Молокосодержащие продукты "Мozzarella for pizza"

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	практическая работа
Язык	русский
Дата добавления	19.12.2019
Размер файла	197,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Классификация и товароведная оценка кисломолочных продуктов

  Общая характеристика наиболее распространенных кисломолочных продуктов: простокваша, ацидофильные продукты, кефир, творог, сметана. Пороки кисломолочных продуктов. Требования к качеству, упаковка и маркировка. Пищевая ценность кисломолочных продуктов.
  
  курсовая работа [38,8 K], добавлен 11.12.2010
  

• Салат с зеленью и тунцом. Технические условия

  Органолептические показатели продукции. Физико-химические и микробиологические показатели салатов. Сырье и материалы, применяемые для выработки салата с зеленью и тунцом. Маркировка и упаковка продукции. Правила приемки и методы контроля качества.
  
  методичка [28,6 K], добавлен 19.12.2013
  

• Методы исследования свойств яиц и производных от них пищевых продуктов

  Требования к качеству готовой продукции. Значение отдельных показателей в оценке качества сырья и готовой продукции. Отбор проб и подготовка к испытанию. Метод определения органолептических показателей жидких яичных продуктов. Информация для потребителя.
  
  курсовая работа [115,1 K], добавлен 19.04.2011
  

• Технология плавленного сыра

  Плавленые сыры вырабатывают из различных сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла коровьего и других молочных продуктов. Составление смесей, подготовка, обработка сырья и наполнителей. Расфасовка, охлаждение, упаковка, маркировка, реализация.
  
  презентация [474,4 K], добавлен 05.12.2014
  

• Влияние обработки ультразвуком на сохраняемость соусов (на примере продукции ЗАО "Челябинский масложировой комбинат")

  Исследование рынка готовых вкусоароматических приправ. Характеристика факторов, определяющих качество соусных продуктов. Анализ физико-химических и микробиологических показателей соусов "Ткемали" и "Сацебели охотничий" после ультразвуковой обработки.
  
  дипломная работа [1,3 M], добавлен 13.05.2012
  

• Плавленые сыры

  Анализ современного состояния отрасли плавленых сыров. Пищевая ценность, классификация, ассортимент. Технология производства, хранение и транспортировка. Маркировка потребительской тары. Правила приемки и методы отбора проб. Фальсификация плавленых сыров.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 10.06.2015
  

• Физические, физико-химические и химические методы оценки качества продовольственных товаров

  Методы определения действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Установление химического состава, физико-химических показателей, доброкачественности, товароведно-технических, физических и других свойств пищевых продуктов.
  
  курсовая работа [59,3 K], добавлен 29.07.2012
  

• Молоко, сливки, молочные продукты

  Товароведная характеристика молока и молочных изделий, их химический состав и пищевая ценность, требования к качеству. Правила приемки, хранения и транспортировки молочных продуктов, сроки их реализации. Порядок продажи и выкладки молока в магазине.
  
  курсовая работа [39,7 K], добавлен 14.07.2009
  

• Сравнительная комплексная оценка качества тортов

  Состояние и перспективы развития современного рынка тортов. Классификация и ассортимент тортов. Основные требования к качеству. Методы определения физико-химических и органолептических показателей качества тортов. Основные виды дефектов тортов.
  
  дипломная работа [2,1 M], добавлен 19.03.2019
  

• Контроль качества. Мучные блюда

  Основные показатели качества готовой продукции. Свойства, характеризующие качество продукции. Характеристика сырья, поступающего на предприятие. Основные правила приемки мучных изделий. Классификация видов контроля. Номенклатура показателей качества.
  
  презентация [1,9 M], добавлен 29.09.2017
  

• Разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

  Основные требования к качеству и безопасности продукции. Характеристика сухой молочной сыворотки. Необходимость разработки технических условий. Разработка проекта документа. Сравнение микробиологических показателей и показателей безопасности сыворотки.
  
  курсовая работа [34,6 K], добавлен 16.04.2015
  

• Физико-химические основы производства конфет "Трюфель"

  Получение рецептурной смеси. Физико-химические основы пенообразования. Процесс темперирования шоколадной массы. Формование конфет, расфасовка и упаковка. Органолептические и физико-химические показатели качества. Машинно-аппаратурная схема производства.
  
  курсовая работа [6,5 M], добавлен 08.09.2014
  

• Реологические методы исследования пищевых продуктов

  Основные понятия, определения и задачи инженерной реологии. Механические модели, отражающие элементарные реологические свойства биохимических, биофизических, физико-химических и органолептических показателей пищевых продуктов; реометры, вискозиметры.
  
  презентация [3,4 M], добавлен 06.06.2014
  

• Товароведная экспертиза хлебобулочных изделий

  Изучение пищевой ценности, технологии приготовления, ассортимента, основных дефектов и болезней булочных изделий из пшеничной муки; требования к их упаковке и маркировке. Экспертиза качества продукции по органолептическим и физико-химических показателям.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 10.03.2011
  

• Свойства кисломолочных напитков при хранении

  Классификация и ассортимент кисломолочных напитков. Особенности технологии их хранения. Изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Дефекты кисломолочных напитков. Требования к транспортированию и транспортной таре.
  
  курсовая работа [87,2 K], добавлен 23.12.2010
  

• Экспертиза вина

  Классификация и краткая характеристика ассортимента вина, нормативные требования к его качеству и безопасности. Факторы, обеспечивающие сохранность качества вина. Анализ органолептических, физико-химических показателей вина, способы фальсификации.
  
  реферат [40,1 K], добавлен 01.04.2011
  

• Влияние пастеризации на свойства и состав молока

  Состав и пищевая ценность молока, характеристика изменений, происходящих при его пастеризации. Определение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей молока, его лечебные свойства и описание случаев непереносимости продукта.
  
  курсовая работа [192,7 K], добавлен 11.10.2011
  

• Изучение технологии переработки мяса и мясного сырья для производства варено-копченых колбас

  Классификация и ассортимент колбасных изделий. Требования к сырью и материалам. Классификация добавок. Упаковка, маркировка и хранение колбас. Технохимический и микробиологический контроль производства. Требования к качеству выпускаемой продукции.
  
  дипломная работа [470,8 K], добавлен 28.03.2016
  

• Анализ деятельности ООО "Романовский маслосыродел"

  Сырьевая база предприятия, требования, предъявляемые к качеству сырья, правила его приемки, хранения. Технология изготовления продукта - сыра. Организация контроля качества изготавливаемой продукции. Работа производственной лаборатории предприятия.
  
  отчет по практике [45,1 K], добавлен 11.06.2015
  

• Технология консервирования продуктов. Современный взгляд на пробиотические продукты

  Определение понятия и технологической сущности консервирования продуктов. Описание основных физико-химических методов консервации. Ознакомление с основами производства пробиотических продуктов питания. Эффект живых микроорганизмов на здоровье человека.
  
  контрольная работа [19,0 K], добавлен 04.02.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам