Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Содержание

Введение

1. Теоретические основы экономической эффективности производства пива

1.1 Специфика и проблемы отрасли, факторы эффективности

1.2 Направления повышения эффективности производства пива

2. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Организационные основы, размер и специализация предприятия

2.2 Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности

Введение

Сегодня одним из наиболее прибыльных и быстро развивающихся российских рынков является пивная промышленность. Повышение благосостояния населения и качества предлагаемой продукции положительно сказалось на развитии рынка, привлекло к нему внимание российских и зарубежных инвесторов. Ожесточилась конкуренция, увеличился ассортимент, объемы производства и инвестиций в рекламу. Неуклонно растет потребность в профессиональном персонале.

Мелкие и средние производители уже нашли свои ниши и своего потребителя, а группа компаний-лидеров смогла отделиться от средних конкурентов и продемонстрировать устойчивость своего бизнеса в условиях кризиса.

На российском рынке пива присутствуют около 300 компаний-производителей, но крупных из них - не более 20.

Пиво является популярным напитком в любые времена и при любом уровне доходов населения. В России с каждым годом выпивается все больше пива.

Целью работы является рассмотрение экономической эффективности производства продукции ОАО «Вятич»

Данная цель включает в себя решение задач:

1. рассмотреть теоретические основы эффективности производтсва пива;

2. дать краткую организационно - экономическую характеристику «Вятич»;

3. на примере «Вятич» изучить эффективность производства пива;

4. на основе изложенного материала сделать выводы и предложения.

Объектом исследования данной контрольной является открытое акционерное общество «Вятич». Периодом исследования курсовой работы являются последние три календарных года: 2007, 2008, 2009 года.

В процессе написания курсовой работы использовались периодические издания, такие как журналы «Харвест», «Аркаим», газеты «Кировская правда», «PRO-Город», учебники, ресурсы сети интернет и другие.

оценка экономика эффективность производство пиво

1. Теоретические основы экономической эффективности производства пива

Отрасль пищевой промышленности - один из флагманов новой российской экономики. Россия входит в десятку стран - крупнейших производителей пива в мире. Около 250 крупных пивоваренных заводов плюс 800 мини пив. заводов и пивоварен. Более 75% пива производят пять крупных иностранных компаний: Baltic Beverages Holding, Sun-Interbrew, Heineken Russia, South African Breweries, Efes Bewerage Group, которым принадлежит большинство российских марок. Пивоваренной «столицей» России является Санкт-Петербург, в котором находятся крупнейшие в России заводы. Производство пива в России в 2007 году выросло на 15,9% до 1,2 млрд дал. ,расширен список стран, в которые поставляется российское.[1]

Мелкие и средние производители уже нашли свои ниши и своего потребителя, а группа компаний-лидеров смогла отделиться от средних конкурентов и продемонстрировать устойчивость своего бизнеса в условиях кризиса.

Искать инвестиции, расти и укреплять присутствие своих брендов на рынке - такова основная цель пивного бизнеса последних лет. Сегодня наступает время сильно конкурентного рынка, борьбы крупных компаний между собой, подъема средних производителей, в том числе и региональных, развертывания и укрупнение сбытовых сетей, время вывода новых брендов и больших рекламных затрат. Водочное лобби и последние изменения в законодательстве, а именно запрет на рекламу пива по телевизору, а также запрет на распитие пива в общественных местах, ставят серьезный шлагбаум для дальнейшего развития пивной индустрии.

Кому бы ни принадлежали бренды, практически все пиво, которое мы пьем, сварено в России, и в этом смысле оно - наше. И хотя многие пивовары считают отечественную пивную промышленность одним из лучших рынков построенных в стране за годы реформ, у российской пивной индустрии существуют свои внутренние проблемы, главная из которых состоит в том, что развитие производства во многом сдерживается из-за его слабой сырьевой базы. В частности, по данным Минсельхоза РФ, потребности в солоде за счет внутреннего производства удовлетворяются у нас только на 30%, в хмеле - на 10%. Понятно, что импорт основных компонентов для производства пива не способствует стабильности его производства и удешевлению продукции. А в связи с нехваткой отечественного сырья российские производители вынуждены закупать его за рубежом, что приводит к резкому подорожанию конечного продукта. Импортное сырье для производства пива Россия закупает в Чехии, Германии, Финляндии и др. Другой важнейшей причиной роста цен на пиво является сложная экономическая ситуация в стране: рост инфляции, рост цен на энергоносители, увеличение транспортных расходов, что значительно сказывается на рост себестоимости пива. Происходит подорожание пива, связанное с ростом акцизов на продукцию пивоваренных заводов и ростом цен на основное сырье (хмель, ячмень, солод), а также с ростом таможенных пошлин на ввоз импортного пива.

Что касается развития структуры рынка, то эксперты предсказывают “вымывание” из него средних компаний. В этом прибыльном и не слишком капиталоемком бизнесе в перспективе останутся, по мнению экспертов, не более 3-4 крупных игроков. Однако это не исключает существования параллельно с ними мини заводов, слабо влияющих на структуру рынка, но вносящих приятное разнообразие в пивной ассортимент. Сравнивая Россию с другими странами, можно сделать несколько выводов. В первую очередь, рынок пива сильно фрагментирован. На нем представлено большое количество игроков с множеством собственных брендов. В этом разнообразии потребителю разобраться сложно, и, как следствие, ни один из игроков и ни один из брендов, существующих на российском рынке, не обладают доминирующей долей. Примеры развитых стран показывают, что, в конечном счете, должна произойти полная консолидация производителей. Пиво является популярным напитком в любые времена и при любом уровне доходов населения. В России с каждым годом выпивается все больше пива. По данным Минсельхоза, за прошедший год в нашей стране было сварено 732 млн. декалитров этого напитка. По оценкам Союза российских пивоваров, сегмент высококачественного пива “премиум” является сегодня самым быстрорастущим на рынке. Скорее всего, эта тенденция сохранится и в ближайшие годы. По сравнению с прошлым годом сегмент пива класса “премиум” вырос примерно на 20%. После сокращения потребления в 1985-1990 годах, начиная с 1995 года, наблюдается тенденция роста потребительского спроса. Сегодня потребление пива практически в 2,5 раза превышает уровень 60-х годов.

С активным ростом рынка, растет и спрос на квалифицированный персонал, способный этот бизнес поддерживать и развивать. Приоритетными направлениями политики большинства пивоваренных компаний стали развитие системы продаж и дистрибуции. Основная доля вакансий на рынке пивной промышленности приходится на сферу продаж и составляет около 80% от всех открытых позиций. Сейчас на рынке труда не наблюдается острого дефицита среди специалистов в этой области, хотя высококвалифицированные профессионалы, способные приносить стабильный и постепенно растущий доход компании, требуются всегда.

Российский рынок пива претерпевает значительные изменения, а следовательно, пивоварам предстоит борьба за его передел. А в свете последних событий в законодательной базе РФ, компаниям будут особо актуальны специалисты в области маркетинга и рекламы. Специфика работы менеджеров по рекламе, маркетингу и PR на этом рынке состоит в том, чтобы придумать эффективный способ рекламирования товаров, не нарушая запретов на рекламу пива. Результаты работы этих специалистов позволяют принимать верные решения на основании тщательного анализа рынка, увеличивать и поддерживать стабильный спрос на продукцию, что, в конечном счете, приводит к увеличению общей прибыли и оптимизации деятельности всей компании.

Еще одной из наиболее востребованных профессий в пивной промышленности становится логистика. В условиях современного рынка компании все больше ориентируются на потребителя, что проявляется в их стремлении к удовлетворению всех возможных потребностей. Для конкретного потребителя высокий уровень качества определенного товара или услуги означает наличие такого сочетания потребительских свойств, которое удовлетворяет его возможностям. Одним из важнейших свойств является стоимость товара или услуги, которая в значительной степени зависит от издержек, связанных с различными операциями и работами. А снижение общих издержек может быть достигнуто путем применения концепции и принципов логистики в практике деятельности компаний.

Рынок постоянно меняется и совершенствуется, и в скором будущем успешно работать смогут только те компании, которые владеют всеми стратегиями и инструментарием маркетинговой и рекламной деятельности, имеют налаженную работу профессионалов в области продаж, а также опытных специалистов по логистики.[4]

1.2 Направления повышения эффективности производства пива

В настоящее время для пивоваренных заводов России наряду с повышением качества продукции, обеспечением высокой коллоидной и вкусовой стабильности пива важным вопросом является повышение эффективности производства.

Это вызвано существенным ростом объемов выпуска пива, приведшим к насыщению рынка при ограниченном покупательском спросе населения, особенно в регионах.

Пути повышения эффективности производства пива:[2]

· эффективное использование сырьевых ресурсов (воды, зернопродуктов, несоложеных материалов, хмелепродуктов);

· использование оптимальных технологических режимов на всех стадиях производства;

· рациональное использование вспомогательных материалов (в том числе, ферментных препаратов, адсорбентов стабилизаторов и т.д.);
наличие эффективной системы мойки и дезинфекции, рациональное использование, моющих и дезинфицирующих средств;
использование современной схемы контроля качества сырья и параметров технологического процесса;

· эффективное использование тепло- и энергоресурсов;

· повышение квалификации работников предприятия;
улучшение логистики. Ни одно предприятие не может эффективно работать, не уделяя значительного внимания маркетингу.

При этом необходимо обеспечивать стабильный уровень качества выпускаемой продукции (физико-химических, органолептических показателей, коллоидной и вкусовой стабильности пива). Поэтому пивовары должны обладать полной и достоверной информацией о качестве солода, чтобы иметь возможность оптимизации процесса. Чем выше качество солода, тем обычно выше и его стоимость, однако необходимо учитывать, что при переработке высококачественного солода выход экстракта, как правило, выше (следовательно, расход солода на единицу продукции ниже). Это в полной мере справедливо при работе на современных варочных порядках. При эксплуатации старых варочных порядков это не всегда так из-за технического состояния оборудования, его физического и морального износа.

В этом случае приобретение и переработка более дорогого высококачественного сырья может не дать адекватного повышения выхода экстракта.

Кроме качества солода необходимо уделять большое внимание ассортименту и качеству перерабатываемых несоложеных материалов. Используемые несоложеные материалы должны иметь высокую экстрактивность, легко перерабатываться, а также не содержать или содержать минимальное количество веществ, которые, переходя в сусло и пиво, оказывают отрицательное влияние на качество продукта.

Соблюдение этих условий поможет удержаться предприятию на плаву.

2. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

Открытое акционерное общество по производству пива и безалкогольных напитков "Вятич", именуемое в дальнейшем - "Общество", создано в соответствии с Указом Президента Российской Федерации «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий в акционерные общества» от 01.07.1992г., Федеральным законом «О приватизации государственного и муниципального имущества», зарегистрировано распоряжением главы администрации Ленинского района г.Кирова № 1432 от 27.07.93г. с присвоением номера государственной регистрации 11 - 59 КЛР.

Юридический адрес: 610027, г. Киров, ул. Блюхера 63.
Генеральный директор Курагин Николай Витальевич

«Вятич» - один из ведущих брендов на рынке Кировской области.
ОАО «Вятич» может гордиться более чем вековой историей успешной работы.

Постоянная модернизация оборудования, и, как следствие, улучшение качества выпускаемой продукции - вот залог успеха столетних традиций и инноваций пивоваренного завода «Вятич».

Завод основан в 1903 году немецким пивоваром К.О. Шнейдером - поставщиком Двора Его Императорского Величества, держателем марки пива “Баварское”.

ОАО «Вятич» производит пиво в строгом соответствии с немецким законом о чистоте пивоварения “Reinheitsgebot” от 1516 года, по которому для производства пива используется только ячменный солод, хмель, пивные дрожжи и вода. Эти компоненты составляют неотъемлемую часть здорового сбалансированного рациона.[3]

2.2 Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности

Современная структура предприятия - это два основных подразделения: пивоваренное производство, которое включает солодовенный участок, варочный цех, бродильнолагерный цех, цех розлива пива; и цех по производству безалкогольных напитков. В состав вспомогательного производства входят: котельная, участок по ремонту оборудования, строительная группа, аммиачно-компрессорный, транспортный и тарный цехи, участок по обслуживанию электрооборудования. На заводе создана маркетинго-сбытовая служба. Выпускается несколько сортов пива "Вятич". За последние несколько лет на предприятии проведена полная замена старого оборудования на современнейшее импортное. В то же время руководство завода держит курс на возрождение славных исторических традиций вятского пивоварения. Для производства пива используется только наилучшее сырье, импортируемое из-за рубежа. Сегодня на предприятии выпускается 12 сортов пива и более 15 наименований газированных напитков, минеральная вода «Живой дар» и конечно же любимый всеми кировчанами «Вятский квас». Продукция «Вятича» - это неизменно высокое качество, она получила признание не только у жителей Кировской и соседних с ней областей, но и у профессионалов, о чем свидетельствуют многочисленные награды привезенные «Вятичем» с самых престижных Российских и Международных выставок.

В таблице 1 приведены показатели размера ОАО «Вятич».

Таблица 1 - Показатели размера предприятия

Из таблицы 1 видно, что за рассматриваемый период (2007-2009 гг.) все показатели предприятия возросли более, чем в 1,2 раза особенно, денежная выручка- в 1,97 раза, которая выросла более быстрыми темпами чем стоимость ОПФ. Была увеличена численность персонала, что могло посодействовать улучшению и выполнению работы быстрее. Увеличение данных показателей связано с тем что, за последние несколько лет на предприятии была проведена полная замена старого оборудования на современнейшее импортное и для производства пива используется только наилучшее сырье, импортируемое из-за рубежа.

В таблице 2 представлены состав и структура товарной продукции ОАО «Вятич»

Таблица 2 - Состав и структура денежной выручки

Проанализировав таблицу, мы видим, что основная часть денежной выручки складывается из выручки от продаж продукции и услуг, и лишь малую часть составляет Единый Налог на Вмененный Доход, который, вводится законами субъектов РФ.

ЕНВД заменяет уплату ряда налогов и сборов, существенно сокращает и упрощает контакты с фискальными службами.

Таблица 3-Состав и структура основных средств

В течение последних трех лет в составе ОПФ происходили изменения. в 2007году введено в действие новых основных фондов на сумму 570 тыс. руб., наличие основных фондов на конец года -- 5543 тыс. руб. Коэффициент обновления составил 0,103 (570 : 5543), или основные фонды обновились за год на 10,3%.Была увеличена с В 2008 году построен новый современный склад для продукции. Просторные удобные помещения позволяют разместить продукцию по видам и датам производства так, чтобы было удобно, потом отгружать ее потребителям при помощи компактных погрузчиков - каров.

Размещено на Allbest.ru