Главная Коллекция "Otherreferats" Экономика и экономическая теория Нормирование и оплата труда

Нормирование и оплата труда

Содержание и принципы организации труда. Разделение и кооперация труда. Мероприятия по совершенствованию организации труда. Нормы труда: функции и роль в управлении производством; пути совершенствования. Роль надбавок и доплат в стимулировании труда.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид контрольная работа
Язык русский
Дата добавления 10.11.2010
Размер файла 38,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Оглавление

Введение

1. Теоретический раздел

2. Практический раздел

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Труд как понятие обозначает целесообразную деятельность человека по производству продукции или оказания услуг и всегда связывается с физическими и психологическими затратами энергии. Труд, являясь источником производимых продуктов, услуг сам является товаром, который продается на рынке труда. Следовательно, на рынке труда продается процесс соединения энергии человека (его способностей, умений и вещества природы, в том числе и имеющего духовное происхождение), а цена труда в этом случае выступает в виде денежного эквивалента - заработная плата.

Нормы труда применялись издавна. Но долгое время они были эмпирическими, то есть устанавливались опытным путем. И лишь начиная с конца ХIХ века усилиями Ф.Тейлора было положено начало научному подходу к нормированию труда. Под его руководством нормативы труда разрабатывались методом хронометражных наблюдений и так называемым аналитическим методом. С точки зрения затрат времени были определены наиболее предпочтительные способы выполнения различных трудовых приемов, которые затем брались за исходную базу. Значительный вклад в опыт нормирования труда внес другой американский специалист - Франк Гильберт (1868-1924), который заложил основы микроэлементного нормирования. Путем анализа операций на трудовые действия и движения он определял затраты на их выполнение и таким образом выбирал наиболее рациональные способы выполнения работ. Со временем опыт нормирования труда оформился в отдельную сферу знаний.

Проблемы нормирования труда в последние годы объективно выдвинулись на первый план и является одним из важных элементов системы управления персоналом организации. Связано это, прежде всего с необходимостью повышения эффективности использования трудового потенциала работников, оптимизации их численного и профессионального состава и современной корректировкой требований к персоналу исходя из условий рынка.

1. Теоретический раздел

Организация труда. Содержание и принципы организации труда

Организация труда - это составная часть экономики труда. Под организацией труда понимают: функцию управления, установление трудового порядка, деятельность по устройству чего-либо, структуру, строение, расположение частей, налаживание трудового процесса. Практически это означает:

установление цели деятельности;

внедрение рациональных приемов, методов и дисциплины труда;

определение норм труда и его оплаты;

организацию обслуживания рабочих мест, планирование и учет труда, подбор и расстановку кадров;

разделение работ между исполнителями;

создание безопасных методов труда;

определение последовательности технологических операций;

Основные задачи организации труда:

ресурсосберегающая;

оптимизирующая (функция установления полного соответствия организации труда уровню технологии и энерговооруженности предприятия);

формирование эффективного работника;

трудощадящая (охрана труда);

воспитательная и активизирующая;

Организация труда в своей основе способствует наилучшему соединению техники и людей, обеспечивает наиболее эффективное использование живого труда и направлена на сохранение здоровья работников, повышение их удовлетворенности трудом за счет повышения его содержания.

Показатели эффективности труда.

Эффективность труда определяется:

себестоимостью (издержки производства);

рыночной стоимостью товаров и услуг - это рентабельность и прибыльность труда;

Эффективность производства (труда) может быть измерена через фондоотдачу путем сопоставления объемов производства со стоимостью основных фондов предприятия.

Если общая себестоимость товаров и услуг меньше общей рыночной стоимости товаров и услуг после их реализации и предприятие получило прибыль, то производства, а, следовательно, и труд - рентабельны.

Если стоимость объемов производства достаточно велика с тем, чтобы окупить стоимость основных фондов до срока их морального старения, то рентабельность предприятия считается высокой.

К основным показателям эффективности труда относят:

качество продукции;

себестоимость продукции;

рыночная стоимость продукции;

прогрессивность продукции;

новизна продукции.

Разделение и кооперация труда.

Важное направление организации труда - разделение труда, представляющее собой расстановку работников по рабочим местам и закрепление за ними определенных обязанностей по их специальностям и квалификации. Специализация трудовой деятельности обусловлена значительным увеличением производительности труда за счет его разделения, расчленения на ряд частичных функций, операций в пределах производительных циклов.

Рассматривая разделение труда внутри предприятия, следует выделить следующие основные его виды: 1) функциональное разделение труда между различными категориями работников предприятия; 2) разделение труда между группами рабочих по признаку технологической однородности выполняемых ими работ -- профессиональное разделение труда; 3) разделение труда между группами рабочих в зависимости от сложности выполняемых ими работ -- квалификационное разделение труда.

Другим направлением функционального разделения труда является разделение работников на основных и вспомогательных. Первые из них не-посредственно участвуют в измерении формы и состояния обрабатываемых предметов труда. Вторые непосредственного участия в осуществлении технологического процесса не принимают, но создают необходимые условия для бесперебойной и эффективной работы основных рабочих. Значение отделения вспомогательных работ от основных заключается в следующем.

Различают следующие формы разделения труда на предприятиях:

технологическое;

функциональное;

профессиональное;

квалификационное;

Организация труда включает кооперацию труда, которая предполагает установление системы производственной взаимосвязи между работниками, обеспечивающей согласованность совместных действий работников в процессе производства. Существование разделенного труда (по функциональному, профессиональному и квалификационному признакам) объективно требует установления определенных соотношений и взаимодействия между видами труда. Между работниками и их отдельными группами, коллективами должно быть организовано взаимодействие, или осуществлена кооперация. То есть должна быть обеспечена планомерная деятельность многих участников производства для достижения определенного производственного эффекта.

При простой кооперации труда все работники выполняют однородную работу. Сложная кооперация, основанная на разделении труда, обеспечивает более рациональное использование средств производства и рабочего времени, приводит к росту производительности труда.

Организация труда при осуществлении кооперации труда внутри предприятия включает несколько уровней:

внутрибригадная кооперация - объединяет рабочих, совместно выполняющих единое для бригады производственное задание и несущих коллективную ответственность за результат работы бригады;

внутрицеховая кооперация специализированных участков; ее цель - взаимоувязка их деятельности по выпуску продукции цеха;

внутриучастковая кооперация отдельных работников или производственных бригад по выпуску, закрепленной за участком продукции;

межцеховая кооперация специализированных цехов, направленная на обеспечение взаимодействия по выпуску конечной продукции;

Разделение и кооперация труда определяют социальную структуру коллектива, которая соответствует иерархической схеме подчиненности и предполагает разделение его на социальные группы в зависимости от профессий и квалификации.

Категории персонала.

Существуют следующие категории персонала:

руководители - к ним относятся работники, занимающие должности руководителей предприятия (директора, главные специалисты);

специалисты - ответственные работники, занимающие управленческие должности, осуществляющие контроль и учет работ на предприятии;

служащие - работники, осуществляющие подготовку и оформление документов, хозяйственное обслуживание;

работники - лица непосредственно участвующие в осуществлении производственного процесса;

Каждая категория персонала имеет свои права и обязанности, оговариваемые в должностных инструкциях и контрактах.

Мероприятия по совершенствованию организации труда.

Мероприятия по совершенствованию организации труда базируются на основе:

Организации аттестации рабочих мест;

Аудиторского анализа использования труда, цель которого - экономичное использование рабочей силы;

Рабочее место - первичное звено производства. Организация рабочего места - это своевременное обеспечение рабочего места сырьем, энергией, инструментом, материалом, включает наладку и ремонт оборудования.

Организация рабочих мест, как вид деятельности по организации труда, требует систематического проведения аттестации рабочих мест, которая позволяет определить технологические отступления от нормативных требований. Аттестация рабочих мест предполагает их полное описание и заключение о соответствии новым требованиям технологии производства и научной организации труда. По результатам аттестации даются предложения по рационализации рабочих мест. Малоэффективные рабочие места ликвидируются.

Нормирование труда.

Нормы труда, их функции и роль норм труда в управлении производством.

Нормирование труда - это часть организации труда на предприятии, вид деятельности по управлению производством. Нормирование труда многоаспектная деятельность, цель которой - определение необходимых затрат и результатов труда и соотношения между численностью персонала и количеством единиц оборудования. Научно-обоснованные нормы отражают технические и технологические возможности производства, учитывают особенности применяемых предметов труда, физиологически оправданную интенсивность труда и его нормальные условия.

Основные виды норм труда:

Нормы времени (длительность и трудоемкость производственных операций);

Норма выработки;

Нормы обслуживания;

Нормы численности;

Нормы управляемости;

Нормированные задания;

Для определения составных частей, из которых складываются различные нормы труда, необходимо изучить классификацию затрат рабочего времени, в соответствии с которой все рабочее время исполнителя или группы работников подразделяются на время работы и время перерывов.

Комплексное обоснование норм труда с учетом взаимосвязи технических, психофизиологических и социальных факторов следует рассматривать как поиск оптимального значения нормы и определяющих ее характеристик для технологического и трудового процессов.

Существуют два основных метода разработки норм труда:

Опытно-статистический;

Аналитический;

Опытно-статистический (суммарный) метод используется для разработки нормы без поэлементного анализа операций, то есть в целом на всю работу. Он основан на использовании и суммировании опыта нормировщика, и статистических данных о фактических затратах времени на аналогичную работу в прошлом. Метод оперативен и сравнительно дешев, он применяется для разработки первичных норм труда, которые не относятся к научно-обоснованным нормам.

Аналитический метод позволяет устанавливать научно-обоснованные нормы труда. Этому способствует поэлементное нормирование, расчленение нормируемой операции на составляющее ее элементы, выделение в процессе нормирования технических, организационных, экономических и социальных факторов. Это позволяет проектировать рациональный состав операции и наилучшее сочетание факторов и условий труда, влияющих на их продолжительность. Данный метод нормирования предполагает разработку организационно-технических мероприятий, обеспечивающих внедрение установленных норм.

В процессе нормирования труда используют следующие нормативы:

Нормативы режимов работы оборудования;

Нормативы времени;

Нормативы численности;

Типовые нормы;

Роль нормирования труда особенно важна при оценке и контроле издержек производства, в том числе, издержек на рабочую силу. Важнейшим показателем наряду с трудоемкостью является заработная плата в расчете на одну операцию.

Пути совершенствования норм труда.

Нормы должны в ногу с вводом нового и модернизированного оборудования, с внедрением прогрессивных технологий и материалов, с улучшением конструкций изделий, усовершенствованием оснастки, инструментов, с повышением уровня механизации и автоматизации, рационализацией рабочих мест, с внедрением рационализаторских предложений и, наконец, корреспондироваться с отраслевыми, межотраслевыми нормативами по труду.

Основанием для изменения норм труда является также истечение срока действия временных норм. В целях планомерной работы по снижению трудовых затрат и совершенствованию действующих норм на предприятии до начала года разрабатывается календарный план замены и пересмотра норм труда.

Внедрение и пересмотр норм труда происходит постоянно. Нормы не могут оставаться неизменными из-за постоянного снижения трудоемкости изготовления продукции. Поэтому на предприятиях осуществляется работа по использованию резервов роста производительности труда и установлению прогрессивных норм. Эта работа ведется комплексно и включает: аттестацию рабочих мест, разработку и реализацию плана технического развития и совершенствования организации производства.

Осуществляется и плановая аттестация норм труда, когда оценка качества действующих норм предполагает проверку каждой нормы на соответствие уровню производства и труда.

Анализ нормирования труда проводится с целью проверки рациональности установленных норм и соответствия их общественно необходимым затратам труда. При этом проводится поиск сокращения затрат времени путем устранения отдельных элементов технологических операций, замены их более рациональными приемами труда. Главное - это перекрытие времени ручного труда временем работы машины. Изучение операционных затрат рабочего необходимо для совершенствования норм труда.

Оплата труда.

Общие положения.

Экономической основой доходов по труду, собственно заработной платы, является компенсация, получаемая работником за затраты его труда в процессе создания и реализации общественно необходимого продукта, востребованное потребителем.

Заработная плата - это часть фонда потребления, которая поступает как вознаграждение работникам за результаты их труда, в соответствии с его количеством и качеством, получаемая в виде суммы денег от работодателей. Размер заработной платы определяется количеством и качеством труда и его результативностью, а также договором о найме (контрактом), законами спроса и предложения.

Заработная плата выплачивается в виде премий, гонораров, месячных окладов и социальных выплат, вознаграждение рабочим, управляющим, служащим.

Организация оплаты труда на предприятии и в учреждении состоит из следующих последовательных действий:

определение систем оплаты труда и способа учета при оплате в соответствии с результатами труда;

определение трудовых обязанностей, норм трудовых затрат;

определение условий оплаты труда, то есть оплату за норму труда;

определение порядка изменений всех вышеназванных элементов и условий труда;

Тарифная система и бестарифный подход.

Тарифная система - это совокупность нормативов, с помощью которых дифференцируется заработная плата рабочих и служащих в зависимости от условий труда, его сложности.

Тарифная система оплаты труда включает тарифно-квалификационные справочники, тарифные сетки, тарифные ставки. Ее применение в рыночных условиях ничем не ограничено и прослеживается по степени применения ее отдельных элементов.

На основании тарифно-квалификационных справочников рабочим присваиваются тарифные разряды в соответствии с их знаниями, умениями и навыками. В едином тарифно-квалификационном справочнике (ЕТКС) определены все виды работ по профессиям, по степени их сложности.

Тарифная сетка-шкала, применяемая для установления соотношения в оплате труда в зависимости от уровня квалификации, имеет вид таблицы тарифных разрядов и соответствующих им тарифных коэффициентов.

Тарифная сетка позволяет с помощью тарифных коэффициентов соотнести почасовую оплату труда рабочих различных разрядов к первому разряду (минимальному уровню оплаты труда), то есть, необходима для определения почасовых ставок рабочим различных разрядов.

Бестарифный вариант организации заработной платы в основу оценки трудового вклада ставит квалификационный уровень работника, характеризуемый вполне определенным набором признаков, оговоренных между работником и работодателем. Предполагается, что этот квалификационный потенциал работника остается постоянно используемым и не очень колеблется, какими бы ни были конкретные производственные обстоятельства.

В наиболее общем виде бестарифный вариант организации заработной платы можно было бы охарактеризовать следующими основными признаками:

предопределенностью уровня оплаты труда работника от величины фонда заработной платы, начисленного по коллективным результатам работы;

относительной степенью гарантированности оплаты, базирующейся на присвоении каждому работнику относительно постоянных коэффициентов трудового участия;

постоянно осуществляемой «оценкой заслуг» работника в его трудовом коллективе;

При «бестарифной» модели организации заработной платы присвоение работнику определенного квалификационного уровня не сопровождается параллельным установлением ему соответствующей тарифной ставки оклада.

Поскольку «бестарифные» системы оплаты труда ставят заработок работника в полную зависимость от конечных результатов работы трудового коллектива, то применять их можно только там, где трудовой коллектив полностью несет ответственность за эти результаты.

Роль надбавок и доплат в стимулировании труда.

Стимулирование труда - одна из важнейших форм повышения мотивации к труду и на трудовое поведение работника. Стимулирование может быть материальным и моральным. Стимулирование труда - процесс, требующий особенно тщательной подготовки. Если, например, доплаты не привели к ожидаемому повышению качества, производительности труда, или дисциплины труда, то назад доплаты забрать будет невозможно.

Денежное стимулирование оказывает наиболее мощное воздействие на мотивацию к труду. Однако, постоянное повышение уровня оплаты труда не способствует ни поддержанию трудовой активности, ни росту производительности труда. Происходит привыкание к этому виду воздействия.

Премии, их сущность. Система премирования на предприятии.

Премирование работников играет немаловажную роль на любом предприятии. Оно является одним из самых эффективных способов трудового стимулирования работников предприятия.

Премии обычно начисляют при перевыполнении плана работником, то есть при условии максимальной трудовой отдаче работника.

Размер премий устанавливают заранее. Это необходимо для того, чтобы работник еще перед началом трудовой операции знал, что при более качественном ее выполнении его ждет гарантированная сумма определенных размеров.

2. Практический раздел

В данном практическом разделе «Организация, нормирование и оплата труда» будет рассмотрено на примере предприятия общественного питания кафе «Встреча».

Кафе «Встреча» оказывает услуги общественного питания, а так же средний уровень обслуживания. Предприятие расположено в центральном районе города. Имеется в меню европейская и русская кухня, большой выбор блюд из мяса и рыбы, разнообразная карта вин. Оформление интерьера и мебели выдержано в русско-деревенском стиле. Работает кафе ежедневно с 11.00 до 23.00.Уровень цен - средний.

Учредитель - физическое лицо, которое выполняет обязанности директора предприятия общественного питания.

Данное предприятие имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банков, печать, штампы и бланки со своим наименованием.

Предприятие в своей деятельности руководствуется Конституцией Российской Федерации, законами и иными правовыми и нормативными актами.

Данное предприятие является частной коммерческой организацией, несет ответственность: за результаты своей финансово-хозяйственной деятельности; за выполнение обязательств перед поставщиками и другими сторонами по хозяйственным договорам, перед бюджетом и банками.

От своего имени приобретает имущественные и личные неимущественные права и несет обязанности, выступает истцом и ответчиком в суде.

Данное учреждение отвечает по своим обязательствам находящимися в его распоряжении денежными средствами и имуществом.

Кафе «Встреча» осуществляет коммерческую деятельность, то есть предоставляет услуги посетителям данного предприятия общественного питания, на основе имеющейся лицензии.

Таблица 1 - Список сотрудников предприятия

Таб. №

Должность

Оклад

Стаж

Пер. надбавка

% от пр.

1

Директор

40000

3

-

-

2

Гл. бухгалтер

26400

15

3770

-

3

Администратор

24300

2

-

-

4

Повар горячего цеха

25000

4

-

-

5

Повар холодного цеха

22450

2

-

-

6

Официант старший

18000

3

-

-

7

Бармен - кассир

19000

3

-

-

8

Официант

15000

2

-

-

9

Официант

15000

1

-

-

10

Уборщица

5000

1

-

-

На предприятии соблюдаются все принципы и задачи эффективной организации труда. Говоря об организации труда как о функции управления, необходимо отметить, что на данном предприятии эта функция осуществляется на основе иерархической структуры, предусмотренной в Учредительных документах и закрепленной в должностных инструкциях работников.

Анализ этих показателей эффективности труда на основе данных полученных на предприятии питания выглядит следующим образом:

Показатель чистой текущей стоимости (в отечественной литературе интегральный экономический эффект) - это разность совокупного дохода от реализации продукции, рассчитанного за период реализации проекта, и всех видов расходов, суммированных за тот же период с учетом фактора времени (с дисконтированием разновременных доходов и расходов). В нашем случае этот показатель можно рассчитать с нарастающим итогом, то есть следующим образом:

определим доходы за первый год работы (поквартально);

определим расходы (поквартально);

исчислим их разность (поквартально);

Исчисление доходов за первый год работы будем производить на основе объёма производства и, рассчитанных выше, продажных цен.

Таким образом, мы исчислили показатель чистой текущей стоимости по нашему предприятию с поквартальной разбивкой. Анализ этого показателя доказывает, что предприятие полностью окупается и является рентабельным.

Рентабельность - исчисляется как отношение валовой выручки к валовым издержкам предприятия. Этот показатель рассчитывается для каждого года реализации предпринимательского проекта и как среднегодовая величина.

