Формирование функциональной направленности рационов для организованного питания

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	21.11.2020
Размер файла	32,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Химический состав материалов: исследование влияния на качество потребительских товаров

  Химический состав пищевых веществ: свойства воды, макро- и микроэлементов, моно-, олиго- и полисахаридов, жиров, липидов, белков и небелковых азотистых веществ, органических кислот и витаминов. Химический состав и пищевая ценность продуктов питания.
  
  контрольная работа [66,3 K], добавлен 21.12.2010
  

• Организация лечебно-профилактического питания в столовой при производственном предприятии "Тюменский аккумуляторный завод"

  Характеристика основных рационов лечебно-профилактического питания. Состояние организации питания на промышленном предприятии, анализ ассортимента блюд и оперативного планирования (составление плана-меню). Классификация линий раздачи в столовых.
  
  курсовая работа [79,1 K], добавлен 13.05.2011
  

• Формирование цен на предприятии общественного питания

  Обоснование места расположения, источники продовольственного снабжения предприятия, организация работы цеха. Разработка плана-меню, подбор оборудования и инвентаря. Принципы формирования цен на предприятии общественного питания, торговые наценки.
  
  дипломная работа [182,7 K], добавлен 13.05.2014
  

• Классификация предприятий общественного питания

  Понятие общественного питания и предприятия общественного питания. Определение класса предприятия общественного питания. Ассортимент реализуемых кулинарной продукции. Методы и формы обслуживания. Классификация ресторанов, баров, кафе, столовых.
  
  презентация [3,4 M], добавлен 22.11.2016
  

• Виды и типы предприятий общественного питания

  Ресторан как наиболее комфортабельное предприятие питания. Бар - специализированный объект общественного питания с барной стойкой, реализующий различные напитки. Столовая, кафе, закусочная, буфет как разновидности объектов общественного питания.
  
  презентация [101,5 K], добавлен 10.02.2013
  

• Мировые тенденции развития индустрии питания

  Определение понятия и целей общественного питания. Исследование основных трендов и тенденций развития рынка общественного питания в мире. Описание состояния и перспектив развития российского рынка сетевых ресторанов, кафе, баров, международных заведений.
  
  реферат [372,2 K], добавлен 23.07.2015
  

• Характеристика предприятий общественного питания г. Астрахани

  Типы предприятий общественного питания. Особенности устройства и принципов работы общественного питания. Специализация предприятий общественного питания г. Астрахани на итальянской, кавказской, европейской, японской и китайской национальных кухнях.
  
  отчет по практике [205,6 K], добавлен 10.01.2013
  

• Организация производства общественного питания на КУП ТЦ "Радзивилловский"

  Общие требования к производственным мощностям и организации рабочих мест на предприятиях общественного питания. Исследование особенностей производственного процесса на предприятии торговли, а именно в отделе кулинарии торгового центра "Радзивилловский".
  
  курсовая работа [554,8 K], добавлен 03.02.2016
  

• Основные принципы обслуживания в предприятиях общественного питания (на примере организации новогоднего банкета)

  Принципы и особенности организации новогоднего банкета на предприятии общественного питания. Примерное меню новогоднего ужина. Правовое регулирование отношений в области защиты прав потребителей согласно Гражданскому кодексу Республики Беларусь.
  
  контрольная работа [18,1 K], добавлен 17.11.2012
  

• Оценка статуса питания студенток БГТУ, проживающих в общежитии №4

  Современные принципы питания населения, методы оценки статуса питания. Потребность студенток, проживающих в общежитии, в пищевых веществах. Расчет пищевой ценности рассматриваемых рационов питания. Предложения по изменению рациона питания студенток.
  
  курсовая работа [70,8 K], добавлен 21.10.2014
  

• Классическая теория сбалансированного питания по Покровскому

  Исследование основных постулатов классической теории сбалансированного питания. Определение ценности пищевого продукта. Обзор особенностей разработки пищевых рационов для различных групп населения, учитывающих физические нагрузки и климатические условия.
  
  презентация [176,9 K], добавлен 09.04.2017
  

• Технология продуктов общественного питания - организация ресторанного сервиса

  Методологические принципы проектирования функциональных продуктов питания. Создание продуктов питания с заданными функциональными свойствами. Производственная программа предприятия общественного питания. Организация производства кулинарной продукции.
  
  учебное пособие [426,4 K], добавлен 26.05.2013
  

• Поступление мышьяка, кадмия, сурьмы, ртути и свинца в организм человека с различными рационами питания

  Оценка содержания мышьяка, кадмия, сурьмы, ртути и свинца в основных продуктах питания и сельскохозяйственной продукции. Анализ шести различных рационов питания. Расчет поступления токсичных микроэлементов в организм человека с этими рационами питания.
  
  реферат [41,8 K], добавлен 04.06.2013
  

• Виды и формы предприятий общественного питания

  Классификация видов предприятий общественного питания. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания. Разработка проекта ресторана высшего класса "Валерия". Современный ресторанный бизнес в России.
  
  курсовая работа [24,4 K], добавлен 09.09.2007
  

• Организация производства на предприятиях общественного питания

  Структура и содержание договора на поставку продовольственных товаров. Виды спроса на услуги предприятий общественного питания. Организация обслуживания потребителей в некоммерческих предприятиях общественного питания. Организация работы раздаточной.
  
  контрольная работа [46,6 K], добавлен 20.11.2012
  

• Требования к содержанию предприятий общественного питания

  Способы обеспечения последовательного выполнения технологического процесса для улучшения качества блюд. Анализ санитарных требований к содержанию предприятий общественного питания. Проблемы обустройства территории вокруг предприятий общественного питания.
  
  реферат [26,4 K], добавлен 03.03.2016
  

• Организация производства и обслуживания в общественном питании

  Организация производства и складского хозяйства на предприятии общественного питания. Особенности организации трудового процесса и обслуживания на предприятии общественного питания. Безопасность пищевых продуктов. Контроль качества производства и услуг.
  
  реферат [38,0 K], добавлен 28.03.2012
  

• Проектирование столовой при производственном предприятии

  Обоснование выбора, типа предприятия общественного питания. Разработка производственной программы. Расчет количества сырья, продуктов и производственного персонала. Контроль производства и готовой продукции. Сертификация услуг общественного питания.
  
  дипломная работа [177,4 K], добавлен 22.07.2011
  

• Процессы, происходящие в муке и крупе при хранении

  Потребительские свойства, химический состав и энергетическая ценность муки. Изучение природы процессов, происходящих в муке при хранении. Исследование основных причин порчи муки и крупы при хранении. Характеристика показателей качества муки и крупы.
  
  курсовая работа [415,9 K], добавлен 24.09.2014
  

• Технология продукции общественного питания

  Общественное питание в современных условиях. Нормативная и технологическая документация предприятия общественного питания. Приготовление, оформление и подача основных блюд из домашней птицы, холодных закусок, основных салатов, горячих сладких блюд.
  
  отчет по практике [184,7 K], добавлен 25.12.2013
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам