Обґрунтування використання пшеничних висівок при виробництві функціональних м'ясних продуктів

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	статья
Язык	украинский
Дата добавления	22.03.2016
Размер файла	115,8 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Розробка технологічного процесу виробництва варених ковбас

  Огляд рецептури ковбаси вареної Любительської. Нормативно-технічна документація виробничого процесу. Обґрунтування технологічної потоковості виробництва варених ковбас і сосисок. Розрахунок основної сировини та допоміжних матеріалів. Підбір обладнання.
  
  курсовая работа [82,5 K], добавлен 28.11.2014
  

• Дослідження асортименту варених ковбасних виробів різних виробників в мережі "Шара" м. Суми

  Споживні властивості і харчова цінність ковбасних виробів. Використання сучасних технологій у виробництві варених ковбас, їх вплив на якість. Дослідження та аналіз асортименту варених ковбас, що реалізуються в торгівельній мережі "Шара" у місті Суми.
  
  курсовая работа [123,7 K], добавлен 26.09.2014
  

• Технологія варених ковбас в умовах Полтавського м’ясокомбінату

  Технологія виробництва варених ковбасних виробів. Моніторинг ринку м’яса. Добавки у ковбасному виробництві. Фальсифікація варених ковбас. Підготування та вимоги до сировини. Соління, приготування фаршу, формування ковбасних виробів та термічна обробка.
  
  курсовая работа [488,9 K], добавлен 09.04.2012
  

• Аналіз технології виготовлення варених ковбасних виробів і проект м’ясопереробного підприємства потужністю 3 т виробів за зміну

  Техніко-економічне обґрунтування будування підприємства з виробництва ковбасних виробів. Аналіз технології виробництва варених ковбасних виробів. Вибір та обґрунтування асортименту, санітарні вимоги з виробництва. Правила техніки безпеки при роботі.
  
  дипломная работа [124,5 K], добавлен 30.05.2010
  

• Технології отримання харчових волокон з жому цукрового буряка, їх застосування при виробництві харчових продуктів

  Пріоритетні напрями у створенні в Україні індустрії здорового харчування. Сучасні технології отримання харчових волокон з жому цукрового буряка. Асортимент продуктів оздоровчої та лікувально-профілактичної дії з використанням продуктових волокон.
  
  курсовая работа [1,6 M], добавлен 05.03.2014
  

• Функціонування Національного університету харчових технологій. Основи збереження здоров’я людини шляхом використання певних харчових продуктів

  Характеристика процесу підготовки фахівців в Національному університеті харчових технологій. Географія підприємств України, що спеціалізуються на виробництві оздоровчих продуктів. Формування тижневого індивідуального раціону оптимального харчування.
  
  отчет по практике [346,9 K], добавлен 05.11.2015
  

• Нутриціологічна характеристика зернових продуктів, яєць та продуктів їх перероблення

  Зерно, як незамінне джерело продуктів харчування. Калорійність та вміст вітамінів у зернових продуктах. Ліпідний комплекс пшеничних зародкових продуктів. Жирнокислотний склад олій вівса. Нутриціологічна характеристика яєць та продуктів їх перероблення.
  
  контрольная работа [55,2 K], добавлен 17.05.2016
  

• Актинідія та люпин як комплекс інгредієнтів для створення функціональних продуктів

  Сучасні технології виготовлення харчових продуктів. Способи розробки функціональних продуктів. Добір і використання в рецептурах природної сировини, багатої на біологічно активні речовини. Використання масла промислового люпину та плодів актинідії.
  
  статья [13,7 K], добавлен 04.04.2013
  

• Дослідження асортименту споживних властивостей варених ковбас

  Стан виробництва, споживання та реалізації варених ковбас. Формування споживних властивостей у процесі їх виготовлення, вимоги до якості. Характеристика асортименту варених ковбас у магазині "Сільпо". Сенсорний аналіз та бальна оцінка їх зразків.
  
  курсовая работа [1,4 M], добавлен 13.04.2012
  

• Технологія отримання харчових волокон з виноградних вичавок та використання їх у харчовій промисловості

  Передумови та перспективи розвитку індустрії оздоровчого харчування в Україні. Хімічний склад і біологічна цінність харчових волокон, технологія їх отримання з виноградних вичавок. Види лікувально-профілактичних харчових продуктів на основі пектину.
  
  курсовая работа [440,9 K], добавлен 22.05.2013
  

• Варені ковбаси

  Асортимент варені ковбаси. Технологія виробництва варених ковбас. Вадами варіння. Ковбаси вищого сорту та їх склад, сировину і характеристика. Показники якості варених ковбасних виробів. Упаковка, зберігання і реалізація варених ковбасних виробів.
  
  доклад [21,1 K], добавлен 09.11.2008
  

• Производство сосисок и сарделек из птицы

  Ассортимент сосисок из птицы. Дефекты и показатели качества колбасных изделий. Виды добавок, способы их введения и влияние на качественные показатели. Виды колбасных оболочек, используемых для сосисок из птицы. Разделка, обвалка и жиловка сырья.
  
  курсовая работа [110,6 K], добавлен 17.11.2014
  

• Пищевая ценность колбасы вареной и сосисок

  Биологическая и пищевая ценность вареной колбасы и сосисок. Методы оценки биологической и пищевой ценности. Коэффициент эффективности метаболизации полиненасыщенных жирных кислот. Основные применяемые технологии производства колбасы вареной и сосисок.
  
  курсовая работа [49,5 K], добавлен 08.12.2013
  

• Організація виробництва сиру розсільного, сиру литовського, масла медового та сиру кисломолочного нежирного

  Розрахунки продуктів, схема напрямків переробки сировини. Вибір і обґрунтування технологічних процесів виробництва продуктів. Опис технологічного процесу з обґрунтуванням режимів виробництва. Санітарно-гігієнічні вимоги при виробництві молочних продуктів.
  
  курсовая работа [365,8 K], добавлен 02.10.2011
  

• Технологія отримання харчових волокон з виноградних вичавок та їх використання у харчовій промисловості

  Хімічний склад, біологічна цінність харчових волокон виноградних вичавок. Технологія їх отримання та використання у лікувальних препаратах. Вплив вмісту пектинових речовин винограду на його зберігання. Лікувально-профілактичні продукти на основі пектину.
  
  курсовая работа [203,3 K], добавлен 13.04.2013
  

• Класифікація харчових добавок. Характеристика поліпшувачів органолептичних властивостей, сучасні технології харчових продуктів з використанням ароматизаторів

  Характеристика і призначення поліпшувачей органолептичних властивостей продуктів. Харчові добавки, їх класифікація, плюси і мінуси, доцільність використання у харчовій промисловості. Технології використання ароматизаторів при копченні м'ясопродуктів.
  
  реферат [44,1 K], добавлен 22.12.2010
  

• Автоматизація процесу виробництва м'ясних посічених напівфабрикатів

  Обґрунтування рецептурного складу продукту. Асортимент напівфабрикатів м'ясних посічених. Аналіз технологічного процесу виробництва. Опис обладнання автоматизованої лінії приготування посічених напівфабрикатів (котлет). Розробка системи автоматизації.
  
  курсовая работа [811,7 K], добавлен 14.07.2014
  

• Особенности организации производства сосисок на предприятии ООО "Здоровье"

  Равномерная розовая окраска на разрезе поверхности, нежная консистенция - органолептические показатели качества готовых сосисок. Жиловка – процесс отделения от мяса мелких косточек, остающихся после обвалки, сухожилий, хрящей и кровеносных сосудов.
  
  отчет по практике [18,4 K], добавлен 08.08.2017
  

• Реконструкція цеху по виробництву кисломолочних продуктів потужністю 4 тони

  Впровадження нової продукції та обладнання в цеху з виробництва кисломолочних продуктів. Організація техніко-хімічного, мікробіологічного контролю на виробництві. Архітектурно-будівельна характеристика підприємства. Автоматизація технологічних процесів.
  
  дипломная работа [344,4 K], добавлен 11.10.2013
  

• Впровадження використання сухих активних дріжджів при виробництві хлібобулочних виробів

  Способи приготування тіста, виробництво хлібобулочних виробів. Дослідження з розробки нових видів борошняних виробів на основі використання продуктів ТОВ "Лесаффр" - сухих інстантних дріжджів. Визначення органолептичних показників якості готового виробу.
  
  курсовая работа [109,7 K], добавлен 11.10.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам