Effect of natural sugar substitutes - mesquite (Prosopis alba) flour and coconut (Cocos nucifera L.) sugar on the quality properties of sponge cakes
Choice of sugar substitute for bakery and confectionery products. Evaluation of the water absorption capacity of a cake with coconut sugar and mesquite flour. Reducing the moisture content of cakes. Increasing the nutritional and energy value of biscuits.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Cooking |
| Вид | статья |
| Язык | английский |
| Прислал(а) | Zhivka Goranova, Todorka Petrova, Marianna Baeva, Stefan Stefano |
| Дата добавления | 02.06.2022 |
| Размер файла | 508,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Характеристика цеха ресторана. Расчет количества потребителей. Составление производственной программы предприятия, а также графика реализации блюд. Расчет и подбор теплового и вспомогательного оборудования. Расчет численности производственных работников.
курсовая работа [97,0 K], добавлен 25.11.2010The development of the chocolate industry. Ferrero Rocher is a high quality for parties, special occasions. Marketing principles. Communication objectives. Brand features. Primary media is television, are magazines and billboards. Evaluation and control.
презентация [4,4 M], добавлен 27.05.2015Meat - one of the most important products in the human diet and the most popular meat in our region. Chemical and physical methods of preserving meat and meat products. Canned meat by freezing in brine. Preservation of cold. Canning high temperatures.
реферат [23,8 K], добавлен 30.11.2015Characteristics of sausages, of raw and auxiliary materials. Technology of production of dry sausage enzymatic. Technological line for crude smoked sausage production. Requirements for the finished product, for quality sausage. Defects of sausages.
курсовая работа [303,1 K], добавлен 01.05.2011Взрыв сахарной пыли в хранилище завода Imperial Sugar в Порте Венворт (штат Джорджия, США), куда складывали сахар перед фасовкой. Разрушение здания сильным пожаром. Количество пострадавших, погибших и пропавших без вести. Основные последствия взрыва.
презентация [195,2 K], добавлен 20.02.2010Water - the beauty of nature. Description of several ways to determine if good water you drink or not. The study of the quality of bottled water producing in Ukraine. The definition of bottled water given by the International Bottled Water Association.
презентация [2,0 M], добавлен 21.05.2013Теоретические основы анализа спроса на продукцию и формирование портфеля заказов. Описание проекта "Exclusive cake". Иерархическая структура работ .Анализ соответствия ограничениям по срокам, бюджету, загрузке ресурсов. Ранжирование рисков проекта.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 18.06.2015The properties of the proton clusters in inelastic interactions SS. Relativistic nuclear interaction. Studying the properties of baryon clusters in a wide range of energies. Seeing the high kinetic energy of the protons in the rest of the cluster.
курсовая работа [108,6 K], добавлен 22.06.2015Natural gas market overview: volume, value, segmentation. Supply and demand Factors of natural gas. Internal rivalry & competitors' overview. Outlook of the EU's energy demand from 2007 to 2030. Drivers of supplier power in the EU natural gas market.
курсовая работа [2,0 M], добавлен 10.11.2013Natural gas is one of the most important energy resources. His role in an international trade sector. The main obstacle for extending the global gas trading. The primary factors for its developing. The problem of "The curse of natural resources".
эссе [11,4 K], добавлен 12.06.2012
