Идентификация и экспертиза газированных вин

Происхождение газированных вин и их история. Технология приготовления газированных вин. Синхронно-смесительный способ сатурации. Определение объемной доли этилового спирта, массовой концентрации сахаров и массовой концентрации титруемых кислот.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 12.01.2017
Размер файла 122,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Основные виды газированных безалкогольных напитков, технология их производства. Фильтрация и стерилизация дехлорирующей воды. Технология газирования напитков и смешивания ингредиентов. Альтернативное использование Кока-колы. Влияние напитков на здоровье.

    реферат [30,5 K], добавлен 22.03.2011

  • Современное состояние производства этилового спирта из картофеля. Характеристика этилового спирта и используемого сырья. Технологический процесс производства спирта. Технологическое оборудование и цеха спиртового завода. Материальный баланс процесса.

    курсовая работа [2,2 M], добавлен 07.02.2011

  • Классификация и характеристика безалкогольных газированных напитков, сырье для их производства. Получение концентрированных соков, настоев и экстрактов из растительного сырья, концентратов, ароматических эмульсий. Способы получения купажного сиропа.

    реферат [257,3 K], добавлен 02.12.2014

  • Причины употребления газированных напитков: реклама, мода, жажда, приятный вкус, снятие усталости. Самые любимые напитки. История создания газированной воды. Состав напитков, противопоказания к употреблению, возникновение кофеиновой зависимости.

    презентация [901,4 K], добавлен 13.05.2012

  • Органолептические и физико–химические показатели меда. Отбор проб меда для лабораторного исследования. Определение массовой доли воды, редуцирующих сахаров и сахарозы, диастазного числа и механических примесей. Качественная реакция на оксиметилфурфурол.

    реферат [27,6 K], добавлен 15.12.2010

  • Технологический процесс производства, маркировка, правила хранения и транспортирования полуфабрикатов мясных рубленных котлет. Контроль и приемка сырья и материалов. Проведение химического анализа на определение массовой доли жира и крахмала в продукте.

    курсовая работа [273,7 K], добавлен 22.04.2015

  • Анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках, чипсах, сухариках. Исследование процесса влияния пищевых добавок на здоровье человека. Характеристика знаний школьников о природных и синтетических химические соединения, используемых в продуктах.

    научная работа [449,5 K], добавлен 21.06.2011

  • Пищевая ценность молока и молочных продуктов. Методика приготовления молочных супов. Определение сухих веществ. Определение содержания жира методом Гербера. Блюда из котлетной массы. Контроль качества полуфабрикатов. Определение массовой доли хлеба.

    презентация [97,1 K], добавлен 18.12.2012

  • История кухни народов севера саамы. Перечень блюд саамской кухни, их рецептура и особенности приготовления. Составление технологических карт на блюда. Расчет массовой доли сухих веществ и жира, энергетической ценности блюда "Каша овсяная с брусникой".

    курсовая работа [47,4 K], добавлен 16.02.2011

  • Общее содержание минеральных веществ, протеина, жира. Органолептические и лабораторные методы оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Подготовка к анализу средней пробы. Определение массовой доли белковых веществ. Приготовление двухцветного индикатора.

    методичка [61,6 K], добавлен 28.04.2009

  • Основы технологии вытопки пищевых животных жиров. Методика определения массовой доли влаги. Определение доброкачественности пищевых топленых животных жиров. Качественная реакция на альдегиды. Ветеринарно-санитарная оценка пищевых топленых животных жиров.

    контрольная работа [18,4 K], добавлен 01.05.2009

  • Классификация мороженого по составу, температуре, значению массовой доли жира, применяемым пищевкусовым продуктам и ароматизаторам, оформлению поверхности, способу передачи в торговый оборот. История мороженого в Древнем мире, в Европе и в России.

    презентация [1,3 M], добавлен 08.04.2014

  • Химический состав и пищевая ценность игристых вин. Экспертиза их качества методом Бертрана, перманганатным, иодометрическим методами. Определение восстанавливающих сахаров колориметрическим способом (по И.С. Лурье), железа с железистосинеродистым калием.

    презентация [172,8 K], добавлен 05.05.2015

  • Технология приготовления бульона для рассольника ленинградского. Организация работы в горячем цехе. Планировка кондитерского цеха. Рабочее место кондитера. История дрожжевого теста. Технология приготовления блинов с сельдью. Режим мытья стеклянной посуды.

    дипломная работа [34,3 K], добавлен 21.11.2014

  • Общая характеристика кисломолочных напитков: простокваша, ацидофильные продукты, кефир, кумыс. Дефекты кисломолочных напитков. Правила отбора проб для анализа. Определение кислотности, массовой доли жира и белка в готовых кисломолочных напитках.

    реферат [389,3 K], добавлен 02.10.2014

  • Значение вермишели быстрого приготовления в питании. Характеристика сырья для данного вида продукта. Технология производства вермишели быстрого приготовления, химический состав. Специфика хранения, определения качества вермишели в розничной торговой сети.

    курсовая работа [539,5 K], добавлен 12.05.2010

  • История развития йогурта. Состав и свойства сырья. Изменения продукта в процессе приготовления. Технология приготовления йогурта. Легенда гласит, что йогурты изобрели древние тюрки, желая настроить на мирный лад своих ангелов-хранителей.

    курсовая работа [21,2 K], добавлен 12.01.2005

  • Технология приготовления классического шашлыка. Требования к качеству шашлыков. История происхождения слова "барбекю". Шашлык по-севански, способ приготовления рецепта. Шашлык из свинины, говядины, телятины, морепродуктов, мяса птицы, лосося и форели.

    курсовая работа [22,0 K], добавлен 29.11.2012

  • Белорусия и особенности продуктов, используемых в ее национальной кухне. Особенности приготовления холодных закусок. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Технология приготовления I-х и ІІ-х блюд. Технология приготовления напитков.

    курсовая работа [201,3 K], добавлен 27.02.2009

  • Значение шоколада в питании человека. Характеристика сырья, используемые при приготовлении конфет. Технологический процесс производства конфет ручной работы. Определение физико-химических показателей. Расчет массовой доли сухих веществ, сахара и жира.

    курсовая работа [32,2 K], добавлен 21.05.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.