Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

по «Экономике предприятия»

на тему: Образование прибыли предприятия в процессе хозяйственной деятельности

Содержание

Введение

Сущность прибыли как экономической категории и показателя хозяйственной деятельности

Источники образования и направления использования прибыли предприятий

3. Факторы, влияющие на прибыль предприятия

4. Экономические основы деятельности ООО ресторан “Старе мiсто”

Заключение

Список использованных источников

ВВЕДЕНИЕ

прибыль хозяйственная деятельность

Переход к рыночным отношениям усложняется экономическим кризисом в народном хозяйстве. Нестабильность экономической ситуации и возникшие трудности привели к тому, что предприятия стали убыточными, не приносящими доходов от своей деятельности. Во-вторых, несовершенная система ценообразования, постоянно возрастающая инфляция приводят к тому, что предприятия теряют значительную часть своего дохода. В-третьих, высокие ставки налогообложения снижают стимулы к высокодоходной деятельности.

Вместе с тем, расширение хозяйственной самостоятельности и соответственно повышение материальной ответственности предприятий в процессе приватизации вызывает необходимость правильной оценки конечных результатов. Возрастает значение показателей, характеризующих степень использования ресурсов, эффективность работы, финансовое состояние и платежеспособность предприятия.

Основной задачей предприятий, которое выходит на рынок, является определение экономической политики, неотъемлемой частью которой является финансовая политика. Она включает в себя определение задач совершенствования финансово-кредитных отношений, пути и сроки их осуществления. Переход к рыночным отношениям предусматривает не только расширение границ самостоятельности, но и увеличения риска и ответственности за осуществление хозяйственной деятельности. В новых условиях хозяйствования, ведущей формой конечных экономических результатов деятельности предприятия, критерием эффективности их работы должна выступать прибыль. В Законе Украины "О предприятиях в Украине" прибыль определяется как основной обобщающий показатель финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия.

Прибыль является важным экономическим показателем, обобщающим критерием оценки деятельности предприятий. Важное значение прибыли заключается также в том, что она является основным источником финансовых средств для развития торговли и материального поощрения работников, для осуществления самофинансирования. За счет прибыли в торговле и общественном питании пополняются оборотные средства, образуются фонды, финансируются капитальные вложения.

1. Сущность прибыли как экономической категории и показателя хозяйственной деятельности

Переход к рыночной экономике коренным образом изменяет экономическую среду функционирования предприятий. Речь идет о разрушении старых отраслевых структур, централизованных финансовых ресурсах, государственного директивного планирования и ценообразования и о создании новой экономической инфраструктуры, представленной системой товарных и фондовых бирж, коммерческих банков, рынками кредитных и трудовых ресурсов. Меняются взаимоотношения предприятий с поставщиками, подрядчиками, банками и государством.

В этих условиях каждое предприятие должно определить стратегию хозяйственной деятельности как на ближайшую, так и на долгосрочную перспективу, реализация которой обеспечит выживаемость и конкурентоспособность. Практика стран с высокоразвитой экономикой показывает, что при этом главным показателем и источником решения этих задач является масса получаемой прибыли.

Прибыль является не только важным экономическим показателем, обобщающим критерием оценки, но и основным источником финансовых средств для развития предприятий и материального поощрения работников, для осуществления самофинансирования. В настоящее время, когда использование заемных средств предприятиями ограничено (вследствие высоких ставок за кредит), основным источником финансирования предприятия, расширения его деятельности, является прибыль. За счет прибыли в торговле прежде всего финансируются затраты самих предприятий и организаций торговли: пополняются оборотные средства, образуются фонды, финансируются капитальные вложения. Чтобы иметь средства на самофинансирование, необходимо получить больше прибыли, а чтобы работать высокоэффективно, высокопроизводительно необходимо использовать достижения научно-технического прогресса. Прибыль является и основным источником социального развития коллектива. За ее счет формируются фонды предприятия.

Таким образом, прибыль является важным показателем работы предприятия, и рассмотрение разных трактовок прибыли поможет выяснить нам ее сущность.

Сущность и понятие прибыли в экономике рассматривается в двух аспектах: прибыль как экономическая категория и показатель хозяйственной деятельность.

Как экономическая прибыль трактуется представителями экономической науки по-разному.

К.Маркс изложил теорию прибыль в третьем томе "Капитала". Он пришел к выводу, что категория прибыли выступает как превращенная форма прибавочной стоимости, в которой воплощен безвозмездно присвоенный хозяином неоплаченный труд работников.

Представители западной экономической науки, трактуя прибыль, не пришли к единой точке зрения.

По мере развития экономической теории определения понятия "прибыль" постоянно усложнялись. По этому для начала приведем несколько простых идей. Одной из таких простых, но явно неглубоких идей является юридическое определение прибыли компании, которое квалифицирует ее как "доход, полученный от производства и реализации любого товара или услуги".

Таким образом, прибыль - первичный движитель экономики. Прибыль воздействует на уровень использования ресурсов и на их распределение среди альтернативных производств. Именно прибыль, или лучше, ожидание прибыли - побуждает фирму осуществлять нововведения, которые являются основным фактором экономического роста.

В предпринимательской деятельности рассматривают несколько видов прибыли.

Существует понятие нормальной прибыли. Она рассматривается как один из элементов внутренних издержек и является вознаграждением предпринимателя за выполняемые им функции.

Примером может служить ситуация, в которой единоличный владелец мелкой фирмы применяет в ней исключительно собственный труд и денежный капитал. Внешних издержек на выплату заработной платы и процентов он не несет. Та минимальная плата, которая необходима, чтобы удержать его предпринимательские способности и денежные средства в данном предприятии и называется нормальной прибылью.

Экономисты рассматривают величину прибыли как разность между валовыми доходами и издержками - как внешними, так и внутренними ( включая в последние и нормальную прибыль предпринимателя).

Таким образом, если по оценке экономиста фирма едва покрывает издержки, это значит, что она лишь возмещает все внешние и внутренние расходы. Предприниматель при этом получает вознаграждение, котого еле-еле хватает, чтобы удержаться в рамках данного направления деятельности. Величина же превышения доходов от реализации продукции над ее экономическими издержками образует экономическую прибыль, то есть доход предпринимателя, полученный сверх нормальной прибыли.

Экономическую прибыль следует отличать от прибыли бухгалтерской, которая представляет собой разность валового дохода и внешних (денежных) платежей фирмы. Стало быть экономическая прибыль превышает бухгалтерскую на величину внутренних издержек фирмы.

В условиях, когда предприятия ведут свою деятельность на принципах самофинансирования роль прибыли резко взросла. Понятие прибыли закономерно возникает при сопоставлении затрат и результатов хозяйственной деятельности на началах самофинансирования и материальной заинтересованности. Это обусловлено ее экономическим содержанием, а также ее функциями. Интерес к прибыли активно проявившийся в конце 50-60х годов не ослабел до настоящего времени. Время показало правильность некоторых теоретических концепций, доказывающих объективную закономерность и необходимость существования этой категории. В прибыли находят отражение практически все стороны производственной и экономической деятельности предприятия. Определение прибыли как разницы между доходами и расходами позволяет сфокусировать в ее величине и объем реализованной продукции, и уровень материальных и других видов затрат, что тесно связано с эффективностью работы предприятия, рациональным использованием основных фондов, материальных и трудовых ресурсов. Именно в этом проявляются преимущества прибыли как показателя хозяйственной деятельности.

Через прибыль стимулируется экономия затрат живого и овеществленного труда. В прибыли отражаются и ассортимент, и качество продукции, а также финансовые потери, связанные с экономическими санкциями.

Вместе с тем, прибыль будучи стоимостным показателем скрывает ряд экономических явлений, которые определяют ее динамику (система ценообразования, изменение конъюнктуры рынка и др.).

Следовательно, сказывается известная ограниченность оценки эффективности работы предприятия с помощью прибыли, но другого такого обобщающего, синтетического показателя не существует.

Таким образом, прибыль предприятия - денежная форма и главная часть созданного прибавочного продукта, то есть доход, образуемый в результате реализации продукции. В торговле доход образуется частично за счет прибавочного продукта, создаваемого в сфере материального производства, и прибавочного продукта, возникающего при продолжении процесс производства в сфере обращения.

Важная экономическая функция прибыли - соизмерение живого и овеществленного труда и приращение стоимости прибавочного продукта, Отсюда и вытекает ее роль как показателя эффективности производства и важнейшего стимула, как финансового ресурса расширенного воспроизводства и как источника средств государственного и местного бюджетов.

Таким образом, прибыль является тем экономическим рычагом, который должен стимулировать успешную деятельность и экономически правильно оценивать количественные и качественные результаты работы коллективов.

Эффективность хозяйственной деятельности характеризуется показателем рентабельности. Уровень рентабельности, исчисленный как отношение прибыли к товарообороту, отражает долю торговой прибыли в цене товаров и является обобщающим показателем, дающим представление о результатах финансово-хозяйственной деятельности торговых предприятий. В материальном производстве рассчитывается также и рентабельность основных фондов.

2. Источники образования и направления использования прибыли предприятий

Самоокупаемость и самофинансирование предприятий требует прежде всего получения дохода от хозяйственной деятельности и превышения этого дохода над текущими затратами. Таким образом, исходной финансовой базой предприятия является получение дохода.

Доход предприятия представляет собой общую сумму выручки от реализации торговых услуг как разницы между товарооборотом и покупной стоимостью товаров, а также доходов от других хозяйственных операций, непосредственно связанных с продажей товаров.

Доход формируется в процессе осуществления основной деятельности. В общую сумму дохода по торговой деятельности включается доход от реализации и отпуска товаров (торговые надбавки, скидки, по неторговой деятельности: доходы от производственной деятельности, доходы от подсобных хозяйств, доходы, получаемые от операций с тарой, доходы, получаемые от оказания дополнительных услуг покупателям, доходы, получаемые от долевого участия в совместных предприятиях и др.).

Доход - источник средств для возмещения текущих затрат, расчетов с бюджетом, формирования хозрасчетного дохода торговых предприятий - не является прямым показателем экономической эффективности деятельности торговых предприятий. Он отражает, в первую очередь, долю торговли в сумме цен товаров народного потребления, объективно зависящую от степени развития рынка и его роли, а также от уровня развития инфраструктуры сферы товарного обращения и потребления. По мере формирования зрелого рынка будут возрастать роль и значение услуг торговли, доход, необходимый для финансирования развития торгового сервиса.

За счет дохода оптовые и розничные предприятия покрывают (возмещают) свои расходы по приобретению товаров и доведению их до потребителя, и обеспечивают получение прибыли. От ее размера в значительной степени зависит рентабельность торговых предприятий.

Источниками покрытия расходов и обеспечения рентабельности выступают торговые надбавки и скидки, а также другие доходы предприятий от неторговой деятельности.

Основным источником образования дохода предприятия в условиях свободного ценообразования является торговая надбавка.

Торговая надбавка представляет собой часть свободной цены товара, она возмещается за счет потребителей и устанавливается в процентах к покупной стоимости товара. Уровень торговой надбавки формируется, исходя из плановых показателей на месяц или на квартал в зависимости от принятого порядка их определения. Конкретный размер надбавок в интересах отдельных продавцов определяется по согласованию сторон, исходя из установленных ограничений.

Торговая надбавка должна не только возмещать текущие расходы, но и создавать торговым предприятиям финансовые возможности получения дохода. Поэтому, важная задача экономического обоснования торговой надбавки - обеспечивать необходимый и достаточный уровень хозрасчетного дохода торговых предприятий с учетом возможности ее дифференциации. Наиболее общий характер носит потоварная дифференциация надбавок, то есть различие надбавок по отдельным товарам в связи с устойчивыми объективными различиями уровней издержек обращения при их реализации.

В условиях централизованного ценообразования роль торговой надбавки играла торговая скидка, которая являлась частью государственной цены.

Торговые скидки - часть цены товара, которую представляют розничной торговле промышленные и оптово-сбытовые предприятия для возмещения затрат по реализации товаров и образования дохода. Устанавливаются они в процентах к розничной цене.

До перехода к рыночным отношениям скидки устанавливались централизованно и были зафиксированы в прейскурантах розничных цен. Жестокая централизованная регламентация торговых скидок вступила в противоречие с требованиями хозрасчета и усиления роли рынка в регулировании экономических отношений промышленности и торговли, поэтому применение торговых скидок в торговле ограничено.

Таким образом, доход является исходной финансовой базой предприятия и используется для возмещения затрат, расчетов с бюджетом и формирования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия. Торговые предприятия и организации заинтересованы в получении максимального дохода, так как чем он больше, тем больше (при прочих равных условиях) прибыль и выше рентабельность.

Прибыль, как известно, представляет собой форму чистого дохода общества, одну из форм денежного накоплений предприятий. С одной стороны, прибыль складывается под воздействием множества факторов деятельности предприятия, с другой стороны, служит фондом накопления нового капитала и фондов доходов, предназначенных для потребления. Именно эти две стороны проявления экономического содержания прибыли должны учитываться при ее распределении. Прибыль выступает источником расширенного воспроизводства основных и оборотных фондов предприятий, условием и источником вознаграждения и материального поощрения.

Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налога, и сумма расходов на оплату труда в составе издержек обращения составляют хозрасчетный доход, который делится на фонд потребления и фонд накопления.

К расходам осуществляемым за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, и других целевых поступлений по фонду накопления относятся:

- затраты по финансированию научно-исследовательских, опытно-конструкторских, проектных работ ( включая затраты на приобретение лицензий, оборудования, приборов и других товарно-материальных ценностей),

- затраты по модернизации оборудования,

- затраты на финансирование строительства новых объектов, расширение, техническое перевооружение, реконструкцию,

- затраты на финансирование прироста собственных оборотных средств, а также на возмещение их недостатка.

- уплата процентов по долгосрочным кредитам, а также по просроченным и отсроченным краткосрочным ссудам,

- расходы, связанные с выпуском и распространением акций, облигаций и других ценных бумаг.

- расходы по содержанию зданий и сооружений, предназначенных для культурно-массовых мероприятий и физкультурно-оздоровительной работы,

- расходы по содержанию помещений и инвентаря, представляемые в соответствии с действующими положениями профессионально-техническим училищам, школам мастерства, а также поликлиникам, больницам и другим медицинским учреждениям, обслуживающим работников предприятия,

- расходы по содержанию детских дошкольных учреждений, лагерей труда и отдыха,

- затраты на финансирование строительства жилья и других объектов непроизводственного назначения,

- расходы по содержанию учебных заведений, состоящих на балансе предприятия.

В состав расходов предприятия, остающихся в распоряжении предприятия, включаются:

1. Расходы на оплату труда всего персонала, входящие в издержки.

2. Денежные выплаты, осуществляемые за счет прибыли:

- вознаграждения по итогам работы за год;

- материальная помощь;

- единовременные премии и поощрения;

- выплаты социального характера.

3. Доходы, выплачиваемые по акциям трудового коллектива.

Фонд потребления подлежит регулированию, которое осуществляется путем ежемесячного внесения в бюджет суммы превышения фактического фонда потребления над плановой его величиной и штрафа за допущенные превышения. Но следует заметить, что регулирование фонда потребления осуществляется не всегда.

3. Факторы, влияющие на прибыль предприятия

В настоящее время роль и значение прибыли возросли. Характерное свойство прибыли как показателя хозяйственной деятельности, доходности предприятия - многофакторность. На ее размер оказывают влияние различные факторы, зависящие и независящие от предприятия.

Анализ прибыли в современных условиях развития экономики должен носить комплексный характер, охватывать все стороны деятельности предприятий и весь спектр факторов формирования прибыли, включая выявление потерь, неиспользованных резервов и возможностей.

Факторы, влияющие на прибыль, подразделяются на объективные (не зависящие от предприятий) и субъективные. К объективным могут быть отнесены система ценообразования, изменение конъюнктуры рынка, непредвиденные политические изменения, возникновение стихийных бедствий, предоставление дополнительных скидок и др. К субъективным относят объем производства (реализации), уровень валового дохода и издержек производства и обращения, формы обслуживания, эффективность использования ресурсов и др.

Система ценообразования влияет на конечные финансовые результаты предприятия, на размер прибыли. Механизм формирования и использования прибыли регулируется через систему цен путем определения предельных уровней рентабельности и системы торговых надбавок. Торговая надбавка является источником валового дохода, а тот в свою очередь - основным источником образования прибыли. Регулируя размер торговой надбавки, государство, таким образом, регулирует размер валового дохода, а, значит, и прибыли.

Конъюнктура характеризует реальную хозяйственную ситуацию на рынке под влиянием действующих процессов и явлений, соотношение спроса и предложения. В настоящее время в условиях спада производства, наличия дефицита и неудовлетворенного спроса покупателей, изменений в реализации, нарушилось снабжение торговых предприятий. В этих условиях предприятия наращивают объем товарных запасов. Вследствие этого увеличились материальные, финансовые и трудовые затраты по хранению товарных запасов, а значит, увеличились издержки обращения. Увеличение издержек ведет к снижению прибыли.

На величину прибыли могут влиять непредвиденные политические изменения. Это связано с политическими событиями, изменяющими условия хозяйственной деятельности предприятий, создающих неблагоприятный для предпринимателя фон и тем самым способных привести к повышенным затратам ресурсов и потерь прибыли. На величину прибыли (через валовый доход) влияет наличие скидок, предоставленных покупателям и производителям товаров. К таким скидкам относят: бонусную скидку (за проданный объем товара); скидки за оплату товара наличными, сезонные скидки, специальные скидки постоянным партнерам и привилегированным покупателям, экспортные скидки (предоставляются иностранным покупателям), скидки за возврат ранее купленного товара.

Основными факторами (субъективными), влияющими на прибыль, является объем товарооборота, уровень дохода.

Доход является исходной финансовой базой предприятия и основным источником образования прибыли. На величину дохода, а значит и прибыли, в предприятиях торговли влияют такие факторы: объем товарооборота, его структура, предельный уровень торговой надбавки. Так как доход в торговле получается как разница между объемом товарооборота и покупательной стоимостью товара, то с ростом товарооборота увеличивается доход предприятия, а значит и прибыль.

