Использование алюминиевой посуды

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	дипломная работа
Язык	русский
Дата добавления	14.06.2018
Размер файла	272,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Экология пищевых продуктов

  Усилитель вкуса – глутамат натрия. Основные и дополнительные вещества пищи. Влияние пищевых добавок на здоровье человека. Воздействие посуды пищевого назначения на организм человека. Характеристика и классификация поверхностно-активных веществ.
  
  реферат [32,8 K], добавлен 16.05.2011
  

• Специализированная посуда и предметы сервировки

  История сервировки и использования посуды. Рекомендуемая последовательность сервировки стола. Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой. Хабаровский рынок специализированной посуды и предметов сервировки. Посуда, используемая в ресторане.
  
  курсовая работа [3,0 M], добавлен 20.02.2011
  

• Организация банкета с частичным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане "Якитория"

  Характеристика ресторана "Якитория". Прием заказа и выбор банкетного зала. Подготовка к проведению банкета. Обслуживание участников банкета, организация развлечений и отдыха гостей. Сдача посуды и белья, составление актов на бой, порчу, потерю посуды.
  
  курсовая работа [1,5 M], добавлен 23.07.2016
  

• Технология приготовления пищи и организация производства

  Химический состав ингредиентов блюд. Разработка и характеристика ассортимента блюд для предприятий наценочной категории. Подбор технологического оборудования: инструмента и инвентаря, столовой посуды и приборов. Значение мясных и сладких блюд в питании.
  
  курсовая работа [362,3 K], добавлен 09.03.2011
  

• Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами

  Общая характеристика особенностей и видов банкетов. Рассмотрение основ составления праздничного меню, оформления заказа. Определение общей длины столов, количества официантов для обслуживания, посуды, приборов, стекла. Описание хода обслуживания банкета.
  
  курсовая работа [32,3 K], добавлен 07.01.2015
  

• Проект кафе на 50 мест с банкетным залом в городе Надыме

  Организация торгово-производственного процесса. Составление расчетного меню. Производственная программа мясорыбного, овощного, горячего и холодного цехов. Подбор оборудования, помещений, посуды. Рациональное использование котлетного мяса в кулинарии.
  
  дипломная работа [259,7 K], добавлен 07.12.2011
  

• Приготовление горячих сладких блюд

  Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления горячих сладких блюд. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности.
  
  реферат [18,9 K], добавлен 13.10.2009
  

• Организация столовой при больнице на 750 мест

  Производственная программа для столовой, определение количества потребителей. Общее количество блюд за расчетный день. Составление расчетного меню. Подбор оборудования, инструментов, посуды и инвентаря. Технологическая карта на рулет из кур "Сытный".
  
  курсовая работа [108,5 K], добавлен 09.05.2011
  

• Разработка технологии сладкого соуса с топинамбуром

  Особенности приготовления соусов. Разработка рецептурного состава и конструирование технологической схемы сладкого соуса с топинамбуром. Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда. Кyлинарнoе использование данного соуса, подбор гарниров.
  
  курсовая работа [4,1 M], добавлен 14.07.2016
  

• Как на масляной неделе в потолок блины летели

  Особенности блинов: вкус, быстрота и лёгкость приготовления, дешевизна. История древнейших изделий русской кухни, обычаи и Масленица. Интернациональные блины, разнообразность и виды. Подготовка теста, посуды и процесс выпечки. Рецепты блинов и блинчиков.
  
  творческая работа [25,2 K], добавлен 27.02.2009
  

• Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка

  Механическая обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка в зависимости от массы. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования к его хранению. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды. Эксплуатация и охрана труда.
  
  реферат [16,5 K], добавлен 13.10.2009
  

• Банкет с частичным обслуживанием официантами в детском кафе

  Проектирование подготовки к обслуживанию и проведение банкета в варианте обслуживания "десертное фондю". Характеристика типа предприятия, роль менеджера в организации и разработке меню. Определение количества официантов, столов, посуды, столового белья.
  
  курсовая работа [66,7 K], добавлен 18.09.2013
  

• Технология приготовления блинов и рассольников

  Технология приготовления бульона для рассольника ленинградского. Организация работы в горячем цехе. Планировка кондитерского цеха. Рабочее место кондитера. История дрожжевого теста. Технология приготовления блинов с сельдью. Режим мытья стеклянной посуды.
  
  дипломная работа [34,3 K], добавлен 21.11.2014
  

• Программа сбалансированного питания. Как улучшить обмен веществ, предотвратить развитие хронических заболеваний и избавиться от лишнего веса

  Необходимость придерживания принципа сбалансированного питания в еде. Гликемический индекс продуктов, его значение при диете. Перечень вредных пищевых добавок, их негативное воздействие на организм. Сравнение эффективности различных видов упражнений.
  
  практическая работа [3,7 M], добавлен 28.05.2015
  

• Ватрушки творожные

  Описание технологического процесса приготовления ватрушек с творогом. Характеристика основного и вспомогательного сырья. Главные требования к качеству блюда, условиям и срокам его хранения. Организация работы цехов, оборудования, инвентаря, посуды.
  
  реферат [40,4 K], добавлен 18.09.2015
  

• Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных блюд из мяса в кафе на 75 посадочных мест

  Определение количества сложных холодных блюд из мяса, подлежащих изготовлению и реализации. Подбор технологического оборудования, инвентаря, посуды и инструментов для цеха. Особенности организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
  
  курсовая работа [62,3 K], добавлен 02.06.2019
  

• Санитария и гигиена питания

  Санитарно-эпидемиологические требования к планировке и устройству кондитерского цеха в организациях общественного питания. Биогельминтозы, связанные с употреблением рыбы. Стафилококковое пищевое отравление. Способы и санитарные режимы мытья посуды.
  
  контрольная работа [1,3 M], добавлен 04.02.2011
  

• Технология изготовления блюда

  Составление технологической карты приготовления омлета из кукурузы с указанием необходимого оборудования, инвентаря, посуды. Расчет пищевой, энергетической и биологической ценности сырья. Анализ содержания сухих веществ ускоренным методом в готовом блюде.
  
  курсовая работа [186,6 K], добавлен 18.10.2010
  

• Блюда марийской национальной кухни

  Товароведная характеристика сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления холодных блюд в марийской кухне. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности.
  
  курсовая работа [31,3 K], добавлен 13.10.2009
  

• Банкет с частичным обслуживанием

  Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания свадебного торжества. Подготовка к проведению банкета, выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей. Расчет необходимого количества посуды, приборов.
  
  курсовая работа [38,1 K], добавлен 14.05.2009
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам