Оценка качества натурального пчелиного меда
Главный анализ продукта переработки пчелами цветочного нектара или пади. Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынке. Особенность методов отбора проб. Сравнительная органолептическая характеристика различных сортов сладкого янтаря.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 18.06.2015 |
| Размер файла | 209,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Классификация сортов, состав и свойства меда. Ветеринарно-санитарная экспертиза и требования при торговле медом, устройство ветеринарно-санитарной лаборатории на продовольственном рынке. Методы отбора проб, органолептическое исследование сортов меда.
дипломная работа [616,9 K], добавлен 25.07.2010Мёд как продукт переработки нектара или пади медоносными пчелами, сущность процесса его образования, основные этапы. Классификация и разновидности меда, его целебные свойства и показания к применению. Правила упаковки, хранения меда, показатели качества.
реферат [14,4 K], добавлен 27.04.2010Мёд как продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади. Классификация, ассортимент, характеристика и химические свойства меда. Иммунологические, противомикробные и консервирующие свойства. Тара для меда, метод отбора и определение качества.
курсовая работа [98,2 K], добавлен 20.04.2011Ценность меда как продукта питания, его лечебно-диетические и профилактические качества. Классификация, химический состав и свойства меда, ветеринарно-санитарные требования, санитарная оценка. Устройство лаборатории экспертизы на продовольственном рынке.
курсовая работа [633,0 K], добавлен 24.08.2010Классификация и ассортимент меда - продукта переработки медоносными пчёлами нектара или пади. Органолептические показатели и цвет меда, его химический состав и пищевая ценность. Дефекты меда и способы их устранения, плановая гигиеническая экспертиза.
реферат [32,0 K], добавлен 09.01.2017Пищевая ценность меда. Классификация и характеристика ассортимента меда. Органолептические и физико-химические показатели качества меда. Факторы, сохраняющие качество меда. Способы упаковки и маркировки, условия транспортирования и хранения меда.
дипломная работа [80,1 K], добавлен 26.02.2012Биологическая характеристика пчел. Свойства белоакациевого, гречишного, липового, подсолнечного меда. Химический состав натурального меда. Проверка качества продукта, его вязкость и засахаривание, условия хранения. Применение меда при заболеваниях.
курсовая работа [49,0 K], добавлен 07.01.2014Классификация и характеристика ассортимента меда. Упаковка, маркировка, хранение, транспортировка меда. Экспертиза качества меда цветочного, производитель ООО "МЕДОВЫЙ ДОМ". Классы цветности мёда и соответствующие им значения оптических плотностей.
дипломная работа [4,3 M], добавлен 21.06.2014Ассортимент мучных кондитерских изделий. Методы отбора проб, методы экспертизы и оценки качества. Ассортимент в магазине ООО "Розница-1". Органолептическая оценка качества мучных кондитерских изделий. Экспертиза и оценка качества печенья в магазине.
курсовая работа [36,1 K], добавлен 25.05.2014Органолептические свойства продукции производственного назначения, основные показатели качества сырья и полуфабрикатов. Правила отбора проб от партии продукции общественного питания, отправляемой на реализацию. Органолептическая оценка (бракераж).
реферат [16,8 K], добавлен 28.03.2011Качество продукции – совокупность свойств, обусловливающих пригодность и способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Оценка качества кондитерских изделий и сахара. Экспресс-методы оценки качества пчелиного меда.
реферат [27,2 K], добавлен 17.12.2009Рассмотрение общих сведений о меде, анализ его классификации и кодирования, потребительских свойств. Факторы, формирующие и сохраняющие качество меда, основные сведения об экспертизе. Органолептический метод определения качества и свойств майского меда.
курсовая работа [56,2 K], добавлен 20.09.2010Пищевая ценность винограда, его ассортимент и классификация. Технология производства винограда и характеристика основных столовых сортов. Отбор проб партий винограда для проверки качества. Анализ товаросопроводительных документов и маркировки товара.
курсовая работа [85,8 K], добавлен 10.01.2012Рассмотрение деятельности Государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке. Изучение порядка ветеринарно-санитарного контроля и экспертизы мясных, молочных, растительных продуктов и меда, рыбы и рыбопродуктов.
реферат [33,1 K], добавлен 13.02.2015Органолептические и физико–химические показатели меда. Отбор проб меда для лабораторного исследования. Определение массовой доли воды, редуцирующих сахаров и сахарозы, диастазного числа и механических примесей. Качественная реакция на оксиметилфурфурол.
реферат [27,6 K], добавлен 15.12.2010Использование солнечной энергии в технологических процессах переработки свежих овощей и фруктов. Лабораторно-полевые исследования солнечно-воздушной сушки перца сладкого. Досушка продуктов в сушильном шкафу. Анализ свежего и сушеного сладкого перца.
реферат [12,3 K], добавлен 19.09.2009Целебные свойства меда, его питательность и полезность для здоровья. Применение меда в медицине, косметологии и кулинарии. Физические свойства натурального меда - цвет, вязкость, кристаллизация, аромат и вкус. Способы определения примесей в меде.
курсовая работа [27,4 K], добавлен 07.05.2013Пищевая ценность сахарного печенья. Анализ рынка мучных кондитерских изделий. Структура ассортимента печенья, реализуемого в магазине "Сибириада". Идентификация отобранных объектов исследований по маркировке. Органолептическая оценка качества печенья.
курсовая работа [521,1 K], добавлен 29.09.2013Содержание и кормление молочных коров, правила их доения и гигиена оборудования. Первичная обработка, хранение и транспортировка молока. Технология производства творога и сметаны. Ветеринарно-санитарные требования к работе продовольственного рынка.
дипломная работа [94,2 K], добавлен 18.03.2011Краткая характеристика озимых, яровых, твердых, мягких, сильных и слабых сортов пшеницы. Сравнительная характеристика различных сортов ржаного и пшеничного хлеба. Влияние влажности зерна на его свойства, определение влажности с помощью электровлагомера.
контрольная работа [20,6 K], добавлен 12.11.2013
