Причины возникновения типов питания

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	контрольная работа
Язык	русский
Дата добавления	10.12.2020
Размер файла	440,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Разработка технологии кисломолочного напитка для профилактического питания с наполнителем

  Перспективы использования ароматических добавок в молочных и молокосодержащих продуктах. Изучение влияния аромонаполнителя на корректировку химического и органолептических показателей продукта. Разработка рецептуры кисломолочного напитка с ароматом.
  
  курсовая работа [8,9 M], добавлен 20.12.2010
  

• Улучшение качества хлеба по органолептическим и физико-химическим показателям внесением добавки "Семь злаков" на предприятии

  Характеристика обогащающих добавок, применяемых при производстве хлебобулочных изделий. Исследование методики определения качества сырья, теста и хлеба. Экономическая эффективность приготовления продукции с комплексной пищевой примесью "Семь злаков".
  
  дипломная работа [80,3 K], добавлен 07.06.2017
  

• Разработка технологии хлеба с минимальным содержанием белка

  Технологическая инструкция и технические условия приготовления хлеба с минимальным содержанием белка: подготовка сырья к производству, приготовление и обработка теста, выпекание и остывание. Экспериментальное изменение рецептуры и его результаты.
  
  курсовая работа [630,4 K], добавлен 10.03.2011
  

• Разработка проекта технических условий на продукт "Кефир с добавлением арахиса"

  Производство кефира с добавлением арахиса. Разработка технических условий с регистрацией и согласованием. Требования к сырью, маркировке, упаковке. Правила приемки товара. Методы контроля. Транспортирование и хранение кисломолочного диетического напитка.
  
  курсовая работа [30,2 K], добавлен 09.12.2013
  

• Определение сроков хранения и разработка рецептуры мясных консервов с добавлением растительного компонента

  Комбинированные пищевые продукты: общие принципы разработки продуктов питания с заданным соотношением составных частей. Разработка технологии производства комбинированных мясных продуктов с добавлением растительных компонентов (технологическая схема).
  
  курсовая работа [55,8 K], добавлен 19.03.2011
  

• Производство жидкой молочной каши из пяти злаков "Сами с Усами"

  Рассмотрение метода получения продукта, пригодного для употребления в пищу детьми, страдающими фруктозной непереносимостью. Анализ этапов модернизации технологической линии. Разработка и введение совершенного упаковочного оборудования на производстве.
  
  дипломная работа [266,5 K], добавлен 13.01.2018
  

• Технология производства молока с добавлением меда

  Анализ существующих технологий производства молока. Изучение видов питьевого молока. Обзор физико-химических показателей качества молока. Технологическая схема производства молока с добавлением меда. Расчет основных компонентов, затрат на производство.
  
  курсовая работа [272,1 K], добавлен 25.09.2013
  

• Технология производства и экспертиза качества вермишели быстрого приготовления

  Значение вермишели быстрого приготовления в питании. Характеристика сырья для данного вида продукта. Технология производства вермишели быстрого приготовления, химический состав. Специфика хранения, определения качества вермишели в розничной торговой сети.
  
  курсовая работа [539,5 K], добавлен 12.05.2010
  

• Процессы, формирующие качество продукции общественного питания

  Технологическая схема механической обработки мяса. Диффузия, осмос, набухание, адгезия, термомассоперенос. Классификация супов, их значение в питании. Правила приготовления заправочных супов. Технологическая схема приготовления блюда "Рыба в тесте".
  
  контрольная работа [32,3 K], добавлен 10.11.2011
  

• Технология производства мармелада

  Понятие и вкусовые особенности мармелада как кулинарного продукта, приготовленного из фруктов, вареных с сахаром с добавлением загустителя и вкусовых добавок. Виды и технологическая схема приготовления, используемое сырье и требования к качеству.
  
  презентация [424,1 K], добавлен 27.11.2013
  

• Диетические блюда

  Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд диетического питания: холодные закуски, супы, овощные, рыбные, мясные и сладкие блюда. Способы приготовления диетических блюд. Меню диетического питания.
  
  курсовая работа [37,8 K], добавлен 13.11.2008
  

• Технология производства продукции общественного питания

  Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов. Холодные блюда и закуски. Значение сладких блюд в питании и их классификация. Технология приготовления и правила подачи горячих напитков. Ассортимент, фасовка, маркировка охлажденных блюд.
  
  курс лекций [216,8 K], добавлен 27.03.2012
  

• Инструкционно-технологическая карта на напиток "Коктейль апельсиновый с мускатным орехом"

  Характеристика технологии приготовления коктейля апельсинового с мускатным орехом. Пищевая ценность напитка. Изменения, происходящие в продуктах в процессе приготовления. Инструкционно-технологическая карта на блюдо. Карта контроля качества приготовления.
  
  курсовая работа [46,0 K], добавлен 19.07.2016
  

• Технология приготовления витушки сдобной из пшеничной муки высшего сорта

  Технологическая схема производства сдобных булочных изделий. Схема приготовления опарного теста. Санитарно-гигиенические требования к производственным цехам и технологическому оборудованию. Техника безопасности в дрожжевом и заквасочном отделении.
  
  курсовая работа [36,2 K], добавлен 23.12.2013
  

• Лечебное питание. Характеристики диет

  Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд лечебного диетического питания - холодные закуски, супы, овощные, рыбные, мясные и сладкие блюда. Способы кулинарного приготовления разных диетических блюд.
  
  курсовая работа [33,3 K], добавлен 03.11.2013
  

• Технология приготовления кондитерского изделия - торт "Морской прибой"

  Организация рабочего места кондитера. Процесс приготовления основного и отделочного полуфабриката. Технологическая схема приготовления торта "Морской прибой" на основе бисквитного полуфабриката в сочетании с суфле. Требования к качеству готового изделия.
  
  отчет по практике [1,4 M], добавлен 08.01.2013
  

• Рациональное питание

  Краткая справка о рациональном питании. Ассортимент блюд, входящих в раздел рационального питания. Разработка меню по данному виду питания, расчет технико-технологических карт. Составление схем приготовления куриных ножек и закуски из перца с сыром.
  
  курсовая работа [178,2 K], добавлен 13.06.2014
  

• Товароведная характеристика рулетов и шашлыка

  Характеристика и понятие рулета мясного, шашлыка. Особенности выбора сырья для приготовления продукции, технологическая схема производства, упаковка и маркировка, описание ассортимента рулетов и шашлыка. Хранение и транспортировка рулетов и шашлыков.
  
  реферат [27,5 K], добавлен 30.05.2010
  

• Особенности питания детей дошкольного и школьного возраста

  Особенности дошкольного и школьного питания. Ассортимент блюд, технология приготовления, правила подачи. Закуски, супы, горячие и сладкие блюда, напитки. Мучные кулинарные изделия. Технологические карты основных блюд для дошкольного и школьного питания.
  
  курсовая работа [100,4 K], добавлен 10.04.2014
  

• Традиционная пища народа Коми

  История кухни, обычаи, традиции. Формирование традиционной системы питания. Запреты и поверья в культуре коми-зырян. Уральская выпечка и каши. Способы приготовления строганины. Состав юрмы, причины исчезновения блюда. Засолка рыбы и способы хранения дичи.
  
  реферат [68,0 K], добавлен 17.11.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам