Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

Свойства сырья, используемого в кулинарии. Обработка и приготовление полуфабрикатов. Разработка технологии производства заливных блюд, особенности их оформления и отпуска. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции. Требования к рабочему месту.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) Кубанова
Дата добавления 13.11.2016
Размер файла 521,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.