В нашем случае расчет рентабельности будет выглядеть следующим образом: R =(выручка/издержки) = 725.200/572.480 = 1.267

Таким образом, рентабельность предприятия питания составляет 26,7%.

На предприятии применяются функциональная и профессиональная формы разделения труда.

Функциональное разделение труда осуществляется в зависимости от характера выполняемых работниками функций. По этому принципу на предприятии произведено деление на управленческий персонал, в лице директора, главного бухгалтера и администратора, и на обслуживающий персонал, в лице поваров, бармена и официантов .

Профессиональное разделение труда осуществляется по специальностям и профессиям. На предприятии это разделение произведено по следующим специальностям: бухгалтер, администратор, повар горячего цеха, повар холодного цеха, бармен и официант.

Рассматривая в качестве примера предприятие общественного питания кафе «Встреча», нужно отметить, что здесь осуществляют свою деятельность следующие категории персонала:

руководитель - в лице директора предприятия;

специалист - в лице главного бухгалтера, администратор;

работники - в лице поваров, бармена и официантов;

В качестве примера рассмотрим должностную инструкцию на должность главного бухгалтера:

Должностная инструкция.

Общие положения:

Главный бухгалтер обеспечивает ведение бухгалтерского учета хозяйственных операций на предприятии.

Главный бухгалтер назначается и освобождается от должности директором предприятия.

В своей деятельности главный бухгалтер подчиняется непосредственно директору предприятия.

Главный бухгалтер должен иметь соответствующее экономическое образование.

В своей деятельности главный бухгалтер руководствуется законодательством РФ, Уставом предприятия, приказами и распоряжениями директора предприятия, настоящей должностной инструкцией.

Функции:

Ведение и составление бухгалтерской отчетности на предприятии.

Должностные обязанности:

Соответствующее выполнение своих функций.

Выполнение распоряжений и приказов директора предприятия.

Соблюдение трудовой дисциплины.

Права:

Получать один раз в год оплачиваемый отпуск.

Своевременно получать начисленную заработную плату.

Ответственность:

Главный бухгалтер несет ответственность за четкое и своевременное выполнение должностных обязанностей, предусмотренных данной инструкцией.

Профессиональные и квалификационные показатели работников предприятия общественного питания.

Должность

Проф. Образование

Квалификация

Директор

Экономист - менеджер

Стаж 3 года

Гл. бухгалтер

Бухгалтер

Стаж 15 лет

Администратор

Экономист - менеджер

Стаж 2 год

Повар гор. цеха

Повар гор. цеха

Стаж 4 года

Повар холл. Цеха

Повар холл. цеха

Стаж 2 года

Нормативные правовые акты по труду.

К нормативным правовым актам по труду относят:

Кодекс законов о труде;

Местные (краевые и городские) законы;

Трудовые контракты;

Национальные межпрофессиональные коллективные соглашения;

Коллективные договоры между работодателем и работниками;

Статистическая отчетность по труду;

Все вышеуказанные документы являются нормативно-правовыми актами, которые регулируют трудовые социально-экономические и профессиональные отношения между работодателем и работниками на предприятии, в учреждении, организации.

Предприятие общественного питания опирается в своей деятельности как на федеральные и местные законы о труде, так и на трудовые контракты, заключенные с каждым работником персонально.

В трудовых контрактах оговариваются сроки периода найма работника, норма рабочего времени, система и тарифы оплаты его труда, права и обязанности работника, меры его поощрения и наказания.

На предприятии также разрабатываются и устанавливаются нормы труда. В связи со спецификой данного предприятия, реально можно говорить только о норме времени, которая рассчитывается на основе нормативов времени.

Рассмотрим нормативный баланс рабочего времени одного среднесписочного работника младшего обслуживающего персонала предприятия:

Нормативный баланс рабочего времени среднесписочного работника.

