономических условиях исключительно важное значение приобретает режим экономии, эффективное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Издержки обращения являются одним из качественных показателей работы предприятия, в котором находят отражения итоги хозяйственной деятельности, проявляются достижения и недостатки в организации торговли, расходовании средств. Резервы экономии издержек обращения имеются по всем статьям, выявление и использование которых в значительной степени зависит от уровня аналитической работы. Тщательный анализ издержек обращения, выявление неиспользуемых внутрихозяйственных резервов является важной предпосылкой научного обоснования текущих затрат торгового предприятия. Поиск резервов снижения издержек обращения должен быть направлен на расходы, которые непосредственно не связаны с обслуживанием покупателей.

Исходя из того, что издержки обращения занимают значительное место в надбавке, их сокращение является весомым фактором:

- Уменьшения торговой надбавки, что способствует снижению цен на товары, повышению их конкурентоспособности;

- Увеличения прибыли, так как при неизменном размере торговой надбавки предприятие увеличивает часть доходов, формирующих прибыль.

Несоответствие ассортимента товаров спросу населения и выпуск товаров низкого качества вызывает потери товаров, повышенные издержки обращения по их хранению, транспортировке, по содержанию торговых помещений, нерациональное использование рабочего времени. Кроме того, наличие неходовых товаров и товаров низкого каче6ства вызывает замедление оборачиваемости, снижает эффективность использования основных и оборотных средств. Затоваривание ведет к росту процентов за пользование заемными средствами, вызывает увеличение других расходов. Улучшение торгово-оперативной, коммерческой работы будет способствовать снижению издержек обращения.

Также направлением снижения издержек обращения и повышения эффективности осуществления торговой деятельности является развитие маркетинговой службы. Необходимость проведения маркетинговой работы, направленной на своего покупателя, для снижения уровня издержек обращения подтверждается практикой. В этой связи необходимо принимать меры по совершенствованию службы изучения спроса, расширить торговлю по предварительным заказам населению.

Для обеспечения конкурентоспособности необходимо систематически следить за конъюнктурой рынка, стремиться наиболее полно удовлетворять покупательский спрос с целью расширения своей доли на рынке. При этом необходимо уделять внимание оценке деятельности конкурентов. Исходя из того, что цена товара представляет собой совокупную величину затрат и прибыли, то конкурентоспособность торгового предприятия зависит от совокупности его расходов.

Снижению издержек обращения также поспособствует улучшение товародвижения и сокращение времени обращения товаров. В этих целях необходимо совершенствовать торговое обслуживание населения, наиболее полно использовать трудовые, материальные и финансовые ресурсы. На сокращение издержек обращения также может оказать улучшение транспортных связей, увеличение грузоподъемности и мощности подвижного состава, повышение уровня механизации погрузочно-разгрузочных работ на всех видах транспорта.

Для достижения режима экономии издержек обращения необходимо организовать работу во всех звеньях товародвижения. В этой связи необходимо разработать оптимальные схемы товародвижения для различных групп товаров, с учетом устранения нерациональных перевозок, лучшего использования транспорта и оптимального размещения товарных запасов.

На издержки обращения оказывает влияние ускорение научно-технического прогресса, использование достижений науки, повышение производительности труда, техническое перевооружение торговли. Оснащение современным торгово-технологическим оборудованием, инвентарем и средствами механизации и автоматизации способствует повышению эффективности труда работников и снижению издержек обращения при повышении качества торгового обслуживания населения.

Типичный подход при определении важнейших направлений снижения издержек - это экономия всех ресурсов, которые потребляются в процессе обращения. Так как затраты на оплату труда в райпо занимают большую долю, то необходимо рациональное и эффективное использование трудовых ресурсов. Это можно обеспечить за счет:

- Качественного подбора кадров, их подготовки и обучения;

- Создания для эффективной работы условий, как технические (свет, тепло), так и организационно-психологические (своевременное обеспечение рабочих всем необходимым для работы, рациональный режим деятельности, поощрение стремления работников к творчеству и повышению квалификации, к профессиональному росту, предоставление самостоятельной деятельности).

- Важным условием эффективности деятельности работников является создание такой структуры предприятия, которая учитывала бы требования рынка, возможности предприятия и в то же время не была бы консервативна.

Для повышения производительности труда необходимо совершенствовать систему материального и морального поощрения, внедрение и дальнейшее совершенствование сдельно-премиальной системы оплаты труда. Рост производительности труда в торговле уменьшает затраты труда, снижает расходы на оплату труда, хранению и транспортировке товаров. Совершенствование системы материального поощрения наряду с улучшением системы оплаты труда должно быть направлено на повышение экономической эффективности торговли, на устранение излишних расходов, не планируемых потерь от уплаченных штрафов за невыполнение договоров.

Важным фактором снижения издержек обращения является внедрение прогрессивных форм торговли, таких как самообслуживание, торговля по заказам покупателей, торговля по образцам и другие.

Основные направления снижения расходов необходимо изыскивать в совершенствовании торгово-технологического процесса и повышении эффективности использования всех видов ресурсов, развитии маркетинговой службы. Вытесняемая с городских рынков кооперативная торговля должна больше внимания акцентировать на потребностях сельского населения. В связи с этим необходимо торговым предприятиям принять меры по совершенствованию службы изучения спроса, расширению торговли по предварительным заказам населения, активизировать продажи товаров в период роста денежных доходов сельского населения. Улучшение торгового обслуживания населения путем организации торговли по образцам, продажи на полевых станах, в бригадах, на фермах.

Для устранения потерь необходимо:

- Улучшить условия складирования и хранения товаров;

- Не допускать образования сверхнормативных запасов товаров;

- Усилить контроль за сохранностью товаров.

Важным резервом экономии издержек обращения является ускорение оборачиваемости средств, вложенных в товарные запасы, что позволит увеличить долю собственных средств в оплате товаров. Также резервом экономии является бережное отношение с тарой. Правильная организация тарного хозяйства даст возможность ликвидировать потери и получить доходы от операций с тарой. Не менее важным резервом экономии издержек является сокращение и полное устранение не планируемых потерь: штрафов, пеней, неустоек, убытков от списания дебиторской задолженности. Для этого необходимо обеспечить четкую организацию учета и контроля за выполнением договорных обязательств.

На каждом предприятии успех борьбы за строгое соблюдение режима экономии завит от творческой инициативы и многообразия форм хозяйствования. Важное место в этом деле отводится работникам экономического отдела. Их усилия должны быть направлены на работу предприятия по методу полного хозяйственного ведения, что будет служить стимулом для соблюдения режима экономии каждым работником на своем рабочем месте.

Таким образом, снижение издержек обращения на предприятиях должно происходить при одновременном повышении культуры торговли за счет факторов:

- Повышение качества товаров и расширения их ассортимента в соответствии со спросом населения на основе укрепления межотраслевых хозяйственных связей;

- Экономии времени и снижения затрат живого труда за счет роста производительности труда;

- Внедрение достижений научно-технического прогресса, обеспечивающих повышение эффективности использования материально-технической базы, и заключается в более полном использовании экономических ресурсов имеющихся на предприятиях и приобретение нового оборудования и инвентаря;

- Совершенствование организации торговли и труда обеспечивает производительность труда, т.е. экономию затрат живого труда;

- Внедрение прогрессивных форм торгового обслуживания;

- Совершенствование системы управления и планирования, сокращение расходов на управление;

- Совершенствование методов хозяйствования, повышения роли материальных и моральных стимулов в деле достижения наибольших результатов при наименьших затратах, более широкого внедрения автоматизированных систем управления;

- Повышения эффективности использования оборотных средств и ускорения их оборачиваемости;

- Улучшение транспортировки, заключение договоров на поставку с продавцами, улучшение условий хранения товаров, рационализация товародвижения;

- Повышение ответственности трудового коллектива за качество работы, за обеспечение ритмичности завоза и бесперебойной продажи товаров.

Выявление резервов снижения издержек обращения является важнейшим условием повышения эффективности и культуры торговли, удовлетворения спроса населения на товары народного потребления при наименьших затратах.

Планирование издержек на предприятии ООО Бар «Корона Урала»

Планирование издержек является составной частью финансового управления торговым предприятием. В процессе планирования следует исходить из необходимости определения такой суммы затрат, которая позволяла бы предприятию бесперебойно и на высоком уровне осуществлять свою хозяйственную деятельность при соблюдении разумной экономии издержек обращения.

Целью планирования издержек является оптимального их размера при заданных ограничениях, допускающих увеличение объемов товарооборота и прибыли без снижения качества торгового обслуживания.

В ходе проведения предпланового анализа выявляются тенденции изменения за предплановый период суммы и уровня издержек , их состава и структуры, сопоставляются темпы изменения затрат и розничного товарооборота. Информация о среднегодовых темпах изменения издержек и розничного товарооборота в дальнейшем должна быть использована при разработке плана издержек.

В отечественной практике применяются различные методы планирования на предприятии:

1. балансовый метод - он наиболее широко используется при планировании на народнохозяйственном уровне. Он применяется и на уровне предприятия. При использовании этого метода составляются следующие виды балансов:

* материальные (балансы топлива, электроэнергии, оборудования, строительных материалов и т.д.);

* трудовые (баланс рабочей силы);

* финансовые (баланс денежных доходов и расходов, бухгалтерский баланс, кассовый план и др.);

2. нормативный метод - сущность его заключается в том, что при планировании применяется целая система норм и нормативов использования ресурсов предприятия (нормы расхода сырья и материалов, нормы выработки и обслуживания, трудоемкость, нормы численности, нормативы использования машин и оборудования, нормативы организации производственного процесса, длительность производственного цикла, запасы сырья, материалов и топлива, незавершенного производства).

Этот метод может успешно применяться только, если используется прогрессивная нормативная база, т.е. когда нормы и нормативы пересмотрены с учетом планируемых мероприятий по внедрению новой техники и технологии, а также совершенствованию организации производства и труда;

3. программно-целевой метод - он в основном используется при планировании НТП, так как он позволяет:

-сосредоточить и направить ресурсы предприятия на выполнение важнейших научно-технических программ;

-обеспечить сквозное планирование -- от идеи до внедрения в производство;

-увязать реализацию научно-технических программ с планом экономического и социального развития предприятия;

4. метод планирования по технико-экономическим факторам, применяется в основном при планировании издержек производства и реализации продукции, производственной программы и других разделов плана экономического и социального развития предприятия.

При этом методе планирования учитываются следующие факторы:

- технические (внедрение новой техники и технологии, новых материалов, реконструкция и техническое перевооружение предприятия и др.);

- совершенствование организации производства и труда;

- изменение объема производства, номенклатуры и ассортимента выпускаемой продукции;

- инфляция;

- особые факторы, связанные со спецификой предприятия и производства.

Этот метод применяется при разработке производственной программы, плана по труду и кадрам, планов по издержкам производства и реализации продукции.

Как правило, при планировании на предприятии используется не один метод из вышеперечисленных, а весь их комплекс.

Бар «Корона Урала» планируемый товарооборот 15000,0 тыс.руб.

Издержки производства и обращения рассчитываются по каждой статье затрат с учетом плана выпуска продукции, товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности ООО Бар «Корона Урала», а также ряда технико-экономических нормативов в соответствии с законами РФ.

Таблица 3.1 Таблица для расчета расходов по отдельным статьям издержек производства и обращения в ООО Бар «Корона Урала»

№ п/п	Вид расходов	Предприятия питания
		Факт на 2011г.,%	План на 2012г., %
1	2	3	4,0
1	Транспортные расходы, % к товарообороту	6,6	6,0
2	Расходы на оплату труда	72,2	73,0
3	Единый социальный налог	26% от фонда оплаты труда
4	Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря, % к товарообороту	7,7	6,7
5	Амортизация основных средств	3,2	2,8
6	Расходы на ремонт основных средств, % к товарообороту	4,5	3,4
7	Износ санитарной и спецодежды, столового белья, посуды, приборов, др. малоценных и быстроизнашивающихся предметов, % к товарообороту	4,5	3,0
8	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров, % к товарообороту	0,5	0,4
9	Расходы на рекламу, % к товарообороту	0,2	0,2
10	Потери товаров и технологические отходы, % к товарообороту	0,1	0,1
11	Расходы на тару, % к товарообороту	0,5	0,4
12	Прочие расходы	0	0

Таблица 3.3 Удельный вес отдельных видов оборудования в общей их стоимости (в %)

№ п/п	Виды оборудования	Бар
1	2	3
1	Транспортное	1,5
2	Механическое	3,5
3	Холодильное	18,0
4	Тепловое	45,0
5	Кипятильники	2,0
6	Мебель, инвентарь, и прочее торгово-технологическое оборудование	30,0
Итого	100

Таблица 3.4 Расчет сумм амортизационных отчислений в ООО Бар «Корона Урала».

№ п/п	Виды основных фондов	Стоимость оборудования и здания	Норма амортизационных отчислений, % к стоимости	Сумма амортизационных отчислений за год, тыс.руб.
		уд. вес	тыс.руб
1	2	3	4	5	6
1	Транспортное оборудование	1,5	2000	18,0	360
2	Механическое оборудование	3,5	4000	15,0	600
3	Холодильное оборудование	18,0	3500	10,0	350
4	Тепловое оборудование	45,0	3000	12,5	375
5	Кипятильники	2,0	600	24,0	144
6	Мебель, инвентарь и прочее оборудование	30,0	3000	16,7	501
Оборудование-всего	100,0	15600	Х	2330
Итого	Х	15600	Х	2330

Таблица 3.5 Смета издержек производства и обращения планируемая на предприятии ООО Бар «Корона Урала»

№ п/п	Наименование статьи	Сумма, тыс.руб.	% к товарообороту
1	2	3	4
1	Транспортные расходы	900	6,0
2	Расходы на оплату труда	10950	73,0
3	Единый социальный налог	600	4,0
4	Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря	1005	6,7
5	Амортизация основных средств	420	2,8
6	Расходы на ремонт основных средств	510	3,4
7	Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов	450	3,0
8	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров	60	0,4
9	Расходы на рекламу	30	0,2
10	Потери товаров и технологические отходы	15	0,1
12	Расходы на тару	60	0,4
13	Прочие расходы	0	0
Итого	15000
Товарооборот, к которому исчислены издержки	15000	100,0

Таким образом, возрастет заработная плата работников. Важным факторам успешного развития товарооборота и выпуска собственной продукции является обеспеченность трудовыми ресурсами, эффективность использования рабочего времени.

Вывод: Увеличиваются издержки производства и обращения по сравнению с предыдущим периодом, в основном за счет повышения фонда заработной платы. Вместе с тем у предприятия увеличится товарооборот и соответственно прибыль.

Заключение

В заключение можно отметить:

Поскольку издержки - это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа уже имеющихся издержек производства и их величины на перспективу. Это относится к выпуску уже освоенной продукции к переходу на новые изделия.

Любая фирма, прежде чем начать производство, должна четко представить, на какую прибыль она может рассчитывать. Для этого она изучает спрос и определяет, по какой (примерно) цене будет продаваться ее продукция. Решение принимается после сравнения предполагаемых доходов с издержками, которые предстоит понести.

Современная экономическая теория сохраняет исходное положение об издержках производства: чтобы получить большее количество любого блага, необходимо предоставить потенциальным производителям и поставщикам этого блага определенный стимул, который бы побудил их перебросить ресурсы из сферы их текущего использования на производство того, чего мы хотим. Необходимо, чтобы выгоды от такой переброски превысили затраты на нее, т.е. превысили ценность тех возможностей, от которых придется отказываться потенциальным предпринимателям.

Рассмотренные в работе вопросы и проблемы позволяют сделать вывод, что фактор издержек не только немаловажен, но и во многом является определяющим в стратегии фирмы, ее гибкости в условиях рыночной экономики. Грамотная политика в отношении издержек, их верная калькуляция, своевременная отчетность и правильное распределение средств как по временным периодам, так и по сферам деятельности может реально изменить картину производственной сферы России к лучшему уже сейчас.

Список литературы

1. Учебник /Под ред А.Н. Соломатина - 2.изд., перераб и доп - М.:ИНФРА - М, 2004 C.199.

2. Белякова Е.В. Издержки обращения как фактор повышения конкурентоспособности продукции/ Е.В.Белякова. - Красноярск, 2004. - 21 с. 3. Все положения по бухгалтерскому учету. - М.: Главбух, 2003. - 160 с.

4. Долбилин А.С Пронина Л.А. Издержки, доходы и прибыль торговых предприятий и потребительских обществ: Учеб. пособие/ А.С. Долбилин, Л.А.Пронина М 2004

5. Долженкова В. Г. Издержки производства и обращения: формирование и анализ/ В.Г. Долженкова. - Новосибирск, 2005.

7. Котляров С.А Васильева Е.К. Издержки производства и обращения: Учеб. пособие/ С.А. Котляров, Е.К. Васильева. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2003

8. Котляров С.А. Управление затратами/ А.С. Котляров. - СПб.: Питер, 2002.

9. Врублевский Н.Д. Управленческий учет издержек производства и себестоимости продукции в отраслях экономики. - М., 2004

10. Баканов М.И. Экономический анализ в торговле: Учеб. пособие / М.И. Баканов и др. М.: Финансы и статистика, 2005

11. Астапова Е. Как быстро подсчитать издержки производства, Деловые связи, 1993г

12. Ломакин В. К. Мировая экономика. Учебник. М.: ЮНИТИ. 2000

Размещено на Allbest.ru