Влияние товарной структуры товарооборота предопределено потоварной дифференциацией торговых надбавок (скидок). Величина дохода изменяется в той степени, в какой повышается или понижается в общем объеме товарооборота удельный вес товаров с более высокими надбавками (скидками), и наоборот. Чем больше продается товаров с высокими уровнями надбавок, тем больше и общая сумма этих надбавок, а значит и уровень валового дохода.

В процессе своей хозяйственной деятельности предприятия торговли производят определенные затраты, под которыми понимают расходы на все виды ресурсов, используется при производстве или реализации продукции.

Издержки обращения в торговле - выраженные в денежной форме затраты живого и овеществленного труда при реализации продукции. Они обусловлены необходимостью оплаты труда работников, транспортирования, хранения и подготовки товаров к продаже, управления организациями.

Значительным источником увеличения прибыли является снижение уровня издержек, то есть одной из важных предпосылок прибыльной работы предприятия торговли в условиях рыночных отношений является экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов, рациональное их использование. Факторы, влияющие на сумму и уровень издержек, на прибыль делят на связанные с условиями реализации (объем товарооборота, его структура, размер и тип предприятия, форма обслуживания, техническая оснащенность) и связанные с условиями распределения (изменение условий и размеров оплаты труда, изменение тарифов за услуги, аренду и норм амортизационных отчислений и т.д.)

Объем товарооборота оказывает очень сильное воздействие на издержки обращения. С ростом объема товарооборота увеличивается абсолютная величина издержек обращения, однако, их относительный уровень снижается; уменьшение объема товарооборота хотя и сопровождается некоторым сокращением суммы издержек, однако, их уровень повышается. Снижение уровень и увеличение абсолютной величины издержек при росте товарооборота происходит потому, что условно-переменные расходы (заработная плата, расходы, естественная убыль) увеличивается вместе с товарооборотом, а условно-постоянные (аренда, амортизация основных средств, содержание помещений) не увеличиваются или увеличиваются незначительно.

Влияние структуры товарооборота на уровень издержек обращения объясняется тем, что для реализации разных товаров требуется различные затраты труда и денежных средств, то есть разная издержкоемкость. Если в товарообороте торгового предприятия повышается доля товаров с относительно низким уровнем издержек, то снижается уровень издержек по магазинам в целом, и наоборот.

Скорость товарооборота оказывает двоякое действие на издержки обращения: замедление товарооборачиваемости вызывает увеличение издержек, а ее ускорение - их уменьшение. Ускорение товарооборота наряду с высвобождением оборотных средств обеспечивает доведение товаров до потребителей с наименьшими затратами.

Повышение производительности труда является основным фактором сокращения издержек производства и обращения. Повышение производительности труда, выражающееся в росте товарооборота на одного работника, оказывает благоприятное влияние на большинство статей издержек обращения, и в первую очередь, на расходы на оплату труда. Необходимым условием эффективной работы предприятия является достижение опережающего роста производительности труда в сравнении с ростом заработной платы. Анализ производительности труда позволит оценить изменение товарооборота, использование фонда рабочего времени.

Рост производительности труда - важнейший фактор снижения издержек обращения, увеличения валового дохода и рентабельности, то есть улучшения всех количественных показателей хозяйственной деятельности. Вместе с тем, на практике недостаточное внимание уделяют определению влияния производительности труда на увеличение прибыли и повышение рентабельности.

Первостепенное значение для повышения производительности труда имеет внедрение достижений научно-технического прогресса, что предопределяет снижение уровня издержек. Результаты научно-технического прогресса проявляются в совершенствовании материально-технической базы торговли, внедрение новой техники и оборудования, современной технологии продажи товаров. Эти процессы сопровождаются повышением расходов на содержание помещений и инвентаря, амортизацию основных фондов, созданием лучших условий труда работников и отдыха работников. Повышение уровня этих затрат сдерживается увеличением фондоотдачи, ростом производительности труда.

В условиях рыночной экономики в предприятиях особенно актуальной станет проблема определения оптимальной численности работников и их заработной платы. Для этого каждый предприниматель должен иметь точную, проверенную практикой, нормативную базу. Эти нормативы зависят от оснащенности предприятия оборудованием, от внедрения прогрессивных форм продажи, и в конечном счете от производительности труда. Только с помощью этих норм можно будет установить фактические трудозатраты на выполнение поставленных целей, а, следовательно, оптимизировать издержки и максимизировать прибыль.

Самостоятельность в переходный период к рыночным отношениям значительно повысила ответственность предприятий за результаты их хозяйственной деятельности. Стремительный рост инфляции значительно поднял уровень издержек. В связи с резким подорожанием нефтепродуктов повысились тарифы за транспортные услуги. Одним из основных факторов снижения издержек по транспортировке является увеличение товарооборота. Рост товарооборота, а следовательно, и грузооборота сопровождается, естественно, некоторым увеличением абсолютной величины издержек. Но если это увеличение значительно отстает от роста товарооборота, то понижается уровень затрат на перевозку товара.

Процесс разгосударствления и приватизации обусловил переход основных фондов на баланс предприятий, а вместе с тем и усилил ответственность трудового коллектива за эффективное их использование. Экономия затрат по эксплуатации основных фондов должна обеспечиваться за счет эффективного использования машин, оборудования и помещений, своевременного проведения ремонтных работ и бережного расходования материалов.

В укреплении материально-технической базы заложена большая возможность повышения производительности труда, создания оптимальных условий хранения товаров, обеспечивающих сокращение их потерь, а также рост товарооборота. По мере совершенствования материально-технической базы, внедрения достижений научно-технического прогресса создаются все более благоприятные условия для механизации и автоматизации производственных процессов, что способствует более полному и эффективному использованию производственных фондов. Это приводит к сокращению затрат по их эксплуатации и является серьезным резервом снижения уровня издержек.

В современных условием немаловажным фактором увеличения прибыли становится повышение фондоотдачи. Рост фондоотдачи, если он опережает повышение фондовооруженности труда, ведет к снижению амортизационных отчислений. Тем самым увеличивается размер прибыли в стоимостном выражении. Для повышения эффективности фондоотдачи торговли используются различные методы: полное использование торговых помещений путем выбора размера, типа и рационального размещения оборудования, применение прогрессивных методов торговли, увеличение удельного веса площади, занятой торговыми помещениями и торговым залом.

Существенным фактором увеличения прибыли на предприятиях нужно считать ускорение оборачиваемости оборотных средств, благодаря чему часть последних высвобождается. Ускорение оборачиваемости оборотных средств сокращает потребность в них, ведет к снижению уровня издержек обращения и повышению рентабельности торговых предприятий. В настоящее время прослеживается тенденция к замедлению оборачиваемости оборотных средств.

4. Экономические основы деятельности ООО ресторан “Старе мiсто”

ООО ресторан “Старе мiсто” самостоятельно планирует свою деятельность и определяет перспективы своего развития, исходя из спроса на производимую продукцию и предоставляемые услуги. Имущество общества составляют основные и оборотные средства, а также другие ценности, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе предприятия. Источниками формирования имущества ООО ресторан “Старе мiсто” являются: денежные и материальные взносы участников; доходы от реализации продукции, товаров и услуг; кредиты банков и других кредиторов; другие источники, не запрещенные законодательными актами Украины.

Основным обобщающим показателем финансовых результатов хозяйственной деятельности ООО ресторан “Старе мiсто” является прибыль (доход). Прибыль, остающаяся у предприятия после уплаты налогов, в соответствии с действующим законодательством, поступает в его полное распоряжение. Участники общества определяют направления использования прибыли, ее назначение, размеры и порядок использования по фондам. На предприятии за счет прибыли образуются фонды в соответствии с действующим законодательством.

Для обеспечения хозяйственной деятельности ООО ресторана “Старе мiсто” создан уставный фонд в размере 72711 грн. Участники производили взносы в уставный фонд общества в виде имущества - общей долевой собственности, приобретенным в результате выкупа организацией арендаторов ресторана “Старе мiсто” как целостного имущественного комплекса, согласно договора купли-продажи № 206-В от 25.01.95 г., заключенного с представительством Фонда городского имущества Украины в г. Харькове и на основании свидетельства на право собственности № 206-В от 10.11.95 г.

Общество имеет право изменять (увеличивать или уменьшать) размер уставного фонда. Уменьшение уставного фонда, при наличии возражений кредиторов общества, не допускается. В обществе создается резервный фонд в размере 25 % уставного фонда, путем ежегодных отчислений 5 % чистой прибыли предприятия.

Общество самостоятельно устанавливает очередность и направления списания средств из собственных счетов, которое осуществляется учреждениями банков по поручению предприятия, кроме случаев, предусмотренным законами Украины. Расчеты по своим обязательствам общество производит через учреждения банков в порядке, установленном Национальным банком Украины, в соответствии с законами Украины.

Проверка финансовой деятельности ООО ресторан “Старе мiсто” осуществляется государственной налоговой инспекцией и другими государственными органами, в пределах компетенции, ревизионными органами общества и аудиторскими службами.

В ООО ресторан “Старе мiсто” основным показателем хозяйственной деятельности, отражающим степень удовлетворенности покупательского спроса, является объем товарооборота, который представляет собой денежное выражение объема продаж продукции собственного производства и покупных товаров. От его объема, состава, структуры во многом зависит численность и стабильность контингента потребителей. Товарооборот оказывает огромное влияние на основные экономические, в том числе результативные, показатели работы ресторана: уровень издержек, уровень валового дохода, рентабельность и т. д.

Анализ товарооборота и выпуска продукции собственного производства проводится по данным текущего учета. В связи с тем, что нет жестко установленных форм отчетности по учету объема товарооборота в структурных подразделениях предприятия, то для его определения приходится делать дополнительные трудоемкие выборки и расчеты. Данные по объему товарооборота ООО ресторан “Старе мiсто” за период с 2005-2006 гг. представлены в табл. 1.

Объем товарооборота ресторана “Старе мiсто” в 2006 г. фактически составил 92.3 млн. грн., а в сопоставимом виде к предыдущему году - 76.9 млн. грн. Таким образом, снижение объема товарооборота предприятия произошло как в фактических (на 20.1 млн. грн. или на 17.9 %), так и в сопоставимых ценах (на 35.5 млн. грн. или на 31.6 %).

Снижение объема товарооборота произошло как по продукции собственного производства (на 9.8 млн. грн. или 14.5 % в фактическом виде и на 19.4 млн. грн. или 28.8 % в сопоставимых ценах), так и по покупным товарам - на 10.3 млн. грн. или 22.9 % в фактических ценах и на 16.1 млн. грн. или на 35.8 % в сопоставимом виде.

Таблица 1

Объем товарооборота в целом по ООО ресторан “Старе мiсто” за период 2005-2006 гг (млн. грн.)

№ п/п	Показатели	2005г.	2006 г.	Абсолютное отклонение	Темп роста, %
			Факт.	соп.	Факт.	Соп.	Факт	Соп
1	Товарооборот, всего	112.4	92.3	76.9	-20.1	-35.5	82.1	68.4
2	в т. ч. продукция собственного производства (ПСП)	67.4	57.6	48.0	-9.8	-19.4	85.5	71.2
3	покупные товары (ПТ)	45.0	34.7	28.9	-10.3	-16.1	77.1	64.2
4	Уровень ПСП, %	60.0	62.4	62.4	+2.4	+2.4	-	-
5	Уровень ПТ, %	40.0	37.6	37.6	-2.4	-2.4	-	-

Однако уровень продукции собственного производства в общем объеме товарооборота ресторана за исследуемый период возрос на 2.4 %, что является положительным моментом в хозяйственной деятельности предприятия. Однако, тенденция снижения объема товарооборота, в том числе по продукции собственного производства, в последние годы наблюдается во многих предприятиях питания на фоне всеобщего спада объемов производства и реализации. В предприятиях питания такая тенденция обусловлена, прежде всего, снижением покупательской способности населения, отсутствием достаточного количества наличных денег. В настоящее время сложилась такая ситуация, когда продукты питания намного выгоднее, то есть дешевле, приобретать в государственной торговле и на рынках, чем пользоваться услугами предприятий питания. Также косвенным фактором снижения объема товарооборота в предприятиях данной отрасли можно считать значительный рост цен на тарифы и услуги, включением НДС в цену продукции.

В таблицах 2 - 4 представлена информация и рассчитан ряд показателей для проведения анализа объема товарооборота ООО ресторан “Старе мiсто” за период 2005 - 2006 гг. по его структурным подразделениям в общем виде, в том числе по продукции собственного производства, а также в структурном разрезе продукции по подразделениям; удельный вес продукции собственного производства в общем объеме товарооборота, а также удельный вес продукции собственного производства каждого подразделения в общем объеме товарооборота.

Таблица 2

Структура товарооборота ООО ресторан “Старе мiсто” за 2005 - 2006 гг. в сопоставимых ценах

№	Показатели	2005 г.	2006 г.	Отклонение	Темп
п/п		млн. грн.	Уд. Вес%	млн. грн.	уд. вес,%	млн. грн.	в %	роста, %
1	Розничный товарооборот	72.7	64.7	55.1	71.7	-17.6	+7.0	75.8
2	Оптовый товарооборот	39.7	35.3	21.8	28.3	-17.9	-7.0	54.9
3	Валовый товарооборот	112.4	100.0	76.9	100.0	-35.5	-	68.4

Таблица 3

Анализ объема товарооборота ООО ресторан “Старе мiсто” за 2005 - 2006 гг. по структурным подразделениям

№	Структурные	2005 г.	2006 г. соп. ц	Отклонение	Темп
п/п	подразделения	млн. грн.	уд. вес, %	млн. грн.	уд. вес, %	по сумме, млн. грн.	по уровню, %	роста,%
1	Верхний зал	11.6	16.0	9.0	16.3	-2.6	+0.3	77.6
2	Нижний зал	7.1	9.8	5.4	9.8	-1.7	-	76.1
3	Буфет	7.1	9.8	5.6	10.1	-1.5	+0.3	78.9
4	Бар ресторана	22.5	30.9	17.7	32.1	-4.8	+1.2	78.7
5	Кафе “Горячие закуски”	18.9	26.0	13.2	24.0	-5.7	-2.0	69.8
6	Выездной буфет	5.5	7.5	4.2	7.7	-1.3	+0.2	76.4
7	Розничный товарооборот, всего	72.7	100.0	55.1	100.0	-17.6	-	75.8

Таким образом, рассмотрев и проанализировав все данные и рассчитанные показатели можно сделать ряд следующих выводов:

1) за исследуемый период произошло существенное снижение объема товарооборота ООО ресторан “Старе мiсто”:

- розничный товарооборот в сопоставимых ценах снизился на 17.6 млн. грн. или на 24.2 %;

- оптовый товарооборот уменьшился почти в два раза (на 17.9 млн. грн. в сопоставимых ценах или на 45.1 %);

Таблица 4

Анализ товарооборота ООО ресторан “Старе мiсто” за 2005 - 2006 гг. по продукции собственного производства в сопоставимых ценах (тыс. грн.)

№	Структурные	2005 г.	2006 г.	Отклонение	Темп
п/п	подразделения	млн. грн.	уд. вес,%	млн. грн	уд. вес,%	по сумме	по уровню, %	роста,%
1	Верхний зал	10.5	15.6	7.4	15.4	-3.1	-0.2	70.5
2	Нижний зал	6.4	9.5	4.4	9.1	-2.0	-0.4	68.8
3	Буфет	5.9	8.8	4.3	9.0	-1.6	+0.2	72.9
4	Бар ресторана	21.8	32.3	15.4	32.1	-6.4	-0.2	70.6
5	Кафе “Горячие закуски”	17.8	26.4	13.1	27.2	-4.7	+0.8	73.6
6	Выездной буфет	5.0	7.4	3.5	7.2	-1.5	-0.2	70.0
7	Всего ПСП	67.4	100.0	48.0	100.0	-19.4	-	71.2

- валовой товарооборот предприятия снизился 35.5 млн. грн. (в сопоставимых ценах) или на 31.6 %;

2) снижение объема товарооборота наблюдается по всем структурным подразделениям ресторана, в том числе и по продукции собственного производства (в среднем на 19.4 млн. грн. в сопоставимых ценах или на 28.8 %);

3) при общем снижении объема товарооборота существенных изменений в структуре (по подразделениям рассматриваемого предприятия питания) на произошло;

4) максимальный удельный вес в общем объеме товарооборота принадлежит бару ресторана (30.9 % - в 2005 г. и 32.1 % - в 2006 г.); минимальный удельный вес в общем объеме товарооборота ресторана занимает выездной буфет (7.5 % и 7.7 % соответственно);

5) наименьший темп снижения объема товарооборота наблюдается по буфету и бару ресторана (на 21.1 % и на 21.3 % соответственно); наибольший темп снижения произошел по кафе “Горячие закуски” (на 30.2 % за год);

6) снижение объема продукции собственного производства в целом по предприятию составило 19.4 млн. грн. (в сопоставимых ценах ) или на 28.8 %;

7) наибольший удельный вес в выпуске продукции собственного производства занимают бар ресторана и кафе “Горячие закуски”; наименьший удельный вес - выездной буфет, буфет и нижний зал;

8) увеличение доли продукции собственного производства наблюдается в кафе “Горячие закуски “ и в буфете (на 0.8 % и на 0.2 % соответственно).

В работе ресторана следует отметить некоторые недостатки в учете выпускаемой продукции: так, вся собственная продукция, реализованная в буфетах, отражена по месту выпуска - в нижнем и верхнем залах ресторана. Поэтому невозможно вычислить удельный вес продукции собственного производства в общем объеме товарооборота каждого подразделения. Ресторану необходимо более тщательно вести учет таких показателей как товарооборот и доля в нем продукции собственного производства в разрезе структурных подразделений предприятия.

Ресторан “Старе мicnо” относится к высшей наценочной категории - 75%. Калькуляция цен в ресторане производится автоматически с использованием ПЭВМ на калькуляционных карточках.

Ресторан отчисляет в бюджет следующие налоги: НДС по ставке 16.67% с выручки от реализации; налог на прибыль, ставка которого 25 % для всех предприятий и организаций, кроме посреднических, казино, игорных домов. Наряду с двумя основными налогами предприятие отчисляет в бюджет налог на землю, коммунальный налог, налоги, исчисляемые к фонду оплаты труда (в фонд занятости, в фонд социального страхования, в фонд Чернобыля). Следует отметить, что сумма НДС, подлежащая уплате в бюджет, определяется как разница между НДС, полученной от потребителей за реализованную продукцию, и суммой НДС, уплаченной поставщикам за приобретенные материальные ресурсы, стоимость которых отнесена на издержки. Причем на издержки относится стоимость материальных ресурсов без уплаченной суммы НДС.

Основные показатели хозяйственной деятельности ООО ресторан “Старе мiсто” за период с 2005 по 2006 гг. приведены в табл. 5.

Таблица 5

Анализ основных показателей хозяйственной деятельности ООО ресторан “Старе мiсто” за 2005 - 2006 гг. (в фактических ценах)

№ п/п	Показатели	Ед. изм.	2005г.	2006г.	Абс. откл.	Темп роста%
1	Товарооборот фактически, всего	млн. грн.	112.4	92.3	-20.1	82.1
2	в т. ч. ПСП	-//-	67.4	56.7	-10.7	84.1
3	Уровень ПСП (факт. ц.)	%	60.0	62.4	-2.4	104.0
4	Товарооборот в соп. ценах, всего	млн. грн.	112.4	76.9	-35.5	68.4
5	в т. ч. ПСП	-//-	67.4	48.0	-19.4	71.2
6	Уровень ПСП (в соп. ц.)	%	60.0	62.4	+2.4	104.0
7	Валовая прибыль	млн. грн.	51.9	46.1	-5.8	88.8
8	Уровень валовой прибыли	%	46.2	50.0	+3.8	108.2
9	Издержки произв. и обращ. (ИПО)	млн. грн.	77.1	66.8	-10.3	86.6
10	Уровень ИПО	%	68.6	72.4	+3.8	105.5
11	Прибыль (убыток) до налогооблож	млн. грн.	-25.2	-20.7	+4.5	82.1
12	Фонд оплаты труда	-//-	31.3	25.5	-5.8	81.5
13	Уровень фонда оплаты труда	%	27.8	26.7	-1.1	96.0
14	Среднесписочная числ. работников	чел.	54	43	-11	79.6
15	в т. ч. работников производства	-//-	19	15	-4	79.0
16	Производительность труда 1 среднеспис. работника: - в фактических ценах	млн. грн./чел.	2.1	2.2	+0.1	104.8
	- в сопоставимых ценах	-//-	2.1	1.8	-0.3	85.7
17	Производительность труда 1 работника производства: - в фактических ценах	-//-	5.9	6.2	+0.3	105.1
	- в сопоставимых ценах	-//-	5.9	5.1	-0.8	86.4
18	Среднегодовая заработная плата 1 среднесписочного работника	млн. грн.	0.58	0.59	+0.01	101.7

По ООО ресторан “Старе мiсто” за период с 2005 по 2006 гг. произошло снижение суммы валовой прибыли на 5.8 млн. грн. или 11.2 %, при этом уровень валового дохода увеличился на 3.8 % к товарообороту.

С помощью метода абсолютных разниц исследуем влияние на изменение (снижение) величины валовой прибыли дохода двух факторов - объема товарооборота и уровня валовой прибыли, по формуле:

ВП = (ТО * УрВП) / 100%,

где ВП - валовая прибыль предприятия, млн. грн.;

ТО - объем товарооборота, млн. грн.;

УрВП - уровень валовой прибыли относительно объема товарооборота, %.

1) Валовая прибыль в 2005 г.:

(112.4 * 46.2) / 100 = 51.9 млн. грн.

2) Влияние изменения товарооборота на валовую прибыль:

(92.3 * 46.2) /100 = 42.6 млн. грн.

42.6 - 51.9 = -9.3 млн. грн.

3) Влияние изменения уровня валовой прибыли:

(92.3 * 50.0) / 100 = 46.1 (млн. грн.)

46.1 - 42.6 = +3.5 млн. грн.

Таким образом, на изменение суммы валовой прибыли за период с 2005 по 2006 гг. повлияли следующие факторы:

- за счет снижения объема товарооборота на 20.1 млн. грн. произошло снижение валовой прибыли предприятия на 9.3 млн. грн.;

- рост уровня валовой прибыли на 3.8 % к товарообороту обеспечил повышение суммы валовой прибыли на 3.5 млн. грн.;

- в целом влияние обоих исследуемых факторов обеспечило снижение величины валовой прибыли на 5.8 млн. грн.

Проанализируем издержки производства и обращения данного предприятия питания. Данные для анализа издержек ООО ресторан “Старе мiсто” представлены в табл. 6.

Таким образом, проанализировав состав и структуру издержек производства и обращения рассматриваемого предприятия питания, можно сделать вывод о том, что хотя за исследуемый период и произошло снижение суммы издержек на 10.3 млн. грн. или на 13.6 %, но уровень издержек относительно объема товарооборота возрос на 3.8 % к обороту или на 5.5 %, что является отрицательным моментом. Наибольший удельный вес в общей сумме издержек предприятия занимают расходы на содержание зданий (48.7% - в 2005 г. и 52.3 % - в 2006 г.) и расходы по оплате труда работников (25.2 % и 24.1 %, соответственно). За исследуемый период времени существенных изменений в структуре издержек ООО ресторан “Старе мiсто” не произошло.

Таблица 6

Анализ издержек производства и обращения ООО ресторан “Старе мiсто” (в фактических ценах, млн. грн.)

№	Статьи расходов	2005 г.	2006 г.	Отклонение
п/п		сумма	Уд.вес,%	Сумма	Уд.вес,%	Сумма	уд.вес
1	Транспорт	0.02	0.03	-	-	-0.02	-0.03
2	Заработная плата	19.42	25.20	16.10	24.10	-3.32	-1.10
3	Амортизация	5.30	6.80	4.81	7.20	-0.49	+0.40
4	Содержание зданий	37.50	48.70	34.94	52.30	-2.56	+3.60
5	Износ МБП	0.93	1.20	0.73	1.10	-0.20	-0.10
6	Топливо, эл. энергия	3.78	4.90	4.48	6.70	+0.70	+1.80
7	Реклама	0.05	0.07	0.07	0.10	+0.02	+0.03
8	Прочие	10.10	13.10	5.67	8.50	-4.43	-4.60
9	Итого	77.10	100.00	66.80	100.00	-10.3	-

Таким образом, проведенный анализ показал, что расходы данного предприятия питания превышают его доходы, что, в свою очередь, приводит к убыточности хозяйственной деятельности. За период с 2005 по 2006 гг. убыток ООО ресторан “Старе мiсто” снизился на 4.5 млн. грн. или на 17.9 %, что можно считать сдвигом в положительную сторону, хотя убыточность деятельности данного предприятия будет наблюдаться до тех пор, пока ресторан не начнет повышать объем товарооборота, являющийся основой для формирования результативных показателей, в том числе и прибыли.

Анализ результатов хозяйственной деятельности ООО ресторан “Старе мiсто” показал убыточность его работы как в 2005, так и в 2006 годах. Причиной этого, на наш взгляд, послужили, наряду с внешними инфляционными процессами, неблагоприятно влияющими на экономику каждого предприятия, рост цен на сырье и тарифы, снижение покупательской способности населения. Также причиной убыточности может быть полное отсутствие планирования каких-либо экономических показателей на предприятии, изучения финансового состояния и разработки комплексной системы мероприятий, направленных на стабилизацию и выход из кризисной ситуации. ООО ресторан “Старе мiсто” не занимается разработкой стратегии своего развития даже на ближайшую перспективу.

Чтобы “выжить” ООО ресторану “Старе мiсто” необходимо пересмотреть возможности своей перспективной деятельности в соответствии с занимаемыми им площадями и сегментами рынка, определить основные минимально необходимые и возможные объемы производства и реализации продукции или же направления деятельности, не связанные с основным назначением предприятия.

Заключение

В новых условиях хозяйствования ведущей формой конечных экономических результатов деятельности предприятия, критерием эффективности их работы должна выступать прибыль.

Прибыль является важным экономическим показателем, обобщающим критерием оценки деятельности предприятий. Важное значение прибыли заключается также в том, что она является основным источником финансовых средств для развития торговли и материального поощрения работников, для осуществления самофинансирования. За счет прибыли в торговле пополняются оборотные средства, образуются фонды, финансируются капитальные вложения.

Прибыль является тем экономическим рычагом, который должен стимулировать успешную деятельность и экономически правильно оценивать количественные и качественные результаты работы коллективов предприятий.

Анализ прибыли в современных условиях развития экономики должен носить комплексный характер, охватывать все стороны деятельности предприятий и весь спектр факторов формирования прибыли, включая выявление потерь, неиспользованных резервов и возможностей. Как было уже отмечено, на прибыль влияют объективные и субъективные факторы.

В данной работе был проведен анализ прибыли и рентабельности ООО ресторан "Старе мiсто".

Основными направлениями увеличения прибыли предприятия являются: увеличение объема товарооборота, расширение ассортимента товаров; ускорение товарооборачиваемости, соблюдение нормативов запасов; уменьшение товарных потерь. Значительным источником увеличения прибыли в предприятиях отрасли является снижение уровня издержек производства и обращения, то есть одной из предпосылок прибыльной работы предприятия является экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов, рациональное их использование. Размер прибыли находится в обратной зависимости от уровня издержек.

Для снижения уровня издержек необходимо: увеличивать объем товарооборота; повышать производительность труда; увеличивать товарооборачиваемость; оптимизировать численность работников; внедрять достижения научно-технического прогресса, эффективно использовать машины и оборудование, укреплять материально-техническую базу; внедрять прогрессивные методы продажи, формы обслуживания.

Конкретные меры, вытекающие из результатов анализа помогут предприятию обеспечить рост доходов и повышение уровня рентабельности. Для реализации резервов роста доходов и прибыли предприятие обязано разработать организационно-технические мероприятия по устранению недостатков, более рациональному использованию трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

Список использованных источников

1. Антикризисное управление: от банкротства к финансовому оздоровлению/ Под ред. Г.П.Иванова.-М.:Закон и право.Изд.об-ние ЮНИТИ,20005.-317 с.

2. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом? - М.: Финансы и статистика. - 2005. - 383 с.

3. Ванинский А.Я. Факторный анализ хозяйственной деятельности.- М.: Финансы и статистика, 2003. - 108 с.

4. Власова Н.О., Сiдун В.А. Фiнансовi ресурси підприємств торговлi : Навчальний посiбник . / Харк . держ. академiя технол. та орг. харчування. - Харкiв ,1998.- 57 с.

5. Хозяйственный кодекс Украины.

6. Заруба О.Д. Основы финансового анализа и менеджмента.-К: Укр.- фин. институт менеджмента и бизнеса, 20005. - 110 с.

7. Ковалева А.М., и др.Финансы фирмы: Учебник.-М.: ИНФА-М,2004.-416 с.

8. Ковалев В.В. Финансовый анализ. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 412 с.

9. Павлова Л.Н. Финансы предприятий.- М.: Финансы,ЮНИТИ, 2003. - 639 с.

10. О предприятиях в Украине: Закон Украины от 27 марта 1991 года / / Закони Украины. - К., 1996. - Т.1. -с. 310-332.

11. О налогообложении прибыли предприятий: Закон Украины // Ведомости Верховного Совета Украины. - 2002. - №4. - С. 51-76.

12. Самуэльсон П. Экономика / Пер. С англ. - М.: НПО «Алгон», 1992. - Т 1. -334 с.

Размещено на Allbest.ru