№ п/п

Показатели

Июнь

Июль

Август

1

Календарный фонд времени, дней

30

31

31

2

Праздничные дни

0

0

0

3

Выходные дни

10

11

11

4

Номинальный фонд, дней

20

20

20

5

Неявки на работу, дней

0

0

0

В том числе:

Невыходы по болезням

1

1

0

6

Явочный фонд, дней

19

19

20

7

Номинальная продолжительность рабочего дня, часов

10

10

10

8

Потери рабочего времени в день за счет простоев, часов

0

0

0

9

Реальная продолжительность рабочего дня, часов

10

10

10

10

Реальный фонд рабочего времени, часов в месяц

190

190

200

Выполнение или невыполнение данных нормативов влияет на размер оплаты труда работников: перевыполнение сулит материальное вознаграждение, недовыполнение - обратные меры.

На предприятии общественного питания Кафе «Встреча» при начисления заработной платы используют штатно-окладную систему.

При начислении зарплаты работникам предприятия тарифная сетка не используется в виду того, что все тарифы оплаты труда оговорены в трудовых контрактах работников и установлены индивидуально, в зависимости от условий найма на работу.

Расчет месячной зарплаты работников частного предприятия производится штатно-окладным метод, применяется для расчета зарплаты сотрудников предприятия, в его основу положен размер постоянного оклада, устанавливаемого персонально, который при расчете умножается на процент отработанных дней, который представляет собой отношение фактически отработанных дней к количеству рабочих дней в данном периоде:

З = Оклад * (Ко/Кр)

На предприятии роль надбавок и доплат в стимулировании труда работников невелика. Это объясняется тем, что уже в самой работе заложены факторы стимулирующие работника. Так, к зарплате официанта и бармена прибавляются и чаевые оставленные посетителями кафе напрямую зависит от объёма продаж, и чем он будет больше, тем большее вознаграждение получит работник.

Единственный вид надбавок к зарплате работникам предприятия является надбавка за выслугу лет. Она начисляется тем работникам предприятия, стаж которых составляет более 7 лет, и варьируется в диапазоне от 1000 до 4000 рублей, в зависимости от выслуги лет работника.

Надбавку за выслугу лет получает бухгалтер в размере 3770 рублей, при этом его стаж составляет 15 лет.

На предприятии планируется ввести систему премирования в форме сдельно-премиального метода оплаты труда. Так, за превышение объёма продаж, нежели предусмотрено по плану, заработок администратора, официанта и бармена будет исчисляться на основе премиального коэффициента (Кп = 0,15).

Заключение

В данной работе были рассмотрены основные принципы организации, нормирования и оплаты труда на предприятии, как в теории так и в практике, на примере предприятия общественного питания кафе «Встреча».

Говоря об организации труда как о функции управления, необходимо отметить, что на данном предприятии эта функция осуществляется на основе иерархической структуры, предусмотренной в учредительных документах и закрепленной в должностных инструкциях работников.

Мы исчислили показатель чистой текущей стоимости по нашему предприятию с поквартальной разбивкой. Анализ этого показателя доказывает, что предприятие окупается и является рентабельным. Рентабельность составляет 26,7%. Но этот показатель не учитывает налогообложения, с учетом которого он составит меньший процент.

Разделение и кооперация труда определяют социальную структуру коллектива, которая соответствует иерархической схеме подчиненности и предполагает разделение его на социальные группы в зависимости от профессий и квалификации.

Нужно отметить, что здесь осуществляют свою деятельность следующие категории персонала:

руководитель - в лице директора предприятия;

специалист - в лице главного бухгалтера и администратора;

работники - в лице поваров, официантов и бармена;

На предприятии также разрабатываются и устанавливаются нормы труда. В связи со спецификой данного предприятия реально можно говорить только о норме времени, которая рассчитывается на основе нормативов времени.

При начислении зарплаты работникам предприятия тарифная сетка не используется в виду того, что все тарифы оплаты труда оговорены в трудовых контрактах работников и установлены индивидуально, в зависимости от условий найма на работу.

Список используемой литературы

1. Бычин Б.В., Малинин С.В., Шубенкова Е.В.. Организация и нормирование труда. Учебник для вузов / Под. Ред. Ю.Г. Одегова - М.: Издательство «Экзамен», 2003.

2. Генкин Б.М. Экономика и социология труда: Учебник для вузов,- М.: Норма, 2001.

3. Е.Б. Пошерстник, М.С. Мейксин, Н.В. Пошерстник Заработная плата в современных условиях (4 издание). СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2000.

4. Робинс, Стивен, Коултер, Мэри. Менеджмент, 6-е издание.: пер. с англ.- М.: Издательский дом «Вильямс», 2002.


Подобные документы

  • Организация труда и пути ее совершенствования

    Содержание, принципы и факторы организации труда, её задачи и направления. Разделение и кооперация труда, организация рабочих мест. Факторный анализ производительности труда и динамики фонда заработной платы. Условия труда и факторы их формирования.

    дипломная работа [921,7 K], добавлен 03.05.2015

  • Организация, нормирование и оплата труда в строительстве

    Основы организации труда в строительстве: содержание, принципы, разделение и кооперация, показатели эффективности. Сущность и содержание нормирования труда. Цели и методы изучения затрат рабочего времени. Системы оплаты труда и формы заработной платы.

    курс лекций [894,2 K], добавлен 29.10.2013

  • Оплата труда на предприятии и пути совершенствования

    Сущность и роль труда и заработной платы в системе отношений нанимателя и работника. Анализ уровня оплаты труда и ее эффективность на предприятии, системы надбавок, доплат и премий. Сравнительный анализ тарифной и бестарифной систем оплаты труда.

    курсовая работа [72,3 K], добавлен 30.10.2011

  • Разделение труда в современном производстве и его роль

    Понятие и сущность общественного разделения труда. Формы общественного разделения труда. Разделение и кооперация труда. Закон перемены труда. Новые тенденции общественного разделения труда. Роль разделения труда в развитии современных рыночных отношений.

    курсовая работа [74,9 K], добавлен 19.05.2014

  • Организация, нормирование и оплата труда на предприятии КФХ ИП Евдокимов

    Анализ форм организации труда и систем его оплаты на исследуемом предприятии. Расчет норм труда на механизированных полевых работах. Предлагаемые организационно-технические мероприятия по улучшению организации труда. Принципы организации заработной платы.

    отчет по практике [31,0 K], добавлен 17.03.2011

  • Организация оплаты труда на предприятии и направления ее совершенствования

    Понятие, принципы, формы и системы оплаты труда. Функции тарифных ставок и окладов. Система доплат, компенсаций и надбавок, организация премирования работников. Планирование средств на оплату труда. Пути совершенствования организации заработной платы.

    курсовая работа [45,7 K], добавлен 09.01.2011

  • Нормирование труда

    Методы нормирования затрат труда и качество норм труда. Сущность нормы труда. Рабочая сила и занятость населения. Функции, задачи, значения и принципы нормирования труда. Организация оплаты труда. Анализ условий труда и производственных возможностей.

    практическая работа [35,1 K], добавлен 10.05.2011

  • Особенности нормирования труда при коллективной его организации

    Организация нормирования труда на предприятии и пути ее совершенствования. Виды норм труда, их классификация и методы. Формы и системы оплаты труда. Учет нормирования и методика распределения зарплаты при бригадной оплате труда на примере ООО "ГИПП".

    курсовая работа [2,3 M], добавлен 05.02.2010

  • Роль нормирования труда в управлении производством

    Исследование сущности нормирования труда, функций норм затрат труда и форм их реализации. Анализ роли нормирования труда в управлении производством на примере предприятия OOO "Лесстройматериалы". Расчет фактического и проектного балансов рабочего времени.

    курсовая работа [46,2 K], добавлен 26.05.2014

  • Особенности нормирования и организации оплаты труда на предприятии (на примере конкретного предприятия)

    Сущность и организационные основы нормирования труда. Принципы организации оплаты труда. Общая характеристика ОАО "Боровичский молочный завод". Анализ состояния нормирования и организации оплаты труда на предприятии. Мероприятия по их совершенствованию.

    дипломная работа [384,3 K], добавлен 31.03